muling82

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: L( d* `8 }' R6 o0 r& l9 L$ |7 E先上图：成品8 l1 J# F4 Z1 ^  V" i

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芯羽轩

最喜欢番茄口味的锅底了，自己做的都没有火锅店的好吃，原来是没有20分钟左右的熬制，谢谢亲的方法呢，让我豁然开朗

铭烯嘛嘛

不错，

muling82

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我是先学会的做番茄土豆汤，有一次胃不舒服，就想着放点姜暖暖胃，一下还放多了，熬了一会，我忽然发现放了姜的味道怎么有点像海底捞的番茄锅底呢，于是乎我又放了点葱，感觉更像了，哈哈，美味由此诞生了！！！

muling82

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7 N& Z+ C) K: q+ f! q4 ~1 A说过程：番茄切成小丁（成熟度好点的味道会更好，最好买软一点的）一般我用4-5个。
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' k7 S) U$ k( ?+ \第一步：锅烧热（7成就好），然后立刻关小火，之后放入者番茄沙司（这个我得放小半碗），在这里要说下，放了番茄沙司味道更酸，更加适合做锅底。! J9 o8 M! D4 z3 ?

  k; L3 D$ b1 M8 p+ m! O第二步：小火炒一下酱转大火后立即倒入切好的番茄丁，这时候就要不停的翻炒，炒大概2分钟左右放一点水（大概一小碗）然后继续翻炒，放一点水还是怕粘锅。: ~+ x& Z' G; p: f' G6 _9 V4 j
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第三步：放入切好的姜片和葱段（切大点）我放很多，大概是6-7片姜和半颗葱。之后就放入清水慢慢熬制了……, d3 P0 k- l8 H1 e% Q( J
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, S- @" G. P* ?/ _* Z1 g第四步：大概熬15-20分钟的时候，把姜片和葱捞出来扔掉（喜欢吃的就留着，我是吃了姜会吐的人，葱也已经发挥了作用，所以我就都捞出来扔了）之后放一点鸡粉提提鲜。
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1 `4 g; `8 _1 u: T1 s6 O$ C$ ?1 S第五步：熬的时间根据浓度自己看差不多就好，我一般都是20分钟-30分钟，看水的多少。, s& P; j4 X- Y; ~

muling82

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' D- n* f5 X( N; ~4 Q下面说番茄锅底的做法：3 c% r" D/ C8 d6 l6 w& e$ Y

% w6 S/ E5 c3 x, U; p# w原料一样，步骤也差不多，就是多了姜和葱，不是用来炝锅的。0 V3 r, o- I% J9 }( U6 B) r* e

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muling82

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$ I" Z5 }. p! W7 C我一般用4个番茄，2-3个鸡蛋，土豆1-2个。
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) z3 o# L) n' t8 ~! F% X, I说过程：番茄切成小丁（成熟度好点的味道会更好，而且做汤没最好买软一点的），土豆去皮洗净也切丁（放清水里以免氧化变色）9 X/ Q" f* @/ K; P- P( C

! k" A& B0 J! Z  `4 E) \. w- H8 @" v1 T* m  x- s
第一步：锅烧热（7成就好）放一点葱花炝锅--不放也行，看个人喜好8 \, m9 {0 E! t. P& ?

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9 t# T! [2 v; H第二步：炝锅后立刻变小火（锅最好拿开一下别再加热）然后放一点番茄酱或者番茄沙司（做汤建议放番茄酱，2-3小勺就好）关小火的目的是怕番茄酱预高温会粘锅。大概炒30秒就好。2 R( p( Y9 ]% d7 q0 d

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第三步：转大火后立即倒入切好的番茄丁，这时候就要不停的翻炒，炒大概2分钟左右放一点水（大概一小碗）然后继续翻炒，放一点水还是怕粘锅。
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. S! ^5 p- @3 w' p% N; `第四步：大概再炒2分钟左右就将土豆丁放进去然后加清水（冷水热水都行）慢慢熬，我每次都熬20分钟-30分钟，得等土豆变的面面的才好。& |* {. r  R1 x# T

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第五步：最后放入鸡蛋和盐就OK了。
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