紫滢宝贝

老公总说外面的肉包好假，又说肉不新鲜，不好吃。但他又喜欢吃肉包子，那就只好自己动手自己做。那样既干净卫生，好吃又有爱心。家人都赞，大姨还出资300大洋，让老公再做一些出来，真要累死他了，呵呵！) }/ V- V- ]5 x7 X
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馅料：鲜肉泥（买的后腿肉一斤左右），大白菜，肉皮冻，杏鲍菇（提味鲜，可放可不放），鸡蛋2个
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( }2 N1 t4 a) }1 a! }6 H# O皮子：低筋面粉600克，酵母6克，泡打粉10克，奶粉60克，糖40克，盐3克，水320克
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9 R  P0 M, G6 n配料：蒸鱼豉油，蚝油，盐，味精，胡椒粉  a( e$ {- q6 v2 n! Q3 d6 i
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肉皮冻的做法：要有汤汁关键就是要做肉皮冻，就是把肉皮先开水煮个两分钟，然后捞出剔除多余肥肉，然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎，再炖个十来分钟，现在天冷，等冷却后就会变成肉皮冻了 。然后把肉皮冻取出切碎搅拌在和好的肉馅里（肉皮冻要在肉馅和好后才放哦）。
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7 [* r/ z  k! I9 p& u' Q7 ~; ?做法：- ]5 W$ t$ x1 A" X
1、提前准备好肉皮冻，这是要来灌汤的。网上有很多做法，亲们自行搜索& w/ T4 L$ W' F/ C
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2、和面。我这些量大概做30-35个包子，面火好后发酵到2倍大。6 ~; w$ e4 u. `, i! r

2 t0 ~! h! B% d. Q! f' Y( o3、在发面的时候，准备馅料，可以根据自己的口味调
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4、包包子。自家吃，我老公是放肆塞，包了好多馅，一口下去就吃到肉，幸福啊！
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- h6 d1 y5 Z& @9 m- [, R1 c5、半成品完成，包子要有褶子。听说狗不理包子是18道，数数我家的有多少个褶子咯。, P6 B( O5 d' n+ x$ a) }0 c% ]
包好的包子最好放置10-15分钟，醒发，这样包子会更大些。
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0 U$ o# T. e* Q1 A: J6、上锅蒸20分钟左右，新鲜的包子就出炉了。
, ]( l) |  |: `; S- j3 H' W( I咬上一口，哇塞，人间美味啊，还有汤汁哦。' U" H6 |- k% Z& v- t

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2 p3 i8 }6 @3 i& |小贴士：# G6 }- P4 M9 k# {9 \- C' }! _
1、大白菜一定要沥干水，否则馅料会很湿，包不住。
! g8 i$ E" L2 V1 H2、白菜可以多放一些，不然料就会感觉2 e  p0 X% V7 T  Z

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紫滢宝贝

xiaoxuzi_007 发表于 2014-7-9 13:47
$ Y5 Z' b1 M. w2 z% G: N不错哦

* t/ C9 P" ?; z/ s  w
谢谢支持！

xiaoxuzi_007

不错哦

青岛半岛铁盒

人才呀

紫滢宝贝

梓童妈妈。 发表于 2014-6-30 17:43 9 |8 y7 @6 C' Y+ p3 J/ G( j! V
怎么我做的发不好呢。蒸熟好硬啊，跟没发一样。你们发孝粉怎么放的，放多少呢。 ...

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我们是100G面粉1G酵母。要用温水揉面，但是水温不能过高哦，过高的话会把酵母烫死的。另外你是不是发面的环境温度不够呢？

紫滢宝贝

梓童妈妈。 发表于 2014-6-27 18:28
$ q' w4 P  a: I6 a& w  `用什么东西滚的皮啊？

2 k" k; B; F9 _+ o+ ^我老公用的是擀面杖

梓童妈妈。

怎么我做的发不好呢。蒸熟好硬啊，跟没发一样。你们发孝粉怎么放的，放多少呢。

梓童妈妈。

用什么东西滚的皮啊？

透澈的心

冰糖MM

想看咬下去的图片，亲下次做一定要照哦~