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3 a5 ~: s! B! {; T& S1 l 8 R0 A% g2 i1 t" q' F山东，大花卷 * T! q4 X# _; Q$ x* l　　主料:面粉1000g,温水400ml,大葱若干,花椒面少许,盐少许,酵母2g " b0 t6 Q2 F' M: _1 I8 l　　婆婆来北京过年啦!典型的勤劳勇敢的山东女人，吃苦耐劳、心灵手巧。特别做面食是一绝!我打算拍一组“婆婆的面食记”把她的手艺全都记录下来跟大家分享。今天做的就是低热量零食山东大花卷哦!' d2 J- V# W6 s4 ]5 [8 Q9 W9 _ 　　山东大花卷的做法步骤" Y1 u; O0 Y: ^( ^- S / H1 S; G9 F8 ?9 {! M) E8 v　　1. 用温水化开酵母，用酵母水和面。 ! ~' H& r- S" r$ d( d+ z' E) U9 n3 @5 h9 _$ w4 V; S) f( Z/ A% ^ 　　2. 将面粉和成光滑的面团。, b- [" H* ~8 ]2 K- W) G6 M 7 {. s9 l% h4 A2 T& O1 ^: X. T　　3. 将面团放在盆中，上面盖上盖子常温静置一夜。(17tbb.cn如果不想等这么久可以将面盆放在暖气上发酵三个小时左右。如果是夏天，常温发酵两个小时左右)/ y# O* m' U4 k, U8 j$ V( n ' q6 |. |6 f& d0 F 　　4. 静置一夜后，面团就发满整个盆啦! % r  r5 n* M* q1 m9 |8 X9 B3 b' p' L9 q8 Q/ p 　　5. 把面团拉开再拍一张，全是蜂窝状，发的真好啊哈哈! 0 A, I5 _+ S. d1 H% U 6 ?: l6 s, k& j2 t" v( Q) H" ^　　6. 把发好的面团取出，揉面。使面团排气，揉成扎实的面团。如果有时间可以醒一小时，没时间的话醒15分钟到半个小时都OK! 3 L1 p; L0 i: U3 z9 B# H0 L5 ^9 t  ^5 X ; \0 Q0 g, s! k7 p: C  @　　7. 将醒好的面团一分为二。   h( \: V# I- o7 ^( I5 @& L/ `3 I( P. X3 |& w 　　8. 将一半的面团擀成稍厚的面皮，再将色拉油均匀的涂在面皮上。0 Y) L: R+ |- G8 b! g: x - S9 H; a; D" B7 l) W; { 　　9. 大葱切末备用。 : c! p' O! W! B7 N7 |  G& Z( g1 K+ `9 ~, b* B" c" Y 　　10. 盐和花椒面掺在一起，搅拌均匀。如果有成品的花椒盐也可以直接用哦!- ~: `: c& }' R. \5 n& u8 D / O" W* r& I* ]; D4 {- }  b6 R　　11. 将花椒面和葱末均匀的撒在面皮上，再将面皮卷成卷。 1 A- I* V; l7 o2 D7 J / N9 L) E, |. u0 N　　12. 就卷成这样哦～ : N7 C6 Z' Q2 ~$ O4 I! S9 ]# c. Q5 U; s2 g/ e 　　13. 卷完后，再将两头捏紧。再用同样的方法处理另外一半面团就OK啦! $ W" A) O0 o3 C5 Q) }  M; V 6 u# F, D+ U6 y: K" g" j　　14. 把做好的两个花卷凉水上锅蒸。 . |: j, @/ a1 ?5 h9 p  R7 K9 Z & G3 L! n! w0 m# s; I5 L( N, V　　15. 水开后蒸40分钟出锅!$ @9 }* r. y; A) `2 J* L ! T3 ^& v2 x- m3 w + x+ B3 K9 I6 O0 m5 u4 L4 N/ {　　16. 最后切块吃就齐活啦!不太香哦～/ \3 d& C. r! c/ c 　　小贴士 5 @  T$ N! R1 W7 l1 J" x 　　做馒头和花卷的面要和的稍微硬一点哦，要不蒸出来容易塌陷。盐和花椒面(也就是椒盐啦)根据自己的口味放，不要太咸了。面皮也不要擀的太薄了，太薄蒸出来不好吃。

思芜丫丫

学习了

MK205

面发的真不错，造型有点像肉笼。