橘红色的小狐狸

新手求教，不胜感激：）/ [! f4 O3 J$ x4 `* f
1. 面包机揉面，加黄油前后，一般定时为多久合适？“快速揉面”和“低速揉面”效果有区别吗？( o* S; z6 P9 Y6 l/ J& y
1 L; Y0 X( x: Q: x) b
2. 二次发酵大家是怎么做的？我上次按君之说的放烤箱拿开水虚着，没发起来···· 可以放回面包机发吗？还是蒸锅？？
( D& J' \9 D: `# e3 h3 d0 p4 H8 a. w
3.如果发酵时间到了没有及时做，会怎么样呢？2 X) E, S) X9 Y0 Q1 s. G

; t; t+ E, [  r, I% O' C! v; n呵呵，高手妈妈，来指点下吧！
; a. P: n5 l3 ?, z

大球球妈咪

都是高手，我想问问为什么要二次发酵？

懒羊羊小可爱

烤箱开40度 底下烤盘放水 二次发酵即可

eyes-on-me

回复 橘红色的小狐狸 的帖子1 _7 u) }" Z' Q' L
$ y! _! u0 C8 M* ~
哦，原来是复杂的工艺啊，那我就不懂了，呵呵

wtnaly★果果妈

回复 wtnaly★果果妈 的帖子
# _- h0 h1 g& d% H$ L1 H* s1 k
* W& f' E2 ]- ?亲，我的烤箱没有发酵功能啊·····可以放回面包机发酵吗？还是放阳光下或 ...

放回面包机按理说也行，可那样的话做好的造型就毁了。放阳光下或暖气边倒是可以，就是时间要稍微多等会儿

橘红色的小狐狸

回复 eyes-on-me 的帖子
1 V% A7 C/ {# {, I1 a2 X' K" m+ v, e& W3 s- H4 C  C" E
我是做花式面包，最后进烤箱的，亲。。。

橘红色的小狐狸

回复 wtnaly★果果妈 的帖子/ Q3 ]0 _7 t; e" _. r

9 q0 Q4 `& p2 @亲，我的烤箱没有发酵功能啊·····可以放回面包机发酵吗？还是放阳光下或暖气边呢？

eyes-on-me

亲是指的做面包吗？我不懂为什么亲的步奏这么复杂，我就是把所有的东西一次性全部放进去，四个半小时，面包就做好了，中间我什么都不用管啊，也可能是面包机品牌不一样哈

wtnaly★果果妈

- Q' `5 |8 m& L) X# `% y- t7 N
' v4 E6 O3 H/ F5 Y; U5 R( g6 h
亲，二次发酵不能只是把面团放烤箱里拿水虚，还要把烤箱的模式调到“发酵”功能上，给面团加热才行

waterwm

先帮顶