紫滢宝贝

老公总说外面的肉包好假，又说肉不新鲜，不好吃。但他又喜欢吃肉包子，那就只好自己动手自己做。那样既干净卫生，好吃又有爱心。家人都赞，大姨还出资300大洋，让老公再做一些出来，真要累死他了，呵呵！+ v( l0 R( I; U( u. \

1 i+ v0 E5 w# p/ b9 o0 C6 Y馅料：鲜肉泥（买的后腿肉一斤左右），大白菜，肉皮冻，杏鲍菇（提味鲜，可放可不放），鸡蛋2个; c: p7 F7 C% B6 R; x! w- ~

" V! U/ |9 s# X+ P皮子：低筋面粉600克，酵母6克，泡打粉10克，奶粉60克，糖40克，盐3克，水320克
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配料：蒸鱼豉油，蚝油，盐，味精，胡椒粉6 X8 A" I9 P( V9 n- ]- p

: [+ x5 w( w/ d! s$ Y# R& X肉皮冻的做法：要有汤汁关键就是要做肉皮冻，就是把肉皮先开水煮个两分钟，然后捞出剔除多余肥肉，然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎，再炖个十来分钟，现在天冷，等冷却后就会变成肉皮冻了 。然后把肉皮冻取出切碎搅拌在和好的肉馅里（肉皮冻要在肉馅和好后才放哦）。
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6 n0 J* ]. H$ Y+ d! U做法：
( Q2 t& Y2 X5 C5 I1、提前准备好肉皮冻，这是要来灌汤的。网上有很多做法，亲们自行搜索6 l  N, c$ Q( B4 P: {$ N: C
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2、和面。我这些量大概做30-35个包子，面火好后发酵到2倍大。- Y; C3 k  V6 \' d$ H
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3、在发面的时候，准备馅料，可以根据自己的口味调
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; u- O! ^' V4 K) y. t2 k& A$ Z  j4、包包子。自家吃，我老公是放肆塞，包了好多馅，一口下去就吃到肉，幸福啊！6 }& _0 u; j* k; a* X1 l+ d
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5、半成品完成，包子要有褶子。听说狗不理包子是18道，数数我家的有多少个褶子咯。
+ }$ M7 i2 b" ?) j( W2 H包好的包子最好放置10-15分钟，醒发，这样包子会更大些。' \, f# f4 u& @, [, ^

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6、上锅蒸20分钟左右，新鲜的包子就出炉了。
  [- m, Q8 `, f, C咬上一口，哇塞，人间美味啊，还有汤汁哦。' V/ m3 f5 u- X+ S5 d, j, y# i% r- c
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, h" |+ H" [/ @小贴士：6 B- P$ x! H) X+ r7 g$ x
1、大白菜一定要沥干水，否则馅料会很湿，包不住。# q3 O$ p" C! O: c6 M4 Q
2、白菜可以多放一些，不然料就会感觉
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紫滢宝贝

xiaoxuzi_007 发表于 2014-7-9 13:47
5 ^. `) Z1 r  ]' {; f/ L不错哦

# N, z" z( s3 A0 r$ E- [, D& Y谢谢支持！

xiaoxuzi_007

不错哦

青岛半岛铁盒

人才呀

紫滢宝贝

梓童妈妈。 发表于 2014-6-30 17:43
2 P, ~) O( G5 N8 {怎么我做的发不好呢。蒸熟好硬啊，跟没发一样。你们发孝粉怎么放的，放多少呢。 ...

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我们是100G面粉1G酵母。要用温水揉面，但是水温不能过高哦，过高的话会把酵母烫死的。另外你是不是发面的环境温度不够呢？

紫滢宝贝

梓童妈妈。 发表于 2014-6-27 18:28 " @9 ^" B8 |0 O% @' [) ^- A
用什么东西滚的皮啊？

* @/ h6 F1 P* i! \5 g5 }% |( n我老公用的是擀面杖

梓童妈妈。

怎么我做的发不好呢。蒸熟好硬啊，跟没发一样。你们发孝粉怎么放的，放多少呢。

梓童妈妈。

用什么东西滚的皮啊？

透澈的心

冰糖MM

想看咬下去的图片，亲下次做一定要照哦~