muling82

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7 F  }# R! W* o0 a9 i/ o' F先上图：成品
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芯羽轩

最喜欢番茄口味的锅底了，自己做的都没有火锅店的好吃，原来是没有20分钟左右的熬制，谢谢亲的方法呢，让我豁然开朗

铭烯嘛嘛

不错，

muling82

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我是先学会的做番茄土豆汤，有一次胃不舒服，就想着放点姜暖暖胃，一下还放多了，熬了一会，我忽然发现放了姜的味道怎么有点像海底捞的番茄锅底呢，于是乎我又放了点葱，感觉更像了，哈哈，美味由此诞生了！！！

muling82

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说过程：番茄切成小丁（成熟度好点的味道会更好，最好买软一点的）一般我用4-5个。& j7 ^/ R0 r* n" S7 v

3 h; w7 {& E1 N* d5 d% K第一步：锅烧热（7成就好），然后立刻关小火，之后放入者番茄沙司（这个我得放小半碗），在这里要说下，放了番茄沙司味道更酸，更加适合做锅底。' C& z+ [9 `$ m' g

, x- l! Y: N7 b4 D8 v1 x6 A) M第二步：小火炒一下酱转大火后立即倒入切好的番茄丁，这时候就要不停的翻炒，炒大概2分钟左右放一点水（大概一小碗）然后继续翻炒，放一点水还是怕粘锅。
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第三步：放入切好的姜片和葱段（切大点）我放很多，大概是6-7片姜和半颗葱。之后就放入清水慢慢熬制了……
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0 J; C8 e! l2 `第四步：大概熬15-20分钟的时候，把姜片和葱捞出来扔掉（喜欢吃的就留着，我是吃了姜会吐的人，葱也已经发挥了作用，所以我就都捞出来扔了）之后放一点鸡粉提提鲜。& K: o' j3 D2 {6 I2 w; C+ ]

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5 i. ?: ]) g, I/ W9 @  L第五步：熬的时间根据浓度自己看差不多就好，我一般都是20分钟-30分钟，看水的多少。
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muling82

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4 q+ H- L% @) ~- @  y2 c" O下面说番茄锅底的做法：: `- a" i# q: w: U

. z( W, r' L7 R原料一样，步骤也差不多，就是多了姜和葱，不是用来炝锅的。
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muling82

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% ?) f) v7 ]& X+ |* B我一般用4个番茄，2-3个鸡蛋，土豆1-2个。& S0 [- o% Z; y" F' g

! o4 \. h$ R/ C+ X! d& z说过程：番茄切成小丁（成熟度好点的味道会更好，而且做汤没最好买软一点的），土豆去皮洗净也切丁（放清水里以免氧化变色）
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第一步：锅烧热（7成就好）放一点葱花炝锅--不放也行，看个人喜好
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2 B: a, [1 _5 j6 U8 T  O6 u第二步：炝锅后立刻变小火（锅最好拿开一下别再加热）然后放一点番茄酱或者番茄沙司（做汤建议放番茄酱，2-3小勺就好）关小火的目的是怕番茄酱预高温会粘锅。大概炒30秒就好。" ?- p9 P, t, \' U* l* D

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  }$ |1 V" P$ z' }  r4 M0 z第三步：转大火后立即倒入切好的番茄丁，这时候就要不停的翻炒，炒大概2分钟左右放一点水（大概一小碗）然后继续翻炒，放一点水还是怕粘锅。
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5 g! N1 g3 N. n# E第四步：大概再炒2分钟左右就将土豆丁放进去然后加清水（冷水热水都行）慢慢熬，我每次都熬20分钟-30分钟，得等土豆变的面面的才好。: p: F7 u( o9 b
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! X7 O; r& K* ~- Q9 k第五步：最后放入鸡蛋和盐就OK了。* [' @  V* L( `1 C& E  u6 T
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muling82

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