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( ]6 u  k3 f5 z8 o - E( J, g# b0 ~山东，大花卷8 ~; y8 ?& ^& ~& e 　　主料:面粉1000g,温水400ml,大葱若干,花椒面少许,盐少许,酵母2g4 L+ V# b' t9 P5 j. i% Y' I5 H- P  I 　　婆婆来北京过年啦!典型的勤劳勇敢的山东女人，吃苦耐劳、心灵手巧。特别做面食是一绝!我打算拍一组“婆婆的面食记”把她的手艺全都记录下来跟大家分享。今天做的就是低热量零食山东大花卷哦! $ B7 ]8 }( Y/ g' c/ h　　山东大花卷的做法步骤 ) ]+ n6 J8 ?+ v2 }8 r7 F  f7 P0 {, [) q, d, l 　　1. 用温水化开酵母，用酵母水和面。 0 X! |/ X0 i; g) L3 r) _5 { # c' @5 [: Q- `. H, I& ~0 M　　2. 将面粉和成光滑的面团。 4 u' C9 s, L- Y ) {- B$ e0 V* j+ z# c　　3. 将面团放在盆中，上面盖上盖子常温静置一夜。(17tbb.cn如果不想等这么久可以将面盆放在暖气上发酵三个小时左右。如果是夏天，常温发酵两个小时左右)# n( ~$ H8 F2 s1 k , R( d& t- P$ |  i; d* s& j　　4. 静置一夜后，面团就发满整个盆啦! / ~% [1 b4 x) d  p, r- w: L5 N$ F7 b4 K/ j 　　5. 把面团拉开再拍一张，全是蜂窝状，发的真好啊哈哈!3 E; K; J) p$ U5 [ , G; r8 ^, @! d　　6. 把发好的面团取出，揉面。使面团排气，揉成扎实的面团。如果有时间可以醒一小时，没时间的话醒15分钟到半个小时都OK!  p, x0 z8 l/ C0 I0 D* u 1 C% I& Y5 R+ G( Z! q 　　7. 将醒好的面团一分为二。5 \" U8 m( v8 c4 [8 Q% y ) W" O8 Q; L, o, l, W 　　8. 将一半的面团擀成稍厚的面皮，再将色拉油均匀的涂在面皮上。. V: ?; _2 h% F( x  W% o4 v + s$ p+ [# k) I6 {- P3 o! J! B 　　9. 大葱切末备用。) G9 k" A/ L" { / U+ E- ~( e/ A　　10. 盐和花椒面掺在一起，搅拌均匀。如果有成品的花椒盐也可以直接用哦! 3 D& n% J+ U! d4 b, `4 s4 Z" e& ^( S% C3 k: e2 Z7 | 　　11. 将花椒面和葱末均匀的撒在面皮上，再将面皮卷成卷。 ! M. D: Y0 C9 m/ f ! r# r. m  Z( r) A% f5 R　　12. 就卷成这样哦～ 8 h6 T; t- }. k) {& w2 H  S! I0 H- }# F- |' g; v& a 　　13. 卷完后，再将两头捏紧。再用同样的方法处理另外一半面团就OK啦!9 J) I) J1 B/ {$ u. _ ) K* B* k7 n3 @% d　　14. 把做好的两个花卷凉水上锅蒸。4 u0 ^7 e$ r5 _, p( j5 S' L( S 3 B, Z2 t3 J7 i　　15. 水开后蒸40分钟出锅!& D7 K" W, O) I' P. O ! t3 W5 u! U: O2 b6 l& O6 j* } ' d' c, n: L1 `8 Q  k: C- k, E8 ?　　16. 最后切块吃就齐活啦!不太香哦～ 9 J. A, U- b6 p. Z9 S# e8 C　　小贴士 " e- X/ x; b6 u* c7 ] 　　做馒头和花卷的面要和的稍微硬一点哦，要不蒸出来容易塌陷。盐和花椒面(也就是椒盐啦)根据自己的口味放，不要太咸了。面皮也不要擀的太薄了，太薄蒸出来不好吃。

思芜丫丫

学习了

MK205

面发的真不错，造型有点像肉笼。