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, \9 p* X9 U( c* d: s大家想做出这样美味的奥尔良烤鸡翅吗，那就往下看吧8 Q- v9 R6 B2 O- b8 x u
1.购买原料，建议大家购买每个25g-35g的鲜鸡翅中，不要买速冻的。按比例 肉：腌料：水＝100：7：4(或7)。例鸡翅1000克；腌料70克；水40—70克(喝汤的小勺子，一勺子大约10克）是建议比例哦。。。可根据自己的口味深浅适当增减的！！
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2、将新奥尔良腌料与水放到容器搅拌均匀，再倒入到鸡翅中~~~。搅拌让腌料均匀附着在鸡翅上，为了入味还可用刀子在鸡翅上划戳（或者拿牙签在上面多戳些小孔，更容易使料汁被吸收）后放入冰箱保鲜，腌制12--24小时最佳。一般隔夜即可啦。~~腌制过程中最好翻动几次，有利于腌料被鸡翅吸收。“本人就直接用手揉啊，抓啊，捏啊”（反正自己不嫌自己手脏滴，哈哈。。不恶心亲们啦）
: r( Z3 w" u! ~/ T; S/ N4 O0 x/ J# b6 V附加一招》：也可以直接将干粉倒入鸡翅中，揉捏，棍打，拿“鞭子抽，拿脚丫子踹，那都随意啦，反正都是自己吃，哈哈！” 因为鸡翅洗过里面都含有水分的呢！所以没事的~~只要能划开就可以了，记得水千万别放多了哟。。~4 v. k1 U. Y" f
再附一招：如果鸡翅腌的少的话，大家可以用塑料袋装鸡翅，配料完成后，把塑料袋挤紧，将空气挤出（抽真空效果），然后再腌制，这样的效果更好。
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% ~+ Q- R' H2 ~3。经过等待的煎熬后，可以将腌好的鸡翅进行烤制咯!!!( E2 |2 B; ]5 h7 F" y7 l/ W
烤制鸡翅可用多种方法：4 Z! F y0 z4 p8 Z: m; q9 u- [
①微波炉微波档高火3-5分钟左右& ~1 G" U+ k! i: s) U
②微波炉烧烤档3-5分钟左右. \; f: x7 F7 n4 ]8 e9 C
③烤箱烘烤4-6分钟左右# S+ N( S/ b7 {" X& d) u# t
④直接放入油锅炸至金黄(建议此类料的比列可以减少,因油炸水分丢失容易造成味偏重,或直接裹上面粉烹炸)
b( V. x9 N8 y. t* @. j/ R⑤腌好的鸡翅,直接野外烧烤,最好刷点油以免烤焦
, o- j9 A# R H$ z* ~/ q附：时间谨供参考，具体时间根据自家设备而定。烤制过程中最好翻转鸡翅一次。, Y2 t% d1 r5 ?. O5 |4 g
( W. t! b; V; k$ X4。最后，秀色可餐的鸡翅出炉了，大家辛苦半天了，犒劳一下自己吧。% y. |7 {+ Y4 ^4 Z5 w
希望大家在吃之前把自己辛苦做出来的杰作拍几张照片
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; I, h4 M) U* @) K2 v[ 本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2010-12-13 10:22 编辑 ]
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发表于 2010-12-11 23:54
