luzixuan

叉烧鳗鱼原料 8 [+ c j( @! f( H& ~活鳗鱼1条（重约750克），香芹10克。 & Z; Z7 k$ H, [. t4 ^　　 4 }0 F8 @+ e- }调料9 d/ \7 Y: W: w9 ^& y! r/ [ 叉烧酱15克，排骨酱15克，麦芽糖15克，蒜蓉15克，老抽15克，味精5克，加饭酒10克，海鲜酱15克。 # ~2 i0 s4 b5 f) u- j s, V& U　　 $ d2 X+ V' Q# ]( j |, G8 V2 h, r制作 $ S, G, @: H b" P, q1、鳗鱼宰杀,从腹部剖开取出内脏,洗净后从背部入刀去骨，并切去头、尾，制成净鳗鱼肉。* f ~- g( \( S( a5 H' g7 n5 U9 G 2、净鳗鱼肉用水漂洗后在鳗鱼肉上打深1厘米、间距为1.5厘米的一字花刀，加叉烧酱、排骨酱、麦芽糖、蒜蓉、老抽、味精、加饭酒、海鲜酱腌渍12小时后放在阴凉处用冷风吹干备用。1 X4 {4 m% x8 y. M7 j, J! C 3、烤箱调至150℃，放入鳗鱼烤10分钟后取出，装入铺有锡纸的盘子中，用香芹点缀即可。 . W: Z% |0 T. G8 i& L　　1 X8 }6 A- X7 J 特点) o8 V J4 E7 m& [3 C3 h: |( B7 @0 v 色泽红亮，鲜嫩香甘。