- 妈豆
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这次抹茶蛋糕我用的是绿茶 关于蛋糕的制作前面我已经写了很多啦 下面说的简单些吧 & ^% n( m( K6 J
材料:1.奶油芝士150g,黄油100g,鲜奶油150ml! D+ U: J7 b h2 ~2 g: s2 L8 Y
2.抹茶粉10g,玉米淀粉20g,低筋面粉15g
+ F# p. E$ U% I/ O 3.蛋黄4个,细砂糖30g |) ~# E: O: M2 E. |
4.蛋白个,细砂糖70g- i) \' B) M+ a a
3 A& l, \/ a- V0 U5 F0 T& p
先把100g黄油隔水融化
% f8 p: A$ l1 K* ^+ N: ~
: V2 `: Z; d4 s2 y- |4 y把材料所有东西——芝士,融化的黄油,$ S2 n6 u4 W8 U1 x S# q" u6 {
鲜奶油加在一起,隔水融化
1 r* G1 J/ m0 x" q% T0 A
- a' i' P7 D- B: F加热到芝士,黄油,鲜奶油完全融化并且混合均匀,
( E9 O% l* r$ {: x/ W- L% j; _呈浓稠光滑状时即可离火。3 H9 Q y5 s/ q6 I. I
】6 _5 I! k% B, b* H' p9 `
8 b* \; B. B( u( T( y4 F把材料抹茶粉,玉米淀粉,低粉一起筛入煮好的芝士糊中拌匀。要搅拌至完全没有颗粒。加入蛋黄 细砂糖; m9 `. e9 C. ]7 Y l2 Z
( `: l& o% s7 b4 J: ^+ a5 J: m做好的面糊就是这个样子了
& {. c8 F# m9 G' N
# f f+ A: ?) O1 N/ I然后开始分次加入砂糖 打发蛋白 大到湿性泡沫就可以了0 d! a1 K) W* K! \
打发的蛋白加入面糊快速搅拌均匀以免消泡。) l# }. \& @" B5 B! m3 k2 N. p
倒入固底蛋糕模' L* j) l3 B- m( P: y: N( D% t3 }- o
! }' r# N3 [4 u' g$ _) m0 F* J& K
4 v i0 x/ g# e烤箱预热150度,烤盘里加水,隔水烘烤30分钟后
5 u: X4 ~6 i: B4 r5 z) C关掉上火,继续烤30-40分钟即可。, h8 g- ~7 v, b. g7 m
+ ~( {# {& a% w" B模具上覆一层保鲜膜,放进冰箱冷藏一小时,就可, S/ z0 m$ Q: W1 }8 S' l
以脱模啦,抹茶和芝士的香味很协调,味道很好 是我很喜欢的一种蛋糕
0 }4 `4 t1 e+ P+ L2 Z1 V
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