优优妈——娄芸

选择新鲜白菜一个，从中间一分为二，注意：不要洗！8 W# }- W, [; Y$ ~ ) d8 K8 p$ X3 @ @9 c6 C: d在白菜上抹盐，尽量均匀。注意：用粗盐最好，细盐也可以。$ ^; K$ h1 b* p4 R' d. ]% n) { % s$ |/ n. v: u9 m1 Q1 N* ^+ j注意：不要把菜叶掰掉了，要尽量保持原状，多抹点盐没关系，因为后面还要洗的，关键是要尽可能抹均匀。 ( @# a! t$ |, h7 @* n v9 D7 n7 p! q& Y* G" h 抹好盐之后，将白菜整理一下，尽量恢复原状。5 y3 ~9 I% G# ?( T( K9 @ 0 O$ m5 X: T! \ m接下来，将抹好盐的白菜平放在盆内，用重物压住，我是用的满满一壶水哦。注意：压白菜的物体要尽量选择接触面大的，尽可能把整个白菜都压到。; I' {0 a" X: ?5 } ^, R5 I ! C; `9 [ X% w* E* e7 W) u 白菜要压住12小时以上，看看渗出了多少水呀！ W+ q+ h: y* t5 ~9 Y7 n5 ^ $ j4 a n0 _2 f" G接下来就是洗白菜了，要反复多次的洗，因为经过一夜时间，盐已经渗入白菜内，所以怎么洗也不会把咸味洗掉的，不用担心。我是洗了四次的，看看，够干净了吧。然后要尽量控干水分。) X7 r1 ] y- }1 } 9 X( X" b* V1 P8 q6 ]" \+ {接下来，在等待白菜控干的时间里，我们就要准备配料了，食材有：蒜（一头）、白萝卜（一段，去皮）、姜（一大块，去皮）、葱（一段，要葱白部分）苹果（根据个人口味放，我是用了2/3个，要去皮哦）、海米若干（也是根据个人口味，可多可少，但一定要有） 7 m) I3 @6 n D将去皮后的白萝卜、姜、葱白、苹果和海米统统切碎，尽可能碎（用搅拌机也可以）" K0 L D9 B, e5 W% V; D* L) m! r . \! N6 l3 D2 {* K4 C3 a( h* K终于都切完了！哎呀妈呀！可是还有一道重要程序没做呢，那就是：捣蒜！: }9 D- G( ]2 Q$ l. J 3 v+ e. j) }2 [! l5 D5 {. D蒜洗净，略拍后放入捣蒜舀内，加少量盐（这样蒜就不会飞溅了），然后发挥兔爷捣鎚的精神，我捣，我捣，我捣捣捣！一直要捣成蒜泥，然后和其他切好的材料放在一起。 5 f% }8 Z1 n5 U, X ?6 r" ] 接下来就是调味了 / \8 N2 F) F' I 3 I9 `% [7 h% ^$ O& }盐一勺，因为白菜已经是咸的了，所以盐不用放太多。白酒一大勺，一定要白酒哦，度数倒无所谓，呵呵。& {* n, `5 w# o : v9 M) V* _: T3 t" c9 N糖一大勺，喜欢甜一些的可以多放，或者再往里面加少许雪碧都可以（这是厨师长告诉我的秘笈），不喜欢太甜的就不用了，因为苹果本身也是挺甜的。 # G" K J9 a7 [6 [% I# I6 d- D' K- M% q( q6 ?1 i# q* J 重要的东东：辣椒面，要粗细两种，比例是1：1，一种增加色泽，一种增加口感。放多放少看大家口味了。) G/ N! I9 Q8 ? " G- i3 d. t y+ X6 `! ~6 S# l7 I7 ?为了好看和提味，再切两根韭菜放进去/ |0 i' N5 S- b+ Z $ |, u: o1 s. \! `2 T/ H看看吧，这就是拌好之后的调料了，很诱人的颜色吧？味道很冲哦！ 5 T _& x( S- m9 E . z( u2 Z1 z: _5 T" h接下来，把拌好的调料均匀的抹在控干了的白菜上，要一层层的抹哦，尽量抹匀。2 j% X2 d) t- K/ ^' x: a7 y 9 N+ n# p# A+ N& x/ i/ l) |全部弄好后是这个样子，挺像那么回事儿的吧？6 {8 n4 ?+ X# W8 Y: s% q6 D5 q $ @7 d; @/ l4 F最后，把白菜放入一个密封性能良好的盒子里，放入冰箱保存，24小时后就可以享用啦！

猫猫HONEY

我好喜欢吃辣白菜11rabbit02

海豚紫水晶

收藏，我最喜欢吃了，一定好好学学

鑫鑫妈

我也去超市买来看看。

天天

好难呢~~~~~ % q: p; j* ?. x% C! Q3 \5 h6 ~3 c5 `/ D4 J4 |1 Z 我馋了通常就去超市买一包来吃~~~(*^__^*) 嘻嘻……好像是两块多，能吃两顿~~~

优优妈——娄芸

收到，一定弄到

yjl

我也想看看图图

优优妈——娄芸

好吧，看今天下班回家有时间弄不？回来传给亲们

molly

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