珺晗珺皓妈

呵呵 老公强烈要求炖点肉吃 今天早上买来的一块带皮的五花肉 " z; l- Z3 I9 e& B. k6 D/ G我买的这块还不错挺瘦的 也比价有层 好了不说了上做法和PP喽 % t4 |0 V% X2 S+ m7 Q; i1.把买来的五花肉洗净 切成2厘米的方块 然后放入锅中倒入凉水 焯一下 , j2 c3 T, @9 t4 L6 F% Q 用凉水可以把肉中的血水禁出来 千万不要用热水焯 ( D# U% g" n* c1 W# T% t( k" s + W" r j. s3 W: B) i4 `# b, g2.水开的时候撇去去血沫 然后把肉捞出备用 看看这样肉是不是很干净啊 ' i# v7 g$ F# d" |. Q " C, C: w: R3 P" x' P3.锅中倒油 然后加大料爆香 然后改小火放入白糖 熬糖色 ( C( }0 E6 D8 G1 f$ G# i 糖差不多红了之后加入葱姜片爆香一下 倒入焯好的五花肉翻炒 # u. H2 {3 h- V' Y4 m6 B$ T3 [ ' w2 ]- _' e9 U! k) g5 a' r" g - w3 g m% ^0 q* A炒糖色的肉很漂亮吧 ! w# a0 K0 J! u# U, H9 t' y8 w4.糖色炒匀之后 倒入一点料酒 盐 酱油 加一点白胡椒粉 翻炒均匀之后 倒入开水 水没过肉就可以了- [5 |( c* @9 i. ~ 这时候一定要加开水要不肉不容易烂还不进味儿 开始炖 大火把水烧开改小火开始炖 1 q6 |: m3 ^# w! M9 e6 h0 T: |6 C+ \' |9 F$ L4 j6 |2 l- | 炖差不多一个小时左右 然后大火收汁 汁收干之后就可以出锅了 美味的红烧肉就做好啦 7 `5 P/ G4 N6 A' B8 s1 |一定要收汁啊 要不就成炖肉啦 没有红烧肉的香了 + _; B; J& A' O( }这是我做的红烧肉 卖相还可以吧 ) ?( j0 d' l7 a 红烧肉虽然有肥肉可以点都不腻哦 连我这个一点肥肉都不吃的人都可以接受的 9 U' u* L% \" _( P8 }' M' ?炖的时候水面上会有油析出我们要把这些浮油撇去 这样炖出来的肉就不腻了 . X! {2 e' H4 M9 O. {7 n

珺晗珺皓妈

呵呵 最近实在太忙啦 很快的 胡椒粉可以去腥还可以提鲜放一点就可以了

爱美丽妈妈

为什么还要加白胡椒粉啊 有点不明白 偶回头一定要做一次

珺晗珺皓妈

肯定的绝对的

鑫鑫妈

原帖由 亲亲大旺 于 2009-8-21 13:24 发表 1 `5 d3 N0 Y: o3 Q) f 又来馋人了。俺是肉食动物。

( ]' e: [) M" x; U% G 那咱们哪天去韩丽轩一定要吃穷他家

珺晗珺皓妈

嫩和鑫妈一样喜欢肉食

亲亲大旺

又来馋人了。俺是肉食动物。

鑫鑫妈

我挺喜欢吃红烧肉的，只有红烧肉的肥肉我吃，其余的肥肉一概不吃的

珺晗珺皓妈

原帖由 鑫鑫妈 于 2009-8-21 12:38 发表 # m# h2 J" G+ w1 g, N: V挑个毛病，颜色再重点儿。

0 A8 y+ O B& Y- J" ~3 [鑫妈最喜欢肉食了