- 妈豆
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看到主题后，本来就喜欢慕斯口感，于是开始研究做法，今天这个做法不难，就是步骤有些繁琐，需要冷藏4个小时，晚上8点开始在厨房里忙碌，一直忙到凌晨1点过，而且最关键的，花了两天时间才做完。$ U# E# C& \. o. E5 o" z% D
, E% y8 U/ r) W9 D# |
@. I) x. g/ h1 [% y U5 y# }# v
; u: {, G' |) V4 e6 I! ]
" q1 Y: B( k( y! h: o* i: c5 V. k做法
( ^5 v. d8 Q9 X' ]说说做法：（海绵蛋糕胚和巧克力慕斯馅用的是君之的方子）
1 V( H" ~+ D& O# [材料：
9 `1 @0 O9 v: @, V1 w7 P7 s海绵蛋糕胚：低粉60g，鸡蛋3个，蛋白糖50g，蛋黄糖30g，可可粉20g，黄油30g3 m/ ~( O) d$ s: m: o
巧克力慕斯馅：黑巧克力150g，牛奶300g，蛋黄3个，奶油奶酪60g,细砂糖60g，淡奶油225g,鱼胶片8g，冷水25g& r H3 I) A# P& }
( p* U8 c% }+ b' r/ l7 ]: D( U5 |0 e咖啡慕斯馅：淡奶油125g，咖啡20g，细砂糖15g，鱼胶片4g
( Z& {- `: D, P2 f- j; g, @* T y3 a/ r& X8 k$ X* g
* {! g1 y0 S) {- W9 j* ~7 k! Z$ k( O
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发表于 2014-8-13 09:36
