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新学会的奶香小苏并，老公很喜欢吃呢~上个做法和PP给大家看看，~哎呀~我怎么那么贤惠涅 , }" L* ^6 u* z w1 j' _' X1 o
8 a+ H* }. H( M6 t$ e8 P+ t【奶香小酥饼】
) u0 M' I+ ]2 |- v& c8 j配料(约45个)：低筋面粉200克，黄油80克，糖粉80克，鸡蛋1个，奶粉1大勺，椰浆粉1大勺
6 l3 H" S" K- M烘焙：180度，约20分钟（家用烤箱温度多有差异，需要根据实际情况调整）3 W+ {1 i* b! ~9 ]/ F+ ]- P
+ I0 q2 m( T7 q( J' m
, s1 e0 z. B: H/ y: y制作过程：4 ]+ V( _( M" \( i5 a
1、各类原料称重，黄油室温软化。图为椰浆粉包装: a! U Y5 P" G+ z! Q: \
2、将软化的黄油用打蛋器打到发白，体积变大后，加入糖，搅打均匀! S1 V; d7 N6 A5 Z8 Y) ?
3、分三次加入鸡蛋液，每一次都要搅打均匀后再加下一次。
" v' } r. \& z; x0 a5 W/ n4、依次加入奶粉和椰浆粉，搅打均匀
: w4 R1 N0 Q+ y+ p" T5、搅打均匀后，应该呈浓滑细腻的状态。 |# Q/ g5 S: }
6、加入低筋面粉，轻轻搅拌至面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。(以上过程与椰丝球的制作一致，因此部分过程图使用了椰丝球的制作图)
" [, g0 J, f( t+ A! R* X& [& Q7、取一小块面糊，捏成圆形，再轻轻压扁。
8 r. H, z/ m( X5 m1 t8、把所有饼干捏好后，在表面刷一层全蛋液，即可放入预热好的烤箱烤焙(如果喜欢表面金黄亮泽的效果，可以刷蛋黄液)。$ Q! C/ Z" \6 G6 \& W
: B3 W) A& c" @5 g$ J
7 V4 S; J E! M2 [TIPS：
+ f% F2 C, ]: z7 Z$ W1、椰浆粉(COCONUT CREAM POWDER)是椰浆浓缩后制成的粉末(类似牛奶和奶粉的关系，不是超市里那种用来冲饮料喝的椰子粉哈)，具有提香作用，可以使奶酥饼干更香。如果买不到的话，可以用等量奶粉代替。
( Z6 \# M# d! v! L: r2、这款饼干不使用泡打粉，完全靠打发黄油来充当膨松剂。因此，黄油打发的程度直接决定了饼干的酥松度与口感。
- E0 o: Z( ]- b g2 u0 |9 T% H- j; n3、饼干在未完全冷却时，内部会较软，在冷却后才会变得酥松。如果完全冷却后，饼干内部还是比较软的话，表示烘焙时间不够，可以回炉烤一会儿。
6 w y9 r4 o3 W3 c3 A+ {+ Y4、加入鸡蛋液的时候，要分次加入，并充分搅打均匀，否则容易油水分离，影响成品的口感。
7 h0 p) C* D/ @! Y5、加入低筋面粉后，轻轻拌匀即可，不要过度搅拌，以免面粉起筋。8 u0 Q' B: {9 {( \4 U
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发表于 2010-9-27 18:49
