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/ W  G1 [2 Y% h; R5 j 0 h6 x" U; N0 J4 R) \. E# l: E山东，大花卷 2 ]5 ]3 {2 c: ?　　主料:面粉1000g,温水400ml,大葱若干,花椒面少许,盐少许,酵母2g$ A; U2 k! V. U5 B' B$ X6 ^" s 　　婆婆来北京过年啦!典型的勤劳勇敢的山东女人，吃苦耐劳、心灵手巧。特别做面食是一绝!我打算拍一组“婆婆的面食记”把她的手艺全都记录下来跟大家分享。今天做的就是低热量零食山东大花卷哦!" [* e: L2 l0 {3 b1 ?& R$ f 　　山东大花卷的做法步骤  o6 t, w" D( i1 X$ j ) S. L: @% q3 o, H　　1. 用温水化开酵母，用酵母水和面。 $ r3 S% ^, S8 X" ~/ Y) Q( C+ w , H! X) b/ {$ b# l　　2. 将面粉和成光滑的面团。 1 o- ]2 v" {: x , o, j7 d7 Z* M& ?　　3. 将面团放在盆中，上面盖上盖子常温静置一夜。(17tbb.cn如果不想等这么久可以将面盆放在暖气上发酵三个小时左右。如果是夏天，常温发酵两个小时左右) 0 ^% T, w' o3 N% E5 k: Q   Z: T3 y  j8 n0 u3 W　　4. 静置一夜后，面团就发满整个盆啦!! I$ y& _9 Y  |) y$ ? 6 M: ?+ O) I  I0 p. L1 h　　5. 把面团拉开再拍一张，全是蜂窝状，发的真好啊哈哈! 1 j: B7 O3 U2 @5 y6 z* _. R; d2 R  G  Q( j( `0 ~" M* W 　　6. 把发好的面团取出，揉面。使面团排气，揉成扎实的面团。如果有时间可以醒一小时，没时间的话醒15分钟到半个小时都OK!2 D9 i1 v3 _! ? " Q  J" A4 Z4 k# _3 i 　　7. 将醒好的面团一分为二。5 A9 F, u1 y5 }- F- ?* m 6 q& q+ V* O/ w& ]+ d/ n0 c　　8. 将一半的面团擀成稍厚的面皮，再将色拉油均匀的涂在面皮上。! o' y7 R9 S7 U" d 1 M. H8 G0 @) M/ a' h. S/ m 　　9. 大葱切末备用。$ ~0 S& l. [; H( {( O1 H 6 c6 n0 h* R) o　　10. 盐和花椒面掺在一起，搅拌均匀。如果有成品的花椒盐也可以直接用哦!$ H% R1 ]2 j9 W  x9 j# l ( b: e0 O5 L  \( c; e5 p　　11. 将花椒面和葱末均匀的撒在面皮上，再将面皮卷成卷。 4 {( }. c6 n# f4 I 2 b6 Y3 G* L% v1 J# a# P% @% l　　12. 就卷成这样哦～( e6 U$ y/ e) F  u) S / p, `, _0 x! N  k 　　13. 卷完后，再将两头捏紧。再用同样的方法处理另外一半面团就OK啦!   G8 Q* ]7 [! G7 o! ]7 A- I( l0 a' l- H7 w% h/ J" V 　　14. 把做好的两个花卷凉水上锅蒸。  {; ^+ n) D0 P% Q " x  ^. f; M4 @, c$ @, J9 x　　15. 水开后蒸40分钟出锅! . W5 o& J2 D( P6 s# [1 B) W1 K# }$ \) Q. U ' x# ^" q6 L2 a" H 　　16. 最后切块吃就齐活啦!不太香哦～1 s- c! K3 h: c" I; L- m 　　小贴士 2 e- O& K, ]: ^# N' ^　　做馒头和花卷的面要和的稍微硬一点哦，要不蒸出来容易塌陷。盐和花椒面(也就是椒盐啦)根据自己的口味放，不要太咸了。面皮也不要擀的太薄了，太薄蒸出来不好吃。

思芜丫丫

学习了

MK205

面发的真不错，造型有点像肉笼。