优优妈——娄芸

选择新鲜白菜一个，从中间一分为二，注意：不要洗！( c7 s) _7 U2 g% ]7 l 8 v7 }' @6 m b) ?$ [8 w在白菜上抹盐，尽量均匀。注意：用粗盐最好，细盐也可以。 7 \) R" U4 R9 W' Z# k 3 V/ g0 M5 I6 s; T$ K7 G; a. ?注意：不要把菜叶掰掉了，要尽量保持原状，多抹点盐没关系，因为后面还要洗的，关键是要尽可能抹均匀。 6 q. P% f2 ~$ d, L! h 9 N; W+ \8 S8 ~) r6 O2 A9 ^. P抹好盐之后，将白菜整理一下，尽量恢复原状。) ?( v0 o2 s2 i4 Y' D8 V ! Z2 W% I/ G7 | r接下来，将抹好盐的白菜平放在盆内，用重物压住，我是用的满满一壶水哦。注意：压白菜的物体要尽量选择接触面大的，尽可能把整个白菜都压到。0 g8 y- v( U" b2 w' [) w' ? / L2 ^3 f+ c! t" c" n白菜要压住12小时以上，看看渗出了多少水呀！% w/ i. m; U8 V. D) T5 N5 O3 C 9 m+ ^2 c% Y$ h8 y2 D' ]* S, B* ~) l接下来就是洗白菜了，要反复多次的洗，因为经过一夜时间，盐已经渗入白菜内，所以怎么洗也不会把咸味洗掉的，不用担心。我是洗了四次的，看看，够干净了吧。然后要尽量控干水分。 ! Q% P) q4 u r* r5 g0 f7 o5 Y! o8 B( Y) q 接下来，在等待白菜控干的时间里，我们就要准备配料了，食材有：蒜（一头）、白萝卜（一段，去皮）、姜（一大块，去皮）、葱（一段，要葱白部分）苹果（根据个人口味放，我是用了2/3个，要去皮哦）、海米若干（也是根据个人口味，可多可少，但一定要有） $ A; _+ {, D5 q) ~1 _! g- W 将去皮后的白萝卜、姜、葱白、苹果和海米统统切碎，尽可能碎（用搅拌机也可以）5 o8 e2 M( z9 l, ] 5 @" M4 b6 v* E% e7 c7 W: b7 a终于都切完了！哎呀妈呀！可是还有一道重要程序没做呢，那就是：捣蒜！ . z2 Q8 b! A5 A6 E/ q# F7 X& `6 J0 _; p) a# ?- b$ J' K 蒜洗净，略拍后放入捣蒜舀内，加少量盐（这样蒜就不会飞溅了），然后发挥兔爷捣鎚的精神，我捣，我捣，我捣捣捣！一直要捣成蒜泥，然后和其他切好的材料放在一起。 / X5 f$ B" [2 V* U9 n' Z5 Q& d接下来就是调味了. `5 _8 L' Y& W& W6 E" c) h " X% U9 E: f `, p* I- V3 t8 f盐一勺，因为白菜已经是咸的了，所以盐不用放太多。白酒一大勺，一定要白酒哦，度数倒无所谓，呵呵。 s4 y2 C' n% L) F: @ ! W0 Y0 V" `) W- v糖一大勺，喜欢甜一些的可以多放，或者再往里面加少许雪碧都可以（这是厨师长告诉我的秘笈），不喜欢太甜的就不用了，因为苹果本身也是挺甜的。 8 R5 [7 }$ `, z# x S+ j 7 q8 [. A. h! ^4 f# L重要的东东：辣椒面，要粗细两种，比例是1：1，一种增加色泽，一种增加口感。放多放少看大家口味了。) Z/ p- M2 J: G. T , |- @4 s/ I. z5 V为了好看和提味，再切两根韭菜放进去. O: s2 Q& A% |8 P, N 5 U# U/ H9 D/ x, Z1 Y0 M# L/ v9 i; p看看吧，这就是拌好之后的调料了，很诱人的颜色吧？味道很冲哦！" K( ]1 J3 D- ?" x! h* l1 n2 c , W. I: K# s5 L: }# H% N8 s. ?" N接下来，把拌好的调料均匀的抹在控干了的白菜上，要一层层的抹哦，尽量抹匀。 4 o ?+ @8 q2 a, R" H9 }4 ?, L$ J# s2 M: k5 h/ \5 o 全部弄好后是这个样子，挺像那么回事儿的吧？ 1 s, z5 X8 ?/ |7 k5 D/ @8 a, ~1 l& w: Y0 Q5 P1 T* [. o 最后，把白菜放入一个密封性能良好的盒子里，放入冰箱保存，24小时后就可以享用啦！

猫猫HONEY

我好喜欢吃辣白菜11rabbit02

海豚紫水晶

收藏，我最喜欢吃了，一定好好学学

鑫鑫妈

我也去超市买来看看。

天天

好难呢~~~~~ S7 c5 ^: J. t* Q. L5 T3 f2 X ! o) L5 J4 S6 c! R我馋了通常就去超市买一包来吃~~~(*^__^*) 嘻嘻……好像是两块多，能吃两顿~~~

优优妈——娄芸

收到，一定弄到

yjl

我也想看看图图

优优妈——娄芸

好吧，看今天下班回家有时间弄不？回来传给亲们

molly

想看图片想看图片