嘉纯妈妈

1、蒸锅内放3厘米高的热水，然后把火点上。; \7 H, p& l$ a& \ 2、打两个鸡蛋，加入适量盐。 % B4 Q3 a# @0 w @. x+ Z& Z) O3、加入相当于蛋液体积1.5倍的水，搅拌均匀。! P1 ~6 h5 n+ u. v. x 4、把混合液倒入盘子里。（熟的快） 2 T8 s S* s9 E8 x7 I3 f5、把盘子放在蒸锅里，3分钟左右即可。出锅后可根据口味加蒸鱼豉油、香油、醋等调料。- V; p6 n+ d. [( b 6、蒸鸡蛋的过程中可以打开锅盖，用勺子搅动鸡蛋羹，如果盘子底部没有生鸡蛋液了就可以关火。火大了起蜂窝，影响口感。/ ~- c9 Z$ E$ ]( _ 小贴士： : F1 _! m3 ?2 f$ K8 B/ n1、最关键的问题：水的量要准，多了鸡蛋羹成品出汤，少了口感硬，不嫩滑。% e+ \/ l3 u* w7 r" V2 c+ ] 2、无关紧要的问题：往蛋液里加的水的温度（只要别太烫，沏成鸡蛋汤就行），混合液入锅时蒸锅里水的温度（要是凉水，就要多等一会儿才能蒸熟，水开得冒白汽也不要紧）。

cjlover

学习了，不过我一般还会在蒸之前放点食用油，在四川学来的，也是嫩嫩的