嘉纯妈妈

1、蒸锅内放3厘米高的热水，然后把火点上。 5 A8 E3 o8 W) n4 ?$ }2、打两个鸡蛋，加入适量盐。 3 V4 ]3 v# z. [1 v! k- v) X3、加入相当于蛋液体积1.5倍的水，搅拌均匀。, c( U- I+ l5 U8 d9 H 4、把混合液倒入盘子里。（熟的快） $ L6 b R, @0 e2 Y; H( {9 F5、把盘子放在蒸锅里，3分钟左右即可。出锅后可根据口味加蒸鱼豉油、香油、醋等调料。 8 ]0 R0 X5 |5 x- c! p9 b) Z4 H6、蒸鸡蛋的过程中可以打开锅盖，用勺子搅动鸡蛋羹，如果盘子底部没有生鸡蛋液了就可以关火。火大了起蜂窝，影响口感。 ( ]( J/ H: o, I( F! \小贴士： 6 ?* I& s$ r6 Q1、最关键的问题：水的量要准，多了鸡蛋羹成品出汤，少了口感硬，不嫩滑。 ! U& i3 m6 P |* W. n( n* U2、无关紧要的问题：往蛋液里加的水的温度（只要别太烫，沏成鸡蛋汤就行），混合液入锅时蒸锅里水的温度（要是凉水，就要多等一会儿才能蒸熟，水开得冒白汽也不要紧）。

cjlover

学习了，不过我一般还会在蒸之前放点食用油，在四川学来的，也是嫩嫩的