妈妈咪呀

先说下要准备的材料： 4 J/ o4 O6 s2 |6 C* g1.整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡，但市场上一般卖的都是肉鸡，勉强接受） 6 Q0 d6 H3 l) y& b# M, T5 d- ~把鸡洗干净剁成块状。（我比较懒一般都是让卖鸡的人剁好的）大小可自己随意。我个人比较喜欢小块一点，但我家那位就喜欢大块，说吃起来有感觉。 － － 鸡块要腌制一下，我腌制是放料酒，盐，酱油，适量味精。腌制的时间可随意。可以先做别的菜，这个先放着腌。等别的菜都好了，就差不多。20分钟左右。 # h/ U0 E# W5 w; b3 T. q! x0 X) @ - ^, o9 t0 j! S& A4 X2.准备土豆3－4个，根据自己的喜好吧，我一般都是放3个（外面饭店就会放很多，都是土豆没有鸡肉）土豆削皮，切成块。不要太小了。大小适中就好了。 7 P/ j. M+ }7 I7 q+ ?' K % X' g/ Y, n9 J 2 m* t1 N8 O) u3 d3 `7 X& S/ L3.准备干的红色小辣椒若干（根据自己的喜好添加，我爱吃辣所以放很多干红辣椒）， 1 p) p& \8 i @3 B2 c* W0 H4 Z* E生姜一整块切成片状， 1 s7 B! M! i4 c& ^5 h d1 K. g3 t! { 大蒜4—5瓣并拍烂 1 K6 x1 j( U% B# [8 W2 i0 Z 豆瓣酱 9 I3 `( I. t/ v% K) Y 大葱切成段状 . q, N5 O! |! M& g1 s% X0 z花椒，盐等 & p0 U) g" b" ~& ^/ ~ 最重要的是 啤酒1瓶（我通常是买百威的一易拉罐，一罐就好，全部放入。） # o# ~* ?5 D0 l1 i2 x ; W4 T# E: }% ]" \- r. o4.需要的香料：香叶，八角一小块，桂皮一小块 3 Y6 [2 o. O, {% j. v# D（八角和桂皮都只要一点点就好了，这是我自己发明的，我爸妈做是不放的。但我发现放了鸡肉会更香。大家每次吃都说很好吃。） 1 C' [- ]- D1 {: d: ^ # Z% h: G( F& A$ o3 O# I －－－－我是调皮的分割线－－－－－－－－－－－－ ( ^+ T7 x& h# B + n: A9 ~* u% X, N1 u : q1 S P2 p v1 a) x7 S下面就是我做的步骤啦： 　 / h, t1 f Y9 T1. 把油倒入锅中，等油热后先放入一点葱、姜、蒜，然后再把干红辣椒放入煸炒，适时放入点花椒。这时会很香。 1 Z, o& e3 F8 P. Y) D ! Z- m5 M/ s& X 2.然后把切好的鸡块倒进锅里。大火翻炒一会。 & ?3 D0 Q1 @# y　 ) e5 l; T! J5 s/ h& }/ h& X3.放入豆瓣酱。忘了说豆瓣酱要放入的量了，我一般都是买超市那种袋装的郫县豆瓣。一袋豆瓣酱差不多放小半袋。快速的翻炒。 " B1 G+ K+ a/ c2 {把一罐啤酒全部倒入，等烧开。然后加入香料（香叶，八角一小块，桂皮一小块） 0 t; v' J( J( F / T. x1 @5 W: F, R) I3 r* t. B 4.把土豆倒入锅中，尽量埋在锅里的水面以下（应该叫啤酒以下。），若啤酒不够埋住所有的土豆和鸡块，再加一点点水。 4 P5 Z5 y& A) U3 y* B: U0 u 先用大火炖至水滚。 ( U4 x) o& C9 e 然后用小火炖10来分钟 0 e, P/ n" `. Q 1 N( D) R& g; b2 W 等到土豆炖软，吃起来口感是绵的时候，汤汁也收浓了。就可以起锅了　　 9 _( `/ c; F+ r/ \2 ^% e8 C& Z7 I8 M0 } 备注：因豆瓣酱已经很咸了，加之腌制时放了少许盐，所以本人没有再多放盐。酱油同理，因腌制时放过，所以在炒是没有放入更多。 : \) R; m. y1 Y7 O0 J$ M9 T+ p 有个人喜好的可以适量再炒鸡肉的过程中加入。 - J! y7 A- [( p" \( K" A: X# W2 F' l' {! W( S$ R 在新疆吃大盘鸡的话是要上桌先吃鸡，吃的差不多的时候，倒入白皮面（就是面拉成宽的，有点像陕西的扯面），用大盘鸡的汤汁拌着吃。 ; M! P: Z. _. U7 h1 y0 \# n: L9 j5 }: P 本人一般图省事，懒得和面，所以都是就米饭吃。 . p l; w% _! N4 v/ `& |0 \ 听别人说也可以加入新疆的馕。味道也很好。 % i+ C$ \, c7 X0 S' ]3 L2 C* R6 n. z 建议大家可以试试。买回馕，切成小块。铺在盘底，大盘鸡出锅时放在上面。 7 D( l: E! h. K# i# Z+ h) \ 7 ^- S: j3 a& D7 c; A+ Y 喜欢吃味道重的，可以在快出锅前放入锅里吸取汤汁，吃起来是另一番风味啦。

adong23

太诱人了，回家试试

童童妈妈0408

回来我也试着做做看啊~~~~~~~~~

lancy1980

我周日做的，真好吃，! Z" S8 }( G# ~: |0 P+ d: x 我买的是那种肉鸡，就是比楼主炖的时间长点，我用的啤酒是青岛的，不过味道3 ]& k E. l1 u, y* U0 [7 s8 z4 r. C 也一样好 , `4 d1 D9 N0 {4 `嘎嘎嘎- G' z+ _0 R$ C; F n6 s 感谢楼主

袋鼠妈2010

留爪11rabbit01

漂亮的泽泽妈

明天我也做11rabbit16

飞天小猪猪

看起来就很好吃~~~~~~~贤妻良母

tj真心真意

$ [# |. p# T" y, t C9 O 真香！

佳梦宝宝

学习着呢 一会去做个试试 希望成功

昊瀚妈妈

看着就好吃。曾经也照着菜谱做过这道菜，不过卖相就比楼主的差远了。