- 妈豆
- 1609
- 昵称
-
- 经验值
- 1439
- 在线时间
- 0小时
- 注册时间
- 2009-7-15
- 积分
- 1439
- 精华
- 3
- UID
- 2958733
 
- 宝宝生日
- 2009-06-23
- 帖子
- 152
|
新学会的奶香小苏并，老公很喜欢吃呢~上个做法和PP给大家看看，~哎呀~我怎么那么贤惠涅 ( R$ y- r; E. W- {
# m9 A! z, t8 O9 O! N【奶香小酥饼】0 I4 d! w/ u1 y& d
配料(约45个)：低筋面粉200克，黄油80克，糖粉80克，鸡蛋1个，奶粉1大勺，椰浆粉1大勺. o! Y. b2 v& m+ K
烘焙：180度，约20分钟（家用烤箱温度多有差异，需要根据实际情况调整）
8 l3 B4 X3 ]$ L4 @) H& C0 W% A% K7 G5 o; y& Q* o- [, C( Q9 o
% n% r1 f9 p. @) q9 h1 X9 M* Z n制作过程：1 f8 [8 I9 i3 ?+ x2 q6 f/ N! l
1、各类原料称重，黄油室温软化。图为椰浆粉包装
6 D7 Z9 s6 O/ T( b2 t2、将软化的黄油用打蛋器打到发白，体积变大后，加入糖，搅打均匀
9 U5 u- L4 r' i& N t4 ]) s% H) u3、分三次加入鸡蛋液，每一次都要搅打均匀后再加下一次。
L3 ]0 A* K; [1 {7 ]4、依次加入奶粉和椰浆粉，搅打均匀
$ I) x4 C- o/ e' D0 i/ H: i5、搅打均匀后，应该呈浓滑细腻的状态。
! h" M: e. v: h, {6、加入低筋面粉，轻轻搅拌至面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。(以上过程与椰丝球的制作一致，因此部分过程图使用了椰丝球的制作图)
+ |) p( H0 H5 U: ^7、取一小块面糊，捏成圆形，再轻轻压扁。
8 s. u# a2 d( Y3 g; B8、把所有饼干捏好后，在表面刷一层全蛋液，即可放入预热好的烤箱烤焙(如果喜欢表面金黄亮泽的效果，可以刷蛋黄液)。) N$ w0 B% [: E- K! D. y) N
# K1 X9 E3 T6 m$ V
5 z7 t6 ~- ?0 M7 \0 m# mTIPS：
: |; A2 J1 A# U6 `3 L1、椰浆粉(COCONUT CREAM POWDER)是椰浆浓缩后制成的粉末(类似牛奶和奶粉的关系，不是超市里那种用来冲饮料喝的椰子粉哈)，具有提香作用，可以使奶酥饼干更香。如果买不到的话，可以用等量奶粉代替。) ]: ^! |, D _- o" g
2、这款饼干不使用泡打粉，完全靠打发黄油来充当膨松剂。因此，黄油打发的程度直接决定了饼干的酥松度与口感。
; a3 ^! b3 \7 R# y1 s3、饼干在未完全冷却时，内部会较软，在冷却后才会变得酥松。如果完全冷却后，饼干内部还是比较软的话，表示烘焙时间不够，可以回炉烤一会儿。# Q, m/ N9 q$ r a6 W
4、加入鸡蛋液的时候，要分次加入，并充分搅打均匀，否则容易油水分离，影响成品的口感。- A5 r: a/ h4 ]9 k" e' W/ K1 y4 y
5、加入低筋面粉后，轻轻拌匀即可，不要过度搅拌，以免面粉起筋。9 J/ z2 n% }$ }9 Q, S/ {, }
|
|
发表于 2010-9-27 18:49
