紫滢宝贝

老公总说外面的肉包好假，又说肉不新鲜，不好吃。但他又喜欢吃肉包子，那就只好自己动手自己做。那样既干净卫生，好吃又有爱心。家人都赞，大姨还出资300大洋，让老公再做一些出来，真要累死他了，呵呵！( j1 O; f3 v1 H; c" c. s! V' P# y' X
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馅料：鲜肉泥（买的后腿肉一斤左右），大白菜，肉皮冻，杏鲍菇（提味鲜，可放可不放），鸡蛋2个7 r$ a4 @% S; w9 a( h. T
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皮子：低筋面粉600克，酵母6克，泡打粉10克，奶粉60克，糖40克，盐3克，水320克
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0 y/ d; V) v( p8 v配料：蒸鱼豉油，蚝油，盐，味精，胡椒粉
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/ B) m3 K- \/ J& S% r( \肉皮冻的做法：要有汤汁关键就是要做肉皮冻，就是把肉皮先开水煮个两分钟，然后捞出剔除多余肥肉，然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎，再炖个十来分钟，现在天冷，等冷却后就会变成肉皮冻了 。然后把肉皮冻取出切碎搅拌在和好的肉馅里（肉皮冻要在肉馅和好后才放哦）。
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做法：
; {8 o0 f+ Y3 b( ~  [% r8 Z; j( }1、提前准备好肉皮冻，这是要来灌汤的。网上有很多做法，亲们自行搜索
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: _$ C# V) P' h9 C" {% w2、和面。我这些量大概做30-35个包子，面火好后发酵到2倍大。4 h  q& z6 |/ w! U2 a( ~; e
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3、在发面的时候，准备馅料，可以根据自己的口味调
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4、包包子。自家吃，我老公是放肆塞，包了好多馅，一口下去就吃到肉，幸福啊！
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/ y4 i2 v" Z- n% m9 J4 O& i5、半成品完成，包子要有褶子。听说狗不理包子是18道，数数我家的有多少个褶子咯。0 x1 v4 V( W" I
包好的包子最好放置10-15分钟，醒发，这样包子会更大些。
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; X: ]7 {+ I- y" ?6、上锅蒸20分钟左右，新鲜的包子就出炉了。
1 W+ i7 |: l$ W/ N' |! N; P+ @  W咬上一口，哇塞，人间美味啊，还有汤汁哦。
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/ g4 C. Q5 ]$ p. O小贴士：' D- M7 Z, i4 Y4 g
1、大白菜一定要沥干水，否则馅料会很湿，包不住。8 g# O2 ^: J& N3 A
2、白菜可以多放一些，不然料就会感觉$ N' o# N1 E+ M) p' s  }
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紫滢宝贝

xiaoxuzi_007 发表于 2014-7-9 13:47
" @) \' W2 n, b' n1 n不错哦

2 _7 q5 ?/ d/ l* G* N3 o谢谢支持！

xiaoxuzi_007

不错哦

青岛半岛铁盒

人才呀

紫滢宝贝

梓童妈妈。 发表于 2014-6-30 17:43
$ W2 {9 S$ j5 [" u+ V怎么我做的发不好呢。蒸熟好硬啊，跟没发一样。你们发孝粉怎么放的，放多少呢。 ...

; y$ Q8 V- G' s9 W我们是100G面粉1G酵母。要用温水揉面，但是水温不能过高哦，过高的话会把酵母烫死的。另外你是不是发面的环境温度不够呢？

紫滢宝贝

梓童妈妈。 发表于 2014-6-27 18:28
9 g4 V) N: ~: f" q% ?$ v1 t用什么东西滚的皮啊？

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我老公用的是擀面杖

梓童妈妈。

怎么我做的发不好呢。蒸熟好硬啊，跟没发一样。你们发孝粉怎么放的，放多少呢。

梓童妈妈。

用什么东西滚的皮啊？

透澈的心

冰糖MM

想看咬下去的图片，亲下次做一定要照哦~