胆小的小狗

为什么我的蛋清总是表面打发了，但盆底还都是蛋清呢?+ L1 F; [6 {* a" Z) X
都快没信心了。总也打不好。也不知道是技术问题，还是鸡蛋问题。

胆小的小狗

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+ j) z1 N: i- k/ ]o ,要这么说我是没法坚持一个速度一直打，而且确实打的时间过长。表面上一层是打发了的。
. T) ^# u; G" R3 @# s+ g! d5 s( p3 X! j回头买个电动的试试吧：）; I, e1 V/ ]) _

妈妈爱逸凡

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/ {/ I" _2 V0 ~4 m" l5 j: P! i# D( }+ N你加糖了吗？

angel_yew

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0 h) W" L* I% z. k
5 f' @3 L2 P1 ?       如果说没有打发，上面是什么状态的？泡沫状？可流动的糊状？这种情况有可能是盆里、打蛋器上有水（或蛋黄），也有可能是鸡蛋不新鲜，也有可能是用手搅打的时候方向改变了、或者打打停停的。总之每个小细节都可能影响结果啊。

angel_yew

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; p! v1 J  }( O0 ?1 D4 ]* Q$ ~
, O/ d% R& u4 h* w       手动打蛋器只适合打少量蛋清——量太少，电动打蛋头伸不进去或者够不着。2个以上蛋清还是建议用电动打蛋器，累不说，也容易打不匀，因为速度和力度不可能保持均匀啊。
2 v( I* D( M8 U! {# x       另外，你是蛋清已经打发了，只是底下有水？那可能是你打的时间过长，或者打好后放置的时间有点长了。即使是用电动打蛋器，放时间长了底下也会出水的。1 \( W. k4 o* x# l% ^' v' \

胆小的小狗

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& [7 e+ x/ _9 j- W3 c; R! s7 T, v
" r: t. d4 c9 i4 [" v/ d& i手动打蛋器。忘了照了，回头我再做照一张吧。打了20分钟手都酸了，可是底下还是蛋清水儿。郁闷~~~~

胆小的小狗

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; O# |# x8 S" e* ?( D8 h' ^
/ I" G4 ]0 b7 Q/ Y! y是用手动打蛋器，是从盆底打的。7 I! i% X; H+ |: u% `1 {$ w

angel_yew

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     有图吗？发一张来看看？最好是把工具也拍下来。
* g5 q. L% T( K+ q( f! n7 C( m9 v     我用电动打蛋器、手动打蛋器都打过，从打1个蛋清到5个蛋清，从来没遇到过这种问题。是不是打蛋器没有接触到盆底？, Z* t- d: O# l6 |3 |! s

妈妈爱逸凡

你用什么工具打的？ 从底开始打