圣诞节快要到了，到处都洋溢着节日的，孩子幼儿园里也是，被老师漂亮的装扮起来，家长也要求准备了圣诞礼物，由于充忙，上周去超市买了圣诞节的装饰品就送过去了，总觉得没有新意，无意中在蛋糕店看到了姜饼屋，很可爱，一直想给儿子做了，送去学校做为特别的圣诞礼物，这样无论孩子还是老妈我脸上都有光啊，咱怎么也算是玩烘培的呀，不能丢人，把要买 材料都准备齐了，今晚就开动。; V/ S( k7 r0 Q/ Z$ J! j& s, f" d
由于没有买到大的姜饼盒子，那种透明的，这次只能先做个小的试试了。0 o. ^' b% n9 T4 H3 y; t
$ w# a# P4 O! |3 \6 X" ~配料：低筋面粉250克，黄油50克，水30克，红糖粉25克，糖粉50克，蜂蜜35克，鸡蛋25克，肉桂粉12.5ML，姜粉5ML% Y q7 X% [8 h; l6 |- z$ ~
表面刷液（蛋水液）：鸡蛋5克，水10克
8 E& l) Z9 k" t& J- N. |& N装饰用糖霜：蛋白20克，糖粉150克，柠檬汁，各色食用色素少许（可不用） 制作过程： e+ W3 n: r% E7 q- c8 r4 i
1、把制作姜饼的所有配料倒入碗里。2 P$ K, Z$ V. m) K
2、用手混合揉匀，成为面团。; c% ?5 G$ s/ p/ D7 r" X3 s
3、刚开始揉成团的时候，面团表面会比较粗糙。继续耐心的揉一会儿，直到面团表面光滑就可以了。把揉好的面团放进冰箱冷藏松弛1个小时。
" b7 O/ q6 J6 o5 S$ h4、松弛好的面团，放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片。（如果案板不够大，可以将面团分成数小份，分次来擀）。把剪好的纸片模型放在面片上，用刀依模型的边缘切割出图案。" E* a+ k" {, D# _1 o* G
5、把切割好的面片放在烤盘上（尽量不要变形），用叉子扎一些孔（也可不扎），刷一层蛋水液，静置松弛20分钟左右，再刷一层蛋水液，放入预热好的烤箱，中层上下火180度，12-18分钟左右（视饼干大小而定），烤到自己喜欢的上色程度即可取出。 f! w+ v3 | @; S1 d [
6、一盘肯定是烤不完的，所以不用着急，我们一盘一盘来考，一定要把所有的“零件”都烤好，不要漏了。最后，还需要烤一个大面片作为底座。 7、饼干烤好并冷却以后，就可以开始拼装姜饼屋了。先制作蛋白糖霜：蛋白和糖粉混合打发，加入柠檬汁。! A8 @9 Y. v/ b
8、做好的糖霜，浓稠度可以根据需要自由调整。比如我这个姜饼屋，用来粘合房子的糖霜应该稠一点，就可以少加一点柠檬汁或多加一些糖粉。装饰屋顶的糖霜应该稀一点，就可以多加一点柠檬汁。
/ L) j9 @) I9 O& @9 l. F9、在底座上开始“盖房子”了。首先拼装底部，用糖霜把相应的饼干如图所示粘起来。
5 b5 `0 C$ V2 y7 c10、再盖侧面的小房子。* w' _" D, w( y/ z+ g
11、等糖霜干透以后，开始盖屋顶。这时，房子已经具有雏形了。+ ~7 D: L( s+ f9 ? E6 }
12、最后，调一些比较稀一点的糖霜，用毛刷蘸糖霜刷在屋顶。再根据自己的喜好把房子好好装饰一番。 我由于比较着急，没有等糖霜干，就把屋顶都装好了，如果按照步骤做的话，需要明天上午才能做完。不着急的亲要慢慢做，做了个糖霜饼干做装饰。 F; [$ ~' l* d( H/ \* q
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发表于 2014-12-16 02:07
