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新学会的奶香小苏并，老公很喜欢吃呢~上个做法和PP给大家看看，~哎呀~我怎么那么贤惠涅
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% U3 r2 O/ E3 ~ ^0 V5 a% m【奶香小酥饼】
7 {- Y) q, z% L, p+ Y/ ?配料(约45个)：低筋面粉200克，黄油80克，糖粉80克，鸡蛋1个，奶粉1大勺，椰浆粉1大勺: q$ T5 I" A7 R- v) `# p" u! N7 Q& k
烘焙：180度，约20分钟（家用烤箱温度多有差异，需要根据实际情况调整）
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制作过程：7 R. w7 @- b2 j4 a5 R+ x$ T
1、各类原料称重，黄油室温软化。图为椰浆粉包装
9 e, P4 ^& {* Z2、将软化的黄油用打蛋器打到发白，体积变大后，加入糖，搅打均匀 C( L6 L: j" Z: E& |; b
3、分三次加入鸡蛋液，每一次都要搅打均匀后再加下一次。3 G" q9 Z( {$ c- U8 K
4、依次加入奶粉和椰浆粉，搅打均匀0 }0 u1 ]8 O4 c2 D7 d
5、搅打均匀后，应该呈浓滑细腻的状态。3 l" {: ^3 |/ q
6、加入低筋面粉，轻轻搅拌至面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。(以上过程与椰丝球的制作一致，因此部分过程图使用了椰丝球的制作图), k5 V$ N* p. a: r$ t+ L
7、取一小块面糊，捏成圆形，再轻轻压扁。0 s# D' r9 S t$ k' {
8、把所有饼干捏好后，在表面刷一层全蛋液，即可放入预热好的烤箱烤焙(如果喜欢表面金黄亮泽的效果，可以刷蛋黄液)。 J7 `5 w8 m K- n& B' J1 r1 }* c
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TIPS：
0 y: C$ m5 ?0 b. c3 y1、椰浆粉(COCONUT CREAM POWDER)是椰浆浓缩后制成的粉末(类似牛奶和奶粉的关系，不是超市里那种用来冲饮料喝的椰子粉哈)，具有提香作用，可以使奶酥饼干更香。如果买不到的话，可以用等量奶粉代替。$ f( E! A- k! C4 j' g2 I6 f
2、这款饼干不使用泡打粉，完全靠打发黄油来充当膨松剂。因此，黄油打发的程度直接决定了饼干的酥松度与口感。
6 c. v$ n0 y, p" {& c' x3、饼干在未完全冷却时，内部会较软，在冷却后才会变得酥松。如果完全冷却后，饼干内部还是比较软的话，表示烘焙时间不够，可以回炉烤一会儿。, d+ j1 L. T0 V- b
4、加入鸡蛋液的时候，要分次加入，并充分搅打均匀，否则容易油水分离，影响成品的口感。' ?& P; x6 W) |% t4 H' C* r
5、加入低筋面粉后，轻轻拌匀即可，不要过度搅拌，以免面粉起筋。6 ^4 b* Z6 i* y, d$ _5 l8 Z
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发表于 2010-9-27 18:49
