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本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2014-9-1 17:13 编辑 |9 I2 i( n0 i' J
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柠檬酸奶冻芝士(4寸圆形活底蛋糕模具2个份)# ~& i) D. ^7 ^3 [0 D' {
饼底:黄油30克、消化饼干60克: H; M9 o: R4 O& Y" b
冻芝士:柠檬1个、奶油奶酪250克、淡奶油80克、糖粉50克、原味酸奶50克、吉利丁粉4克、清水60ml5 o7 g( a5 p% V/ _8 y
表面装饰:镜面果膏40克、柠檬色素香油2-3滴
/ A( @* S6 n) s# j r |& ?做法:) z6 q1 d1 M z
1.黄油微波高火30秒至完全溶化;. p" e* B/ h4 t# ~1 S$ p( `# q
2.消化饼干碾碎后加入黄油中拌匀;+ q8 O* |) j9 C4 Q+ D8 s
3.将饼底材料分成两份,装入蛋糕模具中,用勺背或者擀面杖压平压结实,送入冰箱冷藏备用;0 l) t6 y% c" n9 s
4.吉利丁粉加入清水中,搅拌均匀至无干粉,然后微波高火30秒至溶液透明,冷却备用;
/ P4 }3 ] ?: R" G5.奶油奶酪置于大碗中,挤入一整个柠檬的柠檬汁;
5 q- U4 O. n. | r" [ U, A7 N5 \3 v6.再加入酸奶,用搅拌器低速搅打至顺滑无颗粒;
; S5 o+ `' z0 g1 }( k. K
: I/ u% H8 M* n% I7 p. X7.将冷却后的吉利丁溶液缓缓加入奶酪糊中,一边加一加用打蛋器搅打均匀;' J9 R# H F3 l# f1 w- m
8.另取一盆,倒入淡奶油和糖粉;2 z2 u3 C5 j, v, S
9.用打蛋器高速打至六分发,即软性发泡的糊状即可;
: V+ a7 ~$ p6 G6 A- G10.将打发后的淡奶油倒入奶酪糊中,再次搅打均匀;
0 Z5 N b2 P/ t" [7 l. E11.转入蛋糕模具中,九分满,墩平表面,送入冰箱冷藏2小时以上;' Y5 B( W) X) L
12.镜面果膏中加入几滴柠檬色素精油;0 }* Z6 r) r0 c. m: `
13.用小勺搅拌均匀;
% z! \ I6 D. ^5 k14.最后将冷藏好的冻芝士取出,将柠檬果膏倒入模具中,用刮板刮平表面,送入冰箱冷冻10分钟后取出脱模即可。
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