珺晗珺皓妈

呵呵 老公强烈要求炖点肉吃 今天早上买来的一块带皮的五花肉 5 z, B' l# I% [4 B& i; {8 M/ R 我买的这块还不错挺瘦的 也比价有层 好了不说了上做法和PP喽 + y: l5 h2 _0 m 1.把买来的五花肉洗净 切成2厘米的方块 然后放入锅中倒入凉水 焯一下 9 d9 j( p' d8 ]5 k用凉水可以把肉中的血水禁出来 千万不要用热水焯 ; f/ ^# y) L' C! U# d& }. b/ K6 @ $ V& A% H* N( a: k c 2.水开的时候撇去去血沫 然后把肉捞出备用 看看这样肉是不是很干净啊 & x+ G! |- a3 c( x( G2 Y/ \# q 0 A: t$ b0 A6 {& J5 [, N 3.锅中倒油 然后加大料爆香 然后改小火放入白糖 熬糖色 / q8 p" U$ Z, w: t糖差不多红了之后加入葱姜片爆香一下 倒入焯好的五花肉翻炒 4 _/ R" ]) U3 G 1 R9 r% g! ]8 f0 k3 h3 F* n% Y7 ^0 C3 C# R 炒糖色的肉很漂亮吧 $ J& u/ N! P* y 4.糖色炒匀之后 倒入一点料酒 盐 酱油 加一点白胡椒粉 翻炒均匀之后 倒入开水 水没过肉就可以了 ( M$ J+ h! \1 |$ i) I7 q ^这时候一定要加开水要不肉不容易烂还不进味儿 开始炖 大火把水烧开改小火开始炖 : [, Y# X b$ H. b2 x6 P/ T/ ?1 M* ^/ J9 }; ?# [ 炖差不多一个小时左右 然后大火收汁 汁收干之后就可以出锅了 美味的红烧肉就做好啦 1 q" s% m: f4 n+ ?" y 一定要收汁啊 要不就成炖肉啦 没有红烧肉的香了5 c) s4 u# L1 Z" [: p5 h 这是我做的红烧肉 卖相还可以吧 % }9 f' s b! a: F 红烧肉虽然有肥肉可以点都不腻哦 连我这个一点肥肉都不吃的人都可以接受的 , F) W* i8 L) C1 \/ u; u2 i, e炖的时候水面上会有油析出我们要把这些浮油撇去 这样炖出来的肉就不腻了 9 _ v: C& Z$ c! a4 t# E1 q. Y

珺晗珺皓妈

呵呵 最近实在太忙啦 很快的 胡椒粉可以去腥还可以提鲜放一点就可以了

爱美丽妈妈

为什么还要加白胡椒粉啊 有点不明白 偶回头一定要做一次

珺晗珺皓妈

肯定的绝对的

鑫鑫妈

原帖由 亲亲大旺 于 2009-8-21 13:24 发表 7 E" a4 {1 p8 p又来馋人了。俺是肉食动物。

) B# {. `7 _' {. ]( o- k 那咱们哪天去韩丽轩一定要吃穷他家

珺晗珺皓妈

嫩和鑫妈一样喜欢肉食

亲亲大旺

又来馋人了。俺是肉食动物。

鑫鑫妈

我挺喜欢吃红烧肉的，只有红烧肉的肥肉我吃，其余的肥肉一概不吃的

珺晗珺皓妈

原帖由 鑫鑫妈 于 2009-8-21 12:38 发表 . D& V; I& e/ H 挑个毛病，颜色再重点儿。

) f- e& G5 p B8 |4 M1 |/ J8 w 鑫妈最喜欢肉食了