话说这个紫薯还是在淘宝上免费试用得来的呢,呵呵,我终于能能为试用者了这个方子是在网上看到的,一直长草,后来有了这个试用终于拔草了,废话不多说,上方子上图,味道不错的* q3 G$ W) z8 v8 g. ?
说明一下:9 [/ u e- C! Z: |$ R) S+ X! o
1、方子里面要求放75克糖,我放了55克,感觉还是甜了
0 Z2 S# z" u* C N: r2、我把方子里面的牛奶改成淡奶油了,所以奶味更加浓郁一些7 f: c) S" E/ Q# C
【紫薯凉糕】(参考分量:16块)! p6 W5 c' I- D6 ^
配料:紫薯(去皮后)150克,藕粉75克,粘米粉50克,小麦淀粉(或玉米淀粉)25克,细砂糖75克,牛奶210克,水210克,椰蓉适量(表面装饰用) 制作过程:
, ] N* V, z3 j/ N0 @# y( w1、紫薯去皮切块放入碗里。蒸锅加水大火烧开以后,将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右,直到紫薯软烂。- k- v5 z2 l* i1 n' C' B
2、将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理机,打成细腻的浓浆。& P3 Q0 C+ Z. u* {0 b
3、取一个方形的耐热保鲜盒(或你有的其他耐热容器),保鲜盒内涂上薄薄一层植物油防粘(用玉米油或葵花籽油,不要用花生油之类味道重的油,以免影响成品的味道),将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里。6 Y0 m1 m* ?4 y9 v4 J
4、将盒子放入烧开水的蒸锅,中火蒸10分钟。打开蒸锅盖,将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里,继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆,蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。7 p! Q7 A% A: k, Q8 |3 G3 n. ~
5、蒸好后,紫薯浓浆会定型成糕状。待冷却后,放入冰箱冷藏直到冰凉。) r5 `- G: Q: v1 K1 O* N# p7 F
6、将冷藏好的紫薯凉糕取出,用刀切成16小块。将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈,使表面均匀粘上一层椰蓉,就可以装盘食用了。
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