自己动手丰衣足食——晒下我的新疆大盘鸡

当前位置：天津妈妈网 » 我爱厨房 » 自己动手丰衣足食——晒下我的新疆大盘鸡

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 23 \| 浏览: 4409 \|正序浏览 \| 字体: tT [烘焙DIY] 自己动手丰衣足食——晒下我的新疆大盘鸡 [复制链接]

妈妈咪呀

初二

Rank: 12

宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 264

1楼

先说下要准备的材料： 1.整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡，但市场上一般卖的都是肉鸡，勉强接受）把鸡洗干净剁成块状。（我比较懒一般都是让卖鸡的人剁好的）大小可自己随意。我个人比较喜欢小块一点，但我家那位就喜欢大块，说吃起来有感觉。－－鸡块要腌制一下，我腌制是放料酒，盐，酱油，适量味精。腌制的时间可随意。可以先做别的菜，这个先放着腌。等别的菜都好了，就差不多。20分钟左右。 0 m: K1 m7 v$ b# P 1 f( Q/ j2 U& S; m2 T 2.准备土豆3－4个，根据自己的喜好吧，我一般都是放3个（外面饭店就会放很多，都是土豆没有鸡肉）土豆削皮，切成块。不要太小了。大小适中就好了。 : X4 x, Y6 L# z/ T- F6 ~ $ D1 a$ U+ s8 T5 \+ G 3.准备干的红色小辣椒若干（根据自己的喜好添加，我爱吃辣所以放很多干红辣椒），生姜一整块切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂豆瓣酱大葱切成段状 2 o) X3 }* t, C: ` 花椒，盐等 ! v6 G8 ^1 g: ]; l0 J% x 最重要的是啤酒1瓶（我通常是买百威的一易拉罐，一罐就好，全部放入。） ! Y5 q6 z3 b' ^ Z 4.需要的香料：香叶，八角一小块，桂皮一小块（八角和桂皮都只要一点点就好了，这是我自己发明的，我爸妈做是不放的。但我发现放了鸡肉会更香。大家每次吃都说很好吃。）－－－－我是调皮的分割线－－－－－－－－－－－－ 4 Y# C, k9 y* R) I2 X" e: l5 R % O, ] Q6 {9 X( S ) m$ k* ]8 H$ E9 M% \% L 下面就是我做的步骤啦：　 ' @' |" ?8 H" \: I/ m9 {! y 1. 把油倒入锅中，等油热后先放入一点葱、姜、蒜，然后再把干红辣椒放入煸炒，适时放入点花椒。这时会很香。 ; q- `) s' _* u! V 2.然后把切好的鸡块倒进锅里。大火翻炒一会。　 3 ~ s9 a3 H/ ~3 D1 _ 3.放入豆瓣酱。忘了说豆瓣酱要放入的量了，我一般都是买超市那种袋装的郫县豆瓣。一袋豆瓣酱差不多放小半袋。快速的翻炒。 M v: u9 z# }/ @1 G. B$ a 把一罐啤酒全部倒入，等烧开。然后加入香料（香叶，八角一小块，桂皮一小块） 8 t* \" i% N: i! |2 j $ i, b1 C0 E$ [& H7 m3 j8 d 4.把土豆倒入锅中，尽量埋在锅里的水面以下（应该叫啤酒以下。），若啤酒不够埋住所有的土豆和鸡块，再加一点点水。先用大火炖至水滚。 3 \& k( ]( ]( ]$ s 然后用小火炖10来分钟 , h8 X8 I! b: | W* L + `# K& g+ G7 k& a. I 等到土豆炖软，吃起来口感是绵的时候，汤汁也收浓了。就可以起锅了　　备注：因豆瓣酱已经很咸了，加之腌制时放了少许盐，所以本人没有再多放盐。酱油同理，因腌制时放过，所以在炒是没有放入更多。有个人喜好的可以适量再炒鸡肉的过程中加入。 8 L% D* Q/ l2 u: `) u' M % O5 B, ?1 R# ^& ~1 P 在新疆吃大盘鸡的话是要上桌先吃鸡，吃的差不多的时候，倒入白皮面（就是面拉成宽的，有点像陕西的扯面），用大盘鸡的汤汁拌着吃。本人一般图省事，懒得和面，所以都是就米饭吃。 & I& l2 q. I: M" x8 \ 听别人说也可以加入新疆的馕。味道也很好。 : R% C+ L* w% j& h0 A; H) X5 y 建议大家可以试试。买回馕，切成小块。铺在盘底，大盘鸡出锅时放在上面。 5 w' N) s8 ]1 K% l 喜欢吃味道重的，可以在快出锅前放入锅里吸取汤汁，吃起来是另一番风味啦。