jinziwei2080

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2 P2 q9 y+ I* h/ u老爸对我有一句经典的评价，满肚子的花开不出来！, b- i8 e8 B9 ~3 y
---知女莫若父啊。

    最近几天又开始“花痴梦”，总是想做出点漂亮的面包，像花儿一样盛开。
# W$ o$ s$ T7 B    别说我闲着无聊啊，上班的人每天工作八小时，我这每天至少12小时是排满的。 9 e. ]. ^+ l% K% V
    但还是用大把的时间来尝试做一款面包，就是想把烘焙食物做得漂亮一点，仅此而已。
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' ^: U; V2 T: N* ]) C% N( w' q6 v所需原料及数量如下：7 l* x9 R: r( [- U; z/ v6 O

1.盐5g # |2 k6 k+ W  w/ G/ S4 t
2.高筋面粉380g
2 o, r  J6 V2 ~9 g% T3.糖70g
4 L% a  ?* D6 q7 h4.酵母5g
9 U/ D& [$ g; ]- d/ {: Y5.奶粉20g 3 `5 K6 k0 P# G2 D) g3 |1 Y& g
6.葵花油45g . ~5 k5 ^7 C, n0 ~# ]  e
7.水130ml * M1 g! u* \( c$ M% _
8.蛋45g ; w4 Q; t2 t# x% y, Z7 W

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制作步骤：
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: h" T3 c/ s* g1 Z$ V: P: N3 [4 Y第一步：用配方分量内的一半左右温水溶解酵母（配方使用130克水，则用70克水溶解酵母）。
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第二步，称量好面粉、盐、奶粉、糖等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋、植物油等配料。
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第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。
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/ |' m+ J+ {3 |/ R% e' B# S第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。) h' D- d) e4 t: h, V) f

1 O6 W+ |; O5 ]9 C6 q第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】9 V- r- C! l1 L
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第六步：把揉好的面团放进盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时
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- H4 w5 u9 X. P0 B' P6 \第七步：把发酵好的面团挤出空气，分成六等份。揉成圆球，一个摆在披萨盒【8寸】中间，其他摆放四周。盖上保鲜膜放入烤箱进行二次发酵。/ Z' [8 m: z4 f# l9 v6 W7 @( Z9 d

5 H# J- Z5 C. e% H/ F第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。1 ^! {- ^  B! T/ M5 S
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第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。5 Z3 Q7 [+ p1 y8 U

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5 ^5 X8 v) n: l& x* a, {- ^3 ^TIPS

1.本面包参考量为700克，如果容器小，可以按照比例减少原料用量。
% `7 d2 ]* `5 O: o2 G! S- P7 w2.如果想让面包松软一点，可以稍微加一点蜂蜜，比如10g，在揉面的时候将水的用量减少5g左右。  q2 z+ K# h( P
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yuan.tj

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$ q/ i: h+ ?4 r* q" v: w) H" Y! C
0 D+ j8 _( L7 S( h$ j  U, Y来学习来了

jinziwei2080

楼主弄的面包皮怎么这么油光光 我那个弄完黏糊糊的

刷蛋液了没？

xuzushe

楼主弄的面包皮怎么这么油光光 我那个弄完黏糊糊的

rong0703

我有时候不加奶粉，换成牛奶，去掉等量的水

ok. |- t1 y: y" R2 R! x( W$ [
我学习了

jinziwei2080

像你学习，等我也做做去，就去年刚学的时候兴趣浓厚，做了些，感觉我揉面手没力气呢 ...

揉面真是累啊
+ W. N3 z, M- U  i开始我还揉，后来就用面包机揉面了

悦茗妈

感觉烤箱比面包机做的好

像你学习，等我也做做去，就去年刚学的时候兴趣浓厚，做了些，感觉我揉面手没力气呢

jinziwei2080

原来不用面包机也能做的这么好！

感觉烤箱比面包机做的好

jinziwei2080

奶粉可以减少水量换成牛奶么？我家没有奶粉

我有时候不加奶粉，换成牛奶，去掉等量的水

jinziwei2080

说得好详细，学习！自从烘焙开始就没做过面包，就怕发酵不好，回去一定要试试，葵花油改用玉米油可以吗？ ...

我是随便加的植物油，以前用黄油，奢侈不知道质量，所以改成植物油。