- 妈豆
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6 }; P$ F( B# v* @5 w; v0 Q2 t7 }
6 V2 y9 k: t |) ^+ l5 x; M5 s p9 L) m有一点比较肯定---不是论坛第一个拥有烤箱的妈妈。
/ z. X% ?" w6 ?- K1 J* ?有一点可以肯定---在群里念叨了很久的烤箱已经使用上了。 v' N% u n! y" Y$ R" Z
有一点非常肯定---爱琢磨吃的我终于用烤箱可以搞定乐乐的日常零食。
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7 ~$ V+ H6 C/ Z2 h5 S' J在烘焙路上,绝对称得上是新手,但一直没有放弃为乐乐和家人做美味的追求。) e5 u1 |2 p' |' x# B- S% b% u! e
1 r. D) } Y% ~1 X Y马上到春节了,免不了亲朋好友相聚,哪怕是像我这样的外乡人,只有三个人一起过节,也要准备不一样的食物。
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$ v" \9 [% [. o做惯了炖鱼炒肉,中式菜品已经做了许多年,今年来点不一样的食物吧。
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烤箱,就是最好的帮手。
+ P, p$ \8 Y, z. t F) x 你还在为不知该做些什么而无聊吗?1 E2 ^$ l8 Y& [* t
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你还在为不知道该给孩子做点什么而烦恼吗?7 Y3 w' M& h2 K0 f5 O- l
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你还在为食品添加剂而担心吗?: J" K9 n1 P+ o, [' L
. s$ I. M" n& y+ Q) ?) _' A你还在为节日大餐而手足无措吗?
# e ?/ {& C, }; N1 m: @. Z: K! C9 S
搬家一个烤箱,烘焙---走起!
: x6 n" Y* J( R3 _# A, v 感觉,大的烤箱,用着就是舒爽啊。不用像小烤箱那样,一小盘一小盘的烘焙喽。
! j5 Z/ F( a: S8 Y) U; f+ P
. E+ `( o& D$ i }+ p品牌:UKOEO 型号:HBD-4002 容量:42L
# z6 l9 r* w- M6 E [p=27, null, left]包装[p=27, null, left]双层纸箱,八角泡沫保护,每个侧面还添加木条,更安全。[p=27, null, left]烤箱被整体泡沫包装。: d3 [+ I& [! C0 V0 e
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, f5 j d/ ? P
功能:五种功能选择 1.发酵 2.烘烤 3.转叉+烘烤 4.热风+烘烤 5.热风+转叉+烘烤 采用德系全不锈钢设计,八管发热,可以通过上管和下管的温度调节旋钮,控制烘焙所需温度。满足不同食物需求。 ) o* F0 p' r0 Y7 ?
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功能键
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可爱毛毛虫【君之方子】 配料: 面包配料:高筋面粉120克,低筋面粉30克,干酵母1小勺(5ML),白砂糖25克,盐1/2小勺(2.5ML),鸡蛋1大勺(15ML),奶粉6克,水80克,黄油15克 内馅:豆沙馅100克
2 p7 z. `0 F( ?& T表面刷液:全蛋液适量
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原料图
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制作过程:
7 V V9 D4 h) F1、根据一般面包制作方法,把面包配料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大),排气,分割成8份,滚圆,进行15分钟中间发酵。. N1 ~5 @6 n8 i/ X, l6 V( j) G
2、把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。# d0 ?- g. T7 O
3、在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂。& h M# I& P, M& _2 m
4、沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。
9 E# h1 L( j, e$ P7 |5、如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条。
" ?, E* v% \. ~" Z- C' A) d4 \6、将小条卷在长面团上,成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里,烤箱内放一盘冒热气的热水,关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时,直到面团变成原来的2倍大。 K6 o' P$ u. ^* W( H$ n
7、最后发酵完成的面团,在表面刷一层全蛋液。0 v9 d. ~+ G e) d
8、放入预热好的烤箱,150度【君之分成四份,180度】,12-15分钟,直到表面金黄色即可出炉。
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# ~5 ^7 p3 w. J% j6 a) q 第一步:后油法,揉面
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8 T' T5 {3 x( ?步骤二,分成八分【我是给乐乐吃,所以做的小点】
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; U6 \# C% j" F/ O6 F第三步,涂抹豆沙
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第四步:将涂豆沙部分卷起,未卷起部分用刀切条,
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/ f: y4 q1 K5 e' b" d1 u% C第五步:未卷起部分用刀切条部分,要足够长,可以卷 一周
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2 `& G2 E4 l$ f D5 ]) B. g* u+ C最好用刀压一下,免得二发的时候翘起
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" a' O" S7 U& H. n `+ K第六步:放入烤盘,盖保鲜膜二发 # S& `- U8 r: h8 z
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第七步:刷蛋液
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第八步:放入烤箱 1 [# J$ G) c! D9 @6 b$ N( E
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7 L1 q H1 c1 @: C/ @蛋黄打的不匀,所以部分表面颜色较深 ) Q, ]" }; R' }* n' K+ z; N; ?% _
9 N/ v. ^* I2 a7 U7 d+ ]; {出炉食用吧
$ L0 _) A: |+ ]. U8 h: o& i" p
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8 o5 k. |" X7 B( \- v' \两个问题:
) b2 w# y- E6 |; @- Y$ k; n, B1. 第一次做毛毛虫面包,蛋液没有打好,如果把蛋黄打均匀一点,上色应该比较均匀。$ h2 A0 t$ ~: g7 \2 E
2.个头有点小,卷的时候层数不多。7 B! m }; w. ?+ E" W2 N
后记:
0 {, i, ]+ `3 s3 q J# y1.烤箱使用之前,必须空烤,时间和温度参考不同烤箱说明书。) V/ ?) J2 T, d; j
2.需准确称量,烤前需预热。
8 Y& E* i. e, g9 g& @# O* F3.面包内馅除了用豆沙,也可以用莲蓉、椰蓉、、果酱、肉松等你喜欢的其他馅料。 4、第6步,将小面条卷到长面团上的时候,要稍微将小面条拉的长一点,让小面条卷过去并压在长面团的底部,这样发酵以后才会好看。
0 {, b! l6 h; F0 [; B! U$ d& U5、刚开始做面包的新同学,建议看君之“面包新手攻略”。 - W7 e) Z( ?3 i6 E7 N: q
附:豆沙馅做法
. Q/ Z' l2 P+ t4 s; n1.红小豆洗净,水浸泡24小时。$ ~% Y1 g+ j9 X) p
2.煮熟【若有高压锅最好,浸泡时间可以缩短】,然后改小火收汁。
( I7 P/ z+ ~; d& c4 y3 W3.如果做的多,用勺底压碎,如果不多,放入大碗中,可以用擀面棍捣碎即可。加入适量白糖。【还可以用榨汁机打碎,然后收汤。】
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注:
) W" @. A% w4 g4 D( G/ ]1.如果有粉碎机,可以先将红豆打碎,加水煮熟即可。
6 k* a1 x5 r# s% \0 Q! a2.如果冷冻室有空间,一次可以多做点,分开装,分别冷冻。自己做豆沙包的时候也可以使用,非常方便。
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