二宝小样

每天回家撸面包，昨天做的是全麦红糖软欧包，配方如下：A材料：  S8 r3 w# z8 f1 k. n
高筋面粉：320g
2 \7 o; g; x1 W5 v全麦面粉(含麦麸）：80g
2 Z$ ?. [* q/ e- S" \% e) f盐：5g) Z" ^: {2 ?6 @# K
B材料：
4 K2 \" u+ o6 K# m' v& I" ]( z红糖：32g' g, b8 M7 s0 G( H1 T/ z0 |
开水：100g
, K7 f4 n+ h$ b4 O$ Z5 {凉水：132g
5 \! T' e. D; G/ x3 f橄榄油：25g* a4 E0 D, |( L

, q$ O+ h7 U  \/ b/ z% ^  |4 i, ]/ c* J酵母：5g
1 K4 `! W+ q  f4 U       制作方法如下：/ [! @, l% V8 T; ]3 W7 p) ~
1.将A材料混合均匀，将B材料中的红糖用开水化开放凉，混入凉水、橄榄油、酵母搅拌均匀（由于面粉吸水性不一样，所以凉水可以先少放一些），将其倒入面粉中，揉至扩展阶段。发酵至两倍大，十指沾生面插入面团，不回缩不塌陷，基础发酵完成。$ f8 {, U2 _+ |/ q; R
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2 P/ {4 @# o* j4 J2 ]' i# ~5 \2.将面团放置面板上拍扁排气，分割成6等份滚圆，覆盖保鲜膜，松弛15-20分钟
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3.将松弛好的面团拍扁，用擀面杖擀成椭圆形8 b' s/ q+ Z6 X7 K7 A
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. N7 S+ Y9 x1 G9 z4.翻面，将下端用手稍抻长一点，并用手指将边缘压薄
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5.将面饼从上至下卷起，并用手搓成橄榄形
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6.放入烤盘，二次发酵至两倍大，表面筛上高进面粉装饰，烤箱预热180度，烤20分钟（烤箱温度不一样，根据自己烤箱脾气设定时间）9 I( O8 [/ f1 y0 \
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7.面包出炉喽/ d# R/ `1 b3 |$ i1 q
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二宝小样

健康面包吃起来
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二宝小样

总忘记买刀片 其实在面包上割几个口 会更漂亮些