- 妈豆
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这次抹茶蛋糕我用的是绿茶  关于蛋糕的制作前面我已经写了很多啦 下面说的简单些吧
4 ?; y+ q8 O; {0 {3 Y: ?. B材料：1.奶油芝士150g，黄油100g，鲜奶油150ml
- A' E Q9 x2 G 2.抹茶粉10g，玉米淀粉20g，低筋面粉15g$ U; n/ A. a. a9 K4 V' M
3.蛋黄4个，细砂糖30g
* q, a- O& P: a. p s Y) i 4.蛋白个，细砂糖70g1 ?2 h4 e/ T. j. D
) b0 Q$ H4 A/ f, h% K先把100g黄油隔水融化 r' v& c( m5 E* z1 w) `3 J7 H! U
5 g5 W& }7 S% ?3 p
把材料所有东西——芝士，融化的黄油，7 N) z: S" l ]# a/ T/ C* t
鲜奶油加在一起，隔水融化 N$ Q+ W+ W/ V' ?" B
6 _ A2 n" x% d, x1 l7 N加热到芝士，黄油，鲜奶油完全融化并且混合均匀，# ~2 r# n2 ]9 V) `
呈浓稠光滑状时即可离火。
3 s- K% ` F$ Y2 I( _: r; }* Z】
' B, U* P( }8 D4 v, r; V+ E
% H9 h4 j5 _" [3 E6 p把材料抹茶粉，玉米淀粉，低粉一起筛入煮好的芝士糊中拌匀。要搅拌至完全没有颗粒。加入蛋黄 细砂糖
2 Z' H- x% I7 `) K& \8 h
# `$ i# m5 b$ O3 m5 d3 J做好的面糊就是这个样子了
$ e$ g* e, [/ K6 K* @; ~, ~2 v J7 I, C5 p0 l# C0 N
然后开始分次加入砂糖 打发蛋白 大到湿性泡沫就可以了0 s7 l) t9 ^) P [' b
打发的蛋白加入面糊快速搅拌均匀以免消泡。
: V4 w" h, b5 z( t: F倒入固底蛋糕模
: N7 N0 ]/ d" J" l7 U7 E
8 s7 P( y/ L0 M4 [) D- a' W" P. |0 t1 N. e
烤箱预热150度，烤盘里加水，隔水烘烤30分钟后
7 {) t: c) O% j y, q关掉上火，继续烤30－40分钟即可。
; q- v9 E. a8 ]. P- M8 A' E1 C
$ q2 \+ X5 c7 u3 ^/ o% J模具上覆一层保鲜膜，放进冰箱冷藏一小时，就可, K! G8 j; A5 m
以脱模啦，抹茶和芝士的香味很协调，味道很好 是我很喜欢的一种蛋糕 8 P8 x+ ]% W; E3 ^0 e
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发表于 2009-7-29 14:00
有专门的店买烘培工具的 不过我不认识路 所以都发的快递
说的俺都不好意思啦
