jinziwei2080

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+ \$ l2 T4 E2 M老爸对我有一句经典的评价，满肚子的花开不出来！
8 J1 \8 m: ~- y3 o; f---知女莫若父啊。

    最近几天又开始“花痴梦”，总是想做出点漂亮的面包，像花儿一样盛开。 ' X" G+ E: m* V
    别说我闲着无聊啊，上班的人每天工作八小时，我这每天至少12小时是排满的。 " t4 y( z0 R, F, K- r
    但还是用大把的时间来尝试做一款面包，就是想把烘焙食物做得漂亮一点，仅此而已。9 E  x! i# y' Y9 A" |
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所需原料及数量如下：% ?  R7 P/ s/ i  G

1.盐5g 6 ~- G' M9 s- s2 b2 {9 m/ ]$ E# w+ e
2.高筋面粉380g
& d) _  c. }) c! B( t0 c' ~3.糖70g & E+ T. q: B( T9 d
4.酵母5g
3 S/ L4 h1 i! m# X* Z. |1 A5 x5.奶粉20g 8 y2 G1 K7 j3 X5 r( p- E
6.葵花油45g
: R* Q0 W/ ~; Q$ l/ u/ t7.水130ml 7 \2 `7 p/ [/ `* V& q
8.蛋45g
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7 R* c5 `" F  k7 j制作步骤：" F$ x4 Z0 S+ M% o  C9 A

) u8 k" ]) R  F: H; ^第一步：用配方分量内的一半左右温水溶解酵母（配方使用130克水，则用70克水溶解酵母）。
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2 ^/ Y) R2 E& d  u第二步，称量好面粉、盐、奶粉、糖等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋、植物油等配料。! u3 m4 V; q8 Y8 C

5 `  {; z/ k. `. z第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。2 f& P9 ]( R0 b# z9 K( H
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第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。
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第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】
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$ I6 a- _  j, \: E$ J第六步：把揉好的面团放进盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时' S; j! q$ _. K5 x$ ~" b2 }
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第七步：把发酵好的面团挤出空气，分成六等份。揉成圆球，一个摆在披萨盒【8寸】中间，其他摆放四周。盖上保鲜膜放入烤箱进行二次发酵。. X+ D% z" l0 K% `. [

& m+ M5 W; y0 u' v第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。
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第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。
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1.本面包参考量为700克，如果容器小，可以按照比例减少原料用量。" ~- n' V1 M$ W! C* A
2.如果想让面包松软一点，可以稍微加一点蜂蜜，比如10g，在揉面的时候将水的用量减少5g左右。+ L$ \! |9 c. r" q$ i4 |/ x

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yuan.tj

回复 jinziwei2080 的帖子( m) h* _0 m8 I7 Y3 |+ U9 e9 D1 n

0 O8 P* Z" i# p! L( E来学习来了

jinziwei2080

楼主弄的面包皮怎么这么油光光 我那个弄完黏糊糊的

刷蛋液了没？

xuzushe

楼主弄的面包皮怎么这么油光光 我那个弄完黏糊糊的

rong0703

我有时候不加奶粉，换成牛奶，去掉等量的水

ok
( z6 Z2 T" ]0 X, ]' I8 l! E. S我学习了

jinziwei2080

像你学习，等我也做做去，就去年刚学的时候兴趣浓厚，做了些，感觉我揉面手没力气呢 ...

揉面真是累啊
, [, J) ^8 }8 q, |3 {. q: A开始我还揉，后来就用面包机揉面了

悦茗妈

感觉烤箱比面包机做的好

像你学习，等我也做做去，就去年刚学的时候兴趣浓厚，做了些，感觉我揉面手没力气呢

jinziwei2080

原来不用面包机也能做的这么好！

感觉烤箱比面包机做的好

jinziwei2080

奶粉可以减少水量换成牛奶么？我家没有奶粉

我有时候不加奶粉，换成牛奶，去掉等量的水

jinziwei2080

说得好详细，学习！自从烘焙开始就没做过面包，就怕发酵不好，回去一定要试试，葵花油改用玉米油可以吗？ ...

我是随便加的植物油，以前用黄油，奢侈不知道质量，所以改成植物油。