二宝小样

每天回家撸面包，昨天做的是全麦红糖软欧包，配方如下：A材料：
0 j. `/ X: L9 U" B% Z, F高筋面粉：320g: g& [& j7 ^6 n& a
全麦面粉(含麦麸）：80g2 Y% l# J- @6 T6 K0 D  z) i4 }
盐：5g  c$ ^# d; [3 L
B材料：: g, U( V* x0 v( @% }4 w
红糖：32g
9 H+ ^, f% Z- a: J开水：100g
2 N9 e4 c2 k4 ~$ s凉水：132g
- D5 c8 \- u0 B+ b* N0 Z橄榄油：25g
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酵母：5g
: C+ i9 `$ Y. j% I4 Y       制作方法如下：+ F9 H. T  E# e( Z0 N1 A% L1 O
1.将A材料混合均匀，将B材料中的红糖用开水化开放凉，混入凉水、橄榄油、酵母搅拌均匀（由于面粉吸水性不一样，所以凉水可以先少放一些），将其倒入面粉中，揉至扩展阶段。发酵至两倍大，十指沾生面插入面团，不回缩不塌陷，基础发酵完成。8 R+ I- x; T# t# v2 U' `/ k, Z; f9 F
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2.将面团放置面板上拍扁排气，分割成6等份滚圆，覆盖保鲜膜，松弛15-20分钟, }; L7 ?% E& {, N

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/ n+ x. h( N) s' S( y" D3.将松弛好的面团拍扁，用擀面杖擀成椭圆形
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4.翻面，将下端用手稍抻长一点，并用手指将边缘压薄
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5.将面饼从上至下卷起，并用手搓成橄榄形
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6.放入烤盘，二次发酵至两倍大，表面筛上高进面粉装饰，烤箱预热180度，烤20分钟（烤箱温度不一样，根据自己烤箱脾气设定时间）
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% k1 y/ T2 P& {/ D* J7.面包出炉喽" Z) B5 b: {7 u& R$ X# e
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二宝小样

健康面包吃起来 9 T, Z- ~/ X3 T* N1 L/ z

二宝小样

总忘记买刀片 其实在面包上割几个口 会更漂亮些