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　　麻辣小龙虾是湖南特色小吃，以小龙虾制成，口感麻辣鲜香，是很多人的最爱，所谓无麻小龙虾不夏天，其实在家做小龙虾的方法其实很简单的，比较麻烦的是处理过程，得经用清水加盐，浸泡一段时间让其吐出脏污,用刷、洗、抽肠、开背、等方法处理0 |5 W% V4 G9 k! O3 s

主料：/ c: H/ E& g7 \( [9 m	2 z. y; n! E, w) R9 v	/ F* o# @9 W: Z( z7 ], Y7 x) T	1 U( @: G' p  X: v
小龙虾% A( c) [" e2 W% i ; D3 T2 u  q  m	900克# @+ D* q$ ^0 d+ B; N3 b( z	( Y( z8 c! L* G+ h+ J/ M( w	3 s$ }+ b6 K7 n. j( J7 q
配料：4 ?( h% W  G# @# `9 F1 ~. N! ]	% q' |4 Y% r8 Q. k, t* j% x+ }3 w	4 u' r3 Y* N# w* q( E) J	) d4 V+ k2 i* ?9 ?) A
食盐 % K3 ?9 B2 N- Y0 u; H& }7 x5 E3 }	适量9 p' s  H. X2 q0 z0 z3 @	花椒( K5 m) \2 H) j: a+ W- ^) l5 j& G 1 P# P. g$ A# h; O9 e3 {, {% q2 h	适量6 j+ X; \# R! X5 `( M" S4 A
醋 - g# c+ x  G/ |3 a, V, l 6 @2 d( X. k) u) a  }	适量 7 T) {; \; ]' t& g$ d& f	葱3 r# u+ J6 ?' }$ B! [! \. C6 @ ! @3 x5 `: v  f  V* }	适量0 y7 L2 d3 V0 B  B1 s
姜7 I* Z  ^3 Y+ F3 I7 U' @   Y( W# ~4 _; j- c1 s9 P! h6 ?	适量+ V* Z0 \$ n. p- O	蒜 / A6 `8 Z6 Q5 e6 h4 p 8 ^5 R0 z8 D  H$ s( l	适量 # n5 h6 o* n7 H( J, z
八角. l; a* s+ `" g& B- t& r: d 7 z3 U: U, h& S* @% s) v' h3 v	适量/ r0 I4 M3 L+ N2 e3 z* T6 ?! g	料酒 4 k& e$ k; O, O$ W9 | * c2 Q& |0 b4 O, z1 s	适量 : r# a* p, p5 |+ u8 X0 W2 Y1 t; p
干辣椒 " u( k& e3 h& Q/ s9 u4 }7 r, R * I+ |* ~6 |9 i# `	适量 * O& K6 V5 Z- G$ L% }' \0 p	酱油8 e2 B- C6 f# z+ M6 W$ L1 w2 Q 7 r$ q& O: C  x* M% s3 w	适量 ' {4 N, {0 }: I( b, K+ J/ v: }
白糖$ s, i1 J: L8 ~ 0 a' V! X1 R# t& x/ Z	适量 ) r3 |" z3 g. A- `) R. C5 d* M9 I	: g# A% Q9 j" K4 q	% q6 B7 o' V7 [1 z; i

　　1、把完整的小龙虾，从尾部的中间处轻轻拽去肠线然后在抓住两个大钳子，连腮一起给拽出
  D' e) e6 e; [! E% j  u　　2、抓住几个小爪的部分，将其余的腮部拽出来，然后在热锅上油，油热后，下葱姜蒜花椒八角辣椒爆香，(蜀湘情缘小吃培训提示辣椒最后放，可以避免炸糊)
8 b; R6 l! m; n+ t6 y　　3、在放入用水清洗干净沥过水的小龙虾，翻炒，放入调味品，用大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮+ G8 V& N4 C  a# h+ ^, |% S
　　4、水分快收干时，开盖大火收汁即可以出锅了
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