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优优妈——娄芸

博 士

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宝宝生日
2007-07-19 
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发表于 2009-7-25 00:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
. J' V8 O$ g2 D( e& B 酸辣土豆卷: 8 o) G1 L* ^' _; |2 b0 V 1 I+ P% s' n; ]: @1 u! g主料:面粉250克,土豆约500克; 2 E5 ~; L0 {3 K; K配料:剁辣椒、生姜、大蒜、葱、生抽、醋各少许;4 z3 q0 }2 ~5 H 3 @, Z; j! j$ C4 l: k7 c做法: % k: D4 _: U+ O0 P7 |) M+ o; Q(一)酸辣土豆丝:# r. L' B& L1 q& ]: E6 L 1.土豆去皮后洗净切成细丝,再放入水中洗去多余的淀粉(最好洗两遍),捞出沥干;& A4 }( C5 G7 ?- O/ Y 2.生姜切丝,大蒜拍松后去皮切粒,葱切花; # r! n1 u: Q7 f9 S: \) C5 j3.热锅放油,放入生姜与大蒜爆香后倒入土豆丝,大火翻炒三分钟左右加入适量的盐、剁辣椒炒匀;' c3 X G% a$ X3 q' @6 U8 z( d' d" m 4.再加入葱花炒匀后放入少许生抽与醋,炒匀后舀出待用; & N9 \- E5 Y% g1 P# n5 ]$ f* J. Y / y6 E) m2 U0 ^" |1 ?! }( N/ |# U6 R# f" c* N (二)饼皮:% l5 M! G( O' Y5 t! A c: X( h 1.先将适量的开水加入面粉中,用筷子将其搅拌成疙瘩状(加水时缓缓加入,一边加水一边用筷子搅拌);再加入少许的冷水,用手将其揉成光滑的面团,盖上保鲜膜或盖子醒30分钟;/ X5 B8 d% k" s4 M7 A 2.将醒好的面团揉成长条状,再用刀切成大小均匀的小剂子,将小剂子揉圆后用手按扁,再在每一个按扁的面皮上涂上少许油; , l2 V$ l! o- \* @$ \ f( U5 k & r, T0 ^" f/ f; l9 W0 L9 K. `5 r0 v x, O: Y# K6 a 3.将每两个面皮有油的一面对合在一起,用擀面杖将其擀成薄片;+ R: e5 R2 @1 T 4.将擀好的面皮放入平底锅内(不需放油),小火烙至有少许气泡鼓起时将面皮翻面,再烙至面皮中间鼓起即可出锅;& `, ]' S! s! c. p, _ 5.趁热将面皮揭开成单张(小心烫了爪爪哦!); 3 A- J; v- `; }: R7 T; N 4 I& S2 T5 O3 j7 ~ & U/ `; @1 V: m y4 j 2 e% c9 @4 N* g+ Z, k5 A* X2 w: g1 Y(三)卷饼啦:9 b! T5 y9 a+ S 将适量的酸辣土豆丝放入揭开的面皮中包成卷即可; s' M! g- l1 ?% R. A ; H, K% I! }( D : L: |0 L, k* h E7 B. g经验分享:8 R( ~- r3 {+ K; I6 a4 t3 } 1.和面时所用冷热水的比例为1比9,即一份冷水、九份热水,这样和出来的面比较劲道; 0 p, v$ X4 \/ g) U( F! t( m3 Q) q2.面皮用的是烫面,所以很容易烙熟,不需烙太长时间,以免面皮发干;烙好的面皮如不马上用最好用保鲜膜或湿布盖上以免被风干; 2 Q+ P% ?% ~3 {% O5 T 3.事实证明在我这个小女人的身上确实是存在一些豪迈气概滴,瞧我烙的那些饼皮那绝对是够大张,放在20寸的平底锅里还有点舒展不开呐!所以在分剂子时可得分小个一点呐!可别像我一样捧着个特大号的饼卷卷拼命往嘴里塞,那是非常有损淑女形象滴!
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优优妈——娄芸

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宝宝生日
2007-07-19 
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是吗?

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宝宝生日
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好像和外面卖的一样的
优优妈——娄芸

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宝宝生日
2007-07-19 
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呵呵,差不多

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宝宝生日
2008-02-26 
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有点像春卷
优优妈——娄芸

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宝宝生日
2007-07-19 
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我也不会啊,这个做好后,我们家人说知道浪费多少面吗?

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宝宝生日
2008-02-04 
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我喜欢,只是不会做饼饼
泡泡 微笑妈妈

青铜长老

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宝宝生日
2009-12-02 
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好好学习哦回来自己做
优优妈——娄芸

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宝宝生日
2007-07-19 
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幸福小魔女

青铜长老

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宝宝生日
2009-10-22 
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哈哈,又学会了一个土豆丝!!
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参赛作品——这个强烈推荐一吃就上瘾的酸辣土豆卷 ...
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