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乐乐妈

硕 士

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宝宝生日
2009-12-18 
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装修日志写手

1
发表于 2014-1-19 12:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
  • $ t8 @1 R) q- _! V9 Z: w/ k
    & i) o; d( l/ G0 Y4 m$ {. K

    % ~& |& @$ V6 d4 t( F0 z

    1 v5 g& b1 |7 `! `, Z1 C3 m' n: g有一点比较肯定
    ---不是论坛第一个拥有烤箱的妈妈
    * g6 I5 V5 P4 z! ~! N  z, v! u7 V9 M" g
    有一点可以肯定---在群里念叨了很久的烤箱已经使用上了。
    9 Y1 M/ B* b, Q" ~* E" }
    有一点非常肯定---爱琢磨吃的我终于用烤箱可以搞定乐乐的日常零食。
    / }) J6 v/ c+ D! e1 r1 \, Q) i5 ^; }

    ' d0 e2 n5 n! B, H) T8 p在烘焙路上,绝对称得上是新手,但一直没有放弃为乐乐和家人做美味的追求。
    , O4 t% k+ v' L- b% r: u2 {! v: \# {. c6 K; c4 A7 P' \% E5 k# o
    马上到春节了,免不了亲朋好友相聚,哪怕是像我这样的外乡人,只有三个人一起过节,也要准备不一样的食物。
    6 T* o7 C6 L) [+ Z4 T; q     
    ! j6 Y8 P8 c3 \做惯了炖鱼炒肉,中式菜品已经做了许多年,今年来点不一样的食物吧。

    ( Y5 h' i, q. o
    $ Y% \, \" i9 x2 N3 c# \9 ^烤箱,就是最好的帮手。
    ' j& n: D& f* a( B8 ^) Q0 D
          你还在为不知该做些什么而无聊吗?
    4 x( ^7 k$ h* y" d- b% P& S( B4 Q# x+ a
    你还在为不知道该给孩子做点什么而烦恼吗?
    , A% J' k/ w0 z
    * J7 g) J) X5 y    你还在为食品添加剂而担心吗?
    ( N- H  J1 h& P  p) `% H" @( e; b
    2 D0 R; ]( a  q9 m+ v7 x* r9 i
    你还在为节日大餐而手足无措吗?1 ?% H% H; b$ }( Q0 `, r. `! l3 U
    ! O7 k" ]: f5 C
    搬家一个烤箱,烘焙
    ---走起!( R$ {7 f6 l% p; Q# u# A/ r% N! n
          感觉,大的烤箱,用着就是舒爽啊。不用像小烤箱那样,一小盘一小盘的烘焙喽。
    7 m: ]2 X; R2 s* K
    ! l" @4 s! g9 J( v. r
    品牌:UKOEO
    型号:HBD-4002
    容量:42L6 U  C! p) g+ `4 g0 I, f" r
    [p=27, null, left]包装

    [p=27, null, left]双层纸箱,八角泡沫保护,每个侧面还添加木条,更安全。

    [p=27, null, left]烤箱被整体泡沫包装。

    : f0 _* x+ E* `2 N: @3 O* i& R
    ! ?* k' c9 i  M9 e; y0 I- h8 O
    : g4 G; _: I7 @8 ^1 y) R6 i5 B4 B/ b4 Y

    7 `# o& \8 J, o. C
    功能:五种功能选择
    1.发酵
    2.烘烤
    3.转叉+烘烤
    4.热风+烘烤
    5.热风+转叉+烘烤
    采用德系全不锈钢设计,八管发热,可以通过上管和下管的温度调节旋钮,控制烘焙所需温度。满足不同食物需求。

    2 N& m) h( s' f" ?; a
    ; C  ^0 U' [6 N, b* E* ^
    * Z0 ^  y1 i4 e* a
    0 X9 n5 x7 p# m* C% G( L3 G

    * ]# `# r  P) r$ H; d

    8 L. V5 G/ z" z0 t# i5 T
    4 {1 {& R2 T1 L4 K% h' B- [功能键
    + @1 P$ a% k9 m
    7 I" |' Y: J1 o

    4 `  Y9 i- }5 q. n- n  ~$ q% k2 {, l
    可爱毛毛虫【君之方子
    配料
    面包配料:高筋面粉120克,低筋面粉30克,干酵母1小勺(5ML),白砂糖25克,盐1/2小勺(2.5ML),鸡蛋1大勺(15ML),奶粉6克,水80克,黄油15
    内馅:豆沙馅100* w1 X; _' g. B% E/ j  s
    表面刷液:全蛋液适量
    8 x; C. X9 u+ \
    2 J$ I+ G2 H" l1 A; R9 N
    原料图
    ' q% f  O3 D* m
    5 N6 X2 f8 K, B3 u$ n

    : t8 N- o, {. V' T- a
    3 [; H6 p1 x0 `9 r  ~
    9 j- ~2 z/ |" ^7 `. m( X  G
    7 M  [: q; T5 T9 k6 S
    ' J8 p3 C1 h+ p. L
    制作过程7 b0 v5 S: w2 e$ ?
    1、根据一般面包制作方法,把面包配料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大),排气,分割成8份,滚圆,进行15分钟中间发酵。: ~: r. L+ c. e) k9 H
    2、把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。
    % i- e) G& n0 j" C( R/ j3、在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂。
    1 C$ Q: X8 P5 a0 @  d4、沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。8 E# ^4 }; u1 S' N; Z( t  ~1 }
    5、如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条。. c9 g% {: H: S6 t! {! _
    6、将小条卷在长面团上,成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里,烤箱内放一盘冒热气的热水,关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时,直到面团变成原来的2倍大。& f# ?( p* e+ W- K
    7、最后发酵完成的面团,在表面刷一层全蛋液。
    ; q( d1 d  |6 Y2 _8 e' m8、放入预热好的烤箱,150度【君之分成四份,180度】,12-15分钟,直到表面金黄色即可出炉。* E. ?. m8 C# j+ `# f

    - m( B( k3 ?7 d1 ^5 X( I8 a
    第一步:后油法,揉面

    ! Y5 W' G* f- u; S

    + r7 e" \5 V! G4 J& L6 T$ v
    6 K% O4 b$ L4 [! j
    步骤二,分成八分【我是给乐乐吃,所以做的小点】

    " E5 Z; i8 y0 D# s
    3 P( R1 @, h, S4 b

    : W( d) c! ?( o- T第三步,涂抹豆沙
    : D, a6 q+ N' e6 H
    5 ]+ p4 v: E2 F5 D
    第四步:将涂豆沙部分卷起,未卷起部分用刀切条,
    4 X6 I, H' O/ A( H8 {

    ( g* f7 ~' K  C7 ^% d3 i第五步:未卷起部分用刀切条部分,要足够长,可以卷一周

    2 Y5 j( F, e1 }
    1 q* T9 I# u$ J* i
    最好用刀压一下,免得二发的时候翘起
    " g1 T- H( Y# Q- t5 m0 W' N( g# D  U) _' e

    7 P, g( ^* F7 j+ T& ]- {第六步:放入烤盘,盖保鲜膜二发
    % v4 e! Q$ M0 A( l$ S6 Z# m" _1 Z

    7 ]' V' ~& g, m$ H  l: {4 c

    0 z, T; z$ T: o6 ~

    . p( d( M* y. z+ ?

    * g; D7 v' N6 a( s$ E3 ?
    第七步:刷蛋液

      y6 x2 q: z: S" m' B& V

    / v$ }- w& p" a! K4 Z
    第八步:放入烤箱
    # ?) B7 ~8 H' s+ x3 w7 b3 B; V
    ( Z0 a3 N. ~6 B2 E% q
    ) R8 R3 t' M# e  u
    9 ?# \2 a. z7 t5 o
    蛋黄打的不匀,所以部分表面颜色较深
    & h5 ]. {5 j4 \3 ]
    / _( {; g- o+ y% O2 E  s
    出炉食用吧

    8 r3 m0 N1 o( n( m
    ) x2 ]  t% z) M: \5 e1 d

    8 t$ G+ X2 F  k9 z+ I; M  d两个问题0 w  c: D! l5 h3 ]0 Y
    1. 第一次做毛毛虫面包,蛋液没有打好,如果把蛋黄打均匀一点,上色应该比较均匀。' v: m% Y! t. N' \6 p, J
    2.个头有点小,卷的时候层数不多。

    * y7 @3 |3 z  m7 d" o! c7 d
    后记:# i. T! H: O6 B8 R9 l# k+ g+ d
    1.烤箱使用之前,必须空烤,时间和温度参考不同烤箱说明书。1 L' c/ e- J$ _' A% A
    2.需准确称量,烤前需预热。" j8 x4 F9 Y+ t7 Y( \# c
    3.
    面包内馅除了用豆沙,也可以用莲蓉、椰蓉、、果酱、肉松等你喜欢的其他馅料。
    4、第6步,将小面条卷到长面团上的时候,要稍微将小面条拉的长一点,让小面条卷过去并压在长面团的底部,这样发酵以后才会好看。  V: w0 o( O6 \! l8 y7 }! ~
    5、刚开始做面包的新同学,建议看君之面包新手攻略”。
    + l8 B7 Y/ f" h) G2 Q
    附:豆沙馅做法
    ' |9 U) w' g5 ?( s1.红小豆洗净,水浸泡24小时。
    - T1 X8 n7 x* Z' }. y# i. s2.煮熟【若有高压锅最好,浸泡时间可以缩短】,然后改小火收汁。: [" v' R5 k8 w+ A7 c
    3.如果做的多,用勺底压碎,如果不多,放入大碗中,可以用擀面棍捣碎即可。加入适量白糖。【还可以用榨汁机打碎,然后收汤。】; A8 _: W6 X, j7 I. k* E; m; |
    - U' B0 N  Q8 ?' i% N
    注:
    8 j* i2 o! T' f1.如果有粉碎机,可以先将红豆打碎,加水煮熟即可。8 W* a; X5 _8 p! k$ d
    2.如果冷冻室有空间,一次可以多做点,分开装,分别冷冻。自己做豆沙包的时候也可以使用,非常方便。

    # ^% Q4 w( s" z: x, u6 a4 J: Y% h
    & m+ ?* \$ k: ]8 f  S/ Y) Z$ q4 W$ c

已有 2 人评分妈豆 收起 理由
美丽~灵魂 + 20 大烤箱,真幸运
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乐乐妈

硕 士

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宝宝生日
2009-12-18 
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装修日志写手

沙发?学习了 ,买了烤箱一直不会做美食,揉面部分能说的再细些吗
一般我连续揉10分钟左右
梅梅

二年级

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宝宝生日
2010-06-17 
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81 
买了烤箱就做了回pizza给宝宝吃   这回早点也可以自己做了
乐乐妈

硕 士

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宝宝生日
2009-12-18 
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装修日志写手

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谢谢
萱萱妈

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宝宝生日
2012-08-03 
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5035 

神医辣妈

用烤箱做面包实在是件很麻烦的事儿,就做过一次,就不敢尝试了,不过味道还确实是比面包机做出来的好吃多了,赞一个
峥峥妈妈

硕 士

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宝宝生日
2013-03-05 
帖子
7909 

装修日志写手 月度达人 乐怀女神

等我有了烤箱我也试试7

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宝宝生日
2012-02-05 
帖子
1381 
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点评

jinziwei2080  谢谢  发表于 2014-1-24 11:03

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宝宝生日
 
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学习了
乐乐妈

硕 士

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宝宝生日
2009-12-18 
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装修日志写手

我做面包老是不起个呢
用高筋粉,揉到扩展阶段,注意二发时的温度和湿度试试
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一箱在手,节日无忧---毛毛虫面包,步骤超详,一看就会 ...
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