胆小的小狗

为什么我的蛋清总是表面打发了，但盆底还都是蛋清呢?
, j" I6 Q9 K# \& }都快没信心了。总也打不好。也不知道是技术问题，还是鸡蛋问题。

胆小的小狗

回复 angel_yew 的帖子
9 |2 n/ A$ a/ M. D, R+ _2 w/ c+ _* c! q
o ,要这么说我是没法坚持一个速度一直打，而且确实打的时间过长。表面上一层是打发了的。& R: f0 V6 b7 C; U9 P
回头买个电动的试试吧：）6 w- m& R4 Q5 {

妈妈爱逸凡

回复 胆小的小狗 的帖子
- Q9 x8 c" g4 s( p: d4 P1 M, t% c* ]
) z, v8 _/ g9 q3 j. |) i4 e5 g9 t. a你加糖了吗？

angel_yew

回复 胆小的小狗 的帖子2 B, j# `: e# E$ T; v. S1 F9 {9 S
% R. }. s1 S! g, e
       如果说没有打发，上面是什么状态的？泡沫状？可流动的糊状？这种情况有可能是盆里、打蛋器上有水（或蛋黄），也有可能是鸡蛋不新鲜，也有可能是用手搅打的时候方向改变了、或者打打停停的。总之每个小细节都可能影响结果啊。

angel_yew

回复 胆小的小狗 的帖子
0 p5 d" |" }7 A" _6 m  `" E) S, k! J8 t" N
       手动打蛋器只适合打少量蛋清——量太少，电动打蛋头伸不进去或者够不着。2个以上蛋清还是建议用电动打蛋器，累不说，也容易打不匀，因为速度和力度不可能保持均匀啊。" ]4 k* P  V! {. |: M; r1 O
       另外，你是蛋清已经打发了，只是底下有水？那可能是你打的时间过长，或者打好后放置的时间有点长了。即使是用电动打蛋器，放时间长了底下也会出水的。
2 _% i9 B! [* P+ T3 A, x

胆小的小狗

回复 angel_yew 的帖子- F+ a9 e) A# S3 M% S

* Z2 g6 _) v1 f/ v7 W. ~$ j手动打蛋器。忘了照了，回头我再做照一张吧。打了20分钟手都酸了，可是底下还是蛋清水儿。郁闷~~~~

胆小的小狗

回复 妈妈爱逸凡 的帖子
; h/ U5 J4 w$ r+ w2 ^
! ~' j' A+ X: t+ `1 ^$ g  B7 _是用手动打蛋器，是从盆底打的。# E1 W& Y$ }5 P) }% w! q, c

angel_yew

回复 胆小的小狗 的帖子
: Z' _8 r8 e/ G7 X
8 x5 e- u, o2 E4 F4 d, {     有图吗？发一张来看看？最好是把工具也拍下来。" T* G. }! u5 f: E4 s/ E
     我用电动打蛋器、手动打蛋器都打过，从打1个蛋清到5个蛋清，从来没遇到过这种问题。是不是打蛋器没有接触到盆底？
( }7 x1 p: d. _+ t2 A/ l

妈妈爱逸凡

你用什么工具打的？ 从底开始打