自己动手丰衣足食——晒下我的新疆大盘鸡 - 我爱厨房

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妈妈咪呀

初二

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宝宝生日: 0000-00-00
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1楼

先说下要准备的材料： ) }# J5 Y; Y1 ~$ E& K$ G3 ?, k 1.整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡，但市场上一般卖的都是肉鸡，勉强接受）把鸡洗干净剁成块状。（我比较懒一般都是让卖鸡的人剁好的）大小可自己随意。我个人比较喜欢小块一点，但我家那位就喜欢大块，说吃起来有感觉。－－鸡块要腌制一下，我腌制是放料酒，盐，酱油，适量味精。腌制的时间可随意。可以先做别的菜，这个先放着腌。等别的菜都好了，就差不多。20分钟左右。 ' \& ^0 x! V4 R U 2.准备土豆3－4个，根据自己的喜好吧，我一般都是放3个（外面饭店就会放很多，都是土豆没有鸡肉）土豆削皮，切成块。不要太小了。大小适中就好了。 3.准备干的红色小辣椒若干（根据自己的喜好添加，我爱吃辣所以放很多干红辣椒）， 8 |- d' N- z# {5 c 生姜一整块切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂 & R- [" }; }, u$ U( t/ p- d' s 豆瓣酱大葱切成段状花椒，盐等 * |+ w/ b$ M3 R6 f! g( s 最重要的是啤酒1瓶（我通常是买百威的一易拉罐，一罐就好，全部放入。） 4.需要的香料：香叶，八角一小块，桂皮一小块 2 E D% N5 ~: M* S& d （八角和桂皮都只要一点点就好了，这是我自己发明的，我爸妈做是不放的。但我发现放了鸡肉会更香。大家每次吃都说很好吃。） K$ q, m4 |) `- S) W/ w7 M% l' i －－－－我是调皮的分割线－－－－－－－－－－－－ $ j/ f( i9 A, m2 Z: g + d3 F8 j7 T/ z 下面就是我做的步骤啦：　 ! F$ P0 d0 v2 x0 e0 s. p 1. 把油倒入锅中，等油热后先放入一点葱、姜、蒜，然后再把干红辣椒放入煸炒，适时放入点花椒。这时会很香。 ; Z7 J3 e) m# t9 n* {& Y$ ~ * V2 I0 K, U' [5 @ 2.然后把切好的鸡块倒进锅里。大火翻炒一会。　 3.放入豆瓣酱。忘了说豆瓣酱要放入的量了，我一般都是买超市那种袋装的郫县豆瓣。一袋豆瓣酱差不多放小半袋。快速的翻炒。 ' | C' [) p D 把一罐啤酒全部倒入，等烧开。然后加入香料（香叶，八角一小块，桂皮一小块） : E, n7 I" R3 U . d+ w1 h Z2 N2 v- ~ 4.把土豆倒入锅中，尽量埋在锅里的水面以下（应该叫啤酒以下。），若啤酒不够埋住所有的土豆和鸡块，再加一点点水。 - d, W- s/ g* ^ l% g( |7 t7 p9 e 先用大火炖至水滚。 4 m" h+ w0 z" k) f9 @/ [+ a 然后用小火炖10来分钟 5 Z+ m2 @% w) o) [3 _+ t( c0 Y2 I 等到土豆炖软，吃起来口感是绵的时候，汤汁也收浓了。就可以起锅了　　备注：因豆瓣酱已经很咸了，加之腌制时放了少许盐，所以本人没有再多放盐。酱油同理，因腌制时放过，所以在炒是没有放入更多。 : w" P# R: f; x" { 有个人喜好的可以适量再炒鸡肉的过程中加入。 2 o( K$ H" e2 f0 N7 U! q% P( a 在新疆吃大盘鸡的话是要上桌先吃鸡，吃的差不多的时候，倒入白皮面（就是面拉成宽的，有点像陕西的扯面），用大盘鸡的汤汁拌着吃。 * o! ~3 t2 |# D/ ]5 A' J 本人一般图省事，懒得和面，所以都是就米饭吃。 - [# T3 V# d3 m- X! } 听别人说也可以加入新疆的馕。味道也很好。建议大家可以试试。买回馕，切成小块。铺在盘底，大盘鸡出锅时放在上面。 6 L9 r, m1 a: {% [! g, C7 N 喜欢吃味道重的，可以在快出锅前放入锅里吸取汤汁，吃起来是另一番风味啦。