- 妈豆
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看到主题后，本来就喜欢慕斯口感，于是开始研究做法，今天这个做法不难，就是步骤有些繁琐，需要冷藏4个小时，晚上8点开始在厨房里忙碌，一直忙到凌晨1点过，而且最关键的，花了两天时间才做完。% k6 x! Q% P$ C2 b
6 u; C/ f' V1 H+ U
6 r$ N" [# q+ N) g4 @1 [9 `6 m) s: {1 k. i+ j
1 A: f+ d8 y+ I1 E G7 E
做法8 }( h) W6 u6 r0 [( M: Q4 O8 D
说说做法：（海绵蛋糕胚和巧克力慕斯馅用的是君之的方子）
/ U( k3 b% ~, t! g材料：
- t; j* S1 p9 X% f! _. f3 K5 a6 W海绵蛋糕胚：低粉60g，鸡蛋3个，蛋白糖50g，蛋黄糖30g，可可粉20g，黄油30g
$ X8 u4 }; x0 h; Z F1 j巧克力慕斯馅：黑巧克力150g，牛奶300g，蛋黄3个，奶油奶酪60g,细砂糖60g，淡奶油225g,鱼胶片8g，冷水25g0 |+ \# |0 x' l7 u
) M C, c: a7 n咖啡慕斯馅：淡奶油125g，咖啡20g，细砂糖15g，鱼胶片4g
& T. V4 b2 ]* o8 c( o& C. w4 r. ^) T' e( o1 M" j
" H& o- C D! o# y" K1 m z0 q7 S3 M
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发表于 2014-8-13 09:36
