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泡泡 微笑妈妈

青铜长老

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宝宝生日
2009-12-02 
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发表于 2009-6-11 11:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
累死我了,腰酸。。。好辛苦,腌好了立刻来发帖子。。。。, a3 `$ c; S! \6 d' @! o 2 Z: k& E6 j$ q/ ]' L 昨天新学的哈哈。。。我也头一次做哦。。) z Y2 q( a. E9 t- C9 C. D0 d " z" [/ {" s5 x: g2 f% X " L9 d! T) Q; J6 {选择一颗新鲜的大白菜,把最外面不好的叶片去除后,用刀把白菜从菜心切两半,在半颗白菜的梆子那部位可再切一刀有助于抹腌和腌料。然后在白菜每片叶子上都抹上大颗粒盐。(注意,白菜可以先不用洗,因为到后面白菜还要用盐水泡的。)尤其是菜梆子的那部位,得多抹些盐。然后放进装有水的盆里浸泡。(水不用太满,因为腌的白菜还会有水份析出来。)如果想能腌得透,最好在水里也放点盐再浸泡白菜。一个晚上后第二天开始做辣白菜了。晚上9点左右开始盐的白菜,第二天上午开始操作其他的步骤。这就是泡的白菜。叶片和梆子都蔫了,就行。这时尝了尝白菜叶,真咸呀。不过不要紧,发酵后就不会太咸了。 6 \ k: v7 r% E- y- C% l* O; A( x: Q {. N8 T3 l! Q( U; S ' Y4 s: s4 @" K# | C/ J- J8 H' g; M / L6 T. a/ K0 X+ ?; _9 c3 X- g9 ?& n O. _# v9 q1 V+ Y& D _4 Z ! x7 [ A' b8 H& P" L( T# c* }0 M1 @! V7 b8 ]$ g; t: P# Y1 m0 t$ N % n/ b$ u6 N6 K! _$ b' U8 U & I6 t( L7 P9 u3 P3 X, u, M& X/ D1 n2 k / x! S$ D0 h1 Y) k4 X8 k: B. E" P/ n; s 把白菜拿出来,用手挤干白菜上的水,放一边凉着,这时候开始准备做辣白菜的配料。 2 j) h$ `" P& q7 Z ! N0 x1 M! J' E C: B' C" n' w6 f) P8 i5 x2 }8 G U9 m2 G 6 g7 J% \1 H/ O# i# t4 ?7 e准备一小把的韭菜,洗干净切成段。 4 y2 {$ n- d7 p e, y8 L7 P0 v半个苹果切成丝。2 M" _' ~1 u6 N4 t, z 半个梨。如果有苹果梨是最好的,我把把苹果和梨都用上了。 $ z/ @2 F! B0 z) v G: i( q 1 O6 f0 h3 u, z/ i) R1 l ( l; m9 [0 Z! d& |9 }# x ' t! n- S; Q6 X0 h1 y- n小把的糯米熬成粥样的。放凉了。1 \; c8 Z4 ]2 U3 ]# z) p; J 9 R/ l+ U% o" s: k: I. r! T ' q' K5 b. M1 B5 Q : O6 x, l1 C. ?5 r0 k) S2 ?$ g 1 Q# u/ p0 U- v9 y一整颗大蒜切成蒜末。根据个人的口味吧。喜欢大蒜口味的可以多放点。 6 g( f1 `( Q. Z a4 p' V$ @/ I生姜末,也是根据个人口味放多放少.$ D3 G# k# o$ `1 ?2 n4 T 梨丝和切段的韭菜。7 A! A) X5 B, g' \, ]5 V& M2 G 1两半的辣椒面。: C9 V, F% ]& F) e 4 N8 Q& B# f* M; b 家里没有蒜了忽视我的破蒜。。。好不啦6 g6 L# h3 y1 ]. b: S: C 2 D9 W, L' Z8 I. z " e& a9 D! a) ?+ W2 C" K$ R: J" x1 Y1 r! _* S : g, W# ^- j3 ^9 W% Z9 I 9 y& E7 b' t/ K9 M$ U( ]" V/ Z 3 R8 M. e g) g( R, U D3 B2 t9 n2 g$ p把上述准备的料都倒进凉好的糯米粥里。放上适量的盐,两勺糖,如果有熟芝麻也可以放一点。 5 x% ~- u, m( h怎么样,光这拌好料看上去就美味吧。真是口水流一地呀。 + }% E3 i1 v3 g6 @' i0 p) f' \( w & k4 I- ?* g! R4 p0 f: W ' u! H9 W; j9 m3 k: `& W2 x8 _ U+ _; m) x, w 戴上手套,把配好的料往刚才凉的白菜上一片一片的抹,每个位置都抹到了。+ q7 b0 I% ?: l0 S, O& q" { # G Q- n/ D" k" P ]5 r1 ]+ I 一层一层地抹上做好的料。( V. N, F6 d# j- m+ P7 F , w2 m6 t) r- g1 Y6 L' Y, z+ h3 m , x9 Q' X) m |8 q% L* K# S用保鲜袋封口 Z& v% a1 R: Q6 a$ V" T2 L9 U或者用保鲜盒装上放置在冰箱中即可。放置1星期就可吃了。如果过了几天因为温度太低还没怎么发酵,可拿到屋内再发酵1-2天。 ) J) d1 g3 i4 S7 n2 ~/ O+ S# t2 w6 f9 U 1 u% a$ o3 o5 a! w3 d$ y) I因为我做了一棵白菜,保鲜盒盛不下。。。保鲜袋分别装做的时候有些狼狈,请忽视。。。 ( O$ b( R/ e, I4 M- s0 ~& Z . P" F. V* F. _8 F) s( ^: n; R U 0 l" D+ {7 I8 | \, g4 V0 y5 U Q# E4 e. {/ z, _% E6 M1 s9 a 8 Y6 u5 `& b5 m" c. }. }+ t; s一周后在尝尝看就好啦啊。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。! p5 V+ o2 Q) u+ G # l7 w4 L! V* h$ a[ 本帖最后由 wsd022 于 2009-6-11 11:15 编辑 ]
2福妈妈

高 三

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宝宝生日
2007-11-18 
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我也做了,斑竹给看看呀,指教指教。今天刚泡上,上张片片。* r7 z' @5 f3 q- V! f5 x3 I0 D8 Z 我放了2块姜。
涵儿

白银长老

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宝宝生日
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我喜欢吃辣的 回来也要试一下
幸福小魔女

青铜长老

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宝宝生日
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我要记下来给我婆婆看
2福妈妈

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宝宝生日
2007-11-18 
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看着就很好吃,我也要试试,回头也上片片。 ! h) f A3 S5 i; O# @7 c) i顺便问问,放苹果和梨是为了发酵还是让它有水果的味道呢???

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宝宝生日
2008-02-04 
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这是不是传说中的韩式辣白菜呀。
泡泡 微笑妈妈

青铜长老

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宝宝生日
2009-12-02 
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嗯我去市场买的,有点辣。。还有韭菜你不喜欢可以不妨。。。3 ~6 j' S$ N$ X5 D: w( C0 h$ Y k* a: v2 d5 S 那个糖可以多放点省得太辣

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宝宝生日
2008-02-26 
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看起来不错呀,我也要吃
泡泡 微笑妈妈

青铜长老

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宝宝生日
2009-12-02 
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原帖由 木爸木妈 于 2009-6-11 11:23 发表 ) T& P% X$ @/ x6 b4 n5 @ 蒜真够破滴
) R7 V8 }; L' `4 r! z , z+ F7 [4 y5 C; R木子。。给我留点面子。。。忽视它
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申精--辣白菜,刚做完哦附图。。
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