muling82

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# w7 L5 f! ^" J. A: N) I* Q2 Q先上图：成品
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芯羽轩

最喜欢番茄口味的锅底了，自己做的都没有火锅店的好吃，原来是没有20分钟左右的熬制，谢谢亲的方法呢，让我豁然开朗

铭烯嘛嘛

不错，

muling82

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我是先学会的做番茄土豆汤，有一次胃不舒服，就想着放点姜暖暖胃，一下还放多了，熬了一会，我忽然发现放了姜的味道怎么有点像海底捞的番茄锅底呢，于是乎我又放了点葱，感觉更像了，哈哈，美味由此诞生了！！！

muling82

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说过程：番茄切成小丁（成熟度好点的味道会更好，最好买软一点的）一般我用4-5个。2 q+ |# f$ H: T& v# Z6 x
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第一步：锅烧热（7成就好），然后立刻关小火，之后放入者番茄沙司（这个我得放小半碗），在这里要说下，放了番茄沙司味道更酸，更加适合做锅底。
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第二步：小火炒一下酱转大火后立即倒入切好的番茄丁，这时候就要不停的翻炒，炒大概2分钟左右放一点水（大概一小碗）然后继续翻炒，放一点水还是怕粘锅。
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第三步：放入切好的姜片和葱段（切大点）我放很多，大概是6-7片姜和半颗葱。之后就放入清水慢慢熬制了……: z. P4 s5 e/ ]3 x% K0 |% @
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" O) x# E' c, y* h- G; c/ b& ?第四步：大概熬15-20分钟的时候，把姜片和葱捞出来扔掉（喜欢吃的就留着，我是吃了姜会吐的人，葱也已经发挥了作用，所以我就都捞出来扔了）之后放一点鸡粉提提鲜。
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第五步：熬的时间根据浓度自己看差不多就好，我一般都是20分钟-30分钟，看水的多少。6 }  {' w" X. [  ~9 R0 n

muling82

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下面说番茄锅底的做法：
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原料一样，步骤也差不多，就是多了姜和葱，不是用来炝锅的。/ Y7 g+ \8 J! r1 L5 T

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muling82

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* A2 k1 r3 F* E, C8 S$ }我一般用4个番茄，2-3个鸡蛋，土豆1-2个。
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  Y$ Y9 ^. Y) }1 L9 @说过程：番茄切成小丁（成熟度好点的味道会更好，而且做汤没最好买软一点的），土豆去皮洗净也切丁（放清水里以免氧化变色）5 O  j* v7 c/ B3 E" r7 i; G+ k

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第一步：锅烧热（7成就好）放一点葱花炝锅--不放也行，看个人喜好' u4 P" _% u/ A  G5 u4 i

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( s, R; a6 L( }  i. r' a  p8 ^第二步：炝锅后立刻变小火（锅最好拿开一下别再加热）然后放一点番茄酱或者番茄沙司（做汤建议放番茄酱，2-3小勺就好）关小火的目的是怕番茄酱预高温会粘锅。大概炒30秒就好。) F0 t; W& W: u

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# x9 s; [1 X$ f  A+ Q) g- M第三步：转大火后立即倒入切好的番茄丁，这时候就要不停的翻炒，炒大概2分钟左右放一点水（大概一小碗）然后继续翻炒，放一点水还是怕粘锅。9 J$ a+ r7 G) G
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" {9 c5 U7 E2 r  j5 a5 a# u第四步：大概再炒2分钟左右就将土豆丁放进去然后加清水（冷水热水都行）慢慢熬，我每次都熬20分钟-30分钟，得等土豆变的面面的才好。  W4 b, _, T4 J

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& s9 Y- {) l6 l2 h. t; i2 N7 L! s第五步：最后放入鸡蛋和盐就OK了。5 k' G8 B* b9 D2 E, s
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muling82

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面是原料：
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