优优妈——娄芸

材料： 　　年糕条(400克)、豌豆(100克)、鸡柳(150克)、熟白芝麻(2汤匙)、年糕酱料(2包)) W* R2 g6 J. P1 r 腌料： ' p) o3 O' ~, C" c0 p- k% G　　料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、生粉(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)、蛋清(1只)　　 , s' F2 e Y4 i: r: Y( V调料： 5 E& A! l6 L! A1 b; v: a+ G1 J　　油(3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、辣椒油(1汤匙)、生粉(1汤匙) / _6 P7 x! M+ C- C6 S& _8 a$ n5 M7 q- O) a7 v 做法:7 I& P: |3 N" F+ ] 1　鸡柳洗净拭干水，切成条状；豌豆撕去豆荚和丝，洗净沥干水；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。8 c5 }: L& k6 a# L, y 2　鸡柳置入碗内，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙油、1/3汤匙生粉、1/2汤匙酱油和1只鸡蛋清拌匀，腌制15分钟。 K2 ?0 S- g4 h8 a2 ?6 H0 ~ 3 烧热锅内3汤匙油，放入腌好的鸡柳快速炒散，至肉色变白，盛起待用。 0 z9 l# }+ T7 D: {' O 4　锅内注入3碗清水烧开，加入1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、2汤匙白芝麻和年糕酱料包搅匀，倒入鸡柳和年糕条以大火煮3～4分钟。 : J6 `3 f7 C$ X' ~: P 5 待年糕条煮软，倒入豌豆搅拌均匀，再大火煮2分钟。 ' \: z' a) _* s) R+ }, y" r" i 6 加入1汤匙辣椒油，倒入生粉水勾芡，即可出锅。 " F( j; C+ [: y {7 P ! Z5 d& L S9 V G" a/ n : d t8 x& S& \! E贴士：3 W& o/ t3 N+ M7 b5 U) L1 q

　　1、豌豆太早下锅炖煮，容易发黄变烂，待年糕煮软后便可放入煮一会儿，可保持其翠绿的色泽。

　　2、建议买有附带酱料的年糕，可以直接加入调料烹煮成汤汁，倒入年糕煮软便成。 ) ?+ N; p" j, A/ o7 r2 h　　3、鸡柳切条腌制后，应下锅过一下油炒入味，放入汤内炖煮后，鸡柳会比较入味。" `+ b, P% Y% K: R 　　4、块状的年糕切片时，不宜过厚，否则不

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易煮软和入味，由于年糕质地较硬，切片时要小心点。& N5 f% g3 a7 c 　 5、年糕的水分少，不易消化，吃后易生痰，患消化不良、胃、肠疾病及哮喘者不宜多吃

luzixuan

我喜欢吃香辣蟹里的年糕