jinziwei2080

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  名称：电压力锅蛋糕(8寸蛋糕模用量). v" B4 _6 n8 H2 B% G+ r% H) v4 c$ ?
  菜单：蛋糕
  " O& C% W! W" e5 p+ q0 s& R1 V时间：80分钟【开始用蛋糕自动功能，是40分钟，不是特别熟，又增加一次】, ^2 G& A/ `( Q+ X- y1 Y
  配料：鸡蛋5个，低筋面粉85克，葵花籽油40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)5 K7 u& z1 f) i) L+ T5 \- q
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  制作步骤：1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。* K9 k$ a& L2 x
  2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)
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  # i' y" Q; y- `) @& {/ ~; p4 f继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
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  再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖" Z( \; Z0 I9 m3 t/ F
  3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
  : i) L! b/ c( r5 _! E当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。7 r, x, W: s- h# W
  
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  打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
  4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
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  : G% f8 h# a5 O& @! w5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
  
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  这是做好的蛋黄糊。
  
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  6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。: F! D, i1 w' |1 s" S5 z0 E
  
  : d- n) w7 `0 a7 d* t9 f! N! P翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 ; D4 g( X7 v1 v; H( K
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  这是混合好后的蛋糕糊。
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  混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。
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  , t% ^; J) B& Y) y# k- q3 n7、将混合好的蛋糕糊倒入电压力锅内胆，稍微震动一下【下面垫上厚一点的抹布，免得对桶内胆有损伤】，选择电压力锅菜单蛋糕档位，时间为40分钟【一共选了两次，第一次40分钟的时候，通过观察孔观察，没有熟透。故又增加一次。】9 m6 Q8 I. \4 X  c
  
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  八十分钟过后，蛋糕表面颜色较浅，蛋糕也熟了。
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  8.取出内胆震动几下，倒扣。- \5 j  p7 d& i0 a  R
  
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  电压力锅与烤箱做蛋糕比较：" W1 X6 c- u( v: W* P0 i
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  同时做了两个蛋糕，原料用量相同，8寸模具，烤箱上170，下130度，烘焙1小时3 H" Y. d8 H6 o) W& g$ f3 O& h
  1.高度：电压力锅的蛋糕高度与烤箱模具蛋糕的高度相差无几，只是在取电饭煲里蛋糕的时候比较着急拍照，靠近里面的有部分损坏，没取干净。【电压力锅直径大于八寸蛋糕模】
  + F7 T9 T& q, ?( `, m5 w( X2.组织：质地相同，松软程度和口味一样。
  6 ~: N+ v' c9 ?" b' t3.颜色：烤箱做的蛋糕颜色比电压力锅做的好看，如果裱花，被奶油覆盖，根本无法区分表面颜色。8 Y- y4 r# i! r; l0 O, w
  左侧是电压力锅做的蛋糕，右侧的烤箱做的蛋糕【被乐乐拿的有点变形】; {% n+ y7 [. i/ f% M; ^
  高度对比图! ^) d: \) R& R7 z+ O* R# c& l
  
  & B" D. s' A' {4 A, Y组织对比图
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  4 S1 p- H' f9 q# _! q2 R6 c( \& j所以，在没有烤箱的前提下，完全可以使用苏泊尔的电压力锅来做蛋糕，不影响食用。3 u) ~; l6 Y! Z, W1 {
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蕊蕊大宝贝

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mmcom01

给家里买了个电压力锅  http://www.kedooo.net/hot.asp?i=1300-124  昨日到货，质量不错，
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美观大方！炖了个排骨汤，肉很烂，汤也很好喝。
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焖的米饭也不错，很香、很筋道，家里从此以后方便多啦。
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大琦琦妈妈

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