- 妈豆
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这次抹茶蛋糕我用的是绿茶  关于蛋糕的制作前面我已经写了很多啦 下面说的简单些吧
+ X3 D1 `' T0 J! M2 d材料：1.奶油芝士150g，黄油100g，鲜奶油150ml/ \2 B, A3 t# z; K
2.抹茶粉10g，玉米淀粉20g，低筋面粉15g
1 [# B/ }1 v# D! c: ~3 x/ J9 N 3.蛋黄4个，细砂糖30g
2 n8 t# D- K& T5 o) G 4.蛋白个，细砂糖70g7 @3 |- y" e7 w7 B9 u
8 `( ^ ?' L, m# o# b+ r0 ?
先把100g黄油隔水融化$ H' d- w( S L) r+ \
+ S. B6 w5 E' j0 q% d; b! [把材料所有东西——芝士，融化的黄油，5 G$ O' p/ ~. J% L% [0 t1 E! X
鲜奶油加在一起，隔水融化9 }" i- E5 g, q/ _1 P& @3 d% e
8 _9 {6 H4 W- A* Z3 U9 r$ \
加热到芝士，黄油，鲜奶油完全融化并且混合均匀，
, J V G# U. O& D8 i: \+ k呈浓稠光滑状时即可离火。
. u: e4 a" F" d+ z】
: e) D" O8 z% G+ C( p5 _1 Q4 _# }0 E7 @/ r/ e
把材料抹茶粉，玉米淀粉，低粉一起筛入煮好的芝士糊中拌匀。要搅拌至完全没有颗粒。加入蛋黄 细砂糖
- S2 O- ~$ X, s% H- a; e2 G( H" z1 W0 q) @
做好的面糊就是这个样子了' |4 e6 ~# j8 _) Q
1 `9 o9 ]+ ^* H
然后开始分次加入砂糖 打发蛋白 大到湿性泡沫就可以了; G# ] x/ Y, v/ T/ W; V
打发的蛋白加入面糊快速搅拌均匀以免消泡。
$ D0 h' p, u, U2 @* h" j倒入固底蛋糕模
- u; m4 k5 r* E/ G4 u, N/ c5 J, U
6 m/ p4 T7 M" `& K" V
( G8 a/ W- w9 [7 r烤箱预热150度，烤盘里加水，隔水烘烤30分钟后
# w( a8 D$ c6 C$ W( n; c1 M! l. n关掉上火，继续烤30－40分钟即可。
" r2 M3 k1 i! O" I2 j3 m4 e1 ~1 p& \% o+ g9 V: m
模具上覆一层保鲜膜，放进冰箱冷藏一小时，就可, N1 Z+ r5 z$ J% V6 {" f
以脱模啦，抹茶和芝士的香味很协调，味道很好 是我很喜欢的一种蛋糕
- Y _" A+ ~$ v# \( g0 P& t- C: G- W
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发表于 2009-7-29 14:00
有专门的店买烘培工具的 不过我不认识路 所以都发的快递
说的俺都不好意思啦
