- 妈豆
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看到主题后，本来就喜欢慕斯口感，于是开始研究做法，今天这个做法不难，就是步骤有些繁琐，需要冷藏4个小时，晚上8点开始在厨房里忙碌，一直忙到凌晨1点过，而且最关键的，花了两天时间才做完。
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+ q$ j: P/ X# @( e1 S9 R% c8 Q
% A/ w% o8 k# P
; @8 B! d7 }. F做法
5 R' J& z _ a. \说说做法：（海绵蛋糕胚和巧克力慕斯馅用的是君之的方子）
& M @, v- R, ~' j9 |材料：" p% c6 }- x0 q Q3 k( s
海绵蛋糕胚：低粉60g，鸡蛋3个，蛋白糖50g，蛋黄糖30g，可可粉20g，黄油30g
- G2 G/ x1 \9 K; E巧克力慕斯馅：黑巧克力150g，牛奶300g，蛋黄3个，奶油奶酪60g,细砂糖60g，淡奶油225g,鱼胶片8g，冷水25g* P; D0 ~8 T7 x
! I8 _7 V# y1 d1 Y咖啡慕斯馅：淡奶油125g，咖啡20g，细砂糖15g，鱼胶片4g
8 ]: S6 {0 j" e- F- P0 C- d+ m) B2 o9 @, K; ^0 O2 T( j( w
2 _' m- v. g5 Y) L6 @! h7 W. l5 z- y
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发表于 2014-8-13 09:36
