橘红色的小狐狸

新手求教，不胜感激：）' b& b- O$ U0 y3 D) \# t& |
1. 面包机揉面，加黄油前后，一般定时为多久合适？“快速揉面”和“低速揉面”效果有区别吗？: o- G% F$ t# W; P& H/ [, I
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2. 二次发酵大家是怎么做的？我上次按君之说的放烤箱拿开水虚着，没发起来···· 可以放回面包机发吗？还是蒸锅？？
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3.如果发酵时间到了没有及时做，会怎么样呢？
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呵呵，高手妈妈，来指点下吧！) j% C- t% r: s

大球球妈咪

都是高手，我想问问为什么要二次发酵？

懒羊羊小可爱

烤箱开40度 底下烤盘放水 二次发酵即可

eyes-on-me

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哦，原来是复杂的工艺啊，那我就不懂了，呵呵

wtnaly★果果妈

回复 wtnaly★果果妈 的帖子' C8 r% ^' }) m5 ~4 d3 E( e- e

3 s7 l& e: ~! w1 x, ^% H亲，我的烤箱没有发酵功能啊·····可以放回面包机发酵吗？还是放阳光下或 ...

放回面包机按理说也行，可那样的话做好的造型就毁了。放阳光下或暖气边倒是可以，就是时间要稍微多等会儿

橘红色的小狐狸

回复 eyes-on-me 的帖子1 c$ G5 Z; T/ t  F- K

2 O( \% x: C, Q7 I' E4 `: l我是做花式面包，最后进烤箱的，亲。。。

橘红色的小狐狸

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9 I3 V0 a" V  C! }7 i亲，我的烤箱没有发酵功能啊·····可以放回面包机发酵吗？还是放阳光下或暖气边呢？

eyes-on-me

亲是指的做面包吗？我不懂为什么亲的步奏这么复杂，我就是把所有的东西一次性全部放进去，四个半小时，面包就做好了，中间我什么都不用管啊，也可能是面包机品牌不一样哈

wtnaly★果果妈

8 W+ y/ b9 ~- P
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亲，二次发酵不能只是把面团放烤箱里拿水虚，还要把烤箱的模式调到“发酵”功能上，给面团加热才行

waterwm

先帮顶