- 妈豆
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看到主题后，本来就喜欢慕斯口感，于是开始研究做法，今天这个做法不难，就是步骤有些繁琐，需要冷藏4个小时，晚上8点开始在厨房里忙碌，一直忙到凌晨1点过，而且最关键的，花了两天时间才做完。+ c" s+ H3 |& q0 F9 t
2 d7 |4 a; F1 r7 c2 f! X1 Q7 X3 h# V4 l1 N) Z
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做法 F+ I+ E1 t$ r% P' R: W, r9 A* A
说说做法：（海绵蛋糕胚和巧克力慕斯馅用的是君之的方子）+ |+ G0 A9 i* s
材料：: p' Q# V+ f: k+ Y9 L& j g( S' [
海绵蛋糕胚：低粉60g，鸡蛋3个，蛋白糖50g，蛋黄糖30g，可可粉20g，黄油30g
1 L k; v. S6 l* M6 s巧克力慕斯馅：黑巧克力150g，牛奶300g，蛋黄3个，奶油奶酪60g,细砂糖60g，淡奶油225g,鱼胶片8g，冷水25g. a# P/ G1 L- {/ c1 h4 H3 M
f% ?4 u1 A! ?' A# j咖啡慕斯馅：淡奶油125g，咖啡20g，细砂糖15g，鱼胶片4g
+ c) r3 @3 x" g; @2 |
1 r2 Q7 n# ^: L0 ~
7 t0 q! x+ v5 F1 @
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总评分: 妈豆 + 95
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发表于 2014-8-13 09:36
