奕奕妈12341

基本特点：0 ~: U# C+ G5 q: j2 D& M$ N; x7 E 清补益气，健脾化滞。脾胃气虚，病后，术后体弱，症见消化力弱，饮食欠佳；或脾失健运水湿停聚之症。 ; D/ ]$ V* v- y. S 基本材料： t, }, ~! l7 ^' T2 G0 w' _生鱼约５００克，猪瘦肉１００克，胡萝卜５００克，红枣１０个，陈皮１小片。 2 b- E, ~0 M+ d3 m, N 6 v4 C5 V8 R5 P& ^% Y& p做法 ' E4 X/ `5 }9 f, K: L, e9 Q　　（１）胡萝卜去皮洗净，切厚片，红枣（去核）、陈皮（浸软、去白）洗净。 8 F5 P; i- I) F0 B D; ^% P& Q　　（２）猪瘦肉冼净，切块；生鱼去磷、鳃、肠脏，洗净，抹干水，下油起锅稍煎黄。 7 Y, F7 H2 e# H4 i3 W' P. R, u　　（３）把全部用料放放开水锅内，武水煮沸后，文火煲２小时，调味供用。3 [- I4 D# s, U. j3 x) ^ 　　说明 3 m. ^% D/ A8 W% o- D8 U% Y　　本汤以补脾胃虚弱、助脾胃健运吸收为主。汤中胡萝卜又称红萝卜，性味甘平，有健脾胃、化积滞的作用，《本草纲目》说其有“下气补中、利胸膈肠胃、安五脏、令人健食”的作用，含有丰富的胡萝卜素、维生素（B1、B2），糖类、脂肪油、挥发油、咖啡酸、绿原酸等。生鱼又叫乌鱼，性味甘寒，有补脾胃、行水气的作用，《医林纂要》说它有“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿”的作用，《本草求真》又说其能“补脾利水”，民间常用治疗水肿脚气，并认为有愈伤的作用，常用于术后以促进刀口愈合。猪瘦肉健脾养血，红枣补中益气，陈皮理气和胃。合而为汤，清补滋养而不滞，去湿行滞而不碍补。