珺晗珺皓妈

呵呵 老公强烈要求炖点肉吃 今天早上买来的一块带皮的五花肉 ; {9 \2 F( y6 N9 U M8 M% C 我买的这块还不错挺瘦的 也比价有层 好了不说了上做法和PP喽 0 I% q' |4 a9 \" M. W5 _# a; u 1.把买来的五花肉洗净 切成2厘米的方块 然后放入锅中倒入凉水 焯一下 9 Y8 Y9 r1 x0 ^ x 用凉水可以把肉中的血水禁出来 千万不要用热水焯 6 x. o6 X$ X6 \1 d% y: J& f: Y+ K9 d3 p& l Q L 2.水开的时候撇去去血沫 然后把肉捞出备用 看看这样肉是不是很干净啊 * c2 @* \6 [. A, q; j% V) I0 W ) F9 j3 V" h% X$ ~# O7 H L3.锅中倒油 然后加大料爆香 然后改小火放入白糖 熬糖色 ; t$ a, i0 j+ I! X9 D6 S+ m2 R- Q糖差不多红了之后加入葱姜片爆香一下 倒入焯好的五花肉翻炒 , ^2 N* C: L4 E& O- u, z: F 4 l% @6 F) @4 V+ S2 s0 s. z 5 w) j+ b* `6 L) @1 v; D" h炒糖色的肉很漂亮吧 0 C( Y( s! S+ {5 p5 {4.糖色炒匀之后 倒入一点料酒 盐 酱油 加一点白胡椒粉 翻炒均匀之后 倒入开水 水没过肉就可以了 ; N5 {% Y6 \ H" D* N5 Z# J这时候一定要加开水要不肉不容易烂还不进味儿 开始炖 大火把水烧开改小火开始炖 1 s% l; ^; M% w* V9 J; x# X7 Q2 b, N8 T 炖差不多一个小时左右 然后大火收汁 汁收干之后就可以出锅了 美味的红烧肉就做好啦 9 [, o* E2 P. a3 ~& M3 Z 一定要收汁啊 要不就成炖肉啦 没有红烧肉的香了2 V( e4 K5 i6 c: q 这是我做的红烧肉 卖相还可以吧 " `" n5 e; |* Q) T0 a+ v 红烧肉虽然有肥肉可以点都不腻哦 连我这个一点肥肉都不吃的人都可以接受的 & f( _. }# w- n% Z* ~; k' j炖的时候水面上会有油析出我们要把这些浮油撇去 这样炖出来的肉就不腻了 1 R; R7 |9 S! G! P

珺晗珺皓妈

呵呵 最近实在太忙啦 很快的 胡椒粉可以去腥还可以提鲜放一点就可以了

爱美丽妈妈

为什么还要加白胡椒粉啊 有点不明白 偶回头一定要做一次

珺晗珺皓妈

肯定的绝对的

鑫鑫妈

原帖由 亲亲大旺 于 2009-8-21 13:24 发表 % n; V! o9 f* h 又来馋人了。俺是肉食动物。

( T4 O M6 K; i9 x/ L$ n 那咱们哪天去韩丽轩一定要吃穷他家

珺晗珺皓妈

嫩和鑫妈一样喜欢肉食

亲亲大旺

又来馋人了。俺是肉食动物。

鑫鑫妈

我挺喜欢吃红烧肉的，只有红烧肉的肥肉我吃，其余的肥肉一概不吃的

珺晗珺皓妈

原帖由 鑫鑫妈 于 2009-8-21 12:38 发表 " [2 v' X) _5 _+ n 挑个毛病，颜色再重点儿。

: b% T+ x- U+ L0 j/ ~鑫妈最喜欢肉食了