紫滢宝贝

老公总说外面的肉包好假，又说肉不新鲜，不好吃。但他又喜欢吃肉包子，那就只好自己动手自己做。那样既干净卫生，好吃又有爱心。家人都赞，大姨还出资300大洋，让老公再做一些出来，真要累死他了，呵呵！
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馅料：鲜肉泥（买的后腿肉一斤左右），大白菜，肉皮冻，杏鲍菇（提味鲜，可放可不放），鸡蛋2个  `3 z" N0 K9 Q# k5 R# _1 G& M
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皮子：低筋面粉600克，酵母6克，泡打粉10克，奶粉60克，糖40克，盐3克，水320克- p/ l6 W$ h; ^* l" @+ u5 g
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配料：蒸鱼豉油，蚝油，盐，味精，胡椒粉2 n) Z6 f1 r- w7 L3 P2 Q

5 [1 k3 \# O) m2 I8 H肉皮冻的做法：要有汤汁关键就是要做肉皮冻，就是把肉皮先开水煮个两分钟，然后捞出剔除多余肥肉，然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎，再炖个十来分钟，现在天冷，等冷却后就会变成肉皮冻了 。然后把肉皮冻取出切碎搅拌在和好的肉馅里（肉皮冻要在肉馅和好后才放哦）。 ! c3 t5 c3 a" L* k2 y
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做法：
) k4 m* W/ t: p% P4 F9 J: g5 _1、提前准备好肉皮冻，这是要来灌汤的。网上有很多做法，亲们自行搜索: V9 |$ x7 q' T. B0 R

: w6 I4 i5 F8 o7 T" R2、和面。我这些量大概做30-35个包子，面火好后发酵到2倍大。
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4 g4 E/ k6 _! i7 T, F3、在发面的时候，准备馅料，可以根据自己的口味调
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4、包包子。自家吃，我老公是放肆塞，包了好多馅，一口下去就吃到肉，幸福啊！
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  Q* ~/ N( i1 ?' ^5、半成品完成，包子要有褶子。听说狗不理包子是18道，数数我家的有多少个褶子咯。; R: l3 a; k1 h, g+ F' I
包好的包子最好放置10-15分钟，醒发，这样包子会更大些。& i- N3 z+ V9 f1 d8 `8 }% P
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6、上锅蒸20分钟左右，新鲜的包子就出炉了。
' [1 M2 J: e% {咬上一口，哇塞，人间美味啊，还有汤汁哦。
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5 ?) W. R3 Z- b* k" ^4 n$ Y( [' |小贴士：
2 ~, ?& c3 r* I! r) D: O% N* b& ?1、大白菜一定要沥干水，否则馅料会很湿，包不住。# w( H" l; Q/ L! D& q: v6 D
2、白菜可以多放一些，不然料就会感觉
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紫滢宝贝

xiaoxuzi_007 发表于 2014-7-9 13:47 $ _8 P, Z) r* Q8 l0 r9 C# [& ~
不错哦

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谢谢支持！

xiaoxuzi_007

不错哦

青岛半岛铁盒

人才呀

紫滢宝贝

梓童妈妈。 发表于 2014-6-30 17:43
, ^2 B  z/ Y( N. t2 F) O& l怎么我做的发不好呢。蒸熟好硬啊，跟没发一样。你们发孝粉怎么放的，放多少呢。 ...

1 e6 o: R; j+ A7 S. R2 s" b% N我们是100G面粉1G酵母。要用温水揉面，但是水温不能过高哦，过高的话会把酵母烫死的。另外你是不是发面的环境温度不够呢？

紫滢宝贝

梓童妈妈。 发表于 2014-6-27 18:28
/ w6 N4 a, e0 m% {6 {2 s: ~用什么东西滚的皮啊？

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我老公用的是擀面杖

梓童妈妈。

怎么我做的发不好呢。蒸熟好硬啊，跟没发一样。你们发孝粉怎么放的，放多少呢。

梓童妈妈。

用什么东西滚的皮啊？

透澈的心

冰糖MM

想看咬下去的图片，亲下次做一定要照哦~