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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2014-3-25 09:52 编辑
. B, c! ~9 C3 s: m
4 T9 w' G" F; n. J! H周末蛋糕，给然然做的抹茶蛋糕卷8 {3 D: h% f5 W/ G3 q: @
* t1 p) U+ g) Z( l9 T" U
草莓抹茶蛋糕卷' e, D, {9 Z" I$ i1 l! h
; A$ x$ Z& T r3 }
材料：鸡蛋4个，砂糖50（10放蛋黄里，40放蛋白里），低粉45G 抹茶粉5G，黄油25G夹心：淡奶油150G 砂糖10 草莓适量( \- w0 X0 y9 P
过程：1.鸡蛋分开蛋黄，蛋白，黄油隔水融化备用0 Z0 y" S5 d% I K, L- V2 ~
2.蛋黄中加入10G砂糖拌到糖化，后加入抹茶粉 拌匀备用6 Z+ K9 k% f5 q# g
3.蛋白中分次加入40G砂糖打到湿性发泡
0 E! U( l. T$ v8 l4.蛋黄糊中加入1/3蛋白拌匀，后全部倒回蛋白盆中，拌匀，后分次筛入低粉，捋底拌至无颗粒% ?3 F1 u# l% H- v# x* e
5.取一点4 拌入化好的黄油中拌匀，后倒回4中，拌匀后将蛋糕面糊倒入模具3 y/ M/ T& y7 ~* E# k( b" f
6.入180度预热好的烤箱，15分钟上下，根据自己烤箱看成熟情况
" f0 w4 ]: L+ a; U, j" z0 M7.出炉盖上油纸倒扣放凉，后揭去油纸 ( Y4 P$ ]; O1 {) h
8.淡奶油加砂糖打发，抹在蛋糕片上，加上草莓卷起 冰箱冷藏固定
6 Y0 A2 N- N6 `# {; f9.回温切块可食
4 H. Q) Y2 t5 Y7 I9 F: m% O% r4 p1 N. @
3 l; c8 y% q& [7 e4 U& W, R- ?3 g( Z
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发表于 2014-3-21 16:30
发表于 2014-4-1 19:41
