- 妈豆
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主料：鱼头1 个，大点比较好些' h6 k O a- y# h% i$ z. O
( A5 w3 w6 }, K5 k4 l4 x5 `& W
鱼头用盐、胡椒粉、姜,料酒、少许淀粉腌一刻钟- q" d8 O) y! Q& K0 Q5 Q* a' x& a# }
! r7 z- p! Y( v7 \配料：干椒、鲜红椒、姜、蒜、油菜、豆腐,豆瓣酱
9 B) q! [* O0 |4 {( j2 z$ M! V4 E
( k" i5 d* {7 C- E" m
油菜用热水过一下 ^0 `* B6 U6 }% L$ w* {! Z% r
. p( }$ \0 X; y- A5 W
锅热油，将鱼头下锅两面煎黄
- y" ^7 z( [. C# T% x
, Z: V; u1 Z- m/ x/ q h鱼煎好后先盛出来备着- G2 I# G- C& O9 o
锅洗干净，重新放一点油烧油，放姜、蒜、干椒、豆瓣酱爆香( ^2 `: A& D. v
加入高汤烧开
+ {" _( g1 Y/ Q/ c; k然后加入煎好的鱼头，再稍调下味道，再烧开* e0 T9 K' ]% t7 ]
' }; d# a6 t/ q! c e; I0 u( N. t+ s3 v `, j
豆腐铺在砂锅底部，然后把煮开的鱼头等倒入砂锅，改小火慢慢炖了7 \7 R; m1 W d- x
% }1 ~( a1 K3 V* l2 R. v) x) ^" O
最后出锅前撒上油菜再炖下就好了，这道菜我觉得不麻烦，就是费的时间稍有一点点长，今天还算成功吧。喜欢的妈妈也可以试下哦~' U/ A S3 m) ^8 J: f6 C
鱼太大了,偶家没这大的盆,把不锈钢盆用上了.
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[ 本帖最后由 珺晗珺皓妈 于 2009-7-16 16:13 编辑 ]
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发表于 2009-7-15 18:36
