没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。
/ t- W( Q- b7 J4 H 现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。$ [" j6 `2 M( D9 d. x) k
制作方法及步骤：
: A! A& n( `! {, B4 }面包重量：约700g
|6 M* y5 ~! S烘焙：上下烤
s; F! e' o+ f温度：180度
/ W( d% }) D3 W" o, U' `) |时间：15分钟/ ?- N+ r" p# n$ |6 T, Y* b- Z
所需原料及数量如下：
) K+ A5 q6 c+ L蜂蜜牛奶面包) v: H7 H5 h9 x
1.高筋粉360g8 f9 |% M$ k% H% q) O
2.盐4g, @/ R, M' {4 V/ D t! s+ m
3.蜂蜜32g" a( k* f9 |2 A$ Y8 R- o u( Y
4.酵母4g
6 R1 o- }& k, T5.葵花籽油29g
% n% R1 V1 [) e# u6.鸡蛋液30g0 V$ K3 V. M, X- h
7.牛奶200g
: ^$ s$ H o: D4 R$ x特点：" Q* s* m( w8 K% u& O5 s5 n8 O
1.个头小，可以根据需要食用。+ h) i) u0 U4 U" {; E' [
2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。
! E7 N& R0 n' `) j3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。
. S( \! W, r& i% a C* ^多谷物面包) s: G1 Q/ ^) b
1.多谷物面包预拌粉300g
, ^" L% Y& F0 _! m2.鸡蛋1个/ C0 K. w9 {6 F, v" A$ P; Z
3.牛奶50毫升0 U- z! p; v8 E" x% j+ G1 r
4.水80毫升1 x; d% q! e& l: J7 Q
5.安琪酵母5g
- V' L/ O! {* q) \0 v6.葵花油30毫升% |3 w n8 C' m$ U
特点：
0 Y' E& _& B; O0 f. j1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。
% y) ^7 { ]$ e. T2 e) x/ X2.消化功能不好的小孩和老人酌量。0 }5 L, r2 \- {6 a
蜂蜜牛奶面包原料图1. A" g0 `. B4 P2 c5 D, h" f
! h' l' q0 C2 c' K- a2 c蜂蜜牛奶面包原料图2 多谷物面包
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, w# K% ^5 P+ v: j7 U- `# `* a 制作步骤：' ?& @6 f2 ]' |+ b) ^
第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。, M, ?9 P" C7 B9 J* M0 z" }1 h
第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。
) ]6 h6 g. \( _' J" V第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。- _0 n/ I5 t* m* r* Y0 d7 O n" u
第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。
& H4 Z7 `9 a9 ~8 l! \% c y第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】5 H, a* B. D. O- h7 U
第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时/ {$ A% T8 \: m5 _# ], B3 {
第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。
5 L) u2 o: v. n第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。
) z7 L$ X! e2 s- u第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。* z, ?% u) b1 F1 A
1400g面包用面可以同时发酵 ' H5 Y) N$ ~) _! n
烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。: O' A' I# A. ~, p( D5 e' Q5 C
蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。
. j7 Y$ V3 Z) b0 V9 S 多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】+ L F' `( `/ h4 t* [% W
个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。" m% n* G/ t3 b. V9 i
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TIPS：
2 g, K) E7 S/ A5 V [/ P1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。
5 I! b/ j( k+ _& u2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。8 N" K& Q& d+ n" K) q% S
3.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。
9 J; ]# m. }$ }6 j2 D 之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。4 w* _: [% N5 s5 {, K+ r4 n
4.自动发酵功能：+ t/ M& O: g1 C
减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。 M: l3 n t) k! l- C0 {" U
烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。
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发表于 2014-3-26 10:48
