muling82

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先上图：成品. t/ A& h+ A) x3 E: n* U8 F, P2 `+ \

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芯羽轩

最喜欢番茄口味的锅底了，自己做的都没有火锅店的好吃，原来是没有20分钟左右的熬制，谢谢亲的方法呢，让我豁然开朗

铭烯嘛嘛

不错，

muling82

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我是先学会的做番茄土豆汤，有一次胃不舒服，就想着放点姜暖暖胃，一下还放多了，熬了一会，我忽然发现放了姜的味道怎么有点像海底捞的番茄锅底呢，于是乎我又放了点葱，感觉更像了，哈哈，美味由此诞生了！！！

muling82

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+ i% B, N0 f. b0 A* W, |说过程：番茄切成小丁（成熟度好点的味道会更好，最好买软一点的）一般我用4-5个。
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第一步：锅烧热（7成就好），然后立刻关小火，之后放入者番茄沙司（这个我得放小半碗），在这里要说下，放了番茄沙司味道更酸，更加适合做锅底。* B. A' o' J+ W  Y% T2 r

& N2 J" I6 r8 W: o- o, {  W第二步：小火炒一下酱转大火后立即倒入切好的番茄丁，这时候就要不停的翻炒，炒大概2分钟左右放一点水（大概一小碗）然后继续翻炒，放一点水还是怕粘锅。* V/ \4 r$ h3 w  B4 k$ |& d

0 y. s) V# E) M第三步：放入切好的姜片和葱段（切大点）我放很多，大概是6-7片姜和半颗葱。之后就放入清水慢慢熬制了……  l: n5 Q0 i6 ^9 R/ O  K4 L' U

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第四步：大概熬15-20分钟的时候，把姜片和葱捞出来扔掉（喜欢吃的就留着，我是吃了姜会吐的人，葱也已经发挥了作用，所以我就都捞出来扔了）之后放一点鸡粉提提鲜。
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第五步：熬的时间根据浓度自己看差不多就好，我一般都是20分钟-30分钟，看水的多少。; x  S* @$ r# U, D+ \7 D  x& o

muling82

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4 N. G" Y" J0 i  f$ F! x3 ?下面说番茄锅底的做法：' ^$ {8 w$ {# [. r

: d. T! \8 B! ^1 \原料一样，步骤也差不多，就是多了姜和葱，不是用来炝锅的。
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muling82

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我一般用4个番茄，2-3个鸡蛋，土豆1-2个。* y! K/ @" Q: j- R
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说过程：番茄切成小丁（成熟度好点的味道会更好，而且做汤没最好买软一点的），土豆去皮洗净也切丁（放清水里以免氧化变色）
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9 o% X% r9 ?$ W$ {$ X. _( K4 B  v第一步：锅烧热（7成就好）放一点葱花炝锅--不放也行，看个人喜好
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第二步：炝锅后立刻变小火（锅最好拿开一下别再加热）然后放一点番茄酱或者番茄沙司（做汤建议放番茄酱，2-3小勺就好）关小火的目的是怕番茄酱预高温会粘锅。大概炒30秒就好。0 h. w8 N$ q9 `. p

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$ X7 e. J% m, ^6 [+ S, d: ^- Y第三步：转大火后立即倒入切好的番茄丁，这时候就要不停的翻炒，炒大概2分钟左右放一点水（大概一小碗）然后继续翻炒，放一点水还是怕粘锅。- p8 y& a0 ~- v* K' J& l9 T7 v! F) e

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第四步：大概再炒2分钟左右就将土豆丁放进去然后加清水（冷水热水都行）慢慢熬，我每次都熬20分钟-30分钟，得等土豆变的面面的才好。9 s# r. _6 y2 q- v" _
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第五步：最后放入鸡蛋和盐就OK了。
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面是原料：
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