- 妈豆
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主料:鱼头1 个,大点比较好些
4 h+ V' M( b2 l% h3 P1 d) y* B. Q! ]8 Z- @% [1 B
鱼头用盐、胡椒粉、姜,料酒、少许淀粉腌一刻钟' c6 `5 O! R8 a4 U
: J" F5 J2 g$ K, J配料:干椒、鲜红椒、姜、蒜、油菜、豆腐,豆瓣酱& B5 V& K7 k+ R& [
! r4 l: E: l+ Q6 z+ s3 T$ k$ a
1 e" M: D' b# u3 g: j8 o) ~' E' o油菜用热水过一下$ j8 {, ^/ b+ h+ _' U5 `: K1 G
+ o S+ v2 i7 H b, ^& q锅热油,将鱼头下锅两面煎黄
2 g, H" ~/ Z( Q0 d& U& ~5 P3 d" ~$ @! f+ a/ a6 Y
鱼煎好后先盛出来备着
v% W! ^$ d3 n' w' \2 m+ n; N; n$ {锅洗干净,重新放一点油烧油,放姜、蒜、干椒、豆瓣酱爆香
6 {3 z- X' A0 Q4 M! s1 v加入高汤烧开
( D2 k% K2 j9 _% H, K然后加入煎好的鱼头,再稍调下味道,再烧开; a# o- ]8 v$ K
7 v9 ~# B" ^2 n& t! i, L0 y- t* X0 N
' T% B: u- p; Y; \! S豆腐铺在砂锅底部,然后把煮开的鱼头等倒入砂锅,改小火慢慢炖了: y; y# u2 D- f
+ K# a$ v$ e4 w最后出锅前撒上油菜再炖下就好了,这道菜我觉得不麻烦,就是费的时间稍有一点点长,今天还算成功吧。喜欢的妈妈也可以试下哦~7 v9 [ S7 \2 b/ y y! Y9 q
鱼太大了,偶家没这大的盆,把不锈钢盆用上了.& j( Q7 C5 Z# \1 y/ ]9 U
0 L. `+ f/ P7 [* @$ q
$ L: N2 P6 {+ ^0 H, g8 r[ 本帖最后由 珺晗珺皓妈 于 2009-7-16 16:13 编辑 ]
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