cl746879

　　麻辣小龙虾是湖南特色小吃，以小龙虾制成，口感麻辣鲜香，是很多人的最爱，所谓无麻小龙虾不夏天，其实在家做小龙虾的方法其实很简单的，比较麻烦的是处理过程，得经用清水加盐，浸泡一段时间让其吐出脏污,用刷、洗、抽肠、开背、等方法处理
# i( n$ H  Y& C

主料： 8 n6 }6 ]/ K) I/ @	" C5 C# U3 W2 Q! R8 l1 M4 X% Z	( N/ N4 Z& f# Y- d' ~2 K8 b- C	" O3 I" s  T( k9 g5 @! Y8 @
小龙虾+ Z" ~* t: q4 x: _# @ 9 x% w4 @  b3 }- a1 u- Q	900克/ }; O: t" s. p/ s( ~7 Q	9 d+ l. o- @" n6 m5 H	k: J; u, \1 h+ d
配料： 2 F2 V; h0 |* e# K; z# _3 Q3 c8 R; H	; q7 C# }6 H( \& L	* @) F3 {; s2 p2 v4 {: K2 L2 I	1 X5 D8 S, L. T2 i
食盐 0 Q2 ~( `$ B: D	适量9 i! ?$ F* B' F% ]+ P: ]* f	花椒8 ]1 }. _" m* l5 |; d& K) s6 B 3 p" \2 B& V6 T	适量  D, H4 z. u# m5 `4 B  S
醋 7 w, j4 R) I3 K8 r % j/ m7 V6 L* h& k	适量 / ?6 s. O8 H' K& Q! W	葱( d/ ~. R! i9 @% z $ S' {7 ]; t" K	适量 # q+ g) F% d2 h
姜 4 D2 Z( x% F2 g6 y % L3 U  e8 j6 _) c  k) t9 F% F	适量 % [$ m) R% a; X) L; i8 R+ K	蒜 6 R2 x0 S+ U$ o! {' `) u: I / v: @0 f6 Z; D% [' j& Y	适量2 T$ N/ x  p. y1 ~+ f" b
八角7 k* r  l, S% y8 q9 j3 e 3 J* d5 E: C0 I$ z. l	适量 ! r  D! l# B9 \( B( X/ s; D	料酒% u* R8 ]5 a9 g! j. D& F# x   \/ f: a5 U9 U  e% r% y	适量 / ^/ S* @5 K* h. G8 B3 A2 h
干辣椒+ g& X( t4 E0 R+ X" x) @  W " m% f. ^- P. P	适量: s0 _6 q8 M( j4 y	酱油 " F) X) L2 e* p 7 g# Z3 P- {6 G$ i1 I% K+ Y	适量# b% Y5 h% Z" ^" E6 c
白糖7 C# n6 W) V- B6 m, ^ ; t, l; h& U: d: j4 a( t. r4 L	适量 . G- P8 G( @3 e, i	Y0 n; ]* s$ s7 r+ e5 j1 Y9 k	! m0 q) V2 n7 m  I. d* n, {6 ~& @* u) d* e

　　1、把完整的小龙虾，从尾部的中间处轻轻拽去肠线然后在抓住两个大钳子，连腮一起给拽出
2 L- x! b. @% l　　2、抓住几个小爪的部分，将其余的腮部拽出来，然后在热锅上油，油热后，下葱姜蒜花椒八角辣椒爆香，(蜀湘情缘小吃培训提示辣椒最后放，可以避免炸糊). T- q2 Y! m8 T+ `% j
　　3、在放入用水清洗干净沥过水的小龙虾，翻炒，放入调味品，用大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮  K( f8 _2 u7 e5 t9 Q# ^0 Z( X
　　4、水分快收干时，开盖大火收汁即可以出锅了  P7 O* |" q9 B& S1 g

7 g' u: n  M- V8 S
  `# q$ H0 u6 E1 o8 U8 b" ]
9 i9 C+ \) L  B5 u/ f. y