二宝小样

每天回家撸面包，昨天做的是全麦红糖软欧包，配方如下：A材料：# @9 ^8 Y( k0 C- G
高筋面粉：320g
) @5 G1 M, {# e' y2 H# \全麦面粉(含麦麸）：80g  R8 ~8 S8 ~. `# I& D; F& k
盐：5g
! d+ a3 j! g; h. o' D6 g$ `B材料：) I0 V) N9 ~, a  F
红糖：32g+ w3 s: r: X  n$ }! a
开水：100g
/ q( b3 o% ?. p6 D) W9 P凉水：132g4 a+ k0 ~8 ^4 x1 }$ L: {9 u5 H
橄榄油：25g- }& @$ j9 S& D3 b

# S; V5 s$ C, d# C! ?& m- v9 {酵母：5g; y% t/ L5 u9 M
       制作方法如下：$ V: u  O1 q; M0 [- G
1.将A材料混合均匀，将B材料中的红糖用开水化开放凉，混入凉水、橄榄油、酵母搅拌均匀（由于面粉吸水性不一样，所以凉水可以先少放一些），将其倒入面粉中，揉至扩展阶段。发酵至两倍大，十指沾生面插入面团，不回缩不塌陷，基础发酵完成。! b  Y$ _1 \  b7 F6 M2 B5 m
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" H$ B/ E1 y. ?" m2 x# c4 m2.将面团放置面板上拍扁排气，分割成6等份滚圆，覆盖保鲜膜，松弛15-20分钟
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) {. |1 R3 T4 B+ {3.将松弛好的面团拍扁，用擀面杖擀成椭圆形8 B, N6 F2 ?# S/ x: R

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  ?# W6 P8 V% A; l' y! y1 X4.翻面，将下端用手稍抻长一点，并用手指将边缘压薄6 M5 c5 Z; ]: S0 a- c

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5.将面饼从上至下卷起，并用手搓成橄榄形
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6.放入烤盘，二次发酵至两倍大，表面筛上高进面粉装饰，烤箱预热180度，烤20分钟（烤箱温度不一样，根据自己烤箱脾气设定时间）5 B! G6 r- {1 G& B1 H5 \* g3 I

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3 C7 z- X; B9 @0 ^7 i0 @2 w# T7.面包出炉喽
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二宝小样

健康面包吃起来
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二宝小样

总忘记买刀片 其实在面包上割几个口 会更漂亮些