- 妈豆
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1 @. k9 b: J6 W& ^' g& F5 F
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有一点比较肯定---不是论坛第一个拥有烤箱的妈妈。
& S* ~, A$ U6 l' N有一点可以肯定---在群里念叨了很久的烤箱已经使用上了。 ( D9 ?# w L6 H
有一点非常肯定---爱琢磨吃的我终于用烤箱可以搞定乐乐的日常零食。 ' ?3 `) s7 @4 h) X2 t4 J
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在烘焙路上,绝对称得上是新手,但一直没有放弃为乐乐和家人做美味的追求。1 i/ C0 f2 J ~5 G
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马上到春节了,免不了亲朋好友相聚,哪怕是像我这样的外乡人,只有三个人一起过节,也要准备不一样的食物。( s3 G A" }5 m" j3 o3 m3 c- J
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做惯了炖鱼炒肉,中式菜品已经做了许多年,今年来点不一样的食物吧。/ \4 y0 g! E- h1 J$ W/ M
v: _1 n# L5 a3 R烤箱,就是最好的帮手。1 @ U1 h" ~9 h) g
你还在为不知该做些什么而无聊吗?
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- d$ q2 H- Z+ f- `9 Z. H7 p% N你还在为不知道该给孩子做点什么而烦恼吗?: K# G; t) Y8 p+ O1 m4 K* j. C
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你还在为食品添加剂而担心吗?8 L+ q! t: A1 C1 m- {
- c2 |' `# {& G5 q0 N3 }你还在为节日大餐而手足无措吗?
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, O+ C2 Y, v! l9 q% j+ q) r搬家一个烤箱,烘焙---走起!3 Y# l9 K9 m) ~$ p% d
感觉,大的烤箱,用着就是舒爽啊。不用像小烤箱那样,一小盘一小盘的烘焙喽。
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品牌:UKOEO 型号:HBD-4002 容量:42L' O1 {6 ~0 J4 t$ y- X2 n4 C, K
[p=27, null, left]包装[p=27, null, left]双层纸箱,八角泡沫保护,每个侧面还添加木条,更安全。[p=27, null, left]烤箱被整体泡沫包装。
0 F4 @1 ~' C+ E( D# J' ?5 }0 {5 E% Y+ _) {
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m6 v- @5 `5 C) i$ J功能:五种功能选择 1.发酵 2.烘烤 3.转叉+烘烤 4.热风+烘烤 5.热风+转叉+烘烤 采用德系全不锈钢设计,八管发热,可以通过上管和下管的温度调节旋钮,控制烘焙所需温度。满足不同食物需求。
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功能键+ S+ o& @, o1 i2 E* r8 m
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% G+ v7 L/ `$ C( z' o8 q) E" m可爱毛毛虫【君之方子】 配料: 面包配料:高筋面粉120克,低筋面粉30克,干酵母1小勺(5ML),白砂糖25克,盐1/2小勺(2.5ML),鸡蛋1大勺(15ML),奶粉6克,水80克,黄油15克 内馅:豆沙馅100克0 g3 ^: F" c4 s2 D
表面刷液:全蛋液适量 # ?; V7 X# _) g5 y3 D9 E
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原料图$ x) h( U1 i/ X1 u- p
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制作过程:0 X0 S0 S' v. n: b5 s+ m
1、根据一般面包制作方法,把面包配料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大),排气,分割成8份,滚圆,进行15分钟中间发酵。
+ Z4 i* T* x( M' M k* {2、把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。: |, c8 |5 g3 b4 b2 B
3、在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂。! Y/ R$ L% J! f# z0 S3 S- C! d- s7 m
4、沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。
! v0 O( i! l5 w. B! D4 ^! S( t5、如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条。
1 V T5 g( @7 s; t4 \# }9 ^4 K6、将小条卷在长面团上,成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里,烤箱内放一盘冒热气的热水,关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时,直到面团变成原来的2倍大。' z4 M3 P: ~8 D! z7 Y# w: o
7、最后发酵完成的面团,在表面刷一层全蛋液。
+ t. ?; W+ M& W8、放入预热好的烤箱,150度【君之分成四份,180度】,12-15分钟,直到表面金黄色即可出炉。
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第一步:后油法,揉面
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步骤二,分成八分【我是给乐乐吃,所以做的小点】 # ?1 S9 j, z( q+ L
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第三步,涂抹豆沙 9 t* L9 ?8 h. `3 B# S
8 @2 s7 C( e' v& f1 L第四步:将涂豆沙部分卷起,未卷起部分用刀切条, - z6 ^/ v' t3 V" C: N- E2 Y2 y. F
2 B+ b* h) m9 K: g( a$ n7 T第五步:未卷起部分用刀切条部分,要足够长,可以卷 一周 ) ?& P, H5 O: `) O) V/ x+ B
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最好用刀压一下,免得二发的时候翘起 & U; ^. _% a/ y* |% q- u4 b5 s- [
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第六步:放入烤盘,盖保鲜膜二发 5 m8 F6 z, z b/ Q9 p
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第七步:刷蛋液
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第八步:放入烤箱 0 w) s5 J9 n0 d" u5 c' g8 l9 H: _* y
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( H# l% c8 p: t) B
7 D* z& @/ I# f6 F4 Z# T蛋黄打的不匀,所以部分表面颜色较深 * U& ?2 {( e6 j; ~
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出炉食用吧 ) Z( m2 M8 I( k
! h' u. H4 @* ^# b( s6 Q; p; t) i* k: U
两个问题:
, ^ ?% H7 i0 ]+ u) G1. 第一次做毛毛虫面包,蛋液没有打好,如果把蛋黄打均匀一点,上色应该比较均匀。9 j& C ?, n' Q7 z
2.个头有点小,卷的时候层数不多。
. @& N$ o% P! e: D! q$ |3 ~; h5 c后记:4 {" v ?" m0 n' W: V' F; w' f
1.烤箱使用之前,必须空烤,时间和温度参考不同烤箱说明书。
+ u* D. y" m" F" n, |7 i2.需准确称量,烤前需预热。
! j9 ?2 k7 x! G1 m2 } ]* Z# z3.面包内馅除了用豆沙,也可以用莲蓉、椰蓉、、果酱、肉松等你喜欢的其他馅料。 4、第6步,将小面条卷到长面团上的时候,要稍微将小面条拉的长一点,让小面条卷过去并压在长面团的底部,这样发酵以后才会好看。
( B9 j4 r! c5 K- Q T ]5、刚开始做面包的新同学,建议看君之“面包新手攻略”。
7 c9 @( O: m* h 附:豆沙馅做法
/ {0 Z! K) \0 u1 I9 M! W1.红小豆洗净,水浸泡24小时。, I9 H0 F( Q0 k8 S& ]
2.煮熟【若有高压锅最好,浸泡时间可以缩短】,然后改小火收汁。' w* h3 B/ o! O6 B
3.如果做的多,用勺底压碎,如果不多,放入大碗中,可以用擀面棍捣碎即可。加入适量白糖。【还可以用榨汁机打碎,然后收汤。】7 i5 j8 U3 ?6 F6 B9 S
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注:
0 J! S! w2 G& D/ X1.如果有粉碎机,可以先将红豆打碎,加水煮熟即可。
- \ z4 U6 S# D+ W2.如果冷冻室有空间,一次可以多做点,分开装,分别冷冻。自己做豆沙包的时候也可以使用,非常方便。 ) v& v3 \+ e) a" ~2 b! s7 q. y. _" e
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