小砂子

材料:菠萝一只(大概600g),冰糖120g ,麦芽糖一大勺(大概60g)., r3 p. k/ k8 D( N& o x' x 制作过程参考: 4 [- u1 w1 t( b) }& k5 n- W1.把菠萝去皮切成小块. 7 k2 K) U6 z1 d' q0 R2.放入搅拌机内,用点断的方法搅拌成菠萝泥.(菠萝不要搅拌的太细,要有点纤维感比较好)# n5 h" s# L, F; r% u2 o5 s, U 3.菠萝泥放入锅中(最好用不粘锅),放冰糖120g左右,开大火煮开转中小火. I4 V$ i2 p# V: j4.不断搅拌至冰糖完全融化,放一大勺麦芽糖(60g),继续搅拌,熬到自己想要稠度.(我熬了大概半个小时),放凉后装入干净的容器中,入冰箱存放.5 v' j- A2 b; E7 U% Q6 p3 l9 V 小提示: ) e7 A# i; Z8 y5 n7 x/ D1.如果喜欢有颗粒感的果酱,那么把一半的菠萝搅拌成菠萝泥,另议半菠萝切成小丁,放在一起熬,制成的果酱就会有粗粗的颗粒感. 7 r. h0 r( Z5 a: B* D( U: s. U2.冰糖和麦芽糖的用量可以根据自己适合的甜度来调节用量. : {5 P& V$ W, F9 M0 ]5 `/ Y* A3.加麦芽糖是为了让制成的成品有果胶感,我这次加的不多,如果你喜欢像市售的果酱那样厚厚的果胶感,那么可以增加麦芽糖的用量.当然如果不喜欢果胶感,可以不加麦芽糖而完全用冰糖来熬. + w8 q0 M4 h! s4 a# s4.,麦芽糖,普通菜场的小店就有售,很便宜,250g的一小瓶,大概2块钱左右.0 _4 I4 w6 s& Z7 {8 F 5.家庭自制果酱,因为不会去添加防腐剂,所以一次不要做太多,做好放在密封的容器中入冰箱保存,尽早吃完. ?- S" g) q8 u( R* [/ l/ W 6.如果想要保存时间长点,那么请参照这个步骤操作:煮好的菠萝果酱在高于85度的温度下装入可以密封的防包耐高温玻璃瓶中,盖上盖子.放在锅中用高温蒸20分钟后取出擦干瓶身水分,待完全凉透后入冰箱冷藏保存.在真空的瓶子里,(我就把超市买的果酱瓶子吃完洗干净)可以延长存放时间 ,我想操作得当的话,放一两个月绝对没问题.$ Y; K) w: I* a' E; }# M P, A: ]! n 7.瓶子,去超市买瓶果酱,比如丘比的那种玻璃瓶,金属盖子的,这种瓶子耐热防爆,出厂前也是经过高温处理的.里面的果酱吃完瓶子不要扔,洗洗干净就可以用了.- f4 I2 K! t+ i$ z' A2 N