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主料:带皮五花肉400克。$ K) [7 j2 L5 E4 U, ~
配料:鸡蛋50克、面包糠30克、生粉20克、吉士粉20克0 d. O$ ^( G: b9 b
调料:植物油、精盐4克、味精粉4克、鸡精2克、米酒10克、整干椒50克、香葱5克、香油6 |4 D5 q5 i$ s+ N8 u B
烹饪方法:
# Y: D, B: ?! |, N, M% h 1、将五花肉洗净,入锅内煮,切成5厘米长,3厘米宽,0.4厘米厚的片;! Y, _& P' s" _/ N* ]* i7 {: K) c
2、整干椒切段;香葱切花
* Z" e$ o1 G4 ?3 s ^3 e# b 3、将五花肉放入盆内,加入精盐、味精粉、鸡精、鸡蛋黄、吉士粉、米酒、干淀粉拌匀,再蘸上面包糠待用。1 R( h- D% l3 |) A
4、净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热,下入五花肉炸至金黄色,倒出沥干油。* b' P2 c2 x d
5、锅内留底油,烧至五成热时,下干椒段煸香,放入五花肉片,加精盐、味精粉炒匀
G; g8 ]% L) K) @: h 6、淋香油,撒葱花,装入竹篱内即可。6 I3 {+ |) {9 c, z2 e
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