- 妈豆
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看到主题后,本来就喜欢慕斯口感,于是开始研究做法,今天这个做法不难,就是步骤有些繁琐,需要冷藏4个小时,晚上8点开始在厨房里忙碌,一直忙到凌晨1点过,而且最关键的,花了两天时间才做完。! _0 x5 Q' [: l% ~- u/ p+ t% o3 R
! n5 }, u0 f4 A5 [5 Z- J( P% E
, ~9 {2 i/ q4 \: Y4 f% A+ c6 g! o! ]! s9 |4 y" P/ o8 d
做法3 H2 ~# L- y! J& _9 h) c& k
说说做法:(海绵蛋糕胚和巧克力慕斯馅用的是君之的方子)
6 r+ P: ]' [" N9 f9 @* K+ l材料:8 Z% v; j& u. d0 c: m7 \; P: {" K+ {9 F
海绵蛋糕胚:低粉60g,鸡蛋3个,蛋白糖50g,蛋黄糖30g,可可粉20g,黄油30g
, K4 d* \% B) `! m巧克力慕斯馅:黑巧克力150g,牛奶300g,蛋黄3个,奶油奶酪60g,细砂糖60g,淡奶油225g,鱼胶片8g,冷水25g1 z. G: h) B* }" ~
: ?6 p. ~; {6 X* i/ n9 x咖啡慕斯馅:淡奶油125g,咖啡20g,细砂糖15g,鱼胶片4g
, Z5 A* ], j8 @2 K7 |6 [2 k- w
B5 m" d* p- J# z
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