- 妈豆
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主料:嫩豆腐300克,瘦肉250克,糯米100克,胡萝卜50克;6 k9 A, H/ T& v E# s
配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、料酒、胡椒粉、芝麻油各适量;模具一个(没有也可);$ S8 K- B3 ~1 R& y' S5 Z+ z
" X0 E; R) k1 ?/ i7 h做法:# K0 `# U2 A4 Y
*准备工作:0 k s1 ~' H; ~2 F3 L% u) [
1.先将糯米煮熟成糯米饭(煮糯米饭时要比平时煮饭的用水量略少一些),熟后舀出待用;. \% ^( x* J% A8 M7 G9 O
2.瘦肉洗净剁成肉末,加入少许生粉抓匀,再加入适量的盐、少许芝麻油、胡椒粉、生抽、料酒、磕入一个鸡蛋后将其顺一个方向搅拌上劲,盖上保鲜膜腌制半小时;
7 f! }5 |' ?0 z4 F3.胡萝卜洗净切成末,生姜切末,葱切成花,豆腐切大块;
" j1 ~- i0 }$ Y$ b! A& _6 I4.将豆腐与胡萝卜分别放入沸水中焯烫两分钟左右,捞出沥干;
l) K4 }/ l6 U+ x5.再将焯烫好的豆腐用刀背压成泥;
3 |( o& L' k/ T/ M8 m! e1 k% E6.将豆腐泥、胡萝卜、姜末、葱花、煮好的糯米饭、适量的盐放入腌制好的肉末中,戴上一次性手套,将其拌匀;
* j5 s; e" _: a/ z0 r2 O5 h此时,前期的准备工作就做好啦!& [) w: m, O, D7 b9 g
7 r, ^5 E# w2 }4 h: Y' ^: p
*蒸丸子:, O( C: U+ w5 h" `
7.蒸锅中放入适量的水,将拌好的肉馅揉成丸子后放在蒸盘上,大火蒸十五分钟,香糯软滑的豆腐糯米肉丸就可以出锅啦!6 ~: S, l; c3 I
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[ 本帖最后由 yjl 于 2009-7-30 13:21 编辑 ]
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