二宝小样

每天回家撸面包，昨天做的是全麦红糖软欧包，配方如下：A材料：
! ^2 E' ^7 b6 Y# M( n9 \7 N高筋面粉：320g
$ N/ S4 @0 a9 o& d# {7 y- c& c全麦面粉(含麦麸）：80g
1 n+ \- ]% L8 M* l盐：5g; Q' m2 x" ~4 G
B材料：
9 `7 i- f' E9 r& [  [红糖：32g
# b  i( c' h2 W+ W开水：100g4 }* L( `! w/ S( L( k( K: b4 Z
凉水：132g' S! u/ |; N5 w6 e
橄榄油：25g
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8 m& o, V" ]: z酵母：5g
* c- ~; g3 R! g7 Y6 n! c       制作方法如下：
- Q7 @! W9 w- I# b1.将A材料混合均匀，将B材料中的红糖用开水化开放凉，混入凉水、橄榄油、酵母搅拌均匀（由于面粉吸水性不一样，所以凉水可以先少放一些），将其倒入面粉中，揉至扩展阶段。发酵至两倍大，十指沾生面插入面团，不回缩不塌陷，基础发酵完成。0 F; G9 x# `* P
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9 {$ a4 M+ y8 }& P0 g8 j$ Q; W% y( h9 R2.将面团放置面板上拍扁排气，分割成6等份滚圆，覆盖保鲜膜，松弛15-20分钟  B4 u! J! A" J: A, v4 ~
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! E  N. l& k4 \% t4 M; h# z# ]8 |3.将松弛好的面团拍扁，用擀面杖擀成椭圆形
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4.翻面，将下端用手稍抻长一点，并用手指将边缘压薄
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5 p+ ^; E$ ?8 k' z+ ]8 R& p4 K5.将面饼从上至下卷起，并用手搓成橄榄形7 Z1 _* U0 ?- J, X. c
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  h  G1 b. I5 s) n1 c- n2 @6.放入烤盘，二次发酵至两倍大，表面筛上高进面粉装饰，烤箱预热180度，烤20分钟（烤箱温度不一样，根据自己烤箱脾气设定时间）& }* `) @+ z+ D: H
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7.面包出炉喽
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二宝小样

健康面包吃起来
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二宝小样

总忘记买刀片 其实在面包上割几个口 会更漂亮些