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本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2014-4-8 14:35 编辑
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传张成品照片,步骤没有照片哦7 r5 I" c9 Q+ P
原料:草鱼1条 秘制辣油、姜、葱、胡椒粉、盐、莴笋、生菜、豆皮
# ]7 l+ y8 X Q/ O/ E3 j8 Z步骤:8 s4 w# W+ E& w1 ?
1.草鱼去鳞、内脏,切片(初学者这个工程太痛苦了);
) q8 d+ V. S; I0 W( F+ `5 }2.把切好的鱼片放入盆中,放入料酒、生抽少许、胡椒粉适量、姜片、葱段(拍散)、盐、淀粉,搅拌均匀,腌制1小时左右;
$ U" T6 D! X y+ J l: s% R3.莴笋去皮切丝,用沸水烫一下,生菜、豆皮同理;鱼片同理放入锅中焯水,鱼片变色即可捞出;
' }/ H# \, R! c# x" P0 g4.将莴笋丝、生菜片、豆皮放入盆底,将炒好的鱼片放在上面,倒入少量的焯鱼片的沸水,再倒入做好的麻辣椒油,就大功告成了。
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