jinziwei2080

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. L8 D$ ]* @( u9 \老爸对我有一句经典的评价，满肚子的花开不出来！( V& S6 Y5 H/ _4 F" h
---知女莫若父啊。

    最近几天又开始“花痴梦”，总是想做出点漂亮的面包，像花儿一样盛开。
$ M4 v9 J. g2 `' ~! H1 m8 i* q4 r  n    别说我闲着无聊啊，上班的人每天工作八小时，我这每天至少12小时是排满的。 " N( A- `2 A+ B7 g, s
    但还是用大把的时间来尝试做一款面包，就是想把烘焙食物做得漂亮一点，仅此而已。' P7 D' C; d1 u1 {' @6 j' G( l$ K" M0 d

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所需原料及数量如下：% }7 G' D' g6 x" N3 a& W

1.盐5g
+ L, ]8 }. b  \/ X3 D( Z/ x2.高筋面粉380g 0 N6 m7 b: ]+ \9 h7 B% E
3.糖70g 1 Z8 j* S: O& E, ]8 j! h$ G
4.酵母5g , {' O. K9 r: J5 Y* A
5.奶粉20g
2 e3 n. R6 E1 @( Z" v9 B% w6.葵花油45g
; E  I) z7 F2 a  W4 C) y" {; R- o7.水130ml
/ ]- q! }. t6 [1 B8 \8.蛋45g ( K1 ]9 {- e: W+ q4 z8 q& M2 ]
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制作步骤：( l) O5 q1 F& ~% h3 k
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第一步：用配方分量内的一半左右温水溶解酵母（配方使用130克水，则用70克水溶解酵母）。3 r2 f8 t  ^* O# x
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第二步，称量好面粉、盐、奶粉、糖等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋、植物油等配料。
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5 U; M" Z9 s% b9 h第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。) k  g; |" `. S4 }2 {6 S# v0 o

( K4 g4 S3 ^7 G; r- d6 g第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。
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' n( w+ P1 @% B  n+ D& {" }2 N第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】/ @' b' o4 F: I/ p* M
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第六步：把揉好的面团放进盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时
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第七步：把发酵好的面团挤出空气，分成六等份。揉成圆球，一个摆在披萨盒【8寸】中间，其他摆放四周。盖上保鲜膜放入烤箱进行二次发酵。
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- P+ p! `/ C) ?1 l$ i第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。
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第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。7 h+ Y& ?0 I, A$ X

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TIPS

1.本面包参考量为700克，如果容器小，可以按照比例减少原料用量。
' C4 q) ]' q1 y" W. H; H2.如果想让面包松软一点，可以稍微加一点蜂蜜，比如10g，在揉面的时候将水的用量减少5g左右。5 d9 ^% ?6 v: n, d) H; Z6 S

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yuan.tj

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* p5 A8 }% H8 P% g来学习来了

jinziwei2080

楼主弄的面包皮怎么这么油光光 我那个弄完黏糊糊的

刷蛋液了没？

xuzushe

楼主弄的面包皮怎么这么油光光 我那个弄完黏糊糊的

rong0703

我有时候不加奶粉，换成牛奶，去掉等量的水

ok
$ Z  T; m3 {8 f7 w# P; }1 _我学习了

jinziwei2080

像你学习，等我也做做去，就去年刚学的时候兴趣浓厚，做了些，感觉我揉面手没力气呢 ...

揉面真是累啊) G) ?1 r# g4 P3 P( H
开始我还揉，后来就用面包机揉面了

悦茗妈

感觉烤箱比面包机做的好

像你学习，等我也做做去，就去年刚学的时候兴趣浓厚，做了些，感觉我揉面手没力气呢

jinziwei2080

原来不用面包机也能做的这么好！

感觉烤箱比面包机做的好

jinziwei2080

奶粉可以减少水量换成牛奶么？我家没有奶粉

我有时候不加奶粉，换成牛奶，去掉等量的水

jinziwei2080

说得好详细，学习！自从烘焙开始就没做过面包，就怕发酵不好，回去一定要试试，葵花油改用玉米油可以吗？ ...

我是随便加的植物油，以前用黄油，奢侈不知道质量，所以改成植物油。