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2 j: m! n' _( V8 u ' a8 J! c/ k+ w- h- ?山东，大花卷 . p/ c7 ]6 O8 P% T- y　　主料:面粉1000g,温水400ml,大葱若干,花椒面少许,盐少许,酵母2g9 {4 [, e/ ~* X5 G 　　婆婆来北京过年啦!典型的勤劳勇敢的山东女人，吃苦耐劳、心灵手巧。特别做面食是一绝!我打算拍一组“婆婆的面食记”把她的手艺全都记录下来跟大家分享。今天做的就是低热量零食山东大花卷哦! ' _9 L0 q' y$ s! m& |4 O2 F" S' f　　山东大花卷的做法步骤 & `* T7 ]! }& ~" [2 O  o  D$ I+ r4 O: W2 m 　　1. 用温水化开酵母，用酵母水和面。0 Q3 i- x; g7 r* o2 U# @& @ # b  _. u* V8 H; v" A- c 　　2. 将面粉和成光滑的面团。 & p$ s* X% ^; a7 B+ ^. v$ H3 z4 M/ G% }9 N$ I; K6 Y 　　3. 将面团放在盆中，上面盖上盖子常温静置一夜。(17tbb.cn如果不想等这么久可以将面盆放在暖气上发酵三个小时左右。如果是夏天，常温发酵两个小时左右)- \- @; Z1 E9 k$ ~  z1 J / I+ V/ \: ]) C, w. C 　　4. 静置一夜后，面团就发满整个盆啦!- C' k! I* b) d1 R 1 T" f$ r7 V. h3 X 　　5. 把面团拉开再拍一张，全是蜂窝状，发的真好啊哈哈!: k, K5 @! r9 p6 f7 h2 _, D 1 h- `9 {" Q( _9 M) {% p 　　6. 把发好的面团取出，揉面。使面团排气，揉成扎实的面团。如果有时间可以醒一小时，没时间的话醒15分钟到半个小时都OK!  C6 w2 A' b' R6 ?* s3 k % ~$ a2 H! D; U　　7. 将醒好的面团一分为二。 9 d. x$ J  b0 x9 z$ ^1 f9 L' h9 O" }7 N 　　8. 将一半的面团擀成稍厚的面皮，再将色拉油均匀的涂在面皮上。 9 v: R( d& T1 }  E1 _ 9 v2 z2 x1 N2 b" o+ i　　9. 大葱切末备用。* x; q0 v0 b2 t0 F ) d  _$ A$ C" i; {. n　　10. 盐和花椒面掺在一起，搅拌均匀。如果有成品的花椒盐也可以直接用哦!1 c  X9 ^6 G! ~* E, |) C8 b* C  y % J6 O$ S/ T1 Y  S; z% a$ s# w1 W 　　11. 将花椒面和葱末均匀的撒在面皮上，再将面皮卷成卷。 - P* h' C/ w7 g0 M) B( ^ % x$ b% t$ A2 m+ q' I! T; P　　12. 就卷成这样哦～# _6 T5 j" @6 p# b! }- Y7 X8 z " Z: i8 v5 f: n* Z 　　13. 卷完后，再将两头捏紧。再用同样的方法处理另外一半面团就OK啦!8 V+ k  X5 R# G' z ; d; G9 g$ J1 z' v" m) D7 t' x9 B　　14. 把做好的两个花卷凉水上锅蒸。4 T. A5 x+ a) j5 e8 @( W % Z% h* H! m. w  Z- p4 i4 Z　　15. 水开后蒸40分钟出锅! . t; W9 ]4 L/ y$ Q6 c% ]6 s* k% r+ z+ l3 `/ s+ E 8 P+ ^0 ~& u' C$ M) W 　　16. 最后切块吃就齐活啦!不太香哦～1 t& v' j. x: P' p 　　小贴士 ! ~. a  Z7 A1 w 　　做馒头和花卷的面要和的稍微硬一点哦，要不蒸出来容易塌陷。盐和花椒面(也就是椒盐啦)根据自己的口味放，不要太咸了。面皮也不要擀的太薄了，太薄蒸出来不好吃。

思芜丫丫

学习了

MK205

面发的真不错，造型有点像肉笼。