jinziwei2080

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  $ h) f6 m2 [, M; N名称：电压力锅蛋糕(8寸蛋糕模用量)1 R( \: q  n7 D2 {
  菜单：蛋糕
  - c$ G1 L$ f; n- P/ N时间：80分钟【开始用蛋糕自动功能，是40分钟，不是特别熟，又增加一次】" r' B6 |2 t  E3 C& r0 `
  配料：鸡蛋5个，低筋面粉85克，葵花籽油40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)
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  制作步骤：1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
  , v, \# X) M; ]5 O8 ^- J2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)
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  3 M3 q' K1 M% V9 G) R继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
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  再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖
  $ E; j$ y; a2 Y7 A. [8 T" W/ @3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。1 P0 Q  R+ \. g% l
  当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。/ m* `( x: l1 r2 n- o
  
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  打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
  4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。% m; p/ h7 H5 c
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  + Z. }1 P* j4 V& z$ `- m% U- Y5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
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  0 J' ^6 z. }1 F7 \$ ?这是做好的蛋黄糊。
  
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  6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。# |! l  s5 p& I9 _" H5 c
  
  - o$ Q$ _& O: p! e% y翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 ) Q3 I  q/ v+ m3 Z- A) a$ o2 O6 }; z
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  这是混合好后的蛋糕糊。
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  混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。
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  7、将混合好的蛋糕糊倒入电压力锅内胆，稍微震动一下【下面垫上厚一点的抹布，免得对桶内胆有损伤】，选择电压力锅菜单蛋糕档位，时间为40分钟【一共选了两次，第一次40分钟的时候，通过观察孔观察，没有熟透。故又增加一次。】
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  : J% _1 G$ f9 n$ d6 `: @! X% ]. ~. Y$ }5 E% G) v1 c5 K" [
  
  : C7 _" d4 P8 _8 u* Q. H& K八十分钟过后，蛋糕表面颜色较浅，蛋糕也熟了。) ~' ]9 N# n$ @0 S9 a! X! N
  
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  - T# }7 i( w) Y* {8 |4 w8.取出内胆震动几下，倒扣。
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  电压力锅与烤箱做蛋糕比较：& b8 @' L, o' S; y
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  同时做了两个蛋糕，原料用量相同，8寸模具，烤箱上170，下130度，烘焙1小时8 |% s, c: V2 O9 `4 O# E$ M: k; H
  1.高度：电压力锅的蛋糕高度与烤箱模具蛋糕的高度相差无几，只是在取电饭煲里蛋糕的时候比较着急拍照，靠近里面的有部分损坏，没取干净。【电压力锅直径大于八寸蛋糕模】; X8 D2 e; J: ^6 Z$ D: L
  2.组织：质地相同，松软程度和口味一样。
  + d; z  f  ^% {3.颜色：烤箱做的蛋糕颜色比电压力锅做的好看，如果裱花，被奶油覆盖，根本无法区分表面颜色。
  * @# ~: K/ I( u: f左侧是电压力锅做的蛋糕，右侧的烤箱做的蛋糕【被乐乐拿的有点变形】8 C% Y. L& c+ N$ J$ Q/ L' Z6 V* o( a
  高度对比图/ j5 K' g& c$ v4 f4 i, C
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  组织对比图5 s) u* ]' Q- r8 H. ?* M2 q
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  4 i/ I: L: U, N, n& s/ H0 A所以，在没有烤箱的前提下，完全可以使用苏泊尔的电压力锅来做蛋糕，不影响食用。# ^5 R1 d% q0 c3 b$ N$ E
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蕊蕊大宝贝

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mmcom01

给家里买了个电压力锅  http://www.kedooo.net/hot.asp?i=1300-124  昨日到货，质量不错，
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美观大方！炖了个排骨汤，肉很烂，汤也很好喝。9 [. \0 P" w6 C2 G, c
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焖的米饭也不错，很香、很筋道，家里从此以后方便多啦。- o' E# a9 `7 `5 k: f; G3 x8 t

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大琦琦妈妈

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