小砂子

材料:菠萝一只(大概600g),冰糖120g ,麦芽糖一大勺(大概60g). ( E4 K$ B# t5 I& m$ L" ~3 J7 o制作过程参考: , a& y0 y. H) X+ s- `; N ~* a1.把菠萝去皮切成小块. * C z0 o* R9 K& P* B7 ?2.放入搅拌机内,用点断的方法搅拌成菠萝泥.(菠萝不要搅拌的太细,要有点纤维感比较好) 8 } r: r4 A1 w z* k: I' E3.菠萝泥放入锅中(最好用不粘锅),放冰糖120g左右,开大火煮开转中小火. + Y- b- J. |9 z: n; h' |4.不断搅拌至冰糖完全融化,放一大勺麦芽糖(60g),继续搅拌,熬到自己想要稠度.(我熬了大概半个小时),放凉后装入干净的容器中,入冰箱存放. # D7 W1 u. N3 N, _小提示: ( p* k7 W$ z. N8 |# j' h' D1.如果喜欢有颗粒感的果酱,那么把一半的菠萝搅拌成菠萝泥,另议半菠萝切成小丁,放在一起熬,制成的果酱就会有粗粗的颗粒感.5 P9 r0 {4 f/ f: t 2.冰糖和麦芽糖的用量可以根据自己适合的甜度来调节用量.( r/ A0 Y" e- x$ v% C2 K* z: w3 A 3.加麦芽糖是为了让制成的成品有果胶感,我这次加的不多,如果你喜欢像市售的果酱那样厚厚的果胶感,那么可以增加麦芽糖的用量.当然如果不喜欢果胶感,可以不加麦芽糖而完全用冰糖来熬.) @4 ~" B' E; n$ M, ^# ^2 i; B: C 4.,麦芽糖,普通菜场的小店就有售,很便宜,250g的一小瓶,大概2块钱左右. ' @3 A6 k! O2 u3 ]5.家庭自制果酱,因为不会去添加防腐剂,所以一次不要做太多,做好放在密封的容器中入冰箱保存,尽早吃完.' ^2 y! Q" x$ i$ E+ G 6.如果想要保存时间长点,那么请参照这个步骤操作:煮好的菠萝果酱在高于85度的温度下装入可以密封的防包耐高温玻璃瓶中,盖上盖子.放在锅中用高温蒸20分钟后取出擦干瓶身水分,待完全凉透后入冰箱冷藏保存.在真空的瓶子里,(我就把超市买的果酱瓶子吃完洗干净)可以延长存放时间 ,我想操作得当的话,放一两个月绝对没问题. 8 L+ i# V+ T) q, q1 L) J6 g0 b7.瓶子,去超市买瓶果酱,比如丘比的那种玻璃瓶,金属盖子的,这种瓶子耐热防爆,出厂前也是经过高温处理的.里面的果酱吃完瓶子不要扔,洗洗干净就可以用了. ) o3 m$ H5 H P! h9 n- D