理想妈

为你的家人学会制作真正的高汤吧。 : T1 @$ X6 ]+ C% @8 d. v养好家人的胃，全家都幸福安康。 5 ?+ C# n& l+ Y1 q: g# a U2 `$ X& Q朋友介绍几种汤的功效，不知道适不适合亲们~~ * T9 c+ k. B% N+ p- r% }% u& N0 E# s6 T2 m, ?! T& k4 L - l6 W, \* V) B$ S' X+ K 鱼汤防哮喘：鱼汤中含有一种特殊的脂肪酸，它具有抗炎作用，可以治疗肺呼吸道炎症，预防哮喘发作，对儿童哮喘病最为有效。 3 A$ v' p \+ n* D4 z注意：煲鱼汤不能用出水的方法，而要先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易碎烂了，而且还不会 有腥味。 冷水下料比较好，开水会使蛋白质迅速凝固，不易出鲜味。 1 M' ^) p$ G! | V' O , @: m* G9 g& [1 H7 g菜汤抗污染：各种新鲜蔬菜含有大量碱性成分，其溶于汤中通过消化道进入人体内可使体液环 境呈正常的弱碱性状态，有利于人体内的污染物或毒性物质重新溶解，随尿排出体外。 + [5 B. H" x/ P1 j2 S. t7 X 注意：什锦果蔬高汤制作方法，以个人喜好，将各种蔬菜水果，放入果汁机中，加适量清水，搅打成汁，再回锅煮开即可。什锦果蔬高汤色彩变化多样，由于蔬菜水果的配比不同，既营养又引发食欲，用于海鲜、果蔬的汆煮调理汤。 ; t6 u) N; b- z* h- g1 x # B" v) J8 T" z1 \, N% A! M+ s) ]7 X `2 M' Q4 }/ O 鸡汤抗感冒：鸡汤特别是母鸡汤中的特殊养分，可加快咽喉部及支气管膜的血液循环，增强粘 液分泌，及时清除呼吸道病毒，缓解咳嗽、咽干、喉痛等症状。6 P7 o) v, y1 S; `( Q8 T* p 注意：鸡高汤制作方法，将鸡架冲洗干净，入滚水锅中焯透，放入汤锅中，加入适量清水煮沸，转小火熬煮2小时，再加几块姜提味去腥，继续续煮到汤浓味香时撇去浮油就可以了。鸡高汤用来做荤素汤品都可以，根据个人口味，可在其他汤里提鲜汤头。0 ]. h) q( H% v( }" x9 L + X8 D! |6 P. G0 c4 s2 W 煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，但劣质砂锅的的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康，内壁洁白的陶锅很好用；" J, E; l' y6 X w0 { 煲汤时间不要过长，汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤，骨头汤3小时左右就足矣； : r r3 z; v. Q$ e! u8 ]' C3 Y煲汤要想出奶汁，油与水充分混合才能出奶汁的效果。做肉汤时要先用大火煮开，然后用小火煮透，再改大火。做鱼汤时要先用油煎透，然后加入沸水，用大火。还要注意水要一次加足，中间再补水，汤就泄了；; [8 ^$ H( {0 C6 W& q 煲汤最好不要放香料，如果需要，一片姜足矣。盐应当最后加，因为盐能使蛋白质凝固，有碍鲜味成分的扩散； `. `7 g/ a% B1 c2 n, E0 q 饭前喝点煲汤，可促进胃液分泌，帮助消化吸收，但有浅表性胃炎的人应饭后喝，以免加重症状；- |4 P0 F; @: d1 x5 e# a7 c% T 很多人认为煲汤的营养都集中在汤里，所以煲好的汤就只喝汤，对于里面的肉类就弃之不要了，其实，无论煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能完全溶解在汤里，所以喝汤后还要吃适量的肉，把煲过汤的肉 料取出撕开，以生抽、葱姜丝、辣椒丝调成蘸料配食，入口很美味。　　 & P- G T8 |7 H; ] ! h' N* f" y4 E+ \5 C煲制不同口味的汤品，所用到的调料搭配的简单法则： ) n) N8 N) F" b t1、咸鲜味汤品：一品鲜酱油、料酒、鸡精、盐依次放入。 # g* z6 u% n' Z' g: U. _/ b6 y% Q5 r8 s 2、鲜辣味汤品：葱末、虾油、辣酱、盐依次放入。 ' [0 \& b5 W7 g! ~/ z7 _ 3、酸辣味汤品：醋、红辣椒、胡椒粉、盐、香油、葱姜依次放入。 $ F: R# v2 p+ [/ {! C; t4、香辣味汤品：辣豆瓣酱、蒜茸、葱末、姜末、酱油、盐、白糖、味精依次放入。 6 Z$ Q. ^, n' o! U4 j5、五香味汤品：八角、桂皮、小茴香、花椒、白芷粉、盐、葱姜依次放入。 0 A1 n8 F+ J! S' v8 w& M6、咖喱味汤品：姜黄粉、芫荽、白呼叫、肉豆蔻、辣椒、丁香、月桂叶、姜末、盐、料酒依次放入。 + ?1 V; A$ R) N 7、甜酸味汤品：番茄酱、白糖、醋、柠檬汁、盐、料酒、葱姜依次加入。 7 M w' g& _% X/ r( ^ 8、葱椒味汤品：洋葱、大葱、红辣椒末、盐、鸡精、料酒、香油依次加入。 2 C! _0 r2 Z8 v) p9、麻辣味汤品：麻椒、干辣椒、辣酱、熟芝麻、料酒、盐、味精依次加入。 % J) C: O* X$ R' g0 V- i+ v" K$ i) o10、酱香味汤品：豆豉、盐、鸡精、葱油、姜末、蒜末、黑胡椒依次放入。 / S) m& u9 Y! S2 Y3 Y K5 U) I* \; {9 J& i4 q我总结的这些，不知道能不能对亲们有帮助，呵呵，如果还有什么不到的，请大家原谅~~

等不到的幸福

最爱喝汤的我。。保留了。。。

hanklus

我也爱喝汤，爱做汤。所以阿还是这么胖11rabbit03

淘淘淘淘ing

哇~最爱喝汤啦~