珺晗珺皓妈

呵呵 老公强烈要求炖点肉吃 今天早上买来的一块带皮的五花肉 ; c' v: }: O- f1 D; G" o我买的这块还不错挺瘦的 也比价有层 好了不说了上做法和PP喽 + D. K" ]( k3 U; K8 Q: n3 r; H1.把买来的五花肉洗净 切成2厘米的方块 然后放入锅中倒入凉水 焯一下 8 p3 t, `0 M# b) E2 K 用凉水可以把肉中的血水禁出来 千万不要用热水焯 # v% a0 Z+ R) Y* q1 A: m " ~. j0 C! `4 W) |7 }2.水开的时候撇去去血沫 然后把肉捞出备用 看看这样肉是不是很干净啊 ( @0 v9 C5 n" z6 { $ h5 p! ]6 Y$ |$ ^$ j 3.锅中倒油 然后加大料爆香 然后改小火放入白糖 熬糖色 4 D% k; o& b$ f' I2 @; | 糖差不多红了之后加入葱姜片爆香一下 倒入焯好的五花肉翻炒 ; a4 k1 P$ _( F- `; D* y 5 \$ J# L# |; B 6 L' u- z- [1 [/ [) ^) M 炒糖色的肉很漂亮吧 1 G* F/ F5 I! b; l4.糖色炒匀之后 倒入一点料酒 盐 酱油 加一点白胡椒粉 翻炒均匀之后 倒入开水 水没过肉就可以了 K, e3 P) v& n4 a+ z* p这时候一定要加开水要不肉不容易烂还不进味儿 开始炖 大火把水烧开改小火开始炖) A3 F1 ?+ T+ K9 f 9 Y9 b$ U: A: u* i: ]* h- ?炖差不多一个小时左右 然后大火收汁 汁收干之后就可以出锅了 美味的红烧肉就做好啦 ^2 j3 b+ S: X/ b1 M& `7 H一定要收汁啊 要不就成炖肉啦 没有红烧肉的香了 2 i! z6 I9 J; H" J! S6 m1 O( C/ ~# W, U4 ?这是我做的红烧肉 卖相还可以吧 + Y. [! |$ s4 E6 R 红烧肉虽然有肥肉可以点都不腻哦 连我这个一点肥肉都不吃的人都可以接受的 + X+ I) R' p* ^; R0 K7 _5 W% P7 f炖的时候水面上会有油析出我们要把这些浮油撇去 这样炖出来的肉就不腻了 . ~0 \' V2 X/ k4 k& ]" C

珺晗珺皓妈

呵呵 最近实在太忙啦 很快的 胡椒粉可以去腥还可以提鲜放一点就可以了

爱美丽妈妈

为什么还要加白胡椒粉啊 有点不明白 偶回头一定要做一次

珺晗珺皓妈

肯定的绝对的

鑫鑫妈

原帖由 亲亲大旺 于 2009-8-21 13:24 发表 2 D8 D) r( L3 J0 J; K 又来馋人了。俺是肉食动物。

{. i# {1 D6 l8 @4 } 那咱们哪天去韩丽轩一定要吃穷他家

珺晗珺皓妈

嫩和鑫妈一样喜欢肉食

亲亲大旺

又来馋人了。俺是肉食动物。

鑫鑫妈

我挺喜欢吃红烧肉的，只有红烧肉的肥肉我吃，其余的肥肉一概不吃的

珺晗珺皓妈

原帖由 鑫鑫妈 于 2009-8-21 12:38 发表 : k/ N* O9 N6 w 挑个毛病，颜色再重点儿。

8 C. G, `, }' M, }9 M鑫妈最喜欢肉食了