luzixuan

叉烧鳗鱼原料 . Z" _6 f1 ~) P, w活鳗鱼1条（重约750克），香芹10克。0 y5 b9 R. h' l ~ 　　0 Z( H' g: y2 J7 ` 调料 + i5 c: j( q' i# r& W& F7 w, Z7 }5 L' N叉烧酱15克，排骨酱15克，麦芽糖15克，蒜蓉15克，老抽15克，味精5克，加饭酒10克，海鲜酱15克。 # e$ C0 ~; H% ~: b( J3 N　　 D0 T }' o+ i1 [ 制作 " J5 V. y; }, X* S1、鳗鱼宰杀,从腹部剖开取出内脏,洗净后从背部入刀去骨，并切去头、尾，制成净鳗鱼肉。 6 A) q% b& `4 }2、净鳗鱼肉用水漂洗后在鳗鱼肉上打深1厘米、间距为1.5厘米的一字花刀，加叉烧酱、排骨酱、麦芽糖、蒜蓉、老抽、味精、加饭酒、海鲜酱腌渍12小时后放在阴凉处用冷风吹干备用。 5 d# B/ i, Y7 m, ]5 W+ f) S3、烤箱调至150℃，放入鳗鱼烤10分钟后取出，装入铺有锡纸的盘子中，用香芹点缀即可。 ' z1 _4 H( Q0 a) N　　8 t: s: ?. N4 l! }) b 特点 $ v _2 _# e2 A& Y色泽红亮，鲜嫩香甘。