参赛作品----迷上烘培的我之---电饭锅蛋糕

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珺晗珺皓妈

涵儿

白银长老

Rank: 23

宝宝生日: 2008-01-18
帖子: 18634

1楼

此帖送给爱吃蛋糕却又条件不足的新手妈妈们哈哈7 _; J8 S* m4 g4 X' @0 b. O 所谓简易版，就是材料和工具都是最基本最简单的：4 \& o7 L! Y5 d. k2 ]2 s3 P 只用了最基本的四种原料：鸡蛋、牛奶、白糖、面粉几滴柠檬汁(可以用几滴白醋代替) 为了让妈妈们更容易明白，我写的还是比较啰嗦的哈，请多包涵：P" E& w6 b8 K, w/ W& `, i& c 材料及准备5 _' u5 @) a: T% M8 B) y5 l4 U8 t 电饭锅一个干净的打蛋盆两个稍一个打蛋器(电动的会快些,普通打蛋器或用几根筷子一起打都可以的) 材料：鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通面粉8 v' q- N4 G& `2 p0 ?' [9 E 做法9 B) b+ w/ k& ]3 F) ^3 U. n 1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的盆中 7 }2 x- x. d# R! y( R, {! Q6 } 2、将一些白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些），用汤匙搅匀；然后加上半盒牛奶，再搅匀；再加入面粉（有筛子过筛更好），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉）7 |6 F( A# g! O/ L% o0 ~, z% M 没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。当然汤匙不可能把它压得很细腻的，让我们容许一点点缺陷存在吧! e' U& y6 g% l1 \ + t& O9 ^* u m7 F * Q' D# u) N$ X 3、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。/ b* T% v8 i4 h# H! v 将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！！！电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用三根筷子打（这个步骤最累人啦) 9 L# p/ p6 c. t. F* M: w' s4 | 4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止6 s) j7 }/ L+ P/ \ 5.、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关 1 |; B8 p x+ E6 w5 y; [6 ~! i! B 6、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了；（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。） 7、稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部 ' o: y7 F2 m/ k# R" S+ e4 e 8、放凉后切块，很棒吧，象不象烤出来的呢呵呵 9 T6 P, ~4 N* c7 j 好啦这是我上午做的下午发给大家了