珺晗珺皓妈

此帖送给爱吃蛋糕却又条件不足的新手妈妈们 哈哈/ B% p2 u/ P$ c% n4 Y 所谓简易版，就是材料和工具都是最基本最简单的： 4 @. F o- C! n' S& ^6 G只用了最基本的四种原料：鸡蛋、牛奶、白糖、面粉 几滴柠檬汁(可以用几滴白醋代替) 8 E; r+ v0 r5 B! Z# a) t' j为了让妈妈们更容易明白，我写的还是比较啰嗦的哈，请多包涵：P$ L( i5 V3 X/ W/ W \ 材料及准备' m @# h+ e( D 电饭锅一个 干净的打蛋盆两个 稍一个 打蛋器(电动的会快些,普通打蛋器或用几根筷子一起打都可以的) ! z# R# g. {; a) N& d. c3 \材料：鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通面粉3 |& Y7 ]# d8 U- |$ V2 e& m 做法 ) J3 C+ X3 w1 E1 S2 ~# a1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的盆中 % f6 v/ Y, ]3 B, s: d1 ^ ( R; `9 J$ N" S: L& j2、将一些白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些），用汤匙搅匀；然后加上半盒牛奶，再搅匀；再加入面粉（有筛子过筛更好），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉）' B' j" R, {2 m; a 没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。当然汤匙不可能把它压得很细腻的，让我们容许一点点缺陷存在吧3 v( Q, x- ^- V) I; g , ?+ I6 p& W$ j% c+ Z8 p0 @ |; O* U5 L* @, X' r: l H" ] + J% y( E# g* ~6 G# T8 K9 H3 j8 T: s; d) y- ?' i; g7 P . |% E9 k r. e0 p6 }' N R. d, x- D* G. f( f( z5 U 3、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。; z5 Y2 v* Q; _$ t 将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！！！ ) Y( Z5 Y7 _3 y电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用三根筷子打（这个步骤最累人啦): J& s) b7 Q1 m' w" g ; |$ r5 g( M) h2 D/ @+ `# z, q' g4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止 6 e6 t" E7 J S" e$ C& C' A& I + J9 }! a6 s3 q, \* O' e' w6 b5.、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关 9 b5 y- u/ l+ M0 q% l6 J' q% u1 y, [ e 2 w( ^/ _) E) T [) B6、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了；（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。） ) I& b4 y# f" s + n& p/ {" Q* q2 @; R# q: E7、稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部 9 y% ]/ L. n% x' _: H3 T 4 x$ s* B4 T3 C# {$ r5 X8、放凉后切块，很棒吧，象不象烤出来的呢呵呵6 {/ E7 A y( s/ C: `* ]7 o" [, T1 ? # x# _, w8 ?7 c2 Y3 V: S1 Y 1 U/ @" K" m# h. f# V好啦 这是我上午做的 下午发给大家了 " X: n+ B( m8 G3 ~- E 7 O- } m9 K+ T4 @$ o2 ?, c [ 本帖最后由 珺晗珺皓妈 于 2009-7-22 14:25 编辑 ]

珺晗珺皓妈

脸红了呢

海豚紫水晶

简直是太有才了，太好吃了，看着就好吃

珺晗珺皓妈

普通的面粉可以做的 不过在调蛋黄加面的时候如果调的时间太长面会出筋那么面就发不气来了 当然了做蛋糕还是用低筋面粉最好

美丽水滴

是面粉的问题，你如果用的是普通面粉怎么做都不会很发！都不松软！

珺晗珺皓妈

蛋白一定要打成干性泡沫的 这点做普通的蛋糕是很重要的

2福妈妈

我也做过的，但通常是下图那样的，我用的是2个鸡蛋，吃起来不是太松软。哪里不对了，请指教指教呀。' c* E! x/ i0 j B" x $ Q4 ~! `2 ~( K( j$ A

珺晗珺皓妈

呵呵 别气馁啊 要享受做美食的过程 看见家人吃得香香的就很幸福啦

zhaiying1102

又看见美食了，看见美食我就合不上嘴了

杨杨

手真巧啊，你家宝贝和你老公真有口福，得好好想你学习学习。本人是什么都想学习，但是就是到了实践后一切全完！唉。。。。