cl746879

　　麻辣小龙虾是湖南特色小吃，以小龙虾制成，口感麻辣鲜香，是很多人的最爱，所谓无麻小龙虾不夏天，其实在家做小龙虾的方法其实很简单的，比较麻烦的是处理过程，得经用清水加盐，浸泡一段时间让其吐出脏污,用刷、洗、抽肠、开背、等方法处理, O2 k2 ]% @$ `/ Z

主料： . L2 [5 J2 A$ f3 r8 r% [" `	$ v$ _& c7 f4 O& o. t6 u	4 d: w9 [- Y5 }2 N. J	7 s& F0 v9 T( E( ]1 C
小龙虾  b9 N/ k/ `' ~" Q; O# i# R! K $ Z$ n  q+ _6 i1 {	900克. j3 b( q* B! m6 a4 S# ?	: ?8 O! H" _6 Y- f& C	$ I) r, {. S" v' F
配料： - s% \, f1 ]/ |& s+ G  t/ f	; h2 c  c5 N  @  ~) d, D& ~5 c6 g	* c0 [/ i1 V( G4 r/ t. y- F  g) B, ]	' Q$ T( E5 V, s+ `/ w9 J
食盐 : `' i5 ~! V' g6 m, R6 o	适量 " g( \* a/ T+ e" d; S! f' s9 y( L	花椒8 G) [6 u. I& z3 Q 2 |$ D/ s4 U, Y3 P, V	适量7 i8 W7 z+ H% G9 ]% U3 o! N- Q/ }+ R
醋 9 T6 R) r+ i) K, L8 a 0 H3 B2 m1 E0 }, M# w+ m3 M& _	适量+ }# e7 D7 K/ N$ X" a! q" X/ S	葱 . e, v. a! }6 D: m6 D- X% ^ : s% R: l6 m( }4 b7 W; F	适量 / v8 ]9 [8 g% C+ j
姜 % Z; [: A3 t  a0 s% O- \- V/ ~ . M( W2 k/ h* L, R& k+ g	适量  V  X" x( ^9 D, l	蒜1 O  j2 y; t. w6 A$ n3 |* z ; I- @, `( i, }, g7 \	适量: j3 f2 t6 s5 \
八角/ l6 v1 z$ _. k+ q# c) N! D % `( \% ?" q, B. f5 s	适量! x. ]3 t" ?0 H1 D	料酒7 M  |! [9 O7 G; K8 x ) [8 _# e0 G  T9 s5 {  A( V	适量" B/ K* ?! l$ B5 G9 d8 M2 t4 X1 N
干辣椒  d5 m6 C' n# ]6 O4 a6 g ) p2 y, ]* F3 O; y	适量   C6 ~* q0 K9 Z+ \' |  o	酱油! x( [1 {' _' l0 T; b / p! J2 L0 Y- g	适量 $ l8 c+ I4 Q: V& Q! O
白糖 $ }/ `, D+ D) ~& R 0 |: w7 _; U- Z$ p7 [	适量 2 e/ s1 u/ c) F8 {/ J  L	# m0 m# O) T7 H% f( x/ u	) n1 D: d, |! f( G/ I

　　1、把完整的小龙虾，从尾部的中间处轻轻拽去肠线然后在抓住两个大钳子，连腮一起给拽出& J; Y6 i4 b4 J! R7 h- d
　　2、抓住几个小爪的部分，将其余的腮部拽出来，然后在热锅上油，油热后，下葱姜蒜花椒八角辣椒爆香，(蜀湘情缘小吃培训提示辣椒最后放，可以避免炸糊); d- m  J+ A. Z7 n# n  K* F
　　3、在放入用水清洗干净沥过水的小龙虾，翻炒，放入调味品，用大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮9 f& F! h! t8 @+ g
　　4、水分快收干时，开盖大火收汁即可以出锅了+ a9 n3 E  g4 i% M* ~

3 N! z5 `* ^$ p6 J# `, |5 _
  s' z! O: b/ W% J* f9 t' V5 H1 a  d- w6 X1 }* h! w' q