本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2014-1-22 10:33 编辑
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" Q+ B" k9 F+ x1 c! I' ~! [[p=22, null, left]发帖真是件辛苦的事啊,今天xj我做个豆腐吧,请大家指教! ( N3 a2 u0 G4 d
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1、料理机磨豆浆,大致比例为:一斤干黄豆的量加8-10斤水,其实也不用刻意的按照这个比例,根据个人经验就可以了; 2、使用密度较高的纱布或筛子过滤出豆浆; 3、把磨好的豆浆加热,开后多沸腾一会,关火。 r# b! i) o" s. A/ G; @7 x9 A3 c
! I: J- B' C' i: k9 O9 X; X 4、点豆腐,十斤豆浆加二斤冷水或放置5-10分钟降温,用50毫升白醋加250毫升清水,点制三到五次。豆花由浓浆变清了即可。
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5、 然后开火烧一到两分钟,让它充分凝结,待豆花结成大块了,关火。如果豆花成形很好,且喜欢比较嫩的,可以省去这步。
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7 P; k1 x) f( `1 x( b' C0 a6、压豆腐,将其在特制工具中压制成形,就可以了!压制力度控制豆腐软硬程度,根据喜好掌握,压完即可食用!
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成型的豆腐,大家看看吧!
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家庭自制豆腐,真材实料,干净卫生,无任何添加剂,是居家主妇伺候老人、丈夫、孩子之必备食材,我每周都会自己做一次,新出锅的豆腐沾点三合油别有一番风味啊!敬请期待xj下期爆料美食,谢谢赏阅!!
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