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" j2 V9 U s" F1 | 主料:带皮五花肉400克。
( S. d+ _6 L; g* O; S2 a& a 配料:鸡蛋50克、面包糠30克、生粉20克、吉士粉20克
& y/ n. \1 X* F! g9 h; U 调料:植物油、精盐4克、味精粉4克、鸡精2克、米酒10克、整干椒50克、香葱5克、香油5 s, B& U5 q# Q8 X5 F
烹饪方法:- y% L1 H! c: q, |2 P0 ~$ ^
1、将五花肉洗净,入锅内煮,切成5厘米长,3厘米宽,0.4厘米厚的片;
( [0 X# R, \* F2 a 2、整干椒切段;香葱切花
( R6 h/ l" C# ^, L, c 3、将五花肉放入盆内,加入精盐、味精粉、鸡精、鸡蛋黄、吉士粉、米酒、干淀粉拌匀,再蘸上面包糠待用。0 @7 ?. r+ u; k. m) S
4、净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热,下入五花肉炸至金黄色,倒出沥干油。6 P# X5 C# L8 Q/ \+ D, k
5、锅内留底油,烧至五成热时,下干椒段煸香,放入五花肉片,加精盐、味精粉炒匀
% ?$ K4 x) s# q5 J 6、淋香油,撒葱花,装入竹篱内即可。
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