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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2014-3-25 09:52 编辑
v3 U1 j+ a" i. C' d) I& n* i0 n" }- ^. E/ L
周末蛋糕，给然然做的抹茶蛋糕卷! Q6 x) m- Q2 ?' @% g, {9 f
' \- o4 ]9 ^" ^
草莓抹茶蛋糕卷/ K$ w9 g. o0 u: }- Q
% k6 }' q7 J# w' Q5 j材料：鸡蛋4个，砂糖50（10放蛋黄里，40放蛋白里），低粉45G 抹茶粉5G，黄油25G夹心：淡奶油150G 砂糖10 草莓适量
- l- U! q) N1 h* H4 }% F过程：1.鸡蛋分开蛋黄，蛋白，黄油隔水融化备用: E; k/ ]/ |& l) f/ ^, d9 Z
2.蛋黄中加入10G砂糖拌到糖化，后加入抹茶粉 拌匀备用
2 f# E2 ~5 d- d' J. x/ i8 ?/ W3.蛋白中分次加入40G砂糖打到湿性发泡, i' a' n. d$ F5 V* i f* d
4.蛋黄糊中加入1/3蛋白拌匀，后全部倒回蛋白盆中，拌匀，后分次筛入低粉，捋底拌至无颗粒! d# K( ^7 M) F9 _% R$ G0 I' S
5.取一点4 拌入化好的黄油中拌匀，后倒回4中，拌匀后将蛋糕面糊倒入模具
3 T6 Y6 X- n8 a Q! M- @& I1 @7 w6.入180度预热好的烤箱，15分钟上下，根据自己烤箱看成熟情况
/ Z, N) }4 w& I, J, m7.出炉盖上油纸倒扣放凉，后揭去油纸 c3 O7 {8 i" c/ k2 j
8.淡奶油加砂糖打发，抹在蛋糕片上，加上草莓卷起 冰箱冷藏固定
6 z. X) x" y# ?+ c9.回温切块可食
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发表于 2014-3-21 16:30
发表于 2014-4-1 19:41
