yaosuan

! A( b8 g0 v/ S5 X. Y. x/ s : u. u  {4 w7 @* `. O- m山东，大花卷 2 n1 y; l* \( R5 T2 k& M, [4 c　　主料:面粉1000g,温水400ml,大葱若干,花椒面少许,盐少许,酵母2g 8 ^- E3 S# O/ G- @7 v　　婆婆来北京过年啦!典型的勤劳勇敢的山东女人，吃苦耐劳、心灵手巧。特别做面食是一绝!我打算拍一组“婆婆的面食记”把她的手艺全都记录下来跟大家分享。今天做的就是低热量零食山东大花卷哦!  i6 G& ?- E( U) t0 E: L 　　山东大花卷的做法步骤 + Q5 t9 d1 n, D$ w7 |& ] , k! y; O& B9 ]& ]* @# _6 s0 H　　1. 用温水化开酵母，用酵母水和面。 6 d9 v) ?% ]! T: ~( ~  j' {! O0 h 1 h0 d  z2 M' i; x5 U( ^　　2. 将面粉和成光滑的面团。 5 q5 z3 f; b7 O$ {, H1 m6 ~1 \( r, @ 　　3. 将面团放在盆中，上面盖上盖子常温静置一夜。(17tbb.cn如果不想等这么久可以将面盆放在暖气上发酵三个小时左右。如果是夏天，常温发酵两个小时左右) ! i. n( Z9 E: s& a& x8 }% X6 |' _8 T1 J  [, m 　　4. 静置一夜后，面团就发满整个盆啦! ) c! |, L6 V. [* m( A' ]( F/ D9 c& I+ j$ |1 o6 ] 　　5. 把面团拉开再拍一张，全是蜂窝状，发的真好啊哈哈!) k% Q% r' J1 D2 h8 v/ v 9 W: k3 D% w/ g- o, v4 Q　　6. 把发好的面团取出，揉面。使面团排气，揉成扎实的面团。如果有时间可以醒一小时，没时间的话醒15分钟到半个小时都OK! - e, ~; e" X) Q0 m& D4 Y' t$ O! E2 s. H/ N 　　7. 将醒好的面团一分为二。0 u6 G) H6 u" O# q* x8 T; U# G 2 i& _" B% a) A1 u# |, ?　　8. 将一半的面团擀成稍厚的面皮，再将色拉油均匀的涂在面皮上。 # n: P. [+ Y4 o2 Q# ?, k3 k0 t! Z5 {   t8 ]! s4 v. \5 n( u　　9. 大葱切末备用。/ h( t! i; ]4 `: j ) s$ V" Y* I" F- j' y 　　10. 盐和花椒面掺在一起，搅拌均匀。如果有成品的花椒盐也可以直接用哦! / e  V  w+ x0 j+ v' Y8 _* E9 w: \; ^* T: n, w! a 　　11. 将花椒面和葱末均匀的撒在面皮上，再将面皮卷成卷。. k0 I7 w7 S# \/ e ( L  h' F; o& P) h! n+ w! e 　　12. 就卷成这样哦～ & f- X* H1 `* B% ]) H2 N! N 5 E2 }5 z1 y& a& Y8 }. a" _　　13. 卷完后，再将两头捏紧。再用同样的方法处理另外一半面团就OK啦! & u: f7 i& E; e7 K) N" f- ]8 B1 { ) @, o  R" E! @5 i　　14. 把做好的两个花卷凉水上锅蒸。 6 i3 R4 \6 `1 |) r: v# `9 c6 k0 _. P2 I( ~5 L 　　15. 水开后蒸40分钟出锅! # k$ @% f$ }4 w% [' _2 q6 `9 I% a ! e- I9 M" G- |( t) x$ L ! K) M: b# @, t# h' d! o　　16. 最后切块吃就齐活啦!不太香哦～ : _& l# S8 B& U* K# x' T- s- O　　小贴士 3 u$ q) Y: v! X# l　　做馒头和花卷的面要和的稍微硬一点哦，要不蒸出来容易塌陷。盐和花椒面(也就是椒盐啦)根据自己的口味放，不要太咸了。面皮也不要擀的太薄了，太薄蒸出来不好吃。

思芜丫丫

学习了

MK205

面发的真不错，造型有点像肉笼。