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8、当糊变得粘稠后,再煮10分钟,使之彻底熟透便可出锅,把制作好的核桃酪倒入碗中,在上面点缀几粒煮熟的枸杞便可享用。6 ~" ~: E2 c ?1 D6 s0 c4 t
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核桃酪特点;桃仁浓郁、气味芳香、甜蜜可口、营养丰富。% g4 f% H8 @7 \( V2 V- k7 X
; j* [+ B G, K% u温馨提示;
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: w m4 N7 z6 S* t n9 f1、事先,要把干核桃仁泡发数小时,使皮变得较柔软后去皮,核桃仁的凸凹处可用竹牙签把皮剔除,要有耐心,因为去皮后的核桃仁不会有苦涩感,吃起来口感好,然后在锅中用小火焙干熟制,吃起来会更香,切记不要烤糊(用微波炉来弄就好了,调到烤就行了)。如喜欢去皮后直接制作也可以,但香气不够浓郁。. p" y& s% Q$ e
$ `, i$ C5 i( V" D) x0 G# B2、过去使用的江米粉,都是把江米用清水浸泡两小时,然后人工用水磨来磨制,制成米浆后使用,现在市场上有江米粉和糯米粉出售,因此,可使用成品直接来制作。如朋友们喜欢把泡好的江米,用料理机来搅打自制米浆,也可以。(实在找不到,就用藕粉代替吧。。没有办法的办法)$ K5 I# w# G" i/ m' ^7 V. d- J/ V
3、过去制作核桃酪,里面需要加入一些枣泥,营养会更丰富,口感会更好。枣泥可单独制作,亦可把枣煮熟去核,同核桃仁一起搅打成糊,两种方法可自由选择。枣,要选择小枣最好,大枣的味道没有小枣浓郁。切不可使用市场出售的枣泥,因为那里面含有油脂和保鲜剂,口感也不好。
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! I. D- \1 n$ |& P) E+ p4、煮核桃酪时,要小火慢煮,还要勤搅动,切不可心急,否则易糊。冬季制作核桃酪,里面还可放些红糖,可起到暖身滋补的作用。核桃酪最适宜女士们享用,可起到润肤养颜、乌发亮发、健脑益智等,辅助作用。' I7 C: T! L1 N& G+ ? R8 } S
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