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乐乐妈

硕 士

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宝宝生日
2009-12-18 
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装修日志写手

1
发表于 2014-1-19 12:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
  • ; x3 @& w& Q" q- k8 y
    9 Z) e# Y. ^5 O5 n6 }2 _& Q
    9 d4 Z3 T8 d; E, s
    & ?- |( a' ^/ X0 `0 n8 ]3 q  X& _
    有一点比较肯定
    ---不是论坛第一个拥有烤箱的妈妈
    ) M  d! J2 S! A4 G  Q
    有一点可以肯定---在群里念叨了很久的烤箱已经使用上了。

    : B' y6 H: V2 {0 q+ N9 W
    有一点非常肯定---爱琢磨吃的我终于用烤箱可以搞定乐乐的日常零食。

    4 x) S7 l5 N% F; |1 w) l" F
    4 h8 y4 }1 n3 ~1 U2 B在烘焙路上,绝对称得上是新手,但一直没有放弃为乐乐和家人做美味的追求。8 W, ^+ m. r% `# m+ m; X
    ! M% x6 t; ~: f
    马上到春节了,免不了亲朋好友相聚,哪怕是像我这样的外乡人,只有三个人一起过节,也要准备不一样的食物。
    ) U( b9 {( F' ]. ]. m7 L$ ?     
    3 f" Y# Y- f, c7 q5 s% B做惯了炖鱼炒肉,中式菜品已经做了许多年,今年来点不一样的食物吧。
    ) B- `/ j5 J! @* ]( _. c
    8 W7 K; z' F4 |, U
    烤箱,就是最好的帮手。

    " x$ j1 t" e. K; D! t
          你还在为不知该做些什么而无聊吗?
    ) F# q5 b6 V# U2 X
    - y. y+ q2 z4 k) k  L8 G* K3 c你还在为不知道该给孩子做点什么而烦恼吗?
    7 \* h- s# H# N3 z- Z2 B; \$ `5 @3 N! i- v0 F9 @
        你还在为食品添加剂而担心吗?

    ; Z" J/ S$ z) `$ f; |5 @( i# w6 Q% W
    你还在为节日大餐而手足无措吗?, T" O6 T5 L9 P# [
    $ v: t  _* g' c+ f: P$ x6 k
    搬家一个烤箱,烘焙
    ---走起!* j" O* }5 T7 w6 K1 U
          感觉,大的烤箱,用着就是舒爽啊。不用像小烤箱那样,一小盘一小盘的烘焙喽。, j( G; y, Q" }+ g) I/ k8 h
    " L' G1 d& g; o: ^& L
    品牌:UKOEO
    型号:HBD-4002
    容量:42L5 M, O  q* V, y
    [p=27, null, left]包装

    [p=27, null, left]双层纸箱,八角泡沫保护,每个侧面还添加木条,更安全。

    [p=27, null, left]烤箱被整体泡沫包装。


    # v( ?! }4 S6 g, ~6 K: N/ _9 a) M4 k. w
    8 ~- [2 t: M5 D  ]/ V; B( W
    : s0 K" K: U2 o* Z) y* ?- `3 k
    功能:五种功能选择
    1.发酵
    2.烘烤
    3.转叉+烘烤
    4.热风+烘烤
    5.热风+转叉+烘烤
    采用德系全不锈钢设计,八管发热,可以通过上管和下管的温度调节旋钮,控制烘焙所需温度。满足不同食物需求。
    9 @# X  {$ L1 I6 d: B8 p$ f
    . s8 N- c" b( d# I, ^

    ' j, H/ [* r2 P
    & v/ ^6 S/ Q" q( Q9 W, w7 l

    , M( g$ ?2 w6 M% u' w9 e# s. z. c
    8 a. P9 v/ ?# T

    ! X3 {/ ^& P. g4 f3 Z( Y功能键
    ; S$ _4 V' e: p( d, K: Y6 ?
    $ P  Y! H* O/ F9 a* [

    4 ~! {* Q& M3 v( S7 {" `6 V, V8 z6 O, K  r; r7 T1 C  j% {, D
    可爱毛毛虫【君之方子
    配料
    面包配料:高筋面粉120克,低筋面粉30克,干酵母1小勺(5ML),白砂糖25克,盐1/2小勺(2.5ML),鸡蛋1大勺(15ML),奶粉6克,水80克,黄油15
    内馅:豆沙馅1008 v- Z, S  o) C, r
    表面刷液:全蛋液适量

    4 B3 G! U. r7 c: w6 E

    . Z: K0 Y5 l7 d! r
    原料图: j" m9 x0 ~) F+ u' S( B3 q: ~/ R

    ) G9 d* f' }; s7 \: c7 {; j5 e, ?3 {% e3 J
    9 t. N& o0 q8 p
    5 j. m& _! p  C- e
    2 `9 p6 {# ^, w& ?
    " t3 |! U* K* ~3 y) A) y
    制作过程3 j* z) f$ f( P: ?) C, \0 n
    1、根据一般面包制作方法,把面包配料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大),排气,分割成8份,滚圆,进行15分钟中间发酵。
    . ?0 S+ K) o( O; t$ a9 p6 b
    2、把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。
    . Q, o' G. [/ A3、在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂。" l/ c2 I* f$ b- `
    4、沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。, s# i. d& b6 B
    5、如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条。. Q: J: r( Q) c5 h
    6、将小条卷在长面团上,成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里,烤箱内放一盘冒热气的热水,关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时,直到面团变成原来的2倍大。) M# S7 b6 f1 R6 m5 g) \
    7、最后发酵完成的面团,在表面刷一层全蛋液。
    / R- s3 Q& V" T9 ~7 l8、放入预热好的烤箱,150度【君之分成四份,180度】,12-15分钟,直到表面金黄色即可出炉。
    . p* @) _3 h- {7 J8 O
    . P4 a  v! O4 k' f2 ^6 ^
    第一步:后油法,揉面

      H2 a5 s) [5 P, T" ]
    / l: {% U6 t( Z8 Z1 I6 E5 O
    9 P1 |0 I: K1 h
    步骤二,分成八分【我是给乐乐吃,所以做的小点】

    0 s: R( W7 G5 {8 c+ V) A& y6 s$ [
    9 B9 F# C% d( w( e/ e

    9 Q' _! K* G7 j4 ~5 p第三步,涂抹豆沙
    3 \! j% ^7 {  B

    " K( y! n3 X* r6 Q: D# Q第四步:将涂豆沙部分卷起,未卷起部分用刀切条,

    - i9 J5 p' C. ]! z4 }7 u% K8 H4 ^

    7 O& D' \1 P. b& U! ]& @0 B第五步:未卷起部分用刀切条部分,要足够长,可以卷一周

    , P0 ^6 i) N( [" z) c6 ?; P. P; X. H/ ^

    / Y) h- A. C  e! g# F8 \最好用刀压一下,免得二发的时候翘起

    ; T: c0 Y% P4 l5 ?" i% ]& O: k4 `

    " U$ Q' I* y3 a# C第六步:放入烤盘,盖保鲜膜二发
    - U# [; l! @% n3 R
    2 Q4 e3 o* V, z6 A

    4 n7 f, m+ K& r9 {
    # V8 w" X* p1 m3 y' C  T

    2 \$ b: [) ~9 e" l* h1 |, g2 k+ g; J
    第七步:刷蛋液
    " Y1 x- F+ }; M- [+ l- h
    3 E( b, W; V9 ^0 {3 A
    第八步:放入烤箱

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    7 x, }' T9 B# u; b& \! {
    9 _' X4 I# p+ V% ]; D
    # D, A3 t9 E/ t
    蛋黄打的不匀,所以部分表面颜色较深
    % L1 H, g) }8 a
    4 A6 u! j" W4 |* J, z
    出炉食用吧

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    ! W6 K, N2 I7 d* h5 h) C

    0 [0 [% l5 h( }$ b/ H) `9 p两个问题/ K- C6 N2 P9 B0 u! P" z
    1. 第一次做毛毛虫面包,蛋液没有打好,如果把蛋黄打均匀一点,上色应该比较均匀。
    ; ~2 c+ Q7 x& s" Z/ ?, ^, t  u2.个头有点小,卷的时候层数不多。

    & \; w3 ]3 y8 h2 G$ Q
    后记:! V1 n9 x" K; j; \
    1.烤箱使用之前,必须空烤,时间和温度参考不同烤箱说明书。1 x3 U+ |# z' E0 J/ o
    2.需准确称量,烤前需预热。; Z0 q# E& s4 {- ]/ K
    3.
    面包内馅除了用豆沙,也可以用莲蓉、椰蓉、、果酱、肉松等你喜欢的其他馅料。
    4、第6步,将小面条卷到长面团上的时候,要稍微将小面条拉的长一点,让小面条卷过去并压在长面团的底部,这样发酵以后才会好看。, U+ A( b" O- A: j" l  k
    5、刚开始做面包的新同学,建议看君之面包新手攻略”。
    " J  V6 S% O  H2 m: _" V
    附:豆沙馅做法
    7 V& e, z6 h' ^2 @, a2 |: A1.红小豆洗净,水浸泡24小时。
    . {5 m5 b2 r1 d4 Z7 {) {$ ~* n0 |7 m2.煮熟【若有高压锅最好,浸泡时间可以缩短】,然后改小火收汁。# v: S* @" F7 [# U" n! }0 w5 D9 [' N
    3.如果做的多,用勺底压碎,如果不多,放入大碗中,可以用擀面棍捣碎即可。加入适量白糖。【还可以用榨汁机打碎,然后收汤。】
    0 w8 h3 P0 A. p
    : T6 V) x% o/ d3 R9 T注:
    , d& C$ B! ]7 S/ k* A1.如果有粉碎机,可以先将红豆打碎,加水煮熟即可。
    . ]$ K$ `4 C  ~& ^& _4 ^9 x" k. Z2.如果冷冻室有空间,一次可以多做点,分开装,分别冷冻。自己做豆沙包的时候也可以使用,非常方便。

    8 n; x/ |: D- F0 A: {# X  g. {
    0 E' \5 Z" ?7 t$ h% O

已有 2 人评分妈豆 收起 理由
美丽~灵魂 + 20 大烤箱,真幸运
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乐乐妈

硕 士

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宝宝生日
2009-12-18 
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装修日志写手

沙发?学习了 ,买了烤箱一直不会做美食,揉面部分能说的再细些吗
一般我连续揉10分钟左右
梅梅

二年级

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宝宝生日
2010-06-17 
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81 
买了烤箱就做了回pizza给宝宝吃   这回早点也可以自己做了
乐乐妈

硕 士

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宝宝生日
2009-12-18 
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装修日志写手

赞一个
谢谢
萱萱妈

硕 士

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宝宝生日
2012-08-03 
帖子
5035 

神医辣妈

用烤箱做面包实在是件很麻烦的事儿,就做过一次,就不敢尝试了,不过味道还确实是比面包机做出来的好吃多了,赞一个
峥峥妈妈

硕 士

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宝宝生日
2013-03-05 
帖子
7909 

装修日志写手 月度达人 乐怀女神

等我有了烤箱我也试试7

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宝宝生日
2012-02-05 
帖子
1381 
赞一个

点评

jinziwei2080  谢谢  发表于 2014-1-24 11:03

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宝宝生日
 
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学习一下
& U0 M/ W  ~  `+ |/ Y+ k8 V' H

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宝宝生日
 
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学习了
乐乐妈

硕 士

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宝宝生日
2009-12-18 
帖子
8798 

装修日志写手

我做面包老是不起个呢
用高筋粉,揉到扩展阶段,注意二发时的温度和湿度试试
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一箱在手,节日无忧---毛毛虫面包,步骤超详,一看就会 ...
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