珺晗珺皓妈

呵呵 老公强烈要求炖点肉吃 今天早上买来的一块带皮的五花肉 5 t0 k0 H8 K0 W( t: ]我买的这块还不错挺瘦的 也比价有层 好了不说了上做法和PP喽 : u2 E+ u; F E8 ]- [1 i$ _1.把买来的五花肉洗净 切成2厘米的方块 然后放入锅中倒入凉水 焯一下 3 O( n/ }4 u3 g! r6 _ 用凉水可以把肉中的血水禁出来 千万不要用热水焯 0 k$ m* E8 `; ~, X; Y7 l O6 g$ q* o; y: s8 w9 g$ o. C+ { 2.水开的时候撇去去血沫 然后把肉捞出备用 看看这样肉是不是很干净啊 & ]! f. L2 @ O: O ) s+ V7 d! v) C5 t4 k! {0 D$ M' {( n# _ 3.锅中倒油 然后加大料爆香 然后改小火放入白糖 熬糖色 , r' P) G" H0 a8 g, b糖差不多红了之后加入葱姜片爆香一下 倒入焯好的五花肉翻炒 $ E& I% Y8 R0 F8 | f" F7 P & \4 P& y" K9 Z3 y' i3 Q! T3 g. w( B9 Z2 Z% g* l 炒糖色的肉很漂亮吧 1 r3 s+ ], f- h3 x- Y 4.糖色炒匀之后 倒入一点料酒 盐 酱油 加一点白胡椒粉 翻炒均匀之后 倒入开水 水没过肉就可以了 ; r2 W' g0 Q- u, C) i0 v! j S: p这时候一定要加开水要不肉不容易烂还不进味儿 开始炖 大火把水烧开改小火开始炖' t$ H' D- Y7 f: m5 Q3 _3 r8 l + t' z, K, E7 s1 ?$ v) s* t6 j 炖差不多一个小时左右 然后大火收汁 汁收干之后就可以出锅了 美味的红烧肉就做好啦 2 o; ]& B3 r$ `4 J6 d 一定要收汁啊 要不就成炖肉啦 没有红烧肉的香了 ' j! n' k- r$ f. |; f. @( e这是我做的红烧肉 卖相还可以吧 p! u0 t6 X& h4 g红烧肉虽然有肥肉可以点都不腻哦 连我这个一点肥肉都不吃的人都可以接受的 # I0 i6 S: {/ F5 P8 T( Q) w+ d 炖的时候水面上会有油析出我们要把这些浮油撇去 这样炖出来的肉就不腻了 + F: C5 g' n6 U& H# c( A

珺晗珺皓妈

呵呵 最近实在太忙啦 很快的 胡椒粉可以去腥还可以提鲜放一点就可以了

爱美丽妈妈

为什么还要加白胡椒粉啊 有点不明白 偶回头一定要做一次

珺晗珺皓妈

肯定的绝对的

鑫鑫妈

原帖由 亲亲大旺 于 2009-8-21 13:24 发表 3 o0 d9 q9 I; N" R 又来馋人了。俺是肉食动物。

) X. F6 ?7 i( O3 m; i 那咱们哪天去韩丽轩一定要吃穷他家

珺晗珺皓妈

嫩和鑫妈一样喜欢肉食

亲亲大旺

又来馋人了。俺是肉食动物。

鑫鑫妈

我挺喜欢吃红烧肉的，只有红烧肉的肥肉我吃，其余的肥肉一概不吃的

珺晗珺皓妈

原帖由 鑫鑫妈 于 2009-8-21 12:38 发表 ' U! q& }, d: k8 U+ W 挑个毛病，颜色再重点儿。

' E5 s: J, ~- f鑫妈最喜欢肉食了