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　　麻辣小龙虾是湖南特色小吃，以小龙虾制成，口感麻辣鲜香，是很多人的最爱，所谓无麻小龙虾不夏天，其实在家做小龙虾的方法其实很简单的，比较麻烦的是处理过程，得经用清水加盐，浸泡一段时间让其吐出脏污,用刷、洗、抽肠、开背、等方法处理
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主料：% p! |& C  A2 ]- Z' m& Q	, F: `  ]' t) ^5 `/ S  ]; f; D, K1 j	. N3 `; a: D( j$ j$ v% B	" Y  ?. R8 l. ~5 \! m( F
小龙虾 ; j: M( h( Z, Y& f0 \& f% p1 K/ j . @: f- f  @! Q( o. a4 I	900克 , ~" ~! X' X7 S. Z' [( D) S9 V5 T3 G	; ^5 V8 {" f/ c+ d	2 Z' @. ^2 ]4 z- n# I) z
配料：  f9 r) k# M( R3 d5 @6 }	" p  o$ C8 s+ O	! \* W/ Y6 F9 e8 t	) S3 x1 W. ?" i  Z
食盐& [9 w" N6 Y7 d4 Z  t6 z; {* w	适量 6 O+ A8 _1 y! t5 p	花椒" x3 \; n0 ~% ^3 F; p0 ~   y7 e! j4 A& }$ ?5 |/ v% l	适量. X. L; i3 P  H/ H# Z+ J4 V" B! E' h
醋 + F& z# |8 b$ K3 R* _, t ' g% v7 e+ @) B- z( R; X	适量5 K0 a8 x5 \2 U	葱/ o- a2 H& F. G4 r" d/ Y 5 Y# D1 N8 f* \$ d	适量2 M. ~. ~  \2 b/ G5 m6 N
姜   h' k+ k4 C: a# \+ k& e . u; L. ^' f! s; }: `! \" L	适量8 G6 I" t. x) O	蒜7 \" P8 v! P$ D5 k* T6 q  g4 [' o . q6 m# \7 O  D- l2 x	适量 ' b: c$ ^* D+ r5 J
八角 0 K" f; a  v* j1 U# D" t" L - ^0 `( d) ]2 u( t	适量) w0 W" g( t- W7 ~$ Q" d, J' |	料酒  R7 J3 e: P! F0 M3 ]( ~$ V" W( I ' H) e3 @4 _; g5 t- y  C	适量 7 K" s$ ~8 @- K+ [+ j
干辣椒 $ s2 {- N2 ]; d9 Z& R8 { ) `- y5 `8 Z+ k0 U	适量+ B4 m3 q( L$ w+ U	酱油 % d. b2 D! b2 j( {/ Y. r! Z / A2 ?+ ^; K6 R$ w	适量 - y8 _! S' w7 `2 t
白糖) P# r, P% t2 ]; B% U ) `) R& V3 w+ @% {' x4 q: w% b	适量+ `" l% H1 N6 Z! `9 d2 v5 W; e	" n2 N& \1 r) |+ j3 B; e: `	1 f# c- O& c/ `% q! I

　　1、把完整的小龙虾，从尾部的中间处轻轻拽去肠线然后在抓住两个大钳子，连腮一起给拽出  x0 P7 n0 C* y/ Z2 s% u$ c% t: \
　　2、抓住几个小爪的部分，将其余的腮部拽出来，然后在热锅上油，油热后，下葱姜蒜花椒八角辣椒爆香，(蜀湘情缘小吃培训提示辣椒最后放，可以避免炸糊)* Z; A& s% ~/ r# I7 u
　　3、在放入用水清洗干净沥过水的小龙虾，翻炒，放入调味品，用大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮
$ X/ u3 y, i) K5 ?- Y　　4、水分快收干时，开盖大火收汁即可以出锅了
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