jinziwei2080

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老爸对我有一句经典的评价，满肚子的花开不出来！
* _. y- j) A5 S% O4 Y% A---知女莫若父啊。

    最近几天又开始“花痴梦”，总是想做出点漂亮的面包，像花儿一样盛开。
# y. w2 u" S" a* K* H( d0 k    别说我闲着无聊啊，上班的人每天工作八小时，我这每天至少12小时是排满的。 ) M8 ]3 y  Z# Z7 ~. y9 f) f
    但还是用大把的时间来尝试做一款面包，就是想把烘焙食物做得漂亮一点，仅此而已。
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% A7 h5 u: e  ]+ K* b0 ?所需原料及数量如下：; p5 o4 C' ^5 ?$ q5 }7 {0 n; j

1.盐5g # }' R/ t7 p" u
2.高筋面粉380g * f2 O  n+ E6 V1 f' a5 `1 j4 e
3.糖70g
. b! s  i' P  y  S+ f& ?. a4.酵母5g 9 q2 v: |( y5 j1 C# e! B
5.奶粉20g 9 ]7 s2 {/ W. {3 U4 z
6.葵花油45g 4 s) t# D/ p6 G8 W" t
7.水130ml
& A$ K/ [" Q* A; n8.蛋45g . U! T7 X) Q8 w0 T1 i
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# U! l5 @* V* g4 F# n7 F制作步骤：
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第一步：用配方分量内的一半左右温水溶解酵母（配方使用130克水，则用70克水溶解酵母）。
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. o9 O( q  S: l6 C0 R第二步，称量好面粉、盐、奶粉、糖等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋、植物油等配料。6 M: |, l& [9 p2 s) Z
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第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。
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第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。
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6 S$ O. H+ v  O. ~9 d2 U第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】
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第六步：把揉好的面团放进盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时
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第七步：把发酵好的面团挤出空气，分成六等份。揉成圆球，一个摆在披萨盒【8寸】中间，其他摆放四周。盖上保鲜膜放入烤箱进行二次发酵。
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第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。
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第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。
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TIPS

1.本面包参考量为700克，如果容器小，可以按照比例减少原料用量。* T6 O# |$ U/ f2 J' ^: O1 z
2.如果想让面包松软一点，可以稍微加一点蜂蜜，比如10g，在揉面的时候将水的用量减少5g左右。" k; G- N* y; O! {# q0 Y, Y5 c
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yuan.tj

回复 jinziwei2080 的帖子+ z+ T, y8 d7 ^" c# v

6 i: G, m1 ]4 q来学习来了

jinziwei2080

楼主弄的面包皮怎么这么油光光 我那个弄完黏糊糊的

刷蛋液了没？

xuzushe

楼主弄的面包皮怎么这么油光光 我那个弄完黏糊糊的

rong0703

我有时候不加奶粉，换成牛奶，去掉等量的水

ok
- n* o1 U; {2 d' R1 e我学习了

jinziwei2080

像你学习，等我也做做去，就去年刚学的时候兴趣浓厚，做了些，感觉我揉面手没力气呢 ...

揉面真是累啊7 r4 n/ E4 _% i2 y$ p
开始我还揉，后来就用面包机揉面了

悦茗妈

感觉烤箱比面包机做的好

像你学习，等我也做做去，就去年刚学的时候兴趣浓厚，做了些，感觉我揉面手没力气呢

jinziwei2080

原来不用面包机也能做的这么好！

感觉烤箱比面包机做的好

jinziwei2080

奶粉可以减少水量换成牛奶么？我家没有奶粉

我有时候不加奶粉，换成牛奶，去掉等量的水

jinziwei2080

说得好详细，学习！自从烘焙开始就没做过面包，就怕发酵不好，回去一定要试试，葵花油改用玉米油可以吗？ ...

我是随便加的植物油，以前用黄油，奢侈不知道质量，所以改成植物油。