紫滢宝贝

老公总说外面的肉包好假，又说肉不新鲜，不好吃。但他又喜欢吃肉包子，那就只好自己动手自己做。那样既干净卫生，好吃又有爱心。家人都赞，大姨还出资300大洋，让老公再做一些出来，真要累死他了，呵呵！6 I- y6 b# w( z1 G8 a$ G" B
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馅料：鲜肉泥（买的后腿肉一斤左右），大白菜，肉皮冻，杏鲍菇（提味鲜，可放可不放），鸡蛋2个
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/ [! j" \7 t+ s8 B$ w皮子：低筋面粉600克，酵母6克，泡打粉10克，奶粉60克，糖40克，盐3克，水320克1 X2 @! e! R* O* \9 ~1 M+ C' `
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配料：蒸鱼豉油，蚝油，盐，味精，胡椒粉
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+ q$ E2 k8 v5 h4 o% ~" O0 s肉皮冻的做法：要有汤汁关键就是要做肉皮冻，就是把肉皮先开水煮个两分钟，然后捞出剔除多余肥肉，然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎，再炖个十来分钟，现在天冷，等冷却后就会变成肉皮冻了 。然后把肉皮冻取出切碎搅拌在和好的肉馅里（肉皮冻要在肉馅和好后才放哦）。
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做法：: B* p3 R" W/ B1 B( K& `) N! N' ]
1、提前准备好肉皮冻，这是要来灌汤的。网上有很多做法，亲们自行搜索$ Y3 m" M  L. ?4 O

1 m' d' ^6 S. m% Q. I% x7 p: {8 k2、和面。我这些量大概做30-35个包子，面火好后发酵到2倍大。
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3、在发面的时候，准备馅料，可以根据自己的口味调
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# h. n' p( ]0 u) h2 ]- [4、包包子。自家吃，我老公是放肆塞，包了好多馅，一口下去就吃到肉，幸福啊！1 @" h. s6 O. S" G

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5、半成品完成，包子要有褶子。听说狗不理包子是18道，数数我家的有多少个褶子咯。( [* c$ v+ ^1 L. t# o/ K8 t; k8 s
包好的包子最好放置10-15分钟，醒发，这样包子会更大些。
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6、上锅蒸20分钟左右，新鲜的包子就出炉了。7 \" j, n; C, g2 A& d
咬上一口，哇塞，人间美味啊，还有汤汁哦。. {& G3 ^; U2 w" j( t

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$ d3 [( p! V& S5 L小贴士：) i/ Q1 j1 G& ?% m
1、大白菜一定要沥干水，否则馅料会很湿，包不住。' @, u8 ?) d3 L" M8 h1 ~
2、白菜可以多放一些，不然料就会感觉
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紫滢宝贝

xiaoxuzi_007 发表于 2014-7-9 13:47
3 k( x$ f" O) N9 C) W& I不错哦

* m- P& R7 K$ d$ V1 U, D3 G1 m谢谢支持！

xiaoxuzi_007

不错哦

青岛半岛铁盒

人才呀

紫滢宝贝

梓童妈妈。 发表于 2014-6-30 17:43
  I. B: z0 m0 S+ e- ?6 C! z) q怎么我做的发不好呢。蒸熟好硬啊，跟没发一样。你们发孝粉怎么放的，放多少呢。 ...

6 s8 w7 M1 d% ]# b* _; U( U  }% e我们是100G面粉1G酵母。要用温水揉面，但是水温不能过高哦，过高的话会把酵母烫死的。另外你是不是发面的环境温度不够呢？

紫滢宝贝

梓童妈妈。 发表于 2014-6-27 18:28 1 g. ?& e, z9 S- l
用什么东西滚的皮啊？

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我老公用的是擀面杖

梓童妈妈。

怎么我做的发不好呢。蒸熟好硬啊，跟没发一样。你们发孝粉怎么放的，放多少呢。

梓童妈妈。

用什么东西滚的皮啊？

透澈的心

冰糖MM

想看咬下去的图片，亲下次做一定要照哦~