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材料：
7 X; _* \; g5 K7 j2 c　　韭菜50克，火腿25克，鸡蛋2颗，玉米淀粉5克，清水15ml，盐1/4小匙
% ~) z7 H& G, n2 g) j　　制作方法：
2 a9 Q2 f) x* X' z2 W　　1.韭菜用清水浸泡20分钟，冲洗干净，切成5mm长的细段。火腿切成5mm见方的细丁。
9 h3 @" Y) ^0 S$ f8 z　　2.两颗鸡蛋打入碗内，加入盐，用筷子充份搅拌均匀，玉米淀粉+清水在碗内调匀制成水淀粉，倒入蛋液中拌匀， 加入韭菜碎及火腿碎拌匀。: ^6 k" F0 g7 ^2 w

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　　3.平底锅内放少许油，烧至八成热。倒入韭菜鸡蛋，转动锅子，将蛋液摊开，并用锅铲将韭菜和火腿摊匀。( n2 O2 X! v0 H1 e& o# W
　　4.保持用小火煎制，待到锅边的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然没凝固时，掀起蛋皮，向中间卷起。
/ h0 x; s1 f: V1 @　　5.待蛋皮卷成筒后，继续用小火煎至蛋皮两面金黄色，用锅铲按压下去比较结实时，即可起锅。0 ^% V3 x6 p/ G  S
　　6.起锅后，用利刀将蛋卷切成小段即可。
+ A$ [* G7 m- v4 I6 S* D　　制作心得：
; g7 X5 T. e4 r1 L　　1.韭菜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质，还含有非常丰富的维生素和多种矿物质钙、铁、磷等。韭菜中含有的纤维比较多，可以促进肠胃的蠕动，保持大便的通畅。% u4 S  H2 w: R. t0 ^' c
　　2.隔夜的熟韭菜不宜再吃，因为熟韭菜极易将菜中的硝酸盐转化为**，**是强致癌物，所以熟韭菜放太久了切勿再吃。
" m  U2 w* }" K9 g8 [' S/ a8 B　　3.韭菜和火腿的量不要放太多，超过蛋液的比例就不好了。在煎蛋前不要把锅烧的太热，这样蛋液下去时，就无法摊开了。另外也不要放太多油，油多会把蛋皮炸至起泡。$ v0 d/ N; {; f0 `
　　4.在蛋液中加入水淀粉，不但口感更滑嫩，而且蛋皮不易破。
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颜色也好看啊，顶！