二宝小样

每天回家撸面包，昨天做的是全麦红糖软欧包，配方如下：A材料：8 i5 D# I" f& y" Z5 w3 M- R2 s
高筋面粉：320g
3 ~" {5 {, G0 a- H" P全麦面粉(含麦麸）：80g
/ v+ y( p" G: z' N- ~* o盐：5g
) y2 n( M* y: e0 }$ G) Y0 }B材料：$ z8 X$ ^: ]3 A" \8 B: N  G( v
红糖：32g1 i) f  X2 [$ _  @
开水：100g
* C1 ?" ]8 O) G) W2 h凉水：132g
0 N0 P% j7 `" `) M橄榄油：25g
* X7 C/ P7 F2 p  Y% f1 d
; {$ q8 z# ]$ _! L+ \! d' j: }酵母：5g& n/ H" B7 j/ L. R6 d0 {' _
       制作方法如下：
: ?9 S0 b# s' {4 o6 K! \3 F8 f9 W1 Z3 e1.将A材料混合均匀，将B材料中的红糖用开水化开放凉，混入凉水、橄榄油、酵母搅拌均匀（由于面粉吸水性不一样，所以凉水可以先少放一些），将其倒入面粉中，揉至扩展阶段。发酵至两倍大，十指沾生面插入面团，不回缩不塌陷，基础发酵完成。. p2 X. X7 X% ~1 `% K
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( |) {" V2 p8 ]- c; M7 }9 `2.将面团放置面板上拍扁排气，分割成6等份滚圆，覆盖保鲜膜，松弛15-20分钟
- G9 v0 M, _! i5 l3 O; {( e# O1 E5 V4 S4 D+ e" _- q2 B0 y6 k5 \

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  X7 A2 C" h2 ?1 w3 u3.将松弛好的面团拍扁，用擀面杖擀成椭圆形# q6 x/ z! i/ @6 Z1 B  _/ K: C
( q3 j; [3 s, R: a  K  w! @) R

* E1 Y% T" `, B
# |, N. S) ]2 k' t" d& z- m4.翻面，将下端用手稍抻长一点，并用手指将边缘压薄
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* P  B' l" N' B& ^& W7 ]4 r
! d, |1 x6 l3 x5.将面饼从上至下卷起，并用手搓成橄榄形
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. `  ^  {, b3 H  R4 T6.放入烤盘，二次发酵至两倍大，表面筛上高进面粉装饰，烤箱预热180度，烤20分钟（烤箱温度不一样，根据自己烤箱脾气设定时间）
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& x& h5 |0 _) Q: Q, k( K) j5 ?7.面包出炉喽
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二宝小样

健康面包吃起来 ! O6 f  }! y3 G$ ~  }

二宝小样

总忘记买刀片 其实在面包上割几个口 会更漂亮些