- 妈豆
- 70257
- 昵称
-
- 经验值
- 83777
- 在线时间
- 1851小时
- 注册时间
- 2009-6-6
- 积分
- 83777
- 精华
- 21
- UID
- 2957678
 
- 宝宝生日
- 2009-12-02
- 帖子
- 19333
|
 累死我了，腰酸。。。好辛苦，腌好了立刻来发帖子。。。。
0 _% f, U* h8 ^( b
8 `% x, g. k" Q# I6 Z5 o昨天新学的哈哈。。。我也头一次做哦。。
6 Q6 V! @) f- l& F9 K- [+ K9 f* P" n9 D& P9 ^8 Z4 R1 m
* G; N" y/ C. Q8 O2 ~- e选择一颗新鲜的大白菜，把最外面不好的叶片去除后，用刀把白菜从菜心切两半，在半颗白菜的梆子那部位可再切一刀有助于抹腌和腌料。然后在白菜每片叶子上都抹上大颗粒盐。（注意，白菜可以先不用洗，因为到后面白菜还要用盐水泡的。）尤其是菜梆子的那部位，得多抹些盐。然后放进装有水的盆里浸泡。（水不用太满，因为腌的白菜还会有水份析出来。）如果想能腌得透，最好在水里也放点盐再浸泡白菜。一个晚上后第二天开始做辣白菜了。晚上9点左右开始盐的白菜，第二天上午开始操作其他的步骤。这就是泡的白菜。叶片和梆子都蔫了，就行。这时尝了尝白菜叶，真咸呀。不过不要紧，发酵后就不会太咸了。2 g1 o/ H K$ L+ W
6 e* T p+ d5 K5 u5 |1 V
; D: b0 [3 b% ~2 Z; R, |, m
% h3 @8 G) A# Y7 `1 l _) Z# I# z1 t0 e
, n( P `2 ]) z7 y
$ z1 \; w8 `$ l7 {. f) S6 M
f) s3 ^* M' s4 u+ T, ~# U* z. D+ X$ ?- s: W3 b
* }4 @: _. |& s$ ?" Z1 P7 y
3 I+ [8 b! ]4 i/ p
3 O, k$ _; @6 H; \# M+ f( Q s
+ l% N- @: B# O& s" n% ]( ^) T把白菜拿出来，用手挤干白菜上的水，放一边凉着，这时候开始准备做辣白菜的配料。6 @5 n& p2 y7 o
" p9 G& s( U* R4 ^; b4 E! |
C' ]" t9 h: O3 ^/ ^& }, y- {
准备一小把的韭菜，洗干净切成段。- T* b! \1 ~, F v
半个苹果切成丝。
. V, }" U3 R: ]; }半个梨。如果有苹果梨是最好的，我把把苹果和梨都用上了。
$ d( o0 C7 }! e5 J) K+ |1 p a2 }" v- Z4 [9 Q
: x( Y8 W5 _5 k" v8 H: J7 b
+ M% r9 w' u* L! {
小把的糯米熬成粥样的。放凉了。
- |6 F) T4 \. l( x
5 z2 N* ]4 m; V( `: o2 r! [8 k
. `( i! P# z. G9 {1 b3 Q2 u7 K' V i) e" ?2 C2 i- n/ ~. U
& e; [. D; H# X5 b l0 K& e
一整颗大蒜切成蒜末。根据个人的口味吧。喜欢大蒜口味的可以多放点。! U9 d! P1 @# I& ]) X2 M
生姜末,也是根据个人口味放多放少.
1 I5 }1 k7 C: M! k$ j( O) r梨丝和切段的韭菜。
9 f% N. \; K0 T& W2 o a1两半的辣椒面。6 `; C- o- e* I! [ O M
$ ?3 @7 t3 f" j) a' t' s7 X) ~
家里没有蒜了忽视我的破蒜。。。好不啦; r2 i7 ?, R" t, f3 m& H) {( l
6 j( B4 r% |; s4 _+ `( G
6 g7 Y& i2 E. k: V5 v' a5 e. @' r3 }) ]
. P0 D w1 z: B$ m3 }3 r. P! x9 |# o
/ R2 m$ `5 K" B; h3 \
* d/ z/ q: N0 N3 b c( v
& n1 d$ l6 Q, i( {/ @7 q把上述准备的料都倒进凉好的糯米粥里。放上适量的盐，两勺糖，如果有熟芝麻也可以放一点。
1 I. Y0 M/ @( L- f+ t怎么样，光这拌好料看上去就美味吧。真是口水流一地呀。
% d& D& n3 `# X& O0 G1 k1 X6 b9 ]2 l% X: P* v2 g" m
' l/ h& g3 C% v8 I
4 i) h, W7 I7 ^$ p4 V$ ?$ T
0 L. w4 s; Y$ h& ^- }戴上手套，把配好的料往刚才凉的白菜上一片一片的抹，每个位置都抹到了。% J' t" A" W- S2 Y
+ ]$ C r5 d8 R( w# ]一层一层地抹上做好的料。
+ K7 X1 P, w2 j0 H& Z8 [
4 Y2 V7 w9 e# ]& E4 \, K$ @( ` m1 h
P3 I7 \4 E# f6 h8 Z% I- U用保鲜袋封口
) X' y/ P/ z( K或者用保鲜盒装上放置在冰箱中即可。放置1星期就可吃了。如果过了几天因为温度太低还没怎么发酵，可拿到屋内再发酵1－2天。/ r, d3 W q# X4 m
) i/ R3 v# q" k' g
( I+ D7 K8 F3 ^' m因为我做了一棵白菜，保鲜盒盛不下。。。保鲜袋分别装 做的时候有些狼狈，请忽视。。。 
' a F% N8 X( W$ c( a
) @ z- T, x' e% \$ S1 p' m2 E' j' _2 Q+ T$ ~: z
# Z) Q( W4 v, Y, Y- F3 U
' h4 y/ \1 l# _6 H* _一周后在尝尝看就好啦啊。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。* y) f- I1 r/ {; u; w' J5 L
% B* e( x2 E ], A[ 本帖最后由 wsd022 于 2009-6-11 11:15 编辑 ]
|
|
发表于 2009-6-11 11:01
