小砂子

材料:菠萝一只(大概600g),冰糖120g ,麦芽糖一大勺(大概60g). , e0 g, G+ S3 B" N制作过程参考: # _8 X. a1 q: d1.把菠萝去皮切成小块. ( O. ]# ?" A0 H% A( e: y2.放入搅拌机内,用点断的方法搅拌成菠萝泥.(菠萝不要搅拌的太细,要有点纤维感比较好) # b2 `$ L" `6 @ e! F# |- O3.菠萝泥放入锅中(最好用不粘锅),放冰糖120g左右,开大火煮开转中小火. ) b; r" ~) s2 [- R8 x& K4.不断搅拌至冰糖完全融化,放一大勺麦芽糖(60g),继续搅拌,熬到自己想要稠度.(我熬了大概半个小时),放凉后装入干净的容器中,入冰箱存放. 3 [; }% w0 r( ]( x( I2 R小提示: . O$ Q% v q/ q/ h1.如果喜欢有颗粒感的果酱,那么把一半的菠萝搅拌成菠萝泥,另议半菠萝切成小丁,放在一起熬,制成的果酱就会有粗粗的颗粒感. " Z5 q1 f9 d. u; E9 i2 F2.冰糖和麦芽糖的用量可以根据自己适合的甜度来调节用量. I: r6 u0 y5 m1 _3 p) M3.加麦芽糖是为了让制成的成品有果胶感,我这次加的不多,如果你喜欢像市售的果酱那样厚厚的果胶感,那么可以增加麦芽糖的用量.当然如果不喜欢果胶感,可以不加麦芽糖而完全用冰糖来熬.. E) U# I* w2 K1 t7 u 4.,麦芽糖,普通菜场的小店就有售,很便宜,250g的一小瓶,大概2块钱左右. # u; L4 A$ O6 F" I! k5 p5.家庭自制果酱,因为不会去添加防腐剂,所以一次不要做太多,做好放在密封的容器中入冰箱保存,尽早吃完. - z* {& p/ n2 r6.如果想要保存时间长点,那么请参照这个步骤操作:煮好的菠萝果酱在高于85度的温度下装入可以密封的防包耐高温玻璃瓶中,盖上盖子.放在锅中用高温蒸20分钟后取出擦干瓶身水分,待完全凉透后入冰箱冷藏保存.在真空的瓶子里,(我就把超市买的果酱瓶子吃完洗干净)可以延长存放时间 ,我想操作得当的话,放一两个月绝对没问题. \2 ], R& W$ z. ^8 W$ t( \7.瓶子,去超市买瓶果酱,比如丘比的那种玻璃瓶,金属盖子的,这种瓶子耐热防爆,出厂前也是经过高温处理的.里面的果酱吃完瓶子不要扔,洗洗干净就可以用了. # k6 B I1 x7 I7 x: G+ j/ y