jinziwei2080

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老爸对我有一句经典的评价，满肚子的花开不出来！
2 G' A" W: X# i" m, l+ }---知女莫若父啊。

    最近几天又开始“花痴梦”，总是想做出点漂亮的面包，像花儿一样盛开。 6 j# T. D2 r" \# s
    别说我闲着无聊啊，上班的人每天工作八小时，我这每天至少12小时是排满的。 : y# l! w2 P$ ]% W9 s
    但还是用大把的时间来尝试做一款面包，就是想把烘焙食物做得漂亮一点，仅此而已。5 w; F' F/ A$ }. \) e

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所需原料及数量如下：
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1.盐5g
) N8 S0 `2 z" H3 @; M2.高筋面粉380g 4 z" ?9 i7 X4 W/ i2 m8 u/ I+ C5 L$ }7 k
3.糖70g 0 b" a/ |3 j, M
4.酵母5g
: p2 R# V; c- L; ]6 Y5.奶粉20g
# C9 P5 Y8 T# E- Z6.葵花油45g ) O6 V- f/ N# M5 a, Y+ ?9 W
7.水130ml + q. \7 b1 j6 I% r
8.蛋45g 6 M0 J: d  V1 v( I. |" a9 e
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制作步骤：* F! X) L0 S% x8 ?
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第一步：用配方分量内的一半左右温水溶解酵母（配方使用130克水，则用70克水溶解酵母）。, l, Z8 F/ A0 ~& o7 z7 n1 e

1 E. V& A' V, Z# H4 u; C# x, h% \3 u第二步，称量好面粉、盐、奶粉、糖等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋、植物油等配料。
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1 y7 D& B0 e# l, t第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。& y/ ?% r! p! x& x& H0 t
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第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。
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# d7 X* @1 K8 S0 q# u第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】& x" @$ x4 i! ~$ Y
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第六步：把揉好的面团放进盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时
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第七步：把发酵好的面团挤出空气，分成六等份。揉成圆球，一个摆在披萨盒【8寸】中间，其他摆放四周。盖上保鲜膜放入烤箱进行二次发酵。: P  m: E, T# }/ ?* N; g$ k

/ D- U) j- X1 n( ~7 _& B第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。, y1 Y; ^( m6 h0 z
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第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。( k/ y: ^: i' Y9 E

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TIPS

1.本面包参考量为700克，如果容器小，可以按照比例减少原料用量。
/ p2 c9 K0 i& j. l6 m3 `. j2.如果想让面包松软一点，可以稍微加一点蜂蜜，比如10g，在揉面的时候将水的用量减少5g左右。
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yuan.tj

回复 jinziwei2080 的帖子
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/ \9 l+ M! }( K3 u, L! u% A7 D( t% z来学习来了

jinziwei2080

楼主弄的面包皮怎么这么油光光 我那个弄完黏糊糊的

刷蛋液了没？

xuzushe

楼主弄的面包皮怎么这么油光光 我那个弄完黏糊糊的

rong0703

我有时候不加奶粉，换成牛奶，去掉等量的水

ok0 o  I0 a# K; Z  }& F
我学习了

jinziwei2080

像你学习，等我也做做去，就去年刚学的时候兴趣浓厚，做了些，感觉我揉面手没力气呢 ...

揉面真是累啊
) k. ^' X! k8 m0 B3 @2 @开始我还揉，后来就用面包机揉面了

悦茗妈

感觉烤箱比面包机做的好

像你学习，等我也做做去，就去年刚学的时候兴趣浓厚，做了些，感觉我揉面手没力气呢

jinziwei2080

原来不用面包机也能做的这么好！

感觉烤箱比面包机做的好

jinziwei2080

奶粉可以减少水量换成牛奶么？我家没有奶粉

我有时候不加奶粉，换成牛奶，去掉等量的水

jinziwei2080

说得好详细，学习！自从烘焙开始就没做过面包，就怕发酵不好，回去一定要试试，葵花油改用玉米油可以吗？ ...

我是随便加的植物油，以前用黄油，奢侈不知道质量，所以改成植物油。