- 妈豆
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5 f, m5 M; o' L1 r有一点比较肯定---不是论坛第一个拥有烤箱的妈妈。 & @& o9 q2 _) B. K$ q" f% {
有一点可以肯定---在群里念叨了很久的烤箱已经使用上了。
8 B/ }! t) q5 S5 A" y9 T% ?有一点非常肯定---爱琢磨吃的我终于用烤箱可以搞定乐乐的日常零食。
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在烘焙路上,绝对称得上是新手,但一直没有放弃为乐乐和家人做美味的追求。
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马上到春节了,免不了亲朋好友相聚,哪怕是像我这样的外乡人,只有三个人一起过节,也要准备不一样的食物。
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$ x( y8 K" P6 `. U3 H. ]8 G做惯了炖鱼炒肉,中式菜品已经做了许多年,今年来点不一样的食物吧。 a7 q% a* _* n1 z
0 W4 h/ L, Z$ O烤箱,就是最好的帮手。) N2 V$ R! f, j' j3 g9 `3 a. E
你还在为不知该做些什么而无聊吗?
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你还在为不知道该给孩子做点什么而烦恼吗? c+ L* ~7 p8 w8 j3 u7 W
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你还在为食品添加剂而担心吗?
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' k3 Z& V+ @0 U你还在为节日大餐而手足无措吗?
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搬家一个烤箱,烘焙---走起!
0 c1 M7 B5 `( ~ 感觉,大的烤箱,用着就是舒爽啊。不用像小烤箱那样,一小盘一小盘的烘焙喽。
, I1 \: Q' C, N: {0 ~! z # Z; Q9 b9 E* ^/ q' f4 W# m; B
品牌:UKOEO 型号:HBD-4002 容量:42L) F+ ~) V" b, b. j
[p=27, null, left]包装[p=27, null, left]双层纸箱,八角泡沫保护,每个侧面还添加木条,更安全。[p=27, null, left]烤箱被整体泡沫包装。2 T3 S, {$ j e- v1 e) T
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0 f" f5 t1 ^+ o, [
) r3 i9 o/ C3 I1 l% r/ h+ `功能:五种功能选择 1.发酵 2.烘烤 3.转叉+烘烤 4.热风+烘烤 5.热风+转叉+烘烤 采用德系全不锈钢设计,八管发热,可以通过上管和下管的温度调节旋钮,控制烘焙所需温度。满足不同食物需求。
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0 d& {; A, p# ~: s1 V% U+ n; t+ D$ |5 r$ [功能键
! x9 d( P1 w. H( {% Q& T2 b a0 @% `5 j, Y
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, k" j/ I8 C7 W& ]可爱毛毛虫【君之方子】 配料: 面包配料:高筋面粉120克,低筋面粉30克,干酵母1小勺(5ML),白砂糖25克,盐1/2小勺(2.5ML),鸡蛋1大勺(15ML),奶粉6克,水80克,黄油15克 内馅:豆沙馅100克3 ]% ?9 U7 m* c# n% N) l6 T) b/ Y2 v
表面刷液:全蛋液适量 % Z! z- [, c6 }* v7 n% U' W
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原料图 u2 ]# L$ q* `( Q) A
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" z/ B: D# Z; h0 v: H0 n
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制作过程:
" t$ }, r0 f* T" j; Z( I5 L7 s& r; Q1、根据一般面包制作方法,把面包配料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大),排气,分割成8份,滚圆,进行15分钟中间发酵。+ q7 d* {; v" i, U
2、把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。
3 R# T. a# r, E5 f+ R l3、在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂。' E4 K4 \$ E$ x% |, d' T+ d
4、沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。
4 a! _8 L; `. g3 W' u5、如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条。/ J& M( U3 t6 S% q3 F! F! ]
6、将小条卷在长面团上,成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里,烤箱内放一盘冒热气的热水,关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时,直到面团变成原来的2倍大。
, c4 A, J9 }% [6 H9 k0 ^7 q5 {( Y7、最后发酵完成的面团,在表面刷一层全蛋液。
8 `3 a! Y H& w+ L I3 L9 h8、放入预热好的烤箱,150度【君之分成四份,180度】,12-15分钟,直到表面金黄色即可出炉。
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5 G/ E7 ^- m% x* Z 第一步:后油法,揉面
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步骤二,分成八分【我是给乐乐吃,所以做的小点】
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6 F7 P A# x S$ k第三步,涂抹豆沙
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第四步:将涂豆沙部分卷起,未卷起部分用刀切条,
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" Q% f8 {# ^$ ?5 `第五步:未卷起部分用刀切条部分,要足够长,可以卷 一周
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最好用刀压一下,免得二发的时候翘起
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第六步:放入烤盘,盖保鲜膜二发
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第七步:刷蛋液
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第八步:放入烤箱
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1 U& d) w6 c# ]( {* G6 U0 o2 ~. ?+ N w8 M+ N
, \# D) z% e5 P( A蛋黄打的不匀,所以部分表面颜色较深
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- t2 P9 v) V& w+ p出炉食用吧 : T6 D- F: }5 `+ j
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0 a# l; v: c& }+ l8 v* r两个问题:
W" a4 Y+ u0 E M1. 第一次做毛毛虫面包,蛋液没有打好,如果把蛋黄打均匀一点,上色应该比较均匀。
4 ^! g& }& P- Y2.个头有点小,卷的时候层数不多。
) h j3 {$ c# m0 Q0 B+ }后记:
|5 S. G! l" O/ x0 X/ N' k1.烤箱使用之前,必须空烤,时间和温度参考不同烤箱说明书。# x6 {; }% c5 w
2.需准确称量,烤前需预热。
9 b H! ?, I3 l, H" `% g* f3.面包内馅除了用豆沙,也可以用莲蓉、椰蓉、、果酱、肉松等你喜欢的其他馅料。 4、第6步,将小面条卷到长面团上的时候,要稍微将小面条拉的长一点,让小面条卷过去并压在长面团的底部,这样发酵以后才会好看。5 |2 r- N& j4 L9 C: \3 @
5、刚开始做面包的新同学,建议看君之“面包新手攻略”。
6 y" U( W4 C" x 附:豆沙馅做法
! b0 n4 M, k) K: `; S* [# J1.红小豆洗净,水浸泡24小时。* \) ?" E8 A2 P& r- g" j- |
2.煮熟【若有高压锅最好,浸泡时间可以缩短】,然后改小火收汁。
& M0 F9 V' h& p, w2 G+ W" U3.如果做的多,用勺底压碎,如果不多,放入大碗中,可以用擀面棍捣碎即可。加入适量白糖。【还可以用榨汁机打碎,然后收汤。】 W- J/ g3 ~& f. n' s
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注:
* p( K) ?2 ?- O* E( A1.如果有粉碎机,可以先将红豆打碎,加水煮熟即可。
. Y! }% e4 Z; t8 G" H2.如果冷冻室有空间,一次可以多做点,分开装,分别冷冻。自己做豆沙包的时候也可以使用,非常方便。 . V* B4 T0 F' ]/ X
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