没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。( D2 s) w0 P, G$ {1 ?( i
现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。3 P5 [8 r' K* Y8 d' @
制作方法及步骤：
; t+ r, ~, o) F# A6 P* B2 C B5 X面包重量：约700g
6 n$ f1 D& C* H1 }7 k' U烘焙：上下烤
3 i7 B/ |0 O6 t7 a _温度：180度' u& L3 a, S( R' i
时间：15分钟 V" j: A4 [6 n8 y1 I: d7 C
所需原料及数量如下：
/ u; _( B( j; o8 f2 g2 M, c蜂蜜牛奶面包3 @8 k% [. Z& Y* h1 y" V R
1.高筋粉360g
2 E# ?! X3 _9 U* m$ [. L2.盐4g+ o8 O- t, Q; O4 {: r
3.蜂蜜32g
+ u) H6 i7 Y7 Y }3 {9 l' X. Y0 Q! C- R4.酵母4g
$ S Q) f' {3 M# x) a. Z$ H5.葵花籽油29g
9 |2 @. e, N0 n6 V1 T S# ~+ q; J6.鸡蛋液30g
6 k' L9 X7 a1 n8 j3 A+ y7 q% F, A0 t3 V7.牛奶200g: k! |4 c* M2 ^9 V
特点：
0 @: h* X0 p( \5 w2 w1.个头小，可以根据需要食用。1 z; L# ^7 y6 u" L5 ~( E
2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。; d: @5 V2 m, {/ _
3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。- j4 k2 {; |' {) p9 a
多谷物面包
7 x4 d5 a8 w5 Q* O A( {% M1.多谷物面包预拌粉300g
& k+ [% B, \- K( F+ [2.鸡蛋1个
3 p! Q$ n" j" |, U3.牛奶50毫升
4 b+ w% {' B: r! s. l4.水80毫升% m. I2 X) q& ?7 o3 b8 T
5.安琪酵母5g+ ~% |7 f$ I, P9 x7 N" |
6.葵花油30毫升4 G' `" C5 S7 ~" o9 H
特点：4 n. U- g' D! \& r$ R0 W
1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。# y" }% ~/ X: I" v5 C6 c2 b6 @
2.消化功能不好的小孩和老人酌量。
: T8 l) I8 L O, m4 }( k( m蜂蜜牛奶面包原料图10 F% m' M9 k8 x4 Z
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蜂蜜牛奶面包原料图2 多谷物面包! b* j# n6 y# K5 I% E; G9 b( ~( y
, O6 p1 o9 s* ?7 D' | 制作步骤：
% G& o9 |$ z8 t$ C2 C; j; l; h G第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。
/ f( w1 g5 g4 p0 ]4 c- ~4 \$ T: W第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。6 J3 m7 E7 z! @
第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。) o+ s- O- x* Q: t2 ?5 Q' Y
第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。# L4 _' s' |$ E+ u# S N
第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】1 A3 d' v2 e: G/ w
第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时# Q# n, R k% j) _7 B
第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。
% g9 c2 s$ q$ X; C# w- `8 N第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。( x H3 b6 E8 P O# u( E
第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。
8 r& _& Q' h$ C3 K- B# b- g1400g面包用面可以同时发酵
; d9 O _3 o- T) S2 j烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。
# x' C- \) g1 Z蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。
: n/ y) z( C( c 多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】
8 {2 ?5 O9 O. d% d 个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。
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TIPS：
$ c& C1 l: @3 _! J/ q) F/ P" c. R1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。
) V$ I8 Q- ?' s0 n$ g2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。' A0 z$ r6 u! @; v
3.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。! G/ o0 J9 j, H# A4 A
之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。
, s) s, a: s. o4.自动发酵功能：) C( H! I O. J9 G5 ~1 |
减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。
! V% o/ B& _+ ^ 烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。+ l6 ]/ g: a! U) F* Z1 A9 F9 E
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发表于 2014-3-26 10:48
