优优妈——娄芸

选择新鲜白菜一个，从中间一分为二，注意：不要洗！ 1 E; N" H$ R. X6 D % [& r* A d; n( x- P# S7 f在白菜上抹盐，尽量均匀。注意：用粗盐最好，细盐也可以。' {* D2 L) F0 O, i& [$ J $ `4 |6 n! N) r 注意：不要把菜叶掰掉了，要尽量保持原状，多抹点盐没关系，因为后面还要洗的，关键是要尽可能抹均匀。 ! n, `" c- F/ g6 v) u$ b- u! G& @. G$ Q* q( @+ ^ 抹好盐之后，将白菜整理一下，尽量恢复原状。5 z& F4 E+ M6 I, L7 e8 M' E # N: l, B$ i% {2 u, ^4 ?( H# G( t接下来，将抹好盐的白菜平放在盆内，用重物压住，我是用的满满一壶水哦。注意：压白菜的物体要尽量选择接触面大的，尽可能把整个白菜都压到。+ V6 f/ P! n% I) i" Y * x+ \* i9 o I. X5 _! L) m白菜要压住12小时以上，看看渗出了多少水呀！ 8 p* x: v( P! X0 T# @- c4 V' k# Q. `: n6 v$ ]7 g' o 接下来就是洗白菜了，要反复多次的洗，因为经过一夜时间，盐已经渗入白菜内，所以怎么洗也不会把咸味洗掉的，不用担心。我是洗了四次的，看看，够干净了吧。然后要尽量控干水分。 * L) _! e' e0 P: E. A* u. |- z4 Y; q/ _ S% `# R3 t; ^; h) l 接下来，在等待白菜控干的时间里，我们就要准备配料了，食材有：蒜（一头）、白萝卜（一段，去皮）、姜（一大块，去皮）、葱（一段，要葱白部分）苹果（根据个人口味放，我是用了2/3个，要去皮哦）、海米若干（也是根据个人口味，可多可少，但一定要有） ( ?2 ?' N- V0 R; r4 ^) V x/ m 将去皮后的白萝卜、姜、葱白、苹果和海米统统切碎，尽可能碎（用搅拌机也可以）0 e: d# Z/ Q* n- n, r . ^/ b: h0 l0 b; g5 h终于都切完了！哎呀妈呀！可是还有一道重要程序没做呢，那就是：捣蒜！ % A; u5 N. e) I( @1 J* D |: t% h4 K! q' Y7 a 蒜洗净，略拍后放入捣蒜舀内，加少量盐（这样蒜就不会飞溅了），然后发挥兔爷捣鎚的精神，我捣，我捣，我捣捣捣！一直要捣成蒜泥，然后和其他切好的材料放在一起。 - d! ]# _$ g/ h$ d8 G接下来就是调味了 8 i( _ v& y( K8 Y. c6 _1 T: @# N7 U9 a2 v5 t Y' \- U% p 盐一勺，因为白菜已经是咸的了，所以盐不用放太多。白酒一大勺，一定要白酒哦，度数倒无所谓，呵呵。 # G4 [8 I, ^9 w" ~. z 6 I7 b2 S6 \' s7 n$ J) `9 o糖一大勺，喜欢甜一些的可以多放，或者再往里面加少许雪碧都可以（这是厨师长告诉我的秘笈），不喜欢太甜的就不用了，因为苹果本身也是挺甜的。 . \1 l1 ~/ `4 Y) G. w+ u9 s$ O/ }( ]! b. u: N' S# `8 I 重要的东东：辣椒面，要粗细两种，比例是1：1，一种增加色泽，一种增加口感。放多放少看大家口味了。3 O8 ~: [$ N" C# L; b: l * I! g7 P8 ]. ~3 q6 G2 z+ J 为了好看和提味，再切两根韭菜放进去0 @% o }: `# k9 ?9 Q& a ; K+ [( @: _4 D# F4 k 看看吧，这就是拌好之后的调料了，很诱人的颜色吧？味道很冲哦！1 [" z& J* ?/ a8 Y4 L$ E % }. D% X0 M4 u; N, c, `接下来，把拌好的调料均匀的抹在控干了的白菜上，要一层层的抹哦，尽量抹匀。 u% o1 {7 U* v* x9 U2 m 0 o, p2 X! t; }4 V 全部弄好后是这个样子，挺像那么回事儿的吧？ 2 z9 S9 n; ?& X. s) X& g' @. I 5 |1 w. S; |' E0 C最后，把白菜放入一个密封性能良好的盒子里，放入冰箱保存，24小时后就可以享用啦！

猫猫HONEY

我好喜欢吃辣白菜11rabbit02

海豚紫水晶

收藏，我最喜欢吃了，一定好好学学

鑫鑫妈

我也去超市买来看看。

天天

好难呢~~~~~ / Q; z/ H& \( x # i! h' u" A8 T) M9 [- p我馋了通常就去超市买一包来吃~~~(*^__^*) 嘻嘻……好像是两块多，能吃两顿~~~

优优妈——娄芸

收到，一定弄到

yjl

我也想看看图图

优优妈——娄芸

好吧，看今天下班回家有时间弄不？回来传给亲们

molly

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