没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。4 Q* J3 o2 _. r- C
现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。: m3 i# S# Q/ _/ a
制作方法及步骤：0 E& L) K* D) q1 s7 A
面包重量：约700g) S4 o" Q% u; N
烘焙：上下烤) D a0 n4 W" `0 l9 k, z T
温度：180度
/ q# O5 ~: ]5 w: H3 F9 @时间：15分钟
5 W6 w9 @/ I: N; U; o+ ]所需原料及数量如下：
1 @/ K4 z: k2 c* e2 j+ s/ |蜂蜜牛奶面包1 t2 Q$ E+ I' N6 K2 |9 Y/ _
1.高筋粉360g
" e9 [8 m- Z4 n: A! a9 |2.盐4g
7 c" M# G% r( t' {/ i4 X3.蜂蜜32g* l' R: p, n# }' H4 G
4.酵母4g8 e4 [. Q, I; F; ^8 O
5.葵花籽油29g
8 z2 T! z+ M7 w( s' }+ e4 X7 {, D! N) z6.鸡蛋液30g ^& i5 C3 b- L* v' J$ v3 O$ f
7.牛奶200g
4 ]4 Y& R8 [ u3 f+ _7 Y/ f. z6 C特点：( N& i2 F% Q3 M4 F @
1.个头小，可以根据需要食用。
2 b' m+ N- t7 ^# b( X( G6 T2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。
! o+ t6 w8 W. c, ^: ]3 R3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。
' G- n+ a6 L7 U- o2 t: H多谷物面包
# z/ Q0 h8 Y$ O, ?( t- u! e1.多谷物面包预拌粉300g0 D' F4 R8 v' |2 R7 g, w" F1 a3 R% L
2.鸡蛋1个: G, g; M S2 U# z
3.牛奶50毫升' N8 m* Y: u/ H4 x
4.水80毫升
* N8 a: p* ?0 T5.安琪酵母5g
1 C5 Z/ z* G7 _4 p6.葵花油30毫升
6 x1 x; H$ E5 d$ D3 m0 E( q- s特点：
% G* [0 M- n7 ]1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。
5 L" I I0 y$ L! W) s# b! V+ B2.消化功能不好的小孩和老人酌量。, I! B9 `( E6 u1 }5 T
蜂蜜牛奶面包原料图19 k4 Z- _- N; @& |4 e$ g
; H) R: Z! |' s8 W蜂蜜牛奶面包原料图2 多谷物面包
8 ?- V- r# i. D! A* L8 g& x- \8 R7 S4 h# g5 C* V$ ^" [) w0 H& ~
制作步骤：
+ H1 ]& G# @0 n/ c7 M9 ?, v第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。* n) k3 \; g8 j( m. e
第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。
+ Y6 f8 Y- q2 l3 _: w* U% g: i第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。# d$ X# F& N5 N6 [, O
第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。+ U2 e% U& p. \; \: o$ d9 c
第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】1 Q' y _/ U$ M! L0 {( Q3 H
第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时+ k2 D) r0 H& b0 W2 k- L6 M
第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。0 O4 I# Z+ i& n1 O
第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。
& k Q! i" P. B! {; @第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。
6 L5 x1 |- c3 G% z+ I& D' c6 {1400g面包用面可以同时发酵 ! l2 ~& i* [7 K3 ]1 w: u4 Q- f
烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。
; s/ j( q- q2 u9 ]+ N1 u! \蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。- g/ a0 G. {( e0 a
多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】
- |. r" X6 t# L 个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。
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TIPS：
9 Z X* w+ E1 f' r# a1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。; O }6 k( G9 G: e( U$ `+ i' e
2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。
" Q0 L9 U/ y! k% D. l3.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。1 X- q! T1 e- m! m
之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。% b: j; A0 ]3 f# m; Y
4.自动发酵功能：
! L _; ?* N* A- V: A6 B 减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。
, u" D/ T$ N# K* G 烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。
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发表于 2014-3-26 10:48
