优优妈——娄芸

材料： 　　年糕条(400克)、豌豆(100克)、鸡柳(150克)、熟白芝麻(2汤匙)、年糕酱料(2包) # W! j" M- r. S腌料：2 H; k/ T- G2 Y6 f$ }0 [ 　　料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、生粉(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)、蛋清(1只)　　! G% Q8 Q1 L0 U' R- Q, o0 o- E; m 调料：& g% ?+ d& S, a4 _ 　　油(3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、辣椒油(1汤匙)、生粉(1汤匙)/ P- M" f, u) m 2 I* R, G2 L+ Y% J% X9 | 做法:5 ?/ M, q- S8 n5 s 1　鸡柳洗净拭干水，切成条状；豌豆撕去豆荚和丝，洗净沥干水；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。( ^: t* C& n3 B 2　鸡柳置入碗内，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙油、1/3汤匙生粉、1/2汤匙酱油和1只鸡蛋清拌匀，腌制15分钟。 , X6 Z/ A" i0 b. \3 \2 ? 3 烧热锅内3汤匙油，放入腌好的鸡柳快速炒散，至肉色变白，盛起待用。 . s; P( c- f8 F$ ` 4　锅内注入3碗清水烧开，加入1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、2汤匙白芝麻和年糕酱料包搅匀，倒入鸡柳和年糕条以大火煮3～4分钟。 - [8 p0 W: }& m+ z 5 待年糕条煮软，倒入豌豆搅拌均匀，再大火煮2分钟。 $ B0 e* b' h) ^7 E$ h 6 加入1汤匙辣椒油，倒入生粉水勾芡，即可出锅。 8 r7 J- R8 b( `4 t$ m ' S& q3 F7 _, S/ L1 b3 s % ~ \- I! x% d5 ~% w贴士： # o, Y4 _8 o% u: N) ?/ t* p& V3 @4 A

　　1、豌豆太早下锅炖煮，容易发黄变烂，待年糕煮软后便可放入煮一会儿，可保持其翠绿的色泽。

　　2、建议买有附带酱料的年糕，可以直接加入调料烹煮成汤汁，倒入年糕煮软便成。 % V; Q; d: y$ h( C6 U+ M5 O I4 o1 l　　3、鸡柳切条腌制后，应下锅过一下油炒入味，放入汤内炖煮后，鸡柳会比较入味。 5 H5 H! F& [0 E7 l8 [/ @. C# f& @　　4、块状的年糕切片时，不宜过厚，否则不

! Y. q, v6 g: u

易煮软和入味，由于年糕质地较硬，切片时要小心点。 2 f) _3 q/ h5 D! j8 g2 U. {3 M; o" o　 5、年糕的水分少，不易消化，吃后易生痰，患消化不良、胃、肠疾病及哮喘者不宜多吃

luzixuan

我喜欢吃香辣蟹里的年糕