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那天木木说吃.喝.玩.乐的版块有些冷清，我说晚上会弄上来优爸做的菜，结果忘记那天上课了， ！
# V% W3 m5 n& n1 \" G$ L4 a, _ 今天给大家介绍用土豆做的宝宝菜肴吧！几乎所有的孩子都爱吃土豆，可是如果你烹制土豆的手法多种多样，宝宝一定会更为欣赏哦！ ; S0 _: ?; W/ I+ `! ?9 @
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土豆烧牛肉
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8 L r5 g7 L' g- r( S! H N 材料：牛腱子肉170克、土豆2只，八角、桂皮、葱、姜、食用油、生抽、料酒、盐、鸡精、白糖适量。 ; v) ^2 q" M7 M7 W( a# e
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做法：8 _- B+ `% S8 z- w$ ?3 J2 ^
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1、洗净牛肉，逆着纹理切成块状，放入0 H. Y R: C: f. j7 `! \2 Y
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沸水中汆烫去血水和异味，捞起沥干水待用。4 M& I& ~7 D s3 d$ ~5 V
1 l) h- J; Q) h5 W9 y8 ?9 m1 M 2、土豆去皮洗净，切块后放入清水中浸泡；姜切片，葱切段。
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/ ^9 v; a9 x: r4 f3 N# E O% A4 l 3、烧热3汤匙油，爆香姜片和葱段，放入牛肉块拌炒几下，加入1汤匙料酒，以大火翻炒2分钟。# w& m: A( ]4 n, e* q1 C/ p9 Q7 H. i
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4、将牛肉倒入砂锅中，注入2碗清水，加入3汤匙金标生抽王、1汤匙料酒、八角和桂皮拌匀，加盖大火煮沸改小火炖煮45分钟。6 \$ K8 W+ z/ n
* y+ F9 i% j2 G7 e 5、倒入土豆块，与牛肉一同搅匀，加盖以小火再炖25分钟。
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6、开大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，加入1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/6汤匙白糖调味，即可出锅。3 P. {8 d$ M. X
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土豆浓汤& w6 I# N9 @5 A+ G
! `( n7 t r& c: B 材料：土豆1个、小蘑菇5只、蛤蜊肉、奶油、鲜牛奶、面粉、盐、胡椒粉适量。
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做法：
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1、土豆去皮，先煮熟或蒸熟后，放至稍凉再切丁；新鲜小蘑菇用盐水烫熟，再冲凉切片。
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2、用3大匙奶油加1大匙色拉油炒面粉，待其微黄时加入鲜奶及4杯清水煮成浓稠状汤汁。3 K! ?8 c( g9 P6 X0 | X$ x1 p0 l
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3、土豆丁放入煮软，并加盐调味，小蘑菇片也同时放入同煮，见土豆微微溶化时，放入蛤蜊肉再煮片刻，一开即关火，撒入胡椒粉盛出食用。" O4 X/ h; c4 s
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注意事项：
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5 U( D( M2 m/ M% v2 H8 [, R8 J 1、土豆先煮熟再切丁比较好煮；生煮的话时间较长，而且一熟就糊，无法控制颗粒的松软度。& M9 o' b% Y& ~ _4 y# E
$ h1 O8 d: u" R; @, F 2、炒面糊时若全部用奶油很容易焦，加一点色拉油即可避免，也比较好炒。
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火腿土豆泥! c" G* {! K0 i* G$ e* j+ B
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材料：土豆2只、熟火腿100克、黄油2汤匙、盐1/2汤匙。" l6 l9 O! \3 f( o4 K
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做法：! w: Y9 Q2 c6 r, ~0 s" U" E, f2 S/ a
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1、土豆切成滚刀块，放入加盐的沸水中，加盖中火煮20分钟至软烂，捞起过冷。. H6 C ]$ f2 H @% B( A
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2、土豆置入大碗内，洒入半汤匙盐搅拌均匀，用勺子将土豆做成泥状。
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3、火腿切成片，再切成条，最后切成小丁待用。
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- U0 n8 g- p' T; w1 x- s+ r' e- T 4、烧热2汤匙黄油，倒入火腿丁，以小火拌炒至香气四溢。 M# V1 E% L1 Y( @; @
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5、倒入土豆泥，与火腿丁一同拌炒均匀，即可上碟。
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发表于 2009-7-19 20:27
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