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本帖最后由 liu_lang 于 2014-7-1 09:16 编辑 ; H. Q1 [: Q* P) U$ J7 J9 \" {# q# R
& z$ _$ ?) G" @
这是君之那里拷贝过来的秘方,照着做就可以了!
' P9 o6 r/ K/ S! n. x5 i葡萄奶酥 ! t8 ]8 X; y/ n$ E
参考分量:30块
' N- G0 F4 s% T烘焙:180度,15分钟0 e+ X: D" ?* {: o' x# h# d
- r- R* i; ?" \) E+ a
| 低筋面粉 | 195克 | | 葡萄干 | 80克 | | 蛋黄 | 3个 | | 奶粉 | 12克 | | 黄油 | 80克 | | 细砂糖 | 70克4 v% K2 t- o$ J& U3 ~
| - D) ^+ U) C* w7 L( B0 U
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1.黄油软化以后,加入细砂糖和奶粉,用打蛋器打发,直到体积膨松,颜色略变浅+ N7 N& j4 D* Y+ X4 v% ^7 ~' M
2.依次加入三个蛋黄,并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄- ?5 u& [# b% _8 B! _, }
3.搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态, j: c* E# }6 H1 i
4.低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中+ i: [) O/ D; n
5.用手把面粉和黄油混合均匀3 x4 c7 }% J" b/ ~9 x! T: }
6.倒入葡萄干,并搅拌均匀,揉成一个均匀的面团
# R! R4 g; i1 }" i8 {% j8 m7.把面团放在案板上压扁,用擀面杖擀成厚约1CM的面片
4 t2 @+ F& K$ Z& b4 f! }8.用刀切去四周不规整的部分,将面片修整成长方形,并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形
& P) X5 S( o& ^9.将小长方形面团排入烤盘,并在表面刷上一层打散的蛋黄液
3 f' P" [; G1 _$ i10.把烤盘放入预热好的烤箱,上下火180度,烤15分钟左右,直到表面金黄色 K" a2 a# b- J0 ]7 o' k
一共10个步骤,宝贝非点要帮忙做,所以上面准备工作没照照片,到了揉面团的时候想起来要照照片,大家凑活看吧, 就是切的块不太整齐,味道还是不错滴,上来小秀一下
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) ]) X+ u% K" t" B1 p; h; ~; e0 O$ j总结:味道还不错,就是第一锅忘记刷蛋液了,有点糊,第二锅就好多了,15分钟正好,柔软度适中,时间太长奶酥就会很干!( Y3 H, H4 D% u9 b, I7 {# D- {7 k# q
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: n* y% W' z! z. E) i9 c( n( W4 X又上首页了!感谢小编
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