- 妈豆
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1.土豆:
2 H3 n1 H4 z' L+ q4 d4 a没有破皮的,尽量选圆的,越圆的越好削。皮一定要干的,不要有水泡的,不然保存时间短,口感也不好。不要有芽的和绿色的,这样就差不多了。凡长出嫩芽的土豆已含毒素,不宜食用。如果发现土豆外皮变绿,哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志,如果食用会中毒。 & h+ |' p0 ~" R/ Y: C6 R
+ a0 [1 \" l) ?2 a" D劣质薯块小而不均匀;有损伤或虫蛀孔洞;薯块萎蔫变软,薯块发芽或变绿;混有较多的虫害 $ ?" R/ b( X: t! x2 ]
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伤残薯块;有腐烂气味 4 i1 i) [) U8 V: n/ F6 t% Y" F
' y. j4 ]+ f( v2 ^1 o4 w" R
土豆上不能有小芽苞,否则对人体有害,还有就是看颜色新鲜不新鲜,不要有黑色类似瘀青的部分,里面多半是坏的 ! l3 i# }+ t" x* f' C
当然价格也是一方面,货真价实最好!
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# Z& \% A6 S9 a5 o土豆有黄肉和白肉两种:黄肉较粉。白肉稍甜。 过大的土豆可能生长过时,纤维也较粗。冻伤或腐烂的土豆,肉色变成灰色或呈黑斑,水分收缩,应该弃之。
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2.猪肉: 3 O8 ^6 q! S3 r: C# a( E: R
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一嗅:即用鼻子嗅闻肉的气味。新鲜肉的气味较纯正,无腥臭味; # [7 J, K+ \1 J6 Q, C
二压:即用手指轻轻按压肉表面。若按压后的凹印可迅速恢复原状,系新鲜好肉; 、
, O% i! N! o1 w' r, W( V5 P: R4 A# N三摸:即用手触摸肉表。若表面微干或略显湿润,不粘手者为好肉;新鲜的肉类表面有光泽,并
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有一种固有的香味,指压时富有弹性,瘦肉鲜红,肥肉洁白,颜色均匀,外表微干或微湿润,不粘手。质量差的肉表面干燥或极为润,无光泽,无弹性,白中带黄。变质的肉颜色暗淡,指压后凹陷不能恢复,切面上有粘液,可以闻到异常气味,如是死后屠宰的,则肉色暗红,有青紫色斑,血管中有紫红色血液淤积。 & ~3 M. ]9 g/ Z( u1 l, J9 S
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新鲜的淡水鱼,有以下几个特点:鱼鳞紧密完整、闪光滑润不易脱落;鱼 眼光亮清澈、丰满微凸,腮盖紧闭不易揭开,腮色鲜红;鱼体坚实,肌肉有弹性, 手感滑腻不易抓牢,放入水中即沉,腹不鼓胀,骨肉不分离,无异味。
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