jinziwei2080

9 [, D  H) Z$ n% N& X( z& ^, s3 q' u

0 N% X( V: V$ @  J1 @+ i
: y! k# v4 B# M. W6 ?3 [4 Y

! G1 I, J9 Q% E; k5 v; [- P2 Q1 V( \1 u& r
老爸对我有一句经典的评价，满肚子的花开不出来！+ K$ V9 V' @" Q- o6 ^1 T
---知女莫若父啊。

    最近几天又开始“花痴梦”，总是想做出点漂亮的面包，像花儿一样盛开。
% ]/ C0 K! L( }% N4 s; x5 e! P! @    别说我闲着无聊啊，上班的人每天工作八小时，我这每天至少12小时是排满的。
( s; V. u1 c3 G8 P8 j0 x# s    但还是用大把的时间来尝试做一款面包，就是想把烘焙食物做得漂亮一点，仅此而已。
+ l  G( u( Z  X. h* N$ d6 o+ b, P, F7 P9 M7 V9 J

, z0 E( N0 ^5 D* ^: ^7 o8 w4 s3 o3 H" }, _) p3 u
所需原料及数量如下：1 d3 s+ r* ~& G; q  X8 E0 S

1.盐5g
$ J! P% q( W+ A. F# @0 Z+ \6 i1 G2.高筋面粉380g
7 s5 w9 k3 Q( X0 g/ O1 G3.糖70g
3 b2 x' |' u6 l8 e: }4 ?4.酵母5g
! W4 S" i/ H* g5.奶粉20g ) ~" E1 d& K+ \" H
6.葵花油45g
/ K* R- Q! B0 j2 o: I, R4 {, M7.水130ml % ~5 h% _' J# \" D1 U: F3 ?
8.蛋45g
7 o4 S) [4 Y+ n$ _: Y4 S  a
6 t2 f7 g/ ]$ c0 ]7 s3 e2 v4 Z - \/ Z4 ~* G6 \6 b6 c
制作步骤：
# {5 j. A+ e% g, p# t , v7 T: m2 ^* O" B! x
第一步：用配方分量内的一半左右温水溶解酵母（配方使用130克水，则用70克水溶解酵母）。/ X9 E5 A& ^: p5 M) T4 V2 K  j$ W0 q  z
. t" p' J3 E1 ?6 X
第二步，称量好面粉、盐、奶粉、糖等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋、植物油等配料。
% ]/ P, O, X, ?; v & U/ O6 j6 f, k+ {
第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。
9 B" u4 ?5 W5 G1 H! d5 n( e   m& D0 \  z4 Z0 I
第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。
5 g& @; Z( J/ _! X * A6 J( A' @, i: A. E4 E4 E' F" a
第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】
/ K4 v& k6 n7 Y- @# Q. C1 X 9 U0 r, K! L" C  D: n
第六步：把揉好的面团放进盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时
& V- o) h. d) B8 q8 r3 V , f& i3 a/ d; b  V! \' Q
第七步：把发酵好的面团挤出空气，分成六等份。揉成圆球，一个摆在披萨盒【8寸】中间，其他摆放四周。盖上保鲜膜放入烤箱进行二次发酵。( @  Z/ e1 r  i8 L; Y- ^  U. g

5 s$ ^$ X) }5 H# m3 Z2 S: S第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。$ g6 m6 w5 {2 Y6 G, ]% I

( w) b7 R' V% `# Y0 G- \$ x

第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。
" z0 X9 P9 ], T) I$ V" u" }6 n
  X, A( J- x- V( K9 n+ g) b
& D6 v5 X' u, k) a& |0 X- W: T- C7 ^; d7 _: X3 u8 X
8 \2 m% ^3 b# Z" _. k, l
TIPS

1.本面包参考量为700克，如果容器小，可以按照比例减少原料用量。
1 l$ S+ z) b% M  E4 v* `2.如果想让面包松软一点，可以稍微加一点蜂蜜，比如10g，在揉面的时候将水的用量减少5g左右。
, F' j7 V$ N" ^1 p( E7 c3 ^$ K$ B# A- T" A3 s# q
; i" k* y6 e9 }* b0 u2 V" q2 Q' A

yuan.tj

回复 jinziwei2080 的帖子
) B% _( t. Q* @' q& L) {; @- q* f- i4 o" x6 X) e
来学习来了

jinziwei2080

楼主弄的面包皮怎么这么油光光 我那个弄完黏糊糊的

刷蛋液了没？

xuzushe

楼主弄的面包皮怎么这么油光光 我那个弄完黏糊糊的

rong0703

我有时候不加奶粉，换成牛奶，去掉等量的水

ok+ c8 N0 Y& y# o& g2 U7 \% J
我学习了

jinziwei2080

像你学习，等我也做做去，就去年刚学的时候兴趣浓厚，做了些，感觉我揉面手没力气呢 ...

揉面真是累啊( s! ^* T- e8 q9 A4 i
开始我还揉，后来就用面包机揉面了

悦茗妈

感觉烤箱比面包机做的好

像你学习，等我也做做去，就去年刚学的时候兴趣浓厚，做了些，感觉我揉面手没力气呢

jinziwei2080

原来不用面包机也能做的这么好！

感觉烤箱比面包机做的好

jinziwei2080

奶粉可以减少水量换成牛奶么？我家没有奶粉

我有时候不加奶粉，换成牛奶，去掉等量的水

jinziwei2080

说得好详细，学习！自从烘焙开始就没做过面包，就怕发酵不好，回去一定要试试，葵花油改用玉米油可以吗？ ...

我是随便加的植物油，以前用黄油，奢侈不知道质量，所以改成植物油。