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　　麻辣小龙虾是湖南特色小吃，以小龙虾制成，口感麻辣鲜香，是很多人的最爱，所谓无麻小龙虾不夏天，其实在家做小龙虾的方法其实很简单的，比较麻烦的是处理过程，得经用清水加盐，浸泡一段时间让其吐出脏污,用刷、洗、抽肠、开背、等方法处理: w& u* C. }% B7 z# r; a' I4 m$ z: d

主料：0 v3 H$ R& V1 u/ G- Z	( g2 o( @- r- |( {	1 s5 s* T) X$ j$ D3 `	/ T9 `+ X* X/ _& Q: B. K2 N( j
小龙虾 8 o' c0 s9 Y7 d  F # c) z" K9 i3 j$ }4 C" m	900克6 ?% J  ~) ~; `& c' E4 B4 [	, _! G% O+ {# Q$ F	7 Z* i( g* f1 ], S7 {) L! o
配料： . X& k0 g% d% I	6 i- b2 u# ~, E2 c	+ W! {8 z% X7 E	- _# O8 ]3 c6 y: H$ |  u# U6 o, ^
食盐! `0 S5 h( x  ]: h	适量5 v9 Y9 v: E! `4 Q0 `. _+ D	花椒 0 T% f% y! l# Z) C: b 5 w6 ^6 ~; q7 V" i; p. R	适量- b3 I( C; C0 u( `9 _
醋 9 z( s9 v* Y/ Y 9 O* L# [. f$ W% x	适量9 L& |  r0 }7 W5 F% U. i* X	葱 : e) F& Q! @, c0 ~6 O' ~( r 3 |0 O* V$ m% v) K/ E5 i	适量# L- A( `' Z  @
姜( r/ o7 R* _9 R! e 0 _$ t7 j' |  C( D4 z8 F: d	适量 % N2 M! w& P+ W3 i3 [, D  {* Y	蒜 % s6 Q" R5 A5 {- P. [% s, A- P) l 1 a/ r0 S& [/ |	适量 ; |* Y, K/ V8 ]* c
八角0 Y) c; q5 h2 ?* x( {7 U & d5 @+ W# R; o8 o; P! Y3 N3 i, q	适量 . o1 S5 e; R. f; ]. n	料酒 & V; R0 g6 r0 E, K$ u7 T + n2 v( u/ i( D9 L2 H7 B	适量" l% R( O, ]) c% m. Y4 [5 p
干辣椒- ~/ T2 E7 w5 G1 `  } , f! x/ A6 K+ `. J	适量 2 N, m1 i2 e6 T% c. b& k% f3 ~* b4 m	酱油$ P( {1 T' W& y- h( ]   B0 h$ ~8 `8 @( Y6 b	适量8 r9 [, ^2 ^0 P6 ~
白糖 1 V$ c1 p6 b) e! Y2 C3 G ; q* _7 V' H3 G- `0 A9 E- b	适量 , F+ r9 u, i% Z2 ]1 N( T	3 _1 [9 ~  C- J, B$ r	, q& R7 k# j: M+ P" |

　　1、把完整的小龙虾，从尾部的中间处轻轻拽去肠线然后在抓住两个大钳子，连腮一起给拽出
, \9 G" j6 k% Z# \8 Q. x$ f　　2、抓住几个小爪的部分，将其余的腮部拽出来，然后在热锅上油，油热后，下葱姜蒜花椒八角辣椒爆香，(蜀湘情缘小吃培训提示辣椒最后放，可以避免炸糊)
, G1 v: c0 l: G/ _0 ]' X1 z9 z　　3、在放入用水清洗干净沥过水的小龙虾，翻炒，放入调味品，用大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮1 }; }9 k$ f: t! C
　　4、水分快收干时，开盖大火收汁即可以出锅了' \  m( ?; G+ D
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