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那天木木说吃.喝.玩.乐的版块有些冷清,我说晚上会弄上来优爸做的菜,结果忘记那天上课了, !
5 b) c! @# R8 r. @) T2 p 今天给大家介绍用土豆做的宝宝菜肴吧!几乎所有的孩子都爱吃土豆,可是如果你烹制土豆的手法多种多样,宝宝一定会更为欣赏哦!
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. Q: T5 C' [" [4 J+ r土豆烧牛肉, G3 h& M: R7 j; G: l
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材料:牛腱子肉170克、土豆2只,八角、桂皮、葱、姜、食用油、生抽、料酒、盐、鸡精、白糖适量。 * z5 h: `8 ^/ F7 f* _2 ?$ {; K
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5 m! g& T8 `( W- x 做法:, u' q8 K: \4 M. r9 D* c, ~
( s. I4 M, y m0 n3 ~5 o2 r' G 1、洗净牛肉,逆着纹理切成块状,放入
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沸水中汆烫去血水和异味,捞起沥干水待用。
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) X" v" n1 f! ^1 O j, _. G" W 2、土豆去皮洗净,切块后放入清水中浸泡;姜切片,葱切段。1 A4 A$ s, ~+ H/ p1 g" a* M
! U: A1 V$ m- M9 j' R 3、烧热3汤匙油,爆香姜片和葱段,放入牛肉块拌炒几下,加入1汤匙料酒,以大火翻炒2分钟。
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4、将牛肉倒入砂锅中,注入2碗清水,加入3汤匙金标生抽王、1汤匙料酒、八角和桂皮拌匀,加盖大火煮沸改小火炖煮45分钟。1 v& v3 A9 B$ h
% G5 l. v& `+ @$ I; J" r/ F; W 5、倒入土豆块,与牛肉一同搅匀,加盖以小火再炖25分钟。
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6、开大火收汁,待锅内汤汁呈浓稠状,加入1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/6汤匙白糖调味,即可出锅。: e1 ]# w2 U7 s3 b6 ]1 Y) @
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土豆浓汤
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$ a4 z* v% a- T" M1 N 材料:土豆1个、小蘑菇5只、蛤蜊肉、奶油、鲜牛奶、面粉、盐、胡椒粉适量。 ?. T; H, A# K- X
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做法:5 Q% l2 I. W$ P) T% k; n: n m& m
F, X* l% C5 R+ _8 R 1、土豆去皮,先煮熟或蒸熟后,放至稍凉再切丁;新鲜小蘑菇用盐水烫熟,再冲凉切片。
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2、用3大匙奶油加1大匙色拉油炒面粉,待其微黄时加入鲜奶及4杯清水煮成浓稠状汤汁。! q0 Z6 }& Y. O( j# i" ^
1 ]/ Q b4 \' _! Y" j0 a$ @& q: {3 q 3、土豆丁放入煮软,并加盐调味,小蘑菇片也同时放入同煮,见土豆微微溶化时,放入蛤蜊肉再煮片刻,一开即关火,撒入胡椒粉盛出食用。
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注意事项:' s9 j4 p4 S8 x" O) |
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1、土豆先煮熟再切丁比较好煮;生煮的话时间较长,而且一熟就糊,无法控制颗粒的松软度。
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2、炒面糊时若全部用奶油很容易焦,加一点色拉油即可避免,也比较好炒。
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火腿土豆泥
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材料:土豆2只、熟火腿100克、黄油2汤匙、盐1/2汤匙。
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做法:
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7 J+ }0 w1 D2 x. f! y 1、土豆切成滚刀块,放入加盐的沸水中,加盖中火煮20分钟至软烂,捞起过冷。
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2、土豆置入大碗内,洒入半汤匙盐搅拌均匀,用勺子将土豆做成泥状。
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. `0 T& D% p% q& M2 T, m 3、火腿切成片,再切成条,最后切成小丁待用。
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! u9 x8 w g0 Q0 ^6 h 4、烧热2汤匙黄油,倒入火腿丁,以小火拌炒至香气四溢。1 I( i+ j& R Y% w* Z# j
7 f0 R6 C; f: u; f' L3 b# W 5、倒入土豆泥,与火腿丁一同拌炒均匀,即可上碟。
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