优优妈——娄芸

选择新鲜白菜一个，从中间一分为二，注意：不要洗！ 8 S" z& y" ~) V8 ?& p' L4 m3 h' n0 {0 q7 N 在白菜上抹盐，尽量均匀。注意：用粗盐最好，细盐也可以。 ( } g& _5 L* {" O1 [ ) a1 J6 U# _& j. R( ]+ I1 z注意：不要把菜叶掰掉了，要尽量保持原状，多抹点盐没关系，因为后面还要洗的，关键是要尽可能抹均匀。# P. u1 B9 O+ I: d/ D+ @ 4 z* R( C' o2 R5 k- c' j; O抹好盐之后，将白菜整理一下，尽量恢复原状。; ^' X" }# V" N ' ]8 o. d! t( q( s接下来，将抹好盐的白菜平放在盆内，用重物压住，我是用的满满一壶水哦。注意：压白菜的物体要尽量选择接触面大的，尽可能把整个白菜都压到。 . x& c8 C* t: Q" ? * w& s& @$ D8 i0 e* a; Q白菜要压住12小时以上，看看渗出了多少水呀！% [" E) X( d6 `2 H ( z! I" u2 P. U% G- D3 u 接下来就是洗白菜了，要反复多次的洗，因为经过一夜时间，盐已经渗入白菜内，所以怎么洗也不会把咸味洗掉的，不用担心。我是洗了四次的，看看，够干净了吧。然后要尽量控干水分。2 f4 x5 {3 {- R0 t" x0 } ) N6 t2 ]7 X. [7 c; a接下来，在等待白菜控干的时间里，我们就要准备配料了，食材有：蒜（一头）、白萝卜（一段，去皮）、姜（一大块，去皮）、葱（一段，要葱白部分）苹果（根据个人口味放，我是用了2/3个，要去皮哦）、海米若干（也是根据个人口味，可多可少，但一定要有） + ]8 R5 z6 N+ ~ 将去皮后的白萝卜、姜、葱白、苹果和海米统统切碎，尽可能碎（用搅拌机也可以） + o( ~$ m @0 v& p8 ]! R7 ]5 s( }2 {8 ~ 终于都切完了！哎呀妈呀！可是还有一道重要程序没做呢，那就是：捣蒜！ " u F/ D( S+ q1 F: \& z1 l& Z) q( A7 s3 `3 ^$ D! R! n 蒜洗净，略拍后放入捣蒜舀内，加少量盐（这样蒜就不会飞溅了），然后发挥兔爷捣鎚的精神，我捣，我捣，我捣捣捣！一直要捣成蒜泥，然后和其他切好的材料放在一起。 8 [3 }. a" v: a B8 {接下来就是调味了 7 @$ x9 d, ?3 o% x) u3 U- K7 ~* x3 o1 F8 r' |! T) k) l 盐一勺，因为白菜已经是咸的了，所以盐不用放太多。白酒一大勺，一定要白酒哦，度数倒无所谓，呵呵。( y3 A' J9 ?+ y& @+ n- j 0 c- S* v* `7 @ 糖一大勺，喜欢甜一些的可以多放，或者再往里面加少许雪碧都可以（这是厨师长告诉我的秘笈），不喜欢太甜的就不用了，因为苹果本身也是挺甜的。' T% R" D+ v6 M# N" Q4 M A 4 r& N( a& }3 ?* y' Q0 g重要的东东：辣椒面，要粗细两种，比例是1：1，一种增加色泽，一种增加口感。放多放少看大家口味了。 - F3 }2 N! ^6 d; F, r6 y7 y . C, U+ G( z% Z+ m5 r6 z8 |2 v2 A4 K, i为了好看和提味，再切两根韭菜放进去- q; |& s) X& k4 r7 J/ ~: ~2 |7 m' R # p1 q5 N9 ~. h" A. U, f1 K, f看看吧，这就是拌好之后的调料了，很诱人的颜色吧？味道很冲哦！ 8 o8 o- q! V4 x* E, R# \8 i$ C/ k& B7 ` N$ E ~1 j* o, ` 接下来，把拌好的调料均匀的抹在控干了的白菜上，要一层层的抹哦，尽量抹匀。4 }0 D6 }9 Y: F) P& e , k) e( e Z% v) y4 Y, X" U; w全部弄好后是这个样子，挺像那么回事儿的吧？- R, ~) s$ r) F* ~: r 4 L" V8 K. S7 H! C; U) f 最后，把白菜放入一个密封性能良好的盒子里，放入冰箱保存，24小时后就可以享用啦！

猫猫HONEY

我好喜欢吃辣白菜11rabbit02

海豚紫水晶

收藏，我最喜欢吃了，一定好好学学

鑫鑫妈

我也去超市买来看看。

天天

好难呢~~~~~ . q+ Z+ ~7 O& X, W( Y/ X+ O2 r7 L5 z1 k: u A# F2 L2 K 我馋了通常就去超市买一包来吃~~~(*^__^*) 嘻嘻……好像是两块多，能吃两顿~~~

优优妈——娄芸

收到，一定弄到

yjl

我也想看看图图

优优妈——娄芸

好吧，看今天下班回家有时间弄不？回来传给亲们

molly

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