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孥孥

三年级

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宝宝生日
2010-06-04 
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1
发表于 2014-1-10 19:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
老公总说外面的肉包好假,又说肉不新鲜,不好吃。但他又喜欢吃肉包子,那就只好自己动手自己做。那样既干净卫生,好吃又有爱心。家人都赞,大姨还出资300大洋,让老公再做一些出来,真要累死他了,呵呵!+ v( l0 R( I; U( u. \

1 i+ v0 E5 w# p/ b9 o0 C6 Y馅料:鲜肉泥(买的后腿肉一斤左右),大白菜,肉皮冻,杏鲍菇(提味鲜,可放可不放),鸡蛋2个; c: p7 F7 C% B6 R; x! w- ~

" V! U/ |9 s# X+ P皮子:低筋面粉600克,酵母6克,泡打粉10克,奶粉60克,糖40克,盐3克,水320克
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配料:蒸鱼豉油,蚝油,盐,味精,胡椒粉6 X8 A" I9 P( V9 n- ]- p

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肉皮冻的做法:要有汤汁关键就是要做肉皮冻,就是把肉皮先开水煮个两分钟,然后捞出剔除多余肥肉,然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎,再炖个十来分钟,现在天冷,等冷却后就会变成肉皮冻了 。然后把肉皮冻取出切碎搅拌在和好的肉馅里(肉皮冻要在肉馅和好后才放哦)。
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6 n0 J* ]. H$ Y+ d! U做法:
( Q2 t& Y2 X5 C5 I1、提前准备好肉皮冻,这是要来灌汤的。网上有很多做法,亲们自行搜索6 l  N, c$ Q( B4 P: {$ N: C
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2、和面。我这些量大概做30-35个包子,面火好后发酵到2倍大。- Y; C3 k  V6 \' d$ H
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3、在发面的时候,准备馅料,可以根据自己的口味调
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; u- O! ^' V4 K) y. t2 k& A$ Z  j4、包包子。自家吃,我老公是放肆塞,包了好多馅,一口下去就吃到肉,幸福啊!6 }& _0 u; j* k; a* X1 l+ d
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5、半成品完成,包子要有褶子。听说狗不理包子是18道,数数我家的有多少个褶子咯。
+ }$ M7 i2 b" ?) j( W2 H包好的包子最好放置10-15分钟,醒发,这样包子会更大些。' \, f# f4 u& @, [, ^

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6、上锅蒸20分钟左右,新鲜的包子就出炉了。
  [- m, Q8 `, f, C咬上一口,哇塞,人间美味啊,还有汤汁哦。' V/ m3 f5 u- X+ S5 d, j, y# i% r- c
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, h" |+ H" [/ @小贴士:6 B- P$ x! H) X+ r7 g$ x
1、大白菜一定要沥干水,否则馅料会很湿,包不住。# q3 O$ p" C! O: c6 M4 Q
2、白菜可以多放一些,不然料就会感觉
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宝宝生日
2010-06-04 
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xiaoxuzi_007 发表于 2014-7-9 13:47
5 ^. `) Z1 r  ]' {; f/ L不错哦

# N, z" z( s3 A0 r$ E- [, D& Y谢谢支持!

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宝宝生日
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不错哦

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宝宝生日
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人才呀
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宝宝生日
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梓童妈妈。 发表于 2014-6-30 17:43
2 P, ~) O( G5 N8 {怎么我做的发不好呢。蒸熟好硬啊,跟没发一样。你们发孝粉怎么放的,放多少呢。 ...
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我们是100G面粉1G酵母。要用温水揉面,但是水温不能过高哦,过高的话会把酵母烫死的。另外你是不是发面的环境温度不够呢?
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宝宝生日
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梓童妈妈。 发表于 2014-6-27 18:28 " @9 ^" B8 |0 O% @' [) ^- A
用什么东西滚的皮啊?

* @/ h6 F1 P* i! \5 g5 }% |( n我老公用的是擀面杖

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宝宝生日
 
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怎么我做的发不好呢。蒸熟好硬啊,跟没发一样。你们发孝粉怎么放的,放多少呢。

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用什么东西滚的皮啊?

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想看咬下去的图片,亲下次做一定要照哦~
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