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本帖最后由 liu_lang 于 2014-7-1 09:16 编辑
L d# y% u: E( @4 ?2 n* h) x. y4 r
这是君之那里拷贝过来的秘方,照着做就可以了!
) T# c8 N* c, Z' ~( s3 |& g/ M/ t8 k& y葡萄奶酥
5 ] m2 X4 h: W0 K' s" E( \# c* H参考分量:30块
8 O7 |6 I9 G9 |+ g2 a烘焙:180度,15分钟6 G: W0 ` x8 Z% y7 b1 ]# j6 a
: G8 Q/ L. R% y) f4 E9 Y$ T- T
| 低筋面粉 | 195克 | | 葡萄干 | 80克 | | 蛋黄 | 3个 | | 奶粉 | 12克 | | 黄油 | 80克 | | 细砂糖 | 70克
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8 `5 _) l: ?5 V& a! q1.黄油软化以后,加入细砂糖和奶粉,用打蛋器打发,直到体积膨松,颜色略变浅9 o8 L; n# }" w' z/ ]5 }9 G; W8 ?
2.依次加入三个蛋黄,并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄
1 n. [# j$ o3 X3.搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态+ {+ _1 n s: h% U2 G
4.低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中
9 j4 T( ]9 P/ O; j5.用手把面粉和黄油混合均匀
" |+ Y4 G/ K4 ~( }1 l; i! A6.倒入葡萄干,并搅拌均匀,揉成一个均匀的面团
: N2 b$ G5 O9 M0 x$ V( s% @7.把面团放在案板上压扁,用擀面杖擀成厚约1CM的面片& y$ h; c& j* _6 T* n ]
8.用刀切去四周不规整的部分,将面片修整成长方形,并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形; T& n' d |% z9 p( c7 m
9.将小长方形面团排入烤盘,并在表面刷上一层打散的蛋黄液
. {2 B/ } p6 V( H* H. X n10.把烤盘放入预热好的烤箱,上下火180度,烤15分钟左右,直到表面金黄色
% G: R% ]9 L2 t: w一共10个步骤,宝贝非点要帮忙做,所以上面准备工作没照照片,到了揉面团的时候想起来要照照片,大家凑活看吧, 就是切的块不太整齐,味道还是不错滴,上来小秀一下
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+ f1 r' _- l" ~- w9 n8 K总结:味道还不错,就是第一锅忘记刷蛋液了,有点糊,第二锅就好多了,15分钟正好,柔软度适中,时间太长奶酥就会很干!% V- C! s Q \9 ^ R& M2 ^
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# y0 e/ O3 P7 y+ p- k+ J E$ Y又上首页了!感谢小编
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