小砂子

材料:菠萝一只(大概600g),冰糖120g ,麦芽糖一大勺(大概60g).5 I5 ?: k/ X$ q$ Y% v; q4 c 制作过程参考:% n; y1 u4 T b- ]5 n 1.把菠萝去皮切成小块." T( s' ]6 N b; R7 t( y8 b: p4 u 2.放入搅拌机内,用点断的方法搅拌成菠萝泥.(菠萝不要搅拌的太细,要有点纤维感比较好) 2 B7 O* N9 P5 D2 c/ i3.菠萝泥放入锅中(最好用不粘锅),放冰糖120g左右,开大火煮开转中小火. ; s$ l: O3 q) |$ Z" Q2 W& o% O% }4.不断搅拌至冰糖完全融化,放一大勺麦芽糖(60g),继续搅拌,熬到自己想要稠度.(我熬了大概半个小时),放凉后装入干净的容器中,入冰箱存放. 0 L# I/ [# i9 ^$ d- i p小提示:2 Y, N- K. u5 r m1 b7 U+ F# t 1.如果喜欢有颗粒感的果酱,那么把一半的菠萝搅拌成菠萝泥,另议半菠萝切成小丁,放在一起熬,制成的果酱就会有粗粗的颗粒感. " Y( G& E7 Q' Y* v) P7 ]2.冰糖和麦芽糖的用量可以根据自己适合的甜度来调节用量. , _' G/ u$ [: Q3.加麦芽糖是为了让制成的成品有果胶感,我这次加的不多,如果你喜欢像市售的果酱那样厚厚的果胶感,那么可以增加麦芽糖的用量.当然如果不喜欢果胶感,可以不加麦芽糖而完全用冰糖来熬. & }- O+ F0 o8 p6 e$ Q( O& n7 ` y4.,麦芽糖,普通菜场的小店就有售,很便宜,250g的一小瓶,大概2块钱左右. 2 }" P, a4 S$ s( U5.家庭自制果酱,因为不会去添加防腐剂,所以一次不要做太多,做好放在密封的容器中入冰箱保存,尽早吃完.- O* y% U. g Y x 6.如果想要保存时间长点,那么请参照这个步骤操作:煮好的菠萝果酱在高于85度的温度下装入可以密封的防包耐高温玻璃瓶中,盖上盖子.放在锅中用高温蒸20分钟后取出擦干瓶身水分,待完全凉透后入冰箱冷藏保存.在真空的瓶子里,(我就把超市买的果酱瓶子吃完洗干净)可以延长存放时间 ,我想操作得当的话,放一两个月绝对没问题. 4 S' F: Z) `, p! g% i* J1 D' I7.瓶子,去超市买瓶果酱,比如丘比的那种玻璃瓶,金属盖子的,这种瓶子耐热防爆,出厂前也是经过高温处理的.里面的果酱吃完瓶子不要扔,洗洗干净就可以用了. 8 |6 q/ \ R# h# G4 D) i3 {3 r) C& j