梅梅和笑笑

椰子放多了，有点腻，肉松卷刚刚好& L. Y( j, C6 R2 u1 }
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梅梅和笑笑

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" s( L' P% f) s* ~; d" `很想做这个，可是为毛肉松卷的配料和制作里没有肉松？ ...

肉桂粉我家没有，我就用肉松替代了，用量适中就行

迷失的危险

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nvceik

也学习一下# @& ~3 J/ v3 e4 n

飘飘妈咪

学习一下

梅梅和笑笑

椰花制作教程：
/ r" w8 d( J- m1 t【椰蓉面包】(参考分量：5个)
& b+ p1 K, s% ?1 u( v0 Y* O$ Z. B* l配料：高筋面粉120克，低粉30克，黄油30克，细砂糖18克，盐1/2小勺(2.5ML)，速溶干酵母1小勺(5ML)，水80克，全蛋液30克，全脂奶粉8克
3 |. G! e& x& i椰蓉馅：椰蓉70克，糖粉35克，全蛋液35克，全脂奶粉10克
8 T* ?! \6 u5 h) t. Q表面刷液：全蛋液适量, b* p6 M, P0 i' W5 B  z
烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟左右
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! f4 l$ r; f% b# O$ @' I制作过程：
/ Q' J; |; r5 V8 K5 Z( S1、首先，面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。详细的揉面及发酵步骤图点这里查看。
  t* n) k- t! X% F$ A* k8 r0 d2、制作椰蓉馅。将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可。做好的椰蓉馅也分成5份。
  Q0 |& q  K' {3 u- d3、取一块中间发酵好的面团，擀开成长椭圆形。" G1 D: R2 I) Z+ D6 a- u  g; c
4、在面团中央放上1份椰蓉馅。5 _. g% N% b3 V9 b7 h
5、如图所示将面团捏合起来，把椰蓉馅包在面团内。3 E! L/ ]% B4 A6 i. j7 N8 B
6、捏好以后，得到的是一个长橄榄形面团。将面团翻面，收口朝底部。
* {2 s$ X7 i) R  H0 }又一种椰蓉馅做法---椰蓉面包8 Q* d3 e( W0 r
                                                                  
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7 @2 o# T  D  n    和之前那款椰蓉花形面包（做法点击进入）比起来，今天这款椰蓉面包的椰蓉馅不使用黄油，制作起来更简单，但同样很可口！
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【椰蓉面包】(参考分量：5个)+ n  O& z! F* I6 e
配料：高筋面粉120克，低粉30克，黄油30克，细砂糖18克，盐1/2小勺(2.5ML)，速溶干酵母1小勺(5ML)，水80克，全蛋液30克，全脂奶粉8克+ K5 a$ _: w+ Y% A/ s
椰蓉馅：椰蓉70克（感觉有点多，建议放50g左右就行，如果不喜欢椰子味道还可以少放），糖粉35克，全蛋液35克，全脂奶粉10克
9 T( g+ v' b6 [8 F$ J0 Y0 u: [表面刷液：全蛋液适量
3 A2 q+ J( p! W, \: x" w. k6 U2 J/ @烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟左右
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/ D: [+ y- F6 w, w* @! O制作过程：
. ]' C, a3 `7 t& H6 U& }1、首先，面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。详细的揉面及发酵步骤图点这里查看。
6 [6 {3 v! U  T5 T1 _& P2、制作椰蓉馅。将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可。做好的椰蓉馅也分成5份。' ~/ w. Q, O5 f+ p4 G( q
3、取一块中间发酵好的面团，擀开成长椭圆形。
1 d9 `8 v' z1 R) n" ]7 n1 [4、在面团中央放上1份椰蓉馅。
  g: h6 H8 y# ~5 y2 `5、如图所示将面团捏合起来，把椰蓉馅包在面团内。
! a+ W; I; q0 Q7 L2 R5 U) S1 \/ r6、捏好以后，得到的是一个长橄榄形面团。将面团翻面，收口朝底部。
) q" U9 p- X5 R  i7 V5 G( Q7、将面团再次擀开成长椭圆形。! H+ |* x& [. [& u
8、用到在面团中间竖切一刀，一端不要切断。5 Z1 T5 [  i- a( S8 v! O% a
9、将切开的面团如拧麻花一般拧起来，再将尾端捏合在一起。
- b& u  o2 M3 N10、将整形好的面团放在面包纸托里，进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。
$ u- R# x: O9 |' n& o# F0 ]11、发酵到两倍大以后，在面团表面刷一层全蛋液。& h  Z2 D0 r1 `1 n2 ?! x5 ^
12、放入预热好上下火180℃的烤箱，烤15分钟左右，直到面包表面金黄即可出炉。0 ~6 ]3 ]1 c) c8 n

& Q- O: u: y" o具体制作图片可以参考君之的微博
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梅梅和笑笑

肉松卷教程：
: J: i0 ?. h5 v7 i面团配料：高筋面粉150克，水50克，鸡蛋45克，糖25克，黄油30克，干酵母1小勺(5ML)，盐1/2小勺(2.5ML)，奶粉6克，肉桂粉1/4小勺(1.25ML)* ?& F% H4 b( h8 ^
涂抹配料：黄油15克（溶化成液态），细砂糖25克，肉桂粉1/2小勺(2.5ML)% J$ m: [! F" y  F( l& s
表面刷液：全蛋液适量! _/ t" o9 Z' l: C& m6 v; w

+ _0 O, `  k6 `' z, T, b烘焙：烤箱中层，上下火180度，10-12分钟
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制作过程：
' m' s5 s" w8 ^  c+ X1、将面团配料里除黄油外的材料混合均匀揉成面团，揉到面团有弹性后，加入软化的黄油，继续揉到黄油完全被面团吸收，再用力将面团揉到扩展阶段。3 J; K! p3 R3 E
2、小心地抻开面团，如果面团能抻出如图所示的薄膜，就表示揉好了。这款面团不需要揉到太强韧的薄膜，只要薄膜能呈现图中的厚度即可。' P5 b2 ?* f% _/ L& }9 b* U: [
3、揉好的面团揉成圆形，放入碗里，盖上保鲜膜，室温下进行第一次发酵。9 A  z2 Q3 Y7 A, I' R
4、25摄氏度左右的环境下约发酵1个小时到75分钟，直到面团变成原来的2倍大，用手指沾面粉捅入面团再拔出，孔洞不回缩也不塌陷，就表示发酵好了。7 X9 h5 G) m) e
5、发酵好的面团压出空气后，重新整形成圆形，盖上保鲜膜后室温下进行中间发酵15分钟。6 y. k. h$ f0 m* q( M# m: G
6、发酵完得面团，用擀面杖擀成长方形。4 f) d  U8 G% |( x2 ?- c
7、15克黄油加热溶化成液态后，用毛刷蘸黄油刷在面团表面。面团一侧留出2-3公分不用刷。: ]; T5 Q/ C0 ^' x7 J+ o
8、25克糖和1/2小勺肉桂粉混合后，撒在涂了黄油的面团上。同样一侧留出2-3公分不撒。
, A' P$ G8 k1 \* n9、如图所示从另一侧卷起来。没涂黄油的地方可以涂上少许全蛋液，以便卷起来的时候能粘合起来。
+ [* y+ m6 M# _' a! y10、卷好后，用刀横切成6份。
2 M5 M& I4 |% O5 f4 A11、将切好的面团横切面朝上摆在面包纸托上。放入温度35设施度，湿度85%的环境下进行最后发酵。
8 i: S6 Y6 U' `, c( I12、发酵时间40分钟到1小时，面团变成原来的2倍大即可。在面团表面刷上一层全蛋液，然后放入预热好上下火180度的烤箱，中层，10-12分钟，烤到表面金黄即可。
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9 ]; m' w4 z% |2 G/ {! M具体制作过程没有拍照，大家可以参考君之的微博