wsd022

累死我了，腰酸。。。好辛苦，腌好了立刻来发帖子。。。。8 h% [2 d5 q% g0 n, }- k 8 M) d+ f# I4 [# \# k 昨天新学的哈哈。。。我也头一次做哦。。 7 }/ ?+ R* }. |/ x* i3 A& c$ v 4 K/ _; j# N$ C5 ]1 O5 x4 V! m. W3 ` 选择一颗新鲜的大白菜，把最外面不好的叶片去除后，用刀把白菜从菜心切两半，在半颗白菜的梆子那部位可再切一刀有助于抹腌和腌料。然后在白菜每片叶子上都抹上大颗粒盐。（注意，白菜可以先不用洗，因为到后面白菜还要用盐水泡的。）尤其是菜梆子的那部位，得多抹些盐。然后放进装有水的盆里浸泡。（水不用太满，因为腌的白菜还会有水份析出来。）如果想能腌得透，最好在水里也放点盐再浸泡白菜。一个晚上后第二天开始做辣白菜了。晚上9点左右开始盐的白菜，第二天上午开始操作其他的步骤。这就是泡的白菜。叶片和梆子都蔫了，就行。这时尝了尝白菜叶，真咸呀。不过不要紧，发酵后就不会太咸了。 4 v- U \# t1 f6 d3 U0 k) \; B! z, v; S+ M3 K $ A4 z: j" Z6 U+ i. C& o( T , k8 x3 x0 Q6 x% f% Z e) g5 ~ ( p, k: `0 k1 Q: `( u # h s7 e3 n" a" l# m2 E; y* x " g0 H- Y# ]/ S6 A) A+ a$ B4 E # {* T+ N0 d' ?" y9 G; b* z/ ^% J0 i$ c% j6 A* ~( L ; \* _; k {0 ?( s, A- }* u 3 P* F3 k9 G1 {) o2 x& N- w - ?* u" D. @, C/ R, F* D. \. K, w( U; g8 f; d4 n' V* \) Y7 S 把白菜拿出来，用手挤干白菜上的水，放一边凉着，这时候开始准备做辣白菜的配料。 & R* T* v" {( W! X1 l$ ^% K 1 R2 G+ M4 \, _ 3 S, Z+ g2 L4 Q1 X( G9 w( H) M3 k/ T ; M# l/ b% `5 W* U1 b准备一小把的韭菜，洗干净切成段。5 T+ G1 h# Y3 A5 U2 H' |& c3 h1 A 半个苹果切成丝。 j6 Q9 k: Z+ F6 v# n 半个梨。如果有苹果梨是最好的，我把把苹果和梨都用上了。& x# }1 S- C& b. o# L9 w 3 S) o, x E" V1 @ 9 f! ~' n5 H3 w7 j# i( l* t5 w1 u6 g$ p4 _ 小把的糯米熬成粥样的。放凉了。 1 I7 _& ?; t+ \$ @" s 3 F7 V1 y; w3 Q$ V( Z3 O/ g* i) \# B* g/ o% Z# f3 V # m% h$ w$ p# y3 f' {- H+ D1 V$ A; n& t: D% A" y4 i 一整颗大蒜切成蒜末。根据个人的口味吧。喜欢大蒜口味的可以多放点。 5 P; G( i* Z6 o( ~生姜末,也是根据个人口味放多放少. 7 k( y! p3 S& b$ p S# X梨丝和切段的韭菜。 ! u* \+ s$ ^8 h; Y# p* E) O1两半的辣椒面。1 H* J2 E- X- j; p9 X0 g1 D& b* M; G5 K - E+ B# s7 l9 ^" _8 M, G0 B 家里没有蒜了忽视我的破蒜。。。好不啦 4 W- x' [4 C8 m. C% ?6 u4 p) T4 l; q; X D1 {+ } : L, u) c0 k S * Y/ \2 c" X8 h ) P" |4 f" z8 F/ I- R& ]* Y1 n 7 x0 Q0 c) w8 U* H! C/ R- w' F. o ; v% i9 W$ N' w / N3 ~; g9 N% p2 o7 s. c把上述准备的料都倒进凉好的糯米粥里。放上适量的盐，两勺糖，如果有熟芝麻也可以放一点。, O( v! @8 e4 M/ U, b7 q 怎么样，光这拌好料看上去就美味吧。真是口水流一地呀。 - F) Y' w1 J( C$ w. N0 ]' T2 S* n/ L2 V. ~7 N 4 N# G4 ~2 W& s4 t* ~6 C4 G. I, v0 U: } 4 I# R# y" C# S6 f U9 Y1 M戴上手套，把配好的料往刚才凉的白菜上一片一片的抹，每个位置都抹到了。" u- O: K) Z" N/ V3 H" t + y0 E. M. e! }+ Y+ n7 _一层一层地抹上做好的料。5 H( E7 H$ n( ]. J. D4 ^ ! m% x9 g' u7 h& ^; L- F& K' C% m. t1 J' z6 ?8 ^ 6 b) ]7 r; [& p# ~& |用保鲜袋封口7 C* R# s4 `0 R/ l) I3 q- }6 | 或者用保鲜盒装上放置在冰箱中即可。放置1星期就可吃了。如果过了几天因为温度太低还没怎么发酵，可拿到屋内再发酵1－2天。9 X; L8 ^) i. b' P0 \ 0 U% \8 ]# a6 a9 } w# K 1 ]# s7 N( D' T. Q7 J% L: }因为我做了一棵白菜，保鲜盒盛不下。。。保鲜袋分别装做的时候有些狼狈，请忽视。。。 ?: a o4 q) I: o8 `9 o% H 4 t5 }+ J9 {: Z+ @! R$ o8 f8 d! _+ a3 D1 i' o1 r6 Y' t7 X) m r) D& x/ {9 e0 J$ \/ O6 P$ T; x" B* u! ^% p6 j8 C8 L 一周后在尝尝看就好啦啊。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。# k% T5 d5 r, t* X" E% N 7 X1 u9 s$ `# c$ |) V[ 本帖最后由 wsd022 于 2009-6-11 11:15 编辑 ]

2福妈妈

我也做了，斑竹给看看呀，指教指教。今天刚泡上，上张片片。 3 o/ s; y# B: U' D我放了2块姜。

珺晗珺皓妈

我喜欢吃辣的 回来也要试一下

幸福小魔女

我要记下来给我婆婆看

2福妈妈

看着就很好吃，我也要试试，回头也上片片。 . ^ v9 |; x& ?- [& v顺便问问，放苹果和梨是为了发酵还是让它有水果的味道呢？？？

鑫鑫妈

这是不是传说中的韩式辣白菜呀。

wsd022

嗯我去市场买的，有点辣。。还有韭菜你不喜欢可以不妨。。。 1 g: C a8 {+ T, M: b3 E9 f" }4 I8 ^4 J' p! s2 t" ?6 D! o0 Y 那个糖可以多放点省得太辣

luzixuan

看起来不错呀，我也要吃

wsd022

原帖由 木爸木妈 于 2009-6-11 11:23 发表 ! w" T& }: h/ D4 S# b! Y6 q蒜真够破滴

2 {' u4 w% n; c. ^1 c/ J 4 c) I, U9 X, e; w木子。。给我留点面子。。。忽视它