jinziwei2080

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  0 E& K: Z2 j# c2 w0 s' s" v名称：电压力锅蛋糕(8寸蛋糕模用量)
  / R+ w6 N* b& b3 x: Y+ V菜单：蛋糕
  # I  U: ?$ s. S时间：80分钟【开始用蛋糕自动功能，是40分钟，不是特别熟，又增加一次】" ~6 l0 ~- U: b9 }( j
  配料：鸡蛋5个，低筋面粉85克，葵花籽油40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)! ?/ `5 c1 {3 S7 k
  
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  制作步骤：1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
  5 Q* f5 V/ u' K! T7 X7 f2 W2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)
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  ' H; l: {9 [. p3 t) v  w继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
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  " v5 t) a, b; d( E7 K再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖
  5 d/ [& \, N" h% v3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
  , ^5 A7 `, N8 l5 e当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。; S2 B( P1 I' X8 D$ @4 T2 l
  
  
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  打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
  4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。9 ]) U- {! b8 Z
  
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  5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
  
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  这是做好的蛋黄糊。
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  6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。' t5 e5 m. l- c
  
  2 C( A. g: e4 L. t翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
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  这是混合好后的蛋糕糊。
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  混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。
  
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  7、将混合好的蛋糕糊倒入电压力锅内胆，稍微震动一下【下面垫上厚一点的抹布，免得对桶内胆有损伤】，选择电压力锅菜单蛋糕档位，时间为40分钟【一共选了两次，第一次40分钟的时候，通过观察孔观察，没有熟透。故又增加一次。】1 W  c# Q/ X/ h
  
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  5 n4 D2 B/ \5 ?6 s4 t2 I八十分钟过后，蛋糕表面颜色较浅，蛋糕也熟了。
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  8.取出内胆震动几下，倒扣。5 s+ W  m3 F6 Q, l: J6 C" ]
  
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  电压力锅与烤箱做蛋糕比较：5 v( r1 i" z0 j! l
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  同时做了两个蛋糕，原料用量相同，8寸模具，烤箱上170，下130度，烘焙1小时4 C4 \: e* {! J& Q) F* p
  1.高度：电压力锅的蛋糕高度与烤箱模具蛋糕的高度相差无几，只是在取电饭煲里蛋糕的时候比较着急拍照，靠近里面的有部分损坏，没取干净。【电压力锅直径大于八寸蛋糕模】
  - p. o  l5 w  t7 V5 t2.组织：质地相同，松软程度和口味一样。0 t# l) n5 ^; A  D3 t1 Z0 D1 b
  3.颜色：烤箱做的蛋糕颜色比电压力锅做的好看，如果裱花，被奶油覆盖，根本无法区分表面颜色。% D7 b$ }4 s: U8 N+ Y
  左侧是电压力锅做的蛋糕，右侧的烤箱做的蛋糕【被乐乐拿的有点变形】
  ; t- [- D3 v( y* p高度对比图5 Z4 B0 w8 ]4 T+ b# W
  
  / Z& L, Z3 n# l% N/ i* {组织对比图( V& U; [2 V* q' }( R
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  所以，在没有烤箱的前提下，完全可以使用苏泊尔的电压力锅来做蛋糕，不影响食用。
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蕊蕊大宝贝

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mmcom01

给家里买了个电压力锅  http://www.kedooo.net/hot.asp?i=1300-124  昨日到货，质量不错，" p+ A* T: O  S* f: I, y' X# J7 Z0 i  Z
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美观大方！炖了个排骨汤，肉很烂，汤也很好喝。
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3 ~. L  F1 W4 P1 {& U焖的米饭也不错，很香、很筋道，家里从此以后方便多啦。
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大琦琦妈妈

我是抢上沙发了吗！