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新学会的奶香小苏并，老公很喜欢吃呢~上个做法和PP给大家看看，~哎呀~我怎么那么贤惠涅
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* D3 ]5 [( U% `3 l$ W6 g# X【奶香小酥饼】0 g; M( V% K6 @' m
配料(约45个)：低筋面粉200克，黄油80克，糖粉80克，鸡蛋1个，奶粉1大勺，椰浆粉1大勺) b6 q) P& j0 [0 T. X) T& g, d
烘焙：180度，约20分钟（家用烤箱温度多有差异，需要根据实际情况调整）
. m9 E2 O% j# Z7 A1 H! U6 Y& y% N" U( S1 }8 V( e
' }, E8 g% m+ J% V x制作过程：
6 ]' l: r' i) o% f: ?3 C1、各类原料称重，黄油室温软化。图为椰浆粉包装
. H* [/ X" @$ z8 b1 N2、将软化的黄油用打蛋器打到发白，体积变大后，加入糖，搅打均匀
% w: O' f. h. `2 J5 |3、分三次加入鸡蛋液，每一次都要搅打均匀后再加下一次。
) J1 |2 v" Z* D" C4、依次加入奶粉和椰浆粉，搅打均匀3 Q0 C# Y4 ~7 ~8 n) x4 B$ d
5、搅打均匀后，应该呈浓滑细腻的状态。3 N$ o& g% C' z6 x
6、加入低筋面粉，轻轻搅拌至面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。(以上过程与椰丝球的制作一致，因此部分过程图使用了椰丝球的制作图)) z: G! |. n) G; S. |9 f: U' v
7、取一小块面糊，捏成圆形，再轻轻压扁。
, D! L, k) w. t9 @# C; Z7 V2 ]8、把所有饼干捏好后，在表面刷一层全蛋液，即可放入预热好的烤箱烤焙(如果喜欢表面金黄亮泽的效果，可以刷蛋黄液)。; w: `& W* y% o' K" M$ t+ ~
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# x4 P5 X+ J& d' R; T9 \TIPS：
# V8 O/ g$ N0 S" A8 V1、椰浆粉(COCONUT CREAM POWDER)是椰浆浓缩后制成的粉末(类似牛奶和奶粉的关系，不是超市里那种用来冲饮料喝的椰子粉哈)，具有提香作用，可以使奶酥饼干更香。如果买不到的话，可以用等量奶粉代替。% q+ \, T) X4 {5 m% w2 [
2、这款饼干不使用泡打粉，完全靠打发黄油来充当膨松剂。因此，黄油打发的程度直接决定了饼干的酥松度与口感。
$ d( S# j, }. s& C( F, H3、饼干在未完全冷却时，内部会较软，在冷却后才会变得酥松。如果完全冷却后，饼干内部还是比较软的话，表示烘焙时间不够，可以回炉烤一会儿。/ T# l9 w$ c* N4 C* k4 i
4、加入鸡蛋液的时候，要分次加入，并充分搅打均匀，否则容易油水分离，影响成品的口感。
) P- j- g' S4 k7 i5、加入低筋面粉后，轻轻拌匀即可，不要过度搅拌，以免面粉起筋。
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发表于 2010-9-27 18:49
