没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。1 e3 ~- ?3 f1 M8 ^
现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。
7 c1 M: v7 l) n: r制作方法及步骤：
( I" ?7 o. G" R# o0 ]2 q9 f/ ^面包重量：约700g
8 G8 G+ h$ w# @/ D W烘焙：上下烤% `1 c* m0 N( e1 @5 p: A3 _& a
温度：180度# U$ a7 S. h# C9 t
时间：15分钟
* p6 O7 Y$ e0 H. m( ]- }+ @3 S所需原料及数量如下：
* X. n9 L9 J: Z, m& z+ E8 |6 ~) t2 ~蜂蜜牛奶面包8 [5 _2 J7 Z% ]% C# {+ E
1.高筋粉360g
2 H" F/ d1 t4 w9 k, f& [2.盐4g. I/ X- G+ I# m( u
3.蜂蜜32g
8 v% U2 R7 T) V5 Z4.酵母4g
$ M6 R5 v i" i, V# f5.葵花籽油29g7 X9 e- U! J6 o0 x. O
6.鸡蛋液30g! G7 {0 E) S5 ^1 h" U x. s
7.牛奶200g
+ L. o' C9 W: c$ v特点：, W8 n& r+ J; y% k) |/ ^0 ^# b
1.个头小，可以根据需要食用。
7 X- Z& _ q- H; M% k; B, h2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。
& `6 {" n/ i. o7 p; e' |: ?! T3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。. o/ e! g/ ?% a& Z6 u+ x
多谷物面包' A/ k+ T# j; k2 A7 K, k: V
1.多谷物面包预拌粉300g
- f+ G; N0 [3 M% b/ w2.鸡蛋1个) [9 [! i6 l6 t1 S5 ?. I3 [
3.牛奶50毫升
7 M* J' l9 C5 w4.水80毫升. `* t& r$ J( \: k2 j* T
5.安琪酵母5g
. |$ l( K6 ^' A0 r" c1 E6.葵花油30毫升0 g( g. w+ Y5 W# c' a% B1 ~+ d1 T
特点：
9 u0 L$ R2 e3 g( v; k1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。% M. G0 w1 r( s. ?9 `
2.消化功能不好的小孩和老人酌量。2 i4 M' ^4 @$ R; ^9 r L
蜂蜜牛奶面包原料图1
3 z4 T- S6 g# g! _0 }3 I/ ?7 {3 J0 z$ F% F. t8 E/ u
蜂蜜牛奶面包原料图2 多谷物面包9 t; _# |+ r" B; z2 @; a
, z" A O' A, `" s* n9 D 制作步骤：
- ^% x9 l( i- ?/ ?$ \第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。
0 A% a6 j# s, X+ t2 y S" f2 V第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。5 U! ^7 s( F6 ]( \3 Z/ a, O) h# s
第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。
8 ?9 p2 ^: ~7 v7 m. D; W第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。
+ ?+ D5 ^% A' i) d第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】
+ w; w& B. s* f- i- [) L第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时. g% K5 y! {$ s4 n. B0 a
第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。
4 K" M: W8 T ?第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。
" R8 H6 @0 l5 T! E& k第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。
8 x4 O D$ O- K t- J1400g面包用面可以同时发酵
# I5 D g& H; M烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。/ b2 [4 j- D0 ]: [4 [
蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。3 |- b) S( @ a2 k$ z
多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】
2 `0 z. g# Z& Z v3 {& D 个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。
& Y# k4 n I% t- H 0 g6 r5 n: N, q9 M7 h0 V; A9 i
9 g4 ?3 F4 j) l' v* X+ `: i TIPS：2 k* q( ^: e1 L5 Z6 J
1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。
' c, y r/ R+ a! N4 U# @2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。
/ f& P* k. l4 @& X4 I! Z$ F+ P# S. z9 a, y3.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。
6 `8 I q5 I4 x 之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。' p4 B, k. M/ I
4.自动发酵功能：1 \! @0 u# a2 ]$ [$ x7 Y# y
减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。' {% ^ U+ d0 }/ |) o$ u7 ]7 c
烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。. H+ D# T" B2 S. C
| 
发表于 2014-3-26 10:48
