橘红色的小狐狸

新手求教，不胜感激：）
: d. _* t2 Y* O# Y6 y- Q9 U; Q+ `1. 面包机揉面，加黄油前后，一般定时为多久合适？“快速揉面”和“低速揉面”效果有区别吗？
2 U( j6 b9 z5 s, }" G
7 W% e# v! Z3 M+ P2. 二次发酵大家是怎么做的？我上次按君之说的放烤箱拿开水虚着，没发起来···· 可以放回面包机发吗？还是蒸锅？？3 b  x8 ^& t" g: P& C, y

2 [. f+ ?  s5 ^; ]# H4 j' v  f. V3.如果发酵时间到了没有及时做，会怎么样呢？
! d2 o# L9 [# I# C6 K( E! E4 {3 E4 a& {- W; C( y: w
呵呵，高手妈妈，来指点下吧！
- k4 }$ q, w: G9 X, f% }

大球球妈咪

都是高手，我想问问为什么要二次发酵？

懒羊羊小可爱

烤箱开40度 底下烤盘放水 二次发酵即可

eyes-on-me

回复 橘红色的小狐狸 的帖子
& t  y3 m* m( Y7 W8 o( Z5 n8 ~9 e
哦，原来是复杂的工艺啊，那我就不懂了，呵呵

wtnaly★果果妈

回复 wtnaly★果果妈 的帖子
5 t) M5 n) m, `( r5 E- W& }* `
亲，我的烤箱没有发酵功能啊·····可以放回面包机发酵吗？还是放阳光下或 ...

放回面包机按理说也行，可那样的话做好的造型就毁了。放阳光下或暖气边倒是可以，就是时间要稍微多等会儿

橘红色的小狐狸

回复 eyes-on-me 的帖子
/ F" ~' H0 ]  E2 {1 _4 ]5 A2 `) j! R+ a+ d8 `8 c; c# x0 \# E
我是做花式面包，最后进烤箱的，亲。。。

橘红色的小狐狸

回复 wtnaly★果果妈 的帖子3 B+ {0 `; O$ q' J; K  I
4 o" R+ S/ }1 }) r) n/ v
亲，我的烤箱没有发酵功能啊·····可以放回面包机发酵吗？还是放阳光下或暖气边呢？

eyes-on-me

亲是指的做面包吗？我不懂为什么亲的步奏这么复杂，我就是把所有的东西一次性全部放进去，四个半小时，面包就做好了，中间我什么都不用管啊，也可能是面包机品牌不一样哈

wtnaly★果果妈

4 s  i! x2 t! v$ ^( l, A: E; ^( q( R5 g( k
亲，二次发酵不能只是把面团放烤箱里拿水虚，还要把烤箱的模式调到“发酵”功能上，给面团加热才行

waterwm

先帮顶