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1、蒸锅内放3厘米高的热水,然后把火点上。
" Z, ], ?3 Z0 ~5 Q2、打两个鸡蛋,加入适量盐。+ q4 t; C2 j! h) Q4 J$ k. A
3、加入相当于蛋液体积1.5倍的水,搅拌均匀。7 d. `. |' q( H, G; Z8 r2 Y2 s
4、把混合液倒入盘子里。(熟的快)
% r1 t. w$ X+ M( t5、把盘子放在蒸锅里,3分钟左右即可。出锅后可根据口味加蒸鱼豉油、香油、醋等调料。
: M, B9 x7 t) s# c" ^* ]" P6、蒸鸡蛋的过程中可以打开锅盖,用勺子搅动鸡蛋羹,如果盘子底部没有生鸡蛋液了就可以关火。火大了起蜂窝,影响口感。& N* G8 ~" o2 `, `, B. O. y* P) n
小贴士:
" `# J# J# Q" S" y1、最关键的问题:水的量要准,多了鸡蛋羹成品出汤,少了口感硬,不嫩滑。8 `1 P2 g% S5 N" p* g/ A
2、无关紧要的问题:往蛋液里加的水的温度(只要别太烫,沏成鸡蛋汤就行),混合液入锅时蒸锅里水的温度(要是凉水,就要多等一会儿才能蒸熟,水开得冒白汽也不要紧)。
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