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新学会的奶香小苏并，老公很喜欢吃呢~上个做法和PP给大家看看，~哎呀~我怎么那么贤惠涅
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6 ~0 J" _7 S# c: m* s【奶香小酥饼】3 n9 |- O5 A: B( N/ Q
配料(约45个)：低筋面粉200克，黄油80克，糖粉80克，鸡蛋1个，奶粉1大勺，椰浆粉1大勺' M' c& t6 ]8 g9 |1 t+ ^: z: K, \
烘焙：180度，约20分钟（家用烤箱温度多有差异，需要根据实际情况调整）
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. W. b3 t2 T$ p! ]0 x) o2 u
( |: ~, h" [1 W1 ]$ L制作过程：
U% s5 g3 @/ _+ i$ h c: d1、各类原料称重，黄油室温软化。图为椰浆粉包装% |' z4 n8 s: l) Y; p# F; ]
2、将软化的黄油用打蛋器打到发白，体积变大后，加入糖，搅打均匀9 d, U5 o; x. Z7 F: ~5 h1 C
3、分三次加入鸡蛋液，每一次都要搅打均匀后再加下一次。- G; ~) y" v, K
4、依次加入奶粉和椰浆粉，搅打均匀
+ U2 P& f+ T& g0 g5、搅打均匀后，应该呈浓滑细腻的状态。& V/ _4 T7 u$ P2 s1 L; M
6、加入低筋面粉，轻轻搅拌至面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。(以上过程与椰丝球的制作一致，因此部分过程图使用了椰丝球的制作图)
) k4 v7 o4 P K# |/ f& v$ b& a7 x7、取一小块面糊，捏成圆形，再轻轻压扁。
, k" b. {) e4 E0 v! k2 T) T: I8、把所有饼干捏好后，在表面刷一层全蛋液，即可放入预热好的烤箱烤焙(如果喜欢表面金黄亮泽的效果，可以刷蛋黄液)。
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; |% E1 T# f p3 ZTIPS：
d1 n. V- r7 C7 v0 A9 ^! E( ~6 s1、椰浆粉(COCONUT CREAM POWDER)是椰浆浓缩后制成的粉末(类似牛奶和奶粉的关系，不是超市里那种用来冲饮料喝的椰子粉哈)，具有提香作用，可以使奶酥饼干更香。如果买不到的话，可以用等量奶粉代替。
- H& o$ o8 H& k4 @( g, r& }0 n3 e2、这款饼干不使用泡打粉，完全靠打发黄油来充当膨松剂。因此，黄油打发的程度直接决定了饼干的酥松度与口感。
: t5 P/ a4 u7 f) e( @) x% ?3、饼干在未完全冷却时，内部会较软，在冷却后才会变得酥松。如果完全冷却后，饼干内部还是比较软的话，表示烘焙时间不够，可以回炉烤一会儿。
1 q9 F0 T; K! m4、加入鸡蛋液的时候，要分次加入，并充分搅打均匀，否则容易油水分离，影响成品的口感。
9 @$ h) C. y3 _' k# q) |& L8 B5、加入低筋面粉后，轻轻拌匀即可，不要过度搅拌，以免面粉起筋。/ K6 k- H) U( K- U
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发表于 2010-9-27 18:49
