妈妈咪呀

先说下要准备的材料： 2 P1 C' ?3 Q$ e! f; E; B! _; M- S: O 1.整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡，但市场上一般卖的都是肉鸡，勉强接受） / ]! {* C4 Y4 Q6 t把鸡洗干净剁成块状。（我比较懒一般都是让卖鸡的人剁好的）大小可自己随意。我个人比较喜欢小块一点，但我家那位就喜欢大块，说吃起来有感觉。 － － 鸡块要腌制一下，我腌制是放料酒，盐，酱油，适量味精。腌制的时间可随意。可以先做别的菜，这个先放着腌。等别的菜都好了，就差不多。20分钟左右。 ; s! d9 P" r6 _- D) W6 [ 0 f; L; c8 L& A' f. a- s+ h2.准备土豆3－4个，根据自己的喜好吧，我一般都是放3个（外面饭店就会放很多，都是土豆没有鸡肉）土豆削皮，切成块。不要太小了。大小适中就好了。 + F" ?& x- |2 X - s6 m- a* a2 y2 t; v) l* x& c& v2 h& ~- y9 F; k5 z 3.准备干的红色小辣椒若干（根据自己的喜好添加，我爱吃辣所以放很多干红辣椒）， 6 L7 H3 s& n( a5 [6 i0 f3 O 生姜一整块切成片状， & [" K. W1 L9 r大蒜4—5瓣并拍烂 ' {5 E" t/ ?; C 豆瓣酱 3 F# i) \' J" }' @# v! R大葱切成段状 ! o4 d+ \- O ~, ^花椒，盐等 r6 y7 X& K/ F, \最重要的是 啤酒1瓶（我通常是买百威的一易拉罐，一罐就好，全部放入。） , V2 D/ E y/ \! D- l$ Z& l0 F" f/ c 4.需要的香料：香叶，八角一小块，桂皮一小块 ! a, k! Z2 ~3 ?; F+ H) K; ^) y （八角和桂皮都只要一点点就好了，这是我自己发明的，我爸妈做是不放的。但我发现放了鸡肉会更香。大家每次吃都说很好吃。） ! j$ l; K# e1 v* J/ [$ w 8 |+ g% I6 @# t* e& `－－－－我是调皮的分割线－－－－－－－－－－－－ ' E+ ]3 g) {6 f* Z- `) E$ g) q$ \- v! e; [/ a6 G/ i1 C4 `( q0 |7 S 5 h7 Z4 g" B. c o$ {" d9 Y! s下面就是我做的步骤啦： 　 % T" L6 B$ g0 x- _ \7 H R5 K 1. 把油倒入锅中，等油热后先放入一点葱、姜、蒜，然后再把干红辣椒放入煸炒，适时放入点花椒。这时会很香。 ! R- j$ @ B ?3 d/ |, L ; N; y( Q# `6 z- t2 A. D2.然后把切好的鸡块倒进锅里。大火翻炒一会。 , |8 i# T+ G+ C$ w# A& _* `　 * ^+ b9 z- b' j7 S# J- i3.放入豆瓣酱。忘了说豆瓣酱要放入的量了，我一般都是买超市那种袋装的郫县豆瓣。一袋豆瓣酱差不多放小半袋。快速的翻炒。 / c1 ~' d+ u1 u6 `, Z2 }把一罐啤酒全部倒入，等烧开。然后加入香料（香叶，八角一小块，桂皮一小块） 1 L# q. }3 ~5 [7 P, p" y0 g 5 ~# C# C+ `; S! i4 d+ ]; n( P m4.把土豆倒入锅中，尽量埋在锅里的水面以下（应该叫啤酒以下。），若啤酒不够埋住所有的土豆和鸡块，再加一点点水。 3 i" C: n# D: Z& T7 j- [( I" h 先用大火炖至水滚。 8 [; [( z, d1 M6 s3 l然后用小火炖10来分钟 0 T- V2 O, U9 q ' {- i5 G# K; h( n+ `2 W' f# L等到土豆炖软，吃起来口感是绵的时候，汤汁也收浓了。就可以起锅了　　 ' g \# }, }1 J( Y 7 k* }0 f/ O% B7 M, `备注：因豆瓣酱已经很咸了，加之腌制时放了少许盐，所以本人没有再多放盐。酱油同理，因腌制时放过，所以在炒是没有放入更多。 ( \# U9 O4 w- H) u) q% ] 有个人喜好的可以适量再炒鸡肉的过程中加入。 6 u5 L" m9 O7 i2 Y. h/ B1 a$ g' e# I. ^1 O3 o" e; B 在新疆吃大盘鸡的话是要上桌先吃鸡，吃的差不多的时候，倒入白皮面（就是面拉成宽的，有点像陕西的扯面），用大盘鸡的汤汁拌着吃。 5 b: n7 {; _+ o5 H' _" U1 Y # E5 b4 a4 M; H9 N S本人一般图省事，懒得和面，所以都是就米饭吃。 9 \0 t7 e5 A/ e) D2 y) o. Z听别人说也可以加入新疆的馕。味道也很好。 # G& Y+ o$ |3 h! [建议大家可以试试。买回馕，切成小块。铺在盘底，大盘鸡出锅时放在上面。 " G+ |: |0 b/ s% r2 I/ r$ o9 g% ~/ j6 D' i3 {" [, [% M 喜欢吃味道重的，可以在快出锅前放入锅里吸取汤汁，吃起来是另一番风味啦。

adong23

太诱人了，回家试试

童童妈妈0408

回来我也试着做做看啊~~~~~~~~~

lancy1980

我周日做的，真好吃，2 t% _, S: M5 `, u! ~5 P" ?: L. e 我买的是那种肉鸡，就是比楼主炖的时间长点，我用的啤酒是青岛的，不过味道 - d7 |7 U3 {. B也一样好+ |/ Z j1 U9 r! e* F7 ~3 d 嘎嘎嘎6 L! \4 Z) O0 } 感谢楼主

袋鼠妈2010

留爪11rabbit01

漂亮的泽泽妈

明天我也做11rabbit16

飞天小猪猪

看起来就很好吃~~~~~~~贤妻良母

tj真心真意

1 t) y$ O8 N% E4 }/ Z! a 真香！

佳梦宝宝

学习着呢 一会去做个试试 希望成功

昊瀚妈妈

看着就好吃。曾经也照着菜谱做过这道菜，不过卖相就比楼主的差远了。