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　　主料：带皮五花肉400克。$ K) [7 j2 L5 E4 U, ~
　　配料：鸡蛋50克、面包糠30克、生粉20克、吉士粉20克0 d. O$ ^( G: b9 b
　　调料：植物油、精盐4克、味精粉4克、鸡精2克、米酒10克、整干椒50克、香葱5克、香油6 |4 D5 q5 i$ s+ N8 u  B
　　烹饪方法：
# Y: D, B: ?! |, N, M% h　　1、将五花肉洗净，入锅内煮，切成5厘米长，3厘米宽，0.4厘米厚的片;! Y, _& P' s" _/ N* ]* i7 {: K) c
　　2、整干椒切段;香葱切花
* Z" e$ o1 G4 ?3 s  ^3 e# b　　3、将五花肉放入盆内，加入精盐、味精粉、鸡精、鸡蛋黄、吉士粉、米酒、干淀粉拌匀，再蘸上面包糠待用。1 R( h- D% l3 |) A
　　4、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热，下入五花肉炸至金黄色，倒出沥干油。* b' P2 c2 x  d
　　5、锅内留底油，烧至五成热时，下干椒段煸香，放入五花肉片，加精盐、味精粉炒匀
  G; g8 ]% L) K) @: h　　6、淋香油，撒葱花，装入竹篱内即可。6 I3 {+ |) {9 c, z2 e

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