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　　麻辣小龙虾是湖南特色小吃，以小龙虾制成，口感麻辣鲜香，是很多人的最爱，所谓无麻小龙虾不夏天，其实在家做小龙虾的方法其实很简单的，比较麻烦的是处理过程，得经用清水加盐，浸泡一段时间让其吐出脏污,用刷、洗、抽肠、开背、等方法处理
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主料：: |8 {+ B) E! n* A	# A2 u! u1 @% z7 Z( {	+ E) p3 I) ~$ O! c	3 ?# C$ c/ l7 x2 ?
小龙虾 3 y- t0 v- V1 e! e: l: ?% X1 W 5 X; z. P: f; n	900克 9 Y7 G$ ?) V6 v+ V	6 \( q2 o& l1 W, W4 ^. H7 t	) T5 x6 D0 o5 `$ I) |
配料：2 Y+ A# k% J% u, }	# i  X2 ~; H! A' P6 H	9 D0 n3 Q" d- k( y7 f( b	( H  o+ ^! B" }7 N- p0 ~+ j' [, t
食盐 % L$ F. Z. a. F( V( v: K  H% y8 }	适量 2 \7 u& h/ F% K! f	花椒7 L3 K9 }0 \7 _1 E+ O ' |! Q- Y" \& K, a" ]" T	适量" Z) \) |  `! a" s/ v
醋 , o; D! R5 k6 J" O2 U ) x$ d2 }2 R7 Y6 I% j" S8 c: N	适量 " J" n6 k8 r6 j7 R) x; X	葱8 l# e3 ]: Z% v2 W" r) t # S- i  C* _& L! {	适量 ' ~$ S  [& G, c5 `" z
姜" q# @( M1 S' M- X: h " |$ b/ H  o2 P	适量 / T: R5 |0 @" ^8 D+ w) E2 a3 F	蒜 ' O9 \7 p7 k. |6 ^ 4 g" G0 T- f4 N5 [* {	适量 - x, i1 ]/ `* y1 q/ j, ~- `
八角7 y9 v; n4 [% R0 p0 l3 h) z6 y) F . l5 e# Z! J/ L2 g) _, U	适量 ) C- e6 q# w! m7 F	料酒   P9 X. t5 ]# ]6 \, g8 ` 3 d: p" i! [) `" A- L6 b! z	适量 $ `1 x( _0 K: _  p" p: r
干辣椒 / {6 h: v6 T& o6 I) X8 }' } . }3 s/ d1 h3 M& D, a5 g	适量 ) p" |+ I# s, _# a* a! f: z	酱油) j4 I# O8 p' X; [ . O# Y6 A9 v" k; D3 F: {0 r	适量* C' `1 ~* N) W0 L0 S- B( j
白糖 4 g6 L" ~7 q3 h1 i9 C, d) i$ P# O 4 h( ~$ G0 P  ?! k3 X; F6 l	适量 4 N6 i6 f( C( J2 B0 K2 \	, u0 n: M% V) J( k3 x2 i* B	3 ^) u7 n8 g* V8 Q- K

　　1、把完整的小龙虾，从尾部的中间处轻轻拽去肠线然后在抓住两个大钳子，连腮一起给拽出
, G/ t- n9 E6 N' p5 Y% `5 }2 ]" N　　2、抓住几个小爪的部分，将其余的腮部拽出来，然后在热锅上油，油热后，下葱姜蒜花椒八角辣椒爆香，(蜀湘情缘小吃培训提示辣椒最后放，可以避免炸糊)
) E8 L3 N  k, c( r7 o( w8 N　　3、在放入用水清洗干净沥过水的小龙虾，翻炒，放入调味品，用大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮
. A, D7 n5 s; |/ k7 S　　4、水分快收干时，开盖大火收汁即可以出锅了
. I, G+ Q! L1 }9 F/ k) x' }" D0 q8 }; D7 q/ g- |
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