jinziwei2080

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! R! |% O9 Z' A% n老爸对我有一句经典的评价，满肚子的花开不出来！% W. G, c/ z! g! a) z3 }
---知女莫若父啊。

    最近几天又开始“花痴梦”，总是想做出点漂亮的面包，像花儿一样盛开。 0 J4 v5 o- d! t; d$ a0 R
    别说我闲着无聊啊，上班的人每天工作八小时，我这每天至少12小时是排满的。
2 ]6 r+ N% q! d$ ^    但还是用大把的时间来尝试做一款面包，就是想把烘焙食物做得漂亮一点，仅此而已。
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所需原料及数量如下：) ?9 q0 d  a2 G- l# _( N

1.盐5g
$ a# w& f* N1 u  ]. x2.高筋面粉380g ; F  o( W- m7 _1 F0 G$ \  N
3.糖70g
' q" i9 ~: l& @1 w1 y" b7 @4.酵母5g - K, _$ j7 A# R1 L, g, T0 U0 f  }6 ]
5.奶粉20g - c9 \- A8 a6 _  ?" {
6.葵花油45g
! w# h) l8 l. i  S9 v0 a7.水130ml
3 p- v2 Y/ a+ a- h8.蛋45g
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  }1 B! u( a) s  G, v制作步骤：
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第一步：用配方分量内的一半左右温水溶解酵母（配方使用130克水，则用70克水溶解酵母）。  G1 G7 B" C) z# u
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第二步，称量好面粉、盐、奶粉、糖等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋、植物油等配料。
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第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。
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第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。( P* g, g, J# E: \& z0 T4 _

! H6 E; W6 L2 x0 j: `1 h第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】3 @; z7 Q- v/ P, G6 m; c
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第六步：把揉好的面团放进盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时+ |& Y5 j7 k- O

, N- S3 P5 o8 D: p" ^& N第七步：把发酵好的面团挤出空气，分成六等份。揉成圆球，一个摆在披萨盒【8寸】中间，其他摆放四周。盖上保鲜膜放入烤箱进行二次发酵。8 b0 ~4 o! ^: k( M8 X
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第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。
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第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。1 B9 ]  Y: W- R+ ~: z" D

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9 ~+ Z, o! j, d, o1 C4 bTIPS

1.本面包参考量为700克，如果容器小，可以按照比例减少原料用量。- M$ J2 y( E, i! l( Z6 @8 v
2.如果想让面包松软一点，可以稍微加一点蜂蜜，比如10g，在揉面的时候将水的用量减少5g左右。: l7 \! o# x% _% @

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yuan.tj

回复 jinziwei2080 的帖子5 ~6 m4 m6 C# |  c! ~
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来学习来了

jinziwei2080

楼主弄的面包皮怎么这么油光光 我那个弄完黏糊糊的

刷蛋液了没？

xuzushe

楼主弄的面包皮怎么这么油光光 我那个弄完黏糊糊的

rong0703

我有时候不加奶粉，换成牛奶，去掉等量的水

ok
) H& f7 y( ]4 }5 _/ o, ?我学习了

jinziwei2080

像你学习，等我也做做去，就去年刚学的时候兴趣浓厚，做了些，感觉我揉面手没力气呢 ...

揉面真是累啊
. j0 i+ h' U1 m; o开始我还揉，后来就用面包机揉面了

悦茗妈

感觉烤箱比面包机做的好

像你学习，等我也做做去，就去年刚学的时候兴趣浓厚，做了些，感觉我揉面手没力气呢

jinziwei2080

原来不用面包机也能做的这么好！

感觉烤箱比面包机做的好

jinziwei2080

奶粉可以减少水量换成牛奶么？我家没有奶粉

我有时候不加奶粉，换成牛奶，去掉等量的水

jinziwei2080

说得好详细，学习！自从烘焙开始就没做过面包，就怕发酵不好，回去一定要试试，葵花油改用玉米油可以吗？ ...

我是随便加的植物油，以前用黄油，奢侈不知道质量，所以改成植物油。