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新学会的奶香小苏并，老公很喜欢吃呢~上个做法和PP给大家看看，~哎呀~我怎么那么贤惠涅 9 Y8 O7 g5 P; v/ k0 ^3 u0 W" m
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【奶香小酥饼】- P. C3 O: {4 y
配料(约45个)：低筋面粉200克，黄油80克，糖粉80克，鸡蛋1个，奶粉1大勺，椰浆粉1大勺
: _3 l- ^8 I( F- l7 |) ~烘焙：180度，约20分钟（家用烤箱温度多有差异，需要根据实际情况调整）
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制作过程：2 m3 ~* v7 o1 H1 f+ ^5 c, ^
1、各类原料称重，黄油室温软化。图为椰浆粉包装
5 {& I- v* s. A) j" n) T2、将软化的黄油用打蛋器打到发白，体积变大后，加入糖，搅打均匀
( D! U; s/ c/ a- b1 h3、分三次加入鸡蛋液，每一次都要搅打均匀后再加下一次。5 _& U% |5 ]0 S+ [
4、依次加入奶粉和椰浆粉，搅打均匀2 j* ?: V) e9 C& t; O6 b Q8 w
5、搅打均匀后，应该呈浓滑细腻的状态。
* [: v; ?* V T. H: @8 O8 X" c6、加入低筋面粉，轻轻搅拌至面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。(以上过程与椰丝球的制作一致，因此部分过程图使用了椰丝球的制作图)
+ a: s& C m; Q7、取一小块面糊，捏成圆形，再轻轻压扁。3 m& w6 a) d# @1 Y& W
8、把所有饼干捏好后，在表面刷一层全蛋液，即可放入预热好的烤箱烤焙(如果喜欢表面金黄亮泽的效果，可以刷蛋黄液)。; P1 R+ W! l' ^
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TIPS：9 s) x' n$ ?) n ~
1、椰浆粉(COCONUT CREAM POWDER)是椰浆浓缩后制成的粉末(类似牛奶和奶粉的关系，不是超市里那种用来冲饮料喝的椰子粉哈)，具有提香作用，可以使奶酥饼干更香。如果买不到的话，可以用等量奶粉代替。
5 m3 t" ]4 c8 q! G) s! K/ F2、这款饼干不使用泡打粉，完全靠打发黄油来充当膨松剂。因此，黄油打发的程度直接决定了饼干的酥松度与口感。
" w3 \" E, ?/ n9 t3、饼干在未完全冷却时，内部会较软，在冷却后才会变得酥松。如果完全冷却后，饼干内部还是比较软的话，表示烘焙时间不够，可以回炉烤一会儿。1 d3 r6 S, J# ~; I6 u) C
4、加入鸡蛋液的时候，要分次加入，并充分搅打均匀，否则容易油水分离，影响成品的口感。
# B) |9 I0 E% e5、加入低筋面粉后，轻轻拌匀即可，不要过度搅拌，以免面粉起筋。& x+ z i, L" Y7 f r. x
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发表于 2010-9-27 18:49
