优优妈——娄芸

% d- b; W5 C# f4 u4 b 酸辣土豆卷:& o2 t% [- t1 L8 I8 P% R) j6 F; T ) V( \( ~" E0 `- { |主料:面粉250克,土豆约500克; , B8 [, Q- b& c- b. m& t( ]配料:剁辣椒、生姜、大蒜、葱、生抽、醋各少许；/ ~ q! _ }" `7 j 4 H6 ?( X/ c0 \2 p6 Z; h做法：1 U: ?, Z7 u3 p （一）酸辣土豆丝：: U+ s9 x/ w# e( f 1.土豆去皮后洗净切成细丝，再放入水中洗去多余的淀粉(最好洗两遍)，捞出沥干; " K3 _2 ]- y8 c5 y+ Z0 L9 J9 K( D4 {2.生姜切丝，大蒜拍松后去皮切粒，葱切花；4 a4 [, ], S3 z 3.热锅放油，放入生姜与大蒜爆香后倒入土豆丝，大火翻炒三分钟左右加入适量的盐、剁辣椒炒匀； ; U1 J1 n3 x+ L$ E" x4.再加入葱花炒匀后放入少许生抽与醋，炒匀后舀出待用;, T6 B v9 X" o# x2 m * {, _9 _- `+ b* J, ^ / K( ?" n; W3 G: U6 P0 q(二)饼皮:; [' T6 }4 U6 H* t9 d, o 1.先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状(加水时缓缓加入,一边加水一边用筷子搅拌)；再加入少许的冷水，用手将其揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或盖子醒３０分钟；9 Q/ H1 t% X* a a3 y. c! W; Q( x 2.将醒好的面团揉成长条状,再用刀切成大小均匀的小剂子,将小剂子揉圆后用手按扁,再在每一个按扁的面皮上涂上少许油; 6 b& S: b |% a; A( o5 t% A2 U) ^) p3 X + n- V1 a/ q2 Z6 Z) a0 M7 v 3.将每两个面皮有油的一面对合在一起,用擀面杖将其擀成薄片;0 D: b$ x8 D1 s# L. l% V 4.将擀好的面皮放入平底锅内(不需放油),小火烙至有少许气泡鼓起时将面皮翻面,再烙至面皮中间鼓起即可出锅;, ^* ]* K6 i9 g4 a 5.趁热将面皮揭开成单张（小心烫了爪爪哦！）； 4 m& Z5 K4 `0 f' J: S 4 m U" Z) \" ~9 w4 H+ q% k% R* d) L% l7 H) c 6 r6 B% O' [0 s$ ~ （三）卷饼啦： / c4 C2 N) t6 z将适量的酸辣土豆丝放入揭开的面皮中包成卷即可; 6 L# C# M" \0 R1 x$ h/ L+ R, f4 a- F r) l0 f ! X5 d3 ~8 v9 r6 L$ W 经验分享:8 _/ Z" p! f* T8 p( T4 G 1.和面时所用冷热水的比例为１比９，即一份冷水、九份热水，这样和出来的面比较劲道；" c/ M& n! Q. G& }5 i& J 2.面皮用的是烫面,所以很容易烙熟,不需烙太长时间,以免面皮发干;烙好的面皮如不马上用最好用保鲜膜或湿布盖上以免被风干； " H& v/ `0 R9 @7 D+ l3 ~0 e0 u" ?5 t 3.事实证明在我这个小女人的身上确实是存在一些豪迈气概滴,瞧我烙的那些饼皮那绝对是够大张,放在20寸的平底锅里还有点舒展不开呐!所以在分剂子时可得分小个一点呐!可别像我一样捧着个特大号的饼卷卷拼命往嘴里塞,那是非常有损淑女形象滴!

优优妈——娄芸

是吗？

亲亲

好像和外面卖的一样的

优优妈——娄芸

呵呵，差不多

luzixuan

有点像春卷

优优妈——娄芸

我也不会啊，这个做好后，我们家人说知道浪费多少面吗？

鑫鑫妈

我喜欢，只是不会做饼饼

wsd022

好好学习哦回来自己做

优优妈——娄芸

幸福小魔女

哈哈，又学会了一个土豆丝！！