- 妈豆
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11rabbit05
" _, r' X# t& ^0 v8 S9 C白菜分两种,一种是白色的那种,需要炖好久,但是看起来晶莹剔透的,不错
! Y% S% I& g. p. ?但是这次我要说的是我们全家都爱吃的开锅烂的绿帮白菜。* _! h& ^% G+ W2 K4 D
这些白菜是婆婆在小区里的大车上6毛一斤买来的,都堆在我家阴面台上。大概一斤半一颗,不大。
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做法呢,是我婆婆东北做法和我山东做发的结合。+ f6 b0 m% B. d" p, |# u
主厨现在都是我婆婆,我只是偶尔加点建议。
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) M) `% Q$ I2 z: E首先把白菜洗干净,一页一页撕开,洗干净,然后用手撕成小片。(时间充裕就手撕,不充裕就直接用到切成小片。,但是手撕的口感好。我觉得). f) ~. d& K: q+ T0 R
然后用汤锅烧开水,把白菜放里面,开一个锅就关火,把白菜捞出来。(去白菜的生味儿,这是我婆婆东北的做法)6 x- R/ S5 u4 J. c' p4 f6 \3 T# T
然后另起炒锅,放少量油,爆过,放点儿葱姜蒜,不放花椒,放点儿大料,然后加水,放入事先吵过水的肉片或者肉块,再放入几片胡萝卜,小火炖,待肉烂糊了,放入红薯粉条,那种耐煮的,等粉条好了,放入事先处理好的大白菜,等开锅了,再炖一小会,放盐,再过一会儿就出锅了。
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: v3 L2 U C$ v: m* @0 A3 }照片回头上吧。这个菜,我全家都爱吃,我们翔翔也爱吃。
& N1 g7 P: m6 A" X; u/ P口感滑嫩,汤也清淡美味呢。
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