理想妈

为你的家人学会制作真正的高汤吧。0 s* x* L9 q5 }1 t3 j/ b# M 养好家人的胃，全家都幸福安康。 ( h8 u: }$ S- [: H+ i7 x朋友介绍几种汤的功效，不知道适不适合亲们~~5 K; }: {, c7 `0 S% o 3 v- c6 i/ X ~1 ` ' @! W( |. r7 F( d% a( d' R+ M1 Q 鱼汤防哮喘：鱼汤中含有一种特殊的脂肪酸，它具有抗炎作用，可以治疗肺呼吸道炎症，预防哮喘发作，对儿童哮喘病最为有效。 4 } s$ Q i4 E: [* o5 F( j% M! q5 ^注意：煲鱼汤不能用出水的方法，而要先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易碎烂了，而且还不会 有腥味。 冷水下料比较好，开水会使蛋白质迅速凝固，不易出鲜味。 7 }: y4 ]* Y, t8 j# s ) m" k- f2 p9 ?: H- S6 s 菜汤抗污染：各种新鲜蔬菜含有大量碱性成分，其溶于汤中通过消化道进入人体内可使体液环 境呈正常的弱碱性状态，有利于人体内的污染物或毒性物质重新溶解，随尿排出体外。 6 I }: B' o% F( L7 a+ p9 }注意：什锦果蔬高汤制作方法，以个人喜好，将各种蔬菜水果，放入果汁机中，加适量清水，搅打成汁，再回锅煮开即可。什锦果蔬高汤色彩变化多样，由于蔬菜水果的配比不同，既营养又引发食欲，用于海鲜、果蔬的汆煮调理汤。 7 I2 t# m+ q o8 H, |: o2 h6 L1 T& D0 q* ?( V9 J* E* h # _" m: u: K9 T) D0 s 鸡汤抗感冒：鸡汤特别是母鸡汤中的特殊养分，可加快咽喉部及支气管膜的血液循环，增强粘 液分泌，及时清除呼吸道病毒，缓解咳嗽、咽干、喉痛等症状。% n2 K f! h; f: A 注意：鸡高汤制作方法，将鸡架冲洗干净，入滚水锅中焯透，放入汤锅中，加入适量清水煮沸，转小火熬煮2小时，再加几块姜提味去腥，继续续煮到汤浓味香时撇去浮油就可以了。鸡高汤用来做荤素汤品都可以，根据个人口味，可在其他汤里提鲜汤头。; G9 s# o. Q, P/ T ' p7 X! D0 Y) a; ?# r6 |/ S: T煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，但劣质砂锅的的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康，内壁洁白的陶锅很好用；4 {$ O1 f2 @6 n6 T" X* N( m 煲汤时间不要过长，汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤，骨头汤3小时左右就足矣；) Y7 V" n' [- v& C4 D 煲汤要想出奶汁，油与水充分混合才能出奶汁的效果。做肉汤时要先用大火煮开，然后用小火煮透，再改大火。做鱼汤时要先用油煎透，然后加入沸水，用大火。还要注意水要一次加足，中间再补水，汤就泄了；8 D# N: Z+ }: ~8 p- w( X 煲汤最好不要放香料，如果需要，一片姜足矣。盐应当最后加，因为盐能使蛋白质凝固，有碍鲜味成分的扩散；3 c4 W6 j" @$ ]# ^( m 饭前喝点煲汤，可促进胃液分泌，帮助消化吸收，但有浅表性胃炎的人应饭后喝，以免加重症状；' q9 X c2 g! Z9 V$ }! N 很多人认为煲汤的营养都集中在汤里，所以煲好的汤就只喝汤，对于里面的肉类就弃之不要了，其实，无论煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能完全溶解在汤里，所以喝汤后还要吃适量的肉，把煲过汤的肉 料取出撕开，以生抽、葱姜丝、辣椒丝调成蘸料配食，入口很美味。　　 : ^( J! G% f3 | 7 A4 `' n, s, f" n煲制不同口味的汤品，所用到的调料搭配的简单法则： $ s! ^" w: O- @7 \1 ]; Y4 a9 b1、咸鲜味汤品：一品鲜酱油、料酒、鸡精、盐依次放入。 # S4 n+ W' G! f! v) } 2、鲜辣味汤品：葱末、虾油、辣酱、盐依次放入。 6 G N% T1 U. t$ K' s 3、酸辣味汤品：醋、红辣椒、胡椒粉、盐、香油、葱姜依次放入。 6 K. R7 _# d4 z8 E1 ~- i3 N 4、香辣味汤品：辣豆瓣酱、蒜茸、葱末、姜末、酱油、盐、白糖、味精依次放入。 ' \2 D+ V9 [3 D" N% `- K" A 5、五香味汤品：八角、桂皮、小茴香、花椒、白芷粉、盐、葱姜依次放入。 , B& P7 R0 U: D& F. p 6、咖喱味汤品：姜黄粉、芫荽、白呼叫、肉豆蔻、辣椒、丁香、月桂叶、姜末、盐、料酒依次放入。 , D) J0 G% W) A5 C: l: }( E1 {3 C 7、甜酸味汤品：番茄酱、白糖、醋、柠檬汁、盐、料酒、葱姜依次加入。 7 ~3 t) m2 S. K" C$ Z' S. f T k 8、葱椒味汤品：洋葱、大葱、红辣椒末、盐、鸡精、料酒、香油依次加入。 2 E- ]# _* E( A5 z& v! P0 Z 9、麻辣味汤品：麻椒、干辣椒、辣酱、熟芝麻、料酒、盐、味精依次加入。 + F' v& g8 a F- p3 i$ b10、酱香味汤品：豆豉、盐、鸡精、葱油、姜末、蒜末、黑胡椒依次放入。 1 ?% G# d/ b, u5 l# J1 { - t) q. r! D+ t' M+ @我总结的这些，不知道能不能对亲们有帮助，呵呵，如果还有什么不到的，请大家原谅~~

等不到的幸福

最爱喝汤的我。。保留了。。。

hanklus

我也爱喝汤，爱做汤。所以阿还是这么胖11rabbit03

淘淘淘淘ing

哇~最爱喝汤啦~