妈妈咪呀

先说下要准备的材料： 2 }3 h1 ~! G, d0 L8 R2 o) D1.整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡，但市场上一般卖的都是肉鸡，勉强接受） L; d) U S4 S6 W把鸡洗干净剁成块状。（我比较懒一般都是让卖鸡的人剁好的）大小可自己随意。我个人比较喜欢小块一点，但我家那位就喜欢大块，说吃起来有感觉。 － － 鸡块要腌制一下，我腌制是放料酒，盐，酱油，适量味精。腌制的时间可随意。可以先做别的菜，这个先放着腌。等别的菜都好了，就差不多。20分钟左右。 6 B( u& Z, m" m4 d4 K) x* D: c3 e0 B 2.准备土豆3－4个，根据自己的喜好吧，我一般都是放3个（外面饭店就会放很多，都是土豆没有鸡肉）土豆削皮，切成块。不要太小了。大小适中就好了。 ; u8 x! }* i+ Q7 n" }& {/ c 6 P" W/ ^& K6 Y5 m7 K6 J , O/ m/ z; K, b4 `3.准备干的红色小辣椒若干（根据自己的喜好添加，我爱吃辣所以放很多干红辣椒）， 3 S% Q+ O6 u S, }0 G+ U4 a 生姜一整块切成片状， z/ z6 S/ x! K i# X$ C, }" V 大蒜4—5瓣并拍烂 4 @. s8 t& D" Y. I* f9 h豆瓣酱 & V& P( N) Z" j3 t' r% C* A+ b大葱切成段状 1 Q A9 y2 O% B% l) b# d8 L! w花椒，盐等 # s# R8 v9 ^$ R c5 r7 @最重要的是 啤酒1瓶（我通常是买百威的一易拉罐，一罐就好，全部放入。） + X2 Q- ~! d7 ^8 e 1 `+ D+ l8 d/ M4.需要的香料：香叶，八角一小块，桂皮一小块 + `) r K; W1 f9 L( W$ \8 E4 [8 ^; } （八角和桂皮都只要一点点就好了，这是我自己发明的，我爸妈做是不放的。但我发现放了鸡肉会更香。大家每次吃都说很好吃。） & J, I" K/ [, y 8 P; x$ p5 E0 H! d ^5 g6 p0 ]－－－－我是调皮的分割线－－－－－－－－－－－－ 0 r2 n: G0 G' v: a- M* f" z0 y1 _ S* _ * y0 \* o5 }$ |. V: d 下面就是我做的步骤啦： 　 7 }* K$ s. H* y) V { 1. 把油倒入锅中，等油热后先放入一点葱、姜、蒜，然后再把干红辣椒放入煸炒，适时放入点花椒。这时会很香。 & H3 v; [/ A, W" k5 Q 6 D' k3 l. W; y. b2.然后把切好的鸡块倒进锅里。大火翻炒一会。 * n1 G" w. ` R4 I9 V% j% z　 ' `7 d8 n2 m, m, N/ ~. m0 m3.放入豆瓣酱。忘了说豆瓣酱要放入的量了，我一般都是买超市那种袋装的郫县豆瓣。一袋豆瓣酱差不多放小半袋。快速的翻炒。 $ S( G5 Q# L* p4 l# M8 L( O5 \ 把一罐啤酒全部倒入，等烧开。然后加入香料（香叶，八角一小块，桂皮一小块） " {! p h) {! h3 ^ H9 J: f, s. x8 t% B' H+ Z4 u( a8 Q" @ 4.把土豆倒入锅中，尽量埋在锅里的水面以下（应该叫啤酒以下。），若啤酒不够埋住所有的土豆和鸡块，再加一点点水。 C3 v$ x: k# u# s% w 先用大火炖至水滚。 5 ~6 r7 l" _: I8 _% O7 V+ j 然后用小火炖10来分钟 7 B# V; U7 m2 C" A$ d # w+ n9 U3 |/ g$ r/ w m等到土豆炖软，吃起来口感是绵的时候，汤汁也收浓了。就可以起锅了　　 " z' t0 Q. w, u- s. _$ m5 O: F " @' Q# v9 j0 Z/ r, l% F# N" ?备注：因豆瓣酱已经很咸了，加之腌制时放了少许盐，所以本人没有再多放盐。酱油同理，因腌制时放过，所以在炒是没有放入更多。 / J6 \ q7 a7 h5 m8 M2 ^ 有个人喜好的可以适量再炒鸡肉的过程中加入。 5 E e: q' e/ R2 V / X4 g" P3 L& Z# e 在新疆吃大盘鸡的话是要上桌先吃鸡，吃的差不多的时候，倒入白皮面（就是面拉成宽的，有点像陕西的扯面），用大盘鸡的汤汁拌着吃。 6 _- M6 w" `, x2 q. p& ]( Z7 ^- q: { }% D$ t$ w 本人一般图省事，懒得和面，所以都是就米饭吃。 6 C @$ z6 Q* Z! m' V) y0 B听别人说也可以加入新疆的馕。味道也很好。 9 q0 m/ q1 R/ u+ b; n8 \% d 建议大家可以试试。买回馕，切成小块。铺在盘底，大盘鸡出锅时放在上面。 ; }3 l9 k$ h' p0 [# P6 d" Q + D5 @; K+ [8 C/ l+ Q q' T喜欢吃味道重的，可以在快出锅前放入锅里吸取汤汁，吃起来是另一番风味啦。

adong23

太诱人了，回家试试

童童妈妈0408

回来我也试着做做看啊~~~~~~~~~

lancy1980

我周日做的，真好吃，/ E2 N+ M, A% d5 X/ p) I 我买的是那种肉鸡，就是比楼主炖的时间长点，我用的啤酒是青岛的，不过味道 $ @# K4 j7 n! M1 W: i9 H. y也一样好 # S3 {2 }6 u! P7 K嘎嘎嘎& V: C9 q2 p0 g4 M/ F! R 感谢楼主

袋鼠妈2010

留爪11rabbit01

漂亮的泽泽妈

明天我也做11rabbit16

飞天小猪猪

看起来就很好吃~~~~~~~贤妻良母

tj真心真意

) Q4 g& H! B! k h# I6 Q' `. y 真香！

佳梦宝宝

学习着呢 一会去做个试试 希望成功

昊瀚妈妈

看着就好吃。曾经也照着菜谱做过这道菜，不过卖相就比楼主的差远了。