- 妈豆
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: q0 [% ^$ C! z: v3 ]4 T主料:排骨500克,鲜香菇200克;# s/ {) s$ l( O) b
配料:青辣椒3个(重100克),朝天椒3个,八角2颗,生姜、大蒜、葱各适量;; f8 F4 v1 z3 y6 V J _9 F2 I
调料:淀粉、料酒、胡椒粉、蚝油、生抽各适量;
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% u6 c0 r7 F3 E7 b3 p4 G/ L做法:, y0 L7 l5 {+ J. o, Y+ q0 w" {
1.排骨洗净沥干,加入两小勺淀粉、两小勺料酒、少许胡椒粉、少许盐、一小勺蚝油,拌匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时以上;# N9 C- N4 r) N- Q7 t+ s
2.香菇洗净,挤干水分后切成片;青辣椒洗净后切成两半,去除辣椒籽,再切成片;朝天椒洗净切圈;生姜切片,大蒜切粒,葱切花;八角洗净待用;
: M) S+ d8 `! b6 p' Q( A, j3.热锅放油,下入生姜、大蒜、八角,爆出香味后下入腌制好的排骨,翻炒至排骨变色;
' K; M; _; ]4 Y0 Z Z% |0 h$ |4.加入适量的水,盖上锅盖,焖煮一会儿至水基本收干;: N3 X3 l$ i/ T C
5.下入朝天椒,翻炒约一分钟后放入香菇,翻炒至香菇变软;$ r5 J% _" j: M# _5 n1 U
6.下入青辣椒,翻炒两分钟左右;" p& I% C+ H0 E: ~) R7 s
7.放入适量的盐,炒匀后下入葱花与一小勺生抽,炒匀即可.
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