jinziwei2080

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老爸对我有一句经典的评价，满肚子的花开不出来！
: F6 ~* B4 c: z---知女莫若父啊。

    最近几天又开始“花痴梦”，总是想做出点漂亮的面包，像花儿一样盛开。
" u( r! |( X1 q9 `4 w7 Q    别说我闲着无聊啊，上班的人每天工作八小时，我这每天至少12小时是排满的。 : j; ^/ H. l, T3 A: E1 e1 D( y
    但还是用大把的时间来尝试做一款面包，就是想把烘焙食物做得漂亮一点，仅此而已。
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所需原料及数量如下：7 M( |0 J) g8 ^

1.盐5g
' b$ B8 E' h* D% {$ X1 [2.高筋面粉380g " j$ g5 n! z8 L4 h8 a
3.糖70g ( Z$ Q, z/ r* t9 k0 L) F
4.酵母5g : w) q3 ]- }1 u) j# M8 J2 @. E
5.奶粉20g
1 d9 b: e$ \0 Z5 @% M/ m6.葵花油45g
. l) k+ o  ?6 G9 b! ?: h7.水130ml 9 u2 w; r7 J) z0 G* B, o2 O* R# M6 b
8.蛋45g 5 M6 S1 ~( ~' j, V: B6 ]

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7 l6 \. o5 |+ i8 z, P6 H2 Z/ \制作步骤：# N: U( p/ Q) I1 W* s: A
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第一步：用配方分量内的一半左右温水溶解酵母（配方使用130克水，则用70克水溶解酵母）。
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4 G8 ~' u/ j; B第二步，称量好面粉、盐、奶粉、糖等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋、植物油等配料。
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+ n2 K& k, M8 x- w6 N  r$ ]第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。, \4 Z9 R& K4 Y, Y

% B2 v7 Q, i- M; a6 z7 N& a1 ]" q第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。- r! _$ u: ^; v$ a& ]" v& ~* G

2 h  D& j! H/ l4 [* s) w8 G# M第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】
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第六步：把揉好的面团放进盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时& I& B; `) p" z& R

* c' `# C5 }- e. b! V8 A( p) i! E; f第七步：把发酵好的面团挤出空气，分成六等份。揉成圆球，一个摆在披萨盒【8寸】中间，其他摆放四周。盖上保鲜膜放入烤箱进行二次发酵。9 e! ^# f& Y, {, r$ D

/ F% j+ A8 r' G1 b第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。; ]) F4 V/ r" y+ K

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第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。7 E4 H% E" s; h) b

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TIPS

1.本面包参考量为700克，如果容器小，可以按照比例减少原料用量。3 h" K/ }5 d" g* u
2.如果想让面包松软一点，可以稍微加一点蜂蜜，比如10g，在揉面的时候将水的用量减少5g左右。3 p' Y- O* M8 h. w8 N. _  ~
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yuan.tj

回复 jinziwei2080 的帖子! H& {! S* [2 R2 L4 b

2 s! j" ~3 @$ w/ z# e: J! O# Z& W1 d; J来学习来了

jinziwei2080

楼主弄的面包皮怎么这么油光光 我那个弄完黏糊糊的

刷蛋液了没？

xuzushe

楼主弄的面包皮怎么这么油光光 我那个弄完黏糊糊的

rong0703

我有时候不加奶粉，换成牛奶，去掉等量的水

ok
. E% W+ B, M1 g8 W: h& n. i; }/ y我学习了

jinziwei2080

像你学习，等我也做做去，就去年刚学的时候兴趣浓厚，做了些，感觉我揉面手没力气呢 ...

揉面真是累啊* G) O  f& u( y
开始我还揉，后来就用面包机揉面了

悦茗妈

感觉烤箱比面包机做的好

像你学习，等我也做做去，就去年刚学的时候兴趣浓厚，做了些，感觉我揉面手没力气呢

jinziwei2080

原来不用面包机也能做的这么好！

感觉烤箱比面包机做的好

jinziwei2080

奶粉可以减少水量换成牛奶么？我家没有奶粉

我有时候不加奶粉，换成牛奶，去掉等量的水

jinziwei2080

说得好详细，学习！自从烘焙开始就没做过面包，就怕发酵不好，回去一定要试试，葵花油改用玉米油可以吗？ ...

我是随便加的植物油，以前用黄油，奢侈不知道质量，所以改成植物油。