没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。/ L8 }& H. L0 J) Q) L# E/ u
现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。
+ g& i* M: [1 t; ?. Z& L制作方法及步骤：3 w. k! Q' x$ E* U! y4 ^6 d0 p
面包重量：约700g2 K; A7 X* w* C/ v3 z& G
烘焙：上下烤
2 v& V3 E4 L: `& v) Z( X4 W温度：180度+ U( ?' ~3 R0 E+ `4 i
时间：15分钟
6 Z9 p$ \! y& k% a# ?7 I" V所需原料及数量如下：/ U, ?4 S% L2 \# e( K
蜂蜜牛奶面包2 r! f* [# k# S1 N9 E1 A7 K2 U2 k
1.高筋粉360g% o" S+ Y! M% `/ d( j. I2 f
2.盐4g. V# q# |2 k2 Q6 r: m/ p4 s. q; n
3.蜂蜜32g- }. ^+ {; x8 i" m; p7 E" R; K
4.酵母4g- Q7 U) f" s; D) T) Q2 y! b
5.葵花籽油29g
! V! _# C" q; P. N% k: j6.鸡蛋液30g
& ], a, i/ g p' E7.牛奶200g
; O% u8 I/ `/ @: u# c$ h5 T特点：; ?6 A k3 o# n; Y& P- r5 k, G
1.个头小，可以根据需要食用。8 \& e% b& I! d8 L
2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。% W" T9 @. Y, |; u9 W: t2 O
3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。
' E {( U1 q- g M多谷物面包
& K4 I$ v9 M$ j1 ?1.多谷物面包预拌粉300g! k2 S& F+ ]6 s9 a5 Q
2.鸡蛋1个
- ~0 k5 a* h4 o0 Y3.牛奶50毫升
+ i, {5 B+ C x" M; V Q: N4.水80毫升8 b* M! J4 S6 k
5.安琪酵母5g
0 g% H7 T% T7 `8 r7 U: R6.葵花油30毫升; \$ M9 Z4 z1 s6 `7 Y0 d2 B e
特点：2 R/ W5 c. X' F6 r$ s
1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。8 ^2 L/ j2 E) f! t1 C
2.消化功能不好的小孩和老人酌量。
) D( | F0 _2 ~) @$ c蜂蜜牛奶面包原料图1" ?" X2 p7 F" k0 j- x! n, r
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蜂蜜牛奶面包原料图2 多谷物面包, q! t T6 X Y' W/ ?# }
: ^2 ?: F" t- u7 r 制作步骤：* }$ P* w) P% ]2 S% v, ~
第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。7 k7 q" P% s& g
第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。3 @0 A T" B( o7 L
第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。8 B" }' h" ?% \9 }# B2 X% {( Q+ ]
第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。) ?9 o' O i! C' P: `" H, o3 S
第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】% ]+ v' q, b' N7 i. E- i, u2 K
第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时! o2 e$ H, m. j- z7 |: |: T/ P) `
第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。6 p O7 d6 B6 e; v8 [
第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。
9 Z' N4 R/ M9 R* u m6 A- x! [第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。& E7 e4 d$ f+ T! P. Z0 C8 N, q. U
1400g面包用面可以同时发酵 1 V1 h L4 V& ~2 f" ~4 K% H6 j) _6 w
烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。
5 c- M/ n$ N* [. d. h3 t- ^蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。' g$ M) c' l7 `- s
多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】' y; p$ ^# ^1 c0 r( Z5 J
个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。
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TIPS：
5 n. ]0 |! ^6 }% i/ q9 i( Y1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。
# {/ N- O: k8 N2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。
& z( r, N% ?8 T9 N- w- o$ t) \3.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。5 R9 U! y& P1 ~2 g2 {
之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。2 i. |2 r5 b- e& D! W4 r
4.自动发酵功能：+ u' s, h# M2 H# B" |. |
减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。# V0 N4 e; c. Z2 p z
烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。- [) R, O* Z& \- v! L1 T
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发表于 2014-3-26 10:48
