本帖最后由 jinziwei2080 于 2014-6-27 13:11 编辑
5 `& \( {* h; M! ]; N& D2 `$ o C' L7 e& b. f
以自由设定的自编程序
7 n9 t+ I2 F* H# U7 {6 ^" S4 H: ~+ `- u3 F% P% \% Q
对于现在的人来讲，吃的美味，还要吃的健康。 3 d" Y7 A, }' S' H2 g- {* g6 {
k0 y7 m1 c4 p v/ P& W0 v/ [6 D 当有了条件可以自己做面包的时候，
- ~5 H0 | t% s) j R常用的方子已经无法满足于对食物更高的要求。 # o: j; T7 n6 x3 d; B. w
在控制糖和油脂的情况下，选择了南瓜作为主要原料之一，并加了一点自家产的土蜂蜜。【配方中选择南瓜、蜂蜜、芝麻原因见附1，附2，附3。】，增加面包的口感的同时，又增加了面包的营养成分，利于消化吸收，又健脑。无糖、无油配方，既不缺少一点点甜度，又有芝麻带来的油脂香味，对于老人和孩子而言更加适宜。 6 A- `" b2 ~, Y' v
原料： 1.高粉260g 2.南瓜糊260g 3.酵母3g 4.蜂蜜20g 5.芝麻40g【熟】 6.盐2g
q' Q. V8 y0 f: F3 W
- q; {+ F6 A& `& x2 c
6 v4 J1 L% c9 o7 H8 Z步骤： 第一步，南瓜蒸熟打碎
' `" Z0 i8 g: {8 A
) [2 r, A0 E( h; c0 F第二步，除芝麻外，所有原料混合，用面包机揉面，然后加芝麻继续揉面。 ' _/ q% i ^3 [# c
- S/ z9 H0 \! }8 M4 L4 r- V3 x; @% n0 Q3 A6 a) z
第三步，发酵 - r* u2 U" l4 g3 Z9 N
" [0 w+ a- D! O5 N- e. g; x. a
& A) T# V4 K B' K8 S4 q* T' U
; Z0 c& p* C6 R
第四步，整形继续发酵
. f4 g& |- L1 T9 j第五步，涂蛋液，180度，烘焙16分钟。
' ]' J! m- _2 O2 Z/ }7 k! M4 W* p. A& c$ N9 p, z) |# y$ v" b
1 m& M2 J K/ c5 v- e
8 u! P1 w5 @$ @3 M9 u o小结： 1.本配方中没有加水，使用的南瓜含水量较高，所以与面粉比例是一比一。 2.早餐食用此面包，配个煮鸡蛋，加小米粥，豆浆或牛奶特别好。 3.本北方中没有放任何的油脂，所以面团比较粘---揉面的时候面包桶比较干净，说明柏翠面包机的黄金胆比较好。 . d3 D$ n2 z) o+ D+ D) Z* V$ N1 z
附1，南瓜含有一定的糖分，，性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用。 附2，蜂蜜所含的大多数都是单糖，在消化吸收的时候，可以直接被人体吸收，没有糖原转化成脂肪的过程。（.蜂蜜中含有大约35%的葡萄糖，40%的果糖，这两种糖都可以不经过消化作用而直接被人体吸收的。）；蜂蜜中含有与人体学清浓度相近的多种无机盐，还含有一定数量的维生素B1、维生素B2、铁、钙、铜、磷、钾等抗物质，是食品，又是滋补品和天然药品。对老人、儿童、产妇以及病后体弱者特别适宜。 附3，芝麻含有多种营养物质，特别是铁的含量极高，每百克可高达50.00毫克。因此，古人说芝麻能“填精”、“益髓”、“补血”的功效。有健脑益智、延年益寿的作用。
| 
发表于 2014-6-27 13:08
