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$ j0 Y% B6 e9 j8 s 1 A" n% h5 D8 ~* z$ R2 P山东，大花卷 2 b  f+ W* Z8 d* e/ B　　主料:面粉1000g,温水400ml,大葱若干,花椒面少许,盐少许,酵母2g : W8 Q+ C3 r, n8 z4 n4 P　　婆婆来北京过年啦!典型的勤劳勇敢的山东女人，吃苦耐劳、心灵手巧。特别做面食是一绝!我打算拍一组“婆婆的面食记”把她的手艺全都记录下来跟大家分享。今天做的就是低热量零食山东大花卷哦! 3 ~+ E# O  P7 h, S1 P. O/ U, q0 ]　　山东大花卷的做法步骤 , D, F; |. i! y4 y+ d 5 J6 G8 i3 F. r- N) z7 c0 n' c' }3 U& ~　　1. 用温水化开酵母，用酵母水和面。# {/ I1 ]9 E6 j" ]7 w2 ~; a) c % X. [; t# z! Q: c1 x- `　　2. 将面粉和成光滑的面团。  s5 w1 X3 B% p* I; G; \* e 8 j/ B4 \; y3 U# J5 g% B, P! C　　3. 将面团放在盆中，上面盖上盖子常温静置一夜。(17tbb.cn如果不想等这么久可以将面盆放在暖气上发酵三个小时左右。如果是夏天，常温发酵两个小时左右)( ?: I3 N! X7 `2 f' Z! o 4 S( a/ s7 {2 b- a 　　4. 静置一夜后，面团就发满整个盆啦!0 P. S& x! ^; L / E/ p  m3 f" r( q　　5. 把面团拉开再拍一张，全是蜂窝状，发的真好啊哈哈!: B4 b$ Q$ c: C2 ?: p& I & m- D0 j! [: R* V$ @* n! {  K　　6. 把发好的面团取出，揉面。使面团排气，揉成扎实的面团。如果有时间可以醒一小时，没时间的话醒15分钟到半个小时都OK!7 ^2 ?  s" U- \8 ?( Z( N! ? " p) e, M# W" p6 }) K( |　　7. 将醒好的面团一分为二。9 ~$ }$ h7 n4 M  ^0 A. i - n$ B9 h% ~6 Y6 f2 l　　8. 将一半的面团擀成稍厚的面皮，再将色拉油均匀的涂在面皮上。. h: _6 H; s# ^9 a- G ( @- r" k. l* ?. N$ e, t* {　　9. 大葱切末备用。 & H' ^+ O, O0 s: e2 O0 j9 k4 F& a+ N5 n8 x6 U7 F9 z 　　10. 盐和花椒面掺在一起，搅拌均匀。如果有成品的花椒盐也可以直接用哦!5 u9 }* \. d6 W. ]- O) e% u8 j 9 ^& M& U/ `) N9 i) q 　　11. 将花椒面和葱末均匀的撒在面皮上，再将面皮卷成卷。1 |# t0 F! W  a5 j! b( B% f* S 1 b- d4 K& H0 p9 R* B　　12. 就卷成这样哦～ ( [2 R3 r2 B& M. M/ Z4 j; C$ U) g 　　13. 卷完后，再将两头捏紧。再用同样的方法处理另外一半面团就OK啦!9 _5 P0 h" k& @% l8 }6 f ( s) f& v4 `$ G% N　　14. 把做好的两个花卷凉水上锅蒸。 9 ^7 X$ x% M# }. ^. ^ 0 n% b' O+ D2 L% h　　15. 水开后蒸40分钟出锅!7 u& u" ^! y1 j3 y, ^/ Y2 a ' m( S" t/ L/ H3 c% F 3 L/ \0 u# L3 I( J" i! E5 C* o 　　16. 最后切块吃就齐活啦!不太香哦～) ]/ R) K0 a* D2 {3 S3 | 　　小贴士 , S0 Q% n. b/ r4 ~& a6 ~　　做馒头和花卷的面要和的稍微硬一点哦，要不蒸出来容易塌陷。盐和花椒面(也就是椒盐啦)根据自己的口味放，不要太咸了。面皮也不要擀的太薄了，太薄蒸出来不好吃。

思芜丫丫

学习了

MK205

面发的真不错，造型有点像肉笼。