嘉纯妈妈

1、蒸锅内放3厘米高的热水，然后把火点上。 " Z, ], ?3 Z0 ~5 Q2、打两个鸡蛋，加入适量盐。+ q4 t; C2 j! h) Q4 J$ k. A 3、加入相当于蛋液体积1.5倍的水，搅拌均匀。7 d. `. |' q( H, G; Z8 r2 Y2 s 4、把混合液倒入盘子里。（熟的快） % r1 t. w$ X+ M( t5、把盘子放在蒸锅里，3分钟左右即可。出锅后可根据口味加蒸鱼豉油、香油、醋等调料。 : M, B9 x7 t) s# c" ^* ]" P6、蒸鸡蛋的过程中可以打开锅盖，用勺子搅动鸡蛋羹，如果盘子底部没有生鸡蛋液了就可以关火。火大了起蜂窝，影响口感。& N* G8 ~" o2 `, `, B. O. y* P) n 小贴士： " `# J# J# Q" S" y1、最关键的问题：水的量要准，多了鸡蛋羹成品出汤，少了口感硬，不嫩滑。8 `1 P2 g% S5 N" p* g/ A 2、无关紧要的问题：往蛋液里加的水的温度（只要别太烫，沏成鸡蛋汤就行），混合液入锅时蒸锅里水的温度（要是凉水，就要多等一会儿才能蒸熟，水开得冒白汽也不要紧）。

cjlover

学习了，不过我一般还会在蒸之前放点食用油，在四川学来的，也是嫩嫩的