- 妈豆
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这次抹茶蛋糕我用的是绿茶  关于蛋糕的制作前面我已经写了很多啦 下面说的简单些吧 . L4 H; u5 r/ L( c1 l. }
材料：1.奶油芝士150g，黄油100g，鲜奶油150ml" O( F# W u; V
2.抹茶粉10g，玉米淀粉20g，低筋面粉15g
' o3 S# o/ P3 s1 o4 D7 o7 Z 3.蛋黄4个，细砂糖30g
. s8 H* D. P4 C+ l3 L 4.蛋白个，细砂糖70g
4 X7 W% ^3 S$ k4 l& j9 e- F" J7 R& k9 f
先把100g黄油隔水融化
' d" v- W4 F- [+ ?1 E: w8 x @- u% U3 P. g- t1 Y* f
把材料所有东西——芝士，融化的黄油，
9 J0 g5 d6 ~7 @鲜奶油加在一起，隔水融化
, x' m- n# N1 K5 N( @# f( U9 S
+ Z; ?0 z' X2 a$ l5 t加热到芝士，黄油，鲜奶油完全融化并且混合均匀，# i: F" H' a! _8 U- T4 Y: U) D
呈浓稠光滑状时即可离火。% Y v! z) D6 e" r+ d
】) J0 a8 z& g. Y/ \: E4 N! w
g* a3 m( i. j- ~( p9 Y6 [2 H把材料抹茶粉，玉米淀粉，低粉一起筛入煮好的芝士糊中拌匀。要搅拌至完全没有颗粒。加入蛋黄 细砂糖7 r; _; e9 k! _' W3 s5 I
6 G* c4 r0 [. x4 P N+ w
做好的面糊就是这个样子了9 f' J2 w- |: `; D) k. Y
& w5 m% C4 q2 c5 L) j! {
然后开始分次加入砂糖 打发蛋白 大到湿性泡沫就可以了9 ^2 z9 o) ]/ @8 E( f( D: H, j6 d
打发的蛋白加入面糊快速搅拌均匀以免消泡。( Q+ ]/ H" [# w, \5 g( g
倒入固底蛋糕模. {! m. C; f% j A; M+ }( _
7 [( k4 P0 G& `6 P3 t3 m% g* G# J# ?1 |
烤箱预热150度，烤盘里加水，隔水烘烤30分钟后
* ^5 J" j& u- y, t4 W关掉上火，继续烤30－40分钟即可。! q7 h! q4 E# _
6 o4 P5 i o7 C% P7 O模具上覆一层保鲜膜，放进冰箱冷藏一小时，就可
( a6 U" Y6 |1 X9 k9 J& n0 G以脱模啦，抹茶和芝士的香味很协调，味道很好 是我很喜欢的一种蛋糕
" h! e0 T0 J8 D7 \7 O# ]3 b' z
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发表于 2009-7-29 14:00
有专门的店买烘培工具的 不过我不认识路 所以都发的快递
说的俺都不好意思啦
