muling82

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% H, J4 F8 M% ~, n/ B" T先上图：成品
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芯羽轩

最喜欢番茄口味的锅底了，自己做的都没有火锅店的好吃，原来是没有20分钟左右的熬制，谢谢亲的方法呢，让我豁然开朗

铭烯嘛嘛

不错，

muling82

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我是先学会的做番茄土豆汤，有一次胃不舒服，就想着放点姜暖暖胃，一下还放多了，熬了一会，我忽然发现放了姜的味道怎么有点像海底捞的番茄锅底呢，于是乎我又放了点葱，感觉更像了，哈哈，美味由此诞生了！！！

muling82

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说过程：番茄切成小丁（成熟度好点的味道会更好，最好买软一点的）一般我用4-5个。# t+ M) o- h3 g
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第一步：锅烧热（7成就好），然后立刻关小火，之后放入者番茄沙司（这个我得放小半碗），在这里要说下，放了番茄沙司味道更酸，更加适合做锅底。
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7 u5 {$ T6 X0 y% C& P第二步：小火炒一下酱转大火后立即倒入切好的番茄丁，这时候就要不停的翻炒，炒大概2分钟左右放一点水（大概一小碗）然后继续翻炒，放一点水还是怕粘锅。
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第三步：放入切好的姜片和葱段（切大点）我放很多，大概是6-7片姜和半颗葱。之后就放入清水慢慢熬制了……4 }) j, w8 e  S* [0 U2 k  M

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# g/ d/ ?( @' b( I) F/ ^4 T, V第四步：大概熬15-20分钟的时候，把姜片和葱捞出来扔掉（喜欢吃的就留着，我是吃了姜会吐的人，葱也已经发挥了作用，所以我就都捞出来扔了）之后放一点鸡粉提提鲜。. }) h1 y" Q$ }( r9 N% P
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第五步：熬的时间根据浓度自己看差不多就好，我一般都是20分钟-30分钟，看水的多少。
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muling82

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下面说番茄锅底的做法：
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+ v2 m+ z" S2 K- e! `/ D4 H原料一样，步骤也差不多，就是多了姜和葱，不是用来炝锅的。# \1 Q+ _) F) w, P$ ^
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muling82

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& J9 ^" s9 o, ?我一般用4个番茄，2-3个鸡蛋，土豆1-2个。
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说过程：番茄切成小丁（成熟度好点的味道会更好，而且做汤没最好买软一点的），土豆去皮洗净也切丁（放清水里以免氧化变色）% Z" [  [. U0 Z$ }: X6 e( c1 `- _

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8 j! p  T7 h- ]* l* ~第一步：锅烧热（7成就好）放一点葱花炝锅--不放也行，看个人喜好0 X$ Q7 [0 m6 U0 g; e  N( O& z0 r
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第二步：炝锅后立刻变小火（锅最好拿开一下别再加热）然后放一点番茄酱或者番茄沙司（做汤建议放番茄酱，2-3小勺就好）关小火的目的是怕番茄酱预高温会粘锅。大概炒30秒就好。
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第三步：转大火后立即倒入切好的番茄丁，这时候就要不停的翻炒，炒大概2分钟左右放一点水（大概一小碗）然后继续翻炒，放一点水还是怕粘锅。$ N4 j& Y5 U* g/ R/ d: F% W# d& p
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2 t, s! X0 T2 V9 k第四步：大概再炒2分钟左右就将土豆丁放进去然后加清水（冷水热水都行）慢慢熬，我每次都熬20分钟-30分钟，得等土豆变的面面的才好。+ Z+ ?  V& J4 b6 `& c# z0 \, r2 Q: W, |$ V

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第五步：最后放入鸡蛋和盐就OK了。7 \9 S& ]& ~' J: u+ C% E7 g

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muling82

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