小砂子

材料:菠萝一只(大概600g),冰糖120g ,麦芽糖一大勺(大概60g). i' I N) M# d/ `: }! J1 q: l 制作过程参考: ) q4 C: D' `+ t) w0 {( t1.把菠萝去皮切成小块.% w& |8 f6 F- x9 i- v" d4 L% o9 @1 r 2.放入搅拌机内,用点断的方法搅拌成菠萝泥.(菠萝不要搅拌的太细,要有点纤维感比较好) ! f1 ?0 J' E! C, F/ r3.菠萝泥放入锅中(最好用不粘锅),放冰糖120g左右,开大火煮开转中小火.! Z- ]0 G; H* a0 a 4.不断搅拌至冰糖完全融化,放一大勺麦芽糖(60g),继续搅拌,熬到自己想要稠度.(我熬了大概半个小时),放凉后装入干净的容器中,入冰箱存放.; E5 {5 c" L; d9 N 小提示: & u0 H% |/ D: E8 ~+ s$ } g/ U2 q3 P1.如果喜欢有颗粒感的果酱,那么把一半的菠萝搅拌成菠萝泥,另议半菠萝切成小丁,放在一起熬,制成的果酱就会有粗粗的颗粒感.. j" A- `* p& I, _ 2.冰糖和麦芽糖的用量可以根据自己适合的甜度来调节用量. ( U" B7 r# K; _, M; @3 [3 G! Q+ J1 ?3.加麦芽糖是为了让制成的成品有果胶感,我这次加的不多,如果你喜欢像市售的果酱那样厚厚的果胶感,那么可以增加麦芽糖的用量.当然如果不喜欢果胶感,可以不加麦芽糖而完全用冰糖来熬. * E; j% ~. H, ]& y1 ?4 Y* T5 Y4.,麦芽糖,普通菜场的小店就有售,很便宜,250g的一小瓶,大概2块钱左右. 7 K: S; F) J4 ~5.家庭自制果酱,因为不会去添加防腐剂,所以一次不要做太多,做好放在密封的容器中入冰箱保存,尽早吃完. 4 w+ n5 R9 }, Y; @5 I6.如果想要保存时间长点,那么请参照这个步骤操作:煮好的菠萝果酱在高于85度的温度下装入可以密封的防包耐高温玻璃瓶中,盖上盖子.放在锅中用高温蒸20分钟后取出擦干瓶身水分,待完全凉透后入冰箱冷藏保存.在真空的瓶子里,(我就把超市买的果酱瓶子吃完洗干净)可以延长存放时间 ,我想操作得当的话,放一两个月绝对没问题. b6 q3 k* ~; s( `7.瓶子,去超市买瓶果酱,比如丘比的那种玻璃瓶,金属盖子的,这种瓶子耐热防爆,出厂前也是经过高温处理的.里面的果酱吃完瓶子不要扔,洗洗干净就可以用了. a5 S! P: m2 M