珺晗珺皓妈

呵呵 老公强烈要求炖点肉吃 今天早上买来的一块带皮的五花肉 4 u3 S8 q# q7 Q' h我买的这块还不错挺瘦的 也比价有层 好了不说了上做法和PP喽 0 ^+ r0 m' ^ N+ b1.把买来的五花肉洗净 切成2厘米的方块 然后放入锅中倒入凉水 焯一下 / u2 h$ j( j) ]! u/ w3 c 用凉水可以把肉中的血水禁出来 千万不要用热水焯 & U! J1 c0 F* [1 \8 Y" c* U0 m ' }' } i8 _) n& i* @0 e8 ^2.水开的时候撇去去血沫 然后把肉捞出备用 看看这样肉是不是很干净啊 ) }' p3 U! G# u ( g' P, y* {5 }2 k3.锅中倒油 然后加大料爆香 然后改小火放入白糖 熬糖色 : |1 O- q( s$ _, q! X+ ` 糖差不多红了之后加入葱姜片爆香一下 倒入焯好的五花肉翻炒 1 v" K' n P. Z/ i8 K ' n. R X* L0 t$ y+ u5 w / w* d |% x# N- U# z" r. Q炒糖色的肉很漂亮吧 + {6 @6 d6 M, S7 T' w6 f8 M, h" { m4.糖色炒匀之后 倒入一点料酒 盐 酱油 加一点白胡椒粉 翻炒均匀之后 倒入开水 水没过肉就可以了 0 n0 d& }+ g- H' L这时候一定要加开水要不肉不容易烂还不进味儿 开始炖 大火把水烧开改小火开始炖- [# c _7 I5 Y6 C$ x ' u* a3 X! n! ~: \; g- w9 V 炖差不多一个小时左右 然后大火收汁 汁收干之后就可以出锅了 美味的红烧肉就做好啦 9 Q1 d+ |- x8 e; G$ ?! U7 E8 a* S一定要收汁啊 要不就成炖肉啦 没有红烧肉的香了" j9 j4 F* u: V( b, r" o 这是我做的红烧肉 卖相还可以吧 - l5 ^' I8 p, M 红烧肉虽然有肥肉可以点都不腻哦 连我这个一点肥肉都不吃的人都可以接受的 7 s1 F2 J" b; T5 z/ m o1 @0 \! \ 炖的时候水面上会有油析出我们要把这些浮油撇去 这样炖出来的肉就不腻了 9 V2 k7 G9 s* F: K0 A

珺晗珺皓妈

呵呵 最近实在太忙啦 很快的 胡椒粉可以去腥还可以提鲜放一点就可以了

爱美丽妈妈

为什么还要加白胡椒粉啊 有点不明白 偶回头一定要做一次

珺晗珺皓妈

肯定的绝对的

鑫鑫妈

原帖由 亲亲大旺 于 2009-8-21 13:24 发表 ! f) C$ F, R2 f4 U' v又来馋人了。俺是肉食动物。

# e- F" R' N7 a+ i E' v 那咱们哪天去韩丽轩一定要吃穷他家

珺晗珺皓妈

嫩和鑫妈一样喜欢肉食

亲亲大旺

又来馋人了。俺是肉食动物。

鑫鑫妈

我挺喜欢吃红烧肉的，只有红烧肉的肥肉我吃，其余的肥肉一概不吃的

珺晗珺皓妈

原帖由 鑫鑫妈 于 2009-8-21 12:38 发表 . `6 D9 y& c I* r ^8 R6 u 挑个毛病，颜色再重点儿。

& V j ~0 U" ^5 w 鑫妈最喜欢肉食了