- 妈豆
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主料:嫩豆腐300克,瘦肉250克,糯米100克,胡萝卜50克; K5 ~* M- T3 {5 y
配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、料酒、胡椒粉、芝麻油各适量;模具一个(没有也可);! Y% b! }$ ^# _# k* C$ B( h
* ]$ x+ Z/ D+ d9 o% L) X; p做法:
. o0 K/ C; q: X* J*准备工作:
! t* s& y2 P7 t2 C; |0 a! }% F5 Z1.先将糯米煮熟成糯米饭(煮糯米饭时要比平时煮饭的用水量略少一些),熟后舀出待用;' F" X- d% Z6 Z( s5 p* ?# G
2.瘦肉洗净剁成肉末,加入少许生粉抓匀,再加入适量的盐、少许芝麻油、胡椒粉、生抽、料酒、磕入一个鸡蛋后将其顺一个方向搅拌上劲,盖上保鲜膜腌制半小时;5 X& m0 g2 ?" k( d/ n1 P
3.胡萝卜洗净切成末,生姜切末,葱切成花,豆腐切大块;, i, Z7 i' L, B: h" ]
4.将豆腐与胡萝卜分别放入沸水中焯烫两分钟左右,捞出沥干;
0 R& c1 X& P% ]6 S; C7 J0 f! x5.再将焯烫好的豆腐用刀背压成泥;
, z9 s5 \0 O5 X u& \6.将豆腐泥、胡萝卜、姜末、葱花、煮好的糯米饭、适量的盐放入腌制好的肉末中,戴上一次性手套,将其拌匀;1 M6 k! o2 u `; T4 \
此时,前期的准备工作就做好啦!1 P' V4 P' l- I( L- }% R9 |9 V1 m( R
, F/ T- c' {- @
*蒸丸子:
0 }6 y0 c0 @/ y5 ~* p( N* [6 \6 O7.蒸锅中放入适量的水,将拌好的肉馅揉成丸子后放在蒸盘上,大火蒸十五分钟,香糯软滑的豆腐糯米肉丸就可以出锅啦!% P. D- K0 g: E F2 [
* L! @- r) P8 G6 _6 p' e6 G% D9 Z
[ 本帖最后由 yjl 于 2009-7-30 13:21 编辑 ]
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