- 妈豆
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1.土豆:
5 \: ~$ A- W3 m k$ p没有破皮的,尽量选圆的,越圆的越好削。皮一定要干的,不要有水泡的,不然保存时间短,口感也不好。不要有芽的和绿色的,这样就差不多了。凡长出嫩芽的土豆已含毒素,不宜食用。如果发现土豆外皮变绿,哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志,如果食用会中毒。
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0 ]) L6 ~* W* \9 a1 P劣质薯块小而不均匀;有损伤或虫蛀孔洞;薯块萎蔫变软,薯块发芽或变绿;混有较多的虫害
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; K, F2 y# n; t伤残薯块;有腐烂气味 0 j" `! T: K6 C( K
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土豆上不能有小芽苞,否则对人体有害,还有就是看颜色新鲜不新鲜,不要有黑色类似瘀青的部分,里面多半是坏的
) H2 c B) g2 h' m当然价格也是一方面,货真价实最好!
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" k; D( K' M h' \( t土豆有黄肉和白肉两种:黄肉较粉。白肉稍甜。 过大的土豆可能生长过时,纤维也较粗。冻伤或腐烂的土豆,肉色变成灰色或呈黑斑,水分收缩,应该弃之。 / X% o$ i* B4 t; Z, f
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* A2 l' l, W$ {) f' v( I2.猪肉: ) M/ E* Z( m, ^+ C; v
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一嗅:即用鼻子嗅闻肉的气味。新鲜肉的气味较纯正,无腥臭味; # e8 A4 g. ~7 O# C& L
二压:即用手指轻轻按压肉表面。若按压后的凹印可迅速恢复原状,系新鲜好肉; 、 4 K" [+ B+ t! u+ P, O" _
三摸:即用手触摸肉表。若表面微干或略显湿润,不粘手者为好肉;新鲜的肉类表面有光泽,并
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, b' D! L: s4 e& U+ t$ e: ~: e有一种固有的香味,指压时富有弹性,瘦肉鲜红,肥肉洁白,颜色均匀,外表微干或微湿润,不粘手。质量差的肉表面干燥或极为润,无光泽,无弹性,白中带黄。变质的肉颜色暗淡,指压后凹陷不能恢复,切面上有粘液,可以闻到异常气味,如是死后屠宰的,则肉色暗红,有青紫色斑,血管中有紫红色血液淤积。
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) o7 a7 A) ]5 d, S& i; q0 r新鲜的淡水鱼,有以下几个特点:鱼鳞紧密完整、闪光滑润不易脱落;鱼 眼光亮清澈、丰满微凸,腮盖紧闭不易揭开,腮色鲜红;鱼体坚实,肌肉有弹性, 手感滑腻不易抓牢,放入水中即沉,腹不鼓胀,骨肉不分离,无异味。
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