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[$ @6 A2 c! K5 N; A, Y6 [ 主料:带皮五花肉400克。 o# {3 h3 o8 U
配料:鸡蛋50克、面包糠30克、生粉20克、吉士粉20克
3 V! G% E# s1 O# h 调料:植物油、精盐4克、味精粉4克、鸡精2克、米酒10克、整干椒50克、香葱5克、香油; A- D$ p {# X2 N+ R
烹饪方法:3 T: s! Q6 m4 s, C7 S
1、将五花肉洗净,入锅内煮,切成5厘米长,3厘米宽,0.4厘米厚的片;
% D2 ^8 \6 t! d x4 } 2、整干椒切段;香葱切花7 J1 P+ ^: ]( K) U. t4 n* Q( N
3、将五花肉放入盆内,加入精盐、味精粉、鸡精、鸡蛋黄、吉士粉、米酒、干淀粉拌匀,再蘸上面包糠待用。
; j2 V0 h5 D0 |: a( H7 I4 \" Z 4、净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热,下入五花肉炸至金黄色,倒出沥干油。5 }4 {! k( f9 B5 \9 G0 |; v# o2 p' q
5、锅内留底油,烧至五成热时,下干椒段煸香,放入五花肉片,加精盐、味精粉炒匀% ?2 h, E0 N1 y: h& o# ~
6、淋香油,撒葱花,装入竹篱内即可。3 r0 o5 o5 e# d# ~; t
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