jinziwei2080

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' S* I3 g/ {- ?2 {" B' I- M老爸对我有一句经典的评价，满肚子的花开不出来！
: Y# _/ D/ K) S- d# v( Z---知女莫若父啊。

    最近几天又开始“花痴梦”，总是想做出点漂亮的面包，像花儿一样盛开。 , Q* i1 n! g; Y2 t: ^4 D
    别说我闲着无聊啊，上班的人每天工作八小时，我这每天至少12小时是排满的。
* Z2 |/ [* |8 |    但还是用大把的时间来尝试做一款面包，就是想把烘焙食物做得漂亮一点，仅此而已。
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所需原料及数量如下：
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1.盐5g
( d* m: a0 G" U/ T! ~- b: r  F$ x2.高筋面粉380g " y/ }( Q$ F) I# u. \1 ?9 P9 d: i
3.糖70g 4 I% l3 t& W; f2 D8 w2 q( M9 f
4.酵母5g , ?7 Z$ D9 z. C& w! I1 p
5.奶粉20g 9 C8 ^& s, w4 D+ j7 e9 W
6.葵花油45g
# b8 C8 T) d" ]+ a8 }7 V# y& X, u7.水130ml ' k& `* O! ~( o  y2 B" w3 I0 k
8.蛋45g
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制作步骤：" [+ ]7 @7 H- X5 T' Q( w

6 W1 b' s4 Y) w第一步：用配方分量内的一半左右温水溶解酵母（配方使用130克水，则用70克水溶解酵母）。
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第二步，称量好面粉、盐、奶粉、糖等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋、植物油等配料。
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第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。2 f: Q/ D8 l4 w. e- G1 n

2 N* P: e( t" _& L第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。% I$ J# p$ w7 O) c! \
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第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】! d* h* C  ^3 z4 u9 ~

1 _& @& P2 N6 w. d' l第六步：把揉好的面团放进盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时7 M& S* r: ?2 }# k1 D8 q
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第七步：把发酵好的面团挤出空气，分成六等份。揉成圆球，一个摆在披萨盒【8寸】中间，其他摆放四周。盖上保鲜膜放入烤箱进行二次发酵。
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第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。4 n* B  _/ l' _, S: H
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第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。6 n2 J/ O4 i1 _! h( g. O; b( Z. G4 w

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% u6 a- x  [. _1 `TIPS

1.本面包参考量为700克，如果容器小，可以按照比例减少原料用量。
, X9 M% J( b6 c5 f+ ]; j/ h6 I4 Y2.如果想让面包松软一点，可以稍微加一点蜂蜜，比如10g，在揉面的时候将水的用量减少5g左右。
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yuan.tj

回复 jinziwei2080 的帖子; w- o- f2 B7 a

8 ^* l  K) L: u9 B3 f来学习来了

jinziwei2080

楼主弄的面包皮怎么这么油光光 我那个弄完黏糊糊的

刷蛋液了没？

xuzushe

楼主弄的面包皮怎么这么油光光 我那个弄完黏糊糊的

rong0703

我有时候不加奶粉，换成牛奶，去掉等量的水

ok
8 V3 K$ X/ X' A0 ]" E) F我学习了

jinziwei2080

像你学习，等我也做做去，就去年刚学的时候兴趣浓厚，做了些，感觉我揉面手没力气呢 ...

揉面真是累啊( M3 c$ W. }, Z
开始我还揉，后来就用面包机揉面了

悦茗妈

感觉烤箱比面包机做的好

像你学习，等我也做做去，就去年刚学的时候兴趣浓厚，做了些，感觉我揉面手没力气呢

jinziwei2080

原来不用面包机也能做的这么好！

感觉烤箱比面包机做的好

jinziwei2080

奶粉可以减少水量换成牛奶么？我家没有奶粉

我有时候不加奶粉，换成牛奶，去掉等量的水

jinziwei2080

说得好详细，学习！自从烘焙开始就没做过面包，就怕发酵不好，回去一定要试试，葵花油改用玉米油可以吗？ ...

我是随便加的植物油，以前用黄油，奢侈不知道质量，所以改成植物油。