奕奕妈12341

一 糖醋鱼的原料(主料和辅料)材料: 6 Y5 Y2 O E7 ^ \, _4 n& g4 J9 E1 材料：鲩鱼(500克)、酸梅(15粒)、姜(5片)、葱(1棵)、蒜头(3瓣)% P5 e1 z3 Q/ g7 ~% G 2 腌料：蒜蓉豆豉酱(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(2汤匙)、白糖(1汤匙)、酱油(1汤匙)、清水(6汤匙)% ]. k/ I, `9 ^- s! C 3 芡汁：生粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、清水(1/3碗)& v* w5 z# j3 j" f 4 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)( b& c+ V b, ?1 d! H, m- I 二 糖醋鱼的制作步骤具体的制作方法: . i$ E9 i! d& }- _* i1 S. p1 洗净葱姜蒜，葱去头尾切段，姜刮去皮切丝，蒜头拍扁去衣剁蓉；洗净鲩鱼，用刀在鱼背上划几刀待用。: h* b1 v+ I8 C! T& y 2 把鲩鱼、酸梅、葱段、姜丝和蒜蓉放入碗里，加入1/3汤匙盐、2汤匙蒜蓉豆豉酱、2汤匙料酒、1汤匙白糖、1汤匙酱油和6汤匙清水搅拌均匀，抹在鱼身上腌30分钟。# N+ Y7 m6 U9 f6 N 3 锅内注入5汤匙油烧热，洒1/3汤匙盐后，放入腌好的鲩鱼中火煎2分钟，转中小火双面煎2分钟，直至鱼身硬挺呈微**。 5 R0 e" v! ?1 k& P& n4 将碗里的腌鱼汁倒下锅，注入半碗清水，加盖小火焖25分钟，再转大火收干汤汁。7 v" b, T9 [% F$ |0 n 5 揭盖后，将煮好的鲩鱼盛起，锅内添入1/3碗清水、1/2汤匙生粉和1汤匙酱油烧热勾成芡汁，浇在鱼身上即可。