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本帖最后由 liu_lang 于 2014-7-1 09:16 编辑 , x5 P2 h: Q. w& ^8 |
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这是君之那里拷贝过来的秘方,照着做就可以了! ; P/ `- ~" A$ }. m6 J
葡萄奶酥 ! R4 W4 I$ K' L9 C3 F/ n
参考分量:30块 + T2 Z3 E! E9 k% Y
烘焙:180度,15分钟. Q" {% `# W' E* O( F) K
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| 低筋面粉 | 195克 | | 葡萄干 | 80克 | | 蛋黄 | 3个 | | 奶粉 | 12克 | | 黄油 | 80克 | | 细砂糖 | 70克% E* k" F j. D8 Y
| 8 D7 h2 V# R1 F2 i% V
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1.黄油软化以后,加入细砂糖和奶粉,用打蛋器打发,直到体积膨松,颜色略变浅
- S2 ~( f9 T- _, p+ o) T q2.依次加入三个蛋黄,并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄
0 F8 V+ k6 z c" y c3.搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态
4 z, r. t: ^ X* ]: ?6 A# D4.低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中
8 D5 H1 n9 {, M% P: u5.用手把面粉和黄油混合均匀
7 g" K6 S" w! |4 d; w5 v6.倒入葡萄干,并搅拌均匀,揉成一个均匀的面团+ [$ ?8 i+ ?4 ~3 o
7.把面团放在案板上压扁,用擀面杖擀成厚约1CM的面片
* ]8 G* D" \) K2 F8.用刀切去四周不规整的部分,将面片修整成长方形,并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形! i$ h g) ~1 f2 r' k
9.将小长方形面团排入烤盘,并在表面刷上一层打散的蛋黄液6 N/ `$ `/ L, T
10.把烤盘放入预热好的烤箱,上下火180度,烤15分钟左右,直到表面金黄色
$ C9 U* u* v0 Z9 r一共10个步骤,宝贝非点要帮忙做,所以上面准备工作没照照片,到了揉面团的时候想起来要照照片,大家凑活看吧, 就是切的块不太整齐,味道还是不错滴,上来小秀一下
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5 C* q, e! S( p$ M$ t4 N总结:味道还不错,就是第一锅忘记刷蛋液了,有点糊,第二锅就好多了,15分钟正好,柔软度适中,时间太长奶酥就会很干!
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又上首页了!感谢小编9 u6 J! Q# H& m: Y H: N
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