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　　麻辣小龙虾是湖南特色小吃，以小龙虾制成，口感麻辣鲜香，是很多人的最爱，所谓无麻小龙虾不夏天，其实在家做小龙虾的方法其实很简单的，比较麻烦的是处理过程，得经用清水加盐，浸泡一段时间让其吐出脏污,用刷、洗、抽肠、开背、等方法处理( K" v6 A: ~7 h7 k

主料：* O# p% a  v/ W2 `	* B. ]2 W% e% r/ t5 Y# s5 m) i	; o. f2 M* H" c" s' k0 N	: ]7 O) H1 N( I! c6 a; c
小龙虾2 ?& m9 C8 M3 c 5 @, ?& U+ `  B% m# f	900克 2 m6 Q7 q2 R* W' Y5 q, |	& U8 R1 M# {# K" H, Q; @0 ~* Q	/ h3 ^. A5 \( w1 m1 A/ l
配料：8 d, a( V4 M' ?9 B1 i$ U( b9 Z	. i4 x( o. c7 n/ T. y  I) F. r( @2 Y	* M0 z& o# w- C6 s2 F	7 p8 |1 G4 D% }" p/ k# Y! K
食盐 / ^7 U4 x$ z5 S3 ?+ A9 F' ?2 U	适量 3 b9 M; K* \7 q: ?, a0 f5 t5 |	花椒 * m& U3 e6 t0 u6 T / C+ R. e% R1 X1 ^0 @/ B6 P	适量: w+ x5 G8 C5 a; g7 n  K$ z2 _
醋/ b4 s* `+ u4 H8 U  R$ M & r4 q0 t+ P0 A# u2 J$ g	适量 % J5 ?6 k# B/ \+ u& [8 Z5 X	葱 9 H9 X. I' d( K7 a- \* C( ~) g6 f . m% r/ o  j! c( }+ m	适量# ^5 i' s1 ]0 B( E/ \6 `
姜! T1 B- H9 ~: B* R / h& k) _! c/ w1 O' C: s' q	适量 ! L# z2 d: ~' v; O	蒜 6 ~9 J. B" v% E" e ' O/ u; N+ Z: f! _	适量 " b# J. g. E& @, U1 Q4 I
八角 9 A0 @/ \# F# n7 j- Q + q' r2 @2 L% W	适量/ X# r3 U: @2 k- b- K& m: |	料酒* R" A( R9 m- F- v. o; J0 @& W # P% e9 o  h) E7 o; e	适量& F. ?4 ~! l; `5 p/ _' X1 @; v( K# n3 x
干辣椒 & e2 i$ V- t$ t+ y/ n% ] - A5 B1 j! K6 x3 Z6 ?	适量9 M! t8 A2 J7 g	酱油 0 @7 S/ j7 }$ s8 m # S' y5 [' H8 H( D- h+ |	适量 : \5 m/ d. \: o+ E
白糖 : m5 O4 E% D6 n ' c& d, g# r& x; L+ Y9 F! P6 N3 {	适量% A5 f  v2 c! f6 X	$ o3 [: W$ A2 F: }- w, f	8 r9 l# _4 r; q" n$ B, }2 P

　　1、把完整的小龙虾，从尾部的中间处轻轻拽去肠线然后在抓住两个大钳子，连腮一起给拽出
  Y, e1 n( @  I# u0 k4 G4 Z1 E　　2、抓住几个小爪的部分，将其余的腮部拽出来，然后在热锅上油，油热后，下葱姜蒜花椒八角辣椒爆香，(蜀湘情缘小吃培训提示辣椒最后放，可以避免炸糊)5 _2 B1 h+ r  r, w' f% X
　　3、在放入用水清洗干净沥过水的小龙虾，翻炒，放入调味品，用大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮
- Z# i: a* Z8 q　　4、水分快收干时，开盖大火收汁即可以出锅了
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