本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2014-1-22 10:33 编辑 . G, {4 N# N2 e6 l( j
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[p=22, null, left]发帖真是件辛苦的事啊，今天xj我做个豆腐吧，请大家指教！
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1、料理机磨豆浆，大致比例为：一斤干黄豆的量加8-10斤水，其实也不用刻意的按照这个比例，根据个人经验就可以了； 2、使用密度较高的纱布或筛子过滤出豆浆； 3、把磨好的豆浆加热，开后多沸腾一会，关火。% V; B" f3 g/ s3 X2 f- [- e; y2 B
$ J7 Q: l/ A, p: J0 h3 O 4、点豆腐，十斤豆浆加二斤冷水或放置5-10分钟降温，用50毫升白醋加250毫升清水，点制三到五次。豆花由浓浆变清了即可。
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- K3 p1 Q, m+ W9 i! s" D3 t& R5、 然后开火烧一到两分钟，让它充分凝结，待豆花结成大块了，关火。如果豆花成形很好，且喜欢比较嫩的，可以省去这步。, u: ~/ d) p; H: O* Y! r h# |
; G$ a8 h" X% F% l. d6、压豆腐，将其在特制工具中压制成形，就可以了！压制力度控制豆腐软硬程度，根据喜好掌握，压完即可食用！
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8 _. {/ L1 M' Q7 }# u4 I成型的豆腐，大家看看吧！ ( t- g: P! q: F: [! G3 U
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* k t! B7 J- i+ i8 B" f( |3 x$ i4 D3 u家庭自制豆腐，真材实料，干净卫生，无任何添加剂，是居家主妇伺候老人、丈夫、孩子之必备食材，我每周都会自己做一次，新出锅的豆腐沾点三合油别有一番风味啊！敬请期待xj下期爆料美食，谢谢赏阅！！
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发表于 2014-1-21 15:18
