胆小的小狗

为什么我的蛋清总是表面打发了，但盆底还都是蛋清呢?! V0 W7 M0 d) |6 C# _; z9 N! f
都快没信心了。总也打不好。也不知道是技术问题，还是鸡蛋问题。

胆小的小狗

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o ,要这么说我是没法坚持一个速度一直打，而且确实打的时间过长。表面上一层是打发了的。& j* E4 u7 D: m! z
回头买个电动的试试吧：）8 a" z6 j0 ^* f9 z- j( w: u

妈妈爱逸凡

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你加糖了吗？

angel_yew

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' E, E' e" N0 q3 v- e4 t9 v       如果说没有打发，上面是什么状态的？泡沫状？可流动的糊状？这种情况有可能是盆里、打蛋器上有水（或蛋黄），也有可能是鸡蛋不新鲜，也有可能是用手搅打的时候方向改变了、或者打打停停的。总之每个小细节都可能影响结果啊。

angel_yew

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5 \& R+ W6 T* U  @0 D6 j       手动打蛋器只适合打少量蛋清——量太少，电动打蛋头伸不进去或者够不着。2个以上蛋清还是建议用电动打蛋器，累不说，也容易打不匀，因为速度和力度不可能保持均匀啊。
; O* m* H& h5 t       另外，你是蛋清已经打发了，只是底下有水？那可能是你打的时间过长，或者打好后放置的时间有点长了。即使是用电动打蛋器，放时间长了底下也会出水的。
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胆小的小狗

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手动打蛋器。忘了照了，回头我再做照一张吧。打了20分钟手都酸了，可是底下还是蛋清水儿。郁闷~~~~

胆小的小狗

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8 {. [% [$ ]  b, R是用手动打蛋器，是从盆底打的。0 Y) Y1 d0 ]2 m% O3 i! Y, e

angel_yew

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     有图吗？发一张来看看？最好是把工具也拍下来。
4 E! R2 F  P$ U6 b) f+ b     我用电动打蛋器、手动打蛋器都打过，从打1个蛋清到5个蛋清，从来没遇到过这种问题。是不是打蛋器没有接触到盆底？$ q" Q2 {$ ]8 X& t/ N2 l; L" }

妈妈爱逸凡

你用什么工具打的？ 从底开始打