- 妈豆
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3 [+ ]/ D2 M' ^) x" L0 V有一点比较肯定---不是论坛第一个拥有烤箱的妈妈。 ) F5 \! d. f/ [5 @7 L2 N
有一点可以肯定---在群里念叨了很久的烤箱已经使用上了。 # V( e& p0 s0 y2 S
有一点非常肯定---爱琢磨吃的我终于用烤箱可以搞定乐乐的日常零食。 3 h+ i+ B3 h& h! d9 }
$ n' l! X8 M8 U$ n. h在烘焙路上,绝对称得上是新手,但一直没有放弃为乐乐和家人做美味的追求。" H( F- X9 A% C$ Z
, _* X" @ }. s/ t7 g+ v马上到春节了,免不了亲朋好友相聚,哪怕是像我这样的外乡人,只有三个人一起过节,也要准备不一样的食物。' ]0 X! K3 t8 D! o
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做惯了炖鱼炒肉,中式菜品已经做了许多年,今年来点不一样的食物吧。
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烤箱,就是最好的帮手。
: U4 g% J' _6 O/ {( D5 _: E6 } 你还在为不知该做些什么而无聊吗?
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1 g6 h* |" |' y0 p9 ]" T你还在为不知道该给孩子做点什么而烦恼吗?
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你还在为食品添加剂而担心吗?2 e6 ]! F# a- U; i1 e- }
7 E% w5 q0 K/ l) C% c- Z: X你还在为节日大餐而手足无措吗?
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; I. p5 Y# L% ~2 v# h# h搬家一个烤箱,烘焙---走起!
% R. c5 g/ m" E/ R6 s 感觉,大的烤箱,用着就是舒爽啊。不用像小烤箱那样,一小盘一小盘的烘焙喽。& X( y" a% v u; g& z. {; X. c" y
, B2 k; B0 ~, I
品牌:UKOEO 型号:HBD-4002 容量:42L4 Z/ t( S" y& L; G5 S, n
[p=27, null, left]包装[p=27, null, left]双层纸箱,八角泡沫保护,每个侧面还添加木条,更安全。[p=27, null, left]烤箱被整体泡沫包装。; t1 H& }. x6 h% o" [8 G
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功能:五种功能选择 1.发酵 2.烘烤 3.转叉+烘烤 4.热风+烘烤 5.热风+转叉+烘烤 采用德系全不锈钢设计,八管发热,可以通过上管和下管的温度调节旋钮,控制烘焙所需温度。满足不同食物需求。
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功能键
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0 F: z' _! U$ x$ C L可爱毛毛虫【君之方子】 配料: 面包配料:高筋面粉120克,低筋面粉30克,干酵母1小勺(5ML),白砂糖25克,盐1/2小勺(2.5ML),鸡蛋1大勺(15ML),奶粉6克,水80克,黄油15克 内馅:豆沙馅100克
, E* I; s6 u# Z9 w7 o4 [: [表面刷液:全蛋液适量 . s" K9 d3 W5 o
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原料图
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制作过程:
/ q1 |; V# M0 }$ n/ e1、根据一般面包制作方法,把面包配料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大),排气,分割成8份,滚圆,进行15分钟中间发酵。( w8 O/ t8 x5 T$ T
2、把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。% I& x' p( C7 a" B8 k6 x$ ]
3、在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂。9 `: s+ V2 _2 i; d0 o' U, g2 C
4、沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。
9 O' N1 o- D7 W! n4 X4 ?( H r5、如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条。4 Y! E( w" Z$ b6 I* k+ v- M) N
6、将小条卷在长面团上,成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里,烤箱内放一盘冒热气的热水,关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时,直到面团变成原来的2倍大。
% K4 ^4 P* a% J7、最后发酵完成的面团,在表面刷一层全蛋液。( |0 f ^* q3 e+ ^
8、放入预热好的烤箱,150度【君之分成四份,180度】,12-15分钟,直到表面金黄色即可出炉。
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第一步:后油法,揉面
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步骤二,分成八分【我是给乐乐吃,所以做的小点】
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第三步,涂抹豆沙
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第四步:将涂豆沙部分卷起,未卷起部分用刀切条,
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# W! T' P5 M6 o2 G+ T9 n第五步:未卷起部分用刀切条部分,要足够长,可以卷 一周
* y$ g8 o) r/ v* _9 X
, x5 l) ?+ R) n最好用刀压一下,免得二发的时候翘起
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. p, _+ k6 [ N1 @: ]* s8 _第六步:放入烤盘,盖保鲜膜二发 - Y7 Z6 o4 N9 r" [: I
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第七步:刷蛋液
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第八步:放入烤箱
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蛋黄打的不匀,所以部分表面颜色较深
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出炉食用吧 & N5 \& f) N) w# s
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/ }3 \+ R" t5 u两个问题:
' Z, [3 l# p: V1. 第一次做毛毛虫面包,蛋液没有打好,如果把蛋黄打均匀一点,上色应该比较均匀。7 L! w2 T0 J4 U1 n' Q0 |3 v
2.个头有点小,卷的时候层数不多。) D- R6 v' N% w
后记:, W1 A. ~; D: Q( b( @
1.烤箱使用之前,必须空烤,时间和温度参考不同烤箱说明书。
4 Y" c g& ~' l2.需准确称量,烤前需预热。
" t. t7 \8 i- q2 p' d3 c0 y3.面包内馅除了用豆沙,也可以用莲蓉、椰蓉、、果酱、肉松等你喜欢的其他馅料。 4、第6步,将小面条卷到长面团上的时候,要稍微将小面条拉的长一点,让小面条卷过去并压在长面团的底部,这样发酵以后才会好看。
6 `5 {# n$ z$ @! Y" I5、刚开始做面包的新同学,建议看君之“面包新手攻略”。
. ?# x. B8 x9 i4 w 附:豆沙馅做法
+ q# x0 c: b7 K% D1.红小豆洗净,水浸泡24小时。
2 _" P$ A, N2 d# w u) [6 T2.煮熟【若有高压锅最好,浸泡时间可以缩短】,然后改小火收汁。5 L, D$ z/ y5 v7 G3 e f
3.如果做的多,用勺底压碎,如果不多,放入大碗中,可以用擀面棍捣碎即可。加入适量白糖。【还可以用榨汁机打碎,然后收汤。】/ o% x/ p1 ]2 s. _: X3 l
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注:' q C8 l2 n7 N$ j
1.如果有粉碎机,可以先将红豆打碎,加水煮熟即可。+ m8 b2 k! J+ j3 ?. v8 q, r/ U
2.如果冷冻室有空间,一次可以多做点,分开装,分别冷冻。自己做豆沙包的时候也可以使用,非常方便。 9 g+ v$ S' a# x- A9 o6 f3 U
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