二宝小样

每天回家撸面包，昨天做的是全麦红糖软欧包，配方如下：A材料：" @* u5 b' V6 Q0 c" `: J+ v
高筋面粉：320g* j' h2 s9 b) R" l$ x: t1 m9 v
全麦面粉(含麦麸）：80g5 L' x0 \7 \7 g, ^# k# Q6 i
盐：5g
& `! j/ n( |9 N; Y; _( {6 G) zB材料：, z4 B9 n& E0 A$ U4 m- a8 b1 N4 g
红糖：32g
2 q+ z3 K( {: s& F- V开水：100g
# K3 S  A9 R/ P! T* D! k' i凉水：132g0 r2 |$ A" _- R. T# e3 t
橄榄油：25g7 K" e. T. k* h8 C$ |  a! e
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酵母：5g
- S5 i3 I) _  h9 f2 @$ |       制作方法如下：
  J: L6 m& y& B& X3 ?/ a1 X1.将A材料混合均匀，将B材料中的红糖用开水化开放凉，混入凉水、橄榄油、酵母搅拌均匀（由于面粉吸水性不一样，所以凉水可以先少放一些），将其倒入面粉中，揉至扩展阶段。发酵至两倍大，十指沾生面插入面团，不回缩不塌陷，基础发酵完成。
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9 i( O, G) a' Z; J2.将面团放置面板上拍扁排气，分割成6等份滚圆，覆盖保鲜膜，松弛15-20分钟, Z8 f( |( t; X) B7 R$ d
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" z5 V) ?( S- H* u$ {4 w/ |3.将松弛好的面团拍扁，用擀面杖擀成椭圆形
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4.翻面，将下端用手稍抻长一点，并用手指将边缘压薄6 y& B! l* `; c2 R9 Y

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5.将面饼从上至下卷起，并用手搓成橄榄形7 {/ {- i2 S& e: P3 q: g

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6.放入烤盘，二次发酵至两倍大，表面筛上高进面粉装饰，烤箱预热180度，烤20分钟（烤箱温度不一样，根据自己烤箱脾气设定时间）
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4 h* ?1 A1 z9 H5 E8 e6 _8 R5 S- k7.面包出炉喽" \7 }9 m/ w1 \' d; d
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二宝小样

健康面包吃起来 & n5 L3 e) g3 N9 M

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总忘记买刀片 其实在面包上割几个口 会更漂亮些