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那天木木说吃.喝.玩.乐的版块有些冷清，我说晚上会弄上来优爸做的菜，结果忘记那天上课了， ！: B& u$ F$ h! Q1 \& c
今天给大家介绍用土豆做的宝宝菜肴吧！几乎所有的孩子都爱吃土豆，可是如果你烹制土豆的手法多种多样，宝宝一定会更为欣赏哦！
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# n1 S0 M+ {7 n1 G0 o* u3 w土豆烧牛肉5 a6 R/ X8 r/ o+ I) G9 |$ i1 |
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材料：牛腱子肉170克、土豆2只，八角、桂皮、葱、姜、食用油、生抽、料酒、盐、鸡精、白糖适量。
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做法：
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1、洗净牛肉，逆着纹理切成块状，放入
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沸水中汆烫去血水和异味，捞起沥干水待用。6 a8 z; U, j E/ B7 {2 R9 i
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2、土豆去皮洗净，切块后放入清水中浸泡；姜切片，葱切段。
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& t; ^# T& @( w0 e 3、烧热3汤匙油，爆香姜片和葱段，放入牛肉块拌炒几下，加入1汤匙料酒，以大火翻炒2分钟。
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4、将牛肉倒入砂锅中，注入2碗清水，加入3汤匙金标生抽王、1汤匙料酒、八角和桂皮拌匀，加盖大火煮沸改小火炖煮45分钟。
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5、倒入土豆块，与牛肉一同搅匀，加盖以小火再炖25分钟。
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6、开大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，加入1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/6汤匙白糖调味，即可出锅。
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. Y7 ` s" m1 o1 G土豆浓汤
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; K; t( g0 m7 x' F6 G1 B7 g 材料：土豆1个、小蘑菇5只、蛤蜊肉、奶油、鲜牛奶、面粉、盐、胡椒粉适量。& @# I/ F6 c; D6 Y0 `
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做法：5 R4 o- x; S Y9 |6 `$ r
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1、土豆去皮，先煮熟或蒸熟后，放至稍凉再切丁；新鲜小蘑菇用盐水烫熟，再冲凉切片。9 C# I/ V D0 C7 C6 Y p
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2、用3大匙奶油加1大匙色拉油炒面粉，待其微黄时加入鲜奶及4杯清水煮成浓稠状汤汁。
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t6 r% J) t8 J- A9 N 3、土豆丁放入煮软，并加盐调味，小蘑菇片也同时放入同煮，见土豆微微溶化时，放入蛤蜊肉再煮片刻，一开即关火，撒入胡椒粉盛出食用。. k4 r3 F" T. F. m; Z
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注意事项：) Z3 V: q+ z( l% x: D, A5 D
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1、土豆先煮熟再切丁比较好煮；生煮的话时间较长，而且一熟就糊，无法控制颗粒的松软度。
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2、炒面糊时若全部用奶油很容易焦，加一点色拉油即可避免，也比较好炒。
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: F- o! U9 g2 W- t8 I火腿土豆泥) T# n* }5 r. S( ]
1 E% P/ P% L4 N2 P5 K; c0 P! ? 材料：土豆2只、熟火腿100克、黄油2汤匙、盐1/2汤匙。
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/ u* r4 P4 Q6 D3 g6 C; L! l- |1 @ 做法：
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2 H9 y- m, x5 [ 1、土豆切成滚刀块，放入加盐的沸水中，加盖中火煮20分钟至软烂，捞起过冷。0 D" i4 H3 j8 k5 {
( }; v6 B. ?! n1 w' b 2、土豆置入大碗内，洒入半汤匙盐搅拌均匀，用勺子将土豆做成泥状。% o; T2 U3 L! L2 V. I- _$ g8 v
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3、火腿切成片，再切成条，最后切成小丁待用。' p+ l; Q' r6 r1 H9 ]
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4、烧热2汤匙黄油，倒入火腿丁，以小火拌炒至香气四溢。
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1 }" `$ ^5 M' A$ [$ b1 B3 L) q 5、倒入土豆泥，与火腿丁一同拌炒均匀，即可上碟。
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发表于 2009-7-19 20:27
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