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优优妈——娄芸

博 士

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宝宝生日
2007-07-19 
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发表于 2009-7-25 00:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
' Z* @3 S$ j; ]$ m) B 酸辣土豆卷:0 U: r2 U+ U7 J$ E9 e0 o , ~5 e2 ^# g" M. V主料:面粉250克,土豆约500克; ' B9 m7 d( v6 z) f- m' v配料:剁辣椒、生姜、大蒜、葱、生抽、醋各少许;7 h% L" r q5 z ! c, g# @2 B3 q. o 做法:4 j& F3 B/ I: i, A; x) g' k5 i (一)酸辣土豆丝: 0 d8 Q- M! M! U) k- F( d! o# P& Q1.土豆去皮后洗净切成细丝,再放入水中洗去多余的淀粉(最好洗两遍),捞出沥干; * a4 O1 }) H4 p) q$ y: u# b2.生姜切丝,大蒜拍松后去皮切粒,葱切花;- X/ p+ F( ~& E3 T4 f4 q 3.热锅放油,放入生姜与大蒜爆香后倒入土豆丝,大火翻炒三分钟左右加入适量的盐、剁辣椒炒匀; ; C0 I/ N1 b: q( R4 ]5 F. x4.再加入葱花炒匀后放入少许生抽与醋,炒匀后舀出待用; ( c# z0 ?* r8 R( ]" o0 n% O, j: s* F: {$ z( O # v# b8 N9 C2 S r& u5 n% e, d(二)饼皮: 2 x6 J, y: ~5 _9 ^1 `% m1.先将适量的开水加入面粉中,用筷子将其搅拌成疙瘩状(加水时缓缓加入,一边加水一边用筷子搅拌);再加入少许的冷水,用手将其揉成光滑的面团,盖上保鲜膜或盖子醒30分钟;) I W+ B0 \9 [4 p: |9 [ 2.将醒好的面团揉成长条状,再用刀切成大小均匀的小剂子,将小剂子揉圆后用手按扁,再在每一个按扁的面皮上涂上少许油;& N/ |, K0 e. H& M( C# {9 L* T0 }" G / V2 i, S- t! J7 l2 q( J, r R( L 3.将每两个面皮有油的一面对合在一起,用擀面杖将其擀成薄片; " {( p" k( x% M! u6 X6 u, {& ]8 m& f4.将擀好的面皮放入平底锅内(不需放油),小火烙至有少许气泡鼓起时将面皮翻面,再烙至面皮中间鼓起即可出锅; 0 p5 _* p' L% M6 ?5.趁热将面皮揭开成单张(小心烫了爪爪哦!); * {; g# ] X2 c0 }5 t {/ C " K6 x: L% u7 X- l. S( L* m0 m( R9 s# l! f7 E8 |! T t 1 n5 | t. `! j( h" ^ (三)卷饼啦:8 _* d |# b5 M' M9 N 将适量的酸辣土豆丝放入揭开的面皮中包成卷即可;( ]* R* y" g1 u3 x8 z 2 \ {& I5 D9 M6 X. z5 B' l + i$ w- Z+ j' d) G4 G经验分享:* i4 \2 L3 L/ @) e 1.和面时所用冷热水的比例为1比9,即一份冷水、九份热水,这样和出来的面比较劲道;+ I0 O M: i* y& S u: { 2.面皮用的是烫面,所以很容易烙熟,不需烙太长时间,以免面皮发干;烙好的面皮如不马上用最好用保鲜膜或湿布盖上以免被风干; $ F3 h, `8 }) Y; p! o3.事实证明在我这个小女人的身上确实是存在一些豪迈气概滴,瞧我烙的那些饼皮那绝对是够大张,放在20寸的平底锅里还有点舒展不开呐!所以在分剂子时可得分小个一点呐!可别像我一样捧着个特大号的饼卷卷拼命往嘴里塞,那是非常有损淑女形象滴!
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优优妈——娄芸

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宝宝生日
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是吗?

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宝宝生日
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好像和外面卖的一样的
优优妈——娄芸

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宝宝生日
2007-07-19 
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呵呵,差不多

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宝宝生日
2008-02-26 
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有点像春卷
优优妈——娄芸

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宝宝生日
2007-07-19 
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我也不会啊,这个做好后,我们家人说知道浪费多少面吗?

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宝宝生日
2008-02-04 
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我喜欢,只是不会做饼饼
泡泡 微笑妈妈

青铜长老

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宝宝生日
2009-12-02 
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好好学习哦回来自己做
优优妈——娄芸

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宝宝生日
2007-07-19 
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幸福小魔女

青铜长老

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宝宝生日
2009-10-22 
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哈哈,又学会了一个土豆丝!!
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