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悠悠妈

硕 士

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宝宝生日
2012-03-17 
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发表于 2014-3-10 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我买的是ACA  ab-dcn03
7 l. `9 j' |' y4 P# {. d& f$ w. n0 D8 E
发现食谱上没有面包重量,严格按照食谱制作完成之后,感觉很失败,皮很厚,也没有发起来,吃起来想发面饽饽的味道。. T. I+ L# k8 I/ ]8 a  C, n
* |/ q2 }+ Y8 G, l3 j' h! R  [
现在有几个问题请教大家
: }7 r8 r: ]+ _& \7 R
1 ^: J8 S/ L5 X( l面包机制作的过程不太清楚,
5 h( I4 G% v' {. m+ `- L9 Q  i
( [4 N1 x- d0 T! V3 g( q1、制作甜面包,如果觉得面团不成形,是按停止之后再加水或者面粉吗,还是直接打开盖就可以放料- ?% R! [" ^  e+ a( \- B( O

( k7 f! Z3 A; u  C( L; v2、按停止之后,功能还要重新选择,又重新揉面了,这可能是面包失败的关键吧
9 R+ [0 K- d' J9 q# F+ P3 H( m7 S. e/ l( f
3、面包机有休息提示,是不是在那个阶段可以盖子,放料呢
9 X9 v% p1 C' K9 N0 a) I$ Z4 o7 n: o$ D- C5 G1 O, W
4、怎么让面包机暂停一下,等我弄个好了再继续工作,说明上只有拔掉电源,15分钟记忆功能,是这样吗0 m8 U: {' F, |# d6 F/ V5 b3 w# X

' b$ W: I9 t6 ?: P) L  f5、觉得一键式不太是合适新人,想一步步做面包。( C' F; [3 q; y; ]6 q4 |8 G
8 [& l% J3 O0 U/ z
做面包的步骤有时怎样呢,和面-发酵-烘焙,可是发现面包机上没有前面两档功能,只有生面团和发面团,如果点完生面团,想直接发酵,是不是点发面团,会不会再揉一次面呀3 e0 {; g: N  T8 x. h0 Y$ S! i

) ]  j$ k3 ]" \& d* H6 o0 I6 `  `9 A' d6、家里没有黄油,食谱上也没有黄油,能用普通色拉油替代吗,还有什么时候发油,是一开始发,还是等和面之后再发( Q; X5 m5 }1 ^! G# D5 V

6 [( j& H7 R: H5 N7、里面说加水,为了好吃,特意用牛奶替代了,是可以1:1替代吗,还用加奶粉吗
! g( z: i. v4 ^
) G' _' b7 f- t- D8、用的是面包粉,和食谱里面加水量一样吗
4 ]1 b/ G/ d! X# h" B; r: A
: h, x8 x& D! ?( q  L9、高级面包和甜面包的区别是什么,原料有鸡蛋、牛奶、油、糖、盐、面包粉,到底选哪个程序,多少G的8 {; v2 W' X0 I* `8 a
8 f+ H. N: u' ?5 R
问题有点多,打算今天晚上再试一次。请高人指教
$ G: j0 B3 P' z9 u

点评

ying031  等面包凉到不烫手的时候,就装保险袋封上口。这样凉了以后的面包皮是软的, 不会干。  发表于 2014-3-13 16:18
ying031  面包皮厚,颜色深,是因为烤的时间长了。一般面包机的烘烤功能设定时间是1小时。我一般烤40分钟就停机,马上把面包取出来,凉上。  发表于 2014-3-13 16:16
ying031  用甜面包程序和好面团后,就拔掉电源。让面团充分发到足够大,再用烘烤功能,直接烘烤。面包机设定的发酵时间一般不够,面包还没发起来就烤了  发表于 2014-3-13 16:15
ying031  面包没发起来。面包发酵的时间跟酵母,面粉和水的比例有很大关系, 手室内温度的影响也很大。同样的配比,夏天和冬天发起来的时间差很多。  发表于 2014-3-13 16:13
ping841126  我也是经常弄成这样的,百思不得其解。  发表于 2014-3-10 16:04
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妮子

高 二

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宝宝生日
2012-08-22 
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我都是预约做。晚上把材料秤好了放面包机里,预约时间,早晨起床面包就做好了。7 R/ V: S3 A" _! s, I
需要注意的是,酵母别沾水,把面粉挖坑放酵母。9 h) J. `* g) c: ^" \! [
一键式适合新手和懒妞。而且我做的很好吃。5 i( n% x* Z, |' Z9 H
油最开始放,浇到搅拌的片儿上,也有防止沾的效果。
0 D# T3 I! |# k) a3 \5 }# O0 E想要做的效果好,可以在二次发酵前拿出来排气,再卷好放回去发酵。这个过程可以加果料。按暂停就行。这样出来的可以拉丝,或者可以再加一个揉面程序,更好吃。9 \0 Z) m, x7 Z! O4 k
自己多做几次就好了,呵呵。8 V4 D% B0 A$ r5 |1 p: [
看你头一个图,感觉像没打发蛋白做的面包机蛋糕。像发糕
宝贝家我的家

学 士

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宝宝生日
2009-12-02 
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嗯,我打算下次再做把东西都热一遍,酵母多放点。先和面,然后再放油
按照比例把所有材料放一起混合酒可以
宝贝家我的家

学 士

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宝宝生日
2009-12-02 
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3294 
我那面包机没有单独发酵功能,是不是那个发面团就是发酵呀
一般放机子里都可以发酵了

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宝宝生日
 
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我家用的东凌面包机,做面包直接选甜味面包,用料,一个鸡蛋,一勺盐,三勺糖,分别放在一边,150克的奶,30克黄油,用量杯2杯半的高筋面粉,一次性放好,忘了还要最后在面粉上弄个小坑,放入2小勺酵母,放在面包机里,选好按开关就好了。最后在还有一个小时的时候在面包的表面刷上一层蛋液

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宝宝生日
 
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3 s" ?0 I0 O, m& |我也想知道

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宝宝生日
2012-08-28 
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我家就做过一次,拿出来能砸死人!
悠悠妈

硕 士

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宝宝生日
2012-03-17 
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我第一次做的也是这样的 现在觉得还是分步做比较好
对,现在我也是分步做,等到发酵好了,再烤

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宝宝生日
 
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我第一次做的也是这样的 现在觉得还是分步做比较好

点评

梅梅和笑笑  对,现在我也是分步做,等到发酵好了,再烤  发表于 2014-4-10 11:56

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宝宝生日
 
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回复 梅梅和笑笑 的帖子+ e+ s* S* G$ }% a! Y  o
250g是几杯面粉,我家没有称
+ t% v2 w; x% ^8 J7 k# A( M5 R
应该大概是两杯半的样子,我家的杯不知道是不是aca的了,亲以后常做建议买一个称,二十多,因为网上成功的配方都是标克数滴
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第一次ACA面包机,失败了,求高人指教
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