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那天木木说吃.喝.玩.乐的版块有些冷清，我说晚上会弄上来优爸做的菜，结果忘记那天上课了， ！ j3 T( d) c0 C8 L% \/ i
今天给大家介绍用土豆做的宝宝菜肴吧！几乎所有的孩子都爱吃土豆，可是如果你烹制土豆的手法多种多样，宝宝一定会更为欣赏哦！
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7 y) u& O3 G2 J2 R1 p& s土豆烧牛肉$ ~2 L5 ?# e6 O9 `* |9 D1 m; n
# u$ w/ z* b- Y; z+ x3 m 材料：牛腱子肉170克、土豆2只，八角、桂皮、葱、姜、食用油、生抽、料酒、盐、鸡精、白糖适量。 # b/ s$ V( ~! n
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做法：
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8 K5 V3 y+ Y4 w6 k7 l" k 1、洗净牛肉，逆着纹理切成块状，放入
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沸水中汆烫去血水和异味，捞起沥干水待用。
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1 L8 Z, A: Y% Z" j2 M9 Z 2、土豆去皮洗净，切块后放入清水中浸泡；姜切片，葱切段。: }# D+ t8 D# R/ |2 n4 f
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3、烧热3汤匙油，爆香姜片和葱段，放入牛肉块拌炒几下，加入1汤匙料酒，以大火翻炒2分钟。& y3 Q' g: q4 Z; m: r/ B
0 H6 ^0 B1 t& j 4、将牛肉倒入砂锅中，注入2碗清水，加入3汤匙金标生抽王、1汤匙料酒、八角和桂皮拌匀，加盖大火煮沸改小火炖煮45分钟。! ~0 S' X8 r) y& U# [0 t5 E$ ]/ T& }
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5、倒入土豆块，与牛肉一同搅匀，加盖以小火再炖25分钟。, v3 ?2 C" V3 L" e! ^
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6、开大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，加入1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/6汤匙白糖调味，即可出锅。
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e* s( M+ Y T+ S4 O2 {土豆浓汤
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5 `4 u L" ]& v$ \3 @ 材料：土豆1个、小蘑菇5只、蛤蜊肉、奶油、鲜牛奶、面粉、盐、胡椒粉适量。6 b+ }4 k3 e% i7 i) r; G' w3 I
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做法：
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E/ z- | A. V5 U 1、土豆去皮，先煮熟或蒸熟后，放至稍凉再切丁；新鲜小蘑菇用盐水烫熟，再冲凉切片。" f# K! j0 i# q4 c
$ A8 p0 i' j, m; \" o5 ^! Q/ B3 H 2、用3大匙奶油加1大匙色拉油炒面粉，待其微黄时加入鲜奶及4杯清水煮成浓稠状汤汁。
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% o* R1 O# s5 K) `. c+ v 3、土豆丁放入煮软，并加盐调味，小蘑菇片也同时放入同煮，见土豆微微溶化时，放入蛤蜊肉再煮片刻，一开即关火，撒入胡椒粉盛出食用。4 C. w. c* R) {8 `" U
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注意事项：, u0 }/ l# F8 \, `. d& `8 {$ M
9 y9 h& y' I# J0 o& T 1、土豆先煮熟再切丁比较好煮；生煮的话时间较长，而且一熟就糊，无法控制颗粒的松软度。7 Y, f: v/ v- @) ^, i& K$ s$ n
% W; P3 z6 X$ R& N3 A 2、炒面糊时若全部用奶油很容易焦，加一点色拉油即可避免，也比较好炒。
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火腿土豆泥
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材料：土豆2只、熟火腿100克、黄油2汤匙、盐1/2汤匙。, ~9 d0 w- \: b6 u$ `5 Q7 H
3 T0 J- z- |4 w9 W& x- Z3 M7 | 做法：0 M# P8 v! s! Z
' Z0 B7 |5 C( b: V. F 1、土豆切成滚刀块，放入加盐的沸水中，加盖中火煮20分钟至软烂，捞起过冷。5 U) j5 P) @. U! ]
L3 I3 P) D# y 2、土豆置入大碗内，洒入半汤匙盐搅拌均匀，用勺子将土豆做成泥状。) U, f! {& O+ R- m
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3、火腿切成片，再切成条，最后切成小丁待用。
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4 ], e2 V3 _. `& ]5 @0 m( }9 L$ K 4、烧热2汤匙黄油，倒入火腿丁，以小火拌炒至香气四溢。
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4 S/ ~) b; R/ l2 P, R' c 5、倒入土豆泥，与火腿丁一同拌炒均匀，即可上碟。
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发表于 2009-7-19 20:27
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