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# K5 l- e# N1 ], j: ^9 @/ p ! _. b' [' F0 V8 D山东，大花卷; K% Y6 j; M9 [  V% G6 `- p 　　主料:面粉1000g,温水400ml,大葱若干,花椒面少许,盐少许,酵母2g 8 [% m5 N( n, R1 c- ]$ c3 }　　婆婆来北京过年啦!典型的勤劳勇敢的山东女人，吃苦耐劳、心灵手巧。特别做面食是一绝!我打算拍一组“婆婆的面食记”把她的手艺全都记录下来跟大家分享。今天做的就是低热量零食山东大花卷哦! 7 L  Q% E2 C2 r# x, Z0 ^. `　　山东大花卷的做法步骤 0 d5 {6 [& Z( [2 C6 G/ s" L, J: Y3 J$ N: @* i* G' q7 a 　　1. 用温水化开酵母，用酵母水和面。: I: u- ^# x/ X! O : {9 s2 b4 o, m0 ]　　2. 将面粉和成光滑的面团。 - ]  h1 d6 {- `$ W$ |2 }- a- T5 L' `7 n- b 　　3. 将面团放在盆中，上面盖上盖子常温静置一夜。(17tbb.cn如果不想等这么久可以将面盆放在暖气上发酵三个小时左右。如果是夏天，常温发酵两个小时左右)* J0 T  C, j) }2 z  B" y 6 n$ R2 I% g5 l# s1 j* U  \2 E 　　4. 静置一夜后，面团就发满整个盆啦! ' C! A9 n* s: W" l$ x2 r7 m# w4 [6 u" V) J# f 　　5. 把面团拉开再拍一张，全是蜂窝状，发的真好啊哈哈!/ _$ o5 I2 g4 i3 {, M+ D7 S' X 5 I; j2 [% g: B9 F3 X. i" q) M$ u 　　6. 把发好的面团取出，揉面。使面团排气，揉成扎实的面团。如果有时间可以醒一小时，没时间的话醒15分钟到半个小时都OK! 7 t  P3 }  ?& J3 B " s( @7 z/ p' V  F% M3 L9 ^　　7. 将醒好的面团一分为二。 2 e* C3 @& T  ^# |8 W9 \1 m# n. D& u- a& _ 8 E0 ]$ V  S/ m, t6 b% Y, i; {　　8. 将一半的面团擀成稍厚的面皮，再将色拉油均匀的涂在面皮上。 ' J, m( D2 F& q6 W " t* ~3 A6 Y" _　　9. 大葱切末备用。: A! y+ {& A( `( \  ]1 U: B& k   y, J8 Z4 t; j* K9 [1 G　　10. 盐和花椒面掺在一起，搅拌均匀。如果有成品的花椒盐也可以直接用哦!0 F4 F/ X+ x* T4 ] ) k5 R3 n! w0 j  E 　　11. 将花椒面和葱末均匀的撒在面皮上，再将面皮卷成卷。 1 B' m$ Y! Q; D# p# y 5 i9 ~) ^& Y" C2 r6 I4 u　　12. 就卷成这样哦～9 L6 J" C; M# l* d$ X* l, A7 z ! S& w+ n+ ~6 x! o7 v/ ?+ O 　　13. 卷完后，再将两头捏紧。再用同样的方法处理另外一半面团就OK啦!" T& ~3 A/ _2 b$ {" }! L$ a1 U ! }& I  H* X6 X4 Y% X　　14. 把做好的两个花卷凉水上锅蒸。   f( u7 a) s1 V7 v- y( V( v* f5 j  d$ C! E' S 　　15. 水开后蒸40分钟出锅! 9 }3 A6 Z% p- ]' l+ | 1 h, o- A" H- q, O+ y# ^! ^; {. l! I2 T 　　16. 最后切块吃就齐活啦!不太香哦～, c" G& e+ M4 f% J% f 　　小贴士 : [3 q/ ~7 C+ f% K" C* S 　　做馒头和花卷的面要和的稍微硬一点哦，要不蒸出来容易塌陷。盐和花椒面(也就是椒盐啦)根据自己的口味放，不要太咸了。面皮也不要擀的太薄了，太薄蒸出来不好吃。

思芜丫丫

学习了

MK205

面发的真不错，造型有点像肉笼。