jinziwei2080

! y( H! U3 ^$ j

7 J7 q1 m3 O# P% N0 B

  I* s& W+ }1 @2 w0 P  R6 H+ [/ r+ x  N  P4 X+ o. k6 i
  j- y; ]( V4 F; Q

& }" y: t' Y' r5 l老爸对我有一句经典的评价，满肚子的花开不出来！( _6 ^5 J  q; A/ W' Y. O1 n
---知女莫若父啊。

    最近几天又开始“花痴梦”，总是想做出点漂亮的面包，像花儿一样盛开。 - v4 e5 Z9 Y0 A! ~, _1 z
    别说我闲着无聊啊，上班的人每天工作八小时，我这每天至少12小时是排满的。
" I: ?! N$ ?% H% _  z    但还是用大把的时间来尝试做一款面包，就是想把烘焙食物做得漂亮一点，仅此而已。
4 }' d+ [5 p3 ?- C5 R, D2 b5 {7 N7 n. o6 }

/ W- k3 \2 f. g4 C" k  ]+ i

- \) M/ d; R# e3 G" A! U' E9 Z所需原料及数量如下：' b. n/ j- \0 B2 y/ X. }

1.盐5g
' k9 }5 e, ^! \2.高筋面粉380g ; G7 Q9 B) x/ i# U( O8 R
3.糖70g
+ P) G; O3 F; |4.酵母5g
; q% ]' X- t& g4 c7 `4 g5.奶粉20g % b" W' Q) d5 A) {( U% h  W* f
6.葵花油45g
: E6 E( m5 f8 l; K7.水130ml . H& {' x/ _. E/ p/ W6 N
8.蛋45g
8 z1 O$ O5 u, L$ e8 Y! J6 ]6 w0 K! N* ^$ V
9 B  t5 G. G  I/ L( s
制作步骤：
7 I2 z$ a8 r) d$ h6 T( k
1 ~! h& E0 l3 J' C第一步：用配方分量内的一半左右温水溶解酵母（配方使用130克水，则用70克水溶解酵母）。: ^2 Y3 d! a8 U0 @5 X

  K8 T1 W, f# j第二步，称量好面粉、盐、奶粉、糖等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋、植物油等配料。
5 W" Q* }) A7 v! j( A " y7 G; ~" R, _& ~# C0 R
第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。
+ z! Q% |4 G, k4 Q5 z: N. G
; I2 V1 _# ^  {5 R, ~第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。
# n) y6 a6 L5 V0 z9 z( s
) q/ A  ^: |6 c% t, Z( l. D第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】6 Q6 ^6 I9 g- a* d# r9 Y" d0 D
+ V; r3 R4 g  H& ~# V3 l
第六步：把揉好的面团放进盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时6 F8 r& o, E- {' y; S$ W" Z

8 T  T6 b4 }9 \9 I3 w4 C第七步：把发酵好的面团挤出空气，分成六等份。揉成圆球，一个摆在披萨盒【8寸】中间，其他摆放四周。盖上保鲜膜放入烤箱进行二次发酵。1 v5 j" e1 {2 Y3 Q, b( F4 s

% ]  X7 g( z3 ]3 H9 Y第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。
7 @- |! o- j' Y" A
( I9 {. |& @- \

第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。7 Q: _/ C4 D' v5 q+ |# i
# K  L9 a- m& G- c
0 T" q7 K) M, ^/ E0 n9 p6 p
1 s6 M9 r* f8 h) W9 h
1 i& Q  V! d* \. }' ]+ S8 B; `
TIPS

1.本面包参考量为700克，如果容器小，可以按照比例减少原料用量。8 m4 K* I$ M2 U7 L) b
2.如果想让面包松软一点，可以稍微加一点蜂蜜，比如10g，在揉面的时候将水的用量减少5g左右。: F; b5 ^. c1 [4 a% a2 W, ]

& _* X, T. N0 C3 @: a
; s# x# P7 d* E( @  S* Z

yuan.tj

回复 jinziwei2080 的帖子
% z$ I. g1 J) u4 Q. h. N7 \% ]( b6 E$ h2 e  F
来学习来了

jinziwei2080

楼主弄的面包皮怎么这么油光光 我那个弄完黏糊糊的

刷蛋液了没？

xuzushe

楼主弄的面包皮怎么这么油光光 我那个弄完黏糊糊的

rong0703

我有时候不加奶粉，换成牛奶，去掉等量的水

ok: C1 b* |: D5 T. c* D3 u* T
我学习了

jinziwei2080

像你学习，等我也做做去，就去年刚学的时候兴趣浓厚，做了些，感觉我揉面手没力气呢 ...

揉面真是累啊
9 U1 v" r; i1 v9 ^+ o% d$ L开始我还揉，后来就用面包机揉面了

悦茗妈

感觉烤箱比面包机做的好

像你学习，等我也做做去，就去年刚学的时候兴趣浓厚，做了些，感觉我揉面手没力气呢

jinziwei2080

原来不用面包机也能做的这么好！

感觉烤箱比面包机做的好

jinziwei2080

奶粉可以减少水量换成牛奶么？我家没有奶粉

我有时候不加奶粉，换成牛奶，去掉等量的水

jinziwei2080

说得好详细，学习！自从烘焙开始就没做过面包，就怕发酵不好，回去一定要试试，葵花油改用玉米油可以吗？ ...

我是随便加的植物油，以前用黄油，奢侈不知道质量，所以改成植物油。