没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。3 X5 i+ y7 g9 h; k3 Z
现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。
X9 M9 X6 ~' V4 P% s制作方法及步骤：8 r4 P) m7 r' Y0 J" d5 Q
面包重量：约700g
, W. M7 O! r4 E% N z5 h烘焙：上下烤
$ s- y; F! U9 {. Z$ J' e0 o. w温度：180度) t; F5 p+ {" d1 z
时间：15分钟: H* p3 _" p2 Q) n! N
所需原料及数量如下：$ W( q# Q& _ @$ ?( X( x* G$ h: d6 g
蜂蜜牛奶面包: n* p$ G, r ]& w# t
1.高筋粉360g C$ S8 T. m2 t3 o& c
2.盐4g
+ T* z" X, k; ^3 W3 V9 d3.蜂蜜32g. _) L% G' B E" Z. r+ @
4.酵母4g! c7 S: j* X5 v# X4 h$ p8 [
5.葵花籽油29g- F( x8 h/ N3 Q0 m' G9 Q
6.鸡蛋液30g
" _- h( I! p+ Y: j7.牛奶200g2 c, T5 [1 j3 }" k, K# C- e$ u. y
特点：- J6 X1 x T8 g- M5 \) n# \- M
1.个头小，可以根据需要食用。
7 L0 @" _8 b4 y4 G5 H2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。* y8 ]0 ` @. \5 w+ E
3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。
3 L- X. {9 [) H3 r1 m- u; x多谷物面包
5 i3 u+ r1 \ B0 k( @! q2 z2 d1.多谷物面包预拌粉300g) z' P$ C, d8 Z$ s: }& S
2.鸡蛋1个
9 C s8 k3 v/ C3 f3 u$ A+ r4 e3.牛奶50毫升
( _* V2 P7 I1 [5 l0 H4.水80毫升
# Y2 W8 g$ Z8 [1 i; a( H5.安琪酵母5g) e8 m( x1 f# w
6.葵花油30毫升2 u7 W* D, b6 x6 o4 [
特点：
0 w9 {8 u" J" d! y+ f& k1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。5 o c+ t% [) s
2.消化功能不好的小孩和老人酌量。5 c4 F0 V! G. a" r% {0 V, V! k
蜂蜜牛奶面包原料图19 X% k$ |$ Q( K$ W
" F$ r9 R6 v5 v$ @6 w
蜂蜜牛奶面包原料图2 多谷物面包9 @! R' g& l3 r4 N' ]
+ S5 P* Q% I, C4 x
制作步骤：
9 }: Q7 a2 Y! k第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。
' v- i* Z, S- j( n' G第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。* `6 J C( _8 u- ~
第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。5 _% d) R8 D' ~3 Q; }! ~
第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。
+ _" N! I2 W& k" A$ ~& a5 z第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】
, H9 s1 }) @/ y, i B6 U第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时
: C% h- x" Y$ @: k/ b4 }7 D第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。
2 x5 l$ R2 \: `6 ], a第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。8 N! {' S$ b3 c4 p
第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。
% ] h; b% |# j+ S1400g面包用面可以同时发酵
" C& ?8 d. J- {) [% I* ~' `# k3 p烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。+ Y; M U9 W# t: {
蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。
" s a# F6 q. ~5 Q( T; `# p 多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】
! [8 W3 B7 i& W8 L6 ^ 个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。9 B& c) e) O1 [+ d4 \" c% e
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TIPS：
, }$ y; `, v/ M2 q1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。$ V; ?; Q2 V; L7 M& w& B# Z
2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。% y6 G8 R6 m( E- S( k' r
3.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。4 ~. l4 k$ l! ~( j; F
之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。/ \: M! n& _2 c
4.自动发酵功能：
, Q* Y3 T$ I2 c3 ~$ A1 X. ^ 减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。4 g- D; c9 S" x* _
烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。
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发表于 2014-3-26 10:48
