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　　麻辣小龙虾是湖南特色小吃，以小龙虾制成，口感麻辣鲜香，是很多人的最爱，所谓无麻小龙虾不夏天，其实在家做小龙虾的方法其实很简单的，比较麻烦的是处理过程，得经用清水加盐，浸泡一段时间让其吐出脏污,用刷、洗、抽肠、开背、等方法处理
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主料： 2 {6 u5 \7 Y4 }- o4 J$ p, z	4 k" W" c) U  I+ V	6 Q5 @4 q8 p8 {% W8 b! q	+ j# J" N$ `9 U1 P; b
小龙虾! X9 ~! W& T8 u9 D. i8 F) C 7 S! `8 R& F5 j3 y3 o	900克0 B. J, k$ `2 Q, g4 ?	, ~" c+ x8 H1 W; @. E	" m9 _7 Z9 Q8 l5 p/ l- ^- D
配料：$ c! J5 V6 D! M& Y	9 k1 F9 v& q" N) H0 Z	! t8 y. O& o0 L, d; y	0 o2 y  e6 c. k
食盐 ) P- y7 v$ T, E: W  F/ K, q8 h	适量* Y( K. X2 o. F0 G" ]9 Y	花椒 4 y# r. e4 {, q$ v2 b * u6 ~+ P" [; D3 u# B4 q	适量 ' |% B1 f3 g  ^+ G( P
醋2 g% |1 K1 z6 D' T 5 y7 T) g0 q& x  \	适量 - b7 O6 s2 y- u	葱 . C* b0 H  ~( l9 H$ q# Z8 b " l. R: \# {6 {- R	适量 1 ]2 Y; r8 O& ~9 z* O7 j& A0 E, o) T
姜2 @0 q, U. Z7 D/ Z . y! M8 Z7 R, u( h	适量 + W/ ~: Z3 w- H1 f2 x3 L	蒜0 q& }  b: _  V% ]! _1 o+ p # e. R  |! E8 y	适量- N% `/ C/ }* A+ M  L" ~
八角 * _7 R* S) X( r- _8 N ; I* K. L6 ]( h) C' u. Y" o' g, ?* v	适量* c$ M$ r) ~, y; O. S' X6 a	料酒 0 ^! n4 [1 {$ `& |8 z( l & J) T/ _+ w( n" f" f7 \	适量 9 V$ d2 ^. X7 {
干辣椒 5 |' i& O. _$ f7 e/ l + h0 c/ b) |& K! z0 z9 D	适量( Z# _/ [. e! Z8 g1 ^	酱油 ; U- s. k% D- g- \0 ~3 W * ^3 ?: b( ~1 p	适量) p. u" W7 s" i2 D
白糖 5 `' |+ ~+ ]1 S" u9 q; @4 E5 p+ F; M& A ; }% s" y- l" t3 M	适量2 G8 ?+ V& v; }5 E% |, }	" f9 |7 S% z( Z6 C6 d) q9 v8 ]	1 S$ c7 b; A; R/ A6 Z9 I

　　1、把完整的小龙虾，从尾部的中间处轻轻拽去肠线然后在抓住两个大钳子，连腮一起给拽出
9 x9 a' ]4 `' j9 Q. U2 c　　2、抓住几个小爪的部分，将其余的腮部拽出来，然后在热锅上油，油热后，下葱姜蒜花椒八角辣椒爆香，(蜀湘情缘小吃培训提示辣椒最后放，可以避免炸糊)
8 C$ ]7 j3 f! l% M- Q1 [; ]　　3、在放入用水清洗干净沥过水的小龙虾，翻炒，放入调味品，用大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮
0 N. {/ I; |1 L: \. p  L　　4、水分快收干时，开盖大火收汁即可以出锅了+ {5 ]" \+ g  ~" j, G( o

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