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宝宝生日
2008-02-26 
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发表于 2009-6-24 14:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
老家管这个叫蒸卤面5 e: [0 ^+ v8 d; f% x/ z' O0 q 3 S+ K8 C$ M- c. i; u8 u# o这个也叫扁豆焖面/ \! k8 ? p# v/ L" T : y5 g% f+ U5 s其实我觉得做的内容和方式都差不多$ m9 s' ^" M& C; O9 D; @( y' m + D: h& ^/ h0 n+ d! x材料准备:圆滚滚的小细条切面1斤2 Q2 K5 U& p# d6 K. L 五花肉肉少许9 F0 b/ I) a, N j0 {& L 葱姜蒜适量; ~2 O$ ?6 A( o/ [' ~ 扁豆半斤 " J+ X8 o( w9 a. z2 d3 F! ` 卷心菜(或者其他自己喜欢的菜才)若干8 x, z1 X: l/ y3 x h0 F 酱油、盐、料酒、淀粉、大料 1 e5 t' a. L- N8 B0 n3 S7 O8 ^" v& [ 首先把肉肉切片,用酱油、盐、淀粉、料酒淹起来入味7 S9 A( F% z, d& J 9 Z# z5 Y" {" L4 O( F切面散开放在蒸锅上- k; Q0 P8 k* T" d- U/ } 8 [$ U4 V8 }6 L! o# z9 b, K大火蒸10分钟至面半熟 ( l, ]& o" u4 d& Y5 d1 N: x/ ?# X4 p! l% `7 z 如果有笼布或者烹调用纸的最好铺上. E. w+ @- u' i; Y0 ~7 L' r 1 |0 s! U+ y& N, H# p3 y不然会沾锅* N* _+ T8 ~8 \ + X) U N# [( u+ X& x3 S. j 我什么都没有 0 R$ J1 ?7 }' S0 {6 {( j $ F( L) s- K$ X8 f& c$ p所以我在笼屉和锅的周边都涂上了油5 m _: m( s* R 1 ~$ c; G4 h. |4 k1 ^ r效果也还不错, O# f7 \+ L, c3 k 3 G3 w# R0 y9 g蒸好后要赶紧拿出来平摊晾凉4 I7 Z& K2 w; x0 O! |5 K$ `! K $ c# J+ }9 d0 b8 S0 m# d1 _不然面很容易沾成一坨( ^2 K, @, A$ ?7 T7 f - b; \5 m* w: v8 k. B9 D 晾凉后搬入食用油,这样待会焖的时候就不容易把面烤干 8 N7 [' [! ~% Q # n/ G' B: g3 C扁豆切成丝 . G; J9 o: h2 a4 Q, x' \. | c) [, b) X+ b$ R 我觉得这样比较容易进味 , q: ~! \, N1 J/ o P8 P$ j( y7 f0 n, U. [. q2 }7 r# N* R: n; w' p 不过按照平常得刀功$ n4 S* b2 ^# ~ ! h8 J) {) _4 o5 \0 ]。。。。。。。。。。。。。。 . P# t+ ^! Q8 J1 Q1 I4 m- `8 g' y8 j . k2 c4 V( E9 v+ x切成丝的概念相当于切成段
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壮壮妈妈

硕 士

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宝宝生日
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多时还做,看着就好吃,决定做856去你家吃去,原因:我不会做饭

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宝宝生日
2008-02-26 
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那就吃吧
幸福小魔女

青铜长老

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宝宝生日
2009-10-22 
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看着就好吃!!!

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宝宝生日
2008-02-26 
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你又食指大动,服了

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宝宝生日
2008-02-04 
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看的我食指大动呀,馋了。

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宝宝生日
2008-02-26 
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包心菜切成段葱姜蒜切好备用 # P+ [2 ]- y$ F: _6 v 4 y0 A, D: l h+ f! n大火放油滑肉片 3 `" Y1 b& W$ g1 a2 S$ q5 y/ } s! w! [; b1 M: A+ g/ V9 H 肉片变色即可盛出$ p6 I7 A+ n$ j$ I; {5 t* V, P" v, P 热锅留底油$ M2 t+ H/ Q$ A. y : T8 u& K' l9 {+ K. \ D- O 把葱姜蒜大料放入爆香% ]' y+ f) t/ M% z& f z 0 r2 f: P/ J9 G* \) C9 Q放入扁豆炒至半熟/dy R' w" E" W2 y: O. E6 E 接着放入包心菜 ; n$ d* D: w; t( y2 f& |5 \ k* p2 I倒入酱油、适量盐(盐可以比平时炒菜的量多一点点,因为带回还要加水和面)和肉肉继续翻炒& [0 k+ _. |/ O 炒匀后倒入清水! V+ O) A- ~5 z% k * ?- w: ?9 M' q2 t* C$ E M" f' e 水刚没过菜菜即可& ?! Z K; R3 F h; t 水开后把汤到出一半备用 9 C3 V" r9 M0 M7 g( m& R [ O' C( c3 O- ~( b3 h/ g 把面平铺在菜菜上( |. d$ ?! N7 F% v( O * n' G. x/ \" ~& I然后盖上锅盖焖 . q% Y. I5 U- V J6 E焖面的时候要时不时地看一下 ! R C2 X ?# G/ k& b , e; Q( `$ t/ R8 q, z3 }) P以免汤水烤干糊锅2 }) n9 J- g3 e$ ^1 O+ G # T/ r# t# Z5 Y( X( }- ?不停的往锅边倒刚才到出一半的汤; m' z9 c6 b5 E / [" Q1 o7 f9 \$ D; B5 ?等把汤分次倒入锅中拿筷子把面和菜拌匀 ' J) T7 o, l3 X1 j; Z; ~( h6 ]# P ! e4 E' X4 Y/ O% X; X6 f, x7 Q) y基本上锅里没有汤的时候就可以关火啦2 k+ [/ o/ Y$ b. q & [( V. t; l. c& `) V 嘻嘻,成品来咯. O4 D- ?! G1 ~6 M9 A2 ?( L3 a . f; e1 C0 a; j7 ~1 }9 J1 f 卖相不错,味道越很赞哦
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瑄妈的蒸卤面(申精)
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