- 妈豆
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这次抹茶蛋糕我用的是绿茶 关于蛋糕的制作前面我已经写了很多啦 下面说的简单些吧 0 k( ^: c, C& s, H
材料:1.奶油芝士150g,黄油100g,鲜奶油150ml4 G! g7 T1 C3 i! J" p
2.抹茶粉10g,玉米淀粉20g,低筋面粉15g
5 y/ n, j, h8 w3 {$ ] 3.蛋黄4个,细砂糖30g8 O: h( n2 d3 z: ~
4.蛋白个,细砂糖70g% ]: {7 w. {9 L. X( X& h7 R
) y5 k; H! u( F# @先把100g黄油隔水融化9 {8 Z" v1 {' r8 O; D# E- ~
* D. u8 o2 S- I$ _ a. \1 {7 y把材料所有东西——芝士,融化的黄油,) p! o& e& _' x" w1 Q
鲜奶油加在一起,隔水融化- V9 J: g; H0 h0 s8 o1 Q5 _* o4 Y
/ l: R) {% ?$ {5 H) h
加热到芝士,黄油,鲜奶油完全融化并且混合均匀,2 u; L( h# }( M+ d! y! f" j
呈浓稠光滑状时即可离火。0 y9 f8 e, J) c8 @) s" u' d( }9 l
】
1 A3 |1 ^- Q1 l/ J9 q; R. x/ ^8 g; l7 J- [
把材料抹茶粉,玉米淀粉,低粉一起筛入煮好的芝士糊中拌匀。要搅拌至完全没有颗粒。加入蛋黄 细砂糖
! }8 U4 }) {8 C& X! w
* O) R7 U% ]3 u0 e做好的面糊就是这个样子了' u3 _. E, }8 F$ |3 d7 e+ N, y( x% G
3 |; ]( F% H' w然后开始分次加入砂糖 打发蛋白 大到湿性泡沫就可以了
* K6 M9 y& l* U2 d打发的蛋白加入面糊快速搅拌均匀以免消泡。
4 ]9 X4 m) G/ k, x1 Z. v倒入固底蛋糕模
4 `- u+ Q- s" e9 A3 S- n0 m) H/ I
7 W. k- Y5 K- ^6 p: I5 l6 d
" w) @1 C, }3 J3 a烤箱预热150度,烤盘里加水,隔水烘烤30分钟后
! \( n2 Z. I) ` R关掉上火,继续烤30-40分钟即可。
8 k P3 m! l; Z0 G3 ?2 a3 {2 v2 A" e. x/ X' `( l) G- ^* c: {
模具上覆一层保鲜膜,放进冰箱冷藏一小时,就可( f7 `, Q- g3 w, E) [
以脱模啦,抹茶和芝士的香味很协调,味道很好 是我很喜欢的一种蛋糕 ! P$ @9 ^; Q& u% V. r. X# u
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