jinziwei2080

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老爸对我有一句经典的评价，满肚子的花开不出来！
1 m9 R3 X$ J  M! @% o& J---知女莫若父啊。

    最近几天又开始“花痴梦”，总是想做出点漂亮的面包，像花儿一样盛开。
- q- D2 H+ M2 x    别说我闲着无聊啊，上班的人每天工作八小时，我这每天至少12小时是排满的。
; r5 C3 N, y: ]! S    但还是用大把的时间来尝试做一款面包，就是想把烘焙食物做得漂亮一点，仅此而已。
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所需原料及数量如下：9 ^  Y3 v5 B( U8 W0 I- K3 b

1.盐5g 6 f- e/ |- _9 F, S
2.高筋面粉380g
, C; w$ g5 s0 `& i& X. Z3.糖70g 2 O  }# |6 d+ F6 e' x: h  v
4.酵母5g : a# n  |5 x; ]& l
5.奶粉20g , v3 W& Q# w9 {+ _0 @1 e5 A+ A3 H
6.葵花油45g ( V) U7 l% V2 Q+ `3 A! @+ S- ^
7.水130ml ( `. p$ f& g; C. D
8.蛋45g   v# C- H$ Z: ~* o$ W  S  I

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制作步骤：
2 e) R  c  B; A. Y0 F, [: G, {! U
! S; u$ y9 h" X  Z( B/ r/ e第一步：用配方分量内的一半左右温水溶解酵母（配方使用130克水，则用70克水溶解酵母）。
3 J# l$ N* b! Q/ ]( J0 Y  S
% S) ?( k# m# P4 y第二步，称量好面粉、盐、奶粉、糖等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋、植物油等配料。
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第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。! R) j, J5 J0 P+ p' [  N1 v. ]

4 n6 }$ M+ Y3 s- [第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。. f# w$ H0 n& p, v0 p8 u

$ O  n: L$ n' W, M第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】
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, i* _& b* _4 W; J+ ^. ?2 u6 D第六步：把揉好的面团放进盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时
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第七步：把发酵好的面团挤出空气，分成六等份。揉成圆球，一个摆在披萨盒【8寸】中间，其他摆放四周。盖上保鲜膜放入烤箱进行二次发酵。
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第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。
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第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。& V9 s# G( g' w

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TIPS

1.本面包参考量为700克，如果容器小，可以按照比例减少原料用量。
3 [) u: X7 y& A$ I+ Q2.如果想让面包松软一点，可以稍微加一点蜂蜜，比如10g，在揉面的时候将水的用量减少5g左右。" V5 G/ @* a+ w! g
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yuan.tj

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! j1 M7 F# [! V' a+ E
, q  M1 T+ R3 F2 N来学习来了

jinziwei2080

楼主弄的面包皮怎么这么油光光 我那个弄完黏糊糊的

刷蛋液了没？

xuzushe

楼主弄的面包皮怎么这么油光光 我那个弄完黏糊糊的

rong0703

我有时候不加奶粉，换成牛奶，去掉等量的水

ok' c/ t+ y  I  J  B$ ?! @' r
我学习了

jinziwei2080

像你学习，等我也做做去，就去年刚学的时候兴趣浓厚，做了些，感觉我揉面手没力气呢 ...

揉面真是累啊2 X% T2 ], D9 |+ J# [( U9 F; m
开始我还揉，后来就用面包机揉面了

悦茗妈

感觉烤箱比面包机做的好

像你学习，等我也做做去，就去年刚学的时候兴趣浓厚，做了些，感觉我揉面手没力气呢

jinziwei2080

原来不用面包机也能做的这么好！

感觉烤箱比面包机做的好

jinziwei2080

奶粉可以减少水量换成牛奶么？我家没有奶粉

我有时候不加奶粉，换成牛奶，去掉等量的水

jinziwei2080

说得好详细，学习！自从烘焙开始就没做过面包，就怕发酵不好，回去一定要试试，葵花油改用玉米油可以吗？ ...

我是随便加的植物油，以前用黄油，奢侈不知道质量，所以改成植物油。