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& |8 L% y, c  _ + u/ G, i: a$ L9 N1 H山东，大花卷 9 C& O- `: F" ~+ E& @　　主料:面粉1000g,温水400ml,大葱若干,花椒面少许,盐少许,酵母2g 3 G8 |- ?, \7 q7 x* L6 U* G, a　　婆婆来北京过年啦!典型的勤劳勇敢的山东女人，吃苦耐劳、心灵手巧。特别做面食是一绝!我打算拍一组“婆婆的面食记”把她的手艺全都记录下来跟大家分享。今天做的就是低热量零食山东大花卷哦! 0 D' S$ b! a% ?0 e7 i　　山东大花卷的做法步骤8 f0 U5 ~  A8 u( j 2 z1 l+ a" l1 X( L　　1. 用温水化开酵母，用酵母水和面。 + f) h3 j# `: ?! [% t+ O % G- ^! y8 m/ R  c$ |& g% B1 k　　2. 将面粉和成光滑的面团。 + X  v/ u$ @  V7 p. O8 M6 Y 9 c0 R. v/ t$ C: h　　3. 将面团放在盆中，上面盖上盖子常温静置一夜。(17tbb.cn如果不想等这么久可以将面盆放在暖气上发酵三个小时左右。如果是夏天，常温发酵两个小时左右); @. i8 Q4 W2 ?0 T/ c2 t 5 V/ \# }) d4 }3 q 　　4. 静置一夜后，面团就发满整个盆啦!* T/ X8 q# z2 m( V) { ' }  I1 {& k0 R) ?- p　　5. 把面团拉开再拍一张，全是蜂窝状，发的真好啊哈哈! # [( c2 A1 v# U9 f) ~ % d$ D5 f  n# z0 J3 ]　　6. 把发好的面团取出，揉面。使面团排气，揉成扎实的面团。如果有时间可以醒一小时，没时间的话醒15分钟到半个小时都OK!  o. G" q" D- b, A/ k( t5 X 1 R7 y& j. i8 U 　　7. 将醒好的面团一分为二。 / Z5 w+ j4 q% n+ X2 d  Q# _% N$ L6 z% u5 s 　　8. 将一半的面团擀成稍厚的面皮，再将色拉油均匀的涂在面皮上。0 E4 [  \6 U1 x; [ " a- v$ H3 C4 K& a; W2 g  v 　　9. 大葱切末备用。- M# o2 }. I8 g9 e7 r- H 4 ~% m9 c, q$ ~2 R7 @8 v　　10. 盐和花椒面掺在一起，搅拌均匀。如果有成品的花椒盐也可以直接用哦!3 z1 n  K' r% j* v/ M! [( f' ~1 u& ]* F . Q& m9 |  @+ x1 C  x! ]! A 　　11. 将花椒面和葱末均匀的撒在面皮上，再将面皮卷成卷。. L+ r: w6 Z+ v* b ( @) }# q% z9 S1 F/ E　　12. 就卷成这样哦～ 5 ]- y8 K+ X  Q2 X0 Q5 S6 P" g' u. |, Q+ ? 　　13. 卷完后，再将两头捏紧。再用同样的方法处理另外一半面团就OK啦!, I5 u0 F  C( D' ]1 s5 u" d$ ~ % p& D6 f0 s, W4 c 　　14. 把做好的两个花卷凉水上锅蒸。 - B, F. r7 r! E 2 M9 P+ A4 l- L- A  k6 b　　15. 水开后蒸40分钟出锅!. U9 [; F. a2 T0 f! \ ( p" }8 Y8 Q4 c: U6 x' ^ ' h# L0 c' r8 j$ D( y( @+ Z; E　　16. 最后切块吃就齐活啦!不太香哦～( u# A& y, d+ ^! c' M2 g: W0 ^8 M 　　小贴士 ) S1 C6 O) N3 u" \  e% B/ N* X 　　做馒头和花卷的面要和的稍微硬一点哦，要不蒸出来容易塌陷。盐和花椒面(也就是椒盐啦)根据自己的口味放，不要太咸了。面皮也不要擀的太薄了，太薄蒸出来不好吃。

思芜丫丫

学习了

MK205

面发的真不错，造型有点像肉笼。