二宝小样

每天回家撸面包，昨天做的是全麦红糖软欧包，配方如下：A材料：
, g, C4 [0 ]* d. d& D5 x高筋面粉：320g
/ L- v# w% B. ^) |! `全麦面粉(含麦麸）：80g/ ^; ^) ]. ^6 @* y2 ^" ]6 v
盐：5g1 h$ }; s# t6 q# n
B材料：
# T4 T3 m6 W+ N0 `/ G红糖：32g
7 j& V: Q+ k0 X* s* Z开水：100g; V0 M( N% ?+ E6 z
凉水：132g* X' U. @5 U. e+ x/ ^8 |
橄榄油：25g1 Z% `9 f; K* G4 B5 ?8 i6 Q% V

, q: O) D7 q# F/ K; I' p: \7 Q) Y酵母：5g
3 A( o% B3 T1 e. j1 l6 Y% E: G, X       制作方法如下：
4 o/ S- m4 A4 i! h. O1.将A材料混合均匀，将B材料中的红糖用开水化开放凉，混入凉水、橄榄油、酵母搅拌均匀（由于面粉吸水性不一样，所以凉水可以先少放一些），将其倒入面粉中，揉至扩展阶段。发酵至两倍大，十指沾生面插入面团，不回缩不塌陷，基础发酵完成。
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+ g7 O+ V. V1 C! H) Y) _+ G2.将面团放置面板上拍扁排气，分割成6等份滚圆，覆盖保鲜膜，松弛15-20分钟' W( _# G7 u/ P
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3.将松弛好的面团拍扁，用擀面杖擀成椭圆形
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& W& J  |3 t, r) ]: T4.翻面，将下端用手稍抻长一点，并用手指将边缘压薄
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5.将面饼从上至下卷起，并用手搓成橄榄形1 q' O( `7 Y! E+ F( s

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2 ^3 S; p+ R3 T# m3 E6.放入烤盘，二次发酵至两倍大，表面筛上高进面粉装饰，烤箱预热180度，烤20分钟（烤箱温度不一样，根据自己烤箱脾气设定时间）" ^; a  W5 k$ W: W' [3 p! H* R
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7.面包出炉喽
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二宝小样

健康面包吃起来 $ Y9 @, m* T. q2 J

二宝小样

总忘记买刀片 其实在面包上割几个口 会更漂亮些