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# b  l+ h; z& m* u) ] # i. y$ @: E& T% ^0 ]山东，大花卷! _! ?6 M( Z3 t: {1 ~: ^( m 　　主料:面粉1000g,温水400ml,大葱若干,花椒面少许,盐少许,酵母2g + ?4 E! p& u9 N* i5 d　　婆婆来北京过年啦!典型的勤劳勇敢的山东女人，吃苦耐劳、心灵手巧。特别做面食是一绝!我打算拍一组“婆婆的面食记”把她的手艺全都记录下来跟大家分享。今天做的就是低热量零食山东大花卷哦!( P: c& ?" k0 s; q 　　山东大花卷的做法步骤' G, O' W5 C5 `# a4 v/ ^ ' j8 [( p9 L! V- i0 d3 |　　1. 用温水化开酵母，用酵母水和面。 7 r4 g: ^/ X) A( b& x1 u3 Q0 q8 t8 Z6 O1 F9 |" L5 p+ a 　　2. 将面粉和成光滑的面团。 & x5 r+ Y: B/ Y) V2 G1 {' ^# u* ~2 D! C2 \' f4 E9 z( o 　　3. 将面团放在盆中，上面盖上盖子常温静置一夜。(17tbb.cn如果不想等这么久可以将面盆放在暖气上发酵三个小时左右。如果是夏天，常温发酵两个小时左右) 8 T' Q7 x" j6 h- V! N7 h# s( r& l0 l+ a4 I' y& C" f 　　4. 静置一夜后，面团就发满整个盆啦!! M. X" ?, \9 Q* S. X. E. W" J " \* w3 ^: X4 s$ G# g& q0 N" K  {, g 　　5. 把面团拉开再拍一张，全是蜂窝状，发的真好啊哈哈! : k8 J. ^. m% I' n; J. @) o( [0 `/ e 　　6. 把发好的面团取出，揉面。使面团排气，揉成扎实的面团。如果有时间可以醒一小时，没时间的话醒15分钟到半个小时都OK!6 B8 A* L4 _; Q7 c- R$ k # i! }4 b& K5 n9 m7 Y$ I　　7. 将醒好的面团一分为二。; L! S) y, \1 H! _$ l2 q/ p" v 4 @. W4 L2 a/ I3 h1 j　　8. 将一半的面团擀成稍厚的面皮，再将色拉油均匀的涂在面皮上。& |* S& i, f# i" e / i' X6 i7 L( e3 v: v0 k! B　　9. 大葱切末备用。 ' }. h: {9 ^$ d. `  r. K0 d' @3 Y2 P$ F 　　10. 盐和花椒面掺在一起，搅拌均匀。如果有成品的花椒盐也可以直接用哦! 5 P" F6 G* v, }$ I$ e% d% `, K" e( h* _/ Q2 \3 I; l 　　11. 将花椒面和葱末均匀的撒在面皮上，再将面皮卷成卷。+ a6 P8 r, ^9 j2 r ( G; x- h. \9 m3 w* K' T/ n" Y 　　12. 就卷成这样哦～& c8 y  X$ r0 Q" | ) a" u! y1 w, }% t 　　13. 卷完后，再将两头捏紧。再用同样的方法处理另外一半面团就OK啦!5 P, k. ~8 U5 f 7 O! t1 n" c, U  N" R 　　14. 把做好的两个花卷凉水上锅蒸。 ' c" A; [) |# t  Q: I* v$ i% ]: b 　　15. 水开后蒸40分钟出锅! ' `: [7 t( p5 l" `  n. r4 `) M9 c6 G7 ]7 S  h9 B( ] 6 h0 e( T7 M8 T 　　16. 最后切块吃就齐活啦!不太香哦～ + `! U2 T4 x( T' `) e　　小贴士 3 [; o% n  j4 V" ~! u! X　　做馒头和花卷的面要和的稍微硬一点哦，要不蒸出来容易塌陷。盐和花椒面(也就是椒盐啦)根据自己的口味放，不要太咸了。面皮也不要擀的太薄了，太薄蒸出来不好吃。

思芜丫丫

学习了

MK205

面发的真不错，造型有点像肉笼。