理想妈

为你的家人学会制作真正的高汤吧。 2 k: s& X, ^" k9 C$ H养好家人的胃，全家都幸福安康。 @9 t7 ~0 z+ W% w! n8 Y 朋友介绍几种汤的功效，不知道适不适合亲们~~ 0 Z/ a/ _1 _2 m$ V; u) `5 G; F: W7 @' w- w- n $ X G6 j2 m# \3 t/ M% i) n 鱼汤防哮喘：鱼汤中含有一种特殊的脂肪酸，它具有抗炎作用，可以治疗肺呼吸道炎症，预防哮喘发作，对儿童哮喘病最为有效。 _4 s- O2 S/ H 注意：煲鱼汤不能用出水的方法，而要先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易碎烂了，而且还不会 有腥味。 冷水下料比较好，开水会使蛋白质迅速凝固，不易出鲜味。 - j0 g* W3 U0 _) F ( U8 [$ G' Q! b& N 菜汤抗污染：各种新鲜蔬菜含有大量碱性成分，其溶于汤中通过消化道进入人体内可使体液环 境呈正常的弱碱性状态，有利于人体内的污染物或毒性物质重新溶解，随尿排出体外。 % ]* d6 }4 Y4 }# M v3 m 注意：什锦果蔬高汤制作方法，以个人喜好，将各种蔬菜水果，放入果汁机中，加适量清水，搅打成汁，再回锅煮开即可。什锦果蔬高汤色彩变化多样，由于蔬菜水果的配比不同，既营养又引发食欲，用于海鲜、果蔬的汆煮调理汤。 , D2 Z' ?/ ~. h8 [. B2 L% D 8 V* M' V8 x' q : @( J, u+ v/ O5 X/ a L: @" K 鸡汤抗感冒：鸡汤特别是母鸡汤中的特殊养分，可加快咽喉部及支气管膜的血液循环，增强粘 液分泌，及时清除呼吸道病毒，缓解咳嗽、咽干、喉痛等症状。) x8 H0 O, [. d+ R) @ 注意：鸡高汤制作方法，将鸡架冲洗干净，入滚水锅中焯透，放入汤锅中，加入适量清水煮沸，转小火熬煮2小时，再加几块姜提味去腥，继续续煮到汤浓味香时撇去浮油就可以了。鸡高汤用来做荤素汤品都可以，根据个人口味，可在其他汤里提鲜汤头。 L' k( j4 M- z9 R8 a ( n4 z: G1 U5 |2 V3 b煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，但劣质砂锅的的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康，内壁洁白的陶锅很好用；1 x) n% r' ` i# S. ~% w 煲汤时间不要过长，汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤，骨头汤3小时左右就足矣； " u7 e+ A' e! B! W8 `/ J8 r* m; m5 X煲汤要想出奶汁，油与水充分混合才能出奶汁的效果。做肉汤时要先用大火煮开，然后用小火煮透，再改大火。做鱼汤时要先用油煎透，然后加入沸水，用大火。还要注意水要一次加足，中间再补水，汤就泄了；. d. W( c, P9 W6 K2 d9 s 煲汤最好不要放香料，如果需要，一片姜足矣。盐应当最后加，因为盐能使蛋白质凝固，有碍鲜味成分的扩散；. I8 W5 x4 M$ T: ?' H- G% I 饭前喝点煲汤，可促进胃液分泌，帮助消化吸收，但有浅表性胃炎的人应饭后喝，以免加重症状；+ z- V; w2 s9 o 很多人认为煲汤的营养都集中在汤里，所以煲好的汤就只喝汤，对于里面的肉类就弃之不要了，其实，无论煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能完全溶解在汤里，所以喝汤后还要吃适量的肉，把煲过汤的肉 料取出撕开，以生抽、葱姜丝、辣椒丝调成蘸料配食，入口很美味。　　 : I8 Z- a' x9 t) R7 x _4 ? 2 h" I' ]* g6 z# x* h; W0 v煲制不同口味的汤品，所用到的调料搭配的简单法则： : s7 `7 o: Z8 x( _- E5 O 1、咸鲜味汤品：一品鲜酱油、料酒、鸡精、盐依次放入。 + S6 @6 D# \; K+ Q5 S2、鲜辣味汤品：葱末、虾油、辣酱、盐依次放入。 ' l+ h9 ] j; R, C3、酸辣味汤品：醋、红辣椒、胡椒粉、盐、香油、葱姜依次放入。 . [! l1 ^5 D T8 v# N% P8 R4、香辣味汤品：辣豆瓣酱、蒜茸、葱末、姜末、酱油、盐、白糖、味精依次放入。 1 h; q# h# z3 [: @- F! C4 H& } 5、五香味汤品：八角、桂皮、小茴香、花椒、白芷粉、盐、葱姜依次放入。 7 J% F# \6 I. o8 [. J5 S7 \8 ~ 6、咖喱味汤品：姜黄粉、芫荽、白呼叫、肉豆蔻、辣椒、丁香、月桂叶、姜末、盐、料酒依次放入。 % t* j, ]% \* U: `7 A$ `# f7、甜酸味汤品：番茄酱、白糖、醋、柠檬汁、盐、料酒、葱姜依次加入。 - A* a* {- r% o: Y: p 8、葱椒味汤品：洋葱、大葱、红辣椒末、盐、鸡精、料酒、香油依次加入。 $ I5 E$ x' j5 F" X 9、麻辣味汤品：麻椒、干辣椒、辣酱、熟芝麻、料酒、盐、味精依次加入。 . [% z/ C& _. w6 G) B10、酱香味汤品：豆豉、盐、鸡精、葱油、姜末、蒜末、黑胡椒依次放入。 $ U% O* s3 c( ^* A: ?- i/ x$ [ ( f& p: b( ^4 B( c我总结的这些，不知道能不能对亲们有帮助，呵呵，如果还有什么不到的，请大家原谅~~

等不到的幸福

最爱喝汤的我。。保留了。。。

hanklus

我也爱喝汤，爱做汤。所以阿还是这么胖11rabbit03

淘淘淘淘ing

哇~最爱喝汤啦~