- 妈豆
- 6097
- 昵称
-
- 经验值
- 5376
- 在线时间
- 119小时
- 注册时间
- 2010-7-17
- 积分
- 5495
- 精华
- 0
- UID
- 4395795
 
- 宝宝生日
- 2006-08-29
- 帖子
- 1068
|
各位亲： 墨墨妈妈的超甜米酒端上来啦！与大家一起分享，米酒色白汁清，蜜香浓郁，口味香甜醇美，要比超市的好吃百倍。无任何添加剂、纯天然绿色食品，这个冬天您要是不动手试试您就该OUT啦。。。。9 G: Y! G' B) G
米酒又称为醪糟、甜酒、甜酒酿、佬米酒。医学上成为“百药之长”又可当药引子。米酒是我国民间的一种传统食品，是汉民族的特产之一，已有两千年的食用历史，深受人们喜爱，又因适合所有人食用，是百姓喜爱老幼皆宜的一种营养保健食品。 对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。 酒酿含有丰富的维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，含酒精量极少，有活气养血、活络通经、补血生血、滋阴补肾及润肺之功效。饮后开胃提神，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。 % ?- j" Z- J' P7 ~6 q
醪糟有很高的食用和药用价值，将米酒兑水烧开煮沸、加糖，凉后加冰块可作清凉饮料。在许多佳肴（如火锅）中醪糟也是必不可少的调味品。另外，史书记载，东汉医圣张仲景曾用醪糟配伍中药，为老百姓防止瘟疫（如流感），病后、产妇或妇女经期多吃，尤有益处。 ( L0 s6 x3 S/ G! s8 y" s7 ^
最近，日本科学家还发现，醪糟中还发现一组对人体十分有益的酶制剂，常吃可以增强记忆. 8 b3 ]* P7 X, R# C2 r4 Z
醪糟对于平胸女性而言也是丰胸佳品,许多营养师也认同醪糟的丰胸功效,因为其含有能促进女性胸部细胞丰满的天然荷尔蒙,起酒精成分也有助于改善胸部血液循环.台湾著名明星天心能有魔鬼身材,醪糟功不可没. % p5 B# z9 n2 }7 ?' |
江米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用醪糟的风俗。
' e0 z: E) k5 N' m: ]1 _醪糟还有解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。
1 W1 G! o3 o& J9 n7 H4 b用醪糟炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。
/ G( S# y& }8 I' x/ U. R. h
; J: k6 N9 J: v- \) z好处之多，这里不再继续讲，先看墨墨妈妈的成品展。1 P# P9 Z. v7 E! m% R
! g' s" t' Q# N6 n' y! N很多人喜欢直接饮用，墨妈也特喜欢。; i0 i2 p* K2 ~
5 O. d1 @! x& n$ \! ^. g) a/ o O
$ j) e8 U) O( e* e这是墨妈做的营养保暖的醪糟汤圆鸡蛋汤补血补元气，贫血的姐妹要经常吃啊。
. @2 U9 q. m$ |! e. T
# z( `7 w* J9 R$ [7 }" u这是墨妈发酵前做的枸杞米酒。! q$ R# i+ `+ h5 ^7 [
好，现在正式教大家一起动手。
/ `5 Y9 ~- a2 K' Z, ~准备材料：蒸锅和圆粒江米2斤，四川东柳的酒曲1颗，盆、屉布
- |% r- W! k% Q0 Q2 J5 d1 m$ s' @9 O" W8 \
1-先将江米也叫糯米浸泡16-24小时，使米捏起来容易碎，这样就泡好了。这里提醒姐妹，酿制米酒水源很关键，酿制出来的米酒色泽清白，口感好，墨墨妈妈选用农夫山泉矿泉水浸泡。待相机充满电，再给大家展示墨墨妈妈酿制好的米酒水色泽。0 h" E7 x1 j8 W
1 E) M1 [% w4 i+ S
2-将江米沥干，沥出的水放锅里，然后放蒸屉铺屉布，将米倒入蒸锅，大火蒸30分钟。% a y: |9 l% t W1 J
3 o& O$ q$ x- `
' Y ^3 w" ?3 O6 G1 i
( N9 W3 i, M2 Q: f( |% W9 T3-然后将蒸好的江米放入盆中搅拌散热，直到晾到温度大概在30°左右就可以。记住要领，一定要米底下和上面都凉啦。& q& g' h0 d9 S- r
9 j! j. C3 S H$ t- W' t( o, B4-将酒曲碾碎用温水化开，酒曲的选择很关键，这里墨墨妈妈用中国醪糟之乡，拥有百年历史的东柳名曲由108种中草药制成。因为北方超市里没有酒曲卖，姐妹们酿制需要该酒曲的，墨妈这里备有很多，可以私我啊。2 G9 V: C2 R. E1 T
) t5 w5 l4 I6 l) A1 c3 s8 W! f; A" l; t, N& I8 m
% v. w# `7 H2 e
0 U3 g/ F) ^& v7 `9 ?
# x* n' K6 s9 k+ M+ n$ M) U8 K9 c( `
8 a ?& ]3 m5 @* G
5-将化开的酒曲撒米饭中搅拌均匀，然后入器皿，中间掏个窝，主要是让灰霉菌与空气中接触。然后，表面轻抹平。
2 V' X! p6 s0 x
u' S; @# R; y5 C {/ A
; v% |6 H" ]5 Q5 X0 Y1 I; ~+ P+ l3 ~( P+ R$ |) e% N6 u3 u
! U4 ^3 T. g( W0 S
, U2 r2 ?; F, U; Y. k* r% P; s! B! ^# J7 W. t. k
6-喜欢吃枸杞的，再撒上去枸杞。墨妈比较喜欢这样的，然后盖上盖。) w. m$ _6 c7 ^7 o" X4 W; f
5 S |2 i2 k! }. y" ], j* o0 a. U' g& P" v! z9 c4 _: o3 K% H2 D
- m" k% \1 W$ H0 |9 y/ v0 z
! D2 x2 b/ }" `6 h0 E5 r
7-然后将其保温在30-40°之间，发酵3-4天。墨妈家里温度在20°，偏冷，所以把它放在保温箱里，用小被盖着保暖。
^" R) `. d, r
; _- ~( I9 ?0 ~1 G I# E8-经过3-4天的发酵，屋里都是酒香啦。哈哈，看看墨妈早晨做醪糟汤圆酿制好的米酒。* P3 l0 [+ n1 c' f7 r
9 `3 a& Q9 P0 r' `
! H' ~0 ^/ @& b, J' D
0 v/ p) F1 n' l) {4 \! q9 D) E
3 p0 X7 _$ C( E5 V: ]& W2 k! Q) T; o+ E4 i/ C. _( p; Y
( y# I- X8 e# @& u- ]9 s. U9 h, s3 Z4 g) Y3 i/ ^
/ n0 X j0 o) f8 I; f
6 T1 K) n: h4 I, u; L6 J0 d; {" {- d6 b& b& l& e% H( u* |
/ l8 Z! E* h5 X$ b$ F0 Y
: m" M! A5 K3 \2 F) Q. }. E[ 本帖最后由 亲亲叶子 于 2010-12-22 11:26 编辑 ]
|
|
发表于 2010-12-22 11:17
