奕奕妈12341

基本特点： ( V) S. f, H, g! p+ N清补益气，健脾化滞。脾胃气虚，病后，术后体弱，症见消化力弱，饮食欠佳；或脾失健运水湿停聚之症。 : U" V+ Q" K5 j) P; @ e基本材料： " p1 [6 h/ S1 c" C) _0 K7 V1 m/ N9 S生鱼约５００克，猪瘦肉１００克，胡萝卜５００克，红枣１０个，陈皮１小片。 # P8 q) f% [4 b( Q - T9 a& _4 [/ z 做法 3 X: }" u+ m3 |# y+ \9 h　　（１）胡萝卜去皮洗净，切厚片，红枣（去核）、陈皮（浸软、去白）洗净。! u! B& A2 j/ x) b9 {+ W+ f 　　（２）猪瘦肉冼净，切块；生鱼去磷、鳃、肠脏，洗净，抹干水，下油起锅稍煎黄。; N' c6 O& e0 i! ^ 　　（３）把全部用料放放开水锅内，武水煮沸后，文火煲２小时，调味供用。' m# G) n; h+ i1 G) x; F 　　说明 2 h5 {! n$ {$ _4 l! ~　　本汤以补脾胃虚弱、助脾胃健运吸收为主。汤中胡萝卜又称红萝卜，性味甘平，有健脾胃、化积滞的作用，《本草纲目》说其有“下气补中、利胸膈肠胃、安五脏、令人健食”的作用，含有丰富的胡萝卜素、维生素（B1、B2），糖类、脂肪油、挥发油、咖啡酸、绿原酸等。生鱼又叫乌鱼，性味甘寒，有补脾胃、行水气的作用，《医林纂要》说它有“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿”的作用，《本草求真》又说其能“补脾利水”，民间常用治疗水肿脚气，并认为有愈伤的作用，常用于术后以促进刀口愈合。猪瘦肉健脾养血，红枣补中益气，陈皮理气和胃。合而为汤，清补滋养而不滞，去湿行滞而不碍补。