话说这个紫薯还是在淘宝上免费试用得来的呢，呵呵，我终于能能为试用者了这个方子是在网上看到的，一直长草，后来有了这个试用终于拔草了，废话不多说，上方子上图，味道不错的. L% @9 E# Z3 W& n' V
说明一下：
- L- r% C/ l, g1、方子里面要求放75克糖，我放了55克，感觉还是甜了
! [+ Z+ J+ `- U% Q* P: `2、我把方子里面的牛奶改成淡奶油了，所以奶味更加浓郁一些
7 z8 P$ G8 p; ?$ b【紫薯凉糕】(参考分量：16块), r. ~4 ~; ^9 T9 h% n/ x- H8 [ E
配料：紫薯（去皮后）150克，藕粉75克，粘米粉50克，小麦淀粉（或玉米淀粉）25克，细砂糖75克，牛奶210克，水210克，椰蓉适量（表面装饰用） 制作过程：
; u$ l- g$ Z! j9 Y, z9 U" Y: F1、紫薯去皮切块放入碗里。蒸锅加水大火烧开以后，将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右，直到紫薯软烂。
8 F" p- s/ _/ m/ Z0 p2、将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理机，打成细腻的浓浆。 S$ V( q8 @ j/ }. q2 G( I
3、取一个方形的耐热保鲜盒（或你有的其他耐热容器），保鲜盒内涂上薄薄一层植物油防粘（用玉米油或葵花籽油，不要用花生油之类味道重的油，以免影响成品的味道），将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里。
! G8 o5 X7 v0 m" K( k8 G- {' P9 L4、将盒子放入烧开水的蒸锅，中火蒸10分钟。打开蒸锅盖，将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆，蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。
4 m; B6 s2 E) P5、蒸好后，紫薯浓浆会定型成糕状。待冷却后，放入冰箱冷藏直到冰凉。
. q' m v+ F! B' |8 l, |$ ^6、将冷藏好的紫薯凉糕取出，用刀切成16小块。将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈，使表面均匀粘上一层椰蓉，就可以装盘食用了。 2 A2 [, f0 E% |+ ?/ N8 B, y% G# J8 t! L
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发表于 2014-7-10 14:24
发表于 2014-7-11 16:13
