优优妈——娄芸

选择新鲜白菜一个，从中间一分为二，注意：不要洗！1 `0 k+ I& O; B$ A' Y Q! A' o" }; m2 L! a0 r 在白菜上抹盐，尽量均匀。注意：用粗盐最好，细盐也可以。, g4 F, v( G1 ?7 \ o * x. K8 V& S- Y注意：不要把菜叶掰掉了，要尽量保持原状，多抹点盐没关系，因为后面还要洗的，关键是要尽可能抹均匀。 2 X% Q+ U( W3 j; R / V9 e5 ^" |- ^ D抹好盐之后，将白菜整理一下，尽量恢复原状。6 y7 Z0 `5 A' p 9 S8 K+ V$ @" p' k' A1 v8 ^9 T# e接下来，将抹好盐的白菜平放在盆内，用重物压住，我是用的满满一壶水哦。注意：压白菜的物体要尽量选择接触面大的，尽可能把整个白菜都压到。 , q# _+ `9 {5 n/ [1 z . P4 E$ b% o/ V, z白菜要压住12小时以上，看看渗出了多少水呀！/ X0 V8 _- N7 H& V3 n. Q * @: K" c8 B Z- H% p9 R 接下来就是洗白菜了，要反复多次的洗，因为经过一夜时间，盐已经渗入白菜内，所以怎么洗也不会把咸味洗掉的，不用担心。我是洗了四次的，看看，够干净了吧。然后要尽量控干水分。0 N/ g+ U9 {2 m0 t * b" i R% o: @; @0 Q# G7 n" j, d9 u 接下来，在等待白菜控干的时间里，我们就要准备配料了，食材有：蒜（一头）、白萝卜（一段，去皮）、姜（一大块，去皮）、葱（一段，要葱白部分）苹果（根据个人口味放，我是用了2/3个，要去皮哦）、海米若干（也是根据个人口味，可多可少，但一定要有） 7 c: U$ \+ Z9 |6 a1 j, W将去皮后的白萝卜、姜、葱白、苹果和海米统统切碎，尽可能碎（用搅拌机也可以）& m) z$ z% ~! Z8 D/ {- t , J$ ^; n- g% {6 v) e3 m8 H8 r0 s' ~9 w7 L. @ 终于都切完了！哎呀妈呀！可是还有一道重要程序没做呢，那就是：捣蒜！1 L& a7 i t- [& K% |9 K ! q5 V' F( Y) B' E1 ^! c 蒜洗净，略拍后放入捣蒜舀内，加少量盐（这样蒜就不会飞溅了），然后发挥兔爷捣鎚的精神，我捣，我捣，我捣捣捣！一直要捣成蒜泥，然后和其他切好的材料放在一起。 9 X' b( P6 D- G% U( X1 b) ]接下来就是调味了* N; `. N7 r$ X2 a; x5 r9 k 3 `2 Q- R1 P' E: g' x盐一勺，因为白菜已经是咸的了，所以盐不用放太多。白酒一大勺，一定要白酒哦，度数倒无所谓，呵呵。4 m' c. `: j& b3 j( n9 t 7 E2 e# c8 g: _+ ~; N( P' `糖一大勺，喜欢甜一些的可以多放，或者再往里面加少许雪碧都可以（这是厨师长告诉我的秘笈），不喜欢太甜的就不用了，因为苹果本身也是挺甜的。- k0 W$ ]8 g* J( @* w. {) r 3 ^3 _# F) @" y& {8 B% O重要的东东：辣椒面，要粗细两种，比例是1：1，一种增加色泽，一种增加口感。放多放少看大家口味了。7 \9 D+ o2 g D P 0 r3 \4 u8 q1 l+ u) [- _ 为了好看和提味，再切两根韭菜放进去 . Z4 F+ H8 |8 M9 J5 h9 p 1 S, j. H9 ?* X看看吧，这就是拌好之后的调料了，很诱人的颜色吧？味道很冲哦！/ X$ J* B5 P3 C6 v + G) e b' ~- J! e0 D' K 接下来，把拌好的调料均匀的抹在控干了的白菜上，要一层层的抹哦，尽量抹匀。 # J8 q$ h8 w8 O 3 J1 @' J+ D) r. V Q全部弄好后是这个样子，挺像那么回事儿的吧？ 0 U: V' o* z- N8 ~ O+ }4 V7 J9 l7 b* f 最后，把白菜放入一个密封性能良好的盒子里，放入冰箱保存，24小时后就可以享用啦！

猫猫HONEY

我好喜欢吃辣白菜11rabbit02

海豚紫水晶

收藏，我最喜欢吃了，一定好好学学

鑫鑫妈

我也去超市买来看看。

天天

好难呢~~~~~ 2 \* p: c2 v9 C7 [9 _4 e9 Q" ? r7 |4 B8 ]! e' [+ Y: `7 B( w 我馋了通常就去超市买一包来吃~~~(*^__^*) 嘻嘻……好像是两块多，能吃两顿~~~

优优妈——娄芸

收到，一定弄到

yjl

我也想看看图图

优优妈——娄芸

好吧，看今天下班回家有时间弄不？回来传给亲们

molly

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