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本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2014-4-9 18:05 编辑 , z( o* n* p* x' q
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/ l+ {6 {" |% g/ L$ m) f$ v/ C1 B% Q
6 G" [7 I2 J6 {* x老爸对我有一句经典的评价,满肚子的花开不出来!
; R, J7 `& M e( P) ]$ K---知女莫若父啊。 最近几天又开始“花痴梦”,总是想做出点漂亮的面包,像花儿一样盛开。 & Y+ Z3 Z. m1 _2 n, r# ~
别说我闲着无聊啊,上班的人每天工作八小时,我这每天至少12小时是排满的。
! v5 @8 ]" ^/ y" a# ` 但还是用大把的时间来尝试做一款面包,就是想把烘焙食物做得漂亮一点,仅此而已。
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( x, ~: H9 H( t: a1 i2 i/ a- K, A+ n' p# l$ J, z8 J
所需原料及数量如下:
' b9 O0 z5 e5 f* d6 Y% m2 r 1.盐5g
' d9 n5 c+ L% K2.高筋面粉380g 3 C) w5 D) ~' B; l
3.糖70g
4 ]1 N6 b5 a/ [4 e1 W4.酵母5g , _( p; n$ L8 P$ o8 H8 y ?+ ]( B
5.奶粉20g
* i d* `& X, Z& M6.葵花油45g ( T$ k2 j4 [+ Y8 [' {
7.水130ml : i* P: z/ [6 b- Q* D- U4 c
8.蛋45g 1 u" m. h1 w2 x0 V) ? X9 R$ z
" N V+ B; Q- M) J# B: R/ f
, }# Z/ K& @2 ?9 `" J
制作步骤:
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" y- Z! z) Q7 q8 Q8 z第一步:用配方分量内的一半左右温水溶解酵母(配方使用130克水,则用70克水溶解酵母)。# j' W# ?4 V& h) y9 m
. E8 G/ g9 d! l% i" C0 h
第二步,称量好面粉、盐、奶粉、糖等干性材料的重量,并拌匀。然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋、植物油等配料。! _2 _3 n0 p3 L: l6 }& ^& L; i
+ h) @# r3 n9 j3 w9 `第三步:用力揉成面团,并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手,表面也很不光滑。但是要坚持揉下去,不要轻易添加面粉。* Y) C1 o3 i) s* I4 @' b* S- Q+ D
$ U# u5 K0 {5 ]" f% v2 @第四步:如果面团粘在案板上,可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来,重新揉到大面团里去。4 U ^8 b* r& u. x( N1 s/ {
1 a5 N1 v) }, z) z3 H# k! W
第五步:适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开,看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】" Z$ C0 _; t3 g' m. a5 N6 N
9 ?" y. T% i5 i- j第六步:把揉好的面团放进盆里,表面盖上保鲜膜【或者湿布】,进行第一次发酵1小时
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第七步:把发酵好的面团挤出空气,分成六等份。揉成圆球,一个摆在披萨盒【8寸】中间,其他摆放四周。盖上保鲜膜放入烤箱进行二次发酵。
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第八步:将发酵好的面包均匀刷上蛋液,撒一点白芝麻准备烘焙。
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# c5 e( a) A, ^& @第九步:盖烤箱预热180度,听到叮的提示音后开始烘焙,15分钟即可。7 A( p, l8 V4 S

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; M4 }8 W5 }; P9 D1 |5 OTIPS 1.本面包参考量为700克,如果容器小,可以按照比例减少原料用量。% v# c* J5 J* d
2.如果想让面包松软一点,可以稍微加一点蜂蜜,比如10g,在揉面的时候将水的用量减少5g左右。3 ~; _# I0 {$ h1 r( @( N- H3 R
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