jinziwei2080

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  4 J; z" p* G* {% H名称：电压力锅蛋糕(8寸蛋糕模用量)3 t% W" _% z5 D( H# w) \* X- D
  菜单：蛋糕2 w, m8 }" X  F5 C& V( v
  时间：80分钟【开始用蛋糕自动功能，是40分钟，不是特别熟，又增加一次】- {5 f5 s' W; ~
  配料：鸡蛋5个，低筋面粉85克，葵花籽油40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)
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  制作步骤：1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
  8 |' g8 L/ _  ]& ?  U0 L* o  V2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)# c% ]* I& t3 U+ y
  
  6 K& x- [( p$ d! z4 O$ m继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
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  + p! p7 ]7 f7 C- D7 k! p再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖
  ' F+ N$ B6 \0 d$ r6 M! O6 x3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
  : B' `' S$ c6 j, r; R( S2 _当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。8 q$ S$ R. d0 L" Q9 t
  
  
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  打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
  4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。+ E0 O: h; a5 l
  
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  5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
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  这是做好的蛋黄糊。
  
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  6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。# Q0 _+ i" |( J1 Y
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  翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 / R2 x) [' C6 v" Z6 i+ U
  
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  这是混合好后的蛋糕糊。
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  混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。
  
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    I- i$ O0 Q/ I2 r- U7、将混合好的蛋糕糊倒入电压力锅内胆，稍微震动一下【下面垫上厚一点的抹布，免得对桶内胆有损伤】，选择电压力锅菜单蛋糕档位，时间为40分钟【一共选了两次，第一次40分钟的时候，通过观察孔观察，没有熟透。故又增加一次。】
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  : G' I/ i" h* s5 [八十分钟过后，蛋糕表面颜色较浅，蛋糕也熟了。0 B# I7 p" w- y# R; o6 L# L
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  0 Y/ x6 s2 q% P0 W4 w7 h+ c5 u8.取出内胆震动几下，倒扣。
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  电压力锅与烤箱做蛋糕比较：
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  同时做了两个蛋糕，原料用量相同，8寸模具，烤箱上170，下130度，烘焙1小时
  : O' q+ D9 ^2 L* c% H# l& W1.高度：电压力锅的蛋糕高度与烤箱模具蛋糕的高度相差无几，只是在取电饭煲里蛋糕的时候比较着急拍照，靠近里面的有部分损坏，没取干净。【电压力锅直径大于八寸蛋糕模】
  . e) x$ T! T: n& ]/ V) X+ D2.组织：质地相同，松软程度和口味一样。4 E0 S* Z/ ?* m1 F, t
  3.颜色：烤箱做的蛋糕颜色比电压力锅做的好看，如果裱花，被奶油覆盖，根本无法区分表面颜色。8 }# E/ y. P( l4 }4 D* Y1 L
  左侧是电压力锅做的蛋糕，右侧的烤箱做的蛋糕【被乐乐拿的有点变形】3 P! p; H: l- x% O. P+ {5 o4 ]
  高度对比图4 Q, M2 t  B- O& \. O. x
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  组织对比图5 _2 Q* ?; [1 H1 p7 c
  
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  % Y9 D' H9 _& x' ^8 c5 D所以，在没有烤箱的前提下，完全可以使用苏泊尔的电压力锅来做蛋糕，不影响食用。. \- {' X7 p5 f7 m$ N% X
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蕊蕊大宝贝

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mmcom01

给家里买了个电压力锅  http://www.kedooo.net/hot.asp?i=1300-124  昨日到货，质量不错，8 M/ i* V; k$ C5 ~$ z4 k/ B

$ c1 y( M; ]* [- p$ h1 n, L美观大方！炖了个排骨汤，肉很烂，汤也很好喝。# r4 l0 H4 g: N2 k7 J# K1 F  i9 v
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焖的米饭也不错，很香、很筋道，家里从此以后方便多啦。( U. d) d& J' t% X' O
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大琦琦妈妈

我是抢上沙发了吗！