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优优妈——娄芸

博 士

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宝宝生日
2007-07-19 
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发表于 2009-7-25 00:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
7 n9 T2 } m4 w, I6 e 酸辣土豆卷: - D8 _6 u, U1 [" W: o/ L. \9 C7 M 主料:面粉250克,土豆约500克;4 w$ p7 T9 z& K) g 配料:剁辣椒、生姜、大蒜、葱、生抽、醋各少许; 8 b4 u) [" n& v5 d" z. `6 j. R4 i9 J 做法: 2 z8 v1 R9 e* l8 Q3 {% Z' G Z(一)酸辣土豆丝:+ A, F( l) H! [9 e5 @ 1.土豆去皮后洗净切成细丝,再放入水中洗去多余的淀粉(最好洗两遍),捞出沥干;4 f0 ? Z, O# d5 r 2.生姜切丝,大蒜拍松后去皮切粒,葱切花; z, G! k6 b3 s; _' ~8 N% |% Q3.热锅放油,放入生姜与大蒜爆香后倒入土豆丝,大火翻炒三分钟左右加入适量的盐、剁辣椒炒匀; 8 B+ { [ X8 M4 D4.再加入葱花炒匀后放入少许生抽与醋,炒匀后舀出待用;- b k9 ]+ Z. m8 s 1 N; o2 f+ a7 J+ {2 B4 G. R2 M( T% h # e# n7 h5 N& ]2 `(二)饼皮:9 m3 X" C( I! i! W" D 1.先将适量的开水加入面粉中,用筷子将其搅拌成疙瘩状(加水时缓缓加入,一边加水一边用筷子搅拌);再加入少许的冷水,用手将其揉成光滑的面团,盖上保鲜膜或盖子醒30分钟;. r' _) C3 C) e" u1 V 2.将醒好的面团揉成长条状,再用刀切成大小均匀的小剂子,将小剂子揉圆后用手按扁,再在每一个按扁的面皮上涂上少许油;% N. e2 D, V) ]9 q6 o$ l& ^) J. Z5 M1 S : n0 V0 o2 I; {# ~$ K" N+ L% X 4 q' _1 t( T% M4 d7 b$ M 3.将每两个面皮有油的一面对合在一起,用擀面杖将其擀成薄片;8 U2 B! ^7 q8 _ 4.将擀好的面皮放入平底锅内(不需放油),小火烙至有少许气泡鼓起时将面皮翻面,再烙至面皮中间鼓起即可出锅;/ Q4 F* G S; \: G! y 5.趁热将面皮揭开成单张(小心烫了爪爪哦!); - G6 f. j h* o/ [1 D% T # R7 ] o+ E& b7 K. w5 t 9 O+ o( n. T. ]2 A 9 B. v5 [# Y) |* P5 k7 g(三)卷饼啦: 1 k4 ]7 I5 L% a将适量的酸辣土豆丝放入揭开的面皮中包成卷即可; 4 g4 a0 F5 S. e ! Q5 M3 d' X4 Q0 H* W6 E3 S6 k) P) | 0 E( ~, k9 k- V) x* [经验分享: % m: Z" c2 m& n0 W l+ T1.和面时所用冷热水的比例为1比9,即一份冷水、九份热水,这样和出来的面比较劲道;+ q% y/ I0 j: b* O1 y3 Y 2.面皮用的是烫面,所以很容易烙熟,不需烙太长时间,以免面皮发干;烙好的面皮如不马上用最好用保鲜膜或湿布盖上以免被风干; % I% s8 U+ W- B# y 3.事实证明在我这个小女人的身上确实是存在一些豪迈气概滴,瞧我烙的那些饼皮那绝对是够大张,放在20寸的平底锅里还有点舒展不开呐!所以在分剂子时可得分小个一点呐!可别像我一样捧着个特大号的饼卷卷拼命往嘴里塞,那是非常有损淑女形象滴!
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优优妈——娄芸

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宝宝生日
2007-07-19 
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是吗?

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宝宝生日
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好像和外面卖的一样的
优优妈——娄芸

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宝宝生日
2007-07-19 
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呵呵,差不多

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宝宝生日
2008-02-26 
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有点像春卷
优优妈——娄芸

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宝宝生日
2007-07-19 
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我也不会啊,这个做好后,我们家人说知道浪费多少面吗?

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宝宝生日
2008-02-04 
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我喜欢,只是不会做饼饼
泡泡 微笑妈妈

青铜长老

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宝宝生日
2009-12-02 
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好好学习哦回来自己做
优优妈——娄芸

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宝宝生日
2007-07-19 
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幸福小魔女

青铜长老

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宝宝生日
2009-10-22 
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哈哈,又学会了一个土豆丝!!
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参赛作品——这个强烈推荐一吃就上瘾的酸辣土豆卷 ...
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