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　　麻辣小龙虾是湖南特色小吃，以小龙虾制成，口感麻辣鲜香，是很多人的最爱，所谓无麻小龙虾不夏天，其实在家做小龙虾的方法其实很简单的，比较麻烦的是处理过程，得经用清水加盐，浸泡一段时间让其吐出脏污,用刷、洗、抽肠、开背、等方法处理" U/ M2 d5 `: l

主料：& G$ J; S; J6 M3 r5 p# {8 }	1 s, F; B$ g4 y% I( p, P6 `	* P+ N3 t$ |7 p# B8 H	1 |- z$ b) q2 h7 y3 h
小龙虾 1 t: m1 m$ C" K; I/ v5 K1 [  O6 ? 8 s7 a* T& c3 J	900克 ' e$ o3 ?4 Z7 W; j6 }1 ]	: O( ^- Y' i! C) B( l3 s	/ G+ Q, I  S! Y1 A6 ]2 G# O
配料：2 v3 k. b8 @: l* Q# y/ ~$ B	7 U! U; z, n) p$ y. v	( I, `8 i8 C: Z) l  Q* ~	+ K0 B6 p7 |8 m7 \! t7 u; F
食盐7 a) D! s; t& G( m' i6 q7 w1 i	适量" V/ ?' k% R5 ]5 `	花椒% ^3 n( e5 _5 M: W 9 p8 l; r4 D$ r0 R	适量 $ F) J& _4 u# G0 H" y* h
醋 7 {8 S; H5 {3 q% B5 j% x ( x* _( l8 g9 p" O7 w	适量 , n+ h- U0 B' s5 h4 U	葱' ?4 ^9 g5 U/ Y. K" Y % g, t7 {: Z( U2 H	适量 9 z3 L9 f' Q0 S' J- `% g% a6 o+ l
姜 4 l% ?, m( y+ [) v$ a3 j 1 N& Q) ?8 \% m+ G: H	适量 & [4 x) Z  @/ ~0 ]' G	蒜 6 c4 t3 A6 ]# E# Y8 h3 x) k   f& I, v* h4 [1 H; w* B	适量4 A7 w# W. I0 G/ Y9 M
八角7 r' L) m' _" o5 H2 _- K / f! I  z# L' G" I4 i	适量 ' B# c, S3 q8 |1 U; ?7 t	料酒! U) |$ [! [8 T! O, x+ ~' q' E * i$ a3 C$ n6 c) Y2 e. {7 h9 V	适量3 e: N; U3 [* A2 _
干辣椒1 E  q% [0 T: c4 @( f ; T+ W2 A2 T& V7 O	适量( l, |+ N3 I) [& q7 C/ D* x	酱油+ |5 L' E% ?/ u" ]* M3 F   e0 q9 J3 I& q) @( I7 C" w& r" m	适量   m6 t! x1 W) c0 \+ Q+ k8 Y
白糖9 k- n5 h! M7 @* B' T3 p % Y% U6 L. ~, j8 B7 i	适量 , o# F3 M& Z/ F6 f- d1 _	1 U) N- s7 a; N0 ?1 Y" t% O	( O1 D' p* m' ^: q) y

　　1、把完整的小龙虾，从尾部的中间处轻轻拽去肠线然后在抓住两个大钳子，连腮一起给拽出
( _7 v# V9 E! _+ Z6 |0 Z' ?　　2、抓住几个小爪的部分，将其余的腮部拽出来，然后在热锅上油，油热后，下葱姜蒜花椒八角辣椒爆香，(蜀湘情缘小吃培训提示辣椒最后放，可以避免炸糊)
* X) A- s2 C4 Z# H; s- k! \　　3、在放入用水清洗干净沥过水的小龙虾，翻炒，放入调味品，用大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮
' L) F6 B3 g6 k. g　　4、水分快收干时，开盖大火收汁即可以出锅了
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