珺晗珺皓妈

呵呵 老公强烈要求炖点肉吃 今天早上买来的一块带皮的五花肉 + l/ v$ A O2 c5 M. ?4 i; }( @ 我买的这块还不错挺瘦的 也比价有层 好了不说了上做法和PP喽 ) ?, d# _6 e- f" ~) S 1.把买来的五花肉洗净 切成2厘米的方块 然后放入锅中倒入凉水 焯一下 , z; p2 l0 @* d9 l' o' ^8 d 用凉水可以把肉中的血水禁出来 千万不要用热水焯 8 H7 e! ?7 w" o3 d! X6 Z8 d0 x& m1 I0 H 2.水开的时候撇去去血沫 然后把肉捞出备用 看看这样肉是不是很干净啊 , L1 X! A, P8 B; s( H1 d 4 d% E3 k' \( g, O 3.锅中倒油 然后加大料爆香 然后改小火放入白糖 熬糖色 ' u! e5 t! _0 _/ L; t% W$ v; k糖差不多红了之后加入葱姜片爆香一下 倒入焯好的五花肉翻炒 ' J: Y/ H. X' U! d( l8 T+ N4 b' H, h# |) d1 w9 s: r' q * H0 h0 @$ d, |; C) C炒糖色的肉很漂亮吧 " l, \' t! M1 S* a: Y' h) n4.糖色炒匀之后 倒入一点料酒 盐 酱油 加一点白胡椒粉 翻炒均匀之后 倒入开水 水没过肉就可以了+ S, ?% J, f2 C# @, H+ v. e 这时候一定要加开水要不肉不容易烂还不进味儿 开始炖 大火把水烧开改小火开始炖 ! y& u# W f, v T 5 c' Q4 x9 `2 E$ Y |2 J8 S炖差不多一个小时左右 然后大火收汁 汁收干之后就可以出锅了 美味的红烧肉就做好啦 , C& B9 x$ r( u: ?3 g 一定要收汁啊 要不就成炖肉啦 没有红烧肉的香了! a* } _3 `8 `' k) ~! K% N2 G 这是我做的红烧肉 卖相还可以吧 ; n& j. Q; G0 j5 n0 q3 F红烧肉虽然有肥肉可以点都不腻哦 连我这个一点肥肉都不吃的人都可以接受的 2 m( n/ L2 t ~4 M0 k% R炖的时候水面上会有油析出我们要把这些浮油撇去 这样炖出来的肉就不腻了 : W, L& N+ l* ^9 p$ c" B

珺晗珺皓妈

呵呵 最近实在太忙啦 很快的 胡椒粉可以去腥还可以提鲜放一点就可以了

爱美丽妈妈

为什么还要加白胡椒粉啊 有点不明白 偶回头一定要做一次

珺晗珺皓妈

肯定的绝对的

鑫鑫妈

原帖由 亲亲大旺 于 2009-8-21 13:24 发表 2 V6 N, A2 y! K! |' X' i! W又来馋人了。俺是肉食动物。

2 E0 \. X d* H1 M. h* E 那咱们哪天去韩丽轩一定要吃穷他家

珺晗珺皓妈

嫩和鑫妈一样喜欢肉食

亲亲大旺

又来馋人了。俺是肉食动物。

鑫鑫妈

我挺喜欢吃红烧肉的，只有红烧肉的肥肉我吃，其余的肥肉一概不吃的

珺晗珺皓妈

原帖由 鑫鑫妈 于 2009-8-21 12:38 发表 / W" ?$ w- t5 J" } 挑个毛病，颜色再重点儿。

9 X! Z# Z% c, E! u2 w 鑫妈最喜欢肉食了