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那天木木说吃.喝.玩.乐的版块有些冷清，我说晚上会弄上来优爸做的菜，结果忘记那天上课了， ！' i) _/ @& Z2 I/ P, }/ }
今天给大家介绍用土豆做的宝宝菜肴吧！几乎所有的孩子都爱吃土豆，可是如果你烹制土豆的手法多种多样，宝宝一定会更为欣赏哦！ , Z4 z, _& r5 |9 { x
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土豆烧牛肉
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5 _! o# N4 }. v2 [6 h* o 材料：牛腱子肉170克、土豆2只，八角、桂皮、葱、姜、食用油、生抽、料酒、盐、鸡精、白糖适量。 2 p; R* y) X1 b4 Q
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做法：
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1、洗净牛肉，逆着纹理切成块状，放入) B4 c4 \- l% Z
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沸水中汆烫去血水和异味，捞起沥干水待用。2 A* s6 D. W( [, Z* ^0 A" @
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2、土豆去皮洗净，切块后放入清水中浸泡；姜切片，葱切段。
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3、烧热3汤匙油，爆香姜片和葱段，放入牛肉块拌炒几下，加入1汤匙料酒，以大火翻炒2分钟。8 m# ^4 v8 X4 P+ ~8 B6 c
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4、将牛肉倒入砂锅中，注入2碗清水，加入3汤匙金标生抽王、1汤匙料酒、八角和桂皮拌匀，加盖大火煮沸改小火炖煮45分钟。
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5、倒入土豆块，与牛肉一同搅匀，加盖以小火再炖25分钟。) V) [# [) O( g
$ Z u8 m4 x6 M& D' H 6、开大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，加入1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/6汤匙白糖调味，即可出锅。
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+ J2 G1 W6 @# k土豆浓汤, g' n% F( Q' x5 r
- ^0 ^# U9 u9 }# @6 d 材料：土豆1个、小蘑菇5只、蛤蜊肉、奶油、鲜牛奶、面粉、盐、胡椒粉适量。 @0 ]% _* D! X# a/ T2 K P% \
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做法：
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0 ^+ K% [4 G/ V3 `6 I- \ 1、土豆去皮，先煮熟或蒸熟后，放至稍凉再切丁；新鲜小蘑菇用盐水烫熟，再冲凉切片。
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2、用3大匙奶油加1大匙色拉油炒面粉，待其微黄时加入鲜奶及4杯清水煮成浓稠状汤汁。7 M w" y. P, i+ m* v i; M- l _) M
2 P, J& p M& b( Q& L2 J$ _/ z 3、土豆丁放入煮软，并加盐调味，小蘑菇片也同时放入同煮，见土豆微微溶化时，放入蛤蜊肉再煮片刻，一开即关火，撒入胡椒粉盛出食用。
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1 e2 Z1 u7 D9 X 注意事项：
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1、土豆先煮熟再切丁比较好煮；生煮的话时间较长，而且一熟就糊，无法控制颗粒的松软度。
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2、炒面糊时若全部用奶油很容易焦，加一点色拉油即可避免，也比较好炒。7 }( n; I- m; i
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火腿土豆泥
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材料：土豆2只、熟火腿100克、黄油2汤匙、盐1/2汤匙。
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7 `5 L' c0 ^ ?. ?5 ~ 做法：0 [6 Q3 L/ y2 ~
- o a+ n8 k6 O6 y- B+ K 1、土豆切成滚刀块，放入加盐的沸水中，加盖中火煮20分钟至软烂，捞起过冷。6 D4 L' ?1 b( @6 R! i5 ]* h, S
; K8 {, u! j# [& S 2、土豆置入大碗内，洒入半汤匙盐搅拌均匀，用勺子将土豆做成泥状。
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3、火腿切成片，再切成条，最后切成小丁待用。( m H; @+ n2 j5 L0 p A
) I9 w) o* t9 [- z 4、烧热2汤匙黄油，倒入火腿丁，以小火拌炒至香气四溢。
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( T$ w% Z* P! E4 U% i1 p 5、倒入土豆泥，与火腿丁一同拌炒均匀，即可上碟。
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发表于 2009-7-19 20:27
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