妈妈咪呀

先说下要准备的材料： y b. J9 O9 L0 f: P! L1 \- T1 G 1.整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡，但市场上一般卖的都是肉鸡，勉强接受） " M: a/ q+ P- u9 H& y' } 把鸡洗干净剁成块状。（我比较懒一般都是让卖鸡的人剁好的）大小可自己随意。我个人比较喜欢小块一点，但我家那位就喜欢大块，说吃起来有感觉。 － － 鸡块要腌制一下，我腌制是放料酒，盐，酱油，适量味精。腌制的时间可随意。可以先做别的菜，这个先放着腌。等别的菜都好了，就差不多。20分钟左右。 & N* l+ Q0 H# x! n1 A9 g' \* l2 p8 G9 [* p' k$ N# b6 z 2.准备土豆3－4个，根据自己的喜好吧，我一般都是放3个（外面饭店就会放很多，都是土豆没有鸡肉）土豆削皮，切成块。不要太小了。大小适中就好了。 ! G# F3 P6 k0 x' } % s, ?7 j9 R* p1 G' N4 L6 K9 @ & V/ j6 p" x9 ~8 ?: z( j1 {* Z 3.准备干的红色小辣椒若干（根据自己的喜好添加，我爱吃辣所以放很多干红辣椒）， ( |' p+ m. j, l. K& B- s2 X* R/ A 生姜一整块切成片状， ) K! V B5 {; p& s2 i大蒜4—5瓣并拍烂 - ~% D% z7 P) t) U/ ~/ G 豆瓣酱 & c- R( Y' D! L! E( Z大葱切成段状 1 d$ t5 d7 p4 Q R花椒，盐等 ; \% u) K- k. ~6 E7 P最重要的是 啤酒1瓶（我通常是买百威的一易拉罐，一罐就好，全部放入。） 3 r1 d: M5 e5 r' w+ j$ I 8 A, v4 W1 _8 J; I6 b7 h4 [4.需要的香料：香叶，八角一小块，桂皮一小块 3 @+ G, c% q+ K3 ]! o （八角和桂皮都只要一点点就好了，这是我自己发明的，我爸妈做是不放的。但我发现放了鸡肉会更香。大家每次吃都说很好吃。） 1 U/ V" V" m% O/ }; e* J* V# F) ?- G% y, M$ ~ －－－－我是调皮的分割线－－－－－－－－－－－－ ' H+ p: U5 C5 e ! N# m# p& Q& a1 w# T+ f : ]4 |# @4 R4 ~- Z" y5 Z) D! M( `5 Z下面就是我做的步骤啦： 　 + G% a B- n2 V' g- `1. 把油倒入锅中，等油热后先放入一点葱、姜、蒜，然后再把干红辣椒放入煸炒，适时放入点花椒。这时会很香。 " V) T& ]+ x7 W/ ?" m4 ]( a, H8 @5 H# `( h( {5 _+ T4 N1 E 2.然后把切好的鸡块倒进锅里。大火翻炒一会。 - a. J6 @/ X: P6 C$ O6 q 　 2 N* z) l# @1 e- @9 }/ J9 f, o3.放入豆瓣酱。忘了说豆瓣酱要放入的量了，我一般都是买超市那种袋装的郫县豆瓣。一袋豆瓣酱差不多放小半袋。快速的翻炒。 & \; t/ E) c: D( w 把一罐啤酒全部倒入，等烧开。然后加入香料（香叶，八角一小块，桂皮一小块） * j% M& F9 T0 V9 u$ ]( T- G ! K0 r$ ?! ]5 A4 e4.把土豆倒入锅中，尽量埋在锅里的水面以下（应该叫啤酒以下。），若啤酒不够埋住所有的土豆和鸡块，再加一点点水。 5 q+ h( J, p4 I% ?5 E( o1 J7 k先用大火炖至水滚。 7 g0 B: }3 a) H, p/ {然后用小火炖10来分钟 - _3 ]9 O7 [* U0 l0 X 0 H S. P- g6 r/ N等到土豆炖软，吃起来口感是绵的时候，汤汁也收浓了。就可以起锅了　　 ' M6 R: M( A. J( p8 j - Y; M7 t1 U: f( [ C3 f4 B5 ]" O 备注：因豆瓣酱已经很咸了，加之腌制时放了少许盐，所以本人没有再多放盐。酱油同理，因腌制时放过，所以在炒是没有放入更多。 8 L" u- ~ W1 Z" o: \! d7 E5 K/ F$ v 有个人喜好的可以适量再炒鸡肉的过程中加入。 . J% k. G9 ?" k" w" J- k! j5 {0 \/ ?- {# |9 q+ s+ L7 V* ? 在新疆吃大盘鸡的话是要上桌先吃鸡，吃的差不多的时候，倒入白皮面（就是面拉成宽的，有点像陕西的扯面），用大盘鸡的汤汁拌着吃。 * z3 u) _1 B2 z* J3 L+ |$ t5 j6 y/ b 本人一般图省事，懒得和面，所以都是就米饭吃。 * O8 w0 S! G' ~" m% }听别人说也可以加入新疆的馕。味道也很好。 . x7 z- E5 v/ V5 j1 Y建议大家可以试试。买回馕，切成小块。铺在盘底，大盘鸡出锅时放在上面。 . x! ^4 j' `7 C# V" f- U* p # T% W) Y0 k Q, l6 T喜欢吃味道重的，可以在快出锅前放入锅里吸取汤汁，吃起来是另一番风味啦。

adong23

太诱人了，回家试试

童童妈妈0408

回来我也试着做做看啊~~~~~~~~~

lancy1980

我周日做的，真好吃， 5 ]% _+ @; l9 p: |$ L我买的是那种肉鸡，就是比楼主炖的时间长点，我用的啤酒是青岛的，不过味道2 I8 ?% x. b+ d6 \( L0 u 也一样好 1 D- [* G* e y& f嘎嘎嘎9 Q8 j8 Z4 n# R) ^3 Z 感谢楼主

袋鼠妈2010

留爪11rabbit01

漂亮的泽泽妈

明天我也做11rabbit16

飞天小猪猪

看起来就很好吃~~~~~~~贤妻良母

tj真心真意

9 V3 |: }6 j2 N, F真香！

佳梦宝宝

学习着呢 一会去做个试试 希望成功

昊瀚妈妈

看着就好吃。曾经也照着菜谱做过这道菜，不过卖相就比楼主的差远了。