小砂子

材料:菠萝一只(大概600g),冰糖120g ,麦芽糖一大勺(大概60g).9 }9 l0 j9 f8 m, C4 L$ I, U 制作过程参考:1 C) Z1 }. a6 N) C! E' h8 r* W 1.把菠萝去皮切成小块. + E' n6 @6 t$ a7 [2.放入搅拌机内,用点断的方法搅拌成菠萝泥.(菠萝不要搅拌的太细,要有点纤维感比较好) 2 A) w M5 a- x3.菠萝泥放入锅中(最好用不粘锅),放冰糖120g左右,开大火煮开转中小火. 7 Z( G( p+ v/ P' ]0 A4.不断搅拌至冰糖完全融化,放一大勺麦芽糖(60g),继续搅拌,熬到自己想要稠度.(我熬了大概半个小时),放凉后装入干净的容器中,入冰箱存放.* K8 c3 y+ z- L5 f 小提示: 7 E' ~( o3 V6 ~4 A. r$ p/ N, X( u1.如果喜欢有颗粒感的果酱,那么把一半的菠萝搅拌成菠萝泥,另议半菠萝切成小丁,放在一起熬,制成的果酱就会有粗粗的颗粒感.0 X, S/ M7 b2 p& T' |" R 2.冰糖和麦芽糖的用量可以根据自己适合的甜度来调节用量. * c% `7 g# r( d( O1 \# {3.加麦芽糖是为了让制成的成品有果胶感,我这次加的不多,如果你喜欢像市售的果酱那样厚厚的果胶感,那么可以增加麦芽糖的用量.当然如果不喜欢果胶感,可以不加麦芽糖而完全用冰糖来熬. $ M& |# o( O0 D; i- r$ v. N4.,麦芽糖,普通菜场的小店就有售,很便宜,250g的一小瓶,大概2块钱左右.) p$ x D9 P/ b }: N3 U0 M2 Y 5.家庭自制果酱,因为不会去添加防腐剂,所以一次不要做太多,做好放在密封的容器中入冰箱保存,尽早吃完. 9 @1 L. m; ]) ]' S; r" b6.如果想要保存时间长点,那么请参照这个步骤操作:煮好的菠萝果酱在高于85度的温度下装入可以密封的防包耐高温玻璃瓶中,盖上盖子.放在锅中用高温蒸20分钟后取出擦干瓶身水分,待完全凉透后入冰箱冷藏保存.在真空的瓶子里,(我就把超市买的果酱瓶子吃完洗干净)可以延长存放时间 ,我想操作得当的话,放一两个月绝对没问题.* l [9 ^# u9 T3 g" O) `! g 7.瓶子,去超市买瓶果酱,比如丘比的那种玻璃瓶,金属盖子的,这种瓶子耐热防爆,出厂前也是经过高温处理的.里面的果酱吃完瓶子不要扔,洗洗干净就可以用了. . d' k$ v8 A: w( n) M5 e( S