- 妈豆
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这次抹茶蛋糕我用的是绿茶  关于蛋糕的制作前面我已经写了很多啦 下面说的简单些吧 + m, K; e) _+ Q2 c: X
材料：1.奶油芝士150g，黄油100g，鲜奶油150ml! I' Y. r b( P) b" w
2.抹茶粉10g，玉米淀粉20g，低筋面粉15g
: E" O" j* j# K& k5 p$ j& ^4 R 3.蛋黄4个，细砂糖30g' @7 A$ O; @4 x I* O3 V! s& J4 V
4.蛋白个，细砂糖70g% ^/ c0 z: X, Q$ P0 r
( A: Q& J4 I1 _
先把100g黄油隔水融化9 t" Y3 s) i% L2 J5 ^1 \7 b
S8 E. {% J; R4 C把材料所有东西——芝士，融化的黄油，
1 B9 T+ w# \4 U1 C2 U; j% t鲜奶油加在一起，隔水融化
. h' Z$ |* ?$ w4 r! _
8 M, E" `' ^* X7 I4 t加热到芝士，黄油，鲜奶油完全融化并且混合均匀，
0 z9 @3 w' M0 E% f7 F- e呈浓稠光滑状时即可离火。
( t1 v0 \1 u4 t/ h】
- L% R4 u3 } S* @1 m5 N7 ^ u1 R- ~. V: d7 g! i3 [
把材料抹茶粉，玉米淀粉，低粉一起筛入煮好的芝士糊中拌匀。要搅拌至完全没有颗粒。加入蛋黄 细砂糖
$ N" X5 |$ e" I5 d
$ h+ F2 E6 c6 |: I4 w$ O做好的面糊就是这个样子了, t% s; R' h l; H, u
u8 K" {. a% L6 i, w6 z然后开始分次加入砂糖 打发蛋白 大到湿性泡沫就可以了
9 N9 Y. D/ G" V" q7 p打发的蛋白加入面糊快速搅拌均匀以免消泡。6 y) q1 c* e5 K7 n# ?
倒入固底蛋糕模
4 E% F Y) y% W o' _) [+ J2 h3 ~5 ?9 m8 \
% O* n0 z3 [+ {* ]- B( L0 |- A
烤箱预热150度，烤盘里加水，隔水烘烤30分钟后6 i" u- A8 o0 K0 c- g+ i
关掉上火，继续烤30－40分钟即可。1 h: X5 I2 O& [8 f5 F9 F# Z2 i3 Y
1 l. ~6 ~8 g% G% t
模具上覆一层保鲜膜，放进冰箱冷藏一小时，就可/ w6 z8 |% v" O1 Z$ A
以脱模啦，抹茶和芝士的香味很协调，味道很好 是我很喜欢的一种蛋糕
+ R3 X: ?9 ~" w6 x! G5 a
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发表于 2009-7-29 14:00
有专门的店买烘培工具的 不过我不认识路 所以都发的快递
说的俺都不好意思啦
