理想妈

为你的家人学会制作真正的高汤吧。 M2 y4 K9 j7 q* R 养好家人的胃，全家都幸福安康。 1 s. k) X& R$ i4 K% y朋友介绍几种汤的功效，不知道适不适合亲们~~ - ?, R' l2 U2 q2 l! `0 f% G7 n 7 w; x1 j4 \$ V8 I9 ]" ^ 8 S! Q0 C+ ?' M6 x W鱼汤防哮喘：鱼汤中含有一种特殊的脂肪酸，它具有抗炎作用，可以治疗肺呼吸道炎症，预防哮喘发作，对儿童哮喘病最为有效。 6 r/ T5 ]) D8 A; n z- e 注意：煲鱼汤不能用出水的方法，而要先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易碎烂了，而且还不会 有腥味。 冷水下料比较好，开水会使蛋白质迅速凝固，不易出鲜味。 + Q) s# a9 e/ |5 @+ g; W! [ 0 I, Y5 L6 s0 z 菜汤抗污染：各种新鲜蔬菜含有大量碱性成分，其溶于汤中通过消化道进入人体内可使体液环 境呈正常的弱碱性状态，有利于人体内的污染物或毒性物质重新溶解，随尿排出体外。 ) G% g/ f" |9 v$ g, q8 T/ `7 p9 n 注意：什锦果蔬高汤制作方法，以个人喜好，将各种蔬菜水果，放入果汁机中，加适量清水，搅打成汁，再回锅煮开即可。什锦果蔬高汤色彩变化多样，由于蔬菜水果的配比不同，既营养又引发食欲，用于海鲜、果蔬的汆煮调理汤。 # z8 f: @& c9 ~3 j; n q # u7 R0 Z ~) m" Z+ B0 r) D- E" s 鸡汤抗感冒：鸡汤特别是母鸡汤中的特殊养分，可加快咽喉部及支气管膜的血液循环，增强粘 液分泌，及时清除呼吸道病毒，缓解咳嗽、咽干、喉痛等症状。7 B1 P* j) G, c6 ` 注意：鸡高汤制作方法，将鸡架冲洗干净，入滚水锅中焯透，放入汤锅中，加入适量清水煮沸，转小火熬煮2小时，再加几块姜提味去腥，继续续煮到汤浓味香时撇去浮油就可以了。鸡高汤用来做荤素汤品都可以，根据个人口味，可在其他汤里提鲜汤头。: _4 m5 A. F8 q+ Q , ^- x9 y2 q" r; d+ B 煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，但劣质砂锅的的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康，内壁洁白的陶锅很好用；9 a8 G4 L% ]# p6 g* H5 C 煲汤时间不要过长，汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤，骨头汤3小时左右就足矣； 2 P6 c6 C" @) S8 e! W煲汤要想出奶汁，油与水充分混合才能出奶汁的效果。做肉汤时要先用大火煮开，然后用小火煮透，再改大火。做鱼汤时要先用油煎透，然后加入沸水，用大火。还要注意水要一次加足，中间再补水，汤就泄了；" }, C! y" V- g/ S4 n- } 煲汤最好不要放香料，如果需要，一片姜足矣。盐应当最后加，因为盐能使蛋白质凝固，有碍鲜味成分的扩散； 0 Q) @! M5 k, o Y6 G饭前喝点煲汤，可促进胃液分泌，帮助消化吸收，但有浅表性胃炎的人应饭后喝，以免加重症状；3 O0 a' J7 V6 ~ 很多人认为煲汤的营养都集中在汤里，所以煲好的汤就只喝汤，对于里面的肉类就弃之不要了，其实，无论煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能完全溶解在汤里，所以喝汤后还要吃适量的肉，把煲过汤的肉 料取出撕开，以生抽、葱姜丝、辣椒丝调成蘸料配食，入口很美味。　　 ; q% H9 f/ ]3 J) B) Z2 f ! R- b, x1 x9 L# C+ |' Z- D 煲制不同口味的汤品，所用到的调料搭配的简单法则： " z; k! L3 A) \2 N1、咸鲜味汤品：一品鲜酱油、料酒、鸡精、盐依次放入。 8 `6 o: M3 i- |6 b2、鲜辣味汤品：葱末、虾油、辣酱、盐依次放入。 - ?8 }- p5 W2 o; q 3、酸辣味汤品：醋、红辣椒、胡椒粉、盐、香油、葱姜依次放入。 / m* f' C3 @9 a4、香辣味汤品：辣豆瓣酱、蒜茸、葱末、姜末、酱油、盐、白糖、味精依次放入。 ) r; B* ?0 x' i: ^$ T5、五香味汤品：八角、桂皮、小茴香、花椒、白芷粉、盐、葱姜依次放入。 5 h. k1 A6 v/ t4 e* l6、咖喱味汤品：姜黄粉、芫荽、白呼叫、肉豆蔻、辣椒、丁香、月桂叶、姜末、盐、料酒依次放入。 . p0 c7 y" x$ P 7、甜酸味汤品：番茄酱、白糖、醋、柠檬汁、盐、料酒、葱姜依次加入。 7 u# r9 E, K" O8 S) D; c; k9 m( h; Q 8、葱椒味汤品：洋葱、大葱、红辣椒末、盐、鸡精、料酒、香油依次加入。 z- U: ?+ j$ Z& ^9 h9 H9、麻辣味汤品：麻椒、干辣椒、辣酱、熟芝麻、料酒、盐、味精依次加入。 5 I k8 c# {& S4 ]8 \10、酱香味汤品：豆豉、盐、鸡精、葱油、姜末、蒜末、黑胡椒依次放入。 - x; m# @ l9 L 4 |' G; B1 |. o 我总结的这些，不知道能不能对亲们有帮助，呵呵，如果还有什么不到的，请大家原谅~~

等不到的幸福

最爱喝汤的我。。保留了。。。

hanklus

我也爱喝汤，爱做汤。所以阿还是这么胖11rabbit03

淘淘淘淘ing

哇~最爱喝汤啦~