紫滢宝贝

老公总说外面的肉包好假，又说肉不新鲜，不好吃。但他又喜欢吃肉包子，那就只好自己动手自己做。那样既干净卫生，好吃又有爱心。家人都赞，大姨还出资300大洋，让老公再做一些出来，真要累死他了，呵呵！; D6 S* q& B; Z6 D

5 C3 S- K, ^- p9 f2 _. B- Q3 D' m% q* n馅料：鲜肉泥（买的后腿肉一斤左右），大白菜，肉皮冻，杏鲍菇（提味鲜，可放可不放），鸡蛋2个
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! u$ V# A- Y% e8 m2 o1 Y+ c1 q皮子：低筋面粉600克，酵母6克，泡打粉10克，奶粉60克，糖40克，盐3克，水320克, o, @" o. S" u, G9 z1 y

8 N* V/ e" {; {$ h( i配料：蒸鱼豉油，蚝油，盐，味精，胡椒粉
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- a/ j$ a3 |% I& z  }3 w6 @肉皮冻的做法：要有汤汁关键就是要做肉皮冻，就是把肉皮先开水煮个两分钟，然后捞出剔除多余肥肉，然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎，再炖个十来分钟，现在天冷，等冷却后就会变成肉皮冻了 。然后把肉皮冻取出切碎搅拌在和好的肉馅里（肉皮冻要在肉馅和好后才放哦）。 1 J! d# s& \( R# @  m

. _7 h+ M4 {1 [& d做法：
! ^- ]# h4 `* b5 U  S& Q$ d1、提前准备好肉皮冻，这是要来灌汤的。网上有很多做法，亲们自行搜索
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2、和面。我这些量大概做30-35个包子，面火好后发酵到2倍大。
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2 @. z% B" h; p- {* u% O7 D0 o3、在发面的时候，准备馅料，可以根据自己的口味调
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  V9 K: s" t9 p" I& L4、包包子。自家吃，我老公是放肆塞，包了好多馅，一口下去就吃到肉，幸福啊！
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! j7 F1 _& I# e9 O* c. K5、半成品完成，包子要有褶子。听说狗不理包子是18道，数数我家的有多少个褶子咯。
) E* ]: J% D3 q包好的包子最好放置10-15分钟，醒发，这样包子会更大些。
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6、上锅蒸20分钟左右，新鲜的包子就出炉了。/ Q& e* G' m# h5 M7 V. D
咬上一口，哇塞，人间美味啊，还有汤汁哦。
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6 W9 N3 e/ B) r$ A" B' _小贴士：
" l% F' n3 W1 h$ A# ]; j7 d: k1、大白菜一定要沥干水，否则馅料会很湿，包不住。
0 I% T2 d# {4 }' o$ D  N2、白菜可以多放一些，不然料就会感觉+ V# e; b, {) ?8 U2 k& _, i- L/ `# l0 l

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紫滢宝贝

xiaoxuzi_007 发表于 2014-7-9 13:47
3 S3 l9 Z( U) c% G. ]7 r0 P不错哦

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谢谢支持！

xiaoxuzi_007

不错哦

青岛半岛铁盒

人才呀

紫滢宝贝

梓童妈妈。 发表于 2014-6-30 17:43
( q7 a. B- V; J$ _' B. @, m怎么我做的发不好呢。蒸熟好硬啊，跟没发一样。你们发孝粉怎么放的，放多少呢。 ...

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我们是100G面粉1G酵母。要用温水揉面，但是水温不能过高哦，过高的话会把酵母烫死的。另外你是不是发面的环境温度不够呢？

紫滢宝贝

梓童妈妈。 发表于 2014-6-27 18:28
2 l; S! D  y( Z; c' z用什么东西滚的皮啊？

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我老公用的是擀面杖

梓童妈妈。

怎么我做的发不好呢。蒸熟好硬啊，跟没发一样。你们发孝粉怎么放的，放多少呢。

梓童妈妈。

用什么东西滚的皮啊？

透澈的心

冰糖MM

想看咬下去的图片，亲下次做一定要照哦~