yaosuan

材料：8 f6 R0 Y. v! I  ]4 B
　　韭菜50克，火腿25克，鸡蛋2颗，玉米淀粉5克，清水15ml，盐1/4小匙* ~& \% _6 |7 D# @$ {& @
　　制作方法：
2 A7 _9 f# E. u　　1.韭菜用清水浸泡20分钟，冲洗干净，切成5mm长的细段。火腿切成5mm见方的细丁。; Q% J; a( V9 C
　　2.两颗鸡蛋打入碗内，加入盐，用筷子充份搅拌均匀，玉米淀粉+清水在碗内调匀制成水淀粉，倒入蛋液中拌匀， 加入韭菜碎及火腿碎拌匀。2 }2 w5 n+ L' U$ ~

1 f! V# I4 x" ]/ ^5 k2 {5 _
: Q+ Y7 y2 N  {: l9 P! s　　3.平底锅内放少许油，烧至八成热。倒入韭菜鸡蛋，转动锅子，将蛋液摊开，并用锅铲将韭菜和火腿摊匀。
! L) O+ _; O) @　　4.保持用小火煎制，待到锅边的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然没凝固时，掀起蛋皮，向中间卷起。+ I6 ^/ V' F( C; j
　　5.待蛋皮卷成筒后，继续用小火煎至蛋皮两面金黄色，用锅铲按压下去比较结实时，即可起锅。
5 K+ u1 g( s; H: m) l% Q　　6.起锅后，用利刀将蛋卷切成小段即可。
9 z& T  K3 A3 {, l　　制作心得：9 ~% r; }) y, X4 q8 I) W
　　1.韭菜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质，还含有非常丰富的维生素和多种矿物质钙、铁、磷等。韭菜中含有的纤维比较多，可以促进肠胃的蠕动，保持大便的通畅。
1 `, W' e2 y8 o- _% x' r　　2.隔夜的熟韭菜不宜再吃，因为熟韭菜极易将菜中的硝酸盐转化为**，**是强致癌物，所以熟韭菜放太久了切勿再吃。8 g* [; p# e  g6 s$ E3 R8 }5 B6 l
　　3.韭菜和火腿的量不要放太多，超过蛋液的比例就不好了。在煎蛋前不要把锅烧的太热，这样蛋液下去时，就无法摊开了。另外也不要放太多油，油多会把蛋皮炸至起泡。
, j" F- c! ~  }　　4.在蛋液中加入水淀粉，不但口感更滑嫩，而且蛋皮不易破。  d/ y" ?: M5 f( @# E

Elly02

颜色也好看啊，顶！