muling82

  @$ Y* f# P* \$ d0 z; v, a( G% c$ a
. T0 v3 J& H# E
先上图：成品& _5 k; c5 l' r" L
- p8 R9 h" [  G! }7 t/ K

" j/ v9 L1 X/ v6 a2 o- L" b; T+ B3 f  ?8 D/ F+ M' K" r
/ z( u. a( v9 u

' A6 m" T1 k) L
( R& u8 v- f2 V2 a6 N' A! D' x7 J: r2 c) l
% D0 r+ C; F7 H

* ?  D# ]& o: _+ l4 c  L; O. F( \- j0 J) X5 {3 m5 s+ F* K  b4 g. A
9 l. x$ q6 y" A( J9 g7 v

  {: m  W% m( r; d+ z+ m& h. R% o3 \. N- l* C1 {! z5 N* C

0 p$ h6 H5 f, H' c
, [( c, W9 q8 o4 g

芯羽轩

最喜欢番茄口味的锅底了，自己做的都没有火锅店的好吃，原来是没有20分钟左右的熬制，谢谢亲的方法呢，让我豁然开朗

铭烯嘛嘛

不错，

muling82

回复 muling82 的帖子7 g5 ^+ X+ O9 v3 m+ T
' K* Z' |& ^/ n0 E
我是先学会的做番茄土豆汤，有一次胃不舒服，就想着放点姜暖暖胃，一下还放多了，熬了一会，我忽然发现放了姜的味道怎么有点像海底捞的番茄锅底呢，于是乎我又放了点葱，感觉更像了，哈哈，美味由此诞生了！！！

muling82

回复 muling82 的帖子
- `% L6 \% W! |; L. H8 N% {( A
' ~6 m4 {" K; p8 I/ i; O- Z说过程：番茄切成小丁（成熟度好点的味道会更好，最好买软一点的）一般我用4-5个。. L! W! p. X' r/ G" Z7 i- X

- l5 a7 d3 b( K5 c8 n5 `  u! {7 D第一步：锅烧热（7成就好），然后立刻关小火，之后放入者番茄沙司（这个我得放小半碗），在这里要说下，放了番茄沙司味道更酸，更加适合做锅底。. Q& k- P) x4 V! K3 `

; C; w6 J+ G/ p第二步：小火炒一下酱转大火后立即倒入切好的番茄丁，这时候就要不停的翻炒，炒大概2分钟左右放一点水（大概一小碗）然后继续翻炒，放一点水还是怕粘锅。* ?% f4 G6 k& G
; F! n! d1 g5 |4 }* l. a
第三步：放入切好的姜片和葱段（切大点）我放很多，大概是6-7片姜和半颗葱。之后就放入清水慢慢熬制了……
2 J6 x/ Q9 ^0 c; I& }! a% `
% V3 a; H8 K$ @+ g% v0 Z" p
% m1 l6 m5 x7 [! c' n: u' I0 ^3 n$ C& u4 W" u9 X
第四步：大概熬15-20分钟的时候，把姜片和葱捞出来扔掉（喜欢吃的就留着，我是吃了姜会吐的人，葱也已经发挥了作用，所以我就都捞出来扔了）之后放一点鸡粉提提鲜。; @! x. b  f; k. e) q
2 E# M$ B0 Y7 U/ O; `6 n; a
  {4 {- l  ]; V! h0 G: D6 u4 L3 Z
第五步：熬的时间根据浓度自己看差不多就好，我一般都是20分钟-30分钟，看水的多少。. L0 B- s- W  i  Z8 c( i

muling82

回复 muling82 的帖子
5 K, h& {4 q) e0 [6 A% @- o& A0 F3 t, J3 T3 V1 y
下面说番茄锅底的做法：
4 {# b% x$ ?4 j+ j2 ~$ _7 |# ^! M  q& |+ M9 j8 \
原料一样，步骤也差不多，就是多了姜和葱，不是用来炝锅的。
; o3 W, C1 g" z% C9 H
* X6 G% p. f1 P- L
; A4 a* ]. z2 O, Q# ^% l; P0 R  W9 X4 _- H3 W+ f! N" f4 K
2 a, V5 w# o0 W, B5 f$ _4 s
2 [; A- b  }: m  N

8 G. d: R) b; ~3 V' R" R/ ~, ?; P+ ?! E; U

) c$ w/ j* C6 ]1 _: X

muling82

回复 muling82 的帖子0 K5 [- L- H& v" ~4 n2 X* d9 }) \
4 X  b# i* H$ s9 {" P5 t  B
我一般用4个番茄，2-3个鸡蛋，土豆1-2个。
4 w( X. h* t8 F( r: y7 G/ V9 Q% P% G0 i1 e; m, n
说过程：番茄切成小丁（成熟度好点的味道会更好，而且做汤没最好买软一点的），土豆去皮洗净也切丁（放清水里以免氧化变色）3 W4 f% v: G  F( R

: V  ?6 ?( s' J4 H0 {: G: Z" w' I  ^7 [9 b" X7 }) K
第一步：锅烧热（7成就好）放一点葱花炝锅--不放也行，看个人喜好
% H5 c3 g  j  o+ [! }8 u
4 \: Y& `) l) H6 G' l
& p6 r) r, V6 o; t4 q) c第二步：炝锅后立刻变小火（锅最好拿开一下别再加热）然后放一点番茄酱或者番茄沙司（做汤建议放番茄酱，2-3小勺就好）关小火的目的是怕番茄酱预高温会粘锅。大概炒30秒就好。8 {4 r6 s& o4 ]; F, B+ z) G+ ]- v
: R- X" ]3 t4 z
1 `& F1 Z4 C& `( [' e6 _1 a" z& p. O! h7 ~
第三步：转大火后立即倒入切好的番茄丁，这时候就要不停的翻炒，炒大概2分钟左右放一点水（大概一小碗）然后继续翻炒，放一点水还是怕粘锅。9 N, w$ {; d" _; m; j- L2 w' Z
4 y6 q7 s6 }: w* w  p% k' F7 t! Z

9 W3 R2 e  A; A- `第四步：大概再炒2分钟左右就将土豆丁放进去然后加清水（冷水热水都行）慢慢熬，我每次都熬20分钟-30分钟，得等土豆变的面面的才好。2 c( R6 }# x, d& j1 Z- i/ B2 |/ [
; g' J3 ?& L+ G% r# z+ Z

' d5 b9 f" M* w0 {* ?. z第五步：最后放入鸡蛋和盐就OK了。
1 {' T* e% G- I4 y/ {. }
2 l8 P7 q+ {6 q$ C) A2 x
% X, a7 F2 g3 r, q7 h# k! Y

muling82

回复 muling82 的帖子4 ]# f: J2 |1 A+ b9 U  D1 b/ E
" R; H9 L# i7 b! b* [* G
! x# q% A: G: E9 u% `  L
- i1 K& s3 s# s; j% V6 f

* `6 d. Q+ i. A面是原料：
* k* N2 V0 n( z4 f$ r" Y0 N6 t  R

! W* s- G0 I; G) o% d# N% j7 ^' f