第一次ACA面包机，失败了，求高人指教

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梅梅和笑笑

悠悠妈

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2012-03-17
帖子: 6077

1楼

我买的是ACA  ab-dcn03 # @4 E" k9 ~7 k( J; B& l
0 _/ ]6 `$ V' v7 }
发现食谱上没有面包重量，严格按照食谱制作完成之后，感觉很失败，皮很厚，也没有发起来，吃起来想发面饽饽的味道。

现在有几个问题请教大家

面包机制作的过程不太清楚，" G* w$ H; U  `( n4 f
( {4 ~9 M" Q9 M  B5 z/ S
1、制作甜面包，如果觉得面团不成形，是按停止之后再加水或者面粉吗，还是直接打开盖就可以放料
3 V7 Q- Y) [5 m8 g
2、按停止之后，功能还要重新选择，又重新揉面了，这可能是面包失败的关键吧2 b" P5 {6 A. B. s3 R

3、面包机有休息提示，是不是在那个阶段可以盖子，放料呢
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4、怎么让面包机暂停一下，等我弄个好了再继续工作，说明上只有拔掉电源，15分钟记忆功能，是这样吗

5、觉得一键式不太是合适新人，想一步步做面包。
3 V5 l) N6 g9 [
做面包的步骤有时怎样呢，和面-发酵-烘焙，可是发现面包机上没有前面两档功能，只有生面团和发面团，如果点完生面团，想直接发酵，是不是点发面团，会不会再揉一次面呀. t6 ^9 O" t9 }- t5 s2 U
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6、家里没有黄油，食谱上也没有黄油，能用普通色拉油替代吗，还有什么时候发油，是一开始发，还是等和面之后再发

7、里面说加水，为了好吃，特意用牛奶替代了，是可以1:1替代吗，还用加奶粉吗: G) w  u! w2 @& t0 Q0 R
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8、用的是面包粉，和食谱里面加水量一样吗3 Y5 I" e3 y# f9 @

9、高级面包和甜面包的区别是什么，原料有鸡蛋、牛奶、油、糖、盐、面包粉，到底选哪个程序，多少G的

问题有点多，打算今天晚上再试一次。请高人指教

点评

ying031 等面包凉到不烫手的时候，就装保险袋封上口。这样凉了以后的面包皮是软的，不会干。发表于 2014-3-13 16:18

ying031 面包皮厚，颜色深，是因为烤的时间长了。一般面包机的烘烤功能设定时间是1小时。我一般烤40分钟就停机，马上把面包取出来，凉上。发表于 2014-3-13 16:16

ying031 用甜面包程序和好面团后，就拔掉电源。让面团充分发到足够大，再用烘烤功能，直接烘烤。面包机设定的发酵时间一般不够，面包还没发起来就烤了发表于 2014-3-13 16:15

ying031 面包没发起来。面包发酵的时间跟酵母，面粉和水的比例有很大关系，手室内温度的影响也很大。同样的配比，夏天和冬天发起来的时间差很多。发表于 2014-3-13 16:13

ping841126 我也是经常弄成这样的，百思不得其解。发表于 2014-3-10 16:04

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hepphe

妮子

高二

Rank: 15

宝宝生日: 2012-08-22
帖子: 551

32楼

我都是预约做。晚上把材料秤好了放面包机里，预约时间，早晨起床面包就做好了。2 ]- N+ S! ]( m
需要注意的是，酵母别沾水，把面粉挖坑放酵母。
一键式适合新手和懒妞。而且我做的很好吃。1 ~( ?: L& `4 D1 s
油最开始放，浇到搅拌的片儿上，也有防止沾的效果。
想要做的效果好，可以在二次发酵前拿出来排气，再卷好放回去发酵。这个过程可以加果料。按暂停就行。这样出来的可以拉丝，或者可以再加一个揉面程序，更好吃。; x" h- n4 K6 E- E& {) T
自己多做几次就好了，呵呵。8 z/ [9 J! |5 q ?
看你头一个图，感觉像没打发蛋白做的面包机蛋糕。像发糕