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主料:带皮五花肉400克。
" P9 M/ ]6 a u( w* m* |& l; H 配料:鸡蛋50克、面包糠30克、生粉20克、吉士粉20克
- X9 x! x' p c& p' p 调料:植物油、精盐4克、味精粉4克、鸡精2克、米酒10克、整干椒50克、香葱5克、香油8 U0 B( V- Q- i, s
烹饪方法:% \6 @& a" ~" W0 n9 ~
1、将五花肉洗净,入锅内煮,切成5厘米长,3厘米宽,0.4厘米厚的片;
7 g0 x4 R( @$ L6 u8 a, F! m& ] 2、整干椒切段;香葱切花* U5 |4 g1 E6 j! w
3、将五花肉放入盆内,加入精盐、味精粉、鸡精、鸡蛋黄、吉士粉、米酒、干淀粉拌匀,再蘸上面包糠待用。
+ E/ e) N Y6 p" m! B 4、净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热,下入五花肉炸至金黄色,倒出沥干油。: d. f4 h0 X7 E
5、锅内留底油,烧至五成热时,下干椒段煸香,放入五花肉片,加精盐、味精粉炒匀
. Q& `( [2 Q. I% _0 O: h 6、淋香油,撒葱花,装入竹篱内即可。
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