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材料：
! R+ y$ k* }0 W1 D　　韭菜50克，火腿25克，鸡蛋2颗，玉米淀粉5克，清水15ml，盐1/4小匙; U0 [$ O5 t/ M% o3 B; Z7 z7 t1 b" `
　　制作方法：
2 J, M) J- }1 n　　1.韭菜用清水浸泡20分钟，冲洗干净，切成5mm长的细段。火腿切成5mm见方的细丁。/ }+ ?3 O5 [/ a4 Y
　　2.两颗鸡蛋打入碗内，加入盐，用筷子充份搅拌均匀，玉米淀粉+清水在碗内调匀制成水淀粉，倒入蛋液中拌匀， 加入韭菜碎及火腿碎拌匀。
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/ ^  Q# c+ q+ I# v  v1 E' G( B　　3.平底锅内放少许油，烧至八成热。倒入韭菜鸡蛋，转动锅子，将蛋液摊开，并用锅铲将韭菜和火腿摊匀。, t6 U5 n( u% ^0 l! L% w) p) K
　　4.保持用小火煎制，待到锅边的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然没凝固时，掀起蛋皮，向中间卷起。
+ `( W0 j! w# ^　　5.待蛋皮卷成筒后，继续用小火煎至蛋皮两面金黄色，用锅铲按压下去比较结实时，即可起锅。( w  }2 y. @0 R; E# }4 R: N5 ^
　　6.起锅后，用利刀将蛋卷切成小段即可。
4 i$ G% E+ j- ?* z3 z3 J, V, S& f　　制作心得：
1 y! r( N7 s$ ?" l8 f% }8 g　　1.韭菜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质，还含有非常丰富的维生素和多种矿物质钙、铁、磷等。韭菜中含有的纤维比较多，可以促进肠胃的蠕动，保持大便的通畅。
* l/ b. w8 a/ z0 H. [+ R6 l" {& g　　2.隔夜的熟韭菜不宜再吃，因为熟韭菜极易将菜中的硝酸盐转化为**，**是强致癌物，所以熟韭菜放太久了切勿再吃。; ?* U4 U- \5 v# L1 ]- P0 ?
　　3.韭菜和火腿的量不要放太多，超过蛋液的比例就不好了。在煎蛋前不要把锅烧的太热，这样蛋液下去时，就无法摊开了。另外也不要放太多油，油多会把蛋皮炸至起泡。
% U0 |8 A. v# P8 }9 M　　4.在蛋液中加入水淀粉，不但口感更滑嫩，而且蛋皮不易破。
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颜色也好看啊，顶！