wsd022

累死我了，腰酸。。。好辛苦，腌好了立刻来发帖子。。。。 ; R: O8 Y$ X) a$ Q/ s. p4 u0 _; f% A4 z+ @7 u/ [ 昨天新学的哈哈。。。我也头一次做哦。。 . Y8 e3 r1 W; U! ^% G- X( f) X( M, b. y9 K: ? - b9 c7 J, B2 B: v8 Y% }3 \( V 选择一颗新鲜的大白菜，把最外面不好的叶片去除后，用刀把白菜从菜心切两半，在半颗白菜的梆子那部位可再切一刀有助于抹腌和腌料。然后在白菜每片叶子上都抹上大颗粒盐。（注意，白菜可以先不用洗，因为到后面白菜还要用盐水泡的。）尤其是菜梆子的那部位，得多抹些盐。然后放进装有水的盆里浸泡。（水不用太满，因为腌的白菜还会有水份析出来。）如果想能腌得透，最好在水里也放点盐再浸泡白菜。一个晚上后第二天开始做辣白菜了。晚上9点左右开始盐的白菜，第二天上午开始操作其他的步骤。这就是泡的白菜。叶片和梆子都蔫了，就行。这时尝了尝白菜叶，真咸呀。不过不要紧，发酵后就不会太咸了。 p. d7 {, `) n3 |( y # p! Y/ ?6 r( K $ f) K+ `. d3 r/ @* |% l8 c, j: \6 I 2 Q7 k* t2 k, Y5 Q7 h: ` 8 B! w" M! ^0 o 6 p# s7 i! z8 V! O2 X% ] ; ?" d( B3 |) L8 K* a0 O5 s6 L% D1 N+ K # n: I' w' X% y/ n0 ~ , O# T7 Y6 |5 d9 Z9 B& K2 o% w# n$ \: D# |/ K' U! O' t2 X+ e 9 A+ `# K1 I' i& n& F . l( a9 d4 C5 e; W. {4 `. O" U 把白菜拿出来，用手挤干白菜上的水，放一边凉着，这时候开始准备做辣白菜的配料。0 x7 c# A- Y t- j8 N) o: W) Y % u6 J% u! R% m ?, e ( x9 m/ f; J& @6 u3 ]. @/ @5 I2 U q' x6 w4 T% i1 v F 准备一小把的韭菜，洗干净切成段。 & b" ]- D& ^8 `, F半个苹果切成丝。 . o0 h* S% H8 l7 O/ s$ X半个梨。如果有苹果梨是最好的，我把把苹果和梨都用上了。( T9 _% }9 y6 Z v5 Y% b& B " B; O9 ?) w5 V7 c 6 K2 O3 b3 z" z, ~2 y9 R. Z M7 {1 N, L. {* B0 e- ]6 O 小把的糯米熬成粥样的。放凉了。 7 F6 \# e& M a; H1 I2 h5 n- s; O p7 c8 k i/ `# C* x& ? 9 j0 n4 F9 K' w* Y `& { & Z0 j) W m) K8 A3 o5 ?& s" ?7 w% V! D一整颗大蒜切成蒜末。根据个人的口味吧。喜欢大蒜口味的可以多放点。 ; L% J3 k; y% ~6 e生姜末,也是根据个人口味放多放少. 0 g8 b0 a; b% e: U8 g& ~$ G梨丝和切段的韭菜。 ) T$ s. V! S: d# p( M1两半的辣椒面。! `' t8 n0 q7 u, M0 Q/ T * Z8 }( o$ z/ T1 F* w0 F" F 家里没有蒜了忽视我的破蒜。。。好不啦( [% |+ [8 @$ v) P/ A& O 7 u$ ^% s6 u- m, f9 z5 q - n2 T _+ }5 d4 p- L; ~7 Q" }" B {( @* b; H / {$ a* h$ E: R" n ) j' r7 c7 M8 G. N$ |2 n+ ~ 4 p9 J3 |# S; q2 Z: S$ K 7 b& T" S- p4 X$ h! E/ } 把上述准备的料都倒进凉好的糯米粥里。放上适量的盐，两勺糖，如果有熟芝麻也可以放一点。4 f% C& S1 _' Y) b( y 怎么样，光这拌好料看上去就美味吧。真是口水流一地呀。 8 y- @" {( a$ g. z- W* H! z X ( o5 C8 w& t% p2 p! g) [. `, L0 h4 O8 W0 [+ b ?' o & H" l+ a; h; b2 H 6 v" T8 t2 f% B 戴上手套，把配好的料往刚才凉的白菜上一片一片的抹，每个位置都抹到了。( r3 @8 v6 S" N F 2 \9 @' }5 G; D# P* j. t一层一层地抹上做好的料。 : l! {6 n7 Y6 w8 |' l5 [6 Z3 N! n0 }! F* W ' j1 r9 j3 r6 H; ~+ N+ z e! f3 Y: m4 I3 s, W+ z! s6 L 用保鲜袋封口0 L, S. F5 J+ I1 C( M- J% D6 ? 或者用保鲜盒装上放置在冰箱中即可。放置1星期就可吃了。如果过了几天因为温度太低还没怎么发酵，可拿到屋内再发酵1－2天。" |# F* B4 _, J4 x9 @% i. g& g # C: z/ K: n, | - S8 ]* H. l1 L因为我做了一棵白菜，保鲜盒盛不下。。。保鲜袋分别装做的时候有些狼狈，请忽视。。。 6 I+ R7 X$ z" X5 } 3 [6 ^+ r3 A0 E2 [( Z& D( @ $ ]4 C% Q) @. a4 l0 } 7 F1 W$ Q. v, ?; n m0 j8 U; x * @) i& h- l0 G+ j. P8 ~一周后在尝尝看就好啦啊。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。- H7 N" \, }( r; a" U+ [$ t 6 _4 j3 F% k& _4 D9 u[ 本帖最后由 wsd022 于 2009-6-11 11:15 编辑 ]

2福妈妈

我也做了，斑竹给看看呀，指教指教。今天刚泡上，上张片片。7 p9 \' |' T; d- l2 i2 I4 W5 X0 _ 我放了2块姜。

珺晗珺皓妈

我喜欢吃辣的 回来也要试一下

幸福小魔女

我要记下来给我婆婆看

2福妈妈

看着就很好吃，我也要试试，回头也上片片。, a: {. ^( ]* R* {* c 顺便问问，放苹果和梨是为了发酵还是让它有水果的味道呢？？？

鑫鑫妈

这是不是传说中的韩式辣白菜呀。

wsd022

嗯我去市场买的，有点辣。。还有韭菜你不喜欢可以不妨。。。 # h& x+ }! Z4 x W" \/ V2 n ) \/ w( Z! f8 d; ]0 C那个糖可以多放点省得太辣

luzixuan

看起来不错呀，我也要吃

wsd022

原帖由 木爸木妈 于 2009-6-11 11:23 发表 + T/ X: t) x# o$ R& ]' T: n 蒜真够破滴

: \/ H% L1 v2 D( m/ f; a4 Q2 ]% P# u5 Q5 O1 [ o( x( R1 z- c V/ m H 木子。。给我留点面子。。。忽视它