优优妈——娄芸

选择新鲜白菜一个，从中间一分为二，注意：不要洗！ 1 c6 ^2 _7 ]) F2 Y, \$ l - z1 d) _. _! f在白菜上抹盐，尽量均匀。注意：用粗盐最好，细盐也可以。 ; q2 G/ k( h5 x) s# z; p) N6 k8 W4 c# N 注意：不要把菜叶掰掉了，要尽量保持原状，多抹点盐没关系，因为后面还要洗的，关键是要尽可能抹均匀。1 \( L9 ~0 r W- M : m( m, J4 o' N! o* T 抹好盐之后，将白菜整理一下，尽量恢复原状。 " e% ^+ X+ e V% o- d( A+ n! [+ @& e 接下来，将抹好盐的白菜平放在盆内，用重物压住，我是用的满满一壶水哦。注意：压白菜的物体要尽量选择接触面大的，尽可能把整个白菜都压到。* |8 i1 `& t) d7 }5 X : i# f' N6 ]7 V9 R 白菜要压住12小时以上，看看渗出了多少水呀！ 6 h( ^# q3 Z( J% p) e/ X3 I) {$ C ~2 C- p% A1 C接下来就是洗白菜了，要反复多次的洗，因为经过一夜时间，盐已经渗入白菜内，所以怎么洗也不会把咸味洗掉的，不用担心。我是洗了四次的，看看，够干净了吧。然后要尽量控干水分。 ( g; n' ?; ]8 Y1 i6 v, {7 V* x* G, u0 i2 F8 n 接下来，在等待白菜控干的时间里，我们就要准备配料了，食材有：蒜（一头）、白萝卜（一段，去皮）、姜（一大块，去皮）、葱（一段，要葱白部分）苹果（根据个人口味放，我是用了2/3个，要去皮哦）、海米若干（也是根据个人口味，可多可少，但一定要有） z' }, ~; y# F将去皮后的白萝卜、姜、葱白、苹果和海米统统切碎，尽可能碎（用搅拌机也可以） 0 J- k$ \. I) } 0 @8 D& ^" q. P+ m终于都切完了！哎呀妈呀！可是还有一道重要程序没做呢，那就是：捣蒜！ ! L0 s Y1 e! }- V+ a ; q0 u/ r% @- y3 ?* `蒜洗净，略拍后放入捣蒜舀内，加少量盐（这样蒜就不会飞溅了），然后发挥兔爷捣鎚的精神，我捣，我捣，我捣捣捣！一直要捣成蒜泥，然后和其他切好的材料放在一起。 # J4 F) r8 }# x+ b c% p% f接下来就是调味了 . c6 c1 E0 t) u" z9 N+ C: @ % j U8 S1 j! d# Y" T" I D, @: E) Q# ?盐一勺，因为白菜已经是咸的了，所以盐不用放太多。白酒一大勺，一定要白酒哦，度数倒无所谓，呵呵。 0 z6 b& R2 g% B+ D9 T+ ^" I0 v D5 c" h$ g+ W' B 糖一大勺，喜欢甜一些的可以多放，或者再往里面加少许雪碧都可以（这是厨师长告诉我的秘笈），不喜欢太甜的就不用了，因为苹果本身也是挺甜的。; G* m, t$ E, B& \9 C - B3 N# l8 u: `- ?' l重要的东东：辣椒面，要粗细两种，比例是1：1，一种增加色泽，一种增加口感。放多放少看大家口味了。8 {1 o+ |/ r6 O, K7 d+ C* E " z; f0 Z+ ?/ l' ]6 t5 Q+ u为了好看和提味，再切两根韭菜放进去 * Y) G+ F. f: w8 k9 S* L# l4 t 0 y, r% Y# Z$ T3 T2 g+ l' O看看吧，这就是拌好之后的调料了，很诱人的颜色吧？味道很冲哦！ $ \: G( Z6 z( K# ~1 O T v8 L2 R0 Q: d2 M接下来，把拌好的调料均匀的抹在控干了的白菜上，要一层层的抹哦，尽量抹匀。 , c$ Z& k- p) p' E7 U$ @ A , {0 W, Q. i: }# f9 k" \( ? ]$ r- a" S全部弄好后是这个样子，挺像那么回事儿的吧？' S! m* r3 {0 Y6 b4 W4 B 8 A4 e$ K' C" q+ i' s& N最后，把白菜放入一个密封性能良好的盒子里，放入冰箱保存，24小时后就可以享用啦！

猫猫HONEY

我好喜欢吃辣白菜11rabbit02

海豚紫水晶

收藏，我最喜欢吃了，一定好好学学

鑫鑫妈

我也去超市买来看看。

天天

好难呢~~~~~1 w/ m1 M7 Q4 \5 T 6 _2 C3 X' X* t9 [( u5 J 我馋了通常就去超市买一包来吃~~~(*^__^*) 嘻嘻……好像是两块多，能吃两顿~~~

优优妈——娄芸

收到，一定弄到

yjl

我也想看看图图

优优妈——娄芸

好吧，看今天下班回家有时间弄不？回来传给亲们

molly

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