二宝小样

每天回家撸面包，昨天做的是全麦红糖软欧包，配方如下：A材料：- T+ X! e  d8 V7 s  g6 z! a+ @
高筋面粉：320g
( h9 ~" s+ ?2 E! Z0 ]0 m全麦面粉(含麦麸）：80g5 N; u* ~8 x6 P9 H! {
盐：5g
- U8 p  J- a* NB材料：6 A# s  R  F( [! _1 Q9 p6 @6 W$ [
红糖：32g
: M% p9 z. f, u1 i- e. }1 ]4 d开水：100g; D7 w" e2 A; }4 A
凉水：132g9 ], Q: o( k! _( {- T
橄榄油：25g0 p7 t: _5 \; h1 \  p

# s3 f, z' ?" u) C7 L酵母：5g
  I# _2 J8 Z$ c7 T: l4 r       制作方法如下：& @" y9 s2 Z2 G
1.将A材料混合均匀，将B材料中的红糖用开水化开放凉，混入凉水、橄榄油、酵母搅拌均匀（由于面粉吸水性不一样，所以凉水可以先少放一些），将其倒入面粉中，揉至扩展阶段。发酵至两倍大，十指沾生面插入面团，不回缩不塌陷，基础发酵完成。# o( G3 W  {6 Q) `( g3 J
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( U5 }& H7 X- L" Q8 j7 K2.将面团放置面板上拍扁排气，分割成6等份滚圆，覆盖保鲜膜，松弛15-20分钟
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9 G- K2 ~0 }; m) ^3.将松弛好的面团拍扁，用擀面杖擀成椭圆形
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, x6 C* Q2 l! ]. z! }1 N. J4.翻面，将下端用手稍抻长一点，并用手指将边缘压薄
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5.将面饼从上至下卷起，并用手搓成橄榄形* \* j! \: |, g  X

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6 K( {& F: p( s! E" V7 m2 }6.放入烤盘，二次发酵至两倍大，表面筛上高进面粉装饰，烤箱预热180度，烤20分钟（烤箱温度不一样，根据自己烤箱脾气设定时间）* H: D% C* T- \/ |) f' U
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7.面包出炉喽: i5 E# p, q& u2 n. T: _5 E
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二宝小样

健康面包吃起来 , @7 J1 l* W+ z' S$ w: t3 W

二宝小样

总忘记买刀片 其实在面包上割几个口 会更漂亮些