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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2014-3-25 09:52 编辑
' P7 ~+ Y* ]( C1 A8 ]' U
$ ]6 d" g- D8 c Z' w8 X. ?" ~) n周末蛋糕,给然然做的抹茶蛋糕卷% n+ f# F1 s+ w" [) u7 T% H6 C
, o$ e; ]8 ^+ X. q/ c! O: t草莓抹茶蛋糕卷
6 {. Z& L2 X+ k* S; U
" p/ T+ ]: w6 m7 `& i7 U8 I" ]材料:鸡蛋4个,砂糖50(10放蛋黄里,40放蛋白里),低粉45G 抹茶粉5G,黄油25G夹心:淡奶油150G 砂糖10 草莓适量
6 U" }% d; }+ k8 k( y1 N过程:1.鸡蛋分开蛋黄,蛋白,黄油隔水融化备用! ?" F0 R9 i# j7 L2 @6 T5 `5 F. R/ j% ^% Z
2.蛋黄中加入10G砂糖拌到糖化,后加入抹茶粉 拌匀备用7 n2 A7 p2 G/ |, \) f1 Q" F% L
3.蛋白中分次加入40G砂糖打到湿性发泡
$ l& W2 p* u1 S6 d1 |4.蛋黄糊中加入1/3蛋白拌匀,后全部倒回蛋白盆中,拌匀,后分次筛入低粉,捋底拌至无颗粒
$ j5 H- ^2 a$ K# H4 ]7 I- Q5.取一点4 拌入化好的黄油中拌匀,后倒回4中,拌匀后将蛋糕面糊倒入模具+ ~1 Y1 U6 H& w: p6 u3 e
6.入180度预热好的烤箱,15分钟上下,根据自己烤箱看成熟情况
# j3 K3 _3 Q8 U) A* T N8 Y7.出炉盖上油纸倒扣放凉,后揭去油纸 . h9 I: T8 n# u/ ~ T$ H, o
8.淡奶油加砂糖打发,抹在蛋糕片上,加上草莓卷起 冰箱冷藏固定' B. C) z' w5 ]2 [- T* V
9.回温切块可食# K$ g/ d& r h9 d/ Q/ C; _
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