嘉纯妈妈

1、蒸锅内放3厘米高的热水，然后把火点上。 0 g4 u$ _6 }1 t+ |5 g3 j2、打两个鸡蛋，加入适量盐。 ( q# [3 u9 Y- q! \3、加入相当于蛋液体积1.5倍的水，搅拌均匀。2 m: ~- q! `7 T0 a, O0 e( N 4、把混合液倒入盘子里。（熟的快）, M2 Z$ {/ {/ n0 r b5 C3 A 5、把盘子放在蒸锅里，3分钟左右即可。出锅后可根据口味加蒸鱼豉油、香油、醋等调料。& |% ~) A& X: ]* H 6、蒸鸡蛋的过程中可以打开锅盖，用勺子搅动鸡蛋羹，如果盘子底部没有生鸡蛋液了就可以关火。火大了起蜂窝，影响口感。 , ]" a/ ]+ y& n小贴士： ) a7 Q+ w9 Q% z' i1、最关键的问题：水的量要准，多了鸡蛋羹成品出汤，少了口感硬，不嫩滑。- r# b, v& f# q+ l# A( ` c' T 2、无关紧要的问题：往蛋液里加的水的温度（只要别太烫，沏成鸡蛋汤就行），混合液入锅时蒸锅里水的温度（要是凉水，就要多等一会儿才能蒸熟，水开得冒白汽也不要紧）。

cjlover

学习了，不过我一般还会在蒸之前放点食用油，在四川学来的，也是嫩嫩的