优优妈——娄芸

选择新鲜白菜一个，从中间一分为二，注意：不要洗！4 C- {; h( }$ f, U B9 P/ b0 Q7 p2 N 在白菜上抹盐，尽量均匀。注意：用粗盐最好，细盐也可以。 : o! ^" p, s$ u: T , b& E& _5 k' y4 C2 c注意：不要把菜叶掰掉了，要尽量保持原状，多抹点盐没关系，因为后面还要洗的，关键是要尽可能抹均匀。4 M6 X$ z, ^0 b7 k( A& ~ 8 ^0 K, t& @% o0 x6 f4 f: u$ T 抹好盐之后，将白菜整理一下，尽量恢复原状。% x' ]* h8 y( K, ~4 ~! P9 n3 r ; A4 r6 U. t' B5 E0 B& G 接下来，将抹好盐的白菜平放在盆内，用重物压住，我是用的满满一壶水哦。注意：压白菜的物体要尽量选择接触面大的，尽可能把整个白菜都压到。! W& d6 ? D: W ! r& y: T, ^: |# T8 T+ [白菜要压住12小时以上，看看渗出了多少水呀！ # g6 Y& U; p- n/ T6 k# g% o c9 ^5 N4 t9 r" a9 i: l8 ^ 接下来就是洗白菜了，要反复多次的洗，因为经过一夜时间，盐已经渗入白菜内，所以怎么洗也不会把咸味洗掉的，不用担心。我是洗了四次的，看看，够干净了吧。然后要尽量控干水分。 . g% {& P l. b* p U2 J 7 _2 Z/ k P e0 D# X7 b接下来，在等待白菜控干的时间里，我们就要准备配料了，食材有：蒜（一头）、白萝卜（一段，去皮）、姜（一大块，去皮）、葱（一段，要葱白部分）苹果（根据个人口味放，我是用了2/3个，要去皮哦）、海米若干（也是根据个人口味，可多可少，但一定要有） ) v3 I0 B/ o6 p5 j5 e将去皮后的白萝卜、姜、葱白、苹果和海米统统切碎，尽可能碎（用搅拌机也可以）! X( P6 ~- k( p6 v' T 2 N: r! t/ E# _0 Q终于都切完了！哎呀妈呀！可是还有一道重要程序没做呢，那就是：捣蒜！ % k# X9 u) t* m' Z% }) a# u) t: v g" K" ?2 q w4 U% n- S6 o8 N8 x! s/ ? 蒜洗净，略拍后放入捣蒜舀内，加少量盐（这样蒜就不会飞溅了），然后发挥兔爷捣鎚的精神，我捣，我捣，我捣捣捣！一直要捣成蒜泥，然后和其他切好的材料放在一起。 + a7 q5 U5 g: C6 t接下来就是调味了 , G$ {+ p. y4 k/ i' p6 `7 @' ~+ C/ S% N 盐一勺，因为白菜已经是咸的了，所以盐不用放太多。白酒一大勺，一定要白酒哦，度数倒无所谓，呵呵。, p) n- V( [) | ) a1 |, c9 r! }糖一大勺，喜欢甜一些的可以多放，或者再往里面加少许雪碧都可以（这是厨师长告诉我的秘笈），不喜欢太甜的就不用了，因为苹果本身也是挺甜的。8 w- X: @, y7 L$ Y . t5 g) K# Z3 {0 @5 U 重要的东东：辣椒面，要粗细两种，比例是1：1，一种增加色泽，一种增加口感。放多放少看大家口味了。& N: Q5 Q: \: i! e; y% X+ K h 8 F: l+ H8 W8 l 为了好看和提味，再切两根韭菜放进去 1 ]- R- f: g" u 8 a6 B1 n! [( P7 Z$ E7 w看看吧，这就是拌好之后的调料了，很诱人的颜色吧？味道很冲哦！& F4 _. O1 i6 `3 S " O4 R7 h. J/ c! m* I1 }) n( I 接下来，把拌好的调料均匀的抹在控干了的白菜上，要一层层的抹哦，尽量抹匀。$ O; S- n$ P4 b. i, z/ h1 B ) Y' k+ p# Z9 z c5 E$ Z+ e全部弄好后是这个样子，挺像那么回事儿的吧？( @) w, r# g1 C( l. E6 q 3 ]) m3 W& G2 p/ l1 Z: t2 r最后，把白菜放入一个密封性能良好的盒子里，放入冰箱保存，24小时后就可以享用啦！

猫猫HONEY

我好喜欢吃辣白菜11rabbit02

海豚紫水晶

收藏，我最喜欢吃了，一定好好学学

鑫鑫妈

我也去超市买来看看。

天天

好难呢~~~~~6 X4 y: g7 o0 P' B9 p- U$ i 6 c2 b7 a- b* c. R" M我馋了通常就去超市买一包来吃~~~(*^__^*) 嘻嘻……好像是两块多，能吃两顿~~~

优优妈——娄芸

收到，一定弄到

yjl

我也想看看图图

优优妈——娄芸

好吧，看今天下班回家有时间弄不？回来传给亲们

molly

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