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泡泡 微笑妈妈

青铜长老

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宝宝生日
2009-12-02 
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发表于 2009-6-11 11:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
累死我了,腰酸。。。好辛苦,腌好了立刻来发帖子。。。。4 J1 }# y/ h2 m" n - j: ?' l- S* |( y3 F昨天新学的哈哈。。。我也头一次做哦。。 ! L% C& @4 c R! K: _( Q s$ m' {; ?6 T3 a$ x* N( E K( R * C4 L" w" L2 b0 j' D9 I+ J+ Z选择一颗新鲜的大白菜,把最外面不好的叶片去除后,用刀把白菜从菜心切两半,在半颗白菜的梆子那部位可再切一刀有助于抹腌和腌料。然后在白菜每片叶子上都抹上大颗粒盐。(注意,白菜可以先不用洗,因为到后面白菜还要用盐水泡的。)尤其是菜梆子的那部位,得多抹些盐。然后放进装有水的盆里浸泡。(水不用太满,因为腌的白菜还会有水份析出来。)如果想能腌得透,最好在水里也放点盐再浸泡白菜。一个晚上后第二天开始做辣白菜了。晚上9点左右开始盐的白菜,第二天上午开始操作其他的步骤。这就是泡的白菜。叶片和梆子都蔫了,就行。这时尝了尝白菜叶,真咸呀。不过不要紧,发酵后就不会太咸了。6 x( Q+ q2 u% Q K4 O2 v( _ ( G$ \& ]0 D9 l0 u& S/ K1 F$ b* P8 d6 R8 ?9 G# g , O0 H7 j+ }/ u$ Z 2 p2 u9 A" s& X- }+ j/ {( l; W9 X# [# H6 b: N# J5 x' d$ r 7 g; e/ J% l+ N2 j" d. W5 P; V! @ 4 c" H$ L+ o, y" N8 X3 R 2 p; [1 t# S3 r; j5 E3 I7 I . x" m( u- _6 ]- Z9 m; E ( @0 }# ~4 c9 O- O- ~& ^ ! M3 H( I! i! `- s " u8 c# T$ z4 \* P o/ l( P把白菜拿出来,用手挤干白菜上的水,放一边凉着,这时候开始准备做辣白菜的配料。 * q% ^ Z% V! V! i' i4 } ( ^6 G+ Z4 n7 {% k8 x! U/ f1 n: L6 s9 N% Y5 z ( Q' C: A3 C# Q/ h9 Q3 c, [. W1 Q准备一小把的韭菜,洗干净切成段。 ' j9 `' Z$ X4 l4 {( m9 v半个苹果切成丝。 $ a, q/ M3 t+ M+ a) a半个梨。如果有苹果梨是最好的,我把把苹果和梨都用上了。 9 I* G8 f* v4 J Q6 k 0 i) r, k, d" e 1 w' J2 p+ }$ V! g- Y: U 8 R: p. |9 Q. r% P+ n: O小把的糯米熬成粥样的。放凉了。 % i9 N9 q% y2 r7 g6 ?3 e3 _& m$ e' g( q3 [) q % O4 p1 ]8 r3 R4 k1 c ( Q# d5 g9 w: r0 K ; E$ n) B. H# J8 ] 一整颗大蒜切成蒜末。根据个人的口味吧。喜欢大蒜口味的可以多放点。 6 M* Y3 G6 D8 y: w, K4 F生姜末,也是根据个人口味放多放少. & ]; z# C( X( Z8 q5 I3 Y' ?2 `! o梨丝和切段的韭菜。 2 d: y& B2 e8 E: N ?. _/ I1两半的辣椒面。 2 x+ }! S0 r! g! E ! D) D! X0 X2 `/ `3 ^ 家里没有蒜了忽视我的破蒜。。。好不啦$ W" R7 x0 H1 T U4 c + h" \/ l7 X- ?/ D ' u- \8 [) l! M4 G( D* f y6 z$ I4 h% T7 p( n# x5 R( M8 {6 G5 ^8 U/ ?& P 0 D3 {: L, q/ f* l 0 R: M2 ^8 L4 C2 W4 N8 T5 R2 [* r h( l3 q/ h 把上述准备的料都倒进凉好的糯米粥里。放上适量的盐,两勺糖,如果有熟芝麻也可以放一点。5 b6 D4 U/ |8 u/ }+ j 怎么样,光这拌好料看上去就美味吧。真是口水流一地呀。 $ ]- Y' d( ]1 F2 t \( I3 \& {- F , \ l8 H4 Z6 i& @* P+ s6 Y9 h& ]/ o F) C ( q& _. `6 y* J0 U. f3 z 1 X. d. y' a9 C6 ]& D 戴上手套,把配好的料往刚才凉的白菜上一片一片的抹,每个位置都抹到了。 - l5 }$ C0 h; V2 k! s - S: X8 l( o; v% U1 l& I2 K5 }一层一层地抹上做好的料。 @+ q" a6 ^1 W 1 r" o3 X/ d* |2 |" l6 Q- z# b 7 y, n6 f) k5 [' u8 { R9 Q2 |) V1 k. K: Y& h! c% r: K/ a3 q" t 用保鲜袋封口1 a2 e- }& I. H1 E: W3 U 或者用保鲜盒装上放置在冰箱中即可。放置1星期就可吃了。如果过了几天因为温度太低还没怎么发酵,可拿到屋内再发酵1-2天。 + Q/ ?5 n2 e5 [ V; \8 W1 } + ~8 B% N4 M$ o$ r/ A" }* s! M# t3 X" e k+ E: o( f; R! ^ 因为我做了一棵白菜,保鲜盒盛不下。。。保鲜袋分别装做的时候有些狼狈,请忽视。。。 5 F3 m4 v! Y3 W( v ( @& j7 h+ t. v z0 q6 p r" v. _ 3 t. l' {9 p* I1 \# `5 C A . Z* A# `7 ?5 a/ [一周后在尝尝看就好啦啊。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。! d! |# |4 b; _; s2 Q/ V/ k' c ' E$ T V4 R* ^7 f[ 本帖最后由 wsd022 于 2009-6-11 11:15 编辑 ]
2福妈妈

高 三

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宝宝生日
2007-11-18 
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我也做了,斑竹给看看呀,指教指教。今天刚泡上,上张片片。5 H. n U% T* a6 X: Q5 E9 V 我放了2块姜。
涵儿

白银长老

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宝宝生日
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我喜欢吃辣的 回来也要试一下
幸福小魔女

青铜长老

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宝宝生日
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我要记下来给我婆婆看
2福妈妈

高 三

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宝宝生日
2007-11-18 
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看着就很好吃,我也要试试,回头也上片片。; V- b" }- j3 k, o9 l, G 顺便问问,放苹果和梨是为了发酵还是让它有水果的味道呢???

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宝宝生日
2008-02-04 
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这是不是传说中的韩式辣白菜呀。
泡泡 微笑妈妈

青铜长老

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宝宝生日
2009-12-02 
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嗯我去市场买的,有点辣。。还有韭菜你不喜欢可以不妨。。。 ) s7 v1 K# i3 h5 R# t0 O% ^6 f3 @! V8 A% u 那个糖可以多放点省得太辣

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宝宝生日
2008-02-26 
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看起来不错呀,我也要吃
泡泡 微笑妈妈

青铜长老

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宝宝生日
2009-12-02 
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原帖由 木爸木妈 于 2009-6-11 11:23 发表 4 B) Y7 z0 ]3 l蒜真够破滴
0 M) \$ L0 ?4 h4 x% I' I& a 1 H% Q; @* {' |) c! B! F木子。。给我留点面子。。。忽视它
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申精--辣白菜,刚做完哦附图。。
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