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宝宝生日
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发表于 2016-1-8 15:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

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# i. y$ @: E& T% ^0 ]山东,大花卷! _! ?6 M( Z3 t: {1 ~: ^( m
  主料:面粉1000g,温水400ml,大葱若干,花椒面少许,盐少许,酵母2g
+ ?4 E! p& u9 N* i5 d  婆婆来北京过年啦!典型的勤劳勇敢的山东女人,吃苦耐劳、心灵手巧。特别做面食是一绝!我打算拍一组“婆婆的面食记”把她的手艺全都记录下来跟大家分享。今天做的就是低热量零食山东大花卷哦!( P: c& ?" k0 s; q
  山东大花卷的做法步骤' G, O' W5 C5 `# a4 v/ ^

' j8 [( p9 L! V- i0 d3 |  1. 用温水化开酵母,用酵母水和面。
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  2. 将面粉和成光滑的面团。
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  3. 将面团放在盆中,上面盖上盖子常温静置一夜。(17tbb.cn如果不想等这么久可以将面盆放在暖气上发酵三个小时左右。如果是夏天,常温发酵两个小时左右)
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  4. 静置一夜后,面团就发满整个盆啦!! M. X" ?, \9 Q* S. X. E. W" J
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  5. 把面团拉开再拍一张,全是蜂窝状,发的真好啊哈哈!
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  6. 把发好的面团取出,揉面。使面团排气,揉成扎实的面团。如果有时间可以醒一小时,没时间的话醒15分钟到半个小时都OK!6 B8 A* L4 _; Q7 c- R$ k

# i! }4 b& K5 n9 m7 Y$ I  7. 将醒好的面团一分为二。; L! S) y, \1 H! _$ l2 q/ p" v

4 @. W4 L2 a/ I3 h1 j  8. 将一半的面团擀成稍厚的面皮,再将色拉油均匀的涂在面皮上。& |* S& i, f# i" e

/ i' X6 i7 L( e3 v: v0 k! B  9. 大葱切末备用。
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  10. 盐和花椒面掺在一起,搅拌均匀。如果有成品的花椒盐也可以直接用哦!
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  11. 将花椒面和葱末均匀的撒在面皮上,再将面皮卷成卷。+ a6 P8 r, ^9 j2 r
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  12. 就卷成这样哦~& c8 y  X$ r0 Q" |
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  13. 卷完后,再将两头捏紧。再用同样的方法处理另外一半面团就OK啦!5 P, k. ~8 U5 f
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  14. 把做好的两个花卷凉水上锅蒸。
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  15. 水开后蒸40分钟出锅!
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  16. 最后切块吃就齐活啦!不太香哦~
+ `! U2 T4 x( T' `) e  小贴士
3 [; o% n  j4 V" ~! u! X  做馒头和花卷的面要和的稍微硬一点哦,要不蒸出来容易塌陷。盐和花椒面(也就是椒盐啦)根据自己的口味放,不要太咸了。面皮也不要擀的太薄了,太薄蒸出来不好吃。

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宝宝生日
2008-09-26 
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147 
学习了

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宝宝生日
2014-5-24 
帖子
296 
面发的真不错,造型有点像肉笼。
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山东小吃大花卷的家庭自制做法(带图)
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