妈妈咪呀

先说下要准备的材料： ) W3 E2 q, G/ [# [/ E/ `, p7 D1.整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡，但市场上一般卖的都是肉鸡，勉强接受） ) B* ?- y4 S% y7 G. I+ x2 J/ @. t把鸡洗干净剁成块状。（我比较懒一般都是让卖鸡的人剁好的）大小可自己随意。我个人比较喜欢小块一点，但我家那位就喜欢大块，说吃起来有感觉。 － － 鸡块要腌制一下，我腌制是放料酒，盐，酱油，适量味精。腌制的时间可随意。可以先做别的菜，这个先放着腌。等别的菜都好了，就差不多。20分钟左右。 1 f) ]8 _' s, j$ n1 |1 q- U) U& f ! n# `0 q/ h2 h( n& O6 s2.准备土豆3－4个，根据自己的喜好吧，我一般都是放3个（外面饭店就会放很多，都是土豆没有鸡肉）土豆削皮，切成块。不要太小了。大小适中就好了。 6 Y$ o6 C: x% v9 h4 h " |8 a* O$ l) y& B) i2 C3 \ * T" B( t7 `1 P% e3 b* L 3.准备干的红色小辣椒若干（根据自己的喜好添加，我爱吃辣所以放很多干红辣椒）， & F- Z/ Y# T+ O0 k生姜一整块切成片状， 9 p4 f+ o0 `5 A" D# X1 H+ L大蒜4—5瓣并拍烂 8 o+ ~- j0 e9 l' k; g: H 豆瓣酱 $ Q: z7 X: B& M4 ` ?) [/ [0 t6 J 大葱切成段状 + g: h. j, T* T" S7 j- t 花椒，盐等 9 |* K! Q! N8 }" p/ @0 ^ 最重要的是 啤酒1瓶（我通常是买百威的一易拉罐，一罐就好，全部放入。） ) v; w% M& \0 A# ^6 d. ]+ A) r& l( {* O9 |$ D. L6 k5 u 4.需要的香料：香叶，八角一小块，桂皮一小块 9 M1 {. ^5 n" i. |（八角和桂皮都只要一点点就好了，这是我自己发明的，我爸妈做是不放的。但我发现放了鸡肉会更香。大家每次吃都说很好吃。） 7 r S) y3 ?$ I* R: Q, E2 r. [" t6 O- n2 N －－－－我是调皮的分割线－－－－－－－－－－－－ 9 U* @" B1 U% v& V( t* C6 Z6 l H7 N. t3 q( t* C# B% X * p( A) [) r! C& _; k' m6 l下面就是我做的步骤啦： 　 - x1 a, E9 I/ S" e1 u, r/ M# B1. 把油倒入锅中，等油热后先放入一点葱、姜、蒜，然后再把干红辣椒放入煸炒，适时放入点花椒。这时会很香。 : _( E' _2 _0 H2 r2 t/ v 1 i3 r0 Z6 {/ f; Y1 { i: Y. h$ q 2.然后把切好的鸡块倒进锅里。大火翻炒一会。 1 @9 Y+ r- W& k& _ o) @ Y　 ! `/ j" `+ {1 U6 r3 E, K 3.放入豆瓣酱。忘了说豆瓣酱要放入的量了，我一般都是买超市那种袋装的郫县豆瓣。一袋豆瓣酱差不多放小半袋。快速的翻炒。 ) |# g* ]3 g( B' b, W把一罐啤酒全部倒入，等烧开。然后加入香料（香叶，八角一小块，桂皮一小块） 3 d T5 D& b. ]9 m5 f& R: ?. ^ 8 b$ `, A) X5 r- u 4.把土豆倒入锅中，尽量埋在锅里的水面以下（应该叫啤酒以下。），若啤酒不够埋住所有的土豆和鸡块，再加一点点水。 : n+ N: b- b$ r, q0 v! l+ e& M$ Y$ S先用大火炖至水滚。 + P! [' n* x/ W, u3 o O 然后用小火炖10来分钟 8 y% I0 }3 J6 d. @, O- J1 A0 p: w+ b9 T5 f# E% R8 ^( g 等到土豆炖软，吃起来口感是绵的时候，汤汁也收浓了。就可以起锅了　　 0 z5 a1 P+ q' P$ |( H( C# }6 o1 q4 }6 z+ F6 U: [9 |* m. f 备注：因豆瓣酱已经很咸了，加之腌制时放了少许盐，所以本人没有再多放盐。酱油同理，因腌制时放过，所以在炒是没有放入更多。 ( Z6 q3 s, V0 J2 n有个人喜好的可以适量再炒鸡肉的过程中加入。 5 e: S! }; o6 X& N c" }9 K : A# v) U! Z5 P. Z0 r. o) b 在新疆吃大盘鸡的话是要上桌先吃鸡，吃的差不多的时候，倒入白皮面（就是面拉成宽的，有点像陕西的扯面），用大盘鸡的汤汁拌着吃。 9 F# F' W$ }+ U + O ^8 O2 Y1 Z0 J r1 ]4 z 本人一般图省事，懒得和面，所以都是就米饭吃。 * y8 K4 `7 d' o* F听别人说也可以加入新疆的馕。味道也很好。 1 d* \, U; d8 ]5 z" o( c 建议大家可以试试。买回馕，切成小块。铺在盘底，大盘鸡出锅时放在上面。 ) b# c5 G% Y4 j5 w& N! r7 M& I5 l 5 }% c0 P" V$ P. d3 s) Q) B$ ? 喜欢吃味道重的，可以在快出锅前放入锅里吸取汤汁，吃起来是另一番风味啦。

adong23

太诱人了，回家试试

童童妈妈0408

回来我也试着做做看啊~~~~~~~~~

lancy1980

我周日做的，真好吃，$ x4 n4 |& {4 m9 _+ K 我买的是那种肉鸡，就是比楼主炖的时间长点，我用的啤酒是青岛的，不过味道5 S0 y" l6 q, e7 E& h9 ] 也一样好 ( X. B5 z$ I- ~( v% O" G2 Z嘎嘎嘎 : V& J+ L9 n0 E. k. L0 @感谢楼主

袋鼠妈2010

留爪11rabbit01

漂亮的泽泽妈

明天我也做11rabbit16

飞天小猪猪

看起来就很好吃~~~~~~~贤妻良母

tj真心真意

& \* }$ c8 X7 w2 c" z9 ~! y& _1 @) j 真香！

佳梦宝宝

学习着呢 一会去做个试试 希望成功

昊瀚妈妈

看着就好吃。曾经也照着菜谱做过这道菜，不过卖相就比楼主的差远了。