- 妈豆
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主料:嫩豆腐300克，瘦肉250克,糯米100克,胡萝卜50克;
. a- t( ?5 E. g3 P) ~9 y配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、料酒、胡椒粉、芝麻油各适量;模具一个(没有也可)；" Q" @5 t. E. d' c5 c. f" `2 _
( R, V9 W: Q$ m5 N, s
做法：
2 B) O% ], x% p( ?9 f2 _; p& i*准备工作：
; {6 l0 L' v' D/ H4 P2 R; E5 X1.先将糯米煮熟成糯米饭（煮糯米饭时要比平时煮饭的用水量略少一些），熟后舀出待用；
7 X/ E, ^- y! k V2.瘦肉洗净剁成肉末，加入少许生粉抓匀,再加入适量的盐、少许芝麻油、胡椒粉、生抽、料酒、磕入一个鸡蛋后将其顺一个方向搅拌上劲,盖上保鲜膜腌制半小时；4 K4 \2 t2 ?9 e4 t. q+ W& i0 @, z$ w
3.胡萝卜洗净切成末，生姜切末，葱切成花，豆腐切大块;" W1 Y7 b D; L' C" @
4.将豆腐与胡萝卜分别放入沸水中焯烫两分钟左右,捞出沥干;. D) j) t* y- ~4 h) e- P$ j" i
5.再将焯烫好的豆腐用刀背压成泥;. L }0 w! ^. d$ g, `
6.将豆腐泥、胡萝卜、姜末、葱花、煮好的糯米饭、适量的盐放入腌制好的肉末中，戴上一次性手套，将其拌匀；$ H( Q( r+ `( Y' f, o( F) o- c! u6 ?" C
此时，前期的准备工作就做好啦！
! G E/ c2 |8 S7 u# O0 A# b" i; ^& n/ X& R, u3 p
*蒸丸子：
# E! K1 s5 C8 I3 L2 Z7.蒸锅中放入适量的水,将拌好的肉馅揉成丸子后放在蒸盘上,大火蒸十五分钟,香糯软滑的豆腐糯米肉丸就可以出锅啦!; t! Z" {& O1 m3 Z
' r8 z$ [2 ]5 s[ 本帖最后由 yjl 于 2009-7-30 13:21 编辑 ]
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发表于 2009-7-30 13:14
一个意思
