珺晗珺皓妈

呵呵 老公强烈要求炖点肉吃 今天早上买来的一块带皮的五花肉 1 L9 H7 k% X+ e 我买的这块还不错挺瘦的 也比价有层 好了不说了上做法和PP喽 5 N2 K6 d: o# W+ z1.把买来的五花肉洗净 切成2厘米的方块 然后放入锅中倒入凉水 焯一下 5 c9 V1 @0 m& E用凉水可以把肉中的血水禁出来 千万不要用热水焯 4 n! d! {/ K7 x5 \' ~ D! y- b7 }$ ]" M' U/ F' H2 X 2.水开的时候撇去去血沫 然后把肉捞出备用 看看这样肉是不是很干净啊 9 M$ D: |# |$ k3 H. Y# J3 I & b d4 ?8 [4 f v3 c1 ~( E3.锅中倒油 然后加大料爆香 然后改小火放入白糖 熬糖色 + t E2 v. a$ ?4 {9 X# y5 ?糖差不多红了之后加入葱姜片爆香一下 倒入焯好的五花肉翻炒 , U9 N- ~% J" R' z 2 A) J$ P5 X9 e- ]# p6 _6 [- t" ~9 g, K4 o0 f 炒糖色的肉很漂亮吧 # k& l. M" G L6 a3 l# u4.糖色炒匀之后 倒入一点料酒 盐 酱油 加一点白胡椒粉 翻炒均匀之后 倒入开水 水没过肉就可以了. O. I4 u, F8 b# {; b 这时候一定要加开水要不肉不容易烂还不进味儿 开始炖 大火把水烧开改小火开始炖- o& P6 G( L6 N6 Z4 i7 E 6 Z4 I; O! j. M, B炖差不多一个小时左右 然后大火收汁 汁收干之后就可以出锅了 美味的红烧肉就做好啦 * N! `( @! e- _+ U一定要收汁啊 要不就成炖肉啦 没有红烧肉的香了 6 @" L6 N" y' p/ ^/ p6 y: m这是我做的红烧肉 卖相还可以吧 N8 _* J3 [: M0 ?红烧肉虽然有肥肉可以点都不腻哦 连我这个一点肥肉都不吃的人都可以接受的 % V- Y) _0 I" O3 l 炖的时候水面上会有油析出我们要把这些浮油撇去 这样炖出来的肉就不腻了 $ H* D$ p! g: u$ j

珺晗珺皓妈

呵呵 最近实在太忙啦 很快的 胡椒粉可以去腥还可以提鲜放一点就可以了

爱美丽妈妈

为什么还要加白胡椒粉啊 有点不明白 偶回头一定要做一次

珺晗珺皓妈

肯定的绝对的

鑫鑫妈

原帖由 亲亲大旺 于 2009-8-21 13:24 发表 $ V0 w: w4 W* c a0 [# ~% I7 W又来馋人了。俺是肉食动物。

" H3 ?3 g+ u P/ j2 _4 B% b( d: w那咱们哪天去韩丽轩一定要吃穷他家

珺晗珺皓妈

嫩和鑫妈一样喜欢肉食

亲亲大旺

又来馋人了。俺是肉食动物。

鑫鑫妈

我挺喜欢吃红烧肉的，只有红烧肉的肥肉我吃，其余的肥肉一概不吃的

珺晗珺皓妈

原帖由 鑫鑫妈 于 2009-8-21 12:38 发表 " v3 M8 T3 y# k& d2 b' S挑个毛病，颜色再重点儿。

. U& q- |- T) E 鑫妈最喜欢肉食了