优优妈——娄芸

材料： 　　年糕条(400克)、豌豆(100克)、鸡柳(150克)、熟白芝麻(2汤匙)、年糕酱料(2包)0 q$ y+ y3 p* k- \) x 腌料：, s; O. U- I! M 　　料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、生粉(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)、蛋清(1只)　　8 b! a& o2 y# l: P3 i7 B 调料：3 \1 f, ^ J/ @! o, B/ j 　　油(3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、辣椒油(1汤匙)、生粉(1汤匙) ) Q0 L* Q& O& o* ]8 T. O. w: i, ^, T5 n" h2 a/ i 做法:( J% ]; m- O7 D/ k; e. i 1　鸡柳洗净拭干水，切成条状；豌豆撕去豆荚和丝，洗净沥干水；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。+ o/ I/ Y/ p3 v 2　鸡柳置入碗内，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙油、1/3汤匙生粉、1/2汤匙酱油和1只鸡蛋清拌匀，腌制15分钟。 ( ]4 W1 \' D- d+ ]1 }! u 3 烧热锅内3汤匙油，放入腌好的鸡柳快速炒散，至肉色变白，盛起待用。 1 E9 h2 e* e6 e9 d 4　锅内注入3碗清水烧开，加入1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、2汤匙白芝麻和年糕酱料包搅匀，倒入鸡柳和年糕条以大火煮3～4分钟。 - h/ u V$ d% L6 g: i+ P6 y 5 待年糕条煮软，倒入豌豆搅拌均匀，再大火煮2分钟。 5 x7 v+ M4 `* P. T 6 加入1汤匙辣椒油，倒入生粉水勾芡，即可出锅。 . s/ o) a) R1 U) Q- U8 \; T 4 \) x1 {# _9 D- I1 k* z) P 1 w0 B1 g8 q2 y+ s* T2 {贴士：) T* R% d2 e+ A8 ?: U

　　1、豌豆太早下锅炖煮，容易发黄变烂，待年糕煮软后便可放入煮一会儿，可保持其翠绿的色泽。

　　2、建议买有附带酱料的年糕，可以直接加入调料烹煮成汤汁，倒入年糕煮软便成。0 }: B- V6 a, f" ?8 z. |" B) E 　　3、鸡柳切条腌制后，应下锅过一下油炒入味，放入汤内炖煮后，鸡柳会比较入味。 6 i, z& {7 w0 w* r　　4、块状的年糕切片时，不宜过厚，否则不

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易煮软和入味，由于年糕质地较硬，切片时要小心点。( O: s3 c& g1 ~7 M$ \/ o5 g' a 　 5、年糕的水分少，不易消化，吃后易生痰，患消化不良、胃、肠疾病及哮喘者不宜多吃

luzixuan

我喜欢吃香辣蟹里的年糕