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材料：
8 \: S8 [' C2 L4 p　　韭菜50克，火腿25克，鸡蛋2颗，玉米淀粉5克，清水15ml，盐1/4小匙! I& N9 s, |* `& T- ~* t
　　制作方法：3 T5 }$ C5 v5 Z2 X; c3 z
　　1.韭菜用清水浸泡20分钟，冲洗干净，切成5mm长的细段。火腿切成5mm见方的细丁。- B& K/ _/ r2 ?& `
　　2.两颗鸡蛋打入碗内，加入盐，用筷子充份搅拌均匀，玉米淀粉+清水在碗内调匀制成水淀粉，倒入蛋液中拌匀， 加入韭菜碎及火腿碎拌匀。
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7 F3 I9 x, `' ?( k7 |! d　　3.平底锅内放少许油，烧至八成热。倒入韭菜鸡蛋，转动锅子，将蛋液摊开，并用锅铲将韭菜和火腿摊匀。+ ?: ^9 F5 B; ]
　　4.保持用小火煎制，待到锅边的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然没凝固时，掀起蛋皮，向中间卷起。
# H9 x/ J8 j0 k  L" |9 N7 l& ~6 C　　5.待蛋皮卷成筒后，继续用小火煎至蛋皮两面金黄色，用锅铲按压下去比较结实时，即可起锅。$ h: K# B9 E+ {1 a' s# w( ^
　　6.起锅后，用利刀将蛋卷切成小段即可。
% |$ Q6 ~4 q. x( c4 X/ O　　制作心得：
( ]- E( M2 o) A7 ?　　1.韭菜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质，还含有非常丰富的维生素和多种矿物质钙、铁、磷等。韭菜中含有的纤维比较多，可以促进肠胃的蠕动，保持大便的通畅。6 [- V4 P1 _3 z' Z- L7 ?: L1 C" E- {
　　2.隔夜的熟韭菜不宜再吃，因为熟韭菜极易将菜中的硝酸盐转化为**，**是强致癌物，所以熟韭菜放太久了切勿再吃。! E! _- Y. N; U1 d5 y4 @2 g
　　3.韭菜和火腿的量不要放太多，超过蛋液的比例就不好了。在煎蛋前不要把锅烧的太热，这样蛋液下去时，就无法摊开了。另外也不要放太多油，油多会把蛋皮炸至起泡。" S+ M& T3 y$ z2 N
　　4.在蛋液中加入水淀粉，不但口感更滑嫩，而且蛋皮不易破。9 I# f9 q3 Y, p! e1 e$ y$ l3 J. G

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颜色也好看啊，顶！