紫滢宝贝

老公总说外面的肉包好假，又说肉不新鲜，不好吃。但他又喜欢吃肉包子，那就只好自己动手自己做。那样既干净卫生，好吃又有爱心。家人都赞，大姨还出资300大洋，让老公再做一些出来，真要累死他了，呵呵！4 d$ I% S' U" B7 [

! A' y. s* z0 i5 E馅料：鲜肉泥（买的后腿肉一斤左右），大白菜，肉皮冻，杏鲍菇（提味鲜，可放可不放），鸡蛋2个
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皮子：低筋面粉600克，酵母6克，泡打粉10克，奶粉60克，糖40克，盐3克，水320克4 O5 N  z6 I( \4 O, Z0 T( ~
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配料：蒸鱼豉油，蚝油，盐，味精，胡椒粉
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肉皮冻的做法：要有汤汁关键就是要做肉皮冻，就是把肉皮先开水煮个两分钟，然后捞出剔除多余肥肉，然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎，再炖个十来分钟，现在天冷，等冷却后就会变成肉皮冻了 。然后把肉皮冻取出切碎搅拌在和好的肉馅里（肉皮冻要在肉馅和好后才放哦）。 ) G$ [7 w' b: w, m" W" |& F; T

6 o. ]3 X' b( m, q& B! q5 H做法：
' r: d6 D4 f  y  a0 @1、提前准备好肉皮冻，这是要来灌汤的。网上有很多做法，亲们自行搜索
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2、和面。我这些量大概做30-35个包子，面火好后发酵到2倍大。9 ~- C( g2 R8 N* Z) w1 C

% i9 _9 K1 l% b. V+ q6 q# P3、在发面的时候，准备馅料，可以根据自己的口味调
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4、包包子。自家吃，我老公是放肆塞，包了好多馅，一口下去就吃到肉，幸福啊！8 \1 [$ B/ d3 G' y1 K$ R

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8 {6 k5 p- W- O; P5、半成品完成，包子要有褶子。听说狗不理包子是18道，数数我家的有多少个褶子咯。
9 U( v/ D/ ~5 `包好的包子最好放置10-15分钟，醒发，这样包子会更大些。
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6、上锅蒸20分钟左右，新鲜的包子就出炉了。
+ P2 q  e# v1 W2 g$ {- m咬上一口，哇塞，人间美味啊，还有汤汁哦。
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小贴士：1 i) F" U4 R4 m% j. Q) z' |5 H- _
1、大白菜一定要沥干水，否则馅料会很湿，包不住。4 J; C4 P" S* K2 E$ h( r0 I
2、白菜可以多放一些，不然料就会感觉
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紫滢宝贝

xiaoxuzi_007 发表于 2014-7-9 13:47 4 x8 g* o3 w8 p* W1 m3 w
不错哦

9 g  I* M; U, {6 j) M; }! y* i谢谢支持！

xiaoxuzi_007

不错哦

青岛半岛铁盒

人才呀

紫滢宝贝

梓童妈妈。 发表于 2014-6-30 17:43 1 f/ c# ?# d. V% E9 L" R& h
怎么我做的发不好呢。蒸熟好硬啊，跟没发一样。你们发孝粉怎么放的，放多少呢。 ...

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我们是100G面粉1G酵母。要用温水揉面，但是水温不能过高哦，过高的话会把酵母烫死的。另外你是不是发面的环境温度不够呢？

紫滢宝贝

梓童妈妈。 发表于 2014-6-27 18:28
2 H# N3 H7 ?7 f# R6 [* l# B9 d用什么东西滚的皮啊？

! w0 O4 F0 T/ [. Z7 b9 l我老公用的是擀面杖

梓童妈妈。

怎么我做的发不好呢。蒸熟好硬啊，跟没发一样。你们发孝粉怎么放的，放多少呢。

梓童妈妈。

用什么东西滚的皮啊？

透澈的心

冰糖MM

想看咬下去的图片，亲下次做一定要照哦~