紫滢宝贝

老公总说外面的肉包好假，又说肉不新鲜，不好吃。但他又喜欢吃肉包子，那就只好自己动手自己做。那样既干净卫生，好吃又有爱心。家人都赞，大姨还出资300大洋，让老公再做一些出来，真要累死他了，呵呵！
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馅料：鲜肉泥（买的后腿肉一斤左右），大白菜，肉皮冻，杏鲍菇（提味鲜，可放可不放），鸡蛋2个
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皮子：低筋面粉600克，酵母6克，泡打粉10克，奶粉60克，糖40克，盐3克，水320克% V% D0 V4 W/ \, Y. R0 I
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配料：蒸鱼豉油，蚝油，盐，味精，胡椒粉
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8 p) S. V+ F9 ?+ _& j9 U: V/ H& P肉皮冻的做法：要有汤汁关键就是要做肉皮冻，就是把肉皮先开水煮个两分钟，然后捞出剔除多余肥肉，然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎，再炖个十来分钟，现在天冷，等冷却后就会变成肉皮冻了 。然后把肉皮冻取出切碎搅拌在和好的肉馅里（肉皮冻要在肉馅和好后才放哦）。 / X: ?/ Y3 o: F! y+ u: v

8 m8 c4 j0 }7 ]做法：
+ P1 O/ {0 U  ~  ~. H4 K6 f5 s1、提前准备好肉皮冻，这是要来灌汤的。网上有很多做法，亲们自行搜索' O2 B+ U4 ?& P5 r0 z) l5 \) n, F

3 F& k8 j/ A& V- w2、和面。我这些量大概做30-35个包子，面火好后发酵到2倍大。9 c$ E3 j3 i1 {& v

6 c, ^; \1 {+ O. q9 s3、在发面的时候，准备馅料，可以根据自己的口味调 ) r. F& {3 W/ d- g
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4、包包子。自家吃，我老公是放肆塞，包了好多馅，一口下去就吃到肉，幸福啊！
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  f: o3 C2 p5 J! i: H5、半成品完成，包子要有褶子。听说狗不理包子是18道，数数我家的有多少个褶子咯。
6 d8 y  h  s+ ^# {: W$ N9 I( p. M包好的包子最好放置10-15分钟，醒发，这样包子会更大些。# i3 [$ q5 e3 S, t) ~

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! Z8 v" @" J% R) ~5 r6、上锅蒸20分钟左右，新鲜的包子就出炉了。
. K" O5 r% l/ W7 D& p+ w咬上一口，哇塞，人间美味啊，还有汤汁哦。
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小贴士：5 f' L  h9 e$ D* I6 b1 ?$ |
1、大白菜一定要沥干水，否则馅料会很湿，包不住。
( o8 H$ f9 W7 m8 N- H$ t; o. `2、白菜可以多放一些，不然料就会感觉
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紫滢宝贝

xiaoxuzi_007 发表于 2014-7-9 13:47
0 `4 N0 S' B+ R9 N0 a+ d& r' Z不错哦

: Z+ S- f- ~6 M; O  ^谢谢支持！

xiaoxuzi_007

不错哦

青岛半岛铁盒

人才呀

紫滢宝贝

梓童妈妈。 发表于 2014-6-30 17:43 8 H( d, T3 ], Y: y0 [9 [
怎么我做的发不好呢。蒸熟好硬啊，跟没发一样。你们发孝粉怎么放的，放多少呢。 ...

8 v& [% d/ t3 E3 a* R我们是100G面粉1G酵母。要用温水揉面，但是水温不能过高哦，过高的话会把酵母烫死的。另外你是不是发面的环境温度不够呢？

紫滢宝贝

梓童妈妈。 发表于 2014-6-27 18:28
! F$ C8 A. ~) }  U) ^用什么东西滚的皮啊？

- j, w& i5 J$ q  e我老公用的是擀面杖

梓童妈妈。

怎么我做的发不好呢。蒸熟好硬啊，跟没发一样。你们发孝粉怎么放的，放多少呢。

梓童妈妈。

用什么东西滚的皮啊？

透澈的心

冰糖MM

想看咬下去的图片，亲下次做一定要照哦~