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材料：
! l. q3 X& t% {  x4 p3 t0 O　　韭菜50克，火腿25克，鸡蛋2颗，玉米淀粉5克，清水15ml，盐1/4小匙
  @- y9 r8 Q3 G7 u: z　　制作方法：
3 k% j7 {. |# u/ I1 B. u# A1 h　　1.韭菜用清水浸泡20分钟，冲洗干净，切成5mm长的细段。火腿切成5mm见方的细丁。4 G0 D: k! e5 V+ F' F; b; L7 H. h1 J
　　2.两颗鸡蛋打入碗内，加入盐，用筷子充份搅拌均匀，玉米淀粉+清水在碗内调匀制成水淀粉，倒入蛋液中拌匀， 加入韭菜碎及火腿碎拌匀。
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　　3.平底锅内放少许油，烧至八成热。倒入韭菜鸡蛋，转动锅子，将蛋液摊开，并用锅铲将韭菜和火腿摊匀。, [/ S' Y1 M# L' A/ @4 }4 p
　　4.保持用小火煎制，待到锅边的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然没凝固时，掀起蛋皮，向中间卷起。, a$ o3 K* {/ x# A$ I
　　5.待蛋皮卷成筒后，继续用小火煎至蛋皮两面金黄色，用锅铲按压下去比较结实时，即可起锅。
6 q; E' Q, H# P% m- p0 p, e　　6.起锅后，用利刀将蛋卷切成小段即可。
* H+ |: \" F8 n) B　　制作心得：
, k+ x" V" u) y4 L4 T　　1.韭菜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质，还含有非常丰富的维生素和多种矿物质钙、铁、磷等。韭菜中含有的纤维比较多，可以促进肠胃的蠕动，保持大便的通畅。$ C7 `' j( ]9 U) ]- }: ^
　　2.隔夜的熟韭菜不宜再吃，因为熟韭菜极易将菜中的硝酸盐转化为**，**是强致癌物，所以熟韭菜放太久了切勿再吃。
2 \, S7 ^3 J+ h　　3.韭菜和火腿的量不要放太多，超过蛋液的比例就不好了。在煎蛋前不要把锅烧的太热，这样蛋液下去时，就无法摊开了。另外也不要放太多油，油多会把蛋皮炸至起泡。1 H, }" F; x8 k8 ?
　　4.在蛋液中加入水淀粉，不但口感更滑嫩，而且蛋皮不易破。
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Elly02

颜色也好看啊，顶！