wsd022

累死我了，腰酸。。。好辛苦，腌好了立刻来发帖子。。。。 ' ^3 i% h4 w" J# F$ Y! k7 Y# [" l, V; G+ Y `- w4 T 昨天新学的哈哈。。。我也头一次做哦。。 1 O+ q; ]% O; ~% ? " b, w9 L2 E* f k0 G! {( b1 O; A3 S% a3 [ 选择一颗新鲜的大白菜，把最外面不好的叶片去除后，用刀把白菜从菜心切两半，在半颗白菜的梆子那部位可再切一刀有助于抹腌和腌料。然后在白菜每片叶子上都抹上大颗粒盐。（注意，白菜可以先不用洗，因为到后面白菜还要用盐水泡的。）尤其是菜梆子的那部位，得多抹些盐。然后放进装有水的盆里浸泡。（水不用太满，因为腌的白菜还会有水份析出来。）如果想能腌得透，最好在水里也放点盐再浸泡白菜。一个晚上后第二天开始做辣白菜了。晚上9点左右开始盐的白菜，第二天上午开始操作其他的步骤。这就是泡的白菜。叶片和梆子都蔫了，就行。这时尝了尝白菜叶，真咸呀。不过不要紧，发酵后就不会太咸了。* T% k9 v& J" ]# a. {. g # m1 o1 Q8 [( G% d2 L : @2 t2 R1 h& k/ y/ _1 _& R* T: T + B# R3 ]; r3 j4 O& l ( d. p8 ?; D% V ; i: i" k, s9 g. b, w' k+ r& c4 c' \5 L " \; ?9 G$ A+ l# M+ n& R6 J ( Q7 z7 Q- k m% h. j3 ]" W + z. i. |) L' b - H8 t/ H9 v+ O" ~7 \1 g: u: K! R6 l9 P0 F3 W: a$ ?" V8 L+ g : r/ E1 b+ J8 d( n2 z6 k3 D, _6 q 把白菜拿出来，用手挤干白菜上的水，放一边凉着，这时候开始准备做辣白菜的配料。 % T# A, }* \5 U+ v% c ! R* ?7 J" L# G' a3 @6 C/ u! \$ q5 i) ?. ]# p * D; B- I9 \% h 准备一小把的韭菜，洗干净切成段。: a8 Q# Q. S+ { 半个苹果切成丝。9 Z- y3 v# R* S6 \) h4 s 半个梨。如果有苹果梨是最好的，我把把苹果和梨都用上了。 5 A6 n$ V* i9 V 9 X: p: K1 m! V: [ / D& Z1 O' |- G: k3 }" w' [; h # W5 t- G5 h6 \小把的糯米熬成粥样的。放凉了。 d. r) b, p# U * [' t* D' \% `- _" Z! ] 6 M" ~- H3 n5 g0 D) ]; D4 W8 [8 d, p* p + c8 q7 [ }2 T7 }) c% C ?一整颗大蒜切成蒜末。根据个人的口味吧。喜欢大蒜口味的可以多放点。 ! ^" \: z& ?: k& W9 k生姜末,也是根据个人口味放多放少. 4 D/ X; z% N1 Z7 q4 j梨丝和切段的韭菜。: \4 M0 B* C6 w( ^1 y: h 1两半的辣椒面。 $ {0 {2 v& D6 G7 G! W9 o . v* b* m7 D: L! L: |! R, f 家里没有蒜了忽视我的破蒜。。。好不啦 % Y) }6 x: h6 F; }$ E6 n m; f4 m 5 i/ Y6 o% ^- a d" }3 Y8 { w' A0 u) B' y4 ^0 S$ z , l( ?3 I X* B1 B O9 k+ ~+ E, Q- G6 `! ~" \( A. x3 V5 I& V # h! n7 P! m% N% c5 ?4 d1 m- M% p* n: Y+ m+ Z 把上述准备的料都倒进凉好的糯米粥里。放上适量的盐，两勺糖，如果有熟芝麻也可以放一点。 6 k. e! \- p4 P+ {7 h- N# f5 J怎么样，光这拌好料看上去就美味吧。真是口水流一地呀。 0 h8 y9 o1 u7 x5 p( z/ W8 w3 {$ r 4 X L, ?* f Q1 W- x% } & _: t5 n8 g! Q7 x- C 1 A$ ]( _7 ^2 E5 ?1 S戴上手套，把配好的料往刚才凉的白菜上一片一片的抹，每个位置都抹到了。7 c8 I( G2 f. Z$ }+ O * N1 C; ?! b+ Z, C' ^+ b 一层一层地抹上做好的料。* _$ X4 Y3 C+ I . h! Z5 F! J. c4 U9 w! F5 K/ j' B0 t ^, J6 H, h. K " A% A! m) h3 z/ p 用保鲜袋封口 " i* L) e$ f+ R ]5 ^或者用保鲜盒装上放置在冰箱中即可。放置1星期就可吃了。如果过了几天因为温度太低还没怎么发酵，可拿到屋内再发酵1－2天。 , u8 I7 E# V j' I/ q9 |6 F4 s3 P* W Q; @1 [ , j' B9 N0 @/ v X) Z' r- F3 n$ t因为我做了一棵白菜，保鲜盒盛不下。。。保鲜袋分别装做的时候有些狼狈，请忽视。。。 % j& g1 A) l4 _! t: ]+ R/ e " c8 E. e9 ~8 `+ q( {# u6 j5 ^& O- S * F9 ], W. s0 l 8 U8 E9 X9 B g) J$ `; l一周后在尝尝看就好啦啊。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。- P$ l- M* K: `6 U/ l, E M $ @5 G9 E* J) Q' [+ W) T( `9 x [ 本帖最后由 wsd022 于 2009-6-11 11:15 编辑 ]

2福妈妈

我也做了，斑竹给看看呀，指教指教。今天刚泡上，上张片片。6 K, d [8 Q p6 c- X 我放了2块姜。

珺晗珺皓妈

我喜欢吃辣的 回来也要试一下

幸福小魔女

我要记下来给我婆婆看

2福妈妈

看着就很好吃，我也要试试，回头也上片片。 / c, P. }! f' _, N- w顺便问问，放苹果和梨是为了发酵还是让它有水果的味道呢？？？

鑫鑫妈

这是不是传说中的韩式辣白菜呀。

wsd022

嗯我去市场买的，有点辣。。还有韭菜你不喜欢可以不妨。。。 & \2 e' D) R7 E5 m; A- e 7 R$ l. t+ ~% W( ?& V2 Q# P0 n那个糖可以多放点省得太辣

luzixuan

看起来不错呀，我也要吃

wsd022

原帖由 木爸木妈 于 2009-6-11 11:23 发表 & @- t' e% c/ B, S! _ 蒜真够破滴

( s( }$ ^9 r. X& n" B 4 g; g( j4 T1 [: Q木子。。给我留点面子。。。忽视它