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悠悠妈

硕 士

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宝宝生日
2012-03-17 
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6077 
1
发表于 2014-3-10 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我买的是ACA  ab-dcn03
- c/ p9 m2 P' ]" g5 M. |% j; K+ I( i# c& V
发现食谱上没有面包重量,严格按照食谱制作完成之后,感觉很失败,皮很厚,也没有发起来,吃起来想发面饽饽的味道。
+ M3 B3 i( ?8 `( m
8 D* n' G* x1 K$ X$ T! h1 Z8 f; r现在有几个问题请教大家
3 a5 I4 |+ }, f/ F, K
  S+ n5 T) ?1 d. Y0 `3 B- r面包机制作的过程不太清楚,  ^# j' m  _5 _( J4 H  O

. ~* Y, q& L: f1 T! L9 o& ^8 b1、制作甜面包,如果觉得面团不成形,是按停止之后再加水或者面粉吗,还是直接打开盖就可以放料
" ?7 x0 }# x. W6 I; {" P" m
2 N# w6 P( I) t& D  b2、按停止之后,功能还要重新选择,又重新揉面了,这可能是面包失败的关键吧
* H/ N' u6 J' C% X  M* `2 X, z" ]9 ~( {
3、面包机有休息提示,是不是在那个阶段可以盖子,放料呢4 p5 f$ i0 P- R; Q

4 Z/ i" }, F8 Y. _* r4、怎么让面包机暂停一下,等我弄个好了再继续工作,说明上只有拔掉电源,15分钟记忆功能,是这样吗
. M8 A& F7 p& G- D: y  f
; u. ?+ J' q+ t5、觉得一键式不太是合适新人,想一步步做面包。3 ?5 z& _$ Z4 v5 }

* O6 O, ]* V$ C: O8 e2 l做面包的步骤有时怎样呢,和面-发酵-烘焙,可是发现面包机上没有前面两档功能,只有生面团和发面团,如果点完生面团,想直接发酵,是不是点发面团,会不会再揉一次面呀% f2 [. a% p% F& B/ W! T
* P) o! |9 `4 H$ J+ s( b, G  f1 {
6、家里没有黄油,食谱上也没有黄油,能用普通色拉油替代吗,还有什么时候发油,是一开始发,还是等和面之后再发& c4 n/ q4 @5 i
3 I" t7 {4 k$ r
7、里面说加水,为了好吃,特意用牛奶替代了,是可以1:1替代吗,还用加奶粉吗
3 L4 W! }+ g6 O  T# @2 ~% c8 a$ \2 ?( f
8、用的是面包粉,和食谱里面加水量一样吗+ z3 d7 r3 e/ w8 v% {

, D7 ?7 ^* M3 E: j) @$ F5 f6 {5 g9、高级面包和甜面包的区别是什么,原料有鸡蛋、牛奶、油、糖、盐、面包粉,到底选哪个程序,多少G的5 l* @5 Q' p# \7 E, H4 s
$ }7 D7 J" B0 f# g% @
问题有点多,打算今天晚上再试一次。请高人指教
2 M5 \" N* Z0 X1 \; |% Y

点评

ying031  等面包凉到不烫手的时候,就装保险袋封上口。这样凉了以后的面包皮是软的, 不会干。  发表于 2014-3-13 16:18
ying031  面包皮厚,颜色深,是因为烤的时间长了。一般面包机的烘烤功能设定时间是1小时。我一般烤40分钟就停机,马上把面包取出来,凉上。  发表于 2014-3-13 16:16
ying031  用甜面包程序和好面团后,就拔掉电源。让面团充分发到足够大,再用烘烤功能,直接烘烤。面包机设定的发酵时间一般不够,面包还没发起来就烤了  发表于 2014-3-13 16:15
ying031  面包没发起来。面包发酵的时间跟酵母,面粉和水的比例有很大关系, 手室内温度的影响也很大。同样的配比,夏天和冬天发起来的时间差很多。  发表于 2014-3-13 16:13
ping841126  我也是经常弄成这样的,百思不得其解。  发表于 2014-3-10 16:04
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妮子

高 二

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宝宝生日
2012-08-22 
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551 
我都是预约做。晚上把材料秤好了放面包机里,预约时间,早晨起床面包就做好了。3 ~3 ^' y5 P- ?& [
需要注意的是,酵母别沾水,把面粉挖坑放酵母。
; I' @0 R! D  \0 k9 f; k" q/ E一键式适合新手和懒妞。而且我做的很好吃。; L* K! w' G' N. ~1 \+ c
油最开始放,浇到搅拌的片儿上,也有防止沾的效果。
$ d$ O9 p! k& u! Y想要做的效果好,可以在二次发酵前拿出来排气,再卷好放回去发酵。这个过程可以加果料。按暂停就行。这样出来的可以拉丝,或者可以再加一个揉面程序,更好吃。- {, j% j$ [4 Q
自己多做几次就好了,呵呵。* N; y5 E8 B2 E* i* M( L
看你头一个图,感觉像没打发蛋白做的面包机蛋糕。像发糕
宝贝家我的家

学 士

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宝宝生日
2009-12-02 
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嗯,我打算下次再做把东西都热一遍,酵母多放点。先和面,然后再放油
按照比例把所有材料放一起混合酒可以
宝贝家我的家

学 士

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宝宝生日
2009-12-02 
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3294 
我那面包机没有单独发酵功能,是不是那个发面团就是发酵呀
一般放机子里都可以发酵了

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宝宝生日
 
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196 
我家用的东凌面包机,做面包直接选甜味面包,用料,一个鸡蛋,一勺盐,三勺糖,分别放在一边,150克的奶,30克黄油,用量杯2杯半的高筋面粉,一次性放好,忘了还要最后在面粉上弄个小坑,放入2小勺酵母,放在面包机里,选好按开关就好了。最后在还有一个小时的时候在面包的表面刷上一层蛋液

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宝宝生日
 
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回复 梅梅和笑笑 的帖子
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宝宝生日
2012-08-28 
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79 
我家就做过一次,拿出来能砸死人!
悠悠妈

硕 士

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宝宝生日
2012-03-17 
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6077 
我第一次做的也是这样的 现在觉得还是分步做比较好
对,现在我也是分步做,等到发酵好了,再烤

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宝宝生日
 
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我第一次做的也是这样的 现在觉得还是分步做比较好

点评

梅梅和笑笑  对,现在我也是分步做,等到发酵好了,再烤  发表于 2014-4-10 11:56

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宝宝生日
 
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回复 梅梅和笑笑 的帖子) _# x6 C$ Y( X% {' e
250g是几杯面粉,我家没有称
. E) P: A0 l& O$ @' X3 P; O$ n
应该大概是两杯半的样子,我家的杯不知道是不是aca的了,亲以后常做建议买一个称,二十多,因为网上成功的配方都是标克数滴
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第一次ACA面包机,失败了,求高人指教
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