- 妈豆
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这次抹茶蛋糕我用的是绿茶  关于蛋糕的制作前面我已经写了很多啦 下面说的简单些吧 1 X7 G0 ~* }# h M4 w
材料：1.奶油芝士150g，黄油100g，鲜奶油150ml
) Z+ }8 r5 V% S& T 2.抹茶粉10g，玉米淀粉20g，低筋面粉15g1 B' B7 @6 [1 F- } V
3.蛋黄4个，细砂糖30g; X+ u) a6 ]! J4 I) g, L$ Y
4.蛋白个，细砂糖70g
+ t( S: G+ H. |, X" R( N/ Z+ p$ e1 V" C4 Y) x2 y
先把100g黄油隔水融化
/ g6 O4 }$ z" p2 b
# ]9 h& Z. l& B把材料所有东西——芝士，融化的黄油，
8 [8 B* P: R& h鲜奶油加在一起，隔水融化
- Z# v Z0 w7 A: w
5 c% A( U+ a$ U0 x( } Y# D& J加热到芝士，黄油，鲜奶油完全融化并且混合均匀，8 H' g* Y+ T$ n3 l# K& N5 l0 H
呈浓稠光滑状时即可离火。
8 \- r5 [/ r) b; D) g】* v4 s! w7 ~: F# H5 M/ ^# S7 g |
6 G# P7 y& k; d
把材料抹茶粉，玉米淀粉，低粉一起筛入煮好的芝士糊中拌匀。要搅拌至完全没有颗粒。加入蛋黄 细砂糖
4 J% R8 a$ a) u# D& x; a8 {3 W+ k6 d- W8 o- X
做好的面糊就是这个样子了
4 X. l3 n N. e$ e' c& m% z0 Q
8 y V t0 c( d1 n* h" D然后开始分次加入砂糖 打发蛋白 大到湿性泡沫就可以了, S& l: f& b) E
打发的蛋白加入面糊快速搅拌均匀以免消泡。
+ ]& J2 O; e" z( {" W5 k) c$ A) q倒入固底蛋糕模
) H* l/ v' r; `2 L* e3 B/ ?0 M) m& k' a7 D, A% F
; N5 f* V# @/ \, Q5 y烤箱预热150度，烤盘里加水，隔水烘烤30分钟后
, s. e8 E, s+ r$ E8 H# G! J关掉上火，继续烤30－40分钟即可。" b2 l7 E* ]" T
0 o8 ^7 t/ A7 {5 i, {' g, U% Z: l, s
模具上覆一层保鲜膜，放进冰箱冷藏一小时，就可
- e- r ]: Y' X; s0 b# c, P7 _5 Q* Z以脱模啦，抹茶和芝士的香味很协调，味道很好 是我很喜欢的一种蛋糕
+ q. A( `; ~9 O, ]6 I
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发表于 2009-7-29 14:00
有专门的店买烘培工具的 不过我不认识路 所以都发的快递
说的俺都不好意思啦
