wsd022

累死我了，腰酸。。。好辛苦，腌好了立刻来发帖子。。。。 ) ^/ T$ |7 @- ^3 }0 m) T : \& J) v8 X: N" `1 u7 t3 o5 x昨天新学的哈哈。。。我也头一次做哦。。; b u( E3 t: c( G* E' o * ]% Q$ C5 F0 w- G ) B9 u: H: m% Y p( W1 \5 b 选择一颗新鲜的大白菜，把最外面不好的叶片去除后，用刀把白菜从菜心切两半，在半颗白菜的梆子那部位可再切一刀有助于抹腌和腌料。然后在白菜每片叶子上都抹上大颗粒盐。（注意，白菜可以先不用洗，因为到后面白菜还要用盐水泡的。）尤其是菜梆子的那部位，得多抹些盐。然后放进装有水的盆里浸泡。（水不用太满，因为腌的白菜还会有水份析出来。）如果想能腌得透，最好在水里也放点盐再浸泡白菜。一个晚上后第二天开始做辣白菜了。晚上9点左右开始盐的白菜，第二天上午开始操作其他的步骤。这就是泡的白菜。叶片和梆子都蔫了，就行。这时尝了尝白菜叶，真咸呀。不过不要紧，发酵后就不会太咸了。/ G& x) h4 c& @( u) Z5 K6 z+ G1 f ; v/ |) o0 L0 ^! W+ k $ I' P0 I4 D1 k) Y# |3 v, T' `& d6 X T& m( w 1 v, C& W& ` X9 n1 P * h) F+ {4 T: C 4 w2 A$ |5 I8 ~( w " j8 ~3 ?6 x& E7 p0 l ) }- M: X* ]0 k* K) J; ` $ v; G3 D" k" V % P6 v. s; C# E1 `, ]& @/ o: {4 c8 W- s. }! A' A p0 T* v! G& x$ K& j把白菜拿出来，用手挤干白菜上的水，放一边凉着，这时候开始准备做辣白菜的配料。 , f; Q3 b/ F9 Z+ V2 r9 g 9 H0 j u' _' a; F# J+ d+ H1 z" R8 B! S% J* ~) w7 I( W' Y ) d# I l5 E2 E8 x8 h准备一小把的韭菜，洗干净切成段。 : ?, P4 x" a o/ y# d: u7 ?半个苹果切成丝。- j P0 V9 t6 J2 k/ r+ r 半个梨。如果有苹果梨是最好的，我把把苹果和梨都用上了。- ^0 ^" _( J8 t4 o6 Q # _6 c' T M5 l i1 S. T $ p0 d, Z' N) a) l6 ~. } & c! `, N( Y3 d8 ^" c/ \+ O1 v小把的糯米熬成粥样的。放凉了。2 z E8 W) T) U4 W9 ]9 O" E $ M7 U$ Y, P5 j% |5 q8 \0 v ]% ~* g0 k2 x# A# B/ n% \ : |0 Z7 _' d* G8 n& w, [5 i+ J; ^* x% Y0 b9 O2 @% q 一整颗大蒜切成蒜末。根据个人的口味吧。喜欢大蒜口味的可以多放点。 / j$ E; g( D! A: a生姜末,也是根据个人口味放多放少. ( w* f7 ]8 r. w+ K9 }梨丝和切段的韭菜。6 D H) y# A! F5 N# Y+ l 1两半的辣椒面。 4 M2 g: a, c4 t( ~( H. D! f7 s3 |6 y5 v- l) t; U3 g Y 家里没有蒜了忽视我的破蒜。。。好不啦 + ?! ^; l5 |5 A9 ^7 g( K3 C/ @ s+ K' a0 C- D6 P . G, O: A0 @. i( f7 [& c - O% f K0 i* F# f) y2 y1 x x / t, a$ |- U; P# A. z; ]4 y" E" n7 }/ w $ y$ Q, k9 T" Y" p4 Z/ D5 ?+ ^& L8 _- X' U, D. } , M9 `9 v3 ?' T) n 把上述准备的料都倒进凉好的糯米粥里。放上适量的盐，两勺糖，如果有熟芝麻也可以放一点。0 o8 O l. M m2 B 怎么样，光这拌好料看上去就美味吧。真是口水流一地呀。3 S! F# s z& a9 v, N5 ?0 _ ! c# [) l- w% x; P* E+ ?1 r$ v . w `6 N# T" j8 U9 y7 v x* r4 d% p9 ~) T" W. M - o8 p: \! K/ \戴上手套，把配好的料往刚才凉的白菜上一片一片的抹，每个位置都抹到了。8 |5 N% E. `- A H# @ % e; h" x2 P- a7 L+ ^一层一层地抹上做好的料。 $ h2 V v' Z" s! n# @; z+ V# d6 [3 x& C1 Q4 h. k j ` x# s3 [& U) t- e + S8 `$ t1 a0 E; m 用保鲜袋封口; l6 i0 E) ^2 W( O. o9 k4 m 或者用保鲜盒装上放置在冰箱中即可。放置1星期就可吃了。如果过了几天因为温度太低还没怎么发酵，可拿到屋内再发酵1－2天。# M# V9 I3 s' d& m7 b 5 s/ {" {" L/ i0 p s 7 l9 i U6 u: \3 \$ V/ G% q因为我做了一棵白菜，保鲜盒盛不下。。。保鲜袋分别装做的时候有些狼狈，请忽视。。。 $ u, a& u* x, X, H; c4 t; I z2 E( e7 m1 d 8 [0 T8 }% | o) P0 r . L- U; a# N( d9 G. \2 I3 _$ o, V& f. U4 ?2 v. p: v" w 一周后在尝尝看就好啦啊。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。# A7 b* N1 U. @ q6 O6 T/ k5 L[ 本帖最后由 wsd022 于 2009-6-11 11:15 编辑 ]

2福妈妈

我也做了，斑竹给看看呀，指教指教。今天刚泡上，上张片片。) M5 b% k" c% I* N7 H2 E$ M$ ?2 I 我放了2块姜。

珺晗珺皓妈

我喜欢吃辣的 回来也要试一下

幸福小魔女

我要记下来给我婆婆看

2福妈妈

看着就很好吃，我也要试试，回头也上片片。 9 Z+ h: Y% |' @' L顺便问问，放苹果和梨是为了发酵还是让它有水果的味道呢？？？

鑫鑫妈

这是不是传说中的韩式辣白菜呀。

wsd022

嗯我去市场买的，有点辣。。还有韭菜你不喜欢可以不妨。。。: f! K, H8 U5 Z' k3 J. F7 _1 f6 i ( O% ` a& G! ?6 b& f8 a# `: S 那个糖可以多放点省得太辣

luzixuan

看起来不错呀，我也要吃

wsd022

原帖由 木爸木妈 于 2009-6-11 11:23 发表 " ]9 V h, y7 K 蒜真够破滴

; h* G, I! [; v2 B# ~ * y4 x5 L, ~* h; J5 [; q木子。。给我留点面子。。。忽视它