- 妈豆
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老公总说外面的肉包好假,又说肉不新鲜,不好吃。但他又喜欢吃肉包子,那就只好自己动手自己做。那样既干净卫生,好吃又有爱心。家人都赞,大姨还出资300大洋,让老公再做一些出来,真要累死他了,呵呵!4 d$ I% S' U" B7 [
! A' y. s* z0 i5 E馅料:鲜肉泥(买的后腿肉一斤左右),大白菜,肉皮冻,杏鲍菇(提味鲜,可放可不放),鸡蛋2个
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皮子:低筋面粉600克,酵母6克,泡打粉10克,奶粉60克,糖40克,盐3克,水320克4 O5 N z6 I( \4 O, Z0 T( ~
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配料:蒸鱼豉油,蚝油,盐,味精,胡椒粉
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肉皮冻的做法:要有汤汁关键就是要做肉皮冻,就是把肉皮先开水煮个两分钟,然后捞出剔除多余肥肉,然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎,再炖个十来分钟,现在天冷,等冷却后就会变成肉皮冻了 。然后把肉皮冻取出切碎搅拌在和好的肉馅里(肉皮冻要在肉馅和好后才放哦)。 ) G$ [7 w' b: w, m" W" |& F; T
6 o. ]3 X' b( m, q& B! q5 H做法:
' r: d6 D4 f y a0 @1、提前准备好肉皮冻,这是要来灌汤的。网上有很多做法,亲们自行搜索
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2、和面。我这些量大概做30-35个包子,面火好后发酵到2倍大。9 ~- C( g2 R8 N* Z) w1 C
% i9 _9 K1 l% b. V+ q6 q# P3、在发面的时候,准备馅料,可以根据自己的口味调
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4、包包子。自家吃,我老公是放肆塞,包了好多馅,一口下去就吃到肉,幸福啊!8 \1 [$ B/ d3 G' y1 K$ R
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8 {6 k5 p- W- O; P5、半成品完成,包子要有褶子。听说狗不理包子是18道,数数我家的有多少个褶子咯。
9 U( v/ D/ ~5 `包好的包子最好放置10-15分钟,醒发,这样包子会更大些。
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6、上锅蒸20分钟左右,新鲜的包子就出炉了。
+ P2 q e# v1 W2 g$ {- m咬上一口,哇塞,人间美味啊,还有汤汁哦。
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小贴士:1 i) F" U4 R4 m% j. Q) z' |5 H- _
1、大白菜一定要沥干水,否则馅料会很湿,包不住。4 J; C4 P" S* K2 E$ h( r0 I
2、白菜可以多放一些,不然料就会感觉
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