jinziwei2080

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  , u! G- t3 O4 ]5 j名称：电压力锅蛋糕(8寸蛋糕模用量)
  # L) L/ [5 a3 l8 R菜单：蛋糕( j$ {. b/ E2 a  P5 F3 r5 t
  时间：80分钟【开始用蛋糕自动功能，是40分钟，不是特别熟，又增加一次】
  0 ~: r7 l$ |) n配料：鸡蛋5个，低筋面粉85克，葵花籽油40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)9 }" Z7 z  o+ a) X) ~/ j$ K3 G
  
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  制作步骤：1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。9 P8 i7 |; q  @/ u) J. P6 D9 Y
  2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)
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  " s. m- Y: A( P继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
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  再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖
  0 y+ u2 A) h6 n) R9 A$ N+ P3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。, [; E5 N2 o! U& o# A$ j+ ^8 l+ ~
  当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
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  打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
  4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。( M/ W  R& m- Z* x1 I
  
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  . i- X9 @; q5 q1 E5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
  
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  & B& F$ _1 B0 f7 c这是做好的蛋黄糊。
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  6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。0 P2 X% {( q6 N
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  翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
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  这是混合好后的蛋糕糊。
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  混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。
  
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  & |8 h& \  v, _1 \7、将混合好的蛋糕糊倒入电压力锅内胆，稍微震动一下【下面垫上厚一点的抹布，免得对桶内胆有损伤】，选择电压力锅菜单蛋糕档位，时间为40分钟【一共选了两次，第一次40分钟的时候，通过观察孔观察，没有熟透。故又增加一次。】
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  . j" `0 Q+ I0 k& I" D八十分钟过后，蛋糕表面颜色较浅，蛋糕也熟了。
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  8.取出内胆震动几下，倒扣。
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    _2 i4 j6 X' j- S/ m, k7 m电压力锅与烤箱做蛋糕比较：! {! \& l  ~9 k& E" p  [
  
  % r- {# d$ h9 A/ U- [; t9 `同时做了两个蛋糕，原料用量相同，8寸模具，烤箱上170，下130度，烘焙1小时
  ( u* w; M; y- ]5 y1.高度：电压力锅的蛋糕高度与烤箱模具蛋糕的高度相差无几，只是在取电饭煲里蛋糕的时候比较着急拍照，靠近里面的有部分损坏，没取干净。【电压力锅直径大于八寸蛋糕模】
  & A) N" |) H. ?. v) m: @2.组织：质地相同，松软程度和口味一样。
  6 _3 J' s" P$ d$ ^6 \3 x3.颜色：烤箱做的蛋糕颜色比电压力锅做的好看，如果裱花，被奶油覆盖，根本无法区分表面颜色。
  / e& p7 ]2 w! [% B, c左侧是电压力锅做的蛋糕，右侧的烤箱做的蛋糕【被乐乐拿的有点变形】
  # C+ M, c, v; T& K& _- n# Q/ c高度对比图
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  0 N% D! x& ~2 S4 B) K% D组织对比图( _+ r( m: K% a6 k3 I
  
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  ! T  ~4 M' c3 V& O% A5 }4 D所以，在没有烤箱的前提下，完全可以使用苏泊尔的电压力锅来做蛋糕，不影响食用。+ @5 u" @% B6 K2 B0 }9 O+ U- i
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蕊蕊大宝贝

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mmcom01

给家里买了个电压力锅  http://www.kedooo.net/hot.asp?i=1300-124  昨日到货，质量不错，
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, _+ f' k1 l! Z" N# Z* P% N4 ~美观大方！炖了个排骨汤，肉很烂，汤也很好喝。* C1 k2 O% y% u5 R" W  ~
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焖的米饭也不错，很香、很筋道，家里从此以后方便多啦。& Y9 o  ]$ U6 m& ^) S
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大琦琦妈妈

我是抢上沙发了吗！