珺晗珺皓妈

呵呵 老公强烈要求炖点肉吃 今天早上买来的一块带皮的五花肉 8 m- M7 X0 L* `) I' n 我买的这块还不错挺瘦的 也比价有层 好了不说了上做法和PP喽 0 u" Q, o* M$ \! P2 f 1.把买来的五花肉洗净 切成2厘米的方块 然后放入锅中倒入凉水 焯一下 8 Q$ ]* c$ {6 X+ X! q, r 用凉水可以把肉中的血水禁出来 千万不要用热水焯 5 w5 @% V& p v) s# t 8 W: W4 N+ p4 H3 l$ m 2.水开的时候撇去去血沫 然后把肉捞出备用 看看这样肉是不是很干净啊 ' C0 j' H$ s% m- h6 v x $ X" Y- a9 z5 R6 Z1 w) J3.锅中倒油 然后加大料爆香 然后改小火放入白糖 熬糖色 " G) m; Y, i; \4 e 糖差不多红了之后加入葱姜片爆香一下 倒入焯好的五花肉翻炒 I g7 D6 r- |* O8 x4 Y: f ; R3 `0 D5 ?6 P3 ^ " E! p, U! s' k 炒糖色的肉很漂亮吧 : H/ w I9 [5 |8 v 4.糖色炒匀之后 倒入一点料酒 盐 酱油 加一点白胡椒粉 翻炒均匀之后 倒入开水 水没过肉就可以了! r3 l( Z' a4 ^1 g0 R" ~8 m$ _ 这时候一定要加开水要不肉不容易烂还不进味儿 开始炖 大火把水烧开改小火开始炖3 d: f, c" R# T2 X6 e ; Z! C/ p" C5 h 炖差不多一个小时左右 然后大火收汁 汁收干之后就可以出锅了 美味的红烧肉就做好啦 ' `* p5 e* d% s2 `- x7 y' M 一定要收汁啊 要不就成炖肉啦 没有红烧肉的香了 7 x" m- [7 S1 M: _: H/ O1 E这是我做的红烧肉 卖相还可以吧 6 I" ~) J9 W2 q红烧肉虽然有肥肉可以点都不腻哦 连我这个一点肥肉都不吃的人都可以接受的 ) Y; t$ b# M" |; {. T' m5 W炖的时候水面上会有油析出我们要把这些浮油撇去 这样炖出来的肉就不腻了 3 I3 a. x( M0 ]3 q" y) t

珺晗珺皓妈

呵呵 最近实在太忙啦 很快的 胡椒粉可以去腥还可以提鲜放一点就可以了

爱美丽妈妈

为什么还要加白胡椒粉啊 有点不明白 偶回头一定要做一次

珺晗珺皓妈

肯定的绝对的

鑫鑫妈

原帖由 亲亲大旺 于 2009-8-21 13:24 发表 ; c, Q" `2 u) w n l! J又来馋人了。俺是肉食动物。

' a5 J' Y# }3 w' M那咱们哪天去韩丽轩一定要吃穷他家

珺晗珺皓妈

嫩和鑫妈一样喜欢肉食

亲亲大旺

又来馋人了。俺是肉食动物。

鑫鑫妈

我挺喜欢吃红烧肉的，只有红烧肉的肥肉我吃，其余的肥肉一概不吃的

珺晗珺皓妈

原帖由 鑫鑫妈 于 2009-8-21 12:38 发表 + h5 t) e0 P+ }" L+ B挑个毛病，颜色再重点儿。

+ D" i% _% e* Q% y; S( P鑫妈最喜欢肉食了