奕奕妈12341

基本特点：% x: s) i. X5 K! I0 C 清补益气，健脾化滞。脾胃气虚，病后，术后体弱，症见消化力弱，饮食欠佳；或脾失健运水湿停聚之症。 ! N% y4 s3 w7 z; l4 b: z 基本材料： 9 K, J$ C% H8 f# @5 _) m1 W2 C生鱼约５００克，猪瘦肉１００克，胡萝卜５００克，红枣１０个，陈皮１小片。 * l" c, L, y+ ?; b7 |4 Y+ o' {2 Y, c% u- N" i- s( k. N 做法9 w! z1 `. S; D- X. ^ 　　（１）胡萝卜去皮洗净，切厚片，红枣（去核）、陈皮（浸软、去白）洗净。 % e8 Z0 c& C# G　　（２）猪瘦肉冼净，切块；生鱼去磷、鳃、肠脏，洗净，抹干水，下油起锅稍煎黄。 n9 T( M4 F. s+ D6 w% p! ?( V- A 　　（３）把全部用料放放开水锅内，武水煮沸后，文火煲２小时，调味供用。* ]+ S0 F) A: Q 　　说明 5 u( X$ s G0 w2 r9 B+ o5 t+ N　　本汤以补脾胃虚弱、助脾胃健运吸收为主。汤中胡萝卜又称红萝卜，性味甘平，有健脾胃、化积滞的作用，《本草纲目》说其有“下气补中、利胸膈肠胃、安五脏、令人健食”的作用，含有丰富的胡萝卜素、维生素（B1、B2），糖类、脂肪油、挥发油、咖啡酸、绿原酸等。生鱼又叫乌鱼，性味甘寒，有补脾胃、行水气的作用，《医林纂要》说它有“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿”的作用，《本草求真》又说其能“补脾利水”，民间常用治疗水肿脚气，并认为有愈伤的作用，常用于术后以促进刀口愈合。猪瘦肉健脾养血，红枣补中益气，陈皮理气和胃。合而为汤，清补滋养而不滞，去湿行滞而不碍补。