理想妈

为你的家人学会制作真正的高汤吧。. j' u# d3 G$ M' t0 B 养好家人的胃，全家都幸福安康。 $ _% E- }8 J1 v3 r+ q朋友介绍几种汤的功效，不知道适不适合亲们~~ $ F) ]4 k' v7 s& B 2 H0 U; g- O( ~+ w1 ^$ V% |- l6 x1 A- n8 O' b( S 鱼汤防哮喘：鱼汤中含有一种特殊的脂肪酸，它具有抗炎作用，可以治疗肺呼吸道炎症，预防哮喘发作，对儿童哮喘病最为有效。 ) f4 F' c1 A+ M) [ e注意：煲鱼汤不能用出水的方法，而要先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易碎烂了，而且还不会 有腥味。 冷水下料比较好，开水会使蛋白质迅速凝固，不易出鲜味。7 s* I+ |) p M7 t8 w n- p# L * K1 O/ i1 O' l* Y8 b8 h! S2 S菜汤抗污染：各种新鲜蔬菜含有大量碱性成分，其溶于汤中通过消化道进入人体内可使体液环 境呈正常的弱碱性状态，有利于人体内的污染物或毒性物质重新溶解，随尿排出体外。 ; D ]2 I/ [9 t9 F6 O3 l 注意：什锦果蔬高汤制作方法，以个人喜好，将各种蔬菜水果，放入果汁机中，加适量清水，搅打成汁，再回锅煮开即可。什锦果蔬高汤色彩变化多样，由于蔬菜水果的配比不同，既营养又引发食欲，用于海鲜、果蔬的汆煮调理汤。 " B, o2 W3 _% y) b& N * j# t- S( z' T0 z' K/ t ) q/ i, J5 v8 I! x( t7 o4 C+ Q 鸡汤抗感冒：鸡汤特别是母鸡汤中的特殊养分，可加快咽喉部及支气管膜的血液循环，增强粘 液分泌，及时清除呼吸道病毒，缓解咳嗽、咽干、喉痛等症状。 # K4 r! V) F8 E# n) \0 ?9 t注意：鸡高汤制作方法，将鸡架冲洗干净，入滚水锅中焯透，放入汤锅中，加入适量清水煮沸，转小火熬煮2小时，再加几块姜提味去腥，继续续煮到汤浓味香时撇去浮油就可以了。鸡高汤用来做荤素汤品都可以，根据个人口味，可在其他汤里提鲜汤头。3 r* P9 q( }" D2 K t; n# _# R 0 m7 B# _& B/ t煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，但劣质砂锅的的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康，内壁洁白的陶锅很好用； 7 `* u) @$ x3 M( \: E煲汤时间不要过长，汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤，骨头汤3小时左右就足矣；. c) @) [( L% f* N( p6 \ 煲汤要想出奶汁，油与水充分混合才能出奶汁的效果。做肉汤时要先用大火煮开，然后用小火煮透，再改大火。做鱼汤时要先用油煎透，然后加入沸水，用大火。还要注意水要一次加足，中间再补水，汤就泄了； ' A5 P! {/ R. o! x& _煲汤最好不要放香料，如果需要，一片姜足矣。盐应当最后加，因为盐能使蛋白质凝固，有碍鲜味成分的扩散；6 y e m# T( T, J8 }9 M 饭前喝点煲汤，可促进胃液分泌，帮助消化吸收，但有浅表性胃炎的人应饭后喝，以免加重症状； 7 S3 u* ]7 F4 q# v很多人认为煲汤的营养都集中在汤里，所以煲好的汤就只喝汤，对于里面的肉类就弃之不要了，其实，无论煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能完全溶解在汤里，所以喝汤后还要吃适量的肉，把煲过汤的肉 料取出撕开，以生抽、葱姜丝、辣椒丝调成蘸料配食，入口很美味。　　 1 c6 F! f/ i4 S4 a& l ; d. e2 Z6 E8 |: {1 y( E 煲制不同口味的汤品，所用到的调料搭配的简单法则： 4 T% }1 y/ N! ]$ j1、咸鲜味汤品：一品鲜酱油、料酒、鸡精、盐依次放入。 ! o! {1 s" L3 B2 T9 Q" J2、鲜辣味汤品：葱末、虾油、辣酱、盐依次放入。 : m% a, C+ ~9 L3 e* j f 3、酸辣味汤品：醋、红辣椒、胡椒粉、盐、香油、葱姜依次放入。 2 x6 p7 }3 o& E6 M; J9 o0 G9 l 4、香辣味汤品：辣豆瓣酱、蒜茸、葱末、姜末、酱油、盐、白糖、味精依次放入。 * Q4 ]0 X8 X" [3 o: A 5、五香味汤品：八角、桂皮、小茴香、花椒、白芷粉、盐、葱姜依次放入。 . a/ L5 s+ r' n( U- h0 t6、咖喱味汤品：姜黄粉、芫荽、白呼叫、肉豆蔻、辣椒、丁香、月桂叶、姜末、盐、料酒依次放入。 & X0 x6 N* b. R; W* P; }( G0 Y7 B 7、甜酸味汤品：番茄酱、白糖、醋、柠檬汁、盐、料酒、葱姜依次加入。 4 G: o% g! ~6 V: `( }% i8、葱椒味汤品：洋葱、大葱、红辣椒末、盐、鸡精、料酒、香油依次加入。 . Y# V- M4 p8 X8 b% d9、麻辣味汤品：麻椒、干辣椒、辣酱、熟芝麻、料酒、盐、味精依次加入。 ' k" l( j! ]7 ^& l: N$ j3 d10、酱香味汤品：豆豉、盐、鸡精、葱油、姜末、蒜末、黑胡椒依次放入。 5 D5 }7 F7 `3 Y. }0 @/ ` z1 N6 {( ]" `我总结的这些，不知道能不能对亲们有帮助，呵呵，如果还有什么不到的，请大家原谅~~

等不到的幸福

最爱喝汤的我。。保留了。。。

hanklus

我也爱喝汤，爱做汤。所以阿还是这么胖11rabbit03

淘淘淘淘ing

哇~最爱喝汤啦~