wsd022

累死我了，腰酸。。。好辛苦，腌好了立刻来发帖子。。。。 M( q# _! a+ l1 W F% h! S9 n* H5 P昨天新学的哈哈。。。我也头一次做哦。。8 x. [6 E: k6 n% r9 Y- ^- ~% ~& [+ h 8 k% F# f- m( R; A5 ^% r ( c3 _& D, N& `! n选择一颗新鲜的大白菜，把最外面不好的叶片去除后，用刀把白菜从菜心切两半，在半颗白菜的梆子那部位可再切一刀有助于抹腌和腌料。然后在白菜每片叶子上都抹上大颗粒盐。（注意，白菜可以先不用洗，因为到后面白菜还要用盐水泡的。）尤其是菜梆子的那部位，得多抹些盐。然后放进装有水的盆里浸泡。（水不用太满，因为腌的白菜还会有水份析出来。）如果想能腌得透，最好在水里也放点盐再浸泡白菜。一个晚上后第二天开始做辣白菜了。晚上9点左右开始盐的白菜，第二天上午开始操作其他的步骤。这就是泡的白菜。叶片和梆子都蔫了，就行。这时尝了尝白菜叶，真咸呀。不过不要紧，发酵后就不会太咸了。 3 F8 \: d: {* L X, D * D' {8 l' a6 L' N3 V$ ?6 j" S " ~' F2 U& s5 O, [/ T0 K4 \! Q1 W, j! S' J2 g* i/ o- Y( d 5 U1 U: ?- i; d ' m# [ }: r- [9 j ( B, _1 N( ]/ G; u! v ! m* `5 E) S) c 2 A2 t& a4 A9 z1 @$ d : ~: T% p9 r* }) ~3 o% N2 o 4 k& n) X0 n$ s% j m/ ^ % h: ]/ ~" l" v) J/ H( R 8 H: J0 M. n8 u4 p. d1 F8 F' f* c 把白菜拿出来，用手挤干白菜上的水，放一边凉着，这时候开始准备做辣白菜的配料。 - d1 n% L* y) ?! F+ K) t3 ^: o! I9 F1 N$ B0 }) C1 \# w7 X - `1 {3 l! N% }3 }: O7 p$ L! W$ d6 \ ; ?, n2 y0 t" ^准备一小把的韭菜，洗干净切成段。 5 h: R4 f0 y2 ], u4 `0 \半个苹果切成丝。 7 ^" o+ t1 b4 B3 `半个梨。如果有苹果梨是最好的，我把把苹果和梨都用上了。& J' |' K- s$ A. ]2 ^' g & f/ r+ H: ], e* G& E: H% f/ K8 m ) z+ O' C! F' _, {1 W% R 7 O: s2 a' i2 f% h8 q0 N$ [小把的糯米熬成粥样的。放凉了。# W* v3 g$ w' i! [ # E8 o n, }/ m8 Y ) R$ w0 s* M+ q. d2 V/ o9 G% L * {/ G% k/ l/ r' m2 j2 E; U : T* J; L6 m; C9 e# \* u一整颗大蒜切成蒜末。根据个人的口味吧。喜欢大蒜口味的可以多放点。 * Z: d2 s0 E/ D# `6 i生姜末,也是根据个人口味放多放少. 6 p1 {3 j" p: Y$ J梨丝和切段的韭菜。5 i4 m/ o* p/ G9 l1 n) U 1两半的辣椒面。 ) f$ T. L4 E [& |& v2 ]% _1 i$ ] 6 R, C: E5 D# H( U0 z- r# U. Z9 K 家里没有蒜了忽视我的破蒜。。。好不啦+ Z* W5 G" l" ?% h t4 H 5 M8 Q: Q8 o" |6 h+ s3 [% x: D: u/ f. I c) `6 u% J 5 U- ]! v* W4 c" r ' E8 `! v( ?, s0 r ( ]; }+ R9 k+ N' M, Z, x6 ?: R: Z" v, f ( Q. z+ B6 B1 r" r/ f3 B6 T8 q3 _6 N把上述准备的料都倒进凉好的糯米粥里。放上适量的盐，两勺糖，如果有熟芝麻也可以放一点。. b4 s; T/ r, A4 N2 A' E 怎么样，光这拌好料看上去就美味吧。真是口水流一地呀。# N9 g4 L- o' R , E( W1 O7 d4 i. @% G. O3 N3 R+ j * V6 F# q) d0 M7 o& I8 V z M5 k. Z% L & ?% _& y& n. w& u 戴上手套，把配好的料往刚才凉的白菜上一片一片的抹，每个位置都抹到了。$ ~) L* J" d* I % ^& W6 m$ m Q/ v* p! o( T一层一层地抹上做好的料。) [! V5 G1 ~# f( N8 X 3 V4 ~, \4 K- r, M1 @2 _' a; D8 M 9 |7 b; Q! U" F; `! N5 q ( s. r6 g/ ]# b; O用保鲜袋封口5 K9 h3 d7 e# V. s/ r7 I 或者用保鲜盒装上放置在冰箱中即可。放置1星期就可吃了。如果过了几天因为温度太低还没怎么发酵，可拿到屋内再发酵1－2天。 7 \' N, T; i( X0 @- Z1 b$ P : `5 B7 Y( V3 s( M) h4 L9 W' g( c/ ^# T' J 因为我做了一棵白菜，保鲜盒盛不下。。。保鲜袋分别装做的时候有些狼狈，请忽视。。。 & C1 f0 Y2 }2 {! e6 Z+ [" Q$ u, y # a& _9 z* }8 U, J1 |2 G- A, N3 d: ~ w: I8 R . r3 U" Q( b7 U& E2 x, L- ~ 7 ~! K# R5 k `8 K 一周后在尝尝看就好啦啊。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 ' ?; B- c9 s! ]7 { o; ^ 1 r4 X# F7 U' _2 N K5 E3 a[ 本帖最后由 wsd022 于 2009-6-11 11:15 编辑 ]

2福妈妈

我也做了，斑竹给看看呀，指教指教。今天刚泡上，上张片片。- o7 m" J5 `5 i- s% t& s1 y6 z 我放了2块姜。

珺晗珺皓妈

我喜欢吃辣的 回来也要试一下

幸福小魔女

我要记下来给我婆婆看

2福妈妈

看着就很好吃，我也要试试，回头也上片片。 - T1 a/ Y* t& |2 N) m5 i顺便问问，放苹果和梨是为了发酵还是让它有水果的味道呢？？？

鑫鑫妈

这是不是传说中的韩式辣白菜呀。

wsd022

嗯我去市场买的，有点辣。。还有韭菜你不喜欢可以不妨。。。4 ?* A+ ^# }( e6 n4 z 2 W7 t" j0 {1 d 那个糖可以多放点省得太辣

luzixuan

看起来不错呀，我也要吃

wsd022

原帖由 木爸木妈 于 2009-6-11 11:23 发表 6 o. e9 x9 N8 z/ c6 W 蒜真够破滴

e& @* J) k0 u% ~' [- k ) j+ ~5 N8 t* h* m8 ?% X* {木子。。给我留点面子。。。忽视它