wsd022

累死我了，腰酸。。。好辛苦，腌好了立刻来发帖子。。。。 " t6 q/ e/ Z5 r a& l% T5 `" C5 ?% m1 k; ]+ r 昨天新学的哈哈。。。我也头一次做哦。。 D- Q6 c4 z8 k5 Z6 W2 ]; d : x" ~5 u5 i. p/ j# E+ E / z3 k; ?# a0 O+ K [ N t9 H( M选择一颗新鲜的大白菜，把最外面不好的叶片去除后，用刀把白菜从菜心切两半，在半颗白菜的梆子那部位可再切一刀有助于抹腌和腌料。然后在白菜每片叶子上都抹上大颗粒盐。（注意，白菜可以先不用洗，因为到后面白菜还要用盐水泡的。）尤其是菜梆子的那部位，得多抹些盐。然后放进装有水的盆里浸泡。（水不用太满，因为腌的白菜还会有水份析出来。）如果想能腌得透，最好在水里也放点盐再浸泡白菜。一个晚上后第二天开始做辣白菜了。晚上9点左右开始盐的白菜，第二天上午开始操作其他的步骤。这就是泡的白菜。叶片和梆子都蔫了，就行。这时尝了尝白菜叶，真咸呀。不过不要紧，发酵后就不会太咸了。 3 y" O$ o) `# n3 Y+ b; k% R+ \2 j" o7 d1 I, F; T & c1 h/ b0 [. J& z1 k0 O, T * z3 y9 U' {7 V4 ^2 S2 H7 T, ]2 B% w$ e& D7 F 5 v r5 \ U8 c0 l ) P: h% Y: z, f' M3 C* Q* J8 ? p6 }9 N7 Y+ h4 z. E$ e 9 }$ R- R' a9 C( X; A, [ u6 `& b* C& e( \ / u# w5 U5 @$ U' e: R4 v ) D4 A2 J& y0 [, z; h- ? y4 H8 b- j/ V! F5 D 把白菜拿出来，用手挤干白菜上的水，放一边凉着，这时候开始准备做辣白菜的配料。1 u# }1 v4 Z! E$ O/ z + Y5 |( r8 H: R2 j+ f, u ( \2 z9 Z, l, q A+ P, n ; i9 u- N" M# f准备一小把的韭菜，洗干净切成段。# _& u* {- p) O 半个苹果切成丝。 1 ?' B1 W4 H$ m3 W& O半个梨。如果有苹果梨是最好的，我把把苹果和梨都用上了。3 X. S' q% a+ ^ " e4 m: t7 p3 j6 j / Y$ p. H) g. W R % q6 }% _# `9 E# }: s# \小把的糯米熬成粥样的。放凉了。7 A/ b* k) `( E" i2 W2 v5 k' L3 T ( }; d. ~: N( C, f. [& \$ z- R/ K* ~2 e2 h 9 d H# m+ {) b3 o9 F3 [+ r$ L# o/ @9 `7 n- O! x1 @; f! o" c 一整颗大蒜切成蒜末。根据个人的口味吧。喜欢大蒜口味的可以多放点。 ; F3 ~* g* d/ T生姜末,也是根据个人口味放多放少.+ E ^. F0 U6 y2 i( v$ I 梨丝和切段的韭菜。 - k: |) t. s" t/ Q1两半的辣椒面。* y8 `; k/ @* z! w( T ) n. y" C3 F( P- e. h 家里没有蒜了忽视我的破蒜。。。好不啦: `" B' }$ o. p# a# k' s 5 O$ g+ u- K& B) s ! W5 |+ }: V0 @8 a: h: C) V3 t $ d, {9 u, J O+ U3 h& A 8 x' E3 ]3 s8 V2 M! Z* k, P0 b% o. u( O# h2 F3 Q, l1 } $ t' c v+ v7 |; @" s9 A) }6 X$ [5 L' C9 n0 X/ h1 ~' B 把上述准备的料都倒进凉好的糯米粥里。放上适量的盐，两勺糖，如果有熟芝麻也可以放一点。 , I7 Y. b; M1 |, N1 T怎么样，光这拌好料看上去就美味吧。真是口水流一地呀。% v |6 a" U2 Q4 X* `( t$ @2 J" y * D/ V1 ]0 I5 y9 A& h! I$ [# x$ }( z1 } 3 x( F1 V! Y+ x/ x* J( A2 A' c6 t . r7 s3 a3 x* d5 e # s! U# K( a* c( R戴上手套，把配好的料往刚才凉的白菜上一片一片的抹，每个位置都抹到了。 ( E- s) m0 D0 C9 T* O, o . K9 o" D. m, i d一层一层地抹上做好的料。 % \/ g }4 `. d& P& L {5 Y+ z5 x& g4 Y" Q) q: { 8 o5 c$ Z. [9 V# }# a% }8 a& l8 t# l- D$ @, y" w) I. R 用保鲜袋封口) ^9 P" i0 Y! T* u, N* _$ q 或者用保鲜盒装上放置在冰箱中即可。放置1星期就可吃了。如果过了几天因为温度太低还没怎么发酵，可拿到屋内再发酵1－2天。1 L2 i$ D& c/ @5 e! M + [! a; T1 @. w& |' T6 W: ~ . ^$ q4 C1 l! j4 f- }, u5 e; c因为我做了一棵白菜，保鲜盒盛不下。。。保鲜袋分别装做的时候有些狼狈，请忽视。。。 ' {, o3 R% Y. ~* A ' T/ i( h& n. d& C1 _- `1 i5 s: J* H2 j$ ~# n$ ? % r- J6 \5 ]3 {! L! i ] 6 R z4 o; Q" ]& E一周后在尝尝看就好啦啊。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 5 z6 ^& y* M0 A9 V; @0 K' F. R# I& c; a& A2 t [ 本帖最后由 wsd022 于 2009-6-11 11:15 编辑 ]

2福妈妈

我也做了，斑竹给看看呀，指教指教。今天刚泡上，上张片片。 4 s9 O( _4 _7 D( w我放了2块姜。

珺晗珺皓妈

我喜欢吃辣的 回来也要试一下

幸福小魔女

我要记下来给我婆婆看

2福妈妈

看着就很好吃，我也要试试，回头也上片片。( n/ ?, q& {* H+ @8 y 顺便问问，放苹果和梨是为了发酵还是让它有水果的味道呢？？？

鑫鑫妈

这是不是传说中的韩式辣白菜呀。

wsd022

嗯我去市场买的，有点辣。。还有韭菜你不喜欢可以不妨。。。 ( o, M/ R3 [* y* K( t8 }& k" T/ b/ W 那个糖可以多放点省得太辣

luzixuan

看起来不错呀，我也要吃

wsd022

原帖由 木爸木妈 于 2009-6-11 11:23 发表 , Y7 u, Q3 `4 ]3 j& X. u蒜真够破滴

9 ]6 o2 B* ]7 v! J. P# y7 }0 ^ + R# p# J. ^/ x4 C 木子。。给我留点面子。。。忽视它