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这次抹茶蛋糕我用的是绿茶  关于蛋糕的制作前面我已经写了很多啦 下面说的简单些吧
3 K& R6 y9 q$ d; v- I* e材料：1.奶油芝士150g，黄油100g，鲜奶油150ml
9 r6 _+ S6 t; P9 _' Q% l) k4 y 2.抹茶粉10g，玉米淀粉20g，低筋面粉15g+ F( q3 _4 a* V1 ~
3.蛋黄4个，细砂糖30g
`; I! B$ {5 u( w 4.蛋白个，细砂糖70g5 y! {9 d' c: D
% l* Z: _* O H8 }/ t) `% r
先把100g黄油隔水融化9 ~+ }2 j: _# O8 l
5 ~3 G- ?1 V5 g" Y& B" C3 \
把材料所有东西——芝士，融化的黄油，
8 ~9 i6 M( w) B% j- f5 \鲜奶油加在一起，隔水融化, U1 J* P! b$ u( \* \% p8 ~( O2 O. ~, p
% ]2 Z& m" h- C- i; ^加热到芝士，黄油，鲜奶油完全融化并且混合均匀，
' ]# J6 R6 M0 H" @7 z" n0 z呈浓稠光滑状时即可离火。: {$ O" s% e- ^0 i' g* a
】' R0 g0 X% ], [
* s- j6 a; v! f/ `# \; }
把材料抹茶粉，玉米淀粉，低粉一起筛入煮好的芝士糊中拌匀。要搅拌至完全没有颗粒。加入蛋黄 细砂糖; {. G3 R* [5 ?6 n1 ^4 U
1 o+ X7 a& L' {+ t% W' V
做好的面糊就是这个样子了
$ q5 h3 H4 m) G0 s* F9 \# h B/ s5 b7 T9 R- y1 r1 t( D
然后开始分次加入砂糖 打发蛋白 大到湿性泡沫就可以了
# U& o0 ~7 ~4 w打发的蛋白加入面糊快速搅拌均匀以免消泡。
# l) v" W( i5 B倒入固底蛋糕模! K! t: T o& T# t4 L, q
1 X1 z: K" e# Q* K& V
5 L2 k0 ^$ j: Q! V& n9 ]烤箱预热150度，烤盘里加水，隔水烘烤30分钟后1 s0 @3 L( o/ ~* I; e- P# y) A0 I: _
关掉上火，继续烤30－40分钟即可。1 j. e* x8 ^1 E, \0 b: Q0 X; }3 w
$ Y# c0 o, }" m. M [! L( a
模具上覆一层保鲜膜，放进冰箱冷藏一小时，就可
- \& n) Y: j4 u3 Q以脱模啦，抹茶和芝士的香味很协调，味道很好 是我很喜欢的一种蛋糕 B: Z2 w- Y3 |0 s
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发表于 2009-7-29 14:00
有专门的店买烘培工具的 不过我不认识路 所以都发的快递
说的俺都不好意思啦
