- 妈豆
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配料：鸡翅，油，料酒，葱，姜，酱油（生抽，老抽），糖，醋，盐，味精
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& j' x( f+ M# @5 r) ^先将鸡翅洗净备用（翅中，翅根，相同做法，这里用的是翅根翅中刚刚做话梅鸡翅了 ）
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坐锅烧水，水烧开后将鸡翅下锅用水焯一下，烧开后捞出洗净
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' m6 u {6 D# B1 A5 o将炒勺内放少许油，加葱姜炒香，放入鸡翅根翻炒，炒匀后加入料酒，生抽，糖，醋，少许盐，添水（水不要放的太多，否则炖的时间会很长的，）8 i8 O* W8 z5 y! ?8 U; \ D- F
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看锅内汤炖的余三分之一时，加入老抽调色，至炖到汤快干，（因为有糖，可不要炖干了） a6 a/ H5 P- R: {
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出锅装盘，看看怎么样？
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发表于 2009-7-28 15:25
