没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。! {/ E( T, X/ d: w, w* _8 o# `+ g4 y' X
现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。7 F. d Q6 n& w# `, v- @
制作方法及步骤：
4 p: W! J+ N! X面包重量：约700g
. r% L! y) U* {1 G烘焙：上下烤
) S( T2 _" w. P9 m8 D- U2 p温度：180度
: [ l- L' o! Q9 n时间：15分钟
5 ~( C$ l9 I8 g0 M所需原料及数量如下：
% m4 k5 m5 o0 G蜂蜜牛奶面包
9 }- ^, r8 r4 J% L/ o* P: X1.高筋粉360g
0 @4 t+ L4 d7 c6 A1 l( L2.盐4g
1 K5 u2 [0 L. l: [3.蜂蜜32g
4 y2 G, Q* O" O3 e* N$ _4.酵母4g
- O& F8 n0 ]( \# |5 z7 y, y: E$ O( y5.葵花籽油29g' E: s3 L3 Y& {' ?0 H. T
6.鸡蛋液30g
/ ` g/ |& T% @* H7.牛奶200g
1 g* I9 F2 T1 Z, q特点：- O* L3 M$ |% ?0 D
1.个头小，可以根据需要食用。: v) m4 x8 P7 t2 }$ I! o2 S
2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。& Y" L5 c4 }( t8 _ H( [
3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。
7 U( k* o7 s, ]5 N+ J# d多谷物面包
5 w, Y: s4 z" I _1 B: }' J/ |1.多谷物面包预拌粉300g
5 `2 v+ G3 q+ M% _2.鸡蛋1个5 X) ]1 @& M( ]: R; R9 q0 j
3.牛奶50毫升
2 X% W( C% B6 i+ k0 ?+ L/ K4.水80毫升
1 d! B* p( b8 q) h! ]; z2 o5.安琪酵母5g3 Q" ^, x+ @2 D+ L8 m
6.葵花油30毫升- b- F1 Z C4 k* H
特点：: h3 J8 D( _# V. a( z) `' F) a
1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。
0 g3 ~$ M, ~+ z l, _1 P2.消化功能不好的小孩和老人酌量。. E" H2 K% I6 v8 O
蜂蜜牛奶面包原料图1, j/ M$ C$ ]1 p# G
, z, H( h8 ?) u+ F5 {$ U
蜂蜜牛奶面包原料图2 多谷物面包& S6 ?9 L3 q& s: f* m+ ~6 H
7 h4 H8 V( o2 E; A
制作步骤：
5 Z9 M- ]" F' _$ E5 G4 \第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。% x+ G+ i2 W; \& L" l2 q
第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。# N4 q/ W- [) Q# O, p
第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。+ `- n0 K& q6 W# e8 V
第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。# Z& ]9 ? Q: L" N1 O9 i, j
第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】" L4 @8 k: Z# i5 c& R! h" Y
第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时
/ M& y$ w3 u' N# y# j3 M第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。9 K" u; j1 L4 i, b" P. Z! K$ ?3 g
第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。
8 R1 a5 `$ g6 o! u; y3 ^. L第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。
- H4 X$ Y6 p; x5 Q |! ~8 c A2 M1400g面包用面可以同时发酵
" S. ?. k/ n& P1 Z) m2 g烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。4 A% { I& I6 e, U9 }% M
蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。
3 l4 C2 `6 u9 h# [8 J4 @, C; h 多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】3 [" `7 r; q! D9 j6 [4 q& B
个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。; X& t Z2 p' V N) c9 c" L
5 O$ [# t& l# z2 h, M3 P( |" X6 `3 X+ { f. ~3 m, T
TIPS：
- x: Z. v) C% j+ m( R1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。
1 K" r8 R' q( I/ x6 {2 F. [; [2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。' }5 s; t3 P# |. ]
3.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。" k* `; A* @9 r$ Z. }- {
之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。* X4 G0 ~5 o2 U
4.自动发酵功能：$ ?* v S' B' X, u' V" B8 F
减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。
4 `4 h6 P8 V4 c# U+ w* _% } 烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。
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发表于 2014-3-26 10:48
