理想妈

为你的家人学会制作真正的高汤吧。 - G- o6 Z" g2 C; S8 v: ]/ R" j m养好家人的胃，全家都幸福安康。 5 _9 ~2 S' C' ^3 Z- r J: R朋友介绍几种汤的功效，不知道适不适合亲们~~0 s8 Q2 J4 M( K. S- h, `4 w 5 {+ ^2 V8 }. d: J; I ) [- Y; p' Y, Z( t4 X 鱼汤防哮喘：鱼汤中含有一种特殊的脂肪酸，它具有抗炎作用，可以治疗肺呼吸道炎症，预防哮喘发作，对儿童哮喘病最为有效。 8 ?( Q5 Y. p4 E5 i7 I注意：煲鱼汤不能用出水的方法，而要先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易碎烂了，而且还不会 有腥味。 冷水下料比较好，开水会使蛋白质迅速凝固，不易出鲜味。 2 ~) W) q( k" `% ]% e r . A2 }" }- `$ x3 s 菜汤抗污染：各种新鲜蔬菜含有大量碱性成分，其溶于汤中通过消化道进入人体内可使体液环 境呈正常的弱碱性状态，有利于人体内的污染物或毒性物质重新溶解，随尿排出体外。 8 ?# B1 B _3 g注意：什锦果蔬高汤制作方法，以个人喜好，将各种蔬菜水果，放入果汁机中，加适量清水，搅打成汁，再回锅煮开即可。什锦果蔬高汤色彩变化多样，由于蔬菜水果的配比不同，既营养又引发食欲，用于海鲜、果蔬的汆煮调理汤。 ?* A$ f8 k! g/ [! ]& g, Y( e" z/ [4 Y3 m. j$ G4 x% h * L+ n+ {) h% O% k- X 鸡汤抗感冒：鸡汤特别是母鸡汤中的特殊养分，可加快咽喉部及支气管膜的血液循环，增强粘 液分泌，及时清除呼吸道病毒，缓解咳嗽、咽干、喉痛等症状。 K5 |# D. r+ { 注意：鸡高汤制作方法，将鸡架冲洗干净，入滚水锅中焯透，放入汤锅中，加入适量清水煮沸，转小火熬煮2小时，再加几块姜提味去腥，继续续煮到汤浓味香时撇去浮油就可以了。鸡高汤用来做荤素汤品都可以，根据个人口味，可在其他汤里提鲜汤头。( I7 X+ x {" n1 P1 u W' t# g- }8 r 煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，但劣质砂锅的的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康，内壁洁白的陶锅很好用； . p) ~6 u3 T w t% O, u: y煲汤时间不要过长，汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤，骨头汤3小时左右就足矣； 3 ?; \* a( z5 r0 ^$ Y4 N9 \煲汤要想出奶汁，油与水充分混合才能出奶汁的效果。做肉汤时要先用大火煮开，然后用小火煮透，再改大火。做鱼汤时要先用油煎透，然后加入沸水，用大火。还要注意水要一次加足，中间再补水，汤就泄了；, D( v, Z$ m ~( I9 @ 煲汤最好不要放香料，如果需要，一片姜足矣。盐应当最后加，因为盐能使蛋白质凝固，有碍鲜味成分的扩散； 1 `. a M) t4 S, i5 {1 q! ]9 ?饭前喝点煲汤，可促进胃液分泌，帮助消化吸收，但有浅表性胃炎的人应饭后喝，以免加重症状； - u8 ?+ ]; Z" \5 H4 |( k很多人认为煲汤的营养都集中在汤里，所以煲好的汤就只喝汤，对于里面的肉类就弃之不要了，其实，无论煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能完全溶解在汤里，所以喝汤后还要吃适量的肉，把煲过汤的肉 料取出撕开，以生抽、葱姜丝、辣椒丝调成蘸料配食，入口很美味。　　 S0 ~3 h& V/ Q2 m, C' E& W8 U* p1 H! T 煲制不同口味的汤品，所用到的调料搭配的简单法则： , d" k8 v3 E2 S4 ] 1、咸鲜味汤品：一品鲜酱油、料酒、鸡精、盐依次放入。 + w' G/ g; ~$ v: p3 ?) F/ N, ~ 2、鲜辣味汤品：葱末、虾油、辣酱、盐依次放入。 : b4 k$ }4 a% T8 u) ^) D 3、酸辣味汤品：醋、红辣椒、胡椒粉、盐、香油、葱姜依次放入。 6 t* i m y* _6 h( V) d* X7 x. j H4、香辣味汤品：辣豆瓣酱、蒜茸、葱末、姜末、酱油、盐、白糖、味精依次放入。 - X! `9 S" f( y" O5 \6 k! i5 y5、五香味汤品：八角、桂皮、小茴香、花椒、白芷粉、盐、葱姜依次放入。 3 s9 e e. x& D) Z1 f8 X 6、咖喱味汤品：姜黄粉、芫荽、白呼叫、肉豆蔻、辣椒、丁香、月桂叶、姜末、盐、料酒依次放入。 : n/ m# m5 ?- @% ~2 \# e7、甜酸味汤品：番茄酱、白糖、醋、柠檬汁、盐、料酒、葱姜依次加入。 4 l% o* ~5 M4 }" i( C% H( d { 8、葱椒味汤品：洋葱、大葱、红辣椒末、盐、鸡精、料酒、香油依次加入。 % b7 I* q& D" }5 t9、麻辣味汤品：麻椒、干辣椒、辣酱、熟芝麻、料酒、盐、味精依次加入。 : @: N6 Z0 a. c2 H; T 10、酱香味汤品：豆豉、盐、鸡精、葱油、姜末、蒜末、黑胡椒依次放入。 3 ?. k; s% T3 ]" }3 Q4 J9 \7 C' }( W- D- S$ A 我总结的这些，不知道能不能对亲们有帮助，呵呵，如果还有什么不到的，请大家原谅~~

等不到的幸福

最爱喝汤的我。。保留了。。。

hanklus

我也爱喝汤，爱做汤。所以阿还是这么胖11rabbit03

淘淘淘淘ing

哇~最爱喝汤啦~