优优妈——娄芸

选择新鲜白菜一个，从中间一分为二，注意：不要洗！ ( M+ S# U! x) w0 T4 ]/ g 3 R2 k8 p* ~1 l在白菜上抹盐，尽量均匀。注意：用粗盐最好，细盐也可以。- R( Z0 X* B1 s# m ^ & e1 M+ G; f8 x注意：不要把菜叶掰掉了，要尽量保持原状，多抹点盐没关系，因为后面还要洗的，关键是要尽可能抹均匀。& W6 D. I7 n* p6 k' ]; a. A4 f " l( }; F3 `( b 抹好盐之后，将白菜整理一下，尽量恢复原状。 % F* J C% b) K6 [2 D A9 e5 R$ S 接下来，将抹好盐的白菜平放在盆内，用重物压住，我是用的满满一壶水哦。注意：压白菜的物体要尽量选择接触面大的，尽可能把整个白菜都压到。8 q9 t; S4 r7 F! h/ \ - p2 r# N2 B$ O& o) v, J白菜要压住12小时以上，看看渗出了多少水呀！) H1 _# M& m' s+ z+ J0 p ) Q& A6 l0 w, p6 `9 Y) T* H7 m+ V& d接下来就是洗白菜了，要反复多次的洗，因为经过一夜时间，盐已经渗入白菜内，所以怎么洗也不会把咸味洗掉的，不用担心。我是洗了四次的，看看，够干净了吧。然后要尽量控干水分。 # U7 L1 n+ R$ Z% n" S: K* Z5 M) L. G# H* _6 { 接下来，在等待白菜控干的时间里，我们就要准备配料了，食材有：蒜（一头）、白萝卜（一段，去皮）、姜（一大块，去皮）、葱（一段，要葱白部分）苹果（根据个人口味放，我是用了2/3个，要去皮哦）、海米若干（也是根据个人口味，可多可少，但一定要有） ; `, F R5 x, t- D' S( k% G R将去皮后的白萝卜、姜、葱白、苹果和海米统统切碎，尽可能碎（用搅拌机也可以）- u# a% x, G* F* Z, \ - K/ t6 }$ Y% r终于都切完了！哎呀妈呀！可是还有一道重要程序没做呢，那就是：捣蒜！ 2 V8 N' m$ _& M( _! L ; A# n B' [( u8 V/ ]蒜洗净，略拍后放入捣蒜舀内，加少量盐（这样蒜就不会飞溅了），然后发挥兔爷捣鎚的精神，我捣，我捣，我捣捣捣！一直要捣成蒜泥，然后和其他切好的材料放在一起。 7 A+ ^- D# T4 x K 接下来就是调味了# q* Z* S$ Z# X* v ) e) ]- S0 O* F( ^( Y p* s1 ? 盐一勺，因为白菜已经是咸的了，所以盐不用放太多。白酒一大勺，一定要白酒哦，度数倒无所谓，呵呵。3 H" F/ L( ] X, E7 V8 ]2 `- W 7 s8 G @$ A* b* |9 q- }# t糖一大勺，喜欢甜一些的可以多放，或者再往里面加少许雪碧都可以（这是厨师长告诉我的秘笈），不喜欢太甜的就不用了，因为苹果本身也是挺甜的。 8 s; _2 Y3 k f+ r9 }6 i K $ K1 ?) F% {/ G8 ]重要的东东：辣椒面，要粗细两种，比例是1：1，一种增加色泽，一种增加口感。放多放少看大家口味了。 ' f. i/ I, _ B. A + e% ?4 f) B1 H# u- w2 F' n为了好看和提味，再切两根韭菜放进去: G# Y+ f( z8 M- C* g) ~7 H* t % e5 i% a6 U5 K) U. I" u* l% D+ Q 看看吧，这就是拌好之后的调料了，很诱人的颜色吧？味道很冲哦！ * x* l0 g2 R' d- ~6 `# c& A) B* M1 | @% \* P: Y4 V9 {+ Z3 F* {$ J- s 接下来，把拌好的调料均匀的抹在控干了的白菜上，要一层层的抹哦，尽量抹匀。9 Y) @! U) @/ F8 f a3 T+ T9 C$ U& E/ N- Q# { 全部弄好后是这个样子，挺像那么回事儿的吧？$ H& E$ P! d/ Q3 y& p$ o6 i: d ! p7 \' f( Y: P- y8 ?4 l- V, v- \ 最后，把白菜放入一个密封性能良好的盒子里，放入冰箱保存，24小时后就可以享用啦！

猫猫HONEY

我好喜欢吃辣白菜11rabbit02

海豚紫水晶

收藏，我最喜欢吃了，一定好好学学

鑫鑫妈

我也去超市买来看看。

天天

好难呢~~~~~ 6 y- v' b C" x " o: G( s! y- t6 {- [3 H我馋了通常就去超市买一包来吃~~~(*^__^*) 嘻嘻……好像是两块多，能吃两顿~~~

优优妈——娄芸

收到，一定弄到

yjl

我也想看看图图

优优妈——娄芸

好吧，看今天下班回家有时间弄不？回来传给亲们

molly

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