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* g1 R- O& m7 _  b6 o# q　　主料：带皮五花肉400克。
9 U8 h; t8 N3 B9 ^- V　　配料：鸡蛋50克、面包糠30克、生粉20克、吉士粉20克
. m0 H* M* w- c　　调料：植物油、精盐4克、味精粉4克、鸡精2克、米酒10克、整干椒50克、香葱5克、香油
: N8 o) F. o) ^+ {　　烹饪方法：
) `( h" w/ f* U9 A' d; t1 Y: w- p　　1、将五花肉洗净，入锅内煮，切成5厘米长，3厘米宽，0.4厘米厚的片;0 S1 Q! l) x1 @* ^) x/ X  m
　　2、整干椒切段;香葱切花
1 r, A1 E' {7 i　　3、将五花肉放入盆内，加入精盐、味精粉、鸡精、鸡蛋黄、吉士粉、米酒、干淀粉拌匀，再蘸上面包糠待用。. d5 }* r+ c9 G# t9 Z
　　4、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热，下入五花肉炸至金黄色，倒出沥干油。& {, i+ e7 H4 R+ B) q& x/ d0 D
　　5、锅内留底油，烧至五成热时，下干椒段煸香，放入五花肉片，加精盐、味精粉炒匀3 ~, \" p, d8 U# n' |1 Y, M
　　6、淋香油，撒葱花，装入竹篱内即可。& N6 Y1 |# b" V+ Y% _3 S/ i

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