muling82

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( ]2 G, o/ I: v" C: c先上图：成品
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芯羽轩

最喜欢番茄口味的锅底了，自己做的都没有火锅店的好吃，原来是没有20分钟左右的熬制，谢谢亲的方法呢，让我豁然开朗

铭烯嘛嘛

不错，

muling82

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' x+ y6 W. A# u: |; b3 [' q: E我是先学会的做番茄土豆汤，有一次胃不舒服，就想着放点姜暖暖胃，一下还放多了，熬了一会，我忽然发现放了姜的味道怎么有点像海底捞的番茄锅底呢，于是乎我又放了点葱，感觉更像了，哈哈，美味由此诞生了！！！

muling82

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" k, Y: X8 v/ \. E# j; g说过程：番茄切成小丁（成熟度好点的味道会更好，最好买软一点的）一般我用4-5个。; n1 X% X2 Y3 b. B( [6 \9 h
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第一步：锅烧热（7成就好），然后立刻关小火，之后放入者番茄沙司（这个我得放小半碗），在这里要说下，放了番茄沙司味道更酸，更加适合做锅底。* n% A" l+ ]' q  ]
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第二步：小火炒一下酱转大火后立即倒入切好的番茄丁，这时候就要不停的翻炒，炒大概2分钟左右放一点水（大概一小碗）然后继续翻炒，放一点水还是怕粘锅。
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3 ~' u4 f1 r5 e, @第三步：放入切好的姜片和葱段（切大点）我放很多，大概是6-7片姜和半颗葱。之后就放入清水慢慢熬制了……
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+ O% D/ U9 z$ g. |' K6 O- a第四步：大概熬15-20分钟的时候，把姜片和葱捞出来扔掉（喜欢吃的就留着，我是吃了姜会吐的人，葱也已经发挥了作用，所以我就都捞出来扔了）之后放一点鸡粉提提鲜。  g2 n. Y. H) N
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, ]: i' Z& `4 H/ m第五步：熬的时间根据浓度自己看差不多就好，我一般都是20分钟-30分钟，看水的多少。
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muling82

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下面说番茄锅底的做法：
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- l# `# h4 ?- m. f5 |& u* {原料一样，步骤也差不多，就是多了姜和葱，不是用来炝锅的。0 c% G# x+ h/ k# E# N# E9 Y$ x; y9 s' D

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muling82

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7 a, x8 }0 ~, Z9 P$ M5 s+ w我一般用4个番茄，2-3个鸡蛋，土豆1-2个。
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  O0 t) T( ]2 C+ B2 t4 d% q6 b说过程：番茄切成小丁（成熟度好点的味道会更好，而且做汤没最好买软一点的），土豆去皮洗净也切丁（放清水里以免氧化变色）7 a% L+ ], v2 \
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第一步：锅烧热（7成就好）放一点葱花炝锅--不放也行，看个人喜好
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第二步：炝锅后立刻变小火（锅最好拿开一下别再加热）然后放一点番茄酱或者番茄沙司（做汤建议放番茄酱，2-3小勺就好）关小火的目的是怕番茄酱预高温会粘锅。大概炒30秒就好。& s$ F5 N  L2 g- a& M$ W

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第三步：转大火后立即倒入切好的番茄丁，这时候就要不停的翻炒，炒大概2分钟左右放一点水（大概一小碗）然后继续翻炒，放一点水还是怕粘锅。
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第四步：大概再炒2分钟左右就将土豆丁放进去然后加清水（冷水热水都行）慢慢熬，我每次都熬20分钟-30分钟，得等土豆变的面面的才好。
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2 d0 Z; p9 @8 x$ G5 W+ g第五步：最后放入鸡蛋和盐就OK了。
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9 J/ \3 P9 I+ V4 ~0 E5 N面是原料：. H' [; G) ^+ f

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