优优妈——娄芸

选择新鲜白菜一个，从中间一分为二，注意：不要洗！! Q: i/ y4 V1 X; ~; I T$ @: G , S* b: @ ` I$ K0 P在白菜上抹盐，尽量均匀。注意：用粗盐最好，细盐也可以。 % m. X' K1 F2 J9 j# D) B6 U: ` 3 ?. {* K [- e3 r* k$ _7 r/ ]; J. {注意：不要把菜叶掰掉了，要尽量保持原状，多抹点盐没关系，因为后面还要洗的，关键是要尽可能抹均匀。 2 q2 U5 Z' x/ R" u. ]& C7 r7 @/ z / c* d; v) q+ B5 W( R抹好盐之后，将白菜整理一下，尽量恢复原状。& a* o8 W! [# e- D 5 K# R: N" ^4 k b* z* j: L0 S% } 接下来，将抹好盐的白菜平放在盆内，用重物压住，我是用的满满一壶水哦。注意：压白菜的物体要尽量选择接触面大的，尽可能把整个白菜都压到。* n# y: M( q( j* U) Q; H* R % t; w3 \! Y3 u3 U/ y( k) b7 j$ | r白菜要压住12小时以上，看看渗出了多少水呀！1 R+ w3 Q7 i% | S7 m : f, I: v) A; D( w8 y8 B A接下来就是洗白菜了，要反复多次的洗，因为经过一夜时间，盐已经渗入白菜内，所以怎么洗也不会把咸味洗掉的，不用担心。我是洗了四次的，看看，够干净了吧。然后要尽量控干水分。 2 A8 o% e) p" [+ F [0 k M! I: i" s' x( m0 \* A接下来，在等待白菜控干的时间里，我们就要准备配料了，食材有：蒜（一头）、白萝卜（一段，去皮）、姜（一大块，去皮）、葱（一段，要葱白部分）苹果（根据个人口味放，我是用了2/3个，要去皮哦）、海米若干（也是根据个人口味，可多可少，但一定要有） . z; V. M: D5 Z+ G 将去皮后的白萝卜、姜、葱白、苹果和海米统统切碎，尽可能碎（用搅拌机也可以） 1 D( K0 Q' v' i8 s# [+ [ I7 Y3 c% W5 _' e3 Y+ a 终于都切完了！哎呀妈呀！可是还有一道重要程序没做呢，那就是：捣蒜！9 X3 J! f7 B$ l8 z" |' l , |3 r2 K* p/ n! V8 r. S0 s 蒜洗净，略拍后放入捣蒜舀内，加少量盐（这样蒜就不会飞溅了），然后发挥兔爷捣鎚的精神，我捣，我捣，我捣捣捣！一直要捣成蒜泥，然后和其他切好的材料放在一起。 1 n8 n- y" l$ s+ I 接下来就是调味了1 k( ?9 E {3 i2 n. L+ ^: e: ~ 0 z5 K1 d" R# J8 E& j 盐一勺，因为白菜已经是咸的了，所以盐不用放太多。白酒一大勺，一定要白酒哦，度数倒无所谓，呵呵。 ( {" v$ [* y# ?, k8 Z" e7 D8 R' |" v2 s& y* p ? 糖一大勺，喜欢甜一些的可以多放，或者再往里面加少许雪碧都可以（这是厨师长告诉我的秘笈），不喜欢太甜的就不用了，因为苹果本身也是挺甜的。% p: u* `4 g9 G: j# O. ]4 x * n; `8 b) d2 \/ m重要的东东：辣椒面，要粗细两种，比例是1：1，一种增加色泽，一种增加口感。放多放少看大家口味了。! Y/ r& B7 z, `/ v. f# u # G" D$ V0 v D7 M" L6 S 为了好看和提味，再切两根韭菜放进去 : D, E% R- d. s, H0 \& f/ q: U3 {0 G: s) ^% E; Z& L$ [7 ~ 看看吧，这就是拌好之后的调料了，很诱人的颜色吧？味道很冲哦！8 U3 U( r$ F1 J0 G2 z & m9 K9 i/ O, l1 r' s接下来，把拌好的调料均匀的抹在控干了的白菜上，要一层层的抹哦，尽量抹匀。 * l- K' g* \" Q' H 4 y0 j+ v% h4 j* N( q" b; A- w全部弄好后是这个样子，挺像那么回事儿的吧？8 C( _% d4 i9 r0 T b3 _8 ^. Q0 j: |' j 最后，把白菜放入一个密封性能良好的盒子里，放入冰箱保存，24小时后就可以享用啦！

猫猫HONEY

我好喜欢吃辣白菜11rabbit02

海豚紫水晶

收藏，我最喜欢吃了，一定好好学学

鑫鑫妈

我也去超市买来看看。

天天

好难呢~~~~~" q# y0 H% Y) {" Q% w* E . L+ F. I) {: n# o9 e: Z我馋了通常就去超市买一包来吃~~~(*^__^*) 嘻嘻……好像是两块多，能吃两顿~~~

优优妈——娄芸

收到，一定弄到

yjl

我也想看看图图

优优妈——娄芸

好吧，看今天下班回家有时间弄不？回来传给亲们

molly

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