没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。5 B5 I8 e; q% i# x
现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。
. |2 ^7 V1 O4 R" ~$ W: O制作方法及步骤：' w5 s" r( C, H1 [' v) h( i
面包重量：约700g
; q' n. T% v7 v8 [7 q4 d烘焙：上下烤4 {/ x7 r Z4 z! Z6 R' j
温度：180度
* W8 Q: N1 V7 z' f2 e3 Z* \时间：15分钟' V& J w) F6 L! q" \( n
所需原料及数量如下：
0 N# u4 }1 F. Q1 K3 h( t; }# i蜂蜜牛奶面包
& O# g/ V) |5 o6 i; O4 m1.高筋粉360g
! N4 w2 ~' q1 v5 r7 w. |: W4 H2.盐4g' ]- o9 b4 J5 ], ^
3.蜂蜜32g' i8 R$ Q0 ]8 b3 p! q
4.酵母4g! [3 K) \) o; V! E! j+ [
5.葵花籽油29g
3 e, i) f" T4 @6.鸡蛋液30g+ F& r4 E4 J/ e# X# M3 u s" T7 [. g
7.牛奶200g
: c' v8 P2 [1 J特点：
( X; M6 z4 L8 f5 T6 D2 B8 `# j- z1.个头小，可以根据需要食用。
. @; A$ |+ G& ^2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。
) [" i8 M: R' w; _% B" m0 L3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。* G) M7 ~! ?" F7 X& w2 i
多谷物面包
3 W4 ^4 }& X* t1.多谷物面包预拌粉300g, [, P! H! ]1 U# P4 g- Z0 J8 g
2.鸡蛋1个
; {5 s, u2 a; R; K- R3.牛奶50毫升
, O/ h" A" \3 [% P; o, v5 Q* I4.水80毫升1 `) s! i$ H% u; n7 K$ ]
5.安琪酵母5g7 y' Y2 Z0 d: J, C
6.葵花油30毫升$ J( j$ D f! B/ K- {! h' H" T$ m, w/ @5 l
特点：
6 E6 e. X3 M" {9 a9 p0 b4 {1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。
; k! Y# T: k( X0 N2.消化功能不好的小孩和老人酌量。/ J) H% x7 ?: A9 M+ d. y- F
蜂蜜牛奶面包原料图1/ h4 Q$ ~. y& N9 j: ?
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蜂蜜牛奶面包原料图2
1 f" s& N$ g, r2 [9 w8 S2 p多谷物面包' e7 p& D9 x, f4 v+ g
4 X: X$ y8 h0 m, _( X 制作步骤：
9 ^: t. l5 d" p& { p9 V, N第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。
0 R, }8 A$ f- `$ l4 a第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。9 L h# |4 R. D6 d K9 r
第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。. `7 a$ d }: a% ^0 g5 S
第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。
- M* r7 h8 u2 D9 h第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】- g0 v, j( b8 j8 i- S8 Y6 i
第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时; T6 O, w* V a Q1 p
第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。2 i# o3 o: F" I \
第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。
( v2 Z3 y* I! B0 j第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。6 n9 j6 i: U! W
1400g面包用面可以同时发酵
! Y9 o# o$ X8 K8 \8 {5 i2 ?" p烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。
) z$ {0 H) g y& ~: ?蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。" `! R1 e/ |6 x* o1 S8 ]
多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】; `% ^/ U0 X8 u" [5 T( d
个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。2 V% A* V) v* F* _/ I8 X
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TIPS：
) i2 Y( q3 \; l; b& o1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。
' o$ B2 j% v1 B: z8 s0 p; w2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。9 `' j: A8 _3 B0 G0 O
3.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。/ B+ p: g" B c3 y
之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。 [' {1 P1 t% {- m
4.自动发酵功能：7 c) j, S6 \' y& I4 |; j; e
减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。6 a. c% J* z! q( }7 K. X' r
烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。8 Q" A- y* K- w2 h' C
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发表于 2014-3-26 10:48
