妈妈咪呀

先说下要准备的材料： 4 b3 R1 o6 @( ]/ [8 a 1.整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡，但市场上一般卖的都是肉鸡，勉强接受） 7 V O' O7 P' s r: }1 s0 z把鸡洗干净剁成块状。（我比较懒一般都是让卖鸡的人剁好的）大小可自己随意。我个人比较喜欢小块一点，但我家那位就喜欢大块，说吃起来有感觉。 － － 鸡块要腌制一下，我腌制是放料酒，盐，酱油，适量味精。腌制的时间可随意。可以先做别的菜，这个先放着腌。等别的菜都好了，就差不多。20分钟左右。 : J* f. p# a0 z0 H2 {( b' s9 z, c S0 W7 W2 P 2.准备土豆3－4个，根据自己的喜好吧，我一般都是放3个（外面饭店就会放很多，都是土豆没有鸡肉）土豆削皮，切成块。不要太小了。大小适中就好了。 ( }+ x& R f. ` - c8 p+ [# ?' r9 L5 `: q0 [. Y# r7 U5 S% x" G- R 3.准备干的红色小辣椒若干（根据自己的喜好添加，我爱吃辣所以放很多干红辣椒）， $ f- _- P" ?& d! ?$ N' }! Y生姜一整块切成片状， * o7 e( v; ^& m* q2 z( F大蒜4—5瓣并拍烂 5 J% R; p2 U2 S1 E& C6 h+ V8 e 豆瓣酱 ; g5 [9 @) ]2 m, K大葱切成段状 / F: o. A1 I/ l! ^5 N$ W花椒，盐等 1 Q$ x2 c% j5 R2 k 最重要的是 啤酒1瓶（我通常是买百威的一易拉罐，一罐就好，全部放入。） ; J7 d; P, A1 [3 L : ~7 t9 I! r O 4.需要的香料：香叶，八角一小块，桂皮一小块 ( r9 r& C* u+ x& N# i （八角和桂皮都只要一点点就好了，这是我自己发明的，我爸妈做是不放的。但我发现放了鸡肉会更香。大家每次吃都说很好吃。） 2 i8 U/ J( o) g& `& { 0 D1 K# L# O+ c9 n －－－－我是调皮的分割线－－－－－－－－－－－－ $ K6 T+ E7 A" o; f* T# f% k" x" @ ) k; i# ` {* T8 G" q$ a下面就是我做的步骤啦： 　 7 s ^ ~0 ?& {' | 1. 把油倒入锅中，等油热后先放入一点葱、姜、蒜，然后再把干红辣椒放入煸炒，适时放入点花椒。这时会很香。 # L6 s5 T. M; [4 o4 ^ - f% J0 f; ^ b" D$ b 2.然后把切好的鸡块倒进锅里。大火翻炒一会。 & |4 v$ c, n/ P2 d6 _& \. m 　 5 g4 e% G. s( |" J# A, k8 z# X3.放入豆瓣酱。忘了说豆瓣酱要放入的量了，我一般都是买超市那种袋装的郫县豆瓣。一袋豆瓣酱差不多放小半袋。快速的翻炒。 , x5 L. z0 m' `" B5 w% U* T) b1 Y 把一罐啤酒全部倒入，等烧开。然后加入香料（香叶，八角一小块，桂皮一小块） ( [9 x: O0 V- G! F& z5 P ) l2 q4 i3 i- }: N( F5 G& y1 n# z4.把土豆倒入锅中，尽量埋在锅里的水面以下（应该叫啤酒以下。），若啤酒不够埋住所有的土豆和鸡块，再加一点点水。 ) F( M/ Z* f0 R' ^$ T 先用大火炖至水滚。 ( V9 F" o4 {, p5 F 然后用小火炖10来分钟 4 {/ O8 S. h# y1 P7 a4 d $ b0 c) O, Y8 t" E5 `* r等到土豆炖软，吃起来口感是绵的时候，汤汁也收浓了。就可以起锅了　　 5 }' V4 O( }6 u2 W 8 {5 _+ i) f- l0 g% Y5 k9 E2 s 备注：因豆瓣酱已经很咸了，加之腌制时放了少许盐，所以本人没有再多放盐。酱油同理，因腌制时放过，所以在炒是没有放入更多。 6 X/ f, l& [) [; f8 c! k% \8 ~有个人喜好的可以适量再炒鸡肉的过程中加入。 ) N0 D4 J) R! v! C( i( g + ]' p) }3 S! R* ~3 L& R* Y. J# D 在新疆吃大盘鸡的话是要上桌先吃鸡，吃的差不多的时候，倒入白皮面（就是面拉成宽的，有点像陕西的扯面），用大盘鸡的汤汁拌着吃。 3 [5 a! o/ N9 L- w6 p% N' P4 o2 G3 { 本人一般图省事，懒得和面，所以都是就米饭吃。 * Y* w& L8 _% S 听别人说也可以加入新疆的馕。味道也很好。 ; V! `0 ~, y1 G1 f. d P 建议大家可以试试。买回馕，切成小块。铺在盘底，大盘鸡出锅时放在上面。 2 R* i T# ^* o3 Q( O: a5 S3 F) ^& ^8 r( R+ ^5 C- j 喜欢吃味道重的，可以在快出锅前放入锅里吸取汤汁，吃起来是另一番风味啦。

adong23

太诱人了，回家试试

童童妈妈0408

回来我也试着做做看啊~~~~~~~~~

lancy1980

我周日做的，真好吃， A0 o& h* L$ O' }# i/ |& S 我买的是那种肉鸡，就是比楼主炖的时间长点，我用的啤酒是青岛的，不过味道 ) d$ r+ A2 c6 u) K也一样好, f7 A9 R6 q0 G4 n3 [+ g 嘎嘎嘎 9 x# _# y7 ]8 S感谢楼主

袋鼠妈2010

留爪11rabbit01

漂亮的泽泽妈

明天我也做11rabbit16

飞天小猪猪

看起来就很好吃~~~~~~~贤妻良母

tj真心真意

& F( B" @: K/ K; f i$ [8 E/ L真香！

佳梦宝宝

学习着呢 一会去做个试试 希望成功

昊瀚妈妈

看着就好吃。曾经也照着菜谱做过这道菜，不过卖相就比楼主的差远了。