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那天木木说吃.喝.玩.乐的版块有些冷清，我说晚上会弄上来优爸做的菜，结果忘记那天上课了， ！
p. b* u$ t4 ^$ V% w 今天给大家介绍用土豆做的宝宝菜肴吧！几乎所有的孩子都爱吃土豆，可是如果你烹制土豆的手法多种多样，宝宝一定会更为欣赏哦！
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; P# @* ?* l. \0 O O3 K3 o土豆烧牛肉$ F! a k1 X; C( Z# R5 H
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材料：牛腱子肉170克、土豆2只，八角、桂皮、葱、姜、食用油、生抽、料酒、盐、鸡精、白糖适量。 : T# l: p3 M' V! m* C* J
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做法：
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1、洗净牛肉，逆着纹理切成块状，放入0 A, M' ~! R2 K1 y" i
( |. j8 [. k- x9 Z/ s, U 沸水中汆烫去血水和异味，捞起沥干水待用。% n- T( D4 V( ` P4 v
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2、土豆去皮洗净，切块后放入清水中浸泡；姜切片，葱切段。
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) f) V+ b6 z0 h1 w 3、烧热3汤匙油，爆香姜片和葱段，放入牛肉块拌炒几下，加入1汤匙料酒，以大火翻炒2分钟。5 K) o( `" s8 M h
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4、将牛肉倒入砂锅中，注入2碗清水，加入3汤匙金标生抽王、1汤匙料酒、八角和桂皮拌匀，加盖大火煮沸改小火炖煮45分钟。, m6 c J0 v' R0 s9 C
! [/ G( x9 U3 o G3 \: w# x 5、倒入土豆块，与牛肉一同搅匀，加盖以小火再炖25分钟。$ h: S) f+ q2 u5 e5 _, Y! M9 o
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6、开大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，加入1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/6汤匙白糖调味，即可出锅。3 Z2 p" ~7 W+ m6 V. o
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% l: _7 T" r5 M' Z" s; D土豆浓汤. R- L; x, j& }; D1 k; H, \0 M" O0 p
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材料：土豆1个、小蘑菇5只、蛤蜊肉、奶油、鲜牛奶、面粉、盐、胡椒粉适量。
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9 {4 u8 `$ L3 w" x7 ~ i- R 做法：
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1、土豆去皮，先煮熟或蒸熟后，放至稍凉再切丁；新鲜小蘑菇用盐水烫熟，再冲凉切片。/ d7 g8 c* @0 U$ S, B d" R
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2、用3大匙奶油加1大匙色拉油炒面粉，待其微黄时加入鲜奶及4杯清水煮成浓稠状汤汁。3 y0 E4 y2 O8 t$ l+ m t% [. ^
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3、土豆丁放入煮软，并加盐调味，小蘑菇片也同时放入同煮，见土豆微微溶化时，放入蛤蜊肉再煮片刻，一开即关火，撒入胡椒粉盛出食用。* |2 X. r: m5 }( a+ M" _* f
( ?3 P. O& ]9 L( E# v' p- v 注意事项：
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1、土豆先煮熟再切丁比较好煮；生煮的话时间较长，而且一熟就糊，无法控制颗粒的松软度。
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: o2 f/ O/ k- A5 q ] 2、炒面糊时若全部用奶油很容易焦，加一点色拉油即可避免，也比较好炒。
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火腿土豆泥
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材料：土豆2只、熟火腿100克、黄油2汤匙、盐1/2汤匙。
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做法：" _; L- a/ D" M; u: m
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1、土豆切成滚刀块，放入加盐的沸水中，加盖中火煮20分钟至软烂，捞起过冷。
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2、土豆置入大碗内，洒入半汤匙盐搅拌均匀，用勺子将土豆做成泥状。" o, {$ |8 X. q' u
0 O( y+ Z$ T7 v, {: a 3、火腿切成片，再切成条，最后切成小丁待用。
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: S3 H4 ]; a1 I) H7 S* R0 G 4、烧热2汤匙黄油，倒入火腿丁，以小火拌炒至香气四溢。2 a+ |: l9 J1 P5 E3 C) o6 _
$ a" Q& w6 X7 S! I/ t 5、倒入土豆泥，与火腿丁一同拌炒均匀，即可上碟。
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发表于 2009-7-19 20:27
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