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　　麻辣小龙虾是湖南特色小吃，以小龙虾制成，口感麻辣鲜香，是很多人的最爱，所谓无麻小龙虾不夏天，其实在家做小龙虾的方法其实很简单的，比较麻烦的是处理过程，得经用清水加盐，浸泡一段时间让其吐出脏污,用刷、洗、抽肠、开背、等方法处理" i- m7 g, S7 k0 P6 S

主料：7 @2 ~# T) Z0 d- y* Z; S- ^	$ t* r* U0 S  \. A$ h; G	& U0 O& G& I6 M0 W$ p6 z7 B6 v	& b) U# X) ?# ?2 R! `7 g
小龙虾+ b; h7 x# y% s- {5 z: G/ [5 Y& f 4 H: l" ]* ^0 \# }" |6 M	900克 . K" u2 ?" T% z0 ]6 Q	) Y. ?. X. _! x4 X, d' K	& h) A& l+ T9 ]: g2 g' w4 v# R5 r- M
配料： / m' B- [" E9 Y- a" i$ a	7 N: H$ h8 K' q6 D8 E* ]1 T	. q$ X, q) N7 r+ [	+ x, J3 l1 I$ i, g7 j
食盐 7 X: d4 T) g7 c3 B) {4 i# Q& s	适量 + V1 U2 b; v! i; L" P% |2 r	花椒 ; U: {5 \9 @% u5 x6 c( N " |' ?8 ], \# U# m4 G: u	适量7 _, X4 c" S8 ^1 N
醋! W9 Z$ {- m, A/ e4 v" _   `* h$ N( x0 y# u, I2 O* y' i( U	适量 3 `5 [  U: T0 O0 W	葱 ) {. d) P& s9 Z. L* |3 p0 ?  _ # g! Z/ _% h* x. o9 J	适量 0 M0 o3 E* {; p  v
姜. w/ s1 e. R( @1 s ! T. Z3 W$ g; K/ |3 C$ I% a) i	适量 8 g: ?8 t) w# T3 m: j+ r1 X. W% K	蒜" j5 p' ]) K8 @$ a7 b ( a. ^9 x$ T8 \" t: b% f	适量! L, k% X% E3 B& w& b
八角( A% i+ t1 w; y7 A ! O! y- Q( d" J6 u/ O  G	适量 4 [; A6 |3 T/ T	料酒 * N0 t4 U: E) m  e. c; f   l0 L9 S! d7 b% k- e5 ~	适量 + C$ Z  _3 G( g8 e; ]8 H
干辣椒+ _1 \, Q: y( G& j ! x, }7 V! T1 A) ~! K1 P	适量 ; \$ b! U2 Z. G/ Y; z: K, v) K) g% N	酱油 3 ]4 l- ]4 E0 M7 o6 N# h: r # T5 C9 l; D% `, e) r( p5 [8 X7 E6 y0 C	适量 ( U, y0 R: R' _: J+ v
白糖 8 O+ `, y& m9 h  E* Y3 C & {; A2 c2 z/ t, d- j	适量  b. R- d. v6 e1 a7 W	9 f) p6 V2 A3 Z: |) H* c% y  r' z	: H+ I0 b/ s! Q6 P

　　1、把完整的小龙虾，从尾部的中间处轻轻拽去肠线然后在抓住两个大钳子，连腮一起给拽出- k7 V( `0 m" J# l, }& w+ q
　　2、抓住几个小爪的部分，将其余的腮部拽出来，然后在热锅上油，油热后，下葱姜蒜花椒八角辣椒爆香，(蜀湘情缘小吃培训提示辣椒最后放，可以避免炸糊)( K3 a) H$ V) B6 h) y' k
　　3、在放入用水清洗干净沥过水的小龙虾，翻炒，放入调味品，用大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮
9 v. i; x- K/ S. i6 s4 p. R& C3 b　　4、水分快收干时，开盖大火收汁即可以出锅了8 n1 \; N" d- q: x

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