yaosuan

+ k+ |1 W5 }" Y" X# ^+ P* u- M 6 t! {' R+ p% e* X+ M. }; O, d  n% E* q 山东，大花卷# Q" t+ c; K9 p) [ 　　主料:面粉1000g,温水400ml,大葱若干,花椒面少许,盐少许,酵母2g* {/ G/ f. c: S7 ?! ? 　　婆婆来北京过年啦!典型的勤劳勇敢的山东女人，吃苦耐劳、心灵手巧。特别做面食是一绝!我打算拍一组“婆婆的面食记”把她的手艺全都记录下来跟大家分享。今天做的就是低热量零食山东大花卷哦! , K, ]6 X/ h- B' d- p9 ?  q　　山东大花卷的做法步骤- \+ Z, H# ^8 A  w- R * e/ O4 h! _: g 　　1. 用温水化开酵母，用酵母水和面。' `. ?. Z$ e" o( P( J  I5 n! { . n7 O  f5 Y# O* J 　　2. 将面粉和成光滑的面团。 * E# R: E0 K  H% d/ H! @7 E' c 5 j$ @7 e1 }8 I7 D$ P　　3. 将面团放在盆中，上面盖上盖子常温静置一夜。(17tbb.cn如果不想等这么久可以将面盆放在暖气上发酵三个小时左右。如果是夏天，常温发酵两个小时左右) # u9 q$ j3 Y  {8 v! |# x ( T: W! y/ P7 S; m/ B* ?　　4. 静置一夜后，面团就发满整个盆啦! 8 f8 A, F/ k1 I9 ?6 \7 w ( ]  ]6 o$ a& P$ _- s　　5. 把面团拉开再拍一张，全是蜂窝状，发的真好啊哈哈!+ B, u+ Q! @" D. C4 B4 k; X - m! }* N  E' b# ^3 c 　　6. 把发好的面团取出，揉面。使面团排气，揉成扎实的面团。如果有时间可以醒一小时，没时间的话醒15分钟到半个小时都OK!1 I3 ^- k& [+ W! A* j- f- \ / d% K& H  U0 T$ v- s　　7. 将醒好的面团一分为二。 $ ]  Z6 t' F6 S! _% x, j; [ . ]4 I( ~' l( a8 n+ S2 P! |# \　　8. 将一半的面团擀成稍厚的面皮，再将色拉油均匀的涂在面皮上。 ; B5 ~) X: f; q2 l! B/ D8 E( [% {2 v1 H$ _  W/ ~5 g 　　9. 大葱切末备用。: S- j' T7 Y  L' c2 | 9 T" F7 ]$ H% l 　　10. 盐和花椒面掺在一起，搅拌均匀。如果有成品的花椒盐也可以直接用哦! ( G8 y- l; l( r  O% U  @5 o 8 H- u/ J% b3 K( s　　11. 将花椒面和葱末均匀的撒在面皮上，再将面皮卷成卷。: ]  i- _/ b3 C5 i  I! H * t: r$ ^% Y/ I; g. d4 X: T　　12. 就卷成这样哦～ . J% }6 ]+ H/ I: ^, ` , `0 L. k) _# S. b, U8 s1 U　　13. 卷完后，再将两头捏紧。再用同样的方法处理另外一半面团就OK啦!; W2 S+ v, E- S9 j! A % l2 ?" R6 R$ a2 P+ D4 I　　14. 把做好的两个花卷凉水上锅蒸。 ( D$ A4 o) {! f! k" f5 p, _: x1 O/ g4 _! Z& C9 r$ R 　　15. 水开后蒸40分钟出锅! 6 b! e. {: u7 S 2 L0 V, B& p4 I. O$ u% y. m 3 J0 C# f( q  |# ?3 V$ w# V, N　　16. 最后切块吃就齐活啦!不太香哦～ ' Q' C8 `; p8 ?* d0 D7 y　　小贴士 . w; t) B0 `! Y9 l, I　　做馒头和花卷的面要和的稍微硬一点哦，要不蒸出来容易塌陷。盐和花椒面(也就是椒盐啦)根据自己的口味放，不要太咸了。面皮也不要擀的太薄了，太薄蒸出来不好吃。

思芜丫丫

学习了

MK205

面发的真不错，造型有点像肉笼。