没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。
7 Q$ j9 A/ n/ t% j, a! @ 现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。! ^: y b9 ~$ x- ~, H7 A
制作方法及步骤：4 [' M/ A2 q$ J. K% `% @# S7 f
面包重量：约700g
! p/ ]- v6 M! o烘焙：上下烤* l- h4 Q5 J& E2 J) D5 s
温度：180度
! E/ G* j9 w5 ]4 @# [: _$ o/ g/ [时间：15分钟
! R2 h& D; M" B2 S& B所需原料及数量如下：4 G8 w8 M8 w1 y. [9 {" ?! V
蜂蜜牛奶面包! s# \0 b; ]; J) V- d% j7 B
1.高筋粉360g
8 |. n- H8 k. @' H2.盐4g
! n' l+ ]) G( C a. _1 |3.蜂蜜32g
! r: r8 x+ F1 C; M% v9 _$ G4.酵母4g' S; D% ^( @' i0 a0 R- g
5.葵花籽油29g- V7 K* [. S# y/ g) k2 N6 O( `5 ?
6.鸡蛋液30g: a; F: S7 p6 M8 D
7.牛奶200g/ o- F5 i F: B( j$ o# Q; u
特点：
; t' q3 ?/ h, f8 {1.个头小，可以根据需要食用。
5 j6 |$ l( V) D5 M8 i2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。! s; P. l6 k2 t
3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。' J2 Q1 v( o4 L, ~7 i! O
多谷物面包
8 m/ `2 {' v0 E, t2 R$ a1.多谷物面包预拌粉300g- L5 y2 B5 c1 |1 ^* F
2.鸡蛋1个
1 Y1 g! u: N4 S. L7 q% C5 g3.牛奶50毫升
+ i& L" ~6 G2 p4.水80毫升
5 t: D3 Q" e2 g# o; v* l5 T! P5.安琪酵母5g: A5 k- H7 e3 u5 |- Q
6.葵花油30毫升) y- q4 z; O2 x; J6 \ e8 s1 h/ f
特点：5 c: P2 v1 Y1 Q
1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。0 u1 H2 n; W- h( p5 g
2.消化功能不好的小孩和老人酌量。% s( G9 b5 o/ T" ?" S0 N
蜂蜜牛奶面包原料图1
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蜂蜜牛奶面包原料图2 7 x2 y$ \5 y4 Y t; ^) C c# G/ r3 ?
多谷物面包
& T! S0 t0 B1 W$ J! ]% s
' P4 g" w! f7 r 制作步骤：
* r' c ]% h( E: A第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。. |2 {0 S( C1 K; l: {! b) ?
第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。; q0 Q! ~8 T2 x& A+ ?& l
第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。/ W6 @& i: U, t Q, \
第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。+ K6 U6 R! f, x/ }8 D, L
第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】/ A" t, }! B5 t- k. N u9 R
第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时% y1 P: D; O7 n
第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。/ t$ P' P( [$ ~# I% }' Q5 w
第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。9 j6 O9 X; ]$ i5 ]1 \ U
第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。
) T4 t* _) W/ k/ |. b, {) h1400g面包用面可以同时发酵
4 j6 D3 |' {. }& w烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。
- n' @6 o+ {3 u4 V) w) i; f蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。- r7 Z9 M! g# M( v
多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】
+ a+ H5 `' @7 O7 r! ]5 o 个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。0 x# q4 k! Q+ J9 [2 N# f
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TIPS：) v# i& c+ g9 f1 G5 g* g
1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。# H! B9 w9 Q8 B. {5 W) r# u
2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。
8 c& y! Y+ U/ S D G+ L1 H3.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。
5 o& v( r8 p5 h9 V 之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。' q' H6 z* a( z& e: c
4.自动发酵功能：
" N5 |( q. x( k$ U 减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。
& t5 a! r7 a6 s9 ~5 m 烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。+ g3 P8 ?, f R$ u& }0 j W
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发表于 2014-3-26 10:48
