梅梅和笑笑

椰子放多了，有点腻，肉松卷刚刚好
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梅梅和笑笑

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很想做这个，可是为毛肉松卷的配料和制作里没有肉松？ ...

肉桂粉我家没有，我就用肉松替代了，用量适中就行

迷失的危险

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nvceik

也学习一下
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飘飘妈咪

学习一下

梅梅和笑笑

椰花制作教程：
8 c9 {) m; x: {% i/ k( ]9 g9 u) y【椰蓉面包】(参考分量：5个)& D4 N- y7 f7 q4 a- Q8 i1 c9 F
配料：高筋面粉120克，低粉30克，黄油30克，细砂糖18克，盐1/2小勺(2.5ML)，速溶干酵母1小勺(5ML)，水80克，全蛋液30克，全脂奶粉8克
& h* }6 r/ q! k0 b椰蓉馅：椰蓉70克，糖粉35克，全蛋液35克，全脂奶粉10克
$ T- d+ J# ~) }2 M表面刷液：全蛋液适量; }9 K$ @% q2 W% y
烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟左右0 A0 t+ d0 V$ ?& r, s  l9 G
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8 I1 x4 d6 f* L, Y. A制作过程：
& h, f  ~: ]1 l9 \! F& E1、首先，面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。详细的揉面及发酵步骤图点这里查看。
* d# W) n- G) n7 B2、制作椰蓉馅。将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可。做好的椰蓉馅也分成5份。
5 j( }2 [3 {6 r! f3 a7 g3 o3、取一块中间发酵好的面团，擀开成长椭圆形。0 ?. ]! }5 v' f: z0 b
4、在面团中央放上1份椰蓉馅。
+ F4 T7 y2 G) Y9 ~; y6 k7 X  o5、如图所示将面团捏合起来，把椰蓉馅包在面团内。
% H6 V) b) x' ?% W6、捏好以后，得到的是一个长橄榄形面团。将面团翻面，收口朝底部。1 f) W5 i) i( j' Q  E1 L# U/ n' N
又一种椰蓉馅做法---椰蓉面包, G/ X* T9 f$ Z0 }- U' Z
                                                                  
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+ y. k, f# W' y) I0 o7 v    和之前那款椰蓉花形面包（做法点击进入）比起来，今天这款椰蓉面包的椰蓉馅不使用黄油，制作起来更简单，但同样很可口！& f2 A+ `# ^- p) E, s) D$ ^

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( b' U# w7 H- t6 U【椰蓉面包】(参考分量：5个)
; j7 d6 q! r, C- R1 }配料：高筋面粉120克，低粉30克，黄油30克，细砂糖18克，盐1/2小勺(2.5ML)，速溶干酵母1小勺(5ML)，水80克，全蛋液30克，全脂奶粉8克
1 Q" B" W% z, M椰蓉馅：椰蓉70克（感觉有点多，建议放50g左右就行，如果不喜欢椰子味道还可以少放），糖粉35克，全蛋液35克，全脂奶粉10克
: a6 N! t6 w3 H0 l- d0 b表面刷液：全蛋液适量. B) h* F. q0 v4 \; L; z& g. J
烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟左右
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制作过程：
$ n( u  v- H' Z+ ~- @! K) O1、首先，面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。详细的揉面及发酵步骤图点这里查看。% @) }1 E- y2 }- C9 }( P
2、制作椰蓉馅。将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可。做好的椰蓉馅也分成5份。; H9 J4 H% M8 n
3、取一块中间发酵好的面团，擀开成长椭圆形。) e% c1 S( z  {
4、在面团中央放上1份椰蓉馅。7 U$ k  N: }; V: d0 G8 Y- f/ e
5、如图所示将面团捏合起来，把椰蓉馅包在面团内。; O- G( e" v! c8 r4 U
6、捏好以后，得到的是一个长橄榄形面团。将面团翻面，收口朝底部。
8 V3 X0 F1 U# i$ T7 u# z7、将面团再次擀开成长椭圆形。. R0 }% I  L4 b1 L# X, `
8、用到在面团中间竖切一刀，一端不要切断。
, i6 [/ I: U. ~$ i) G0 _9、将切开的面团如拧麻花一般拧起来，再将尾端捏合在一起。
. }3 U  R7 Z/ D! q4 z: T" h5 I10、将整形好的面团放在面包纸托里，进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。1 q' b& s9 M7 }' P4 E: ?, D3 W
11、发酵到两倍大以后，在面团表面刷一层全蛋液。
  \) J+ E) B) S1 T, Z1 @7 P& f12、放入预热好上下火180℃的烤箱，烤15分钟左右，直到面包表面金黄即可出炉。! f# j: h% n, K/ d" F# G2 @
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具体制作图片可以参考君之的微博
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梅梅和笑笑

肉松卷教程：
& P; P  D2 P; q. T' J面团配料：高筋面粉150克，水50克，鸡蛋45克，糖25克，黄油30克，干酵母1小勺(5ML)，盐1/2小勺(2.5ML)，奶粉6克，肉桂粉1/4小勺(1.25ML)
, f/ F* }& J" F8 v/ _5 F( s涂抹配料：黄油15克（溶化成液态），细砂糖25克，肉桂粉1/2小勺(2.5ML)
, _  R9 e( T0 j3 E表面刷液：全蛋液适量) ]6 g7 D" E/ R0 l9 ]
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烘焙：烤箱中层，上下火180度，10-12分钟
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, u8 Y+ e- x' I6 d* L! ]( B; z, J  M制作过程：, @4 [% t! ^/ J) Z
1、将面团配料里除黄油外的材料混合均匀揉成面团，揉到面团有弹性后，加入软化的黄油，继续揉到黄油完全被面团吸收，再用力将面团揉到扩展阶段。
& N' [. L" G* m, n* f$ e. f0 K2、小心地抻开面团，如果面团能抻出如图所示的薄膜，就表示揉好了。这款面团不需要揉到太强韧的薄膜，只要薄膜能呈现图中的厚度即可。8 a0 D- W. ^: x2 ]: e
3、揉好的面团揉成圆形，放入碗里，盖上保鲜膜，室温下进行第一次发酵。9 E2 e5 D! o3 J3 s1 b7 I3 |
4、25摄氏度左右的环境下约发酵1个小时到75分钟，直到面团变成原来的2倍大，用手指沾面粉捅入面团再拔出，孔洞不回缩也不塌陷，就表示发酵好了。  T! T( Y8 p) u( E2 |9 \9 o: S
5、发酵好的面团压出空气后，重新整形成圆形，盖上保鲜膜后室温下进行中间发酵15分钟。/ H) \$ ?' T! L( s0 k
6、发酵完得面团，用擀面杖擀成长方形。! J* ^; o7 @8 C  f
7、15克黄油加热溶化成液态后，用毛刷蘸黄油刷在面团表面。面团一侧留出2-3公分不用刷。) ]6 S% z: h; D1 g! s
8、25克糖和1/2小勺肉桂粉混合后，撒在涂了黄油的面团上。同样一侧留出2-3公分不撒。
) E9 a2 W( `  G8 r' l# z. t9、如图所示从另一侧卷起来。没涂黄油的地方可以涂上少许全蛋液，以便卷起来的时候能粘合起来。
& Q# a" r' b9 {, a8 H2 {2 t/ V0 D, m10、卷好后，用刀横切成6份。/ R4 V" k5 x* A3 j7 \8 m0 d6 G) B% Z) m
11、将切好的面团横切面朝上摆在面包纸托上。放入温度35设施度，湿度85%的环境下进行最后发酵。  A  c' u7 w; c7 c
12、发酵时间40分钟到1小时，面团变成原来的2倍大即可。在面团表面刷上一层全蛋液，然后放入预热好上下火180度的烤箱，中层，10-12分钟，烤到表面金黄即可。
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具体制作过程没有拍照，大家可以参考君之的微博