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孥孥

三年级

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宝宝生日
2010-06-04 
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发表于 2014-1-10 19:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
老公总说外面的肉包好假,又说肉不新鲜,不好吃。但他又喜欢吃肉包子,那就只好自己动手自己做。那样既干净卫生,好吃又有爱心。家人都赞,大姨还出资300大洋,让老公再做一些出来,真要累死他了,呵呵!6 I- y6 b# w( z1 G8 a$ G" B
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馅料:鲜肉泥(买的后腿肉一斤左右),大白菜,肉皮冻,杏鲍菇(提味鲜,可放可不放),鸡蛋2个
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/ [! j" \7 t+ s8 B$ w皮子:低筋面粉600克,酵母6克,泡打粉10克,奶粉60克,糖40克,盐3克,水320克1 X2 @! e! R* O* \9 ~1 M+ C' `
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配料:蒸鱼豉油,蚝油,盐,味精,胡椒粉
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肉皮冻的做法:要有汤汁关键就是要做肉皮冻,就是把肉皮先开水煮个两分钟,然后捞出剔除多余肥肉,然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎,再炖个十来分钟,现在天冷,等冷却后就会变成肉皮冻了 。然后把肉皮冻取出切碎搅拌在和好的肉馅里(肉皮冻要在肉馅和好后才放哦)。
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做法:: B* p3 R" W/ B1 B( K& `) N! N' ]
1、提前准备好肉皮冻,这是要来灌汤的。网上有很多做法,亲们自行搜索$ Y3 m" M  L. ?4 O

1 m' d' ^6 S. m% Q. I% x7 p: {8 k2、和面。我这些量大概做30-35个包子,面火好后发酵到2倍大。
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3、在发面的时候,准备馅料,可以根据自己的口味调
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# h. n' p( ]0 u) h2 ]- [4、包包子。自家吃,我老公是放肆塞,包了好多馅,一口下去就吃到肉,幸福啊!1 @" h. s6 O. S" G

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5、半成品完成,包子要有褶子。听说狗不理包子是18道,数数我家的有多少个褶子咯。( [* c$ v+ ^1 L. t# o/ K8 t; k8 s
包好的包子最好放置10-15分钟,醒发,这样包子会更大些。
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6、上锅蒸20分钟左右,新鲜的包子就出炉了。7 \" j, n; C, g2 A& d
咬上一口,哇塞,人间美味啊,还有汤汁哦。. {& G3 ^; U2 w" j( t

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$ d3 [( p! V& S5 L小贴士:) i/ Q1 j1 G& ?% m
1、大白菜一定要沥干水,否则馅料会很湿,包不住。' @, u8 ?) d3 L" M8 h1 ~
2、白菜可以多放一些,不然料就会感觉
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宝宝生日
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xiaoxuzi_007 发表于 2014-7-9 13:47
3 k( x$ f" O) N9 C) W& I不错哦

* m- P& R7 K$ d$ V1 U, D3 G1 m谢谢支持!

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不错哦

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人才呀
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宝宝生日
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梓童妈妈。 发表于 2014-6-30 17:43
  I. B: z0 m0 S+ e- ?6 C! z) q怎么我做的发不好呢。蒸熟好硬啊,跟没发一样。你们发孝粉怎么放的,放多少呢。 ...

6 s8 w7 M1 d% ]# b* _; U( U  }% e我们是100G面粉1G酵母。要用温水揉面,但是水温不能过高哦,过高的话会把酵母烫死的。另外你是不是发面的环境温度不够呢?
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宝宝生日
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梓童妈妈。 发表于 2014-6-27 18:28 1 g. ?& e, z9 S- l
用什么东西滚的皮啊?
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我老公用的是擀面杖

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怎么我做的发不好呢。蒸熟好硬啊,跟没发一样。你们发孝粉怎么放的,放多少呢。

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用什么东西滚的皮啊?

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想看咬下去的图片,亲下次做一定要照哦~
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