二宝小样

每天回家撸面包，昨天做的是全麦红糖软欧包，配方如下：A材料：
" j7 B" Q/ Q7 X% p% G  X高筋面粉：320g
1 n$ y% \$ H/ L$ D4 T, C全麦面粉(含麦麸）：80g
3 C% c: |/ C3 u; X$ ~& o" N' L盐：5g
! ?, S1 k! U: @% M8 RB材料：6 x# ?$ c) q5 A" u* w
红糖：32g
9 X: V  O( _8 O# ]. g! f1 s开水：100g- [" Z$ T, b4 b6 B& f
凉水：132g
- ?: G* P8 k8 S1 X: V橄榄油：25g7 O3 Y$ C: N& p+ h( y
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酵母：5g. B( H* p; C2 B1 _( a
       制作方法如下：
+ \' I8 w9 D  B, D0 ^! t' ]# e+ b1.将A材料混合均匀，将B材料中的红糖用开水化开放凉，混入凉水、橄榄油、酵母搅拌均匀（由于面粉吸水性不一样，所以凉水可以先少放一些），将其倒入面粉中，揉至扩展阶段。发酵至两倍大，十指沾生面插入面团，不回缩不塌陷，基础发酵完成。# ]( ?3 d: l- Z6 ?
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2.将面团放置面板上拍扁排气，分割成6等份滚圆，覆盖保鲜膜，松弛15-20分钟( A% e2 p4 n5 {+ G- v

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3.将松弛好的面团拍扁，用擀面杖擀成椭圆形
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" V. E0 A& M2 W3 ]4.翻面，将下端用手稍抻长一点，并用手指将边缘压薄9 O1 n" E9 `& ?$ X" K

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5.将面饼从上至下卷起，并用手搓成橄榄形
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6.放入烤盘，二次发酵至两倍大，表面筛上高进面粉装饰，烤箱预热180度，烤20分钟（烤箱温度不一样，根据自己烤箱脾气设定时间）
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" V- C4 u) t5 d7.面包出炉喽" k# ~' |$ r# A7 _" @0 X* {
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二宝小样

健康面包吃起来 & k& ?6 L! p9 V( M5 O

二宝小样

总忘记买刀片 其实在面包上割几个口 会更漂亮些